南瓜饃頭的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《南瓜饃頭的做法大全》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
與北方人不同，南方很少有人會(huì)自己做饅頭，要是饅頭的話都是直接去超市或者菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。北方人家里會(huì)有各種面粉，然后一根搟面杖就可以做出各種美味的面食。我們都說(shuō)北方的人熱情好客，就連饅頭的個(gè)頭都很大，而且現(xiàn)在饅頭的種類(lèi)還有很多，南瓜饅頭近幾年很受大家歡迎。南瓜饃頭的做法是怎樣呢？
兩種方法制作健康豐富的南瓜饅頭：
份量：制作24個(gè)小面包
配料
南瓜面團(tuán)
250克南瓜立方體
300g多用途面粉，多加粉劑
一小撮鹽
2-4湯匙糖
2和半茶匙即食酵母（夏天2茶匙）
白色的面團(tuán)
150克通用面粉
1茶匙速溶酵母
2湯匙糖
150克水或20毫升，如果需要
一小撮鹽（大約1.5％的面團(tuán)）
純南瓜包子（我保留了另一半的第二個(gè)版本）
清潔南瓜; 去除皮膚和填充物，切成小立方體。
將所有的立方體放在蒸鍋中蒸20分鐘左右，直到軟化。然后將其混合，直到非常光滑。冷靜下來(lái)，盧克溫暖。
在立式攪拌機(jī)的攪拌碗中，加入萬(wàn)能面粉，鹽，糖和酵母，然后倒入南瓜泥。揉6-8分鐘，直到您獲得光滑，有彈性和柔軟的面團(tuán)。將其轉(zhuǎn)移到一個(gè)碗中，用塑料包裝紙覆蓋，直到面團(tuán)幾乎是雙倍大小。
用薄薄的一層粉撒上操作板，重新揉面，直到表面變得光滑。
將面團(tuán)分成兩半。塑造一個(gè)長(zhǎng)的日志成兩半。切成8個(gè)小部分。然后重復(fù)完成另一半。
把大量的冷水加到一個(gè)大鍋?zhàn)永?，把蒸籠放好。將小圓面包放入蒸鍋內(nèi)，在水沸騰15分鐘后計(jì)數(shù)。等待3-5分鐘，然后揭開(kāi)蓋子。保暖。
漩渦版（白色面團(tuán)+半南瓜面團(tuán)）
根據(jù)中國(guó)饅頭制作純白面團(tuán)。我們需要南瓜面團(tuán)的一半。
將兩個(gè)面團(tuán)球重新揉搓至平滑，然后將每個(gè)面團(tuán)滾至大矩形（長(zhǎng)約20cm，寬約9cm）。將南瓜包裝紙放在白色的包裝紙上，然后將包裝的包裝紙緊緊地卷起來(lái)。將長(zhǎng)記錄分成兩個(gè)較短的記錄。在操作板上滾動(dòng)時(shí)，取出一根，并輕輕按壓日志使其更長(zhǎng)，更緊。
用鋒利的刀，丟棄兩端，并將其余部分切成6等份。重復(fù)完成所有。
把大量的冷水加到一個(gè)大鍋?zhàn)永?，把蒸籠放好。將小圓面包放入蒸鍋內(nèi)，在水沸騰15分鐘后計(jì)數(shù)。等待3-5分鐘，然后揭開(kāi)蓋子。保暖。
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油饃頭是生活中很常吃的一種北方小吃，但是在做的時(shí)候需要加入一些特殊的調(diào)料，在大多數(shù)人的電影里面，饅頭的口感吃起來(lái)是沒(méi)有味道的，無(wú)色無(wú)味的饅頭會(huì)讓人感覺(jué)不好吃，油饃頭里面有加入雞蛋，小蘇打，水和鹽，以及食用鹽將加入的配料，會(huì)讓油饅頭的口感更好，非常不錯(cuò)的餐點(diǎn)。
材料
面粉適量，小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1只。
制法
和面
一、先把溫水倒進(jìn)盆里，然后，放入堿面、碘鹽用水化開(kāi)，最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來(lái)，用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開(kāi)始炸。
三、冬天也可以晚上睡覺(jué)前發(fā)面，夏天就不行了，溫度太高面會(huì)發(fā)酸，影響口感。
油炸
油熱之后，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面鋪，防止粘桌子，把面切成長(zhǎng)條，再剁成小段，兩個(gè)摞在一起，用手輕輕一壓，放入鍋內(nèi)，一會(huì)兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來(lái)，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
吃法
油饃頭吃法:胡辣湯、豆腐腦,沾著油饃頭;也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其他吃法: 熱油條沾黃豆?jié){，燒餅加油條，油條配甜湯，等等吃法……
其他
油饃頭是河南地區(qū)的著名小吃，河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，口感外酥里嫩。
又大又軟的饅頭吃起來(lái)噴香，饅頭的做法有講究，如果做不好就吃不到又大又軟的饅頭了，經(jīng)常吃饅頭可以養(yǎng)胃對(duì)胃口好，饅頭的做法有多種多樣，一定要把每個(gè)步驟做好，否則就會(huì)前功盡棄了，其實(shí)做好饅頭的話是非常簡(jiǎn)單的，饃頭做法有什么配方？下面我們來(lái)了解下。
一.饃頭的做法1
1.主料
面粉.溫開(kāi)水.酵母。
2.蒸饃頭的做法步驟
01. 用溫開(kāi)水將酵母化開(kāi)用手或筷子邊攪面邊撒水均勻
02. 用手將面揉光(做到面光手光)然后用保鮮膜蓋在面上不要太緊要不影響發(fā)酵再蓋上塊布等面發(fā)酵至2倍；
03. 將面反復(fù)揉為了吃著好吃多揉些味道更勁；
04. 將面切成劑子再揉成圓或橢圓形；
05. 揉好后醒15分鐘，上鍋蒸大約45分鐘就可以了
二.蒸饃頭的方法多種
1.如何做好饅頭，這里面也有不少學(xué)問(wèn)，做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來(lái)的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。 -
2.蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。 -
3.蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。 -
4.蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時(shí)才蒸。-
三.蒸好饅頭有哪些竅門(mén)？ -
（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。 -
（2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 -
（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 -
（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。 -
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。 -
（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。
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鍋貼饃是一種中國(guó)北方的常見(jiàn)小吃，也是一種符合大眾口味的小吃。傳統(tǒng)鍋貼膜呈月牙形狀，底部煎至金黃色后即可食用。在寒冷北方的冬天，一杯豆?jié){，一個(gè)鍋貼饃就可以解決一頓早餐。鍋貼饃在制作的時(shí)候往往在做湯的時(shí)候貼在鐵鍋的周邊，這樣可以使鍋貼有湯汁的鮮美。大家不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下鍋貼膜的幾種做法。
方法一：
材料：普通面粉3杯（做六個(gè)），干酵母1.5小勺，溫水1.5杯左右，泡打粉1小勺做法：
用溫水化開(kāi)干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)軟硬適中。2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵約1小時(shí)（夏天時(shí)間可以短一點(diǎn)），至原來(lái)的兩倍大,發(fā)好的面應(yīng)該是呈蜂巢狀的.3、 往發(fā)好的面團(tuán)中加入泡打粉和余下的面粉（一點(diǎn)點(diǎn)加），繼續(xù)揉至面團(tuán)比較硬就可以了。不一定全部面粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。4、把面團(tuán)分成六分，每份搟成長(zhǎng)條窩成面團(tuán)，再搟餅，再放5分鐘。5、放入無(wú)油的平底鍋內(nèi)，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，這樣做出來(lái)時(shí)外脆里軟），只要在快好的時(shí)候火力加大，把餅稍微烙的焦一點(diǎn)，也會(huì)有外脆里軟的效果。
方法二：精面粉500克、發(fā)酵粉10克、雞蛋4個(gè)、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許，精豬油適量。
做法：
1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻，開(kāi)窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調(diào)開(kāi)，反復(fù)揉搓成面團(tuán)，用干凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然后壓簿，用長(zhǎng)搟面杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然后用豬油涂面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往里卷成圓長(zhǎng)條，按25厘米長(zhǎng)度切段，每段揉成圓團(tuán)壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉(zhuǎn)，使兩面均勻受熱，起金黃色時(shí)撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤(pán)便成。
發(fā)面饃饃也叫發(fā)面饅頭，是中國(guó)人最為主要的面食之一。有些特別愛(ài)吃饅頭的人，覺(jué)得老從外面買(mǎi)還不如自己在家中學(xué)著制作，一來(lái)省錢(qián)，二來(lái)也更加衛(wèi)生。不過(guò)許多人對(duì)發(fā)面這道程序掌握得不是太好，發(fā)出來(lái)的面，總感覺(jué)沒(méi)人家外面賣(mài)的饅頭看上去那么松軟，糾結(jié)原因，其實(shí)往往是他們的面和水的比例搭配不夠到位。
一、做法1
食材：面粉500克、溫水300毫升、酵母2克。
做法：
1.面粉中加酵母粉，用溫水?dāng)嚢璩擅嫠?，和成光滑的面團(tuán)，室溫發(fā)酵至2倍大以上。
2.取出發(fā)酵的面團(tuán)，揉勻排氣，下成均勻的劑子，搓圓即成發(fā)面饃的生坯。
3.用濕屜布覆蓋，二次餳發(fā)20分鐘，冷水入鍋，逐漸加溫，待水開(kāi)之后，旺火蒸制15分鐘，
4.放置3—5分鐘，揭開(kāi)鍋蓋即可，出鍋裝盤(pán)，即可上桌。
二、做法2
食材：酵母1茶匙、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml。
做法：
1.將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見(jiàn)面粉開(kāi)始結(jié)成塊。
2.此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右。
3.面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布。
三、做法3
食材：發(fā)酵面團(tuán)400g、蒸鍋、紗布。
做法：
1. 在面板上撒上干面粉抹平，取出發(fā)酵好的面團(tuán)用力搓揉，直到面團(tuán)表面光滑為止。取適量的面搓成長(zhǎng)條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
2.將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘。蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過(guò)水后擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
3.大火將水煮開(kāi)，看到鍋中往外冒蒸汽，調(diào)成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間）饅頭成熟后關(guān)火，不要馬上揭開(kāi)蓋子，靜置五分鐘后再出鍋。
小貼士：
1.饅頭需要的面胚是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，也稱：“活面”。這種面制熟后，口感非常柔軟，嚼起來(lái)能感覺(jué)帶有彈性，內(nèi)部組織很蓬松。這種面，還適合做發(fā)面餅，包包子，包豆包等等。
2.蒸饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：一定要涼水下鍋、水開(kāi)后保持中火、熄火后加蓋燜制。
油饃頭是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種早餐，它也是很具有地方特色的美食，是河南特色的一種美食，而且油饃頭作為早餐來(lái)說(shuō)也是一種不錯(cuò)的選擇，它可以搭配豆腐腦或者豆?jié){運(yùn)行食用，而且它的口感外酥里嫩受到了很多人的喜歡，那么油饃頭的做法是怎樣的呢，下面我們一起了解一下油饃頭的做法是怎樣的？
油饃頭是河南地方漢族傳統(tǒng)面食小吃，類(lèi)似煎餅又和煎餅不同。油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，也可以稱之為：丹皮油條：
油饃頭的做法
和面
一、先把溫水倒進(jìn)盆里，然后，放入堿面、白礬、碘鹽用水化開(kāi)，最后倒入面粉，用力抄勻，然后，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。
二、摔面，用手把面抄起來(lái)，用力摔四五下，然后繼續(xù)醒發(fā)，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開(kāi)始炸。
三、也可以晚上睡覺(jué)前發(fā)面，碗如果小了一夜之間都漫出來(lái)了。還會(huì)漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點(diǎn)泡打粉。和面的時(shí)候要放鹽。
油炸
油熱之后，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
從一鍋面糊糊里用棍子挑出一條來(lái)，放到另一個(gè)熱燒著的油鍋里后，把它截成幾段，一會(huì)兒，油面上就飄起朵朵金色的花瓣來(lái)，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
吃法
油饃頭吃法：胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭;也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其他吃法: 熱油條沾黃豆?jié){，燒餅加油條，油條配甜湯，等等吃法……
其他
油饃頭是河南鄭州的著名小吃，河南人喜歡把它當(dāng)作早餐吃，口感外酥里嫩。
通過(guò)對(duì)油饃頭的做法是怎樣的了解之后，為了更能能夠更好的保證我們飲食的質(zhì)量，我們平時(shí)可以在家里進(jìn)行制作，因?yàn)橛宛x頭是一種油炸食品，如果我們?cè)诩依镞M(jìn)行制作更能保證油質(zhì)的安全和可靠，在食用過(guò)程中就少了很多擔(dān)心。
隨著春天的到來(lái)，很多人開(kāi)始忙著種各種各樣蔬菜，南瓜也不例外，南瓜是夏季最受人們喜愛(ài)的一種食物。大家知道其實(shí)南瓜的藤蔓也可以被食用的呢?知道南瓜頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。
其實(shí)，對(duì)于南瓜頭的稱呼，有點(diǎn)不習(xí)慣，大多數(shù)人將南瓜頭叫成南瓜藤。南瓜頭其實(shí)也是南瓜藤頂端的嫩莖蔓。到了夏天，南瓜藤枝蔓恣意瘋長(zhǎng)，消耗了南瓜的養(yǎng)分，需去頂摘枝，保證南瓜供養(yǎng)。摘下來(lái)的嫩頭，扔了有些可惜，便留下來(lái)，做成一道美食。最常見(jiàn)的做法，是素炒。
經(jīng)常人們掐去老葉老梗，留下嫩莖嫩須嫩葉嫩頭，若嫩莖上連著指甲蓋大小的花蕾或幼瓜，也不要扔，花蕾幼瓜的營(yíng)養(yǎng)更豐富。
撕去帶絨毛的表皮，剪成條狀，切成段，放在清水中漂洗，稍揉搓，除去嫩頭上的絨毛和澀味。
南瓜頭含有豐富的維生素等多種營(yíng)養(yǎng)，具有清熱利血、健脾開(kāi)胃之功效，作為夏季里純天然的美食，深受人們喜愛(ài)。炒好的南瓜頭清香爽口，綿軟勁道，一股來(lái)自大自然的涼意在舌尖縈繞，沁人心脾。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮藤葉含水分82.5%;干物質(zhì)中含粗蛋白7.5%～8.6%、粗脂肪4.6～5.2%、粗纖維26%～32%、無(wú)氮浸出物38%～46%、粗灰分8%～10%、鈣0.36%、磷0.09%,還含有維生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有賴氨酸等10種氨基酸。可以選擇比較嫩的頭，用開(kāi)水淖一下，涼拌味道很美味的.
藥用價(jià)值
①治虛勞內(nèi)熱:秋后南瓜藤，齊根剪斷，插瓶?jī)?nèi)，取汁服。
②治胃痛:南瓜藤汁，沖紅酒服。
③治各種燙傷：在夏天，如果我們一不小心將自己燙著了，不用擔(dān)心，將南瓜藤汁涂傷處，一天數(shù)次即可減輕疼痛。
食療價(jià)值
南瓜藤煎湯內(nèi)服有清熱解毒的作用，能治肺結(jié)核低熱。南瓜藤汁，沖紅酒服，治胃痛。南瓜藤汁涂抹燙傷的部位，可治燙傷。
1、南瓜頭炒榨菜
原料：南瓜頭適量、榨菜適量。
做法
1 、南瓜頭洗凈。
2 、小心剝?nèi)ケ砥?，一定要確保所有長(zhǎng)有絨毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜頭梗掰成5cm長(zhǎng)的小段。
3 、榨菜切成0.5cm寬的小條備用。
4 、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入南瓜頭段翻炒至變色，加入榨菜條翻炒均勻。
5 、繼續(xù)翻炒2分鐘，加2湯匙水繼續(xù)翻炒，水開(kāi)后加入白砂糖翻炒均勻即可。
2、炒南瓜頭
主料：南瓜(頭)、雞蛋
調(diào)料：食鹽少許
制作
1.、折成小段，折的時(shí)候是最關(guān)鍵的步驟。南瓜頭炒的好不好吃，關(guān)鍵就在之前的處理步驟上。
一定要把南瓜頭外表皮的絨毛全去掉，這樣炒出來(lái)的口感不會(huì)粗糙。所以說(shuō)，想要知道好吃的南瓜頭，這一步必不可少
2、雞蛋三個(gè)打散在碗中，怕腥的加少許料酒。
3、鍋中放油，油熱后加雞蛋翻炒散開(kāi)。
4、倒入折好的南瓜頭。
5、翻炒至變色后，倒入適量的鹽起鍋。
總結(jié)：通過(guò)以上的介紹，大家對(duì)南瓜頭是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了呢？知道南瓜頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？知道南瓜頭對(duì)人身體健康起到哪些作用了嗎？記住小編為大家準(zhǔn)備的2種南瓜頭的做法了嗎？美味的佳肴助你身體健康。
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一、南瓜菜饃的做法
1、和適量的面，軟硬適當(dāng)，醒15分鐘，這個(gè)是搟薄餅的，用面很少的，不需要太多的面，就像拳頭大小的能分4小分，做兩個(gè)餅饃。
2、南瓜洗凈削皮，切細(xì)絲。
3、嫩的南瓜水分多，用少許鹽腌制幾分，用手?jǐn)€住擠干水分。
4、擠干水后放入蔥香菜，再放少量鹽，喜歡吃味道濃的可以放入自己喜歡的調(diào)料加香油拌勻。
5、面團(tuán)搟好后放到拍子上。
6、把調(diào)好的菜放在面皮上，均勻的攤平。
7、再用搟好的另一個(gè)薄餅蓋在上面，周邊用手把兩個(gè)餅的邊緣壓住，壓緊，放入鍋內(nèi)，3到5分鐘就好咯，我用的是電餅檔，出鍋兩邊焦黃。
二、南瓜的營(yíng)養(yǎng)及功效
1. 解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4. 消除致癌物質(zhì)：南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
5. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體發(fā)育的重要物質(zhì)。
6. 防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、粳米0克，煮成南瓜粥，可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生，同時(shí)對(duì)早孕反映后恢復(fù)食欲體力有促進(jìn)作用。
7. 通便：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。
8. 防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細(xì)胞出現(xiàn)。
9. 驅(qū)蟲(chóng)：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)作用，對(duì)于蛔蟲(chóng)病、蟯蟲(chóng)病等患者療效顯著(方法是空腹細(xì)嚼后吞服南瓜籽)。
10. 治高血壓：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可降血壓。
饅頭在日常生活中深受人們的喜愛(ài)，但是許多人不知道一些好的發(fā)面方法，尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面，其實(shí)這種方法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進(jìn)行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的效果。
做饅頭，其中面粉是最不可缺少的食材，僅是發(fā)面就有很大的技巧：
第一大發(fā)面技巧：選對(duì)發(fā)酵劑。
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來(lái)做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來(lái)使用，是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵~所以也不建議使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過(guò)程中還能增加面團(tuán)中的 B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。
第二大發(fā)面技巧：發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。
發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也說(shuō)不定。所以，對(duì)于面食新手來(lái)說(shuō)，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買(mǎi)哪種，效果都不錯(cuò)。
但是，再多也不能一斤面倒進(jìn)去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發(fā)酵的時(shí)間和成效這個(gè)要靈活調(diào)整來(lái)運(yùn)用。
第三大發(fā)面技巧：活化酵母菌對(duì)新手比較重要。
加干酵母的方法我其實(shí)是不講究的。有時(shí)候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過(guò)對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，酵母的用量多少和混合不均勻等問(wèn)題，會(huì)對(duì)發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒(méi)問(wèn)題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過(guò)程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。
第四大發(fā)面技巧：和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒(méi)有溫度計(jì)的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺(jué)出燙來(lái)就行。特別提示：用手背來(lái)測(cè)水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當(dāng)然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過(guò)程盡量短一些，能節(jié)約時(shí)間不是
第五大發(fā)面技巧：面粉和水的比例要適當(dāng)
面粉、水量的比例對(duì)發(fā)面很重要。不少朋友總是說(shuō)發(fā)不起來(lái)，可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)太硬了。水少面多，面團(tuán)就硬，這樣的面團(tuán)適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來(lái)的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即約等于：2:1的比例。如果是做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度。同時(shí)也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，這個(gè)還是要靈活運(yùn)用。
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