鯉魚頭怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鯉魚頭怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鯉魚是我們比較常吃的一種淡水魚，鯉魚的做法也非常的多，如果鯉魚比較大，可以把鯉魚頭單獨來做，做出的魚頭味道也非常的好，營養(yǎng)價值也很不錯，可做鯉魚頭湯，可以做鯉魚頭燉豆腐，都是比較好的方法，在做鯉魚頭的時候，也要把鯉魚頭腌制油炸，這樣才能夠充分發(fā)揮魚肉的鮮味兒。
鯉魚頭怎么做好吃
1魚頭洗干凈 開水抄1到2分鐘2撈出魚頭 甩干水份3鍋里放油 油開了以后 把魚頭少撒點鹽（放鹽防止油崩到你）放入油鍋蓋上蓋子炸至金黃撈出4鍋底少留點油 加水 放入魚頭 多加幾塊用水抄好的豆腐5醬油 咸鹽 雞精 胡椒粉 料酒適量 紅辣椒 大料 蔥花 姜片（姜片去腥）6都放好后 蓋上鍋蓋 燉半小時 加水在頓10分鐘出鍋 非常好吃（直到湯汁跟豆腐魚頭成正比為止）
做法二
用料主料鯉魚(魚頭)1100克輔料豆腐1塊調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油1大匙醋1大匙蔥1段姜5片八角2個干辣椒2個料酒1大匙白糖1大匙
1.把魚去鰓去鱗收拾干凈。用廚房紙拭干魚身的水分2.鍋燒熱拿一片姜在鍋內(nèi)回來擦拭一圈3.鍋中倒油，來回轉(zhuǎn)動鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚頭4.等魚皮煎至金黃色時翻面再煎另一面
5.待兩面都煎成金黃色，加入姜片、八角和干辣椒6.調(diào)料爆出香味兒后加入1大匙的醋烹一下。（這時候滿屋都飄著醋香啊）7.加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘8.20分鐘后，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調(diào)味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋
烹飪技巧
1、煎魚時，魚下油鍋后不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋后會有酸味兒。
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鯉魚是我們常吃的一種魚，它屬于中國四大淡水魚之一，做鯉魚的時候一定要去除它的腥味，這樣做出來的鯉魚才好吃，比較常見的有紅燒鯉魚等等，它的調(diào)味品是比較多的，另外在做的時候最好用油把魚炸至金黃，然后繼續(xù)制作，下面我們就來看一下鯉魚塊怎么做好吃。
鯉魚塊怎么做好吃
一、鯉魚怎么做好吃：《蔥油鯉魚》
原料：
鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
制作：
①將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)打斜花刀。
②炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
③炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內(nèi)魚身上，撒上香菜即成。
特點：
肉質(zhì)鮮嫩，魚香誘人。
二、鯉魚怎么做好吃：《紅燒鯉魚塊》
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：
(1)把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊(約有半個雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。
(2)把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
(3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
三、鯉魚怎么做好吃：《鯉魚豆腐》
材料：
1.鯉魚一條(約一斤)
2.豆腐一塊
3.油五大匙
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一
大匙、水兩碗
做法：
1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，
加入材料5。
5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。
6.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。
魚類是一種對人體健康十分有益處的肉類，其營養(yǎng)豐富、口感滑嫩，是許多人平時特別愛吃的一類食物。可供人類食用的魚有很多種類，比較常見的有草魚、鯉魚、帶魚、平魚、黃花魚、鯽魚、鱘魚等等。其中，草魚和鯉魚可以說是很多飯店和餐館里最為常見的魚類。這兩種魚做出來往往外焦里嫩、香氣濃郁、口味很棒。
一、啤酒燉草魚
食材：草魚1條、啤酒1罐、紅椒1個、食鹽適量、老抽少許、淀粉適量、番茄醬適量、白糖少許、胡椒粉適量、小蔥少許、水適量。
步驟：
1.將草魚洗凈，仔細去除魚腹內(nèi)的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋。在魚身兩面均勻的斜切幾下。
2.用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份。放入盤中，撒上干淀粉，涂抹均勻。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻。
3.熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急。
4.煎好后，醬調(diào)好的料倒進魚鍋內(nèi)。中火煮開，在魚身上放點番茄醬。時間5分鐘。
5.倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可。出鍋后，灑點香菜。
二、剁椒豉汁蒸草魚段
食材：草魚500克、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、剁椒適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量。
步驟：
1.草魚段清理干凈，抹一層料酒，一層鹽，加上姜絲腌15分鐘左右。
2.把腌好的魚段入開水鍋蒸4-5分鐘左右。
3.把盤子里的水倒掉，淋上蒸魚豉油，加上紅剁椒。再蒸3-4分鐘。
4.撒上蔥花。另取油鍋，把油燒到冒煙后，澆在魚身上即可。
三、五香鯉魚塊
食材：鯉魚500克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、鹽8克、味精5克、白砂糖10克、料酒100克、醬油50克、大蔥50克、姜50克、醋25克、香油15克、植物油60克。
步驟：
1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用。
2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干。
3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出。
4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水。
5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤;
6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。
鯉魚不僅肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，作為一種常見的魚類受到很多人的喜愛。同時也具有很多種的做法，比如，糖醋鯉魚、清燉鯉魚等等。實際上，清燉鯉魚能夠最大程度地保證鯉魚的營養(yǎng)價值不會過量損失，而且還能讓人體有效吸收。那么，清燉鯉魚怎么做好吃呢？
1.將新鮮的鯉魚去鱗，去除內(nèi)臟，洗凈后，在魚身表面劃幾刀?？梢栽陔缰茣r更加入味。
2.將蔥洗凈后切段，姜切片，或者還可以加入其他配菜，比如，香菇處理洗凈后切塊，豆腐切塊。
3.在干凈容器中倒料酒腌制鯉魚，在魚肚里放入蔥段和姜片，以及在有刀口處放置姜絲，加入花椒和八角等大料，以及均勻涂抹鹽?；蛘咭部梢园氧庺~切成塊狀進行腌制。
4.在鍋中加入姜片和蔥段，放入腌制好的鯉魚，倒水，大火煮沸。
5.換成小火，加入其他配菜，直至煮熟后，加鹽，放香菜末，滴入幾滴香油進行調(diào)味，即可盛出。
鯉魚不僅營養(yǎng)價值豐富，而且肉質(zhì)也比較容易被人體消化和吸收，特別適合于一些體質(zhì)較弱的朋友食用。將鯉魚采用清燉的方法，能夠有效發(fā)揮其營養(yǎng)價值。不要加入太多配菜或者調(diào)味品，否則會蓋住鯉魚本身的鮮味。
以上就是關(guān)于清燉鯉魚的好吃做法，其實就是需要處理干凈鯉魚，去除腥味，在燉制時把握一定的火候，以免煮制時間過長，鯉魚的肉質(zhì)變老，吃起來味道不好。而且適量地喝鯉魚湯，還能夠起到滋補的效果，對人體發(fā)揮積極的作用。
鰱魚頭是可以制作成紅燒鰱魚頭，也可以制作成剁椒魚頭，這些魚頭的做法是很多人比較喜歡吃的，大家可以根據(jù)自己的口味去制作鰱魚頭，因為鰱魚頭這種食材含有很多的蛋白質(zhì)，對于滋補身體以及提高眼睛視力是很好的，所以大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍桇~頭，還是要注意魚頭的處理方法。
紅燒鰱魚頭
材料： 鰱魚頭四個。
調(diào)料： 大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法：
①將鰱魚下巴洗凈，用三大匙醬油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分鐘。
②盤內(nèi)放三大匙色拉油，高火2分鐘后將鰱魚下巴放入，高火3分鐘，翻面再高火3分鐘。
③將大蒜段、蔥段、姜、一大匙醬油加入，高火2分鐘后撒上少許大蒜拌勻即可。
清蒸鰱魚頭
主料：鰱魚頭800克
調(diào)料：姜20克,大蔥15克,料酒25克,胡椒粉2克,醬油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 將鰱魚頭洗凈，宰成塊;
2. 鰱魚頭內(nèi)加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、干淀粉拌勻;
3. 入盤后，加姜絲、蔥絲上籠蒸熟后取出;
4. 揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
清蒸鰱魚頭的制作要訣：
1. 拌干淀粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可;
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味為宜;
3. 蒸制成菜可將營養(yǎng)損失減到最低限度。
小帖士-健康提示：
1. 花鰱魚頭富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì);
2. 不單健腦強體，更是營養(yǎng)美味。
都說會吃魚的人愛吃魚頭，可見魚頭是多么的美味?，F(xiàn)在很多飯店都有魚頭泡餅這道菜，一份魚頭泡餅?zāi)軌蛩膫€人吃，味道是很不錯的。有些人想自己在家做魚頭火鍋，魚頭火鍋怎么做好吃呢?首先要選對食材，然后還要做好火鍋底料，具體的下面是魚頭火鍋做法的詳細介紹，可以來了解下。
一、鮮香魚頭鍋
原料：千島湖魚頭一個(約重2000克)，圓形紅泡椒、蔥段、姜片各5克。
調(diào)料：A料(白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，魚腥草25克，紫蘇葉25克，丁香3克)
火鍋老油100克，白蔻5克。
做法：
1、將羊骨湯熬至奶白色，把A料制成香料包放入熬好的羊骨湯中再熬15分鐘，倒入火鍋中，倒熬好的火鍋老油，撒入圓形紅泡椒、蔥段、姜片，白蔻，放入鮮魚頭上桌即可。
二、火鍋老油配方：
牛油80千克、菜油70千克、郫縣豆瓣10 千克、豆豉2千克、醪糟0.5千克(去汁)、花椒1.5千克、干辣椒7千克(去籽)、料酒1瓶、白酒1瓶、老姜2.5千克、大蒜2千克、蔥3千克、香葉0.5千克、白蔻0.3千克、桂皮0.2千克。
火鍋老油煉制方法：
先將不銹鋼大桶放置旺火上，下油(牛油或者菜油)燒好后下蒜片、姜片和蔥段，炸干出味后撈出不要，然后放豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料，接著放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香后下白酒、料酒、老油煉好后等5至6小時后去渣，便可加入湯料中備用。
三、注意事項：
1、在炒料之前，不管是牛油還是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟后，再把火關(guān)小讓油溫下降至三成時候才能夠下姜、蔥、蒜，這樣做的目的是防止高溫油受原料水份的揮發(fā)急劇膨脹產(chǎn)生大量水蒸氣，油料溢出桶面造成浪費與安全事故。
2、豆瓣下料時應(yīng)該掌握在四、五成油溫時最佳，這樣才能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，渾濁，老了色黑、味苦。
3、香料的搭配要準(zhǔn)確，多了會喧賓奪主，使油有一股藥味，使?fàn)C的食物有苦味和沒香味。
4、在把配料下完后，必須用小火煉制至少一個半多小時到二個多小時能好，不然香味不會被提煉出來，火鍋老油顏色才能夠紅亮。
草魚頭比較大可以單獨制作，營養(yǎng)價值也比較高，在做的時候，首先要把炒魚頭用料酒腌制一下，這樣有助于去除腥味，然后放入油鍋，炸兩面煎一下，加入高湯，煮熟以后收汁，加入適量的調(diào)料，放入香菜末，這樣草魚頭就做好了。
主料草魚頭一個
1、先把魚頭洗干凈控水，再放鹽和一小勺料酒腌十分鐘。
2、鍋燒六成熱，放少量花生油，把腌好的魚頭放進去中火慢慢煎。應(yīng)該把那二個長刺剁掉就好，哈哈，可是我很喜歡吃那刺，看起來怪怪的。
3、煎好一面后再翻一面來煎，還是中小火煎。
4、準(zhǔn)備配料，生姜去皮切成絲，香蔥洗干凈切成段，再準(zhǔn)備一大勺剁椒。
5、二面都煎好了，也差不多熟了，就把生姜，大蒜，蔥白，剁椒放進去，放少量清水蓋蓋子燜三分鐘。
6、時間到，也差不多收汁了，就放少量蠔油和雞粉。稍稍拌均勻即可。
7、再把蔥葉撒在上面。關(guān)火裝盤開吃了，雖然小小一個，味道還是不差，也很下飯呢。
魚類食物是生活中最常見的肉食了，相比豬肉、牛肉以及羊肉，魚肉的價格也是相對比較便宜一些的，尤其是在夏季，基本上魚的價格也僅僅是幾塊錢一斤，是老百姓最喜歡的廉價美食。雖然價格低，但是魚肉的營養(yǎng)價值很高，種類也是非常豐富的。那么，雄魚頭怎么做好吃?
主料：魚(1.2斤為號)洗凈揩干;
鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃;
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然后添冷水沒過魚身;
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段;
水開后轉(zhuǎn)成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時可以給魚翻個身;
再燉5分鐘后收汁起鍋即可
注意：
1. 魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
做法：
油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!
水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟!放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!
鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋!
最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!
鯉魚是在日常生活中大家都喜歡食用的一種魚，它富含的蛋白質(zhì)、氨基酸可以更容易讓人體吸收，所以大家都喜歡熬鯉魚湯來補身體，強壯自己的身體。但是鯉魚可不只有熬湯的做法，它還有其他的烹飪方式，而且做出來不僅營養(yǎng)還美味十足。具體介紹鯉魚怎么做好吃又簡單。
1、紅燒鯉魚
原料:鯉魚一條，辣椒，香菜，食用油，精鹽，醬油，料酒各適量。
做法:鯉魚處理干凈。 熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內(nèi)小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。 煎魚的同時把配料弄好:蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。把魚煎到兩面金黃，盛出。用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。
2、清蒸鯉魚
材料:鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml）
鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法:鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。
小貼士:
煎魚的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。
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