炸茄條的做法脆皮
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地,地法天,天法道,道法自然?!别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《炸茄條的做法脆皮》,僅供您在養(yǎng)生參考。
脆皮茄子,不管是在大型飯店,還是在其他的小飯店,都能受到很多吃客的關(guān)注,在家里也會成為人們食用較多的家常菜,都認(rèn)為這道菜,不但它營養(yǎng)豐富,口味純正,而且也適合各年齡段的人,所以很多人想具體了解一下糖醋脆皮茄子制作方法和技巧,為了你能盡快學(xué)會這道菜,炸茄條的做法脆皮怎么做,就來看看下面內(nèi)容的解答。
主料:茄子
輔料:胡蘿卜 蒜薹 雞蛋 蔥 姜 水淀粉 番茄醬 蠔油 醋 醬油 糖 雞精 香油
制作步驟:
1.首先將茄子去根,將茄子切段,放入容器中,胡蘿卜切丁,放入容器中,蒜薹切丁,姜切片,蔥切末,在容器中打入雞蛋,加入水淀粉,加入面粉抓制均勻
2.然后在鍋中下入油,在油溫?zé)屏蔁嶙笥蚁氯肭褩l炸制變色后出鍋瀝油
3.然后在鍋中下入底油,下入蔥姜,下入蒜薹丁和胡蘿卜丁,放入番茄醬,放入蠔油,放入醋,放入醬油,放入糖,放入雞精,放入明油,放入香油,最后下入茄條翻炒均勻即可。
烹飪技巧:
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只為營養(yǎng)考慮,茄子皮里富含花青素,隨個人喜好保留
2、茄子微苦,加入適量鹽腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味
3、炸茄子的時候要中火,以防火太急將脆皮炸焦
4、一勺番茄醬、一勺北國糧都醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調(diào)成料汁,味道不錯,糖醋里脊的味道,顏色也好。
糖醋脆皮茄子制作的方法,以及烹調(diào)的技巧,通過以上的介紹,就把這道菜充分的展現(xiàn)給了大眾,相信你看了這道菜的制作,以及烹調(diào)的技巧,就會對這道菜的制作和烹調(diào)技巧有所了解,就能在以后的制作糖醋脆皮茄子的時候,就能更好的享受這道美食。
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茄子是生活中常見的蔬菜,也是很多人比較喜愛的食物,肉質(zhì)細(xì)軟,又有很好的抗衰老功效。日常茄子的做法有很多種,最受人們喜愛的做法就是蒜泥茄子,既保留了茄子的口感,又有蒜香,味道好,營養(yǎng)價值高,那么干炸蒜泥切茄條的詳細(xì)做法是什么呢?
做法
烹制材料(三人份)
材料:紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)
醬汁:海天特級金標(biāo)生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
調(diào)料:油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去頭尾洗凈,茄子削皮,切成筷子粗細(xì)的條,在水里清洗一下。
2、指天椒洗凈,切成圈;姜蒜分別剁成末。
3、面粉少許在小盆兒里加水?dāng)嚦上『?,茄條放進(jìn)面糊里攪拌均勻,讓每個茄條都掛上面糊,用油炸一下,稍變顏色即可(茄子很好熟的)。
4、燒熱1碗油,分兩批放入茄條,以大火炸至變軟,撈起用廚房紙吸干余油。
5、取一空碗,加入3湯匙海天特級金標(biāo)生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯,調(diào)勻成醬汁。
6、燒熱2湯匙油,炒香姜蒜末和指天椒,淋入醬汁炒勻煮沸。
7、將炸好的茄子控干凈油,依次放入食鹽、五香粉、蒜泥和香醋等(辣椒依據(jù)自己的口味),盛盤,最后撒上香菜。
/8、將醬汁淋在茄條上,即可上桌。
能否擁有健康的身體,關(guān)系著我們能否好好的享受生活,而健康的身體需要有足夠的飲食營養(yǎng)來保證,在平時我們要注意少去外面吃,多在家里做飯,脆皮茄盒的做法很簡單,適合于那些想要健康卻沒有過多時間的人。
2、把玉米淀粉和面粉(用1:1的比例)放入盆中,加入泡打粉和鹽混勻
3、一點一點加入涼白開水
4、和打有粘稠度拉起慢慢滴落放一邊備用
5、長茄子切一厘米厚園片,中間切開2/3處就行,像這樣
6、然后填滿牛肉餡
7、全部完成發(fā)一邊備用
8、然后分次放入茄盒裹勻脆皮糊
9、鍋中放適量食用油,油溫七成熱下入茄盒
10、輕翻動炸制表面金黃即可撈動,控下表面油脂
11、盤中一角放入孜然粉和花椒鹽混勻
12、炸好脆皮茄盒沾著邊上花椒鹽食用(這跟個人)
13、外焦里嫰美味脆皮茄盒,是不是看著就想吃哦
做脆皮茄盒的小貼士你們學(xué)會了沒有?其實做法不是一成不變的,可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材,讓味道變得更加美味動人。
脆皮炸鮮奶中含有牛奶,它有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì),可防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì),適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
脆皮炸鮮奶薄薄的面粉里裹進(jìn)香濃四溢的鮮奶,美味呀,垂涎欲滴啊,香酥甜美,哇,下午茶看著雜志、吃著脆皮炸鮮奶,配上一杯咖啡,太誘人了!想要在家里就可以自己動手吃到如此美味的甜點嗎,現(xiàn)在就一起來學(xué)習(xí)脆皮炸鮮奶的做法吧。
材料:
鮮奶:1/2公升、牛油:3安士、煉奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、鹽:1茶匙
制法:
1、牛奶加入玉米生粉和白糖;
2、攪拌均勻,放在爐子上慢慢攪拌;
3、中小火,攪拌至糊狀關(guān)火;
4、放入一個平底的容器中放涼兩個小時。也可以冷凍半個小時。最好用保鮮膜包在碗里,這樣會容易脫模;
5、面粉和無鋁泡打粉混合均勻,過篩備用;
6、加入100克水,1克鹽,和10克植物油攪拌均勻;
7、將冷藏好的奶塊切成10塊;
8、放入脆皮糊中;
9、奶塊均勻的沾上脆皮糊;
10、放入油溫180度左右的油中慢慢炸至金黃色即可。
要想做出好吃的脆皮炸鮮奶還要注意:攪拌奶塊面糊的時候,火力不能大。慢慢地用小火。因為很容易糊。炸的時候,火力也不能大。如果火太大了容易糊,就沒有面相了。冷藏的時候,容器最好選擇平底的,方形的或長方形的。這樣炸出來也好看。再給奶塊披上脆皮糊后,也可以粘些面包屑。這樣外觀會有層次感。
我們的生活離不開朋友,而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我們可以圍在一起,無話不談。這時候就需要一個好的廚子,所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)炸脆皮冰淇淋的做法。
2.21將吐司的邊去掉。
3.1將另一片蓋在上面。
4.2然后挖一個冰淇淋球放入吐司中間。
5.兩片吐司合攏搓成一個圓球然后放入雪柜速凍層凍表皮硬了。
6.準(zhǔn)備蛋黃
7.面包糠
8.并將凍好的吐司球粘上蛋液之后裹上面包糠。
9.小煮鍋熱油然后將吐司球放入炸至金黃撈起即可。
10.趁熱吃,皮脆里涼,非常特別好吃,第一次做很成功。我想,如果不喜歡油炸的朋友可以用烤的方法將吐司球烤香也不錯哦。
炸脆皮冰淇淋的做法介紹完了,你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么,你現(xiàn)在就可以去廚房了,為了家人、孩子、自己,請認(rèn)真地做好這道菜,這是一份別樣的“心意”。
女人為了心愛的他,你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢?答案必然是肯定的。所以,現(xiàn)在小編就先來介紹下麻辣茄條的做法。
2.121撒上一些干淀粉
3.212首先把茄子洗干凈,切成長條
4.鍋燒熱后放入玉米油
5.等油溫有5成熱的時候就可以放入茄子來過油了
6.我一般都是過2次油,撈出控油
7.還是用剛才的鍋,鍋里放入一點點的油,等有熱了放洋蔥爆鍋,在放入適當(dāng)?shù)幕疱伒琢戏?/p>
8.少放一些水在里面,放入鹽調(diào)味,等湯開了后放入茄子翻炒,稍微燉一會
9.等湯汁收干后,放入切碎的紅椒和香菜就可以出鍋啦!
10.超級好吃的下飯菜
也許之前你沒有吃過麻辣茄條,也不會做,現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧,要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
豆角是我們生活中比較常見的一種蔬菜,富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價值高,口感好,深受人們的喜好。豆角的做法有很多,一般都炒著吃,炸豆角則有著色澤金黃,外脆里嫩,清鮮可口的不同特點,材料比較簡單,學(xué)會了方法,在家就能很容易的烹飪了。那么,炸豆角的做法脆皮是什么?
做法一
烹制材料
主料:豆角、干辣椒、紅蘿卜、姜、青花椒
干煸豆角
干煸豆角(4張)
調(diào)料:油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、醬油2湯匙
烹制工藝
1.豆角去頭尾,撕去老筋,切成約4厘米長的段。
2.干辣椒切成丁,姜切成絲;紅蘿卜刻成 花條,切成花片。
3.燒熱1湯匙油,倒入豆角不斷煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黃色,盛起待用。 4.燒熱3湯匙油,以小火炒香姜絲、干辣椒和青花椒。
5.倒入煸好的 豆角,與鍋內(nèi)食材一同拌炒2分鐘。
6.加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙醬油調(diào)味,放入紅蘿卜片炒勻,便可上碟。
廚神貼士
1.干煸豆角時,不宜放 太多油,放少量油以中小火干煸至豆角呈微黃色,開大火容易將豆角燒焦。
2.干辣椒和花椒應(yīng)以小火炒香,開大火會炒焦,炒至干辣椒稍微變色,便可倒入豆角拌炒。
3.豆角應(yīng)買油綠細(xì) 圓的,別買發(fā)白的大豆角,否則口感不會爽脆清甜,豆角應(yīng)炒熟,否則會有一定毒性。
4.為了保持菜肴干香鮮辣之味, 炒豆角時只可下調(diào)料,不可灑水,否則菜肴的味道就不夠脆甜了。
做法二
主料:豆角 ,蒜苗,干辣椒
輔料:鹽巴,味精,醬油
1.將蒜苗去根洗干凈后切段備用;
2.干辣椒洗干 凈晾干,剪成段備用;
3.往鍋中倒入適量菜油,等油燒熱后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味(此時的火候為大火);
4.下入豆角與蒜苗段 和辣椒段一起翻炒出香味。注意此時火候改為中火不然容易糊;
5.抬離火一次放入鹽巴,味精,醬油繼續(xù)翻炒均勻后即可裝盤食用。
訣竅:如果想 炒脆皮四季豆就需要在:第四部時先將四季豆米裹上蛋液和面粉調(diào)成的糊下油鍋炸成金黃色后馬上裹上白糖粉備用,最后在經(jīng)第五步調(diào)味翻炒。
做法三
原料:豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
做法:
1.豆角洗干凈,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段;
2.鍋里倒入水,加一 勺鹽,燒開后,放入豆角焯一下,顏色變深綠后,撈出來瀝干水分待用;
3.炒菜鍋里放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,撈出,再放入豆角依次煎好瀝干油待用;
4.肉餡里放入淀 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用;
5.鍋里留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來;
6.鍋里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地?zé)鑫兜篮?,放入干紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入鹽出鍋即可。
貼士:
1.豆角煮一下可以縮短煎的時間,而且不干,還有水分充足的感覺。個人喜歡這種做 法的干煸豆角。
2.這個菜不能放水,要快炒,干煸才可以。
3.這個菜 里的調(diào)味料多,基本上肉餡就算是廢了,爺沒有耐心挑調(diào)味料,所以肉餡可以少點,就個味而已。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜,把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好,每一道菜都是自己成功的作品,當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵,今天就給大家來介紹涼拌茄條的做法,再次讓你體驗和享受成功后的喜悅!
2.1蒜切片,或加少許鹽搗成蒜泥備用。
3.2切成長條,放入盤中。
4.1加鹽、醋、生抽、糖、香油調(diào)成麻醬汁。
5.2麻醬倒入碗中。
6.調(diào)汁期間將茄條上鍋隔水蒸20分鐘左右至切條軟爛,控一下茄條盤中的水,放涼。
7.將蒜末撒在茄條表面,將麻醬汁撒在表面。
8.再撒上一點辣椒油。
9.最后撒一點蔥花點綴即可。
涼拌茄條這道菜看似復(fù)雜,但如果你全心投入去做,沒幾次就能夠做好。另外,隔三差五地給自己開小灶,你的心情也會變美,人自然更健康了。
民以食為天,那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物,中國的食物講究色香味俱全,要想吃到美味的食物,當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹糖醋茄條的方法!
2.2一定要綠皮茄子,兩人份的量一個茄子就夠了。
3.調(diào)糖醋汁,按兩人份的量3匙山西陳醋,兩匙白糖。(我家的油都是自制調(diào)料油所以做任何菜都可不放味精,具體做法請看我韭菜盒子的菜譜,里面有介紹)
4.炒鍋加寬油燒至7~8成熱后下入茄條炸制金黃色撈出。
5.然后另起鍋下入糖醋汁,吵到糖醋汁起小泡時加入茄條,迅速翻炒(熟手翻兩下就可以出鍋,做菜新手也不要超過5秒)要趁熱吃才可以!!!
我們都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也是這樣的,但是你付出一定有回報的,到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹,來做一下糖醋茄條。
對于上班族來說,沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日,你除了可以享受到寧靜.祥和之外,你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前,相信你必是無比激動的。那么,下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做茄汁脆皮雞蛋。
2.21煮雞蛋的時候,可以切番茄,把番茄開水燙一下去皮,切成小丁。
3.1雞蛋放入干粉中滾一下,匙雞蛋表面沾上干粉。
4.2撈出煮熟的雞蛋,用冷水泡一下,剝?nèi)ルu蛋殼。
5.鍋中倒適量油燒熱,放入雞蛋,期間要用小火。
6.雞蛋表面炸脆,撈出瀝油。
7.鍋中留少許有,倒入番茄丁。
8.放入1/2匙和1/2匙雞精。
9.番茄丁炒至粘稠,放入炸好的雞蛋。
10.不停的翻炒,使雞蛋上裹上番茄醬。
11.加蔥花﹑姜末和蒜末進(jìn)去。
12.翻炒幾下,炒出蔥蒜的香味,關(guān)火即可。
茄汁脆皮雞蛋做起來并不復(fù)雜,相信仔細(xì)閱讀上文,相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然,如果你想嘗到自己的手藝,那就請操刀嘗試吧。
或許你在外上學(xué),或許你每天忙著工作,但是再忙你也得吃飯,因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多,但是我們得健康地吃飯,我們得自己做飯菜來吃,只有這樣才健康。為此,小編在這里就先來說說關(guān)于炸茄盒這道菜的做法。
2.12準(zhǔn)備茄子,洗凈
3.21去皮,切片,大概1.5cm厚
4.將切好的厚片,中間劃一刀,可不用切斷
5.調(diào)炸糊:取適量面粉和淀粉(1:1),加入雞蛋攪勻無顆粒,再加入啤酒調(diào)濃稠度
6.1夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉
7.2兩片茄子中間夾上肉餡
8.裹上面粉炸糊
9.油溫大概6.7成熱時,放入掛好炸糊的茄盒
10.炸至兩面金黃即可,撈出控油裝盤,蘸取椒鹽食用或直接吃
上文介紹的炸茄盒的做法也許很單一,但是理解力超凡的你,肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你,必然能夠做出別有新材的美食來。
大腸的諸多做法中有一道名為脆皮炸大腸的佳肴,吃來脆嫩可口,而且這道菜不僅美味還有著它獨有的功效,所以脆皮炸大腸屬于痔瘡食療藥膳食譜之一,對改善相關(guān)的癥狀十分有幫助。脆皮炸大腸的做法非常簡單,并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著文字?jǐn)⑹龅淖龇ㄒ粯涌梢宰龀鲎约旱拿牢丁?靵硪贿呄硎茏约簞邮肿龀龅拿牢?,一邊讓身體更健康吧。
脆皮炸大腸的做法
菜系及功效:私家菜 便秘食譜 止血調(diào)理食譜 痔瘡食譜 工藝:油浸炸
材料:豬大腸500克
調(diào)料:白砂糖8克、醋10克、麥芽糖15克、白醋50克、黃酒5克、花生油120克
做法:
1、將大腸頭煲九成熟,改用白鹵水滾浸20分鐘,撈起吸干水份,用白醋、紹酒開麥芽糖,把大腸頭上色,掛在通風(fēng)處晾干。
2、武火燒鍋下油,油滾,放入大腸頭至呈大紅色,撈起切件上碟,用糖醋芡佐食。
脆皮炸大腸是一道美食。主要原料:豬大腸頭500克。調(diào)料:大蒜5瓣,大蔥1棵、辣椒3個,精鹽1湯匙,芝麻油2茶匙,糖醋汁2湯匙,糖漿1500克,濕淀粉0.5湯匙,花生油1500克。
中文名
脆皮炸大腸
主要食材
豬腸頭
口 味
此菜皮脆肉嫩,香濃鮮美
主要工藝
炸
基本信息
【所屬菜系】 全部
制作過程
1.將 豬腸頭洗凈,翻出內(nèi)壁,用精鹽揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗干凈。然后放入沸水中焯一下?lián)破穑谷?/p>
砂鍋,下沸水1500克,用中火煲約1小時至稔(軟爛)取出,放入微沸的白鹵水中,端離火口浸約15分鐘,撈起用糖漿涂勻,穿在
叉燒環(huán)上,約晾2小時至干將蒜剁茸;大蔥切成花;辣椒切成粒。 2.用旺火燒熱炒鍋,下花生油燒至四成熱時放入腸頭,邊炸、邊翻動,炸至大紅色,倒入漏勺瀝去油。
3.將炒鍋放回爐上,下 蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,燒沸后用濕淀粉調(diào)稀勾芡,淋上芝麻油,分盛兩小盤。
4.將炸好的腸頭斜切成長約3cm的塊,盛在盤中,上桌,佐以糖醋。
操作方法
01首先我們將大腸頭放入水中,加入鹽,淀粉清洗干凈,放入涼水鍋中,加入蔥姜,料酒,大火燒開煮兩分鐘撈出,再次用涼水清洗干凈
02然后我們在鍋中加入適量的冰糖,開小火,炒至焦糖色,倒入適量的水
03接著我們把大腸放入鍋中,加入蔥姜,八角,桂皮,香葉,花椒,再倒入適量的醬油,老抽,放點鹽,雞精調(diào)味
04最后大火燒開轉(zhuǎn)小火,燉30分鐘,美味的九轉(zhuǎn)大腸就制作完成啦!
脆皮炸年糕是一款美味的菜譜,主要原料是年糕和面粉等等,這樣炸出來的年糕又香又脆,簡直是讓人回味無窮。在南方的部分地區(qū),春節(jié)必須要吃的一種食物之一就是年糕,因為這寓意著步步高升,能夠給人們帶來好運的,而年糕主要是由糯米做成,常見的食用方法就是蒸煮和煎炸,不同的食用方法有不同的口味,脆皮炸年糕相信很多人都喜歡吃,接下來我們一起來學(xué)習(xí)一下,脆皮炸年糕怎么做好吃:
年糕的原料和糍粑有些類似,都是用糯米先蒸熟打成泥,只不過年糕本身比糍粑的要求更高,外邊更光滑細(xì)膩。烹飪熟的年糕細(xì)膩軟滑。炒年糕可以根據(jù)自己的喜好加入蔬菜進(jìn)行一同炒制。年糕遇油遇熱就會變得非常細(xì)膩爽滑。
年糕加熱后軟綿好吃,為防其黏鍋也為了提升口感,可以讓其表面沾裹上一層面糊后再炸,這樣炸年糕就會更酥脆好吃。
炸年糕
炸年糕材料:甜年糕100g、面粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水適量
炸年糕的做法
1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌勻。提示:水和面粉按1:1的比例混合。面糊中還可加入少許糖。
2、再加入米酒,混合拌勻后成為面糊。提示:加入米酒是為了讓炸年糕味更香。
3、甜年糕切粗條后讓其表面均勻沾裹一層面糊。提示:年糕切成粗條比切片更容易煎熟也更方便食用,而且用油量更少。
4、鍋里倒入油(油量約為食材的1/2高度),加熱至約攝氏150度,再放進(jìn)年糕,用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黃色,立即出鍋瀝油。提示:年糕用煎炸的方式小火加熱,用油量少,而且年糕口感不會那么油膩。
年糕包春卷皮后油炸
年糕切成適口大小,再放進(jìn)春卷皮或餛飩皮后包起,入鍋炸至表面呈金黃色即可。
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