怎么炒螃蟹最好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎么炒螃蟹最好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
螃蟹這種美味相信大家都是非常喜歡的，螃蟹的肉質(zhì)鮮美并且含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，可以非常有效的滋補(bǔ)人體，其還對(duì)人體有很多的其他好處，比如:清熱解毒、預(yù)防癌癥、以及舒經(jīng)活絡(luò)等等。螃蟹的做法有很多燜螃蟹、炒螃蟹等等都是比較常見的一種做法，而下面就來(lái)介紹一下怎么炒螃蟹最好吃。
制作方法一:
1/8 螃蟹刷洗干凈，在倒數(shù)第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會(huì)再動(dòng)了
2/8開蓋，去蟹腮，蟹心
3/8把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會(huì)
4/8 熱鍋上油，油溫6.7成熱時(shí)，把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉
5/8下鍋炸紅后起鍋瀝油
6/8鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋
7/8加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油
8/8倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調(diào)味后，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可
做法二:
主料 2人份
大閘蟹2只
輔料
雞蛋1個(gè)
調(diào)料
姜1小塊、紅尖椒2個(gè)、小蔥2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食鹽4克
炒螃蟹步驟1
把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒
步驟2
然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入，繼續(xù)翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可
螃蟹的功效:www.cndadi.net
1.清熱解毒
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。
2.養(yǎng)筋活血
中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
3.提高免疫
螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。
4.抗癌防癌
螃蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
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還有一個(gè)月多月又到中秋節(jié)了，又到了蟹肥的季節(jié)，不少人都喜歡在這個(gè)季節(jié)買點(diǎn)螃蟹吃吃。目前比較流行的一種吃法就是炒螃蟹。不過就是炒螃蟹也有幾種方法的，那么螃蟹怎么炒好吃呢?這是很多人心中的一個(gè)共同疑問，下面就是專業(yè)人士對(duì)它的細(xì)致解答。希望通過下文的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食。
炒螃蟹是由螃蟹為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
中文名：炒螃蟹
主要食材：螃蟹
分類：家常菜
口味：香辣
目錄：
1、所需食材
2、制作方法
3、食用須知
1、所需食材
主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調(diào)料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
2、制作方法
【材料】
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個(gè)、老姜3片、蔥6克、海天特級(jí)金標(biāo)生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒;
2、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘后放生抽、海鮮醬炒勻;
3、放鹽、白糖、料酒，繼續(xù)翻炒3分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
1、把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2、斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3、將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4、將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5、鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
蟹黃中的膽固醇含量較高。
螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
螃蟹怎么炒好吃上面文章中都為大家講解的相當(dāng)詳細(xì)了，大家如果想做好吃的炒螃蟹的話，就可以如實(shí)按照上面文章中的要求去做，一定會(huì)成功的。不過體質(zhì)虛寒的人是不能吃很多螃蟹的，會(huì)加重體寒的癥狀，就是能吃的人也不能吃得太多，因?yàn)樗械哪懝檀己芨摺?/p>
螃蟹這種食物是需要在合適的季節(jié)才可以吃出感覺的，螃蟹的味道以及肉質(zhì)都是很好的，肉質(zhì)不僅滑嫩爽口，而且蟹黃還會(huì)給人留學(xué)深刻的印象，螃蟹的肉中具有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，比如多種的維生素，特別是維生素a要比魚類高出五到六倍，作為營(yíng)養(yǎng)的做法就是清蒸，那么怎么蒸螃蟹最好吃呢?
第一，怎么蒸螃蟹最好吃呢?健康功效：螃蟹：清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒。芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。食材用料：螃蟹4個(gè)、生抽、香醋、姜1塊、蒜1瓣、芝麻油少許。主料：4個(gè)螃蟹。用小刷子逐個(gè)把螃蟹刷干凈。一部分姜切薄片。把姜片鋪在蒸屜上，把螃蟹放在姜片上面上鍋蒸，開鍋后蒸10分鐘。剩下的姜切末、蒜切末。調(diào)汁：備用一個(gè)小蝶子，加入生抽和香醋和一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油，再放入姜末蒜末。10分鐘螃蟹蒸好了。
第二，食材用料：螃蟹6只、鹽、蔥、姜。把螃蟹用鹽水浸泡10分鐘。然后用刷子把螃蟹身上的污垢刷干凈然后再?zèng)_洗一下。蒸鍋里放水，籠屜上放蔥姜，燒開后把螃蟹放進(jìn)去。蒸15分鐘即可。出鍋裝盤，也可以用醋，生抽，姜末調(diào)成碗汁蘸著吃。
怎么蒸螃蟹最好吃呢?料酒：活血化瘀。姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。食材用料：螃蟹6只、料酒、姜30克、醋適量、螃蟹清洗干凈、剩余的可以放冰箱冷藏保存一個(gè)星期左右都不會(huì)死、但是還是盡量早一點(diǎn)吃掉、用牙刷把蟹腿和前后看的蓋子部分都刷洗干凈、我家的沒有綁起來(lái)遇到這種的、刷的時(shí)候一定要小心、、生姜準(zhǔn)備多一些沒有關(guān)系、螃蟹是寒性食材、多放些姜祛寒的、燒開水備用、開水倒入鍋中加一層篦子、把螃蟹先放里面蒸到不動(dòng)了、再翻面肚子向上、蟹黃不容易遺漏、每個(gè)螃蟹上撒一點(diǎn)料酒、生姜片擺放在上面、蒸煮30分鐘左右即可悶5分鐘、準(zhǔn)備醋泡姜絲、泡到和螃蟹蒸好一個(gè)時(shí)間、喜歡吃的可以留著、不喜歡的可以?shī)A掉、出鍋即可、生姜片就不要了、取出冷一下、就可以開吃啦.
每到夏日大家都特別的喜歡吃海鮮產(chǎn)品，對(duì)于螃蟹龍蝦一類的，基本上就是大排檔喝啤酒的標(biāo)配。但對(duì)于生長(zhǎng)比較大的螃蟹可以直接食用，還沒有發(fā)育的小螃蟹也可以進(jìn)行加工制作成螃蟹醬，這樣在一年四季大家都可以吃到鮮美的螃蟹了。那么對(duì)于螃蟹醬要搭配怎樣的食物，才可以發(fā)揮最大的美味呢？
1、可以跟普通大醬一樣的做法，比如蒸雞蛋醬：把2個(gè)雞蛋加適量蟹醬、蔥花、海米攪勻，放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，就可以吃了，非常鮮美。
2、開了封的蟹醬要盡快吃完，不過如果很咸，則可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，如果是家里做的時(shí)間在1個(gè)月左右，因?yàn)椴环欧栏瘎?，工廠生產(chǎn)的時(shí)間更長(zhǎng)。
3、蟹醬和蝦醬的做法差不多，都是把蟹或蝦的肉剁碎，加入鹽，發(fā)酵制成的。
自制蟹醬的方法:
一、處理螃蟹:
①把新鮮且大小適中的螃蟹放進(jìn)水里，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出，放到菜籃子里控干水。
②打開螃蟹的殼，取出里面的腮等雜物扔掉。
③把螃蟹分成數(shù)塊，把蟹爪也剁成一節(jié)一節(jié)的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進(jìn)味。
④把螃蟹塊放到一個(gè)容器里，再往里面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將油倒出。
二、把辣椒切成圈，辣椒種去掉。把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調(diào)料醬。
三、用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調(diào)料醬，然后裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周后，等到調(diào)料醬基本都滲透進(jìn)蟹肉里即可食用。如果想保存的時(shí)間長(zhǎng)些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。
螃蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，為很多愛好美食的人所推崇，在我國(guó)江蘇等地區(qū)，吃螃蟹甚為流行，一般來(lái)說，我們常見的螃蟹吃法有川味螃蟹，清蒸螃蟹，其實(shí)螃蟹炒著吃味道也是很不錯(cuò)的，但很多人可能會(huì)對(duì)螃蟹的這一做法缺乏相應(yīng)的了解，下面我就來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：用料
螃蟹：3只；蔥：2根；姜：3片；辣椒：1個(gè)；大蒜：2顆；醬油：少許；鹽糖面粉：少許。
二：做法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。 2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
好了，看到這兒，你知道炒螃蟹應(yīng)該怎么做了嗎？螃蟹對(duì)于腰椎損傷的人很有幫助，如果您家里有這樣的人，平時(shí)可以多吃一些螃蟹，另外想要提醒的是，螃蟹是長(zhǎng)在水里的動(dòng)物，近些年來(lái)水污染不斷加劇，在購(gòu)買螃蟹的時(shí)候一定要慎重選擇。
冬瓜不僅含有大量維生素C，對(duì)防止人體膠原纖維的流失很有益處，而且長(zhǎng)期食用還能令肌膚膚光滑Q彈。由于冬瓜具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴、利尿消腫及清熱解毒的作用，所以，很適合浮腫病人、腎臟病人食用。冬瓜鈉鹽含量較低、熱量也不高，高血壓及想要減肥的人群也適宜多吃些。下面就給大家介紹幾種冬瓜最好吃的炒制方法。
一、冬瓜怎么燒最好吃
冬瓜大家都吃過，很多朋友會(huì)用來(lái)配肉一起燉或者燒湯喝，其實(shí)冬瓜還有一種做法非常好吃，燒出來(lái)的冬瓜比較肉還好吃，做法也很簡(jiǎn)單也不需要太多的配料，最簡(jiǎn)單最好吃的做法就是直接紅燒，冬瓜很容易入味，簡(jiǎn)單的做法更能發(fā)揮冬瓜本身的味道。
食材與配料：冬瓜、辣椒、蒜瓣、蔥、生抽、鹽、植物油、黑胡椒
做法：
1.冬瓜去皮切成片，辣椒切絲，蒜瓣切碎。
2.平底鍋加熱倒入油，放入冬瓜翻炒均勻，炒至冬瓜變軟。
3.加入生抽翻炒均勻，放入辣椒絲和蒜瓣翻炒均勻爆香。
4.加入鹽黑胡椒粉翻炒均勻。
5.加入少許水，把冬瓜煮透即可出鍋。
二、冬瓜的功效與作用
1.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
2.降血壓，利尿消腫：由于冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
3.保護(hù)腎臟：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌酐含量的作用。
4.減肥降脂：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。葫蘆巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
5.美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤(rùn)膚美容成分氨基酸。冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
6.降血糖：冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對(duì)改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇。
7.排除致癌物質(zhì)：降血脂冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
螺絲就是我們常說的田螺，是比較受人歡迎的一種食材，特別是到了夏天，在大排檔或者是夜市上，經(jīng)常會(huì)吃到螺絲。螺絲最經(jīng)典的吃法恐怕要屬炒螺絲了，其實(shí)做法并不是很難，只要有食材，掌握了方法，在家就能烹飪。那么，怎么炒螺絲最好吃?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
炒螺絲
材料
螺絲。姜片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1、鍋內(nèi)放油未紅先炸姜出味。
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟，留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
醬爆螺絲
材料
螺絲(田螺)、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖;
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒;
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個(gè)，干辣椒2個(gè)，香蔥少許
做法
1、螺絲剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點(diǎn)。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，能更好的入味?？旌玫臅r(shí)候撒上香蔥即可出鍋
平鍋螺絲雞
材料
本地土母雞1只(重約1650克)，重慶田螺500克，紅杭椒節(jié)80克。調(diào)料大蒜米、荊沙豆瓣各30克，香菜10克，荊沙辣醬25克，辣妹子醬20克，雞精15克，四川泡椒20克，鮮湯500克，八角、桂皮各5克，干辣椒節(jié)15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蠔油各10克，香油、豬油各20克，花生油100克。
做法
1、土雞宰殺，用熱水燙毛后從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后切成3厘米見方的塊;田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗凈放入沸水中大火汆2分鐘，撈出備用。
2、鍋內(nèi)放入豬油、花生油，燒至六成熱時(shí)放入雞塊、田螺小火煸炒5分鐘，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒節(jié)中火煸炒3分鐘，再放入荊沙豆瓣、荊沙辣醬、辣妹子醬、蠔油、四川泡椒小火煸炒3分鐘至出紅油，加入鮮湯燒開后出鍋，裝入高壓鍋內(nèi)小火壓10分鐘啟蓋兒，撈出香料出鍋。
3、將壓好的原料放入炒鍋內(nèi)，加入大蒜米、杭椒節(jié)、雞精、十三香、孜然粉小火燒5分鐘，出鍋裝入平鍋內(nèi)，撒上香菜點(diǎn)綴即可。
操作關(guān)鍵
1、雞塊和田螺一定要提前煸炒，否則容易有腥味。
2、將壓好的原料放入鍋中燒的時(shí)候，一定要收干湯汁，否則香味不足。
此菜結(jié)合了湖南平鍋、四川火鍋的方法制作而成，不僅雞肉、田螺口味辛辣、干香，而且湯汁極少，特別適合在秋冬季食用。
有很多人聽到大閘蟹之后都會(huì)出現(xiàn)流口水的現(xiàn)象，而且螃蟹也是有很多個(gè)品種的大閘蟹屬于其中的一個(gè)品種，大閘蟹在可以說是螃蟹里面最好吃的品種，我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候，有很多種吃法，有人會(huì)直接用清水煮著吃，也有一些人會(huì)吃涼拌螃蟹，還有一些人會(huì)炒著吃，那么螃蟹炒什么最好吃呢?
美極鮮醬油
步驟 1梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
步驟 2取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
步驟 3大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒螃蟹步驟1把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒
步驟2然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉(zhuǎn)圈倒入，繼續(xù)翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可
豇豆是在南方很常見的蔬菜，而且豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，豇豆很適合炒著吃，在夏天也可以做成涼拌豇豆，喜歡吃肉的還可以學(xué)習(xí)豇豆炒肉的做法，喜歡吃素的可以炒雞蛋。
一、豇豆炒肉
材料
豇豆，里脊肉，蔥姜，醬油（生抽，淀粉，雞蛋清，鹽，花椒粉
做法
1、豇豆洗凈，切成3CM左右的長(zhǎng)段，熱水焯一下去除豆腥味，撈出放入涼水中冷卻，撈出控干水分，備用。
2、里脊肉切片，倒入少量醬油（生抽）和半個(gè)雞蛋清，放入少量淀粉抓勻，入味，備用。
3、蔥姜分別洗凈、切絲，備用。
4、熱鍋倒入油，待油溫5-6層熱，倒入里脊肉，用鏟子滑炒，至里脊肉變色。
5、倒入蔥姜絲和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒，至豇豆變軟，即可出鍋。
小訣竅
里脊肉用淀粉、雞蛋清和生抽抓勻入味之后，炒制出來(lái)會(huì)比較滑嫩，味道也很好。 喜歡雞精或是味精的食友，可以添加。偶不喜歡，就么有加,個(gè)人喜好而已。 花椒粉可以換成花椒粒，味道上不會(huì)有很到變化。 喜歡湯汁拌飯的食友，可以稍微多加一點(diǎn)油或是少量水，拌飯不錯(cuò)的哦~！
二、豇豆炒肉
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒幾粒、生抽、豆粉、鹽、雞精
做法
1、豇豆洗凈切10厘米的長(zhǎng)段、肉在外面買現(xiàn)成的肉絲3元錢就夠了，干辣椒切段。肉絲用生抽和豆粉少點(diǎn)碼味。
2、熱油鍋里多放點(diǎn)油，先把豇豆扁成有鍋巴樣，鏟起來(lái)待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉絲炒好，最后放豇豆一起炒，起鍋放鹽、雞精裝盤即可。
三、小炒豇豆
材料
豇豆，蔥，鹽，油，醬油
做法
1.洗干凈切碎，油鍋里放蔥，鹽。
2.再把豇豆放進(jìn)去炒(不要以為切的小就馬虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出鍋前放點(diǎn)醬油。
每年的這個(gè)時(shí)候，大家都會(huì)去超市買一些蓮藕炒肉吃，那么蓮藕炒肉怎么炒才最好吃呢?小編總結(jié)了這方面的經(jīng)驗(yàn)跟技巧，大家在做這道菜的時(shí)候，如果喜歡吃脆脆的蓮藕就適合在炒的時(shí)候放幾滴醋，可是要是覺得喜歡吃熟一點(diǎn)的蓮藕就不要放醋，稍微放點(diǎn)水煮一煮，這些都是非常不錯(cuò)的制作小技巧。下面給大家詳細(xì)的說一下吧。
原料：
蓮菜(就是蓮藕)、里脊肉(其實(shí)用五花肉更好吃，可是家里沒了)、蔥、蒜。
調(diào)料：
鹽、雞精、五香粉、姜粉、生粉、生抽、老抽、油。
做法：
1、蓮菜去皮切片，然后放入淡然水中浸泡(防止蓮菜變色，成菜顏色不好);
2、里脊肉切片，然后用五香粉，姜粉，生粉，生抽，老抽，油腌漬10分鐘(老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，稍稍上個(gè)色);
3、蔥切片，蒜剁末;
蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，最好聞起來(lái)有清香。
蓮藕頂部的第一節(jié)稱為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤(rùn)的功效，尤其適合身體燥熱或長(zhǎng)有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來(lái)燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。
很多人都會(huì)將蓮藕皮刮去，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)。蓮藕皮富含纖維素，如果沒有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
蓮藕炒肉怎么炒跟大家說的很清楚了，包括蓮藕的功效也跟大家一一敘述清楚了，蓮藕炒肉真是一種不錯(cuò)的家常菜，煮食方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都覺得味道很不錯(cuò)，如果家里的孩子喜歡吃，媽媽們就多去買點(diǎn)蓮藕煮給孩子吃吧。
很多地方都比較喜歡吃鴨雜，鴨雜指的是鴨的內(nèi)臟，包括鴨胗，鴨肝，鴨心等一些食材，鴨雜的吃法是比較多的，可以做成火鍋，可以做成燴鴨雜，都是比較美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，尤其是對(duì)于貧血的人，是有很好的補(bǔ)血的效果，當(dāng)然平時(shí)也不能吃的不多，畢竟里面的膽固醇含量還是比較高的。
鴨雜怎么炒最好吃
一、鴨雜火鍋
原料：鴨肫250克，鴨心250克，鴨肝250克，鴨腸250克，青菜100克，水發(fā)粉絲100克，冬菇、冬筍各適量，肉湯500克，精鹽15克，味精5克，料酒2克。
做法：
1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片，鴨腸剖開切成段或片狀；青菜掰去老幫，修理好，用清水洗凈；冬菇用溫?zé)崴莺?，挑凈雜質(zhì)，擇去柄根，用清水洗凈；冬筍切成片。2、鐵鍋放火上，加入水，待水沸時(shí)分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下，用冷水投涼待用。3、火鍋底放青菜和水發(fā)粉絲，然后，把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好，最上面用冬菇、冬筍間隔擺好，然后加入肉湯、精鹽、味精、料酒，火鍋生火，待湯沸后端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩，湯醇味美，別有風(fēng)味。
二、燴鴨雜
主料：鴨心50克、鴨肝50克、鴨肫50克、鴨舌30克輔料：牛奶50克、玉蘭片10克、香菇5克調(diào)料：淀粉、料酒、鹽、八角、大蔥、香油各適量做法： 1、鴨雜用水洗凈，再在開水內(nèi)煮沸，放冷水中漂凈；2、把湯勺放在火上，倒入雞湯50克，放入蔥、姜少許，再放入料酒、白湯、味精、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內(nèi)；3、見煮開后勾入淀粉成為濃汁，點(diǎn)上明油，倒出即可。特點(diǎn)：此菜顏色乳白，味道清香。
鴨子是很多人都比較喜歡吃的一種肉類，鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，尤其是它具有一定的去火的作用，這在多種肉類當(dāng)中是少有的一種營(yíng)養(yǎng)功效，比較適合在夏天的時(shí)候吃，鴨肉的做法也是比較多的，可以用來(lái)爆炒，在炒的時(shí)候要注意火候，下面我就來(lái)了解一下爆炒鴨子怎么炒最好吃。
爆炒鴨子怎么炒最好吃
做法：1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時(shí)注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個(gè)人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來(lái)。鴨子剛下鍋的時(shí)候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時(shí)在爆炒鴨子的時(shí)候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時(shí)候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個(gè)調(diào)料。4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時(shí)間，有點(diǎn)蒜味出來(lái)的時(shí)候，把切好的辣椒放入鍋里。5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！在爆炒鴨子的時(shí)候一定要注意火，在爆炒鴨子的時(shí)候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。3、開油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。5、大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋
螃蟹這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種食品了，這種食品因?yàn)槠浜泻茇S富的蛋白質(zhì)以及其他對(duì)人體有益的微量元素而受到了人們的歡迎，然而螃蟹這是屬于一種寒性的食品，在吃完螃蟹之后，應(yīng)該吃一些抗寒的食品來(lái)調(diào)和一下，那么下面就來(lái)介紹一下吃完螃蟹最好吃點(diǎn)什么？
吃螃蟹后吃什么解寒
紅糖姜茶
螃蟹性寒，特別是對(duì)于脾胃虛寒的人群來(lái)說，吃了之后體內(nèi)可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，而吃完螃蟹后喝紅糖不僅可以中和螃蟹的寒氣，還可以暖暖腸胃，減少體內(nèi)的寒氣以及緩解腸胃不適感。
黃酒
黃酒是一種偏溫性的酒類，不僅可以中和螃蟹的寒氣，還具有一定的驅(qū)寒作用，幫助食物的消化，吃完螃蟹之后最好是選擇半干型的黃酒一起食用。
熱湯
吃完螃蟹后，來(lái)一碗熱湯是再合適不過的了，熱湯不僅可以為人體補(bǔ)充水分，而且還可以緩解腸胃的不適，增加體內(nèi)的暖氣。
吃螃蟹后不能吃什么
寒性食物
螃蟹本身也是性寒之物，不適合與梨、香瓜、冰飲、茄子、獼猴桃等寒性食物一起食用，否則可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，使人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的情況。
鞣酸含量豐富的食物
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量豐富，不適合與茶葉、石榴、柿子等鞣酸含量豐富的食物一起食用，以免在體內(nèi)生成難以溶解的物質(zhì)，對(duì)腸胃造成不適，進(jìn)而出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等身體不適癥狀。
蜂蜜
蜂蜜本身就是一種潤(rùn)腸通道的食物，而螃蟹性寒，吃了之后可能會(huì)拉肚子，而再喝蜂蜜水的話，就會(huì)加重腹瀉的癥狀。
泥鰍
從中醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，泥鰍屬于溫補(bǔ)類的食物，而螃蟹屬于大寒之物，這兩種食物在一起食用，容易降低食療作用，引起腸胃的不適，情況嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)食物中毒。
另外，吃了螃蟹之后也要慎食紅薯、花生、橘子、紅棗、土豆、南瓜等食物，以免引起身體不適。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
1.孕婦、脾胃虛寒、體質(zhì)虛弱、腹瀉、外感風(fēng)寒、痛經(jīng)、痛風(fēng)、過敏、血脂含量高、心血管疾病、肝膽疾病患者不適合吃螃蟹，不然可是會(huì)引起身體問題的。
2.死螃蟹最好不要吃。死螃蟹中的蛋白質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化，而且還會(huì)產(chǎn)生組胺類的物質(zhì)，對(duì)人體有害。
3.沒有煮熟的螃蟹最好不要吃。螃蟹中攜帶有一定的細(xì)菌及寄生蟲，沒有煮熟的話，可能這些有害物質(zhì)還存在于螃蟹中，人體食用之后，容易出現(xiàn)腹瀉腹痛等情況，甚至有些人還會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。
螃蟹是常見的水產(chǎn)品，螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，只是吃起來(lái)比較麻煩，那么你知道怎么吃螃蟹嗎?螃蟹怎么做才好吃呢?不清楚的話就跟我一起來(lái)看看吧!
清蒸螃蟹
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
醬炒小螃蟹
1. 小螃蟹放入盆中，用清水清洗干凈，用到刀一切兩半，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用。
2. 鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。
3. 不斷翻炒，等螃蟹顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可。
小貼士
1、小螃蟹殼比較硬，要想入味，就要剁開。
2、加入甜面醬，讓小螃蟹味道更好。
香辣螃蟹
1. 將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w;
2. 再翻過來(lái)剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二;
3. 生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用;
4. 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱;
5. 下入步驟三中材料煸香;
6. 等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒;
7. 炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香;
8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁;
9. .加入鍋中;
10. 加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
11. 最后將香辣蟹盛入大一點(diǎn)的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開最小火煲著，就可以開吃啦!吃完了螃蟹的鍋底千萬(wàn)別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進(jìn)去，再兌入高湯(清水也行)，加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級(jí)棒的呢!
螃蟹不能和什么一起吃
柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
濃茶
中國(guó)人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn)：1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適;
梨
梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;
冰水、雪糕
同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;
羊肉
羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對(duì)于素有陽(yáng)虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)?
狗肉、泥鰍
和上面所說的是一個(gè)道理。
其它注意事項(xiàng)
螃蟹死了絕對(duì)不能吃;
吃螃蟹一定要煮熟;
對(duì)螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹;
對(duì)海鮮過敏的人，對(duì)螃蟹過敏的可能性非常高。如果您還是抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過敏反應(yīng)，最好立刻停止食用。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的介紹，相信你對(duì)螃蟹的做法應(yīng)該有了充分的了解，螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是有些食物不宜與螃蟹一起吃，平時(shí)吃螃蟹時(shí)一定要注意哦!
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