大棗地瓜面開花饅頭
冬季養(yǎng)生饅頭。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“大棗地瓜面開花饅頭”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
南方的主食是大米，豐收的季節(jié)我們都會(huì)看到田里面的稻穗沉甸甸的彎了腰，等收割機(jī)上場(chǎng)，稻谷就可以豐收回家了。北方吃的是面食，小麥?zhǔn)撬麄兊闹饕r(nóng)作物。北方人會(huì)用面粉做出各種面食，其中開花饅頭是常見的北方人民常吃的食物。那么我們?cè)趺从么髼椀毓厦孀龀龊贸缘拈_花饅頭呢？
開花饅頭，又名白銀如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為濟(jì)南的特色傳統(tǒng)面食名點(diǎn)。其制作工藝相當(dāng)嚴(yán)格，面和好后需經(jīng)過兩次發(fā)酵，再加堿水揉勻、揉透，且蒸時(shí)需用大火蒸20分鐘。由于制作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統(tǒng)風(fēng)味濃而很受歡迎。
開花饅頭，還可將其中部分面團(tuán)加入少許紅、黃食素，染成面團(tuán)，與白面團(tuán)纏裹或疊壘，揪劑制成各種色彩的花色開花饅頭，色澤更加鮮艷美觀。
原料：饅頭專用面粉1000g、地瓜泥500g，溫水600ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙、大棗適量。
發(fā)面過程：
將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
面粉、地瓜泥放入盆中，在它們中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀；
和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；
大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
饅頭制作：
發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡；
揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
切好的面團(tuán)整理成圓形，在每個(gè)饅頭面壓上幾個(gè)大棗；
如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，剛蒸好的時(shí)候不要立即掀開鍋蓋，因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?，外面氣壓高，外面的高氣壓?huì)把饅頭壓扁，出現(xiàn)手指印或者大棗脫落，所以饅頭蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣饅頭就不會(huì)出現(xiàn)掉棗的坑了。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
地瓜面饅頭的制作方法大家有了解過嗎，平時(shí)比較喜歡吃饅頭的朋友，對(duì)這些食物的制作都是可以多去認(rèn)識(shí)和了解一些的，因?yàn)樵谥谱黟z頭的時(shí)候，加入地瓜或者是其他的一些材料，就可以增加它的營(yíng)養(yǎng)功效，而以下則是詳細(xì)的地瓜面饅頭制作方法。
一、原料：
饅頭專用面粉1000g、地瓜泥500g，溫水600ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙、大棗適量。
二、發(fā)面過程：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;
2、面粉、地瓜泥放入盆中，在它們中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水并攪拌面粉至絮狀;
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處(30度左右)進(jìn)行發(fā)酵;
4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
三、饅頭制作：
1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團(tuán)整理成圓形，在每個(gè)饅頭面壓上幾個(gè)大棗;
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭;
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔;
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，剛蒸好的時(shí)候不要立即掀開鍋蓋，因?yàn)殄伬锩鏆鉁馗邭鈮旱?，外面氣壓高，外面的高氣壓?huì)把饅頭壓扁，出現(xiàn)手指印或者大棗脫落，所以饅頭蒸好后先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣饅頭就不會(huì)出現(xiàn)掉棗的坑了
可能很多人并沒有聽說這個(gè)紅糖開花饅頭，因?yàn)檫@個(gè)紅糖開花饅頭主要是在北方地區(qū)才會(huì)比較的常見的。這個(gè)饅頭對(duì)于女性朋友們來說其實(shí)是有很好的作用的，因?yàn)樵陴z頭的里面是包含有紅糖的成分的，所以對(duì)女性的身體會(huì)有一定的滋補(bǔ)作用。利用紅糖和面粉來制作饅頭，是不是很干興趣呢。
其實(shí)紅糖開花饅頭之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)檫@個(gè)饅頭的上面會(huì)出現(xiàn)一些像花朵形狀的花紋，像是印在饅頭的上面，非常的好看，不僅好看，而且味道也是很好的。
主料：面粉600g
輔料：小蘇打少許 清水260g 紅糖80g 酵母6g
步驟：
1.紅糖80克用熱水沖開晾溫乎再用
2.然后將紅糖水倒在稱好600克面粉和6克酵母的廚師機(jī)內(nèi)膽里
3.用機(jī)器和面5分鐘
4.揉成團(tuán)蓋上濕布發(fā)酵
5.發(fā)酵到用手指戳洞稍微有點(diǎn)塌陷，也就是發(fā)的稍微有點(diǎn)過了，加入適量小蘇打。
6.繼續(xù)用機(jī)器揉幾分鐘
7.拿出來搓長(zhǎng)條
8.直接揪劑子，揪好的劑子揪的那面沖上放蒸紙上
9.放進(jìn)要開的鍋里蓋蓋子大火開鍋后蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘開蓋子。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于紅糖開花饅頭的制作資料，相信大家對(duì)這個(gè)紅糖開花饅頭的了解會(huì)更加的多。如果有人像嘗試這個(gè)饅頭的味道的話，也可以自己購買材料進(jìn)行制作的，其實(shí)方法就像是普通制作饅頭一樣，只是加上了紅糖而已。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好開花饅頭。
2.紫薯加入牛奶打成紫薯泥，加入發(fā)酵粉，加入面粉，和成紫色的紫薯面團(tuán)。
3.靜置發(fā)酵至兩倍大。
4.將面團(tuán)分別揉至光滑。
5.將其分成大小一致的面團(tuán)。
6.先將一個(gè)顏色的面團(tuán)揉成饅頭的圓形。
7.用另一個(gè)顏色的面團(tuán)將其包住。
8.捏緊，包裹住。
9.整形。
10.用剪刀剪個(gè)十字口。
11.做好后，放在溫暖的地方二發(fā)。蒸鍋防水，蒸蓖刷油，將其放入鍋內(nèi)，出氣，蒸30分鐘。關(guān)火，燜5分鐘在開蓋即可。
今天為大家介紹的開花饅頭你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹南瓜開花饅頭，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.21取出去皮搗成泥。
3.12將南瓜泥放入面粉中加入酵母粉。
4.21揉成光滑的面團(tuán)。
5.蓋上濕龍布蓋蓋放在溫暖處醒發(fā)。
6.醒發(fā)好的面團(tuán)。
7.醒發(fā)好的面團(tuán)取出排氣，揉透。
8.下劑子。
9.再把每個(gè)劑子再揉幾遍。
10.整理成型。
11.蓋上毛巾醒20分鐘。
12.醒好的饅頭用刀子在上面劃一個(gè)十字。
13.將饅頭生胚放入蒸鍋中。
14.蓋蓋冷水上汽旺火蒸20分鐘再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道南瓜開花饅頭
對(duì)于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實(shí)，有很多家常菜都很簡(jiǎn)單，并非有些人想的那么難，比如說紅薯開花饅頭的做法就很簡(jiǎn)單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、把面粉過篩，加入白糖，鹽攪勻，用溫水調(diào)化開酵母加入攪拌均勻，
3、加入蒸熟的紅薯泥攪拌均勻
4、適量慢慢加水?dāng)嚢杈鶆虺擅鎴F(tuán)
5、加蓋保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
6、發(fā)酵成兩倍大后，拉開里面成蜂窩狀，排出氣體
7、加少許干面粉防粘手，揉成面團(tuán)后醒發(fā)半個(gè)小時(shí)
8、分成小團(tuán)后再次醒發(fā)10分鐘
9、揉搓成圓形
10、放么蒸鍋，用牙尖在上西劃刺出開口，把枸杞放入開口中裝飾
11、蒸20分中左右饅頭就蒸好了
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做紅薯開花饅頭，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)可可開花饅頭的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.121蓋保鮮膜、放溫暖處發(fā)酵48個(gè)小時(shí)
3.212揉勻成面團(tuán)
4.發(fā)酵好的效果
5.再加80g面粉和40g水
6.1蓋保鮮膜、放溫暖處發(fā)酵48個(gè)小時(shí)
7.2揉勻成面團(tuán)
8.發(fā)酵好的效果
9.重復(fù)5-8步，再加80g面粉和40g水，揉勻成面團(tuán)。蓋保鮮膜、放溫暖處發(fā)酵24個(gè)小時(shí)。再加100g面、70g糖和1-2g食用堿。
10.1取1/3面團(tuán)加入可可粉
11.2揉勻成面團(tuán)
12.揉均勻成可可面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置15分鐘
13.將可可面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，白面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)和可可面團(tuán)一樣長(zhǎng)、寬是可可面團(tuán)截面圓的周長(zhǎng)。
14.把可可面團(tuán)放在白面團(tuán)上包裹起來。
15.把面搓成均勻的圓柱形。
16.一節(jié)一節(jié)“揪”出一個(gè)個(gè)饅頭。
17.截面朝上擺在籠布上（方到干的籠布上），水開后，上屜用大火蒸15分鐘左右即可。
18.成品。
看完可可開花饅頭的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
家里紅糖如果買的太多，吃不完的話就會(huì)生蟲子，都不希望紅糖在打開的時(shí)候，里面都是一些小小的蟲子，所以要趕緊把紅糖吃掉，用新鮮的紅糖來做饅頭，口感也是非常棒的，紅糖在中間的開花饅頭，是比較特色的一種做法，這樣就可以吃到紅糖又能搭配上饅頭解膩，在制作的時(shí)候，根據(jù)步驟和方法就可以快速完成。
不需要老面、不需要泡打粉或者臭粉、不需要長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵等待、不需要整形而且冷了都不變硬的松軟香甜開花饅頭
用料
耐高糖酵母3g
面粉250g
紅糖70g
水140g
紅糖開花饅頭的做法
先炒糖 紅糖加少許水化開后中火熬到冒大泡泡快手紅糖開花饅頭的做法
步驟1
熬好后用一部分水沖開 得到焦糖液快手紅糖開花饅頭的做法
步驟2
剩下的一部分溫水融化酵母 焦糖水先倒入面粉內(nèi)再倒入酵母水后攪成絮狀快手紅糖開花饅頭的做法
步驟3
然后揉成一個(gè)面團(tuán) 最好三光 即是：面光、盆光、手也光快手紅糖開花饅頭的做法
步驟4
然后燒一些微燙的熱水 把發(fā)酵面團(tuán)用的有蓋子的碗放入 再蓋上裝水容器的蓋子進(jìn)行發(fā)酵 發(fā)到兩倍大 (這個(gè)辦法適用于冬天
夏天室溫發(fā)酵即可)快手紅糖開花饅頭的做法
步驟5
面團(tuán)發(fā)酵好厚在揉一會(huì) 分成等量三份 分別搓長(zhǎng) 然后按照(△)的形狀疊起來 也就是下面兩條上面一條 全部疊好后在整體輕輕滾一下 讓它們有稍許的粘合
最后用手扯成一個(gè)個(gè)小劑子 扯面朝上 下面墊上蒸籠紙醒10分鐘快手紅糖開花饅頭的做法
步驟6
鍋內(nèi)倒水 水稍多一下 大火燒開后放入扯好的饅頭胚 保持大火蒸15分鐘即可
要注意的是 第七步再醒一下是為了避免出現(xiàn)開花亂 一邊倒的狀況 快手紅糖開花饅頭的做法
步驟8
小貼士
1.炒糖很重要 這一步使得饅頭更具風(fēng)味更香甜紅糖氣息濃厚
2.全程大火 蒸籠紙一定墊著 讓饅頭有一個(gè)抓力才能開花
3.蒸好冷卻后可放入冷凍室冷凍 保質(zhì)期得到延長(zhǎng) 想吃的時(shí)候拿出來蒸一下或者微波一下就好了
4.面粉我用的是低粉、中粉參半 但是估計(jì)全中粉也就是普通面粉也能開
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