小羅非魚(yú)怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“小羅非魚(yú)怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
羅非魚(yú)也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)，它的肉質(zhì)非常的細(xì)膩，所含有的蛋白質(zhì)的含量也非常的高，很多人都比較喜歡吃羅非魚(yú)，羅非魚(yú)的做法也是比較多的，即可以做成糖醋羅非魚(yú)，也可以做成紅燒羅非魚(yú)，也可以用羅非魚(yú)來(lái)做湯，下面我們就來(lái)了解一下小羅非魚(yú)怎么做好吃，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
小羅非魚(yú)怎么做好吃
材料小羅非魚(yú)4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料做法1.請(qǐng)大家將魚(yú)收拾干凈，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用。2.大蔥切段，蒜和姜切片，與大料一起放在一個(gè)碗中備用。3.在調(diào)料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用！4.另起一個(gè)鍋，將煎好的羅非魚(yú)放入鍋中，倒入調(diào)好的配料烹制！5.蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可！
糖醋羅非魚(yú)
材料羅非魚(yú)，鹽，糖、醋、醬油，水淀粉。做法1. 魚(yú)檢查一遍肚子上背上鰭下魚(yú)鱗掛干凈了沒(méi)有，亂七八糟的膜阿衣統(tǒng)統(tǒng)去掉，還有肚子里面靠近脊柱那里用刀劃開(kāi)血管沖干凈。魚(yú)身劃幾刀，廚房紙里外擦干，稍稍抹鹽。2. 鍋燒熱，加油，下姜片蔥段，用鍋鏟抵著姜片把油在鍋底抹勻。3. 魚(yú)下鍋煎，不要?jiǎng)?，一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋，使魚(yú)皮盡量完整；翻身繼續(xù)煎另一面。4. 加糖、醋、醬油、水，加蓋煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以輕松把魚(yú)肉跟骨頭分離。5. 水淀粉勾芡，大火收汁。
水煮羅非魚(yú) 水煮羅非魚(yú) 水煮羅非魚(yú) 水煮羅非魚(yú)水煮羅非魚(yú)
材料黃豆芽，蔥，紅椒，麻辣魚(yú)調(diào)料1包 ，羅非魚(yú)6條（按自個(gè)人的多少來(lái)定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，鹽，雞粉，植物油做法1、魚(yú)洗凈對(duì)剖兩片備用。2、蔥洗凈切2寸段，紅椒斜切片，黃豆芽去根洗凈備用。3、鈔鍋放植物油燒熱，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮魚(yú)調(diào)料倒入一起翻炒幾下，出香味。4、加適量清水煮開(kāi)成湯底。5、把湯底轉(zhuǎn)入不銹鋼大盆里繼續(xù)煮（為了方便直接上桌），加入黃豆芽煮開(kāi)，加入適量鹽、雞粉調(diào)味。6、把剖成兩片的魚(yú)放入接著煮。7、煮至魚(yú)熟，把蔥段、紅椒絲放在面上即可上桌。
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黑木耳的質(zhì)地比較柔軟，吃起來(lái)味道也比較鮮美可口，重要的是黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，黑木耳可以補(bǔ)血，美白肌膚，還可以滋潤(rùn)肺等好處，小黑木耳有很多種做法，比如可以煲湯喝鮮美可口，還可以拌涼菜吃，吃起來(lái)比較清脆爽口，小黑木耳怎么做好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.涼拌木耳
將香菜洗凈切寸斷；紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下，過(guò)一下涼開(kāi)水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
二.魚(yú)香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中倒入適量水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。
三.木耳炒雞蛋
將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈。將蔥、青紅辣椒洗凈切段。 將雞蛋打散，鍋內(nèi)放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味。倒入木耳翻炒，
放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
四.木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)。放進(jìn)蝦仁、料酒少煮片刻，倒進(jìn)打好的雞蛋液，放進(jìn)鹽、香菜、香油、雞精調(diào)味即可出鍋。
五.黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發(fā)，土豆洗凈后，泡在清水里備用。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉至肉質(zhì)熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調(diào)味。
秋冬季是鲅魚(yú)上市的好時(shí)節(jié)，鲅魚(yú)味道鮮美且含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，但是有時(shí)人們因?yàn)槌贼~(yú)有刺，而且做不好嫌味道太腥，所以好多人嫌麻煩，就不愿意燉魚(yú)，紅燒這些吃法。就會(huì)想一些其他的好吃而且又簡(jiǎn)便的做法來(lái)制作小鲅魚(yú)，那么新鮮的小鲅魚(yú)應(yīng)該怎么做呢？今天就給大家說(shuō)說(shuō)小鲅魚(yú)怎么做好吃。
原料：鮮鲅魚(yú)一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許，花生油二兩，雞蛋一只。
做法：
首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用。接下來(lái)處理主料??！
1、將鮮鲅魚(yú)整條洗凈，從腮處下刀，將兩邊的魚(yú)肉片下，緊接著將魚(yú)皮一并片下。
魚(yú)皮一定要去掉嗎？好多人覺(jué)得太可惜了，但是如果不去掉的話，會(huì)影響魚(yú)丸的顏色的！那黑黑的魚(yú)丸會(huì)讓你的作品大打折扣的噢??！
2、用廚房多用機(jī)絞拌或用刀將片下的魚(yú)肉打碎，在打碎或絞拌的過(guò)程中要加入大量的水，其中的比例約為1：1。
注意啦！這一步可是關(guān)鍵呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那魚(yú)丸將失去彈性，怎樣可以做到不軟不硬呢，教你絕招，那就是用你的雙手給魚(yú)茸上勁，當(dāng)你感覺(jué)到你的手在魚(yú)茸里有一定的阻力，但不至于你攪拌時(shí)魚(yú)茸能自動(dòng)定型，那就剛剛好??！
3、將打好的魚(yú)茸放置盆中，這時(shí)開(kāi)始調(diào)味道了，這次教的兩道菜，所以現(xiàn)在開(kāi)始分開(kāi)來(lái)說(shuō)了??！
取名為鮮姜鲅魚(yú)丸
首先把魚(yú)茸里倒入花生油，拌勻后將姜、蔥、一只雞蛋一并放入繼續(xù)攪拌，期間可以試著加一些鹽（因?yàn)槭呛ｔ~(yú)，所以可以不加鹽，但根據(jù)個(gè)人口味吧可以多少試著放一點(diǎn)）。這些做完以后，取一只鍋，用蔥花爆香后，加入大量水，水中放鹽，水開(kāi)后，用小勺（最好是園形的）沾冷水，將魚(yú)茸逐勺放入開(kāi)水中，直到魚(yú)丸漂起后，大火翻滾二分鐘，就可以了，這時(shí)將湯碗中放入胡椒粉，香菜段，再將魚(yú)丸連湯一并裝盤(pán)上桌即可。
小鲅魚(yú)凍結(jié)實(shí)，取出后略回溫用刀切成薄片；加適量料酒和生抽，放蔥姜片腌制約30分鐘；生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調(diào)成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開(kāi)；將煮開(kāi)的醬汁晾涼，將腌好的鲅魚(yú)用廚房用紙吸凈水分；
2鍋中放油，至7成熱時(shí)，放入鲅魚(yú)片炸制；至肉質(zhì)收緊，微黃撈出瀝油；將油中的水分焅干，沒(méi)有響聲時(shí)再次放入鲅魚(yú)片復(fù)炸一遍；炸至表面發(fā)干，金紅色時(shí)撈出瀝油；趁熱放入晾涼的醬汁中，至少腌制1小時(shí)以上即可食用。
3小貼士：1、魚(yú)切得薄容易入味，凍結(jié)實(shí)，稍微回溫后用快刀切效果最好。2、炸制的時(shí)候別把魚(yú)弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調(diào)味根據(jù)自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚(yú)趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚(yú)充分入味后撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚(yú)放入湯汁用火焅干的做法，同樣入味。6、此法同樣適用于其他刺少肉厚的魚(yú)類。
今天的小鲅魚(yú)，就是將肥美的肉質(zhì)收緊，讓它足夠吸收熬好的醬汁，咸中帶鮮甜，嚼起來(lái)又有那么一絲勁道。
小螃蟹不僅味道鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉質(zhì)相對(duì)來(lái)講比較少，但是細(xì)嫩，可以用來(lái)燉湯，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，好吃美味，也是一種很好的滋補(bǔ)食材。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹關(guān)于小螃蟹的好吃做法，讓你們能夠在家也吃到美味的小螃蟹。
首先，處理小螃蟹。一定要購(gòu)買(mǎi)新鮮活的小螃蟹，若是不新鮮的螃蟹內(nèi)會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)菌或者是寄生蟲(chóng)。將購(gòu)買(mǎi)的螃蟹先剪去螃蟹鉗，也可以食用，只是避免傷到自己。把小螃蟹放在水中沖洗，用刷子刷洗表面，可以用鹽水浸泡，把螃蟹的腮，以及不能食用的部位都去掉，用料酒浸泡去腥味以及殺菌。
一.小螃蟹豆腐湯
1.將小螃蟹切塊或者是直接燉煮。
2.把新鮮的豆腐切成小塊。
3.把蔥洗凈后切成小段，以及姜切薄片。
4.根據(jù)自己的喜好還可以加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮后切混刀塊。
5.在鍋中加入姜片和蔥段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
6.放入豆腐塊，可放到砂鍋中燉煮，煮熟后即可盛出。
二.香辣小螃蟹
1.將處理好的小螃蟹切成小塊，吃起來(lái)入味好吃。
2.把姜切絲，蔥切絲，蒜剁成蒜末。
3.準(zhǔn)備花椒以及干辣椒剁段。
4.在鍋中放油，油熱后放入豆瓣醬爆香，接著加入花椒和干辣椒翻炒。
5.放入螃蟹，再倒入適量的料酒，以及加入鹽等調(diào)味，均勻攪拌后，燜炒后即可盛出。
以上就是關(guān)于小螃蟹的具體做法，由于小螃蟹的肉質(zhì)不是太多，但是味道鮮美可口，可以在家長(zhǎng)期制作，處理過(guò)程也要注意認(rèn)真取出臟物質(zhì)狀，以免會(huì)殘留有害物質(zhì)對(duì)人體帶來(lái)一定的影響。根據(jù)上述所介紹的方法，相信你可以做出美味的小螃蟹。
小鯊魚(yú)很多人都沒(méi)有吃過(guò)，但是對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)一定會(huì)找到很多制作小鯊魚(yú)的方法。通常會(huì)在飯店吃到美味的小鯊魚(yú)，可是如果想要美味，健康，衛(wèi)生，最好還是在家制作。一定要掌握多種制作小鯊魚(yú)的方法，才能夠品嘗美味。小鯊魚(yú)的肉一定是非常鮮美的，可是小鯊魚(yú)怎么做好吃呢？
【炸鯊魚(yú)肉片】
準(zhǔn)備材料：小鯊魚(yú)、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、雞蛋、地瓜粉
做法：
1、將小鯊魚(yú)洗凈后切成塊狀，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋等腌制半小時(shí)左右；
2、下鍋前，先打一個(gè)雞蛋在小鯊魚(yú)肉中，攪拌均勻；
3、在鍋中放油，燒熱后，將鯊魚(yú)塊沾上地瓜粉，放入鍋中油炸；
4、中火炸至金黃之后取出，一盤(pán)炸鯊魚(yú)肉片即可出鍋了。
【鯊魚(yú)羹】
準(zhǔn)備材料：鯊魚(yú)肉、黃瓜、油蔥酥、紅薯粉、蒜苗、高湯、干貝粉、胡椒粉、料酒、食鹽、香油、醬油
做法：
1、將鯊魚(yú)肉切成條狀，用醬油、料酒、胡椒粉和香油、紅薯粉攪拌均勻，腌制5分鐘；
2、將蒜苗切丁，黃瓜去籽切成塊狀，香菜切末；
3、在鍋中倒入適量高湯，煮開(kāi)后放入黃瓜煮20分鐘；
4、放入腌制好的鯊魚(yú)肉條煮5分鐘左右，加入食鹽、干貝粉、胡椒粉、蒜苗和油蔥酥?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
5、出鍋前下入香菜，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
鯊魚(yú)丸清湯
材料
鯊魚(yú)丸，油麥菜，小火腿腸
做法
1.將火腿腸，鯊魚(yú)丸都切花刀，火腿腸對(duì)稱2邊向下切45°角，魚(yú)丸豎切4刀不要切斷一半就好。
2.水燒開(kāi)，將鯊魚(yú)丸火腿腸倒下去，煮滾，加鹽胡椒粉和香油，即可關(guān)火。
3.油麥菜倒入開(kāi)水中凼一會(huì)即可。
小訣竅
1.切花刀是為了讓這兩樣容易吸味兒。 2.綠葉蔬菜一定要浸泡半小時(shí)以上才可以食用。 3.不建議用大骨湯坐底，比較油膩，喜歡的話可以用排骨湯，比較清淡。
春天，是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，聯(lián)系我們的現(xiàn)實(shí)生活，體現(xiàn)得最明顯的就是竹子的生長(zhǎng)了，這個(gè)季節(jié)是竹筍生長(zhǎng)的最佳季節(jié)，也是吃小竹筍的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)剛生長(zhǎng)出來(lái)的很柔嫩，不僅容易采摘，口感也很好，尤其是野生小竹筍，那種自然生長(zhǎng)的幼芽贏得很多美食家的青睞，那么野生小竹筍怎么做好吃呢？
野生小竹筍指的是野生在山區(qū)的手指粗細(xì)的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學(xué)家、詩(shī)人蘇東坡曾在詩(shī)中對(duì)野山筍有 “待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”的記載。
醫(yī)認(rèn)為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時(shí)珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見(jiàn)筍是醫(yī)食俱佳的物品。
材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。
———首先將袋裝竹筍打開(kāi),用清水浸泡半小時(shí)。同時(shí)將豬肉（帶點(diǎn)小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會(huì)比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細(xì)條，截成寸許。
———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發(fā)出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因?yàn)橹窆S不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會(huì)。
———最后，就可以盛盤(pán)端出。放鹽。 注意，不要放味精。因?yàn)橹窆S本身非常鮮美，放后會(huì)破壞它的味道。
在農(nóng)村有的人圖方便，就在自家的田間地頭或房前屋后種上幾株野竹子，來(lái)年便有小竹筍破土而出，想吃了，隨時(shí)拔來(lái)燜煮，很是方便。不過(guò)有的市民對(duì)剝筍殼很是頭痛，不講究方法的話，剝不了幾根手指便發(fā)疼。其實(shí)在剝之前把筍頭的殼扭一扭，隨手一剝，嫩娕的小筍便出來(lái)了，不妨試一試。
鱸魚(yú)不僅味道鮮美，而且還可用于治療多種疾病。鱸魚(yú)不僅可用于治療消化不良，還可以用于治療慢性胃炎，而且還很適合脾虛腹瀉的人群食用。鱸魚(yú)還具有促進(jìn)傷口全愈的功效。如果孕婦在孕期出現(xiàn)水腫或胎動(dòng)不安的情況，也可以通過(guò)吃鱸魚(yú)來(lái)進(jìn)行調(diào)理。家中如果買(mǎi)了些個(gè)頭比較小的鱸魚(yú)的話，要怎么做才好吃呢?
一、清燉小鱸魚(yú)
食材：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量。
步驟：鱸魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈。熱鍋下油，放入鱸魚(yú)。兩面都煎一下。放入蔥姜蒜，清水炒勻大火燒開(kāi)。蓋蓋小火燉10分鐘，加鹽調(diào)味關(guān)火即可。盛盤(pán)。
二、清蒸小鱸魚(yú)
食材：蔥適量、姜適量、料酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、小麻油適量。
步驟：蔥姜切碎，料酒適量腌制鱸魚(yú)十多分鐘，水燒開(kāi)，放上去，改蓋蒸6分鐘 蒸完關(guān)火燜一下，去水，淋上蒸魚(yú)豉油和小麻油口味咸淡自己口味適量吧
喜歡吃胡椒的可以把一點(diǎn)胡椒，完成。
三、紅燒鱸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)1條、色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。
步驟：
1.鱸魚(yú)洗凈、瀝干水分，兩面魚(yú)身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。
2.姜、蒜切絲待用。
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚(yú)時(shí)候魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。
4.倒入油適量，油熱后把魚(yú)放入油鍋，略煎一下，盛出。
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過(guò)的鱸魚(yú)。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。
烹飪技巧
1.洗魚(yú)后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2.切過(guò)魚(yú)的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥氣。
四、糖醋鱸魚(yú)
食材：鱸魚(yú)650克、食鹽適量、料酒適量、水淀粉適量、番茄沙司適量、水1碗、小蔥適量、白糖
適量、植物油適量。
步驟：
1.鱸魚(yú)清理干凈后，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒腌20分鐘左右。蔥切絲用清水浸泡備用。
2.腌好的鱸魚(yú)表面拍上一層干淀粉。熱鍋上油，入鍋炸至兩面金黃后撈出、控油裝盤(pán)。
3.鍋里留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗水燒開(kāi)。調(diào)入香醋，白糖和少許鹽攪勻。
4.倒入水淀粉，邊煮邊攪至濃稠即可。澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
小芹菜吃起來(lái)比較嫩，比較脆，是比較好的開(kāi)胃小菜，經(jīng)常可以用來(lái)做涼拌菜，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某孕?，不但有很好的促進(jìn)食欲的作用，同時(shí)還有健胃消暑的作用，做法也比較多，比如說(shuō)涼拌小芹菜，小芹菜炒蝦仁，或者是小芹菜炒肉片，都是比較常見(jiàn)的家常做法。
一、涼拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
調(diào)料：蒜，橄欖油，花椒油，香油，雞精，醋，熟芝麻。香菜。
1、將所有的材料準(zhǔn)備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。
2、鍋?zhàn)永锓湃脒m量的清水，煮開(kāi)之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來(lái)之后，瀝干水分，放涼。
3、小芹菜也放進(jìn)熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。
4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點(diǎn)醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調(diào)味都拌勻。
5、將小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調(diào)好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。
二、小芹菜炒蝦仁
材料∶水芹菜，紅辣椒，蝦，油，鹽，醬油，料酒，淀粉，蒜，生姜。
做法∶
1、鍋里水開(kāi)后，把蝦放入開(kāi)水中焯一下?？次r變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。
2、把剝好的蝦仁放盤(pán)里，鹽，醬油，料酒，少許淀粉腌十五分鐘。
3、小芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。
4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。
5、這時(shí)把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6、最后大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤(pán)就可上桌了。
三、小芹菜炒肉片
材料：小芹菜，豬肉，紅辣椒，油，醬油，芝麻油，鹽，姜，蒜。
做法：
1、小芹菜去根須，去掉少許水芹菜葉子，洗凈后，切成段，把水芹菜梗的開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干水，（注意水芹菜的葉子不需要焯水）備用。
2、瘦肉洗凈剁成肉末，加入醬油和芝麻油，少量食鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。
4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒，直至肉末炒散。
5、倒入小芹菜段，大火快速和鍋中的肉末翻炒，這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。
鯰魚(yú)是魚(yú)類中比較多見(jiàn)的，在很多人印象中，鯰魚(yú)看起來(lái)個(gè)頭比較大，一般都有好幾斤，但市場(chǎng)上也有小鯰魚(yú)出售的。正所謂濃縮的才是精華，所以很多人特別喜歡吃小鯰魚(yú)。但是買(mǎi)回來(lái)小鯰魚(yú)之后卻不知道怎么做，這就有些尷尬了。下面就來(lái)教大家一種小鯰魚(yú)的吃法，少了豆腐是不行的哦!
鯰魚(yú)燉豆腐
主料：鯰魚(yú) (一條)、豆腐 (一塊)
輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、干辣椒 (五個(gè))、花椒 (二十粒)、八角 (一個(gè))、啤酒 (一罐)
廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋
分類：常見(jiàn)菜式 中式菜系 東北菜 熱菜 咸鮮 燉 一小時(shí) 普通難度
1.鯰魚(yú)宰殺后洗干凈。
2.燒開(kāi)水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來(lái)放入冷水中。
3.鯰魚(yú)放入焯豆腐的開(kāi)水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4.豆腐瀝干水備用。
5.鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6.放入鯰魚(yú)晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。
7.鯰魚(yú)均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?，煎一下?/p>
8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開(kāi)。
9.小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。
10.大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒(méi)買(mǎi)到所以沒(méi)放
11.大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒(méi)買(mǎi)到所以沒(méi)放
小竅門(mén)：
1，鯰魚(yú)挑選的時(shí)候最好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚(yú)八個(gè)胡須，野生的四個(gè)。
2，鯰魚(yú)籽最好丟掉不要吃，賣(mài)魚(yú)的有的不幫你扔掉，自己回來(lái)清洗的時(shí)候要去掉。
3，鯰魚(yú)摸著很滑，但是用開(kāi)水燙一下以后，就會(huì)全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚(yú)就不滑了。
4，辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。
5，鯰魚(yú)很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過(guò)短時(shí)間，15-20分鐘都可以。
6，鯰魚(yú)燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺(jué)得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
青蝦是所有蝦里最好吃的一種蝦了，而且青蝦是最好養(yǎng)的一種蝦，人工培育的方法也很簡(jiǎn)單，也很好養(yǎng)殖，市場(chǎng)也好，愛(ài)吃的人多而且小青蝦也有多種多樣的做法，可以做香辣蝦，油悶辣味蝦，鳳尾蝦等等，要方法掌握對(duì)，小青蝦怎么做怎么好吃，下面給大家介紹一下多種小青蝦的做法。
香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過(guò)程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
注意事項(xiàng)：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
香辣蝦
用料:鮮活蝦 500g，干辣椒 5個(gè)，蒜碎 1湯匙(15g)，姜絲 2湯匙(30g)，大蔥絲 1湯匙(15g)，油 2湯匙(30ml)，料酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，白砂糖 2湯匙(30g)，鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1.蝦從背部剪開(kāi),去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.
油燜大蝦
原料:主料 對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
制作過(guò)程:
1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。
金盞鳳尾蝦
原料：鱷魚(yú)肉100克，大蝦肉、海參、鮑魚(yú)各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油
制作過(guò)程:
1.選用去皮大對(duì)蝦，用油稍煎，放牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，
2.將鳳尾蝦分別置于用面烤成的金盞內(nèi)，輔以香菜即成。該菜蝦肉脆爽，口味獨(dú)特，頗具東南亞菜肴特色。
炊太極蝦
原料:蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量
制作過(guò)程:
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥，一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤(pán)里，把兩只拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
小泥鰍，可以說(shuō)是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的美味了。但是大家都知道，小泥鰍雖然好吃，但是捕捉卻不容易。所以很多的時(shí)候，我們想吃小泥鰍的時(shí)候，都是到菜市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)的。買(mǎi)到了小泥鰍，第一步難題是解決了。那么，如何烹飪是接下來(lái)的難題。所以說(shuō)，大家知道小泥鰍怎么做好吃嗎?
泥鰍的做法
紅燒泥鰍
材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
做法：
1、 泥鰍剪開(kāi)腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤(pán)，撒上香菜即可。
泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了。
泥鰍怎么做好吃 泥鰍的做法 泥鰍有什么營(yíng)養(yǎng)
手撕泥鰍
材料：泥鰍，香菜，泡椒，花椒粉，蔥，姜，老抽，白糖，醋，料酒，雞精，食用油，高湯。
做法：
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動(dòng)自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟。
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6―7成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開(kāi)時(shí)，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、降脂降壓
泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽(yù)。美味又滋補(bǔ)，還易獲得，價(jià)廉物美。泥鰍可食部分占整個(gè)魚(yú)體的80%左右，高于一般淡水魚(yú)類。
泥鰍怎么做好吃 泥鰍的做法 泥鰍有什么營(yíng)養(yǎng)
2、含豐富的微量元素與維生素
經(jīng)測(cè)定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國(guó)際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
3、抗衰老
亞精胺是精子的主要成份，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明能促進(jìn)人體胚胎細(xì)胞數(shù)量和發(fā)育，延緩和逆轉(zhuǎn)衰老。
4、增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度
還能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網(wǎng)膜的重要組成成份(俗稱DHA)。
窩瓜中富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甜甜的口感，但有一點(diǎn)點(diǎn)的糖分，但是這種糖分是天然蔬菜中分泌出來(lái)的，所以不用擔(dān)心吃后會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，或者是引起糖尿病，很多高血脂高血壓的人，在平時(shí)同樣可以吃窩瓜，窩瓜的做法也有很多，可以做清淡的，也可以做油炒的，根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)制作不同的美食。
豆沙小窩瓜
簡(jiǎn)介 很糯，很Q，很可愛(ài)
材料
窩瓜，白砂糖，糯米粉，少許澄粉，豆沙餡
做法
1、窩瓜去皮切片
2、微波爐高火7分鐘后碾成泥，加白砂糖，糯米粉，少許澄粉，和成面團(tuán)
3、裹上豆沙餡
4、揉成圓子后，用牙簽劃出紋路
5、開(kāi)水上鍋蒸10分鐘
萬(wàn)圣節(jié)---田園小窩瓜
材料
窩瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉（小麥淀粉）50克，綠色（菠菜汁）面團(tuán)少許，豆沙150克
做法
1.窩瓜去皮、去籽、洗凈切成塊，用保鮮袋裝好放微波爐高火3分鐘，(袋子上用牙簽扎幾個(gè)小洞）放料理機(jī)絞成泥狀。菠菜葉也放攪拌機(jī)里打成汁備用。澄粉就是小麥淀粉，超市烘焙店有售；（我的澄粉是中秋節(jié)做冰皮月餅時(shí)剩下嘀）
2.窩瓜泥趁熱加入糯米粉、澄粉攪拌均勻；
3.揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好餳一會(huì)；
4.將面團(tuán)搓條，用刀切成35克一個(gè)的劑子；
5.將劑子用手掐成餅狀，包入紅豆餡。
6.用手輕輕搓成扁球狀，然后用刮刀輕輕壓出窩瓜紋，在頂部取一點(diǎn)綠色面團(tuán)做為瓜蒂。鍋里放水燒開(kāi)中火上籠蒸7分鐘即可。
紫薯小窩瓜
材料
窩瓜250克，糯米粉200克，澄粉100克，紫薯泥（也可以是豆沙餡等），植物油兩小匙，葡萄干適量
做法
1.窩瓜去皮切丁
2.上鍋蒸熟，壓成窩瓜泥，放涼備用
3.把糯米粉和澄粉，加入窩瓜泥中
4.和成窩瓜糯米面團(tuán)，用保鮮膜包起來(lái)醒半個(gè)小時(shí)
5.把面團(tuán)分成40克一份，把餡分成30克一份
6.取一份面團(tuán)搓圓壓扁
7.加入一份餡包起
8.揉成圓球狀
9.用小刀輕輕在表面對(duì)畫(huà)三刀，刻成六條線
10.在頂部加一個(gè)葡萄干當(dāng)作窩瓜把，一個(gè)小窩瓜就做好了
11.把小窩瓜們放入蒸鍋
12.大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸7分鐘
13.關(guān)火后停3分鐘再打開(kāi)即可
小竹筍是很多人都喜歡吃的一道菜，尤其是南方人，因?yàn)橥寥赖膯?wèn)題，所以南方自然生長(zhǎng)的竹子很多，小竹筍就是竹子剛生長(zhǎng)出來(lái)最柔嫩的部分了。小竹筍之所以受歡迎，自然有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，首先，小竹筍是純天然野生的，無(wú)毒無(wú)害又不需要花費(fèi)太多的成本就可以買(mǎi)到；其次，小竹筍具有豐富的維生素和膳食纖維，食用之后可改善人體的消化，當(dāng)然，它的美味是不能忽略的。那么小竹筍怎么做好吃呢？最家常的做法就是和肉一起炒，下面是小竹筍炒肉的做法和食材：
1
準(zhǔn)備好辣椒，大部分人都有吃辣的習(xí)慣，辣椒不僅能增加菜的美味，還被幫助人體開(kāi)胃，同時(shí)辣椒也是富含維生素的哦。如果你喜歡吃辣，那最好是選辣一點(diǎn)的辣椒備用。
2
竹筍需要使用清水泡一下，平時(shí)我們?cè)诓耸袌?chǎng)的時(shí)候通?？吹饺藗冇美渌葜窆S，也許很多人會(huì)不明白為什么會(huì)這么做，其實(shí)用冷水浸泡可以去除竹筍內(nèi)的苦味。炒了之后吃起來(lái)就不會(huì)那么苦了
注：最少泡半天，第二天吃前一點(diǎn)就泡好。或是者用開(kāi)水煮十來(lái)分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
3
但是在炒之前需要注意的一點(diǎn)就是要多放點(diǎn)油，因?yàn)橹窆S比較吸油，油放的少炒出來(lái)味道可能就沒(méi)有那么好了，所以在炒竹筍的時(shí)候需要加多一點(diǎn)油，到這里可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
當(dāng)然，除了肉，我們可以加入臘腸，這樣炒出來(lái)的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點(diǎn)，讓香腸內(nèi)的味道滲入到竹筍內(nèi)。
注：也可以加入其它的肉類?？傊侨饩鸵粤?。
如此簡(jiǎn)單的做法，大家學(xué)會(huì)了嗎，只要掌握技巧就可以全家人一起享受小竹筍的美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小羅非魚(yú)怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
