大甲蟹的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大甲蟹的做法步驟是什么？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人們常說的大閘蟹，主要就是只中華絨螯蟹，這種蟹具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在國內(nèi)的很多有名的水系都有養(yǎng)殖，這幾天，大閘蟹是深受人們歡迎的美食，吃大閘蟹具有很多好處，比如可以補(bǔ)充豐富的維生素a，孩子吃大閘蟹可以預(yù)防佝僂病等等，下面教大家做大閘蟹吃的幾種方法。
大閘蟹的做法：
煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
（1）先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
（2）起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
（3）把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
（4）把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
（1）槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
（2）蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。
調(diào)味料：蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
（1）把蟹處理干凈，切成六塊。Ys630.CoM
（2）起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
（3）把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
（1）先把蟹處理干凈切成六塊。
（2）起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
（3）洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
（4）將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
（1）花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
（2）洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
（3）起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起吃。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切開酥脆的面包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實(shí)在誘惑非常。而外圍的面包還可以當(dāng)主食享用，不油不膩。
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大家都知道，螃蟹有很多種類，其中一種叫白蟹，人們常說的白蟹，其實(shí)就是梭子蟹，這是一種非常珍貴的螃蟹，其價(jià)格比較昂貴，所以具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這種螃蟹的肉味道非常鮮美，而且營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)元素，所以對健康很有好處，下面是清蒸白蟹的具體做法。
清蒸白蟹做法：
材料
主料：梭子蟹，調(diào)料：姜末，醋，砂糖，生抽
做法
梭子蟹，想品嘗出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗凈蟹，等蒸鍋的水燒開，放入蟹，大火蒸20分鐘，OK。
清蒸梭子蟹的做法步驟
11張牙舞爪活梭子蟹，牙刷刷洗外殼、蟹腳蔥姜切大片，備用
22蒸鍋放冷水，水中加入花椒和部分姜片，螃蟹仰面放在蒸屜之上，腹上放姜蔥片，大火蒸，據(jù)螃蟹大小，上汽后10到12分鐘即可。
33姜切末，調(diào)之以醋，少許生抽，制成姜醋汁，蟹肉蘸食。
醋有多用處，它具有一定的殺菌抑菌能力。醋可以開胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。作為調(diào)料，醋有解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆?jié){起花等效果等等，但是什么事都得講究一個(gè)適量的問題啦，過多的吃醋也是不好的哦，特別是胃潰瘍患者，低血壓病人哦
食材
主料梭子蟹500g
輔料姜適量；生抽適量；醋適量
步驟
1.準(zhǔn)備好梭子蟹。
2.梭子蟹用清水沖洗干凈。
3.姜切末，放入碗中。
4.加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。
5.蒸鍋?zhàn)⑷胨?，燒開，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。
6.大火蒸制15分鐘左右，拿出蘸汁食用。
人們吃螃蟹的方法非常多，最常見的是蒸螃蟹來吃，這是一種價(jià)格昂貴營養(yǎng)價(jià)值也非常高的肉品，螃蟹還有很多食療作用，比如具有很好的補(bǔ)虛作用，吃螃蟹可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但可能很多人沒吃過糯米飯蒸蟹，這是一道健康又美味的食品，下面是正宗糯米飯蒸蟹的做法。
正宗糯米飯蒸蟹做法：
材料
奄仔蟹2只，蝦干（水發(fā)后）30克，生糯米100克，蔥花15克，蝦籽，芫荽梗，豬油渣，鹽、胡椒粉、蠔油、麻油各適量
做法
1、糯米隔夜浸泡后瀝干水分備用；
2、蟹宰好洗凈，以鹽、麻油拌勻備用；
3、爆香豬油渣和蝦干，下糯米翻炒，加入適量鹽、胡椒粉和蠔油炒勻后，放入荷葉內(nèi)蒸20分鐘，撒入蝦籽，放入蟹蒸熟后下蔥花和芫荽梗便成。
糯米蒸蟹怎么做好吃
主料
螃蟹
2只
糯米
200g
輔料
油
適量
姜片
適量
胡蘿卜丁
適量
香菇丁
適量
醬油
適量
步驟
1.糯米浸泡20--30分鐘
2.依次下姜片、胡蘿卜丁、香菇丁爆炒。
3.下泡好的糯米大火翻炒。
4.一瓶好醬油能替代鹽和雞精了
5.加入醬油炒糯米至上色均勻。
6.加適量的水，就像這樣剛好泡著米粒即可。蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
7.將米飯裝盤，螃蟹放在上面。
8.最后記得蓋上蟹殼哦。
9.水燒開后上鍋蒸10-12分鐘。
糯米蒸蟹
步驟1
過程中忘記存照了。買來的活海蟹用刷子把整只清洗干凈，用刀將側(cè)面一拍，便可輕易打開蟹殼，再用筷子將蟹心臟一插，就可隨意清洗里面部分，挑去不可食用的腮、肺、胃，然后斬件備用。
步驟2
泡開的茶樹菇切成小顆粒備用，糯米也提前泡水一個(gè)小時(shí)。蟹斬件后放入胡椒粉、芝麻油、料酒、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制十分鐘。
步驟3
熱開鍋下少許調(diào)和油，放入姜片、蔥白、茶樹菇炒香后再加入泡好的糯米，炒一會(huì)兒后再放生抽、老抽和半碗水燜至收水就可裝盤。
步驟4
把腌好的蟹塊擺放在盤上，剩下的湯汁淋于上面，入鍋蒸二十五分鐘。
步驟5
出鍋撒上蔥花。
蟹味菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且很多家庭餐桌上都離不開這樣的一道菜，所以很多喜歡吃蟹味菇的一些朋友，就想全面了解一下蟹味菇的做法步驟，下面內(nèi)容就給很多喜歡吃蟹味菇的朋友，詳細(xì)介紹了他的做法和步驟，你可以全面地來了解一下。
蟹味菇的做法
1將蘑菇去蒂，洗凈控干水分掰成小朵，香蔥切末、紅黃彩椒切小
2.鍋熱后放入西班牙橄欖油煸香蔥花
3. 放入肉丁，煸炒出香味
4. 煸出香味變了顏色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇變軟變蔫
5. 倒入蠔油調(diào)味一同煸炒、加少許生抽、白糖調(diào)味
6.最后倒入紅黃彩椒水淀粉勾芡翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、蠔油本身又鮮又有咸味，在炒的過程可以不用加鹽了。
2、現(xiàn)在人往往更注視健康，尤其是在食用油方面，橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為現(xiàn)代人理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，誘人的蔬果清香味貫穿于烹飪的全過程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。另外，橄欖油中的油酸含量與母乳中脂肪酸含量正好相當(dāng)，是嬰兒老人最好的飲食補(bǔ)充品。
蟹味菇的做法步驟，本文內(nèi)容就詳細(xì)介紹了做法步驟，所以在全面了解以后，對于很多想盡快學(xué)會(huì)蟹味菇做法的朋友，為了自己做出來的口味更純正，要對以上介紹的內(nèi)容，具體了解，相信通過全面的了解，自己也能盡快的學(xué)會(huì)這道菜的做法。
螃蟹是一種非常美味的食物，雖然吃起來比較麻煩，需要?jiǎng)兊羝渫鈿ぃ求π返奈兜勒娴淖屓藷o法拒絕。而且在生活中，螃蟹不僅僅是一種，不但有海蟹還會(huì)有河蟹。螃蟹屬于涼性食物，吃之前一定要慎重，比如女性月經(jīng)期間就是不能吃螃蟹的。那么，口味蟹的做法是什么呢?
材料
鮮肉蟹三只、干紅辣椒一把、姜一大塊、韭白數(shù)根;
調(diào)料
油、鹽、雞精適量、蠔油一大勺、生粉水少許、高湯一飯碗。
制作做法
1、 先將肉蟹外殼刷干凈，再將蟹放入碗里淋少許白酒使其暈乎，坐鍋燒開水，將其焯水變紅趕緊撈出;
2、掰開蟹殼，刷洗干凈留做裝飾，將蟹腮和內(nèi)臟剝出丟棄，用刷子仔細(xì)將里面刷洗干凈，再用刀將蟹身斬成四塊，隨意將蟹鉗拍破備用;
3、姜塊切片，韭白切3厘米左右的段;
4、坐鍋低溫?zé)嵊?，將干紅椒慢慢熬出辣味撈出丟棄，轉(zhuǎn)大火，下蟹肉和姜片一起爆炒，淋高湯大火燒開，調(diào)鹽撒韭白轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘，放入蟹殼，淋蠔油、撒雞精、噴生粉水收汁翻勻即可。
小帖士
1、肉蟹一定要新鮮的，蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，料理前一定要清除干凈。死蟹不要食用，因?yàn)樗佬敷w內(nèi)含有大量細(xì)菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會(huì)引起過敏性食物中毒。
2、活蟹喂點(diǎn)白酒能夠使蟹肉更加香，焯好后的蟹掰殼的時(shí)候要小心以免傷到手，蟹鉗稍拍即可，方便入味，料理時(shí)鹽味要稍淡，能夠更加突出蟹的鮮美，雞精依個(gè)人愛好調(diào)放。
3、螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
螃蟹是一種名貴的食材，雖然在以前的社會(huì)里面螃蟹基本上是一種被無視的食材，但是隨著人們生活水平的不斷提高，人們要求吃到一些特別的食物，能夠給人帶來新意的食物，螃蟹就是其中的一種，但是人們對于螃蟹的制作方法不太了解，不知道怎么烹飪螃蟹，下面就來看看啤酒蟹的做法是什么的講解吧。
啤酒蟹的做法材料：花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。特色：操作：
（1）花蟹洗凈，斬件
（2）姜去皮切片。
（3）蔥洗凈切度。
（4）蒜頭去衣切碎。
（5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成 啤酒蟹做法
【原料】 材料：花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢），蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。
【制作過程】 （1）花蟹洗凈，斬件（2）姜去皮切片。（3）蔥洗凈切度。（4）蒜頭去衣切碎。 （5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鍾即成。
啤酒蟹的做法比較簡單，利用啤酒能夠壓制螃蟹本身的腥味，還可以使得螃蟹的味道更加的鮮美，所以，啤酒蟹的做法是吃貨們一定要學(xué)習(xí)的，制作這道菜的關(guān)鍵在于酒精的放入量，過多過少的啤酒都會(huì)使得最終的效果變化過大。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值很高，螃蟹屬于溫涼的食材，具有很好的抗衰老的作用，尤其是螃蟹里面富含維生素a和維生素e，對于延緩皮膚和血管的衰老，都有能夠發(fā)揮很好的作用。另外螃蟹里還有抗結(jié)核的效果，在預(yù)防腫瘤方面的功效也很好，螃蟹的做法有很多，我們來了解蔥油蟹的做法，味道非常的鮮美。
準(zhǔn)備適量的大閘蟹，準(zhǔn)備適量的鹽、蔥姜和料酒，準(zhǔn)備適量的水。
把新鮮的大閘蟹放到清水里面，讓大閘蟹吐出雜質(zhì)，然后再輕輕地?cái)噭?dòng)容器，把大閘蟹身體表面的一些雜質(zhì)去除，再用清水反復(fù)沖洗幾遍。然后去掉腳，然后切成塊兒裝入盤中。
在盤中放入適量的生姜，加入適量的鹽，大火蒸熟以后，把大閘蟹放到桌子上面，把蔥葉切成末，撒在大閘蟹的上面，另起鍋，鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫達(dá)到九成的時(shí)候，把鍋中的油淋在蔥花上面，這樣蔥油蟹就做好了。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其到了秋季，正是大閘蟹豐收的季節(jié)，這時(shí)候的大閘蟹味道非常的鮮美，適當(dāng)?shù)某砸恍┐箝l蟹，有很好的解毒功效，因?yàn)榇箝l蟹里面有豐富的硒元素，在預(yù)防腫瘤抵抗腫瘤的功效方面也能發(fā)揮很好的作用，適當(dāng)吃一些還有抗感染的效果，能夠促進(jìn)傷口的愈合。
當(dāng)然吃大閘蟹也是有禁忌的，如果有傷風(fēng)感冒或者胃疼以及腹瀉的病人，或者是一些腸胃疾病的患者，在發(fā)病期間最好不要吃螃蟹，另外一些結(jié)石患者在患病期間也最好不要吃螃蟹，避免導(dǎo)致病癥加重。
? ?迷蹤蟹是一種非常好吃的菜品，這樣的菜品或許只是在餐廳才可以吃到的，我們要做的就是多看一些烹飪的書籍，這些都是非常的不錯(cuò)的，很多的菜品在書籍上都是可以找到的，迷蹤蟹是一種非常好的，并且是非常的有營養(yǎng)的一種食物，希望可以引起大家的關(guān)注，好好的做一道自己喜歡的菜品。
主料：肉蟹適量。
輔料：小紅尖椒500克。
調(diào)料：蔥10克，高湯200克，香辣粉15克，鹽3克，味精5克，蠔油20克，紅油10克，花生油50克。
制法：將肉蟹治凈后斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內(nèi)再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蠔油調(diào)味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁后加入蔥段，起鍋即可。
特點(diǎn)：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。
制作訣竅：火候要控制得當(dāng)，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
? ?水淀粉（淀粉30克加水20克）調(diào)成芡汁備用。2.將斬成泥的魚肉、肥肉和荸薺末放在容器內(nèi)，加入蔥末（2克）、姜末（2克）、花椒水調(diào)開，再加入精鹽，料酒攪勻，待汁濃調(diào)時(shí)，將蟹肉（50克），蟹黃（25克）放入拌勻。 3.取毛蟹殼用溫水洗凈，分別把調(diào)好的蟹肉餡放入蟹蓋殼內(nèi)抹平。再將雞蛋清、濕淀粉放在碗內(nèi)調(diào)成糊，抹在餡的上面。勺內(nèi)加入油，燒至四五成熱時(shí)，放入裝上餡的蟹殼，用小火炸熟撈出備用。4.炒勺內(nèi)留底油50克，燒至六成熱時(shí)，放入蔥末，姜末炸出香味，隨即加入剩余的蟹肉、蟹黃、香菇、冬筍、醬油、料酒、精鹽、味精和手勺鮮湯，燒透后加入青豆，用水淀粉勾芡，淋入蔥油，出勺裝在盤中，再將炸熟的蟹殼背面圍在盤子的四周即成。
? ?新鮮紅辣椒500克（品種不限，只要色澤紅、辣度夠即可），放入攪拌機(jī)中攪拌成碎末，放入40克鹽、上等白酒5克。攪拌均勻放入壇子中密封，置陰涼處存放一個(gè)星期后即可使用.
? ?以上就是有關(guān)迷蹤蟹的做法，希望對大家是有幫助的，我們在日常的生活中，可以見到的都是非常常見的菜品，迷蹤蟹是并不常見的，但卻是非常的好吃的，在日常的生活中，我們要做的就是好好的進(jìn)行操作，好好的一道菜品就形成了，多多的看一些烹飪的書籍也是非常的好的。
對許多喜愛美食的人來說，對蟹一定不陌生，既美味又有營養(yǎng)，許多人都比較喜歡這一類的食物，像蝦，魚等等。同樣對芝士也不陌生，那么芝士蟹是不是也一樣有許多人知道呢，品嘗過這倒美食嗎，許多人嫌去飯店品嘗太過麻煩，想自己親手做，既能吃到美味，也能體會(huì)過程的快樂，下面就為大家介紹這道芝士蟹的做法。
芝士焗蟹的做法
材料：阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g，洋蔥1個(gè)，蒜4瓣，牛油適量，芝士4片，純牛奶300ml，生粉適量，鹽1茶匙（5g），清湯400ml，油適量
做法
1.將阿拉斯加蟹肉裹勻生粉備用。洋蔥切絲，蒜切碎搗成蒜茸。將牛奶和約45g生粉混合制成芡汁備用。
2.鍋中油燒至九成熱，將滾好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟時(shí)撈出瀝油。
3.另起鍋燒熱，放入牛油、洋蔥、蒜茸同炒，等到蒜微黃散出香味后注入清湯，加入鹽調(diào)味。湯滾后放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加蓋大火焗制。
4.湯汁收干后，加入兌好的芡汁翻熟即可。
芝士蟹的做法
１，把蟹滅了．．哈哈，這個(gè)步驟經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，觀眾小朋友們需要有家長指引，哈哈
２，將蟹鉗掰下來，還有蟹殼，把蟹那些白色條條的，貌似肺的部分去掉，剩下的就不要再肢解了
３，將蒜頭切粒，姜切絲，一點(diǎn)點(diǎn)就好啦～然后熱油鍋，把這２個(gè)爆熟金黃
４，把蟹放入油鍋翻炒一下，半熟就好，蟹鉗要適當(dāng)延長一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間
５，撈到盤中，擺好造型，把一點(diǎn)點(diǎn)熱滾滾的油淋上蟹
６，把芝士切成條條，鋪在蟹上，然后放進(jìn)微波爐，叮一分鐘～
７，拿出來，完成～??！
以上詳細(xì)的介紹了芝士蟹的做法，大家肯定也都有了一定的了解，那么現(xiàn)在大家就可以在家中按照以上的步驟來完成一道美食了，相信大家做出來的不會(huì)比專業(yè)的差，平常也可以根據(jù)自己的口味設(shè)計(jì)不同的美食，加入自己的創(chuàng)意讓食物的味道更加的鮮美。相信親手做一道美味品嘗，或者做給自己的家人，比帶著家人出去吃更加有意義。
粥對于每一個(gè)人來說都不會(huì)陌生，因?yàn)橹嗍欠浅＞哂袪I養(yǎng)的食物，制作方法非常簡單，種類也比較多。比如臘八粥、白米粥、小米粥、玉米面粥等等，都會(huì)給人體帶來很多益處。當(dāng)然了，螃蟹也可以用來熬粥，只不過很多人都沒有這樣做罷了。那么，青蟹粥的做法到底是什么?
把螃蟹洗刷干凈，先用筷子在兩個(gè)大閘甲的根部各鑿一個(gè)洞，為什么這樣?如果是清蒸蟹或炒蟹的話，這樣處理過的，蟹腳在做的過程中不容易掉。當(dāng)然我煮粥就沒必要這樣了，不過習(xí)慣了。摘去肺和鰓，斬小快，放姜片，料酒，鹽，植物油各適量，淹一個(gè)小時(shí)。小蔥香菜切碎備用.
洗米煮稀飯。正宗嚴(yán)格的煮法，要先把一斤米提前泡漲，放沙鍋大火煮漿，大概要煮一個(gè)半小時(shí)，煮到米湯濃稠時(shí)，盛出大部分米粒不要，留小部分米粒繼續(xù)煮開花，這樣煮出來的稀飯湯濃稠而見米粒，米香濃郁，滑而不稀。
稀飯煮到差不多時(shí)，放入螃蟹繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)，按自己的口味調(diào)一下咸淡，放白胡椒粉，散上小蔥香菜就可以了。
國內(nèi)外青蟹養(yǎng)殖的基本情況
青蟹是熱帶亞熱帶種類，分布很廣，分布區(qū)包括非洲、澳大利亞、印度、東南亞各國和我國的沿海.我國長江口是其分布區(qū)的北界，再往北則沒有青蟹分布.日本的情況比較特殊,因?yàn)楹诔北鄙?，黑潮水溫比較暖和,所以日本沿海有青蟹分布.盡管青蟹的分布區(qū)這么廣，卻只有少數(shù)幾個(gè)國家養(yǎng)殖青蟹,其主要的養(yǎng)殖國有我國、東南亞幾個(gè)國家和印度,且除我國之外,其他國家青蟹的養(yǎng)殖規(guī)模都很小。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布的數(shù)據(jù),2010年世界青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量前5名的國家和地區(qū)的排名是:我國大陸地區(qū)、菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和我國臺灣地區(qū).從產(chǎn)量來看,只有我國大陸地區(qū)青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量超過10萬t,產(chǎn)量居第2位的菲律賓也只有1萬多噸,其他國家和地區(qū)的產(chǎn)量都不達(dá)萬t的規(guī)模.青蟹在我國可養(yǎng)殖的區(qū)域僅局限在長江口以南的東南沿海,澳大利亞雖然海岸線很長,但不養(yǎng)殖青蟹,而從資源保護(hù)的角度出發(fā)通過限制母蟹的捕獲來保護(hù)青蟹的資源.菲律賓是個(gè)島國,青蟹可養(yǎng)殖的區(qū)域比較大;但青蟹養(yǎng)殖的產(chǎn)量只有我國的1/10.印度的海岸線也很長，可養(yǎng)殖青蟹的區(qū)域也比較大.但印度的青蟹養(yǎng)殖剛剛起步，規(guī)模比較小。
近年來印度養(yǎng)殖的青蟹包括海捕的青蟹出口到我國大陸地區(qū),獲得了一定的利益，所以印度政府很重視青蟹的養(yǎng)殖及其相關(guān)的研究,專門撥款在印度南部的沿海建立了一個(gè)甘地水產(chǎn)養(yǎng)殖中心(RajivGandhi Centre for Aquaculture, RGCA) ,這個(gè)中心隸屬于印度工商部海產(chǎn)品出口發(fā)展局(MarineproductsExport Development Authority under the Ministry ofCommerce and Industry，Government of India), 設(shè)有一個(gè)青蟹育 苗場和數(shù)個(gè)養(yǎng)殖場，專攻青蟹育苗與養(yǎng)殖的相關(guān)課題，以帶動(dòng)印度青蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
從雞煲蟹這個(gè)名字中，我們就能感受到這道佳肴的鮮美。雞肉因?yàn)楹写罅康墓劝彼徕c，吃起來鮮味十足，不管是炒、炸，還是燉，哪一種做法都是十分受歡迎的。蟹有河蟹，海蟹，營養(yǎng)豐富，把雞和蟹一起煲湯，適合大多數(shù)人食用。
準(zhǔn)備材料
花蟹：2只 冬瓜：500克 光雞：500克
罐裝上湯/清雞湯：適量 鹽：適量 砂糖：適量
生蒜：3根 紅椒：2個(gè) 油：適量
菜譜特色：雞煲蟹是這兩年特別流行的，是秋冬必吃的宴客菜和年夜飯菜，今年年夜飯主打菜就是它了。每家餐廳的做法都大同小異，家庭式的制作好吃就行，最重要是可以當(dāng)做火鍋一樣吃，加入其他材料一起煮。
制作步驟
1、花蟹委托小販殺好后回家沖洗瀝干水，用刀把蟹腳，蟹鉗等部位拍碎裂，在燜煮時(shí)入味方便。
2、光雞沖洗干凈剁塊備用，生蒜切好分蒜白蒜綠兩部份，紅椒去籽沖洗干凈切塊，香菜鹽水浸泡片刻后沖洗干凈切好備用。冬瓜去皮沖洗干凈切塊備用。
3、花蟹過油撈起瀝干油備用，姜片和蒜白部分下鍋爆炒片刻后倒入光雞，撒料酒爆炒片刻后加入適量的清雞湯大火煮開后改小火，倒入冬瓜和少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鐘。
4、加入花蟹翻炒均勻燜3-5分鐘后加入紅椒和少許鹽調(diào)味再煮片刻。
5、放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火。
烹飪小貼士
除了花蟹可用其他蟹代替，例如膏蟹或肉蟹，可當(dāng)做火鍋加入其他青菜和火鍋料燙著吃。
隨著現(xiàn)在人們的經(jīng)濟(jì)越來越增長，所以在飲食這一方面，很多人們都非常的關(guān)注也要求高，現(xiàn)在的很多朋友們，都知道養(yǎng)生，是非常重要的，所以在平時(shí)的生活當(dāng)中在飲食上，人們都做了一個(gè)大的調(diào)整，多吃一些營養(yǎng)價(jià)值高的食品比如說肉蟹，但是在平時(shí)生活當(dāng)中人們吃都是去外面餐廳里面吃的，對于它的做法更多的朋友們都是不知道的，今天就給大家分享一下，餐廳肉蟹的做法具體步驟是什么呢？
姜蔥炒肉蟹的做法一
主料：小肉蟹2只、獨(dú)蒜頭3粒、姜1片、蔥3根、醬油適量、鹽2勺
耗時(shí) 10-20分鐘
1、肉蟹洗凈處理好，蔥切段，蒜切片，姜切絲
2、油入鍋,下蒜頭,最小火把蒜頭爆到微黃,蒜的香味入油
3、關(guān)火,撈起蒜頭
4、最大火,放入蟹爆熟
5、放如姜絲和蔥段,爆炒
6、放醬油、鹽,起鍋
姜蔥炒肉蟹的做法二
用料：
肉蟹 3只、大蔥 1根、姜 1大塊、蒜 5瓣、料酒 2湯匙（30ml）面粉 50g、鹽 ?1茶匙（5g）、豆豉香辣醬 2湯匙（30ml）老抽 ?1茶匙（5ml）、生抽 ?1湯匙（15ml）、胡椒粉 1/2茶匙（3g）、油 ?500ml（實(shí)耗40ml）
做法：
1大蔥洗凈斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。
2肉蟹宰殺干凈，斬成小件，蟹鉗拍裂，然后將蟹肉粘上一層面粉待用。
3中火加熱鍋中的油，待燒至八成熱時(shí)將蟹肉下鍋炸至紅透，然后撈出瀝干油分。
4鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片和蒜碎爆香，隨后放入豆豉香辣醬翻炒至勻，再將肉蟹放入，調(diào)入料酒、鹽、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。
提醒：
蟹肉粘上面粉是為了防止將表面炸煳且肉汁流失過多。
用油炸制肉蟹時(shí)要多加小心，因?yàn)槿庑分械乃钟鰺嵊秃髸?huì)有飛濺的可能，因此要提前做好防護(hù)措施
其實(shí)大家都覺得外面餐廳里面的食物都非常的美味，其實(shí)它的做法也是蠻簡單的，不是那么的麻煩，根據(jù)上面所講的餐廳肉蟹的做法具體步驟，大家都可以看得非常的仔細(xì)了，那么在平時(shí)的生活當(dāng)中人們就可以按照上面的具體步驟，在自己家里面嘗試的做一下，尤其是老人們多吃一些這方面的食品對身體也是有一個(gè)很大的幫助的。
葡萄是大家很喜歡的一種水果，平時(shí)都可以去水果店買到這種水果來吃，葡萄吃起來普遍有一股酸甜的味道，一般人都可以放心吃，需要提醒幾類人群注意，因?yàn)槠咸训暮橇勘容^高，所以糖尿病患者不能吃，另外有腹痛腹瀉以及脾胃虛寒的人也不能吃葡萄，下面介紹葡萄的幾種流行吃法。
葡萄的做法：
自釀葡萄酒
材料
葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法
將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。（其實(shí)不過濾也可以）。
小訣竅
罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。
葡萄汁
1
葡萄先剪下來，用清水洗過兩次
step2
2
將葡萄的蒂頭拔掉后，放入鍋?zhàn)又?/p>
step3
3
葡萄約放鍋?zhàn)恿譂M
step4
4
水約倒至八分滿
step5
5
煮滾后，葡萄就會(huì)浮上水面，皮與肉也開始分離
step6
6
轉(zhuǎn)小火后煮60分鐘
step7
7
用大勺子把葡萄撈出，并稍稍擠壓，可以擠出更多湯汁喔??！然后剩余果肉就到廚余桶
step8
8
放涼后，加入冰塊，就是一杯清爽的葡萄汁，更可以倒入冰盒中，就是好吃的葡萄冰塊，用果汁機(jī)打碎，也可以變成葡萄冰沙?。?！更可以變化成果凍喔！！
葡萄柚羅勒鹽味啤酒
1
葡萄柚刮下皮屑后，一半榨汁一半取果肉備用
step2
2
取小盤加1/4小匙的鹽放上葡萄柚皮沾均勻即可
step3
3
羅勒或九層塔葉放入杯中，用少許熱水泡一下
step4
4
接著加入葡萄柚汁和果肉（如果想作漸層，需要額外加糖）
step5
5
放入冰塊。
step6
6
啤酒倒到滿。
step7
7
最后放上剛剛沾過鹽的葡萄柚皮。
step8
8
完成后盡快享用，退冰啤酒就會(huì)苦了喔。
一說起蝎子，人們就會(huì)想到恐怖的畫面，蝎子是一種非常危險(xiǎn)的昆蟲，具有攻擊性，被稱為五毒之一，然而對于某些人來說蝎子卻是一種非常美味的食物，蝎子雖然攻擊性很強(qiáng)，但是一旦落入人們的餐桌就是一道非常美味的佳肴，那么，人們對于蝎子的做法步驟有哪些方法呢？下面就來看看講解吧。
油炸蝎子
做法：
1.蝎子買回來用水淘洗幾遍（不要下手哈，帶手套也不行，除非您有鋼鐵手套，用筷子攪合就行了），倒掉水份，放在通風(fēng)處自然晾干．
2.鍋里倒入香油（能沒過蝎子就可以），小火加熱至溫?zé)幔ㄈ蔁幔?，將蝎子全部倒入鍋中，小火慢炸．（蓋上鍋蓋，防止爆濺）
3.炸酥炸透后，瀝油出鍋，倒入盤中，趁熱撒上鹽．
溫馨小提示：
1. 買回的蝎子，暫時(shí)不用，可以放（深）玻璃瓶（或深盆）里養(yǎng)著，喂一次小蟲子，可以活一個(gè)周左右，很好養(yǎng)活。
2. 炸完吃前最好數(shù)一下個(gè)數(shù)，萬一對不上（這種情況下”少”的幾率幾乎100％），汗毛倒立的同時(shí)，家里也趕緊大戒嚴(yán)吧。
3.蝎子可以去風(fēng)、解毒、止痛、通絡(luò)，而且對于消化道癌、食道癌、結(jié)腸癌、肝癌均有療效。一般輔助治療，一天吃兩只就差不多了，每天早起空腹吃一只，下午再吃一只，對于心臟不好，風(fēng)濕，血稠，皮膚病（各種癬），小兒抽風(fēng)等各種疾病會(huì)有很好的輔助作用。
4. 挑選蝎子，以腿粗肚子小的公蝎子為佳，公蝎子補(bǔ)性大，母蝎子就差很多。
5. 一定要小火慢炸（或煎），炸糊了就沒藥效了。
蝎子雖然看起來非常的恐怖，但是在人們的餐桌上這卻是一道非常美味的食物，所以，人們對于食物的來源是不挑剔的，只要是能夠吃的東西基本上都能夠作為人們填飽肚子的佳肴，蝎子的做法比較簡單，洗完大家在制作的時(shí)候一定小心處理蝎子，以防被咬。
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