鴨雜怎么炒最好吃
養(yǎng)生雜糧食譜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《鴨雜怎么炒最好吃》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多地方都比較喜歡吃鴨雜，鴨雜指的是鴨的內(nèi)臟，包括鴨胗，鴨肝，鴨心等一些食材，鴨雜的吃法是比較多的，可以做成火鍋，可以做成燴鴨雜，都是比較美味的，而且營養(yǎng)價值也很好，尤其是對于貧血的人，是有很好的補血的效果，當然平時也不能吃的不多，畢竟里面的膽固醇含量還是比較高的。
鴨雜怎么炒最好吃
一、鴨雜火鍋
原料：鴨肫250克，鴨心250克，鴨肝250克，鴨腸250克，青菜100克，水發(fā)粉絲100克，冬菇、冬筍各適量，肉湯500克，精鹽15克，味精5克，料酒2克。
做法：
1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片，鴨腸剖開切成段或片狀；青菜掰去老幫，修理好，用清水洗凈；冬菇用溫熱水泡好，挑凈雜質(zhì)，擇去柄根，用清水洗凈；冬筍切成片。2、鐵鍋放火上，加入水，待水沸時分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下，用冷水投涼待用。3、火鍋底放青菜和水發(fā)粉絲，然后，把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好，最上面用冬菇、冬筍間隔擺好，然后加入肉湯、精鹽、味精、料酒，火鍋生火，待湯沸后端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩，湯醇味美，別有風(fēng)味。
二、燴鴨雜
主料：鴨心50克、鴨肝50克、鴨肫50克、鴨舌30克輔料：牛奶50克、玉蘭片10克、香菇5克調(diào)料：淀粉、料酒、鹽、八角、大蔥、香油各適量做法： 1、鴨雜用水洗凈，再在開水內(nèi)煮沸，放冷水中漂凈；2、把湯勺放在火上，倒入雞湯50克，放入蔥、姜少許，再放入料酒、白湯、味精、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內(nèi)；3、見煮開后勾入淀粉成為濃汁，點上明油，倒出即可。特點：此菜顏色乳白，味道清香。
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鴨菌子就是指鴨的胃，又稱胗子、鴨肫、鴨胗。鴨的肌胃形狀扁圓、肉質(zhì)緊實、極其耐嚼，滋味另人回味，且無油膩感，可以說是老少皆宜的食材。鴨肫最為主要的營養(yǎng)成分為維生素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鎂等元素。中醫(yī)看來，鴨肫性味甘咸平，具有健胃的作用。鴨菌子炒著吃很好吃，其做法也有很多種。
一、蒜苔鴨肫
食材：蒜苔、鴨胗、料酒、雞精、鹽、蒜蓉醬、干辣椒、蔥姜。
步驟：
1.鴨胗去筋、膜,放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘,撈出放涼后切片。
2.蒜苔洗凈切段。
3.起油鍋,放入干辣椒蒜蓉醬炒香,下苔煸炒后倒入切片的鴨胗,加鹽、雞精調(diào)味后炒勻即可。
二、炒鴨肫
食材：鴨肫250克、蝦仁150克、豌豆30克、淀粉(蠶豆)10克、香油5克、味精1克、豬油(煉制)40克、鹽2克、蔥汁5克、姜汁3克、料酒3克。
步驟：
1. 鴨肫剖開，除去污物，剝?nèi)ビ财ぃ缓笙磧?，片去四周的筋膜，平片成圓形薄片;
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下，撈出，用冷水沖涼待用;
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡;
4. 蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿;
5. 凈鍋上旺火燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱，先下蝦仁劃散;
6. 待蝦仁呈玉白色，再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒;
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅并發(fā)乳白色時，立即倒入勺瀝油;
8. 鍋內(nèi)留少量底油，將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
三、鴨肫的營養(yǎng)價值及功效
1.營養(yǎng)價值：鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫(yī)認為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
四、鴨肫適合和忌食人群
適合人群：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
忌食人群：孕婦忌服。
各種各樣的家禽是人們餐桌上很常見的一種食品，這些家禽的肉吃起來味道非常的棒，而不僅僅是這些家禽的肉可以供人體食用，它們的血液也是人們的食物。鴨血這就是家禽鴨子的血液，是人們生活中比較常見的一種食品了，制作鴨血的方法有很多炒著吃就很不錯，下面就來介紹一下鴨血怎么炒好吃。
炒鴨血方法:
首先要準備一塊新鮮的鴨血，然后用清水將它清洗干凈，切成小塊以后放在一旁備用。
然后再倒鍋里放油，加入蔥姜蒜等一些調(diào)味料以后爆炒一會兒，炒香了以后就可以將剛剛已經(jīng)準備好的鴨血塊放進去，一起翻炒了。
大約炒到兩三分鐘左右的時間以后，就可以感受到鴨血的顏色漸漸的已經(jīng)變了，撒入一些鹽以及料酒，可以更好的去除它的腥味。接下來在鍋里放一點清水，大約燒五分鐘左右的時間，當然記住一定要用小火，因為只有小火慢燉以后才能夠感受到鴨血的味道。
等到鍋里的汁水差不多已經(jīng)收干的時候，就可以改用大火了，然后大火翻炒一會兒，撒入一些蔥花共同翻炒。當然一定要記住翻炒的時候時間不宜過長，也不宜太過于猛烈。因為，鴨血是比較嫩的食物，翻炒的太過用力的話很容易將它破碎，而且也會降低它的顏值。這道菜的做法是非常簡單的，而且也很快速，相信如果家里來客人的話，自己親手炒上這樣一道鴨血，肯定會受到很多人的追捧。一起來試一試吧。
吃鴨血的注意事項
高血壓患者可適當食用，很適合大便干結(jié)的人食用。腹瀉患者就不宜吃了。
由于鴨血等動物血容易造假，最好到正規(guī)超市購買。我們在食用這道中華傳統(tǒng)美食的時候要注意到，鴨血是不可多得的勞動人民的美食智慧的結(jié)晶。我們在食用它的時候要明白這道菜不僅僅可以裹腹，還具有許多很好的功效。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過程中會在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動物血摸起來很硬，切的時候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點血腥味。如果沒有這些特征，就要小心是人造的。雖然它的營養(yǎng)價值極高，但是也不可以多吃。多吃會對身體產(chǎn)生不好的影響，而且長期食用同一種食物容易造成對這種食物的厭倦，也有可能造成營養(yǎng)不良。我們在使用的時候千萬不能圖一時之快，肆意地多吃，這不僅對我們的身體不好，對長遠的發(fā)展也并無益處。
很多人喜歡吃鴨血，其實鴨血也有一定的滋補保健作用，而且鴨血有很多美味的食用方法，炒鴨血就是比較常見的一種方式，永州炒鴨血，還有美味的酸菜鴨血，都可以給你不一樣的美味享受。
方法一、 用料:
鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。
制作方法
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié)。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
方法二、酸菜鴨血
原料:鴨血、酸菜、野山椒。
制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。
特點:麻辣爽口。
方法三、永州炒血鴨
“炒血鴨”乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過于此。
在制作炒雜醬的時候，很多人會根據(jù)自己的口味使用甜面醬或者是黃豆醬的，由于醬的不同，做出來的炒雜醬在味道方面也是有一些區(qū)別的，如果喜歡吃肉可以多加一些肉在里面，這樣會更香，味道也更好。炒雜醬制作簡單，完全有個人的獨特味道，有時候吃一碗炒雜醬就完全包含了家的味道。
中式炒炸醬
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）
慢慢調(diào)勻
3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好?蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽?。?！因為醬本身就是咸的。
其一
炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉?。ㄅＨ獾龋?、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜！
其2
炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：“一定”要用“甜面醬”。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續(xù)攪拌，當醬冒泡時基本已經(jīng)熟了。關(guān)火，擱蔥花（如果開始擱，現(xiàn)在早就糊了，更別提蔥香味了）
編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關(guān)火，起鍋。
其3 (在1和2上補充)
黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的咸味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的干香。
另外,要熬的時間長一點兒,并不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的淀粉來提高肉的香味!
雜果西米露很多人愛吃，但是一般人都會選擇在外面購買吧，因為很少的有人會在家里面想過如何制作雜果西米露，而且他們也會認為比較的復(fù)雜麻煩，但實際上如果你能夠掌握一些技巧的話，那么雜果西米露也是可以輕松完成的，下面就為大家具體來介紹一下，它的制作方法。
1. 先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
2. 然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
3. 若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，?；?，封蓋，幾分鐘。
4. 加糖、椰漿及雜果等配料后攪動，即可食用 雜果即桃、梨、龍眼、水蜜桃等鮮果
食材用料：
西米、雜果、牛奶、椰汁 ?糖
菜譜做法：
?1.水煮開放西米，番幾下，然后濾掉開水（作為清洗西米）
?2.重新放水煮至透明（糖略煮一下）
?3.待涼，放冰箱（可以不放，個人腸胃而定吧），放雜果，牛奶，椰汁（有湯匙的一碗是嬰兒版的）
以上就是雜果西米露的制作制作，你都學(xué)會了沒有呢？其實很多的食物你愛吃，可是并不見得每一次都要去外面才可以吃的到，因為用心去學(xué)習(xí)多了解和掌握它的一些技巧，就可以讓自己輕松地完成這些美味的食物。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會咸豆角炒鴨雜的做法，你肯定會興奮良久。
2.鴨雜切片，豆角切碎，辣椒和姜切絲。
3.油燒開放進鴨雜炒勻，。
4.再淋上白醋去味。
5.放點鹽炒干水分。
6.淋上醬油。
7.上色提味。
8.再放進鮮咸豆角翻炒片刻。
9.再放進辣椒絲，姜絲，在辣椒上放點鹽讓辣椒入味。
10.再混炒。
11.待辣椒炒熟時放進十三香，味精炒勻出鍋。
12.炒好的鴨雜好下飯哦。
也許你家中有人會做咸豆角炒鴨雜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
鴨胗既鴨的胃，肉質(zhì)緊密，吃起來比較有嚼頭，而且滋味悠長，不會感到油膩，是男女老少都喜歡的佳肴珍品。而且鴨胗含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體大有好吃。鴨胗的做法非常多，但是鴨胗怎么炒好吃呢？相信各有各的看法，今天我們就連學(xué)習(xí)鴨胗的好吃做法。
泡椒木耳炒鴨胗
菜譜簡介
鴨胗和木耳帶來爽脆的口感，泡椒和芹菜結(jié)合后產(chǎn)生獨特的味道。把它們炒在一起，爽辣鮮香，美味菜肴使你吃了這次還想下次。
材料
干黑木耳25克，鴨胗300克，洗凈，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，醬油2茶匙，分兩次用，小青辣椒2條，去籽，切成絲，泡辣椒100克，切成2厘米長的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗凈，切成5厘米長的段，鹽1/4茶匙，分兩次用，菜油80毫升
做法
1.把木耳用溫水泡30分鐘，去蒂，洗凈，瀝干水，放1/8茶匙的鹽，混勻。將少許鹽撒在芹菜上拌勻，腌10分鐘，沖水，擠干水，備用。
2.鴨胗片用生粉，1茶匙醬油，料酒混勻上漿。
3.炒鍋置大火上預(yù)熱。倒入菜油，待油燒至7成熱時，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分鐘左右，至香味炒出。倒入鴨胗片，快炒2分鐘。放入芹菜，木耳，醬油，炒2分鐘，鏟出裝盤。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道鴨胗怎么炒好吃了吧！泡椒木耳炒鴨胗是一道比較簡單的菜，但是它的營養(yǎng)卻不簡單，不僅美味可口，而且應(yīng)該豐富，非常適合老人和孩子食用，完全可以根據(jù)自己的口味來選擇調(diào)料的搭配。想要學(xué)習(xí)泡椒木耳炒鴨胗的做法嗎？那就趕快來學(xué)習(xí)吧！
螃蟹這種美味相信大家都是非常喜歡的，螃蟹的肉質(zhì)鮮美并且含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，可以非常有效的滋補人體，其還對人體有很多的其他好處，比如:清熱解毒、預(yù)防癌癥、以及舒經(jīng)活絡(luò)等等。螃蟹的做法有很多燜螃蟹、炒螃蟹等等都是比較常見的一種做法，而下面就來介紹一下怎么炒螃蟹最好吃。
制作方法一:
1/8 螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了
2/8開蓋，去蟹腮，蟹心
3/8把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會
4/8 熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點干淀粉
5/8下鍋炸紅后起鍋瀝油
6/8鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋
7/8加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油
8/8倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可
做法二:
主料 2人份
大閘蟹2只
輔料
雞蛋1個
調(diào)料
姜1小塊、紅尖椒2個、小蔥2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食鹽4克
炒螃蟹步驟1
把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒
步驟2
然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入，繼續(xù)翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可
螃蟹的功效:
1.清熱解毒
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血
中醫(yī)認為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補骨添髓的功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌
螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
冬瓜不僅含有大量維生素C，對防止人體膠原纖維的流失很有益處，而且長期食用還能令肌膚膚光滑Q彈。由于冬瓜具有潤肺生津，化痰止渴、利尿消腫及清熱解毒的作用，所以，很適合浮腫病人、腎臟病人食用。冬瓜鈉鹽含量較低、熱量也不高，高血壓及想要減肥的人群也適宜多吃些。下面就給大家介紹幾種冬瓜最好吃的炒制方法。
一、冬瓜怎么燒最好吃
冬瓜大家都吃過，很多朋友會用來配肉一起燉或者燒湯喝，其實冬瓜還有一種做法非常好吃，燒出來的冬瓜比較肉還好吃，做法也很簡單也不需要太多的配料，最簡單最好吃的做法就是直接紅燒，冬瓜很容易入味，簡單的做法更能發(fā)揮冬瓜本身的味道。
食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒
做法：
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。
2.平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。
3.加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。
4.加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。
5.加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。
二、冬瓜的功效與作用
1.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
2.降血壓，利尿消腫：由于冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
3.保護腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
4.減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
5.美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
6.降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。
7.排除致癌物質(zhì)：降血脂冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
螺絲就是我們常說的田螺，是比較受人歡迎的一種食材，特別是到了夏天，在大排檔或者是夜市上，經(jīng)常會吃到螺絲。螺絲最經(jīng)典的吃法恐怕要屬炒螺絲了，其實做法并不是很難，只要有食材，掌握了方法，在家就能烹飪。那么，怎么炒螺絲最好吃?下面咱們就來看看方法吧。
炒螺絲
材料
螺絲。姜片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1、鍋內(nèi)放油未紅先炸姜出味。
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟，留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
醬爆螺絲
材料
螺絲(田螺)、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖;
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒;
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許
做法
1、螺絲剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味?？旌玫臅r候撒上香蔥即可出鍋
平鍋螺絲雞
材料
本地土母雞1只(重約1650克)，重慶田螺500克，紅杭椒節(jié)80克。調(diào)料大蒜米、荊沙豆瓣各30克，香菜10克，荊沙辣醬25克，辣妹子醬20克，雞精15克，四川泡椒20克，鮮湯500克，八角、桂皮各5克，干辣椒節(jié)15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蠔油各10克，香油、豬油各20克，花生油100克。
做法
1、土雞宰殺，用熱水燙毛后從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后切成3厘米見方的塊;田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗凈放入沸水中大火汆2分鐘，撈出備用。
2、鍋內(nèi)放入豬油、花生油，燒至六成熱時放入雞塊、田螺小火煸炒5分鐘，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒節(jié)中火煸炒3分鐘，再放入荊沙豆瓣、荊沙辣醬、辣妹子醬、蠔油、四川泡椒小火煸炒3分鐘至出紅油，加入鮮湯燒開后出鍋，裝入高壓鍋內(nèi)小火壓10分鐘啟蓋兒，撈出香料出鍋。
3、將壓好的原料放入炒鍋內(nèi)，加入大蒜米、杭椒節(jié)、雞精、十三香、孜然粉小火燒5分鐘，出鍋裝入平鍋內(nèi)，撒上香菜點綴即可。
操作關(guān)鍵
1、雞塊和田螺一定要提前煸炒，否則容易有腥味。
2、將壓好的原料放入鍋中燒的時候，一定要收干湯汁，否則香味不足。
此菜結(jié)合了湖南平鍋、四川火鍋的方法制作而成，不僅雞肉、田螺口味辛辣、干香，而且湯汁極少，特別適合在秋冬季食用。
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