家庭自制月餅的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“家庭自制月餅的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我國(guó)是一個(gè)比較注重傳統(tǒng)節(jié)日的國(guó)家，盡管如今有各種各樣的西方節(jié)日的沖擊，但是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日依然互惠被忽視，一到農(nóng)歷的八月份，桂花飄香的季節(jié)，就意味著離中秋節(jié)不遠(yuǎn)了，在我國(guó)的中秋節(jié)向來(lái)都有吃月餅的習(xí)俗，所以家庭制作月餅勢(shì)在必行，因?yàn)榻稚腺u的月餅價(jià)格都不便宜，自己制作會(huì)更劃算，并且還可以根據(jù)自己的口味去做，那么家庭自制月餅的做法是什么呢？
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無(wú)白點(diǎn)，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色?？谖断闾?，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
主料
五仁餡：瓜子仁100g
桔餅絲50g
菠蘿絲40g
花生65g
黑芝麻30g
松仁30g
核桃10g
白糖70g
植物油30ml
白酒10ml
水80g
熟糯米120g
輔料
月餅皮：低筋粉100g
月餅皮：吉士粉5g
月餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿70g
月餅皮：花生油25g
月餅皮：堿水1g
甜味
口味
烤
工藝
數(shù)小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
1 1備好材料。
2 2鍋燒干，燒熱，倒入糯米炒至發(fā)黃，吃起來(lái)不帶生味即可。
3 3瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
4 4黑芝麻炒熟，花生在鍋中炸熟即可。
5 5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。
6 6再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團(tuán)，軟硬適中為止。
7 7轉(zhuǎn)化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆里攪拌均勻。8 8倒入低筋粉和吉士粉攪拌。
9 9揉成團(tuán)，室溫放置1小時(shí)。
10 10五仁一個(gè)為57g揉成團(tuán)，皮一個(gè)為18g揉成團(tuán)。
11 11取一個(gè)皮，放入一個(gè)五仁餡。
12 12從下往上推。
13 13包起來(lái)。
14 14模子里倒入些面粉，轉(zhuǎn)幾圈再倒出來(lái)，放入餡輕輕按扁。
15 15壓出月餅來(lái)。
16 16放入烤盤里，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
17 17拿出來(lái)刷層蛋液再烤15分鐘即可。
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生活質(zhì)量好不好在很大程度上與吃有關(guān)，一家人吃得好了，身體健康了，生活質(zhì)量才能得到提高，而想要吃得好，當(dāng)然是自己在家做比較好了，自制月餅的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，不懂得做飯的人也很容易就能學(xué)會(huì)。
2、加入雞蛋液 打至順滑 稍微發(fā)白
3、加入奶粉繼續(xù)攪拌
4、低筋面粉和小蘇打混合均勻
5、篩入黃油中
6、輕輕的揉成面團(tuán)
7、制作餡 糯米粉放入鍋里小火炒熟
8、花生放入烤箱 150°20分鐘 不用預(yù)熱
9、葡萄干和蔓越莓干洗凈 擦干水分
10、稍微切碎 拌入蜂蜜和白酒
11、花生烤熟 放涼后 去皮 稍微搟碎
12、芝麻也一樣搟幾下 出香味
13、把處理好的材料 和糖 油 涼白開(kāi)放入盆里
14、再放入熟糯米粉
15、捏成適合自己模具的大小
16、我的正好這十個(gè)
17、還是取適合自己模具大小的面團(tuán)
18、包入月餅餡
19、模具里薄薄的撒一層面粉 方便脫模
20、按壓出花
21、做了兩個(gè)花樣(~???)~ 刷一點(diǎn)點(diǎn)蛋液
22、80度 20分鐘 香噴噴 放涼就能吃 不用回油
自制月餅這道簡(jiǎn)單的美食做法你學(xué)會(huì)了嗎？在成功烹調(diào)的時(shí)候會(huì)不會(huì)有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
中秋節(jié)臨近，月餅開(kāi)始正式進(jìn)入萬(wàn)千百姓家，其中五仁月餅應(yīng)該是中秋月餅的代表，五仁月餅是傳統(tǒng)食品，經(jīng)受住了長(zhǎng)時(shí)間各種各樣的考驗(yàn)，五仁月餅的五仁是規(guī)定的五中果仁，一些商家擅自更改餡料，為降低成本，使得月餅不好吃，也大大降低了五仁月餅在人們心中的地位，下面就由小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下制作方法吧。
材料
五仁月餅(5張)
餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無(wú)可?。⑹秤描潘?/4小匙、Sp乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁[1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘
1.砂糖500克、水160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲(chǔ)藏，
可放6個(gè)月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
餅皮制作
麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
生油加入1內(nèi)攪拌均勻；
面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；
面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
餡料
五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
月餅皮、餡比重2：8。
餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
月餅烘烤分
二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
爐溫，上火220℃，下火190℃。
質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒(méi)毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。
餅干的制作方法有很多，當(dāng)然餅干的口味兒有很多，不同的人喜歡不同的口味兒，很多人吃餅干還都只是去超市買來(lái)吃，其實(shí)餅干的做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，我們很多女性朋友都想動(dòng)手去嘗試一下，來(lái)滿足自己對(duì)美味的追求，來(lái)簡(jiǎn)述一下家庭自制餅干的方法吧。
做法一：
1黃油室溫軟化，手動(dòng)攪打均勻
2黃油中加入紅糖
3攪拌均勻
4加入蛋黃拌勻
5篩入面粉
6加入去核切碎的紅棗
7攪拌好的面團(tuán)搟成面餅，用模具壓成型裝盤
8入烤箱開(kāi)烤，上下火，170度，中層烤25分鐘，關(guān)火后別開(kāi)烤盤燜上十分鐘。 出爐裝盤 。
做法二：
1、面粉、泡打粉混合后過(guò)篩。全麥面粉有麩皮，將篩出的麩皮重新倒回面粉里混合。
2、黃油軟化后，加入紅糖、麥芽糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松。
3、分兩次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮巍?/p>
4、打至如圖所示的濃稠細(xì)膩狀。
5、將面粉倒入打發(fā)好的黃油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。
7、拌成柔軟的面團(tuán)。放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右，使面團(tuán)具有合適的軟硬度。
8、冷藏好的面團(tuán)，夾在兩張油紙中間，用搟面杖搟開(kāi)成0.3CM厚的片。
9、用直徑5CM的圓切模切出圓形。
10、將切好的餅干擺在烤盤上，在餅干上用叉子叉一些小孔。剩余的邊角料可以重新揉成團(tuán)搟開(kāi)，并再次用切模切出圓形，直至用完。將擺好的餅干面團(tuán)靜置20分鐘。靜置的時(shí)候預(yù)熱烤箱，上下火180℃，烤12分鐘左右，當(dāng)顏色變深時(shí)就可以出爐了。使用帶有麩皮的全麥面粉制作這款餅干，才會(huì)有消化餅干特有的粗粗的口感。想讓餅干更營(yíng)養(yǎng)健康并且不介意口感粗糙的童鞋，可以將面粉全部換成全麥面粉。麥芽糖可以改善餅干的風(fēng)味和外觀。如果沒(méi)有，可以用金黃糖漿代替。要是也沒(méi)有，省略亦可(不推薦)。、除了用圓形切模，還可以根據(jù)自己喜好，用各種形狀的餅干模，切出豐富多彩的餅干造型。
以上的都是一些最美味同時(shí)也是最簡(jiǎn)單的家庭自制餅干的方法，如果我們大家也是餅干美食愛(ài)好者，完全可以運(yùn)用以上的方法自己嘗試著做一做，我相信大家做出來(lái)的餅干一定會(huì)比超市賣的餅干更加好吃，趕快去嘗試一下吧。
饅頭大家都愛(ài)吃，也都不陌生，對(duì)于饅頭的做法很多人都不了解，很多人想把饅頭做的勁道好吃， 那么饅頭怎么做呢，接下來(lái)的這篇文章是給大家，介紹關(guān)于饅頭的制作方法，大家快來(lái)看看吧。
原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml
做法：
1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見(jiàn)面粉開(kāi)始結(jié)成塊。
3）此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右（冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí)）
4）面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
5）要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
大家想要做成好吃的饅頭必須要下一番功夫，大家可以在慢慢的學(xué)習(xí)過(guò)程中來(lái)積累經(jīng)驗(yàn)，還可以自己制作各種各樣的饅頭，以上的家庭自制饅頭就介紹到這里、
皮蛋是我們餐桌上面的常客，皮蛋不但好吃而且還有很好的食療功效，常吃皮蛋是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，皮蛋有潤(rùn)肺和降壓的好處，經(jīng)常吃皮蛋還可以起到提高智商和保護(hù)血管等好處，皮蛋有很多種吃法，我們可以采用皮蛋搭配上其它食材來(lái)做成各種美味的菜肴，一起看看下文關(guān)于家庭自制皮蛋做法的介紹。
皮蛋由鴨蛋制成,皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
1.找一個(gè)家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。
2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。
3.放入糠中均勻裹滿表面。
4.把弄好的雞蛋和鴨蛋輕輕放入缸中，儲(chǔ)存。一般兩個(gè)月之后成熟出缸。
5.將表面洗凈，剝皮，切塊。這是成熟后的鴨蛋。
6.這是成熟后的雞蛋。
7.擺盤，加入薄荷調(diào)味。
8.加入醬油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是皮蛋，我們知道皮蛋不但外觀好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃皮蛋可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，皮蛋有保護(hù)大腦和血管等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家庭自制皮蛋的做法。
? ?很多人都覺(jué)得，甜面醬那么好吃，那做法肯定也非常難，所以很多人都愿意去買甜面醬，而不愿意自己做。其實(shí)是錯(cuò)的，甜面醬的做法非常簡(jiǎn)單，而且自己做的甜面醬沒(méi)有加香精，比超市里的甜面醬顯得更加健康，更加營(yíng)養(yǎng)，而家庭自制甜面醬還可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配比例，味道也更香一些。 ? ?
? ?材料
? ?油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克
? ?做法
? ?1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水（醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽）
? ?2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來(lái)的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦！
? ?小訣竅
? ?1、做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。
? ?2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
? ?甜面醬的飲食禁忌
? ?糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。
? ?甜面醬的做法其實(shí)是非常多的，而家庭自制甜面醬相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，建議大家根據(jù)食用的量來(lái)決定一次性做多少甜面醬，因?yàn)樘鹈驷u做的太多而放很久的話很容易發(fā)霉，而且保質(zhì)期過(guò)了的話，味道也會(huì)發(fā)生變化。希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家。
現(xiàn)在生活水平的提高，想吃什么出去吃什么都有，外面的東西雖然好吃，但是吃久了不但胃不舒服，而且也越來(lái)越擔(dān)心外面的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題了，所以響應(yīng)"自己動(dòng)手，豐衣足食"的方針，應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)自己做，相信也會(huì)有不一樣的感覺(jué)，那么，就現(xiàn)如今最火的火鍋開(kāi)始吧!來(lái)學(xué)一學(xué)家庭自制火鍋的做法。
家庭自制火鍋的步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材，洗凈切好，魚肉直接買時(shí)叫店家給您洗凈切成片。把蒜瓣搗成泥，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好調(diào)個(gè)人的料，用小碗裝有蒜泥醋，還有蒜泥香油、芝麻醬等。
2、紅油火鍋：鍋中放油，油熱之后將蔥姜蒜，八角桂皮香葉，火鍋底料，辣椒花椒全部放入鍋中小火翻炒，約三分鐘即可放入鍋中加入熱水即可。我喜歡在紅油火鍋內(nèi)加入一罐可樂(lè)，用來(lái)提鮮和湯底的甜味，不習(xí)慣的可以不加。
3、清湯火鍋：將香菇平菇切片，金針菇切成兩段，蒜苗切成和金針菇相同的長(zhǎng)度，然后將以上所有食材和濃湯寶，紅棗枸杞的一起放入鍋中，加入熱水即可，因?yàn)闈鉁珜氂邢涛逗王r味，不需放入食鹽和其他調(diào)料。
4、火鍋煮開(kāi)后，直接下切成片的羊肉或者不易熟的芋頭粉、鴨血等，羊肉一般煮十幾秒就可以吃了。
5、火鍋吃菜是邊煮邊吃，先葷菜，后素菜的順序吃。這樣火鍋湯底越煮才越香越好吃，湯不夠就加湯。
6、吃掉葷菜后，素菜容易吸味，一般燙一下就能吃了。
7、最后，還有湯可以下面條吃，火鍋是家庭一大鍋。準(zhǔn)備各種食材占時(shí)間長(zhǎng)，多準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，吃時(shí)就非常簡(jiǎn)單和滿足了。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下家庭自制油餅的做法。
2.2面粉過(guò)篩，加入無(wú)鋁油條膨松劑10克、鹽2克和勻，加入一個(gè)雞蛋。酵母用溫水（比手溫略高，37-42度左右）化開(kāi)，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中，用筷子攪拌，直至盆中沒(méi)有干粉，面塊比較柔軟。
3.12在面板上刷上油，雙手抹油，將發(fā)好的面團(tuán)取出放到面板上。將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成比兵乓球體積稍大的塊備用。
4.21鍋中放足量的油燒熱，約180-190度左右。
5.將小面塊用手先團(tuán)成圓形，并用手?jǐn)偝珊鼙〉拈L(zhǎng)橢圓形面坯。
6.再用刀在面坯中間劃幾刀。
7.兩手拎拽起面坯兩端，平著輕輕放入油鍋。
8.一面成型后，用長(zhǎng)筷子翻面炸另外一面。
9.炸制兩面金黃，瀝瀝油即可。
10.油餅蓬松度很好，能夠看到透過(guò)的光線。
11.油餅內(nèi)部組織。泡孔很大。
首先，看完家庭自制油餅的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
在日常生活中很多人比較喜歡自己制作甜品食用，特別是在炎熱的夏天冰爽的甜品能夠解渴的同時(shí)還能夠解解饞。雙皮奶是我們?nèi)粘＝?jīng)常見(jiàn)到的甜品，雙皮奶的燉制和提方法也是非常簡(jiǎn)單的，我們?cè)谌粘？梢酝ㄟ^(guò)下面介紹的方法可以快速簡(jiǎn)單的制作美味的夏日甜品了。
雙皮奶的做法也是很簡(jiǎn)單，先將新鮮的牛奶煮開(kāi)，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來(lái)的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上燉，不久又可以結(jié)出一層皮來(lái)，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口，故命名為“雙皮奶”。
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來(lái)就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)(倒來(lái)倒去，想起變魔術(shù)了)。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，美容佳品哦。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。
我們?nèi)粘Ｔ诩依锞涂梢灾谱髅牢兜奶鹌妨?，雙皮奶的制作一定要控制好火候，如果火候過(guò)了就會(huì)出現(xiàn)味道過(guò)老。選擇的原料最好精挑細(xì)選，因?yàn)槿虂?lái)熬制雙皮奶的味道會(huì)更加的美味，我們還可以根據(jù)自己的口味增加一些配料。
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