腌姜芽的方法
姜的養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“腌姜芽的方法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
俗話說(shuō)“家生姜，小病不慌”。腌姜芽的方法,生姜是廚房里的常規(guī)調(diào)料。生姜用作調(diào)味料。它經(jīng)常與生姜一起吃，有一個(gè)溫暖的胃。、脾開(kāi)胃藥、預(yù)防腸胃疾病。此外，吃生姜還能降低血脂，降低血壓，預(yù)防血栓形成，對(duì)預(yù)防和治療心血管疾病有很好的積極作用。生姜的特殊口感和辛辣味使很多人不喜歡它，它只能用作調(diào)味料。
1.嫩姜芽去老皮洗凈。
2.把洗好的姜芽放在通風(fēng)處晾干水份。
3.姜芽晾干后，放到干凈無(wú)油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時(shí)。
4. 4小時(shí)后，倒出腌出來(lái)的水。
5.倒入適量高度白酒。
6.灑入少許花椒。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少許醬油，增色。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10.根據(jù)喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11.拌勻后裝進(jìn)干凈無(wú)油的容器里，腌漬一周即可食用。
12.把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
白醋:50g精鹽:50g高度白酒:適量大蒜:適量白糖:50g花椒:適量醬油:適量辣椒:適量新鮮嫩姜芽:500g收起步驟:1嫩姜芽去老皮洗凈.2把洗好的姜芽放在通風(fēng)處晾干水份.3姜芽晾干后,放到干凈無(wú)油的小盆里,按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽,翻勻腌漬4小時(shí).44小時(shí)后,倒出腌出來(lái)的水.5倒入適量高度白酒.6灑入少許花椒.7倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.8倒入少許醬油,增色.9按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖10根據(jù)喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥.11拌勻后裝進(jìn)干凈無(wú)油的容器里,腌漬一周即可食用.12把腌漬好的姜芽分成小包裝,方便食用、送人.
ys630.coM延伸閱讀
姜芽是由姜塊培育出的幼芽，我們知道土豆發(fā)芽不能吃，但是生姜發(fā)芽的姜芽能吃你知道嗎?而且吃姜芽還有很好的口感而且有一定治療作用。那么姜芽有哪些作用呢?你是不是不知道了呢?下面小編就給大家介紹一下吧。
姜芽是宴席上的佳品,營(yíng)養(yǎng)豐富,酸甜香脆,沒(méi)有污染,而且耐于貯藏.姜芽與姜的作用類似:降血脂、降血壓、防止血栓形成,可以用來(lái)預(yù)防和治療心血管病.姜有抗氧化作用,對(duì)延緩衰老有一定功效。
市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已,但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng),就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠,開(kāi)始腐爛并滋生細(xì)菌,這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉.民間有"爛姜不爛味"的說(shuō)法,意思是爛的姜一樣能吃,這其實(shí)是錯(cuò)誤的.爛姜中含有黃樟素,可能使肝細(xì)胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌,因此絕對(duì)不能食用。
怎樣得到姜芽?
將按芽眼掰開(kāi)的生姜塊立即沾上一層草木灰進(jìn)行消毒,再選晴天晾曬1-2天并反動(dòng)1-2次,然后將姜種疊排堆在室內(nèi),適量噴水,上蓋細(xì)沙等以保溫保濕.堆內(nèi)溫度保持在25攝氏度.待大部分姜萌芽但不生根即可播種。
怎樣吃姜芽?
姜芽洗凈,大的姜芽切成絲炒肉,辣中帶點(diǎn)苦味很好吃.小的姜芽晾干水,用鹽腌三天后瀝干水,放入干凈的器皿中,加入冰糖和白醋,糖醋比例依個(gè)人口味放入,液面沒(méi)過(guò)姜芽.一個(gè)月后就可以吃了,味道咸酸甜辣,早餐用很開(kāi)胃。
姜芽炒鴨片的做法
基本資料
菜譜名稱：姜芽炒鴨片
所屬菜系：粵菜
基本特點(diǎn)：圓盤(pán)盛裝鴨片，以西紅柿鑲邊，色澤淡紅鮮艷，酸甜辣味俱全，
清脆淡爽適口，夏令消署良菜。
主料
鴨子1/2只(約300克)，姜芽300克，絲瓜50克，雞蛋2個(gè)，大蒜5瓣，淀粉適量;
調(diào)料： 食用油50克，料酒2/3大匙，番茄醬1大匙，香醋1/2大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1.將宰殺好的鴨去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、濕淀粉、料酒、鹽攪拌均勻，把鴨片漿好后放沸水中氽熟;
2.姜芽洗凈切片，用少許鹽腌漬，擠去水分;
3.絲瓜洗凈切塊;
4.蒜洗凈剁成茸;
5.把番茄醬、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，冷卻后把姜芽放進(jìn)去腌3小時(shí)左右取出;
6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和濕淀粉，調(diào)制成稀芡;
7.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鴨片炒1分鐘左右，再將姜芽、絲瓜等放入炒鍋內(nèi)，用糖醋汁勾芡后翻炒2分鐘即成。
特點(diǎn)
酸甜微辣，清脆淡爽。
廚師一點(diǎn)通
為使鴨肉滑嫩，炒鴨片時(shí)動(dòng)作要快。
總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，你是不是了解到了姜芽能吃呢?那么該如何得到姜芽，怎么吃，這都是要講究方式方法的。比如小編介紹的姜芽炒鴨片，這就是一款美味的菜肴。同時(shí)還有很多種其他的吃法，希望小編的介紹對(duì)你有所幫助。
延伸閱讀：
紫土豆香椿芽酸模芽苗菜柳蒿鴨跖草香春芽被人們稱為樹(shù)上的蔬菜，這種蔬菜吃起來(lái)味道非常香，而且對(duì)健康是有好處的，尤其那些身體免疫力比較差的人，到了春天的時(shí)候一定要記得多吃一些香椿芽，吃這種蔬菜可以補(bǔ)充維生素c以及胡蘿卜素等等，還具有潤(rùn)滑肌膚等諸多功效，下面教大家腌制香椿芽的正確方法。
香椿芽怎么腌？
香椿芽腌制方法
材料：香椿芽1000克，鹽200克（比例）。
做法：
1.先將購(gòu)買(mǎi)好的香椿芽挑選出新鮮質(zhì)嫩的芽葉，去掉老的，放入水中浸泡10分鐘；
2.撈出后抖掉明顯的水珠，再放入已煮開(kāi)的開(kāi)水中焯水1-2分鐘，撈出后控干（或晾干）水分；
3.取一個(gè)腌制用的盆，先鋪入一層香椿芽，再均勻地撒上一層鹽，再鋪上一層香椿芽，再撒入一層鹽，如此反復(fù)；
4.最后一層撒上鹽后，用蓋蓋嚴(yán)實(shí)；
5.第一天每?jī)尚r(shí)倒一次盆，就是把整個(gè)盆翻過(guò)來(lái)，讓原來(lái)在底下的香椿又到了頂上，倒4-5次即可；
6.第二天每4小時(shí)倒一次盆，倒兩次即可；
7.第三天揭開(kāi)蓋，將香椿芽搓蔫后再蓋好蓋子，20天后即成。
香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而通過(guò)先焯水1-2分鐘的時(shí)間，可以去掉三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，避免引起硝酸鹽類中毒，這個(gè)步驟是吃香椿之前所必須的。
腌制香椿芽要選擇新鮮質(zhì)嫩的芽葉。
老的香椿芽中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量比新鮮質(zhì)嫩的芽葉所含的要多上許多，而腌制過(guò)久的腌制食物中也會(huì)不斷地產(chǎn)生和生成硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以腌制香椿芽一定不能選擇老的香椿芽，同時(shí)也提醒大家腌制食物應(yīng)當(dāng)少吃或不吃，尤其是過(guò)敏體質(zhì)的人，或者患著慢性疾病的人，一定要少吃或不吃。
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好巧腌香椿芽
2.12清洗干凈；（我的超大水槽總能派上用場(chǎng)哈~）
3.21水中加入少量食用鹽；
4.1待香椿芽全部變成綠色后，立即撈出，大約1分鐘左右；（避免過(guò)度焯燙，燙爛了就不脆了）
5.2大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻勻；
6.立即充分過(guò)涼，并用涼水浸泡約10分鐘；
7.撈出，擠干多余的水分；
8.抖散葉片，放在擱架或?yàn)r水籃中充分晾干；
9.用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
10.鋪滿整個(gè)容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點(diǎn)兒。
11.蓋上盒蓋，放進(jìn)冰箱，或冷藏或冷凍。7天之后吃，冷藏即可；經(jīng)年保存，要冷凍！
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開(kāi)始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹巧腌香椿芽去嘗試做出美味的菜肴吧！
眾所眾知，韓國(guó)是一個(gè)愛(ài)好腌菜的國(guó)家。韓國(guó)的泡菜，咸菜在世界上都是很有名的。其實(shí)我國(guó)的腌菜也是非常不錯(cuò)的。我國(guó)腌菜的種類多，做法單一，大多是用鹽直接腌制。我國(guó)居民經(jīng)常腌制的有蒜，辣椒，黃瓜等。姜芽也是一種可以腌制的蔬菜。腌制過(guò)后的姜芽脆嫩，很容易下飯。
姜為地下莖，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜，炒菜。姜芽是由姜塊培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法進(jìn)行軟化栽培。
功效作用：
1.姜芽是生姜的嫩芽，含有諸多生姜的營(yíng)養(yǎng)成分，也具有生姜的功能與作用，即去除風(fēng)寒，姜芽可以和生姜一樣做成姜湯，有很強(qiáng)的祛除風(fēng)寒的功效。
2.姜芽具有姜的特性，也屬于溫性食物，具有健脾胃的功效，對(duì)脾胃虛寒和食用寒性食物等導(dǎo)致的脾胃偏寒以及夏季空調(diào)病都具有很好的治療效果。
3.食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時(shí)還能滅殺皮膚表面的很多菌類，具有預(yù)防感染的作用。
做法：
1. 嫩姜芽去老皮洗凈。
2. 把洗好的姜芽放在通風(fēng)處晾干水份。
3. 姜芽晾干后，放到干凈無(wú)油的小盆里，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻腌漬4小時(shí)。
4. 4小時(shí)后，倒出腌出來(lái)的水。
5. 倒入適量高度白酒。
6. 灑入少許花椒。
7. 倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8. 倒入少許醬油，增色。
9. 按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖
10. 根據(jù)喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11. 拌勻后裝進(jìn)干凈無(wú)油的容器里，腌漬一周即可食用。
12. 把腌漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人。
姜芽炒鴨片。
步驟：
材料：桂花鴨1只，姜芽300克，青椒100克，雞蛋清70克。調(diào)料植物油80克，西紅柿醬100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，濕淀粉70克，鹽10克，味精8克，蒜茸適量。
制作過(guò)程：
(1)將宰殺加工好的鴨剔肉去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、濕淀粉40克料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片漿好。
(2)姜芽切片，用少許鹽腌漬去其水分使用。
(3)西紅柿醬、白糖、醋、料酒、濕淀粉和清水(50克)下鍋燒開(kāi)，冷卻后把姜芽放進(jìn)去腌3小時(shí)左右取出。
(4)把青椒切成片。
(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和濕淀粉(20克)調(diào)制成稀芡備用。
(6)炒勺旺火上，倒入油燒熱后，放入鴨片炒約1分鐘左右倒出，另將姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分鐘即成。
相信在日常生活中很多朋友都會(huì)將姜芽用壇子進(jìn)行浸泡，這樣用一些鹽水浸泡一段時(shí)間之后，姜芽就作為一道非常美味可口的泡菜而讓人們盡情的享受，這樣也能大大的增加人們的食欲，不知不覺(jué)中就會(huì)多吃幾碗飯。所以姜芽可以吃的嗎?針對(duì)大家所提出的這個(gè)疑問(wèn)，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。
很多人知道土豆發(fā)芽是有毒的，不可以食用。如果食用會(huì)引起中毒，嚴(yán)重的甚至致死。作為看起來(lái)差不多的根莖植物，生姜發(fā)芽其實(shí)是可以吃的。而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠，開(kāi)始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說(shuō)法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對(duì)不能食用。
生姜發(fā)芽了還能吃嗎，姜芽有營(yíng)養(yǎng)嗎?
姜芽是宴席上的佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜香脆，沒(méi)有污染，而且耐于貯藏。姜芽與姜的作用類似：降血脂、降血壓、防止血栓形成，可以用來(lái)預(yù)防和治療心血管病。姜有抗氧化作用，對(duì)延緩衰老有一定功效。
生姜發(fā)芽了還能吃嗎，怎樣得到姜芽?
將按芽眼掰開(kāi)的生姜塊立即沾上一層草木灰進(jìn)行消毒，再選晴天晾曬1-2天并反動(dòng)1-2次，然后將姜種疊排堆在室內(nèi)，適量噴水，上蓋細(xì)沙等以保溫保濕。堆內(nèi)溫度保持在25攝氏度。待大部分姜萌芽但不生根即可播種。
生姜發(fā)芽了還能吃嗎，怎樣吃姜芽?
姜芽洗凈，大的姜芽切成絲炒肉，辣中帶點(diǎn)苦味很好吃。小的姜芽晾干水，用鹽腌三天后瀝干水，放入干凈的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依個(gè)人口味放入，液面沒(méi)過(guò)姜芽。一個(gè)月后就可以吃了，味道咸酸甜辣，早餐用很開(kāi)胃。
相信通過(guò)上述我們大家的了解，廣大朋友們對(duì)于姜芽可以吃嗎，心中也已經(jīng)有了更深刻的認(rèn)知和了解。當(dāng)然我想提醒大家的是，姜芽具有很好的驅(qū)寒功能，所以當(dāng)我們發(fā)生風(fēng)寒感冒的時(shí)候，吃一些姜芽就會(huì)起到很好的緩解病情的作用。但那些正在處于上火的朋友們就應(yīng)該注意禁忌食用一些姜芽了。
在香椿芽上市的時(shí)候，很多人喜歡購(gòu)買(mǎi)比較多的香椿芽，放到家中用鹽腌制，腌制好以后能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間，等想吃的時(shí)候就可以拿出來(lái)吃了，腌制的方法也是比較簡(jiǎn)單的，把香椿芽清洗干凈，然后切好段，放入香油，鹽，麻油，這樣就可以吃了，香椿芽對(duì)于身體的調(diào)理作用也是不錯(cuò)的。
香椿芽怎么腌好吃
1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長(zhǎng)，否則很難入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。
3、可以撒點(diǎn)香油、麻油之類的提味品。
4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來(lái)，腌制好，留著以后吃。
香椿芽的功效與作用
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)代謝
平時(shí)人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質(zhì)和糖類，以及多種對(duì)人體有益的維生素，除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發(fā)油，人體正常代謝時(shí)必需的營(yíng)養(yǎng)成分，它們對(duì)維持人體正常代謝有很大好處。
2、開(kāi)胃健脾
香椿是植物相處的那一夜，它含有天然揮發(fā)性芳香類物質(zhì)，能健脾開(kāi)胃，也能增加食欲，對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振和消化不良，都有一定預(yù)防和緩解作用。
3、延緩衰老
在春天多吃一些新鮮的香唇，能吸收豐富的維生素e和一些類似于性激素的天然成分，它們可以補(bǔ)陽(yáng)滋陰，也能提高人體組織細(xì)胞活性，抑制身體內(nèi)自由基生成，可以延緩衰老讓人體保持一種比較年輕的狀態(tài)。
4、清熱利濕
香椿從中醫(yī)的角度看，還是一種能清熱利濕，利尿解毒的特色食材，平時(shí)它不但能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防腸炎、痢疾以及泌尿感染等常見(jiàn)疾病發(fā)生。
姜是做在過(guò)程中必不可少的一種調(diào)料，它的味道極其特殊，有很多人并不能接受姜的味道。但是將用來(lái)泡水喝還能夠祛除人體內(nèi)的寒氣，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常好的。有些人會(huì)選擇腌子姜來(lái)消滅姜的味道，這種方法做出來(lái)的姜更容易讓人接受，下面給大家介紹一下腌子姜的正確做法。
?腌生姜的做法:
1.先把生姜刮皮洗凈，切成薄片，放入盆中，用鹽腌制3小時(shí)，期間要多翻動(dòng)幾次，讓所有的姜片腌制均勻。
2.將腌好的姜片放入干凈的瓶中壓實(shí)，壓實(shí)時(shí)會(huì)有少量的水，將水倒到出，放入糖，倒入醋，醋沒(méi)過(guò)生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
?吃生姜要注意：
1.晚上不宜吃生姜，按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。古語(yǔ)說(shuō)早吃姜賽人參，晚吃姜賽砒霜!那就最好不要晚上吃了!
2.生姜中含黃樟素，多食可致癌，生姜中含有黃樟素，是一種食品添加劑，為無(wú)色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過(guò)食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。
3.爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會(huì)致癌，一些百姓認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，如同“土豆長(zhǎng)芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。
4.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
很多朋友都喜歡腌香椿芽，這樣的話，就可以在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)吃到香椿芽了。關(guān)于腌香椿芽的做法是比較多的，那么腌香椿芽的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種腌香椿芽的做法，僅供大家參考。想要了解腌香椿芽的做法有哪些的朋友不妨來(lái)看看哦！
腌香椿芽的做法一
材料：香椿1000g，食鹽200g。
做法：
1、先把買(mǎi)回來(lái)的香椿芽摘洗干凈，放入水中浸泡10分鐘，然后控干水分，放到蓋墊上晾干。
2、取一個(gè)干凈盆，放入一層香椿芽，撒上一層鹽，一層香椿芽，一層鹽，最后一層撒上鹽，用盆蓋嚴(yán)實(shí)。
3、第一天每?jī)尚r(shí)倒一次盆，倒4次就行。
4、第二天4小時(shí)倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了。
腌香椿芽的做法二
材料：香椿500克，食鹽適量，姜適量，花椒適量，香油少許，白酒適量。
做法：
1、香椿洗凈，用開(kāi)水焯燙，燙過(guò)的香椿放入冷水中過(guò)涼。
2、燙過(guò)的香椿用手攥干，加入花椒、姜絲、鹽、白酒。
3、用手反復(fù)揉、按，再次剎干水分。
4、裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱，七日后方可食用。
腌香椿芽的做法三
材料：香椿芽一把，鹽一小袋，味精一勺。
做法：
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亞硝酸鹽，所以選擇嫩芽，長(zhǎng)度5-10公分左右即可。
2、洗凈，在水中浸泡15分鐘左右，然后控干水分、曬干。
3、找一個(gè)盆放一層香椿撒一層鹽，如此反復(fù)。
4、找個(gè)盆蓋好，過(guò)幾個(gè)小時(shí)翻轉(zhuǎn)一次 ，反復(fù)4次左右，第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再蓋好放置15天后就可以吃了。
以上就是關(guān)于腌香椿芽的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這三種腌香椿芽的做法都是很常見(jiàn)的，操作過(guò)程也是大同小異的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道怎么腌制香椿芽了。對(duì)于愛(ài)吃香椿芽的朋友來(lái)說(shuō)，不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來(lái)嘗試著做一下哦！
生姜的主要作用是用來(lái)調(diào)味，生姜可以讓菜的香味散發(fā)出來(lái)，所以炒菜的時(shí)候會(huì)用生姜來(lái)熗鍋。生姜是從地里面挖出來(lái)的，它是根莖，而且還是會(huì)分支的根莖。我們可以直接把挖出來(lái)的生姜洗干凈切碎放在菜里面，還可以把生姜腌漬起來(lái)，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)。那腌漬嫩生姜的家常做法是怎樣呢？
姜（學(xué)名：Zingiber officinale Rosc.），姜科姜屬多年生草本植物。開(kāi)有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無(wú)毛，無(wú)柄；葉舌膜質(zhì)?？偦üｉL(zhǎng)達(dá)25厘米；穗狀花序球果狀；苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長(zhǎng)約1厘米；花冠黃綠色，裂片披針形；唇瓣中央裂片長(zhǎng)圓狀倒卵形。
在中國(guó)中部、東南部至西南部，咸豐活龍來(lái)鳳、通山、陽(yáng)新、鄂城、咸寧、大冶各省區(qū)廣為栽培。亞洲熱帶地區(qū)亦常見(jiàn)栽培。
根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調(diào)配料或制成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用于食品、飲料及化妝品香料中。腌嫩姜是一道簡(jiǎn)單的家常腌制菜，主料是嫩姜，輔料有糖、醋、水等。
材料：
材料：嫩姜（青州竹根姜）1斤，
調(diào)味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
做法：
1.嫩姜前處理完后，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻腌放2-3小時(shí)至軟化出水備用
2.將其余的嫩姜削片后，再放入另一個(gè)塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻腌放至軟化出水備用
3.接著把腌軟的嫩姜以冷開(kāi)水漂洗后，瀝干水份備用
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開(kāi)水煮至糖溶化后，放涼成為糖醋汁備用
5.取一個(gè)碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過(guò)嫩姜后，拌勻浸泡約2-3天即可完成腌嫩姜
6.食用時(shí)，可將腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用
其他做法：
食材
主料
嫩姜600g
輔料
糖適量、醋適量、水適量
步驟
1.菜場(chǎng)買(mǎi)的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈。
3.在通風(fēng)處，風(fēng)干。
4.嫩姜用刨子刨片。
5.加入適量白糖，攪拌均勻。
6.腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。
7.開(kāi)始調(diào)制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。
8.鍋內(nèi)放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷卻待用。
9.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。
10.把腌制一段時(shí)間出水的姜片，用力擠干用力汁水。
11.放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
12.2-3天后就可以食用了
小貼士
1、用刨子刨出的片很薄，比用刀切好。而且用糖腌制出水很快，腌好的姜片又不那么辣又脆。
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