鐵鍋饅頭的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鐵鍋饅頭的做法步驟是什么？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
饅頭是中國(guó)非常傳統(tǒng)的一種面食，這種面食流行于全國(guó)各地，是人們使用普通的面粉制作而成的，制作的過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，現(xiàn)在人們?cè)谧鲳z頭的時(shí)候會(huì)加入很多花樣，比如做出點(diǎn)心饅頭、紅糖饅頭、松露饅頭等等，這樣的饅頭味道更好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富，另外下面教大家做鐵鍋饅頭的方法。
鐵鍋饅頭的做法：
鐵鍋大饅頭的方法：用500克面粉，加50克醋、250克溫水，把面和好發(fā)酵10分鐘，再加4克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止，然后用大鐵鍋蒸制，這樣蒸出的饅頭照樣松軟可口而且還帶好吃的大鉻渣。如果鐵鍋大饅頭沒(méi)熟怎么辦？鐵鍋大饅頭最好一次蒸熟，如發(fā)現(xiàn)沒(méi)熟蓋鍋蓋再蒸就會(huì)費(fèi)時(shí)。此時(shí)，可在鍋內(nèi)加少許白酒，燒到鍋里氣足時(shí)，大饅頭即熟。此法不僅省時(shí)間，大饅頭吃起來(lái)還有一股酒的香味。蒸鐵鍋大饅頭松軟可口蒸鐵鍋大饅頭千萬(wàn)不要用開(kāi)水或熱水，這樣會(huì)適得其反，因?yàn)樯涞拿鎴F(tuán)忽然碰到熱的水蒸氣后，形成外熱內(nèi)冷的情形，輕易使饅頭夾生。在蒸鍋內(nèi)放了冷水才是正確的方法，這樣漸漸升溫，可使鐵鍋大饅頭受熱均勻，蒸出的鐵鍋大饅頭松軟可口。
手工鐵鍋大饅頭的做法步驟
11.小麥面粉
22.加水，酵母，和成面團(tuán)
33.放到熱炕頭發(fā)酵三個(gè)小時(shí)后的樣子
44.發(fā)酵三個(gè)小時(shí)后
55.揉成面團(tuán)
66.一個(gè)一個(gè)揉www.cndadi.net
77.上鐵鍋蒸
88.大火蒸十五分鐘，期間千萬(wàn)不要揭鍋蓋，蒸十五分鐘，悶十分鐘
99.開(kāi)鍋了
1010.做好了。
教怎樣快速做鐵鍋大饅頭
快速吃到香噴噴的鐵鍋大饅頭教一個(gè)快速吃到香噴噴鐵鍋大饅頭的方法：用500克面粉，加50克醋、250克溫水，把面和好發(fā)酵10分鐘，再加4克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止，然后用大鐵鍋蒸制，這樣蒸出的饅頭照樣松軟可口而且還帶好吃的大鉻渣。如果鐵鍋大饅頭沒(méi)熟怎么辦？鐵鍋大饅頭最好一次蒸熟，如發(fā)現(xiàn)沒(méi)熟蓋鍋蓋再蒸就會(huì)費(fèi)時(shí)。此時(shí)，可在鍋內(nèi)加少許白酒，燒到鍋里氣足時(shí)，大饅頭即熟。此法不僅省時(shí)間，大饅頭吃起來(lái)還有一股酒的香味。蒸鐵鍋大饅頭松軟可口蒸鐵鍋大饅頭千萬(wàn)不要用開(kāi)水或熱水，這樣會(huì)適得其反，因?yàn)樯涞拿鎴F(tuán)忽然碰到熱的水蒸氣后，形成外熱內(nèi)冷的情形，輕易使饅頭夾生。在蒸鍋內(nèi)放了冷水才是正確的方法，這樣漸漸升溫，可使鐵鍋大饅頭受熱均勻，蒸出的鐵鍋大饅頭松軟可口。
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平時(shí)人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃饅頭，尤其在我國(guó)的北方地區(qū)，人們平時(shí)吃面食非常多，饅頭就是最為常見(jiàn)的一種面食，饅頭制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)非常方便，現(xiàn)在人們發(fā)明了很多花樣的饅頭，比如紅棗方面饅頭，這種饅頭好吃又有營(yíng)養(yǎng)，詳細(xì)的制作步驟如下。
第一、紅棗發(fā)面饅頭的做法
1.發(fā)好的面團(tuán)一塊
2.揉成長(zhǎng)條，切成小劑子
3.把小劑子檊成牛舌餅樣的
4.牛舌餅的兩端各放入一個(gè)棗，同時(shí)向里卷
5.卷成圖中的樣子
6.放入蒸鍋?zhàn)銡?5分鐘即可出鍋食用了呢
第二、大棗饅頭的做法步驟
1
把紅棗去核。稍加點(diǎn)水用料理機(jī)打成漿，加安琪、適量紅糖，倒入面盆，活成光滑面團(tuán)。
2
發(fā)成兩倍大后，排氣，進(jìn)行二次發(fā)面。
3
分成大小相等的面團(tuán)，揉成饅頭。冷水上鍋二十分鐘，這次做的比較大，所以蒸的時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)。
4
關(guān)火后等五分鐘再開(kāi)鍋。香噴噴的棗香味大饅頭好了。
第三、紅棗饅頭/更多做法
1.面粉加水加了面頭一起弄成面團(tuán)并發(fā)酵
2.取出面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，排氣并松面十分鐘
3.大紅棗洗凈
4.取一只面團(tuán)包入一只大棗
5.再揉成饅頭的樣子
6.放入蒸鍋
7.加蓋大火蒸20分鐘即可
8.出鍋
第四、兩摻面紅棗饅頭/更多做法
1.小紅棗洗凈，提前兩小時(shí)泡上。
2.小麥粉，玉米糝，酵母粉加清水和成不太硬的面團(tuán)，要比平時(shí)做饅頭時(shí)和的面要軟一些。
3.和好的面團(tuán)餳發(fā)。
4.面發(fā)餳發(fā)好了。
5.小棗泡發(fā)去核切小塊。
6.切好的棗塊放入發(fā)好的面團(tuán)中。
7.不用加水和面，和到一塊兒。
8.上案板揉面，分劑，揉成饅頭。
9.做好的饅頭需要二次發(fā)面。
10.天氣溫度高約半小時(shí)，饅頭發(fā)好，上鍋蒸。
11.開(kāi)鍋后約30分鐘就做熟了。很香甜的一款棗饅頭。
饅頭是一種非常古老的面食，這種面食可以追溯到非常悠久的歷史，直到今天，很多人都有吃饅頭的習(xí)慣，比如廣大職場(chǎng)人士們，早餐的時(shí)候去店里面買(mǎi)饅頭吃，這樣吃起來(lái)非常省時(shí)方便，現(xiàn)在人們發(fā)明了很多新花樣的饅頭，這其中就包括牛奶發(fā)面饅頭，這種饅頭味道非常好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，詳細(xì)制作方法如下。
牛奶發(fā)面饅頭的做法：
做饅頭有六大步驟：和面——醒面——揉面——做成饅頭——再次醒發(fā)——上鍋蒸。這些步驟所有饅頭通用。牛奶饅頭最特別的地方就是和面的時(shí)候用新鮮的牛奶代替水，因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)豐富，酵母會(huì)發(fā)酵得特別好，醒發(fā)的面也特別松軟。但是要想饅頭有奶香味，光用牛奶是不夠的，還得加奶粉。加糖也是幫助酵母發(fā)酵和改善饅頭口感的。
這篇攻略適合新手看，其中有不少是自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。因?yàn)闆](méi)有高手指點(diǎn)，也不知道是否正確，如果有不對(duì)的地方歡迎賜教。
原料：面粉1200g，牛奶450L，甜奶粉360g，糖3小勺，安琪酵母5-8g
純手工牛奶饅頭的超詳細(xì)攻略
和面：
1.先用一小碗水溶解酵母成乳液，靜置10分鐘左右。
2.把面粉、奶粉和糖放進(jìn)盆里，先倒入少量的牛奶，用筷子略微攪拌，再把酵母倒進(jìn)去攪拌。
3.繼續(xù)倒牛奶用筷子攪拌，直到面粉成為比較均勻的雪花狀面絮，直接用手揉面。
4.等揉到面團(tuán)光滑的時(shí)候（大概需要10來(lái)分鐘），用一塊濕毛巾蓋住，再把整個(gè)盆移到溫暖的地方發(fā)酵。
醒面：
醒發(fā)的時(shí)間跟溫度有直接的關(guān)系。酵母是一種活性的菌類(lèi)，它最適宜生長(zhǎng)的溫度在20-30度，溫度太低不活躍，溫度太高（超過(guò)45度）就直接把這嬌貴的菌類(lèi)殺死。而且做饅頭一般用的都是低糖酵母，和面的時(shí)候最好不要讓它直接和糖和奶粉接觸會(huì)好些。像現(xiàn)在室內(nèi)的溫度是20多度，發(fā)酵大概需要2個(gè)小時(shí)左右。冬天的時(shí)候如果不做特殊的加溫措施，經(jīng)常需要放置過(guò)夜才能發(fā)酵成功。醒發(fā)好的標(biāo)志就是觀(guān)察面團(tuán)的體積，看到面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)1-1.5倍時(shí)候，這時(shí)候就大功告成。注意也不要讓面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)活性不足會(huì)塌下去，而且會(huì)發(fā)酸口感也沒(méi)那么好。
中國(guó)人在制作小饅頭的時(shí)候，除了面粉是必備的材料之外，還會(huì)加入雞蛋以及一些調(diào)味品，做出來(lái)的小饅頭富含胡蘿卜素，可以為人體提供豐富的維生素a，能夠促進(jìn)上皮組織的分化，對(duì)視覺(jué)也有好處，但如果要把小饅頭做給嬰幼兒吃的話(huà)，要掌握下列正確做法。
一、食材明細(xì)
雞蛋1個(gè)
奶粉1小勺
馬鈴薯淀粉
大約80克泡打粉
1小勺糖
1小勺甜味
二、小饅頭的做法步驟
1
雞蛋的容器中打散。
2
加入奶粉、泡打粉、糖、馬鈴薯淀粉加到直到可以活成團(tuán)為至大約80克，有的雞蛋大可能要多一點(diǎn)。
3
活成光滑的團(tuán)松弛一小會(huì)兒。
4
烤盤(pán)中鋪好油紙。
5
把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條切成小顆粒。
6
碼在烤盤(pán)中。
7
中層90度大約15分鐘。
三、小竅門(mén)
1、小饅頭的烤制是很容易開(kāi)裂的，這個(gè)需要用低溫慢烤，溫度可以根據(jù)自己的烤箱來(lái)調(diào)。
2、如果面團(tuán)太干，也很容易開(kāi)裂烤這前最好在表面撒一層水。
3、馬鈴薯淀粉的用量可以根據(jù)自己的情況來(lái)添加，一直加到可以活成團(tuán)就可以了。
四、自制旺仔小饅頭
1.黃油先軟化,也可以放微波爐內(nèi)轉(zhuǎn)軟，我是用的五指神功（昨天在好豆群上學(xué)的新招）
2.差不多是這樣的
3.加入白糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成白色，
4.加入蛋黃兩個(gè)，再攪拌好，加入低筋面粉90克,玉米淀粉40克,奶粉15克，攪拌成團(tuán)
5.搓成小圓子，烤箱180度預(yù)熱,第二層10分鐘左右,上色即可。
在生活當(dāng)中饅頭漸漸的成為大家的一種主食，每餐必不可少的就是饅頭了，那么如何自制發(fā)蒸饅頭呢，成了許多年輕朋友們非常關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的這篇文章就是跟朋友們介紹的關(guān)于，如何自己制作饅頭的方法，一起來(lái)了解下面的文章。
自發(fā)粉的使用
在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開(kāi)后15-20分鐘即熟。
使用自發(fā)粉時(shí)要將面團(tuán)充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷。
若使用自發(fā)粉制作饅頭，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)面時(shí)間約20分鐘。和面的時(shí)候也可以加點(diǎn)純牛奶，口感好。
一上來(lái)跟朋友們介紹的是自發(fā)粉蒸饅頭的方法，大家也都了解的非常詳細(xì)地，在日常的生活當(dāng)中喜歡吃饅頭的朋友們，可以自己在家的學(xué)習(xí)進(jìn)行自己蒸制饅頭，不僅僅從中也體會(huì)到的經(jīng)驗(yàn)，而且自己做的饅頭非常好吃。
吃魚(yú)是一項(xiàng)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，對(duì)于我們的國(guó)家來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)擁有很長(zhǎng)的歷史，是一種不能改變的傳統(tǒng)習(xí)俗，而吃魚(yú)在全國(guó)各地都有各種各樣的吃法，每一種吃法都有龐大的群眾喜歡，尤其是鐵鍋燉魚(yú)這種看似非常霸道的娛樂(lè)烹飪方法，鐵鍋燉魚(yú)在北方十分流行，那么，鐵鍋燉魚(yú)的做法大全是什么呢？ ?
鐵鍋燉魚(yú)是一道美食，主要食材是鯉魚(yú)、豆腐。
主料：鯉魚(yú)、（草魚(yú)、武昌魚(yú)也可以）豆腐。配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調(diào)料：
食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將新鮮的魚(yú)去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟、清洗干凈，然后在魚(yú)的肚子里放上蔥和姜片，魚(yú)身上抹少量鹽將魚(yú)腌一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚(yú)依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調(diào)料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚(yú)肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
魚(yú)塊切得適中，太小易碎，太大不入味
蔬菜可依個(gè)人口味加入 也可放入土豆、山藥、白菜等
吃魚(yú)一種非常有樂(lè)趣的事情，我國(guó)的魚(yú)類(lèi)烹飪方法非常的多，在全國(guó)各地的每家每戶(hù)基本上都有一套獨(dú)自的烹飪方法，所以，魚(yú)類(lèi)在我們簡(jiǎn)直就是一種小吃狀態(tài)，以上介紹了鐵鍋燉魚(yú)的做法大全，希望有興趣的人士能夠?qū)W習(xí)一下這種美味魚(yú)的做法，為家人做一次。
? ?說(shuō)起鯰魚(yú)，相信大家都并不陌生。因?yàn)檫@種魚(yú)對(duì)于水質(zhì)沒(méi)有什么較高的要求，所以不管南方北方都有。因?yàn)轹T魚(yú)肉質(zhì)鮮美，刺少，食用起來(lái)方便，再加上它比較溫和，能夠補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫的功效，所以頗受人喜愛(ài)。很多人都問(wèn)鐵鍋鯰魚(yú)的做法大全是什么，在這里，我們就一起來(lái)了解一下吧。
? ?原料：
? ?鮮活鯰魚(yú)1尾、約750克、郫縣豆瓣25克、泡辣椒25克、樹(shù)椒絲30克、番茄醬25克、大蒜30克、香菜15克、精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
? ?做法：
? ?1、先將鯰魚(yú)摔昏，再用筷子從口腔中絞出內(nèi)臟，剁去頭尾作它用，洗凈后，從背部入刀將鯰魚(yú)切開(kāi)，但使腹部相連呈木梳形，然后將魚(yú)身斬為3厘米長(zhǎng)的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細(xì)；大蒜切米；香菜切末；
? ?2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚(yú)段，烹入料酒，顛翻均勻后，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹(shù)椒絲，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火燜至濃稠時(shí)，調(diào)入味精，用少許水淀粉勾薄芡起鍋；
? ?3、凈鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米、香菜末炒香，起鍋澆在盛在熱鐵鍋中的鯰魚(yú)上，即成。
? ?操作關(guān)鍵：
? ?1、鯰魚(yú)以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚(yú)，因這兩種鯰魚(yú)皮肉較粗糙且土腥味較重；
? ?2、將鯰魚(yú)內(nèi)臟從口腔中取出，是為了保持魚(yú)體形狀美觀(guān)，而在將魚(yú)身斬成段時(shí)，要盡量保持大小均勻；
? ?3、切蒜米時(shí)，最好用刀切，而不要亂刀剁，以保證蒜米香味濃郁；
? ?4、燒制時(shí)要注意掌握好火候，以保持鯰魚(yú)形整不爛；
? ?5、燒制時(shí)湯汁不要太多，以剛淹過(guò)原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
? ?以上就是關(guān)于鐵鍋鯰魚(yú)的做法大全的介紹了，是不是十分簡(jiǎn)單呢？鐵鍋鯰魚(yú)雖然制作的步驟簡(jiǎn)單，但是需要注意的地方還是挺多的，初學(xué)者一定要盡量把握。如果做得好，這道菜可謂是色香味俱全，令人食指大動(dòng)，還等什么，快試一下吧！
饅頭在我們生活中的市場(chǎng)上都有賣(mài)，但是人們都不知道這個(gè)饅頭到底要怎么做才好。雖然平時(shí)不是一般的懶，但是偶爾做做饅頭還是比較喜歡的。那么，酵母饅原料：
普通面粉1000g、溫水500ml、發(fā)酵粉3茶匙。
發(fā)面過(guò)程：
1、將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；
4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
饅頭制作：
1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團(tuán)整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開(kāi)鍋蓋，幾分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。
注意：
1、饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當(dāng)然，如果家里有寶寶，也可以發(fā)揮想像捏成各種動(dòng)物的造型；
2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟；
3、蒸制的時(shí)間，我一般是30分鐘左右。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無(wú)霸型的特大個(gè)，需要適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間；
4、蒸好后，切記不要立即揭開(kāi)鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會(huì)造成饅頭塌陷；
5、判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復(fù)原即為蒸熟；
6、可以用全麥面粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。
以上就是對(duì)酵母饅頭的做法是什么的簡(jiǎn)單做法，大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧。其實(shí)做法是非常簡(jiǎn)單的，只要你自己愿意動(dòng)動(dòng)手指就沒(méi)有什么不會(huì)的，更何況自己做的還是比外面買(mǎi)的新鮮，口感更好。
? ? 饅頭對(duì)于全國(guó)人來(lái)說(shuō)是非常普遍的了 ，特別是山東地區(qū)，他們以饅頭為基本的主食，基本每天都吃饅頭。但是每個(gè)地區(qū)饅頭的做法有很多還是不相同的。那饅頭的花樣做法是什么？下面我就給大家介紹一下饅頭的花樣做法是什么。希望給大家以后生活的主食方便提供幫助。
? ? ?饅頭的花樣做法是什么
? ? ?主料：面粉
? ? ?輔料：酵母 ?溫水 ?
? ? ?1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
? ? ?2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見(jiàn)面粉開(kāi)始結(jié)成塊。
? ? ?3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）。
? ? ?4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿(mǎn)氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
? ? ?5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
? ? ?融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過(guò)高會(huì)將酵母菌燙死，溫度過(guò)低則無(wú)法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。面團(tuán)要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周?chē)?，但要避免?yáng)光直射，務(wù)必加上蓋子，以免面團(tuán)風(fēng)干開(kāi)裂。一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。
? ? ? 以上就是我給大家介紹的饅頭的花樣做法的介紹，其實(shí)很簡(jiǎn)單，希望對(duì)大家有一定的幫助，饅頭是我國(guó)小麥生產(chǎn)地區(qū)的主要主食。南方也很受歡迎。最后要提醒大家蒸饅頭有三個(gè)關(guān)鍵：一定要涼水下鍋、水開(kāi)后保持中火、熄火后加蓋燜制。這樣非常好吃白白的饅頭就出鍋啦。
? ? ?
饅頭大家肯定都不陌生，是一種非常常見(jiàn)的主食，不僅味道好吃，而且非常便宜，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)吃饅頭，尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)，蒸饅頭蒸包子也是很常見(jiàn)的，但是現(xiàn)在越來(lái)越少的人會(huì)做蒸饅頭蒸包子了，雖然外面能買(mǎi)到現(xiàn)成的，但是還是有些人寧愿自己做，今天就為大家來(lái)講解一下怎么做。
選擇面粉、發(fā)酵粉。發(fā)酵粉我喜歡買(mǎi)回來(lái)以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來(lái)!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍?。用在好豆兌換的電子稱(chēng)稱(chēng)300克面粉，新手開(kāi)始做得時(shí)候千萬(wàn)不能貪多咯!面粉多了不好把握的!在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!
把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍!將面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚。竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來(lái)的饅頭才有嚼勁。熱水上鍋蒸的效果好。
饅頭的吃法有很多，除了可以直接吃，還可以拿來(lái)蘸醬，或者可以用饅頭來(lái)做烤饅頭片，吃法很多，但是饅頭不能吃太多，吃完饅頭之后也不要立即喝水，因?yàn)檫@樣饅頭在肚子里揮發(fā)開(kāi)來(lái)，非常的脹肚子，容易撐胃，是非常難受的。
北方人應(yīng)該最?lèi)?ài)的就是面食，當(dāng)然不是愛(ài)面食的就一定是北方人，面食現(xiàn)在也是有非常多的花樣，最常見(jiàn)的還是我們的饅頭，就連饅頭也有很多不同的類(lèi)型了呢，白面饅頭，還有金饅頭呢，金饅頭什么樣的呢，怎么做的，需要哪些原料呢？下面就讓我們跟著小編一起趕緊去看看吧。
主料：高筋面粉300克，玉米面(黃)100克
輔料：南瓜1個(gè)，酵母粉3克
調(diào)料：食鹽3克，蜂蜜47克
1、南瓜在蒸鍋里蒸20分鐘后去皮壓成泥
2、取250克南瓜泥和所有原料放在一起揉面到光滑即可
3、讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大后再次揉面到面團(tuán)細(xì)膩光滑；把面團(tuán)分成14個(gè)小劑子，每個(gè)在50克左右，再讓面團(tuán)餳10分鐘左右
4、取一個(gè)劑子，把面團(tuán)摁扁，用兩手轉(zhuǎn)出窩形；先放入一小勺蜂蜜，再放入適量芝麻核桃粉
5、包攏捏緊，捏縫朝下，滾圓；放在涂了食用油的蒸架上，上下兩層正好14個(gè)；蒸鍋里加水，燒到溫?zé)彡P(guān)火，放入蒸架開(kāi)始第二次發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大
6、蓋子上包一層紗布，蓋上蓋，大火，水煮開(kāi)后再蒸10分鐘，燜5分鐘即可開(kāi)蓋
烹飪技巧
1、為了掌握好南瓜泥的確切用量，建議大家把南瓜蒸一下，如果是煮的，那南瓜里面的含水量就加大了，就不適合我的配方了；
2、揉好面后面團(tuán)不粘手，但二次發(fā)酵后還是感覺(jué)南瓜稍微多加了點(diǎn)，因?yàn)槊鎴F(tuán)向四周擴(kuò)散了點(diǎn)，正常的應(yīng)該多向上脹的，所以可以把南瓜泥調(diào)整為240克即可，當(dāng)然南瓜含水量也是不一樣的，在揉面的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加南瓜泥比較保險(xiǎn)；
3、芝麻核桃粉比較干，拿來(lái)做餡，很多人會(huì)選擇加糖或者油，這樣不怎么健康，我選擇在冰箱里冷藏后凝固的蜂蜜絕對(duì)是個(gè)好辦法啊，這樣芝麻核桃吃起來(lái)就不干了,如果你的蜂蜜不那么容易凝固，那你也可以放入冰箱冷凍一會(huì)，但不要凍的過(guò)頭，太硬就舀不起來(lái)了；
4、做出成功的饅頭記得兩次發(fā)酵要到位，最后蒸的時(shí)候記得大火，燜5分鐘后再開(kāi)蓋；
5、這款黃金饅頭里有口感細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧：南瓜和玉米，加上芝麻核桃，真的算得上全能型的饅頭了。
通過(guò)上面的介紹我們知道了金饅頭的主要原料是面粉和南瓜，可以自己嘗試著做一做呢，還有南瓜最好是蒸熟而不是煮熟，發(fā)酵面粉的時(shí)候也很重要，饅頭蒸的好不好就看發(fā)酵了，中間如果加點(diǎn)餡應(yīng)該也會(huì)別有一番風(fēng)味吧，如果想吃就嘗試一下吧。
饅頭這種面食是大家在日常生活中都比較喜歡吃的，他是吃膩了白面饅頭之后，肯定會(huì)想要吃一些其他做法做出來(lái)的饅頭，黑面饅頭就是比較美味的一種，而且也比較特別，做法也是比較簡(jiǎn)單的，不會(huì)非常困難，很多喜歡吃饅頭的朋友都可以看看，下面小編就為大家講解一下里面饅頭的做法。
制作方法：
1.將發(fā)酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面團(tuán)，放入盆中發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加適量堿和少許面粉，和好后醒10分鐘，揪劑子，擺在籠屜上，放在有太陽(yáng)或溫度較適合的地方再醒10~15分鐘可上籠蒸，在旺火上蒸二十五分鐘，取出即可。
注意：
1.發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間;
2.上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，麥香味濃。
發(fā)酵粉用35度-37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。一般夏天較短，冬天長(zhǎng)一些。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這會(huì)子就隨便你了，可以做成花卷，也可以蒸包子，不過(guò)包子的面要軟一些，或者包些豆包、糖包等吃啥了。成型后，再放10~20分鐘。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。
要注意在蒸饅頭的時(shí)候一定要判斷好，否則很有可能會(huì)使饅頭不熟，判斷的方法也比較多，比如說(shuō)用手輕輕的去拍打饅頭，如果有彈性就好了，或者可以撕下饅頭的表皮，如果能揭開(kāi)，就證明已經(jīng)熟了，也可以用手按壓饅頭，凹坑很快的能恢復(fù)就是熟了。
在生活當(dāng)中饅頭漸漸的成為大家的一種主食，每餐必不可少的就是饅頭了，那么如何自制發(fā)蒸饅頭呢，成了許多年輕朋友們非常關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的這篇文章就是跟朋友們介紹的關(guān)于，如何自己制作饅頭的方法，一起來(lái)了解下面的文章。
自發(fā)粉的使用
在自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開(kāi)后15-20分鐘即熟。
使用自發(fā)粉時(shí)要將面團(tuán)充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網(wǎng)絡(luò)，揭鍋后饅頭易塌陷。
若使用自發(fā)粉制作饅頭，則需加入適量干酵母(1%左右)，并適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)面時(shí)間約20分鐘。和面的時(shí)候也可以加點(diǎn)純牛奶，口感好。
一上來(lái)跟朋友們介紹的是自發(fā)粉蒸饅頭的方法，大家也都了解的非常詳細(xì)地，在日常的生活當(dāng)中喜歡吃饅頭的朋友們，可以自己在家的學(xué)習(xí)進(jìn)行自己蒸制饅頭，不僅僅從中也體會(huì)到的經(jīng)驗(yàn)，而且自己做的饅頭非常好吃。
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