咸豆角炒鴨雜的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《咸豆角炒鴨雜的做法》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)咸豆角炒鴨雜的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.鴨雜切片，豆角切碎，辣椒和姜切絲。
3.油燒開(kāi)放進(jìn)鴨雜炒勻，。
4.再淋上白醋去味。
5.放點(diǎn)鹽炒干水分。
6.淋上醬油。
7.上色提味。
8.再放進(jìn)鮮咸豆角翻炒片刻。
9.再放進(jìn)辣椒絲，姜絲，在辣椒上放點(diǎn)鹽讓辣椒入味。
10.再混炒。
11.待辣椒炒熟時(shí)放進(jìn)十三香，味精炒勻出鍋。
12.炒好的鴨雜好下飯哦。
也許你家中有人會(huì)做咸豆角炒鴨雜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
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很多地方都比較喜歡吃鴨雜，鴨雜指的是鴨的內(nèi)臟，包括鴨胗，鴨肝，鴨心等一些食材，鴨雜的吃法是比較多的，可以做成火鍋，可以做成燴鴨雜，都是比較美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，尤其是對(duì)于貧血的人，是有很好的補(bǔ)血的效果，當(dāng)然平時(shí)也不能吃的不多，畢竟里面的膽固醇含量還是比較高的。
鴨雜怎么炒最好吃
一、鴨雜火鍋
原料：鴨肫250克，鴨心250克，鴨肝250克，鴨腸250克，青菜100克，水發(fā)粉絲100克，冬菇、冬筍各適量，肉湯500克，精鹽15克，味精5克，料酒2克。
做法：
1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片，鴨腸剖開(kāi)切成段或片狀；青菜掰去老幫，修理好，用清水洗凈；冬菇用溫?zé)崴莺?，挑凈雜質(zhì)，擇去柄根，用清水洗凈；冬筍切成片。2、鐵鍋放火上，加入水，待水沸時(shí)分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下，用冷水投涼待用。3、火鍋底放青菜和水發(fā)粉絲，然后，把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好，最上面用冬菇、冬筍間隔擺好，然后加入肉湯、精鹽、味精、料酒，火鍋生火，待湯沸后端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩，湯醇味美，別有風(fēng)味。
二、燴鴨雜
主料：鴨心50克、鴨肝50克、鴨肫50克、鴨舌30克輔料：牛奶50克、玉蘭片10克、香菇5克調(diào)料：淀粉、料酒、鹽、八角、大蔥、香油各適量做法： 1、鴨雜用水洗凈，再在開(kāi)水內(nèi)煮沸，放冷水中漂凈；2、把湯勺放在火上，倒入雞湯50克，放入蔥、姜少許，再放入料酒、白湯、味精、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內(nèi)；3、見(jiàn)煮開(kāi)后勾入淀粉成為濃汁，點(diǎn)上明油，倒出即可。特點(diǎn)：此菜顏色乳白，味道清香。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做酸辣鴨雜這道菜的全部技巧。
2.1再把鴨腸放入沸水鍋中煮兩分鐘，再用清水沖洗干凈，（這樣就沒(méi)什么味道，已經(jīng)很干凈了）
3.2鴨腸用料酒鹽抓洗兩三遍，用清水沖洗干凈。
4.121鴨腸切3厘米長(zhǎng)的段，鴨胗切花備用。
5.212鴨胗切片，再切花
6.酸豆角切碎，剁椒備好，
7.姜蒜切碎，香菜切段備用。
8.切好的鴨雜，用適量姜末，生抽、蠔油、料酒腌制一會(huì)
9.酸菜不放油下鍋炒干水分，撈出備用
10.鍋里倒入適量油，先把蒜煸香，倒入鴨雜大火爆炒
11.鴨胗表面變白后，倒入剁椒繼續(xù)翻炒。
12.緊接著倒入酸豆角炒勻。
13.加入酸豆角炒兩分鐘后加入香菜翻炒片刻，再加入少許生抽就可以出鍋了。
14.成品圖
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下酸辣鴨雜。
有些人對(duì)鴨子不了解，所以不知道鴨胗是什么，其實(shí)鴨胗就相當(dāng)于鴨子的胃，質(zhì)地堅(jiān)硬，由兩片合成，鴨子平時(shí)吃進(jìn)去的石頭都會(huì)存儲(chǔ)在鴨胗里。鴨胗還有另外一種叫法，就叫做牙肫。大家都知道動(dòng)物的肝臟是可以吃的，鴨子的也不例外，那么，鴨胗能怎么吃呢?今天小編就為大家介紹一種鴨胗的新吃法，酸豆角炒鴨胗，具體做法如下。
1、酸豆角洗凈切成一厘米長(zhǎng)的小段，鴨胗洗凈切成小片，紅辣椒切斷備用。
2、炒鍋燒熱，先不放油，把酸豆角倒入鍋里炒干水分出鍋備用。
3、炒鍋燒熱，放入適量的油，放辣椒和大蒜子爆香，下鴨胗調(diào)入食鹽翻炒熟，倒入酸豆角翻炒均勻，烹入少量料酒，加蓋燜煮片刻，即可出鍋。
鴨胗，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)與雞肉、鴨肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5，可以說(shuō)是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。正在長(zhǎng)身體的兒童容易缺鋅，動(dòng)物內(nèi)臟更有必要吃。此外，一些用眼過(guò)度的人，常吃動(dòng)物內(nèi)臟也能有效改善視力。 吃鴨眕沒(méi)有什么明顯的害處，可以放心食用。
酸豆角，就是腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)素。
豆角中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角炒鴨胗不只是一道簡(jiǎn)單的菜，它有很好的開(kāi)胃作用，夏季人們?nèi)菀讻](méi)胃口，一旦不按時(shí)吃飯，身體的抵抗力就會(huì)下降，那么，各種疾病也就會(huì)找上身來(lái)，這是您可以做一道酸豆角炒鴨胗，能夠幫助您開(kāi)胃，對(duì)您的身體健康也有很大的幫助，而且做法非常的簡(jiǎn)單。
酸豆角炒鴨腸這道菜肴相信很多朋友在生活中是比較喜歡吃的吧，特別是四川的朋友。很多人對(duì)于這道美食也是抵擋不住的，因?yàn)檫@道菜真的很美味，所以一直深受大眾的喜愛(ài)，酸豆角因?yàn)楹芟嘛?，所以?jīng)常性出現(xiàn)在我們的飯桌上，而鴨腸無(wú)論是哪種做法，口感依舊不變，還是那么好吃的，今天將他們倆放在一起炒，味道更是一絕。
在南昌的小街小巷的大排檔里面，很多打出的都是以鴨子為特色的招牌，比如蘇圃路上皇殿側(cè)的那條小巷子，有個(gè)大排檔打出的招牌就是鴨頭、鴨腸什么的。雖然那里的衛(wèi)生條件挺差的，但是味道非常的好，也時(shí)常看見(jiàn)很多衣著光鮮的、開(kāi)著豪華汽車的潮男潮女們?cè)谀抢锊活櫺蜗蟮拇髩K朵頤呢。今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無(wú)比咯。
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的材料，在鴨腸里面放些啤酒和鹽搓洗，用冷水沖洗干凈(事先還可以用堿水泡20分鐘，這樣腥味會(huì)全部沒(méi)有)。
2.將酸豆角切成丁，將鴨腸切成小段，將青椒切成段、大蒜籽切碎備用。
3.鍋內(nèi)燒熱油，下干紅辣椒、花椒爆香，下大蒜籽爆香。
4.放入切成小段的鴨腸翻炒，下酸豆角丁翻炒，下青椒、啤酒、老抽、少許食鹽翻炒均勻即可。
烹飪技巧
在洗鴨腸的時(shí)候我是先用啤酒和鹽洗反復(fù)搓，然后在放入了適量的堿浸泡了10分鐘左右。最后用清水徹底的把堿味沖洗干凈。這樣鴨腸的腥味就沒(méi)有咯!
菜品特色 今天做的這道酸豆角炒鴨腸，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鮮美無(wú)比咯!啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，還是燒菜的好料呢。鴨腸子有腥味，想去掉這個(gè)腥味又要保證鮮味，用啤酒進(jìn)行清洗是最適合不過(guò)的。另外在炒制的過(guò)程中放點(diǎn)啤酒燒一下，會(huì)感覺(jué)味道鮮美的多呢!
關(guān)于酸豆角炒鴨腸的做法希望大家可以在生活中好好的進(jìn)行學(xué)習(xí)，為你們的家人制作一份美味的食物，酸豆角炒鴨腸不僅可以配米飯，還可以下酒，甚至直接食用也是比較好的，對(duì)于這樣一道酸豆角炒鴨腸，各位朋友們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，相信你們也不會(huì)后悔的。
肉食，在如今的餐桌上是一種很常見(jiàn)的食物，這一方面與人們的物質(zhì)生活逐漸提高有關(guān)，另一方面也與人們飲食的多樣化有關(guān)。鴨肉，作為肉食的一種，得到很多人的青睞。這不僅是因?yàn)轼喨馊赓|(zhì)的質(zhì)地口感好，更因?yàn)轼喨庳S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都喜歡吃鴨肉，可能就是因?yàn)檫@些原因。
鴨子身上，有很多部位是可以單獨(dú)入食的，這點(diǎn)和其它肉食差不多，比如說(shuō)鴨腿，鴨腿的做法也很多，而且肉質(zhì)特別的豐厚。今天，我們學(xué)習(xí)一下咸鴨腿的做法。
咸鴨腿煮花生米
材料
花生，咸鴨腿，大料，姜，水，雞精少許，鹽
做法
1.先把花生洗干凈泡一下，我這個(gè)泡了至少有半天時(shí)間~煮的時(shí)候更容易煮爛一些!
2.很靚的咸鴨腿!!又肥又靚!!切這個(gè)的過(guò)程很費(fèi)勁，我可憐的爪子被這只頑固不斷的鴨腿折磨壞了。
3.終于被我征服了!全部切成小塊，代價(jià)就是爪子上磨個(gè)大泡出來(lái)媽呀這體力活以后咱不干了!!
4.切幾片姜片，放幾顆大料進(jìn)去一起煮就ok了!也可以根據(jù)自己喜好加其他料。
5.小火慢煮~最后放鹽和少許雞精~
6.根據(jù)自己喜歡吃花生的軟硬程度去掌握火候，不過(guò)我更喜歡吃花生煮軟一些的。
7.搞定了，這次沒(méi)有放鹽，因?yàn)橄跳喭缺旧硪呀?jīng)是咸的了，而且我打算當(dāng)零食吃，所以一點(diǎn)鹽也沒(méi)放。
蒸咸鴨腿
材料
咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤子中;放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
以上就是咸鴨腿的兩種做法，是不是有種很想吃的沖動(dòng)。自己準(zhǔn)備好食材和工具，動(dòng)手試一試吧。做好了咸鴨腿，一家人圍坐在一起享受著美味，聊著天，不失為一件非常愜意而幸福的事情。
火鍋是一種很多人都喜歡吃的食物，隨著人們飲食條件的提高，各種各樣的火鍋也出現(xiàn)在了人們的飯桌之上，咸鴨火鍋就是其中之一。由于鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且口感比較好，所以咸鴨火鍋的受歡迎程度也是比較高的。那么，咸鴨火鍋該怎么做呢？下面就為大家詳細(xì)介紹咸鴨火鍋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、咸鴨火鍋的做法
1、咸鴨溫水洗凈瀝干!咸鴨的多少根據(jù)吃飯的人數(shù)而定，就用了四分之一的咸鴨，農(nóng)家院里自養(yǎng)的老鴨腌制的或者超市購(gòu)買都行。
2、斬塊待用，可以看見(jiàn)肉質(zhì)鮮紅，鴨皮不散!
3、斬塊的咸鴨下冷水，水要多放一點(diǎn)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮半小時(shí)。
4、此時(shí)準(zhǔn)備湯底的配料，NO!不能說(shuō)是配料，要說(shuō)主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚5只鮮冬筍2棵!
5、咸鴨燉煮半小時(shí)后，大家可以看見(jiàn)湯水奶白色，滿屋子濃香啊!此時(shí)把冬筍切片下入鍋內(nèi)，繼續(xù)中小火燉煮15分鐘。
6、鮑魚洗凈，去殼，去內(nèi)臟，鮑魚肉一切為二。
7、打開(kāi)鍋蓋，下鮑魚肉，繼續(xù)中小火燉煮5分鐘
8、趁著燉煮的時(shí)間，將高山娃娃菜去根，切段，洗凈，放入火鍋中打底!
9、然后將燉煮好的咸鴨、冬筍、鮑魚連帶全部湯汁倒入火鍋中!湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮咸鴨的湯水會(huì)比較的咸，此時(shí)就要加入開(kāi)水了，一定是開(kāi)水!加到自己覺(jué)得夠?yàn)橹?然后繼續(xù)中火燒開(kāi)!
10、燒開(kāi)的過(guò)程中準(zhǔn)備配菜，燙菜自定，猴頭菇切片，秀珍菇洗凈，香菜和千張絲打理好!燙菜根據(jù)自己喜好而定，咸鴨火鍋，湯汁鮮濃，并不建議燙制肉類。
二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)分析
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
三、鴨肉的相克食物
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)雜菇汽鍋鴨做法
2.1口蘑洗凈切片。
3.2鴨塊放入碗中加入蔥姜，鹽，白胡椒粉，白酒拌勻腌制3個(gè)小時(shí)。
4.1腌制好的鴨塊放入汽鍋底部。
5.2白玉菇洗凈。
6.再放上一層口蘑和白玉菇。
7.再放上一層鴨塊和蘑菇。
8.汽鍋蓋蓋放在砂鍋上面，用毛巾封好汽鍋和砂鍋的結(jié)合處，大火上汽轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)即可。
雜菇汽鍋鴨理解起來(lái)并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來(lái)。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款茶油炒鴨雜，以后可以自己在家做一下哦。
2.121茶油倒進(jìn)熱鍋里燒開(kāi)，再倒進(jìn)切好的鴨雜炒勻，。
3.212備好的鴨雜切片，辣椒和姜切絲，蒜切片和油。
4.淋點(diǎn)醋去腥。
5.放點(diǎn)鹽炒勻。
6.再淋上生抽。
7.炒干水分。
8.再放進(jìn)青椒絲，姜絲，蒜。在青椒上放點(diǎn)鹽讓青椒入味。
9.再混炒。
10.將青椒炒熟炒入味，
11.調(diào)點(diǎn)味精提鮮即成。
12.裝盤上桌。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的茶油炒鴨雜，為你的妻子和孩子露上一手。
鴨雜的味道比較筋道香嫩，也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是通常容易被忽略。其實(shí)關(guān)于鴨雜的菜品有多種多樣，在制作時(shí)就可以和許多種蔬菜等搭配，品嘗起來(lái)都是很美味的。接下來(lái)小編就要挑選出其中味道比較好的兩種具體的講述一下做法步驟，大家可以一起來(lái)閱讀了解。
1、酸豇豆木耳炒鴨雜。主料：鴨雜250g、酸豇豆50g、木耳50g，輔料：油適量、泡姜10g、泡椒15g、豆瓣25g、鹽適量、味精適量等。做法步驟：木耳用開(kāi)水發(fā)上幾分鐘，然后洗凈，切成小塊。鍋里加適量水燒開(kāi)，放進(jìn)洗凈的鴨雜略燙一下，鴨腸燙至微卷便撈出，腸子切成段，鴨胗切成薄片。酸豇豆和泡椒泡姜切好。鍋里放適量油燒燙，下豆瓣和酸豇豆和泡椒泡姜去小火炒香，再下入木耳大火翻炒，最后下鴨胗去翻炒幾大鏟，放鹽和味精調(diào)好味即可做成香噴噴的鴨雜。
2、萵筍炒鴨雜。主料：萵筍200g、鴨雜150g，輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量。做法步驟：將鴨雜清洗干凈切成大小合適的塊狀備用，再將萵筍去皮切成片狀。坐鍋燒水，把鴨雜淖一下水，將姜蒜切好備用，起油鍋，放入姜蒜進(jìn)行爆香，然后放入鴨雜，炒出香味，盛盤中備用。另起油鍋入入萵筍，翻炒幾下，再加適量的水，蓋上蓋子燜一分鐘左右，這時(shí)再放入適量的鹽，炒均即可裝盤食用。
小編在文章中將鴨雜的兩種制作方法都描述的很詳細(xì)，大家在制作時(shí)就可以以此作為參考。另外，小編還要作出一點(diǎn)提醒，鴨雜一定要到有質(zhì)量安全保證的地方購(gòu)買，在炒制的時(shí)候要注意把握好火候，要不然可能會(huì)影響到口感。
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