鴨血怎么炒好吃？
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鴨血怎么炒好吃？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人喜歡吃鴨血，其實鴨血也有一定的滋補(bǔ)保健作用，而且鴨血有很多美味的食用方法，炒鴨血就是比較常見的一種方式，永州炒鴨血，還有美味的酸菜鴨血，都可以給你不一樣的美味享受。
方法一、 用料:
鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。
制作方法
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié)。
2、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。
3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
方法二、酸菜鴨血
原料:鴨血、酸菜、野山椒。
制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。
特點(diǎn):麻辣爽口。
方法三、永州炒血鴨
“炒血鴨”乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過于此。
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我們適量的食用一些動物血對身體是有很多的好處的，在生活中食用最多的就是鴨血了。這是一種有很好補(bǔ)血效果的食材了，鴨血除了可以做毛血旺之外，炒著食用也是非常有風(fēng)味的了，所以，今天就和大家一起分享一些鴨血和什么一起炒好吃的內(nèi)容了。
炒鴨血怎么做好吃
食材：鴨血400克、青椒1個、蒜頭3瓣、生姜2片、鹽1.5克、醋1勺
步驟：
1、我們先將鴨血切成片，然后和冷水一起放到鍋里面，撒上一些鹽，用大火煮開了，這樣是可以很好的將鴨血的腥味去掉。
2、然后就是將蒜瓣切碎了，將青椒切成片，備用。
3、我們將炒好的鴨血放到盤子里面，也是不需要瀝干水分的。
4、將鍋燒熱，在鍋里面倒入適量的油，等到油熱了之后就是將蒜瓣放入進(jìn)行煸香了，等到香味出來之后就將鴨血放入，翻炒1分鐘左右，將青椒放入繼續(xù)進(jìn)行翻炒。
5、將青椒炒到顏色變色之后，就放入少量的鹽和醋進(jìn)行調(diào)味就可以起鍋了。
6、然后就是裝盤食用了。
注意事項：
1、大家一定是要用水焯一下鴨血，這樣可以去腥，大家如果喜歡吃辣的話，可以放入一些辣椒。
2、大家如果不喜歡青椒的話，可以換成青蒜。
3、醋一定是要放的，這樣是可以讓鴨血更加的味道鮮美的。
鴨血可以和什么一起吃
和韭菜一起吃
材料：韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，食鹽5克，姜適量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油適量。
做法：
1、我們將鴨血切成1厘米的小方塊，然后用開水焯熟了，將黃豆芽用開水炒熟了，將韭菜切斷了。
2、我們在鍋里面倒入的油，等到四成熱的時候，就是將姜絲放入，將蒜片炒香了，然后就是將焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘左右，大家動作一定是要輕，避免將鴨血炒碎了。
3、然后就是將胡椒粉、鹽、料酒放入了進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)進(jìn)行翻炒。
4、最后，大家將黃豆芽和韭菜放入，炒均勻了就是可以出鍋了。
和白菜一起吃
材料：鴨血300g，白菜500g，生抽，白胡椒粉，蠔油，橄欖油。
做法：
1、將鴨血切成片或者塊，然后用熱水焯熟了，將白菜切成片。
2、在熱鍋里面倒入適量的橄欖油，將白胡椒粉、鴨血和鹽放入炒均勻了，然后盛出來。
3、用熱油將白菜片炒熟了，大家在炒的時候放入一些生抽和蠔油，再將鴨血放入，翻炒一分鐘就可以了。
鴨血能烤著吃嗎
建議大家是不要烤著吃的，燒烤容易產(chǎn)生很多對身體健康不利的物質(zhì)，建議大家還是搭配一些其他的食材燉或者炒著吃吧。
吃鴨血的注意事項
鐵中毒
鴨血里面的動物漢陽店 鐵質(zhì)是非常的多的，鐵元素對于我們的身體造血補(bǔ)血是有很好的作用，但是我們?nèi)绻麛z入的鐵元素多了，就是會引起高鐵血癥，也就是大家俗稱的鐵中毒。
甲醛中毒
鴨血本身是不含有甲醛的，但是因為鴨血的價格是比較高的，很多的不法商人就是會使用劣質(zhì)的血源，而且在生產(chǎn)的過程是會使用一些違規(guī)的物質(zhì)，而甲醛就是最為常用的一種了，我們?nèi)绻鞘秤眠^多的話，就是會導(dǎo)致甲醛中毒的。
消化不良
鴨血里面是含有大量的蛋白質(zhì)的，所以鴨血是不能夠多吃的，我們蛋白質(zhì)攝入過多的話，就是會容易引起蛋白質(zhì)消化不良，就是會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適的癥狀。
對于高膽固醇血癥、高血壓、冠心病和肝病的患者來說就是要在平時少吃了，而且鴨血也是不適合多吃的，避免增加我們身體里面的膽固醇含量。
我們要注意鴨血是不能和雞蛋一起食用的，吃了是會有危險的，而且大家在燒、煮的時候一定是要氽透。大家在制作的時候一定要搭配蔥姜、辣椒等佐料，這樣可以很好的去除異味，而且鴨血也是不適合單獨(dú)制作的。大家如果是屬于消化不好的人，就是不要吃鴨血了，而且鴨血也是存在一定的激素，所以小孩子最好是不要食用的。
在我們的生活中是有很多關(guān)于鴨血的美味做法了，像鴨血粉絲，毛血旺等，吃起來是非常的爽口開胃的，但是大家在生活中購買鴨血的時候一定是學(xué)會鑒別，不要上當(dāng)了，而且大家在吃的時候要注意很多事情，不要中毒或者是產(chǎn)生副作用。
鴨血就是鴨子身體中的血液凝固成的塊，顏色是黑色長的，營養(yǎng)價值比較高，香香脆脆的，一般可以和韭菜搭配在一起。韭菜炒鴨血是比較常見的一道名吃，但是很多人都不是很敢吃，因為會有一股很澀的味道，想要去掉這股味兒其實并不難，準(zhǔn)備好大蒜，黃豆芽，生姜即可。
做法1
材料
韭菜100克，鴨血250克，黃豆芽100克，蒜3粒切片，姜適量切絲，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈)，韭菜切斷
2.鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味
3.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋
做法2
菜譜簡介 鴨血有利腸通便作用，是人體污物的“清道夫”，對貧血病有一定的防治作用，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。韭菜補(bǔ)陽助陽之佳品蔬菜，益肝健脾，補(bǔ)腎溫陽，助陽的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配，可滋補(bǔ)肝臟，溫補(bǔ)脾胃。
材料
鴨血200克，韭菜200克，油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切塊煮2分鐘，韭菜洗凈切段。
2、起鍋熱油炒韭菜。
3、韭菜變軟的放鴨血炒勻。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
鴨血這是家禽鴨子的血液，是人們生活中比較常見的一種食品，這種食品是比較受歡迎的不僅因為鴨血吃起來的味道非常棒還因為其營養(yǎng)豐富對于人體有許多的功效。鴨血的燒法是有很多的，比如可以制作鴨血粉絲湯、芹菜炒鴨血、吃火鍋時鴨血也是很常見的一種食材，下面來介紹一下鴨血怎么燒好吃。
一、鴨血黃花菜豆腐羹
材料
主料:鴨血150克 豆腐100克 泡發(fā)的木耳適量 黃花菜適量
調(diào)料:蔥 姜適量 鹽適量 醬油15毫升 香醋15毫升雞精 少許胡椒粉適量 香菜適量
做法
1. 準(zhǔn)備好所有的食材，木耳黃花菜提前泡發(fā)。
2. 鴨血切條煮上2分鐘。
3. 豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘
4. 鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香再放入木耳黃花菜翻炒。
5. 加入適量的清水。
6. 煮開后加入鴨血。
7. 再加入醬油，香醋。
8. 加入鹽和胡椒粉。
9. 煮上3分鐘加入豆腐
10. 煮開后淋入水淀粉勾芡。
11. 加少許雞精。
12. 撒上香菜關(guān)火。
二、鴨血豆腐粉絲湯
材料
鴨血，粉絲，豆腐，姜片，鹽，味精，白胡椒
做法
1.先把粉絲用溫水泡開，中途可以翻動幾下以保證充分浸泡;
2.豆腐和鴨血切成均勻的下方快兒;
3.湯鍋中加水，放入姜片煮至沸騰，然后將鴨血、豆腐、粉絲依次放進(jìn)鍋里，中火煮至再次沸騰(或者約1-2分鐘)即可，關(guān)火加入鹽、味精、胡椒調(diào)味就好了。
小訣竅
鴨血煮的時間長了會有小眼兒，會影響口感
三、鴨血豆腐羹
材料
鴨血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋一個，鹽，雞精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉
做法
1.鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散
2.鍋中放高湯(沒有就加清水)煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入
3.再次煮開后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一湯匙醋，然后把調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個薄芡
4.轉(zhuǎn)中小火，保持湯似滾非滾狀態(tài)，用一個面粉篩或者小篩網(wǎng)，把充分打散的雞蛋液倒在篩網(wǎng)上，邊倒邊移動篩網(wǎng)，往一個方向移動畫圈圈，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現(xiàn)了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點(diǎn)香菜碎
鴨血炒大蒜就是一種用鴨血和大蒜一起炒成的食物，也是一種在如今的飲食中比較常見的一道菜肴。無論是鴨血還是大蒜，都可以為人體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)，當(dāng)然也可以很好的改善人的體質(zhì)以及健康狀態(tài)。鴨血炒大蒜只要烹飪方法正確，味道還是很好的。下面就為大家介紹一下鴨血炒大蒜的做法！
一、鴨血炒大蒜的制作步驟
1.準(zhǔn)備好用料。
2.鴨血切成片，加水焯燙一遍。
3.青蒜去枯葉洗凈。
4.用線劃在根部十字劃開。
5.再切成段。
6.生姜剁碎成沫，用油煸香加入辣椒醬。
7.加鴨血稍微煸一下。
8.加入醬油，料酒，燒幾分鐘 。
9.加入青蒜，白糖，鹽，雞精炒勻再燒十幾秒。
10.最后撒點(diǎn)胡椒粉盛出就可以。
11.鮮辣開胃的鴨血就炒好了。
二、鴨血的營養(yǎng)價值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
三、青蒜的營養(yǎng)價值
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。
鴨菌子就是指鴨的胃，又稱胗子、鴨肫、鴨胗。鴨的肌胃形狀扁圓、肉質(zhì)緊實、極其耐嚼，滋味另人回味，且無油膩感，可以說是老少皆宜的食材。鴨肫最為主要的營養(yǎng)成分為維生素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鎂等元素。中醫(yī)看來，鴨肫性味甘咸平，具有健胃的作用。鴨菌子炒著吃很好吃，其做法也有很多種。
一、蒜苔鴨肫
食材：蒜苔、鴨胗、料酒、雞精、鹽、蒜蓉醬、干辣椒、蔥姜。
步驟：
1.鴨胗去筋、膜,放入加有料酒、蔥姜的沸水中煮30分鐘,撈出放涼后切片。
2.蒜苔洗凈切段。
3.起油鍋,放入干辣椒蒜蓉醬炒香,下苔煸炒后倒入切片的鴨胗,加鹽、雞精調(diào)味后炒勻即可。
二、炒鴨肫
食材：鴨肫250克、蝦仁150克、豌豆30克、淀粉(蠶豆)10克、香油5克、味精1克、豬油(煉制)40克、鹽2克、蔥汁5克、姜汁3克、料酒3克。
步驟：
1. 鴨肫剖開，除去污物，剝?nèi)ビ财ぃ缓笙磧簦ニ闹艿慕钅ぃ狡蓤A形薄片;
2. 嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下，撈出，用冷水沖涼待用;
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡;
4. 蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿;
5. 凈鍋上旺火燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱，先下蝦仁劃散;
6. 待蝦仁呈玉白色，再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒;
7. 視鴨肫片由紫紅變淡紅并發(fā)乳白色時，立即倒入勺瀝油;
8. 鍋內(nèi)留少量底油，將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
三、鴨肫的營養(yǎng)價值及功效
1.營養(yǎng)價值：鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
四、鴨肫適合和忌食人群
適合人群：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。
忌食人群：孕婦忌服。
雞血這種食材其實是非常好吃的，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也是比人們想象中的要更加豐富多彩一些，最關(guān)鍵的就是炒的方法也是相當(dāng)多，但是一定要注意在翻炒雞血之前是必須要先焯水的，這就顯得十分重要的，如果是自己烹飪的雞血沒有焯水的話就會使得自己在翻炒的過程中變得更加有血腥味的。
1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。
2.烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。酸辣雞血的特色：
3.酸辣味濃，食療佳品。
酸辣雞血的做法：
1.將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
3.取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。
①《別錄》："平，無毒。"
②《綱目》："咸，平，無毒。"
③《醫(yī)林纂要》："雞冠血：咸，溫。"
④《本草再新》："雞血：味辛，性熱，無毒。雞冠血：味甘，性溫，無毒。"
【歸經(jīng)】《本草再新》："入心、肝二經(jīng)。""雞冠血：入肝、肺、腎三經(jīng)。"
【功用主治】祛風(fēng)、活血、通絡(luò)。治小兒驚風(fēng)，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。
①《別錄》："烏雄雞血：主踒折骨痛及痿痹。黑雌雞血：主中惡腹痛及踒折骨痛，乳難。烏雄雞冠血：主乳難。"
②孟詵："目淚出不止者，以三年烏雄雞冠血敷目睛上，日三度。"
③《本草拾遺》："馬咬瘡及剝驢馬傷手，熱雞血及熱浸之。""雄雞脅血：涂白癜風(fēng)，疬瘍風(fēng)。"
④《痘疹正宗》："雞冠血和酒服，發(fā)痘最佳。"
⑤《綱目》："熱血服之，主小兒下血及驚風(fēng)，解丹毒，安神定志。""烏雄雞冠血亦點(diǎn)暴赤目。丹雞者并療經(jīng)絡(luò)間風(fēng)熱;涂頰治口歪不正;卒飲之治小兒卒驚客忤;涂諸瘡癬、蜈蚣、蜘蛛毒，馬嚙瘡，百蟲入耳。"
⑥《本草再新》："治心血枯，肝火旺，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)。""雞冠血兼理血分氣分，無血可生，血多可破;氣弱可補(bǔ)，氣逆可舒;補(bǔ)中益腎，利水通經(jīng)。"
【用法與用量】內(nèi)服：熱飲。外用：涂敷。
【選方】①治中風(fēng)口面歪僻不正：雄雞血煎熱涂之，正則止。或新取者血，使涂之亦佳。涂緩處一邊為良。(《圣濟(jì)總錄》雞血涂方)
②治筋骨折傷：急取雄雞一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)
鴨血作為一種常見的食材，具有豐富的營養(yǎng)價值以及滋補(bǔ)保健功效，受到很多人的喜愛。同時，鴨血具有多用多樣的烹飪方法，其中還能搭配米飯制作成鴨血炒飯，米飯的清香軟糯，再加上美味的鴨血，好吃又有營養(yǎng)，可在家進(jìn)行制作。接下來就給大家詳細(xì)介紹鴨血炒飯的好吃做法，以便你們在家嘗試進(jìn)行。
1.把大米多淘洗幾遍，洗凈后放在鍋中，加入適量的水，進(jìn)行蒸大米。若是喜歡吃軟糯的大米，可以多加些水。
2.將新鮮的鴨血放在流動的水下沖洗，洗凈后切塊。加入適量的料酒，有效去除腥味。
3.準(zhǔn)備搭配的食材，把蔥洗凈后切成蔥末，豆腐切小塊，芹菜洗凈后切丁。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入蔥末爆香，喜歡吃辣的朋友還可以加入豆瓣醬爆香。
5.接著放入鴨血，直至鴨血變色后，加入芹菜以及豆腐，還有其他的食材，混合翻炒。鴨血不必炒的太熟，以免會變老，口感不好。
6.調(diào)制淀粉汁，倒入鍋中，放鹽調(diào)味，均勻攪拌后，加入蒸好的米飯。
7.繼續(xù)進(jìn)行翻炒，把米飯搗碎，讓其不要粘連結(jié)塊。讓米飯充分和鴨血以及其他食材混合在一起，炒熟即可盛出。
以上就是關(guān)于鴨血炒飯的具體做法，既可以吃到美味的鴨血，又能夠享用米飯的清香，兩者結(jié)合，好吃美味，能夠補(bǔ)充人體所需能量。而且，相比較于飯店制作的，干凈衛(wèi)生，吃起來又方便，還能夠根據(jù)自己的喜好添加其他食材，或者制作出獨(dú)特的味道。
中國的飲食文化博大精深，一些不起眼的食材組合在一起就會變成一道令人垂涎三尺的美味。鴨血豆芽就是這樣一道美味。鴨血豆芽雖然選用的食材簡單，但是它的營養(yǎng)價值可一點(diǎn)也不簡單，鴨血豆芽具有補(bǔ)血解毒，調(diào)理五臟，利尿除濕的功效，因此非常適合人們食用。那么，鴨血豆芽怎么樣好吃呢?
做法:
原料:鴨血1塊 、豆芽菜 1小盤 、青蒜 3根
、油鹽 適量、
步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 燒鍋開水， 將鴨血塊焯一下幫助去腥;
3. 熱鍋涼油，先放入青蒜白進(jìn)去翻炒;
4. 爆香后加入黃豆芽煎翻炒;
5. 翻炒幾下后加入鴨血進(jìn)去翻炒;
6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味;
7. 最后加入青蒜葉翻炒均勻;
8.盛入盤中。
小貼士：1. 鴨血用水焯一下能去除腥味; 2. 炒鴨血注意不要翻動太大， 避免將鴨血炒碎了; 3. 豆芽菜和鴨血都不宜炒的時間過長，避免老了。
做法二
主要食材:豆芽，鴨血
輔料:姜蒜、調(diào)料、鹽、海鮮粉、料酒
做法：
1、豆芽洗凈瀝干。
2、鴨血切片焯水。
3、鍋中放少許油將姜蒜煸香。
4、放入豆芽翻炒兩下，然后倒入高湯，加少許鹽、海鮮粉、料酒調(diào)味。
5、煮熟的豆芽先盛入湯碗中。
6、鍋中再放少許油燒熱后將鴨血翻炒，加少許鹽、料酒調(diào)味后，盛出碼在豆芽上，灑上辣椒粉和蒜苗末。
7、鍋中再放少許油，放花椒和辣椒炸出香味，撈去花椒和辣椒，把油淋在鴨血上。
火鍋一直受到很多朋友的喜愛，其中也具有多種多樣的底料，常見的有魚肉、牛肉等，殊不知，鴨血因為具有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)腎的作用，做為火鍋底料，熬出來的湯汁也具有豐富的營養(yǎng)價值，也是很多人常吃的一種火鍋種類。接下來，就給大家詳細(xì)介紹鴨血火鍋的好吃做法。
1.將新鮮的鴨血洗凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，不需太小，以免會煮爛在鍋中。接著，放在水中浸泡。
2.把蔥洗凈后切成蔥段，姜切片，蒜剝好后切成兩半即可。準(zhǔn)備干紅辣椒備用。
3.在鍋中加入適量的油，放入火鍋底料、干紅辣椒進(jìn)行爆香，接著加入花椒、八角以及蔥段和姜片翻炒。
4.炒出香味后，放入鴨血，大火快速翻炒幾下后，倒水煮沸。
5.接下來就可以按照自己想要吃的食材準(zhǔn)備下鍋的食材。常見的有木耳泡軟后撈出，土豆去皮切片，海帶清洗切絲，豆腐切塊等等。
應(yīng)該先下肉類食材，再放入比較易熟的蔬菜類。而且在煮制的過程中，湯汁會越來越咸，可適當(dāng)加入開水，接著加入調(diào)料，邊吃邊下食材即可。喜歡吃辣的朋友可以根據(jù)實際情況加入辣椒。
以上就是關(guān)于鴨血火鍋的具體做法，相信你們能夠在家制作美味的鴨血火鍋，方便食用，而且相比較于飯店的火鍋，不僅干凈衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自己的口味和喜歡吃的食材進(jìn)行制作，好吃又有營養(yǎng)，快快行動起來吧！
人體需要補(bǔ)充一定量的鐵元素，而含鐵元素最高的莫過于動物血。動物血中的鐵為血紅素鐵，經(jīng)常食用對鐵元素的補(bǔ)充會更加及時。尤其是孩童和孕婦經(jīng)常食用動物血可以預(yù)防缺鐵性貧血癥狀的發(fā)生。
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