腌香椿芽的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“腌香椿芽的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
很多朋友都喜歡腌香椿芽，這樣的話，就可以在很長一段時(shí)間內(nèi)吃到香椿芽了。關(guān)于腌香椿芽的做法是比較多的，那么腌香椿芽的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種腌香椿芽的做法，僅供大家參考。想要了解腌香椿芽的做法有哪些的朋友不妨來看看哦！
腌香椿芽的做法一
材料：香椿1000g，食鹽200g。
做法：
1、先把買回來的香椿芽摘洗干凈，放入水中浸泡10分鐘，然后控干水分，放到蓋墊上晾干。
2、取一個(gè)干凈盆，放入一層香椿芽，撒上一層鹽，一層香椿芽，一層鹽，最后一層撒上鹽，用盆蓋嚴(yán)實(shí)。
3、第一天每兩小時(shí)倒一次盆，倒4次就行。
4、第二天4小時(shí)倒一次盆，第三天用兩手把香椿芽搓蔫了。用盆蓋好20天后香椿芽就腌好了。
腌香椿芽的做法二
材料：香椿500克，食鹽適量，姜適量，花椒適量，香油少許，白酒適量。
做法：
1、香椿洗凈，用開水焯燙，燙過的香椿放入冷水中過涼。
2、燙過的香椿用手攥干，加入花椒、姜絲、鹽、白酒。
3、用手反復(fù)揉、按，再次剎干水分。
4、裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱，七日后方可食用。
腌香椿芽的做法三
材料：香椿芽一把，鹽一小袋，味精一勺。
做法：
1、采摘香椿芽，由于香椿含有亞硝酸鹽，所以選擇嫩芽，長度5-10公分左右即可。
2、洗凈，在水中浸泡15分鐘左右，然后控干水分、曬干。
3、找一個(gè)盆放一層香椿撒一層鹽，如此反復(fù)。
4、找個(gè)盆蓋好，過幾個(gè)小時(shí)翻轉(zhuǎn)一次 ，反復(fù)4次左右，第二天用手揉搓腌制的香椿，然后再蓋好放置15天后就可以吃了。
以上就是關(guān)于腌香椿芽的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這三種腌香椿芽的做法都是很常見的，操作過程也是大同小異的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道怎么腌制香椿芽了。對(duì)于愛吃香椿芽的朋友來說，不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下哦！
ys630.coM延伸閱讀
在香椿芽上市的時(shí)候，很多人喜歡購買比較多的香椿芽，放到家中用鹽腌制，腌制好以后能夠保存很長時(shí)間，等想吃的時(shí)候就可以拿出來吃了，腌制的方法也是比較簡單的，把香椿芽清洗干凈，然后切好段，放入香油，鹽，麻油，這樣就可以吃了，香椿芽對(duì)于身體的調(diào)理作用也是不錯(cuò)的。
香椿芽怎么腌好吃
1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長，否則很難入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。
3、可以撒點(diǎn)香油、麻油之類的提味品。
4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來，腌制好，留著以后吃。
香椿芽的功效與作用
1、補(bǔ)充營養(yǎng)促進(jìn)代謝
平時(shí)人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質(zhì)和糖類，以及多種對(duì)人體有益的維生素，除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發(fā)油，人體正常代謝時(shí)必需的營養(yǎng)成分，它們對(duì)維持人體正常代謝有很大好處。
2、開胃健脾
香椿是植物相處的那一夜，它含有天然揮發(fā)性芳香類物質(zhì)，能健脾開胃，也能增加食欲，對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振和消化不良，都有一定預(yù)防和緩解作用。
3、延緩衰老
在春天多吃一些新鮮的香唇，能吸收豐富的維生素e和一些類似于性激素的天然成分，它們可以補(bǔ)陽滋陰，也能提高人體組織細(xì)胞活性，抑制身體內(nèi)自由基生成，可以延緩衰老讓人體保持一種比較年輕的狀態(tài)。
4、清熱利濕
香椿從中醫(yī)的角度看，還是一種能清熱利濕，利尿解毒的特色食材，平時(shí)它不但能為人體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)，又能預(yù)防腸炎、痢疾以及泌尿感染等常見疾病發(fā)生。
香椿芽，又叫香椿、椿、春陽樹、春甜樹等，別名椿芽，它富含各種營養(yǎng)物質(zhì)。諸如、蛋白質(zhì)、維生素C及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。而且它的吃法也有很多，炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬等，是不是饞了呢?下面小編給你介紹一下吧。
藥用價(jià)值
根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。保肝、健脾、補(bǔ)血、舒筋、消炎抗菌。
樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。
用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。 葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。 果實(shí)(香椿子)：辛、苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
營養(yǎng)成分
富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
性味歸經(jīng)。
性涼，味苦。入肺、胃、大腸經(jīng)。
食用價(jià)值
香椿被稱為樹上蔬菜，是香椿樹的嫩芽。有助于提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。
【飲食宜忌】香椿為生發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
菜品特色
香嫩爽口，具有香椿獨(dú)特的風(fēng)味。
做法
一、香椿芽炒雞蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
取適量撈出并切碎(不能切的太碎)
放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
油鍋中放入蔥、姜爆香
將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
二、香椿芽拌蟹黃(強(qiáng)烈推薦)
1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點(diǎn)面鹽，拌勻，其它作料不用放。
2、一盤香椿拌蟹黃，就這么簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術(shù)品，呈現(xiàn)在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
這道菜不是你想吃就會(huì)有的，首先香椿要選擇經(jīng)歷過嚴(yán)寒的冬天的肆虐，來年發(fā)的芽才會(huì)有更濃郁的香味，然后選擇又大又肥的螃蟹，取其蟹黃來拌。然而這個(gè)季節(jié)不是每一種螃蟹都會(huì)有蟹黃的，但連云港的梭子蟹(也叫銅蟹)才會(huì)在春寒料峭的季節(jié)有蟹黃，這個(gè)時(shí)候也是吃梭子蟹的最佳季節(jié)，(大棚里種的香椿和冰箱里凍的大閘蟹的黃就不要拿來了，味道差的太遠(yuǎn))
簡單地說：香椿等待了一個(gè)漫長的冬季就是為梭子蟹而發(fā)芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出難忘的美味，文字已經(jīng)無法形容啦!小伙伴們趕快行動(dòng)吧!
油炸香椿芽
先將香椿芽洗干凈，要少許鹽腌制。將油燒熱后，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。
食用介紹
開胃健脾
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有助孕素的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有常食香椿 芽不染病的說法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必我們也了解到香椿芽的食用價(jià)值、藥用價(jià)值等其他的價(jià)值是豐富且很高的。對(duì)于香椿芽的吃法以及功效，我們需做足了了解，但是也要參考正確的吃法，希望小編的介紹能夠讓大家在享受美食的時(shí)候保健養(yǎng)生。
延伸閱讀：
辣味香椿芽雙味香椿芽焦炸香椿芽馬家寨香椿芽腌制香椿芽揉香椿芽又迎來了吃香椿芽的時(shí)期了，香香的香椿總是那么的誘人，拿來做菜做餡餅都是美味無比，營養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，也很健康，是純綠色食物，那么如何在家制作出美味誘人的香椿芽餅?zāi)兀肯旅嫘【幘蛠頌榇蠹医榻B一下香椿芽餅的制作步驟；
主料
面粉100g
輔料
油適量
鹽適量
香椿適量
步驟
香椿餅的做法步驟
1.香椿嫩芽一把。
2.用開水將香椿燙了
3.準(zhǔn)備面粉
4.燙過的香椿切細(xì)
5.倒入面粉中
6.加點(diǎn)鹽。
7.加適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
8.不粘鍋放火上，加點(diǎn)油。
9.倒入面糊糊
10.翻面繼續(xù)煎
11.出鍋裝盤。
小貼士
香椿一定要燙過再吃，這樣可以將香椿頭中間的亞硝酸鹽溶解除去
好了，以上文章中所描述的就是香椿芽餅的詳細(xì)制作方法，大家看看是不是特別的簡單好做呢？而且自己在家制作的非常的衛(wèi)生，自己想做成什么形狀就是什么形狀，而且口味還可以跟隨個(gè)人口變化，簡單又方便，不失美味，喜歡美食的朋友們趕緊行動(dòng)起來吧，自己動(dòng)手制作。
到了春天也是吃香椿芽的好時(shí)候，特別是在農(nóng)村，大家都會(huì)采摘香椿芽吃，而且香椿芽的營養(yǎng)價(jià)值很高，味道格外清新，下面我們來看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用。所以，香椿盡量吃嫩芽。
第二招：鮮吃
香椿在儲(chǔ)存的過程中會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增長產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽，而從樹上現(xiàn)摘下來的香椿亞硝酸鹽的含量還是較低的。而市場上賣的香椿基本都已經(jīng)有一段時(shí)間了，亞硝酸鹽的含量勢(shì)必會(huì)增多。所以，條件允許盡量吃現(xiàn)摘下來的新鮮香椿。
第三招：焯燙
把香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以，無論腌制、涼拌、炒菜還是炸香椿魚都要用水焯一下，這樣會(huì)更安全，而你不用擔(dān)心會(huì)影響它的口感，因?yàn)橄愦坏南銡庵饕獊碜杂谙憔?，它是一種不溶于水的物質(zhì)，所以香氣基本不受影響。
第四招：慢腌
腌制香椿簡便而又可口，作為一種下飯菜很受歡迎。但是香椿腌制到三天時(shí)亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高，含量超過世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。如果這時(shí)耐不住食用的話就有一定危險(xiǎn)，你不妨腌到7天，因?yàn)檫@時(shí)亞硝酸鹽的含量達(dá)到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不夠新鮮了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鮮富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻斷亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成硝酸胺。這樣就安全多了。
小貼士：為了更長時(shí)間享受香椿的美味，不妨在香椿生長的時(shí)節(jié)多采摘一些嫩芽，然后焯水一分鐘左右，分小包在保鮮袋里，放到冰箱速凍起來，待到吃時(shí)拿出一小包，非常方便。
每到春季總是會(huì)有各種各樣的美味的野菜供我們食用， 它門的營養(yǎng)價(jià)值都是非常的豐富，其中香椿芽就是比較受歡迎的一種食物，它含有大量的微量元素和維生素，經(jīng)常食用能夠起到很好的去濕止痛以及治療腹瀉的作用，對(duì)我們的身體有很多好處，并且香椿芽吃法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對(duì)飲食的需求，下面一起了解一下香椿芽吃法有哪些
香椿芽吃法有哪些
? 一、香椿芽炒雞蛋
? 香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
? 適量撈出并切碎（不能切的太碎）
? 入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
? 油鍋中放入蔥、姜爆香
? 將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可
? 二、香椿芽拌蟹黃（強(qiáng)烈推薦）
? 香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點(diǎn)面鹽，拌勻，其它作料不用放。
? 一盤香椿拌蟹黃，就這么簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術(shù)品，呈現(xiàn)在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
? 三、油炸香椿芽
? 先將香椿芽洗干凈，要少許鹽腌制。將油燒熱后，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。
?【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。
?【飲食宜忌】香椿為生發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食
其實(shí)每一種食物如果做法不同就會(huì)帶給我們不一樣的味覺體驗(yàn)，上面就是對(duì)香椿芽吃法有哪些的介紹，通過了解以后我們知道香椿芽無論是涼拌還是炒著吃或者腌制都能把它的營養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)的更好，另外我們平時(shí)在生活中一定要注意飲食營養(yǎng)的均衡，多吃清淡的食物。
很多人都愛吃香椿芽，但是香椿芽不易存放，所以很多朋友都喜歡腌制香椿芽，這樣就可以存放很久了。對(duì)于想要知道香椿芽怎么腌制的朋友來說，了解腌制香椿芽的做法是很有必要的，那么腌制香椿芽的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹腌制香椿芽的三種做法。
腌制香椿芽的做法一
材料：香椿500克，食鹽適量，姜適量，花椒適量，香油少許，白酒適量。
做法：
1、香椿洗凈，用開水焯燙（水開后放入香椿，變綠立即撈出，切忌久煮）。
2、燙過的香椿放入冷水中過涼。
3、用手攥干。
4、加入花椒、姜絲、鹽、白酒。
5、用手反復(fù)揉、按，再次剎干水分。
6、裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱（七日后方可食用）。
腌制香椿芽的做法二
材料：香椿芽430g，鹽適量。
做法：
1、新鮮的香椿芽洗凈放陰涼處晾干。
2、放到無水無油的盆里加鹽，輕輕揉搓至葉子發(fā)綠。
3、裝到干凈的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。
4、腌好的香椿芽拿出裝盤，拌面條或是其它的吃法都是很好的。
腌制香椿芽的做法三
材料：嫩香椿芽適量，鹽適量。
做法：
1、新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質(zhì)，清洗干凈。
2、水中加入少量食用鹽；大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻勻。
3、待香椿芽全部變成綠色后，立即撈出，大約1分鐘左右，立即充分過涼，并用涼水浸泡約10分鐘。
4、撈出，擠干多余的水分；抖散葉片，放在擱架或?yàn)r水籃中充分晾干。
5、用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下； 鋪滿整個(gè)容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點(diǎn)兒。
6、蓋上盒蓋，放進(jìn)冰箱，或冷藏或冷凍。7天之后吃，冷藏即可。
以上就是關(guān)于腌制香椿芽的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這三種腌制香椿芽的做法都是比較常見的，腌制的步驟也很簡單，對(duì)于從來沒腌制過香椿芽的朋友來說，可以按照上面介紹的相關(guān)步驟一步步來哦！一定會(huì)腌制成功的。
隨著現(xiàn)在快節(jié)奏生活的發(fā)展，人們對(duì)于物質(zhì)方面的要求也越來越高，尤其是在飲食這一方面。而現(xiàn)在許多人仍然還喜歡吃香椿芽魚，因?yàn)槠鋬?nèi)不僅含有人類身體里面需要的物質(zhì)元素，而且非?？煽凇Ｋ赃€受著廣大人民群眾的喜愛。但是很多人不知道如何做它。那么，今天小編就為大家介紹一下香椿芽魚的做法有哪些。
一、做法:
香椿芽魚：香椿芽100克，雞蛋2個(gè)，面粉適量。
先將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，再將香椿芽洗凈，去硬梗，撕成小杈，放入碗內(nèi)，加些面粉調(diào)拌上蛋粉糊；
油鍋燒熱后，將拌好的香椿芽投入炸成金黃色撈出碼入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即可。
焦炸香椿芽：香椿芽250克，雞蛋60克，小麥面粉50克，淀粉(蠶豆)15克，鹽5克，味精2克，花椒1克，花生油30克，香油10克。
香椿芽摘去根和邊葉，洗凈后瀝干水分；
用雞蛋、面粉、濕淀粉、適量的鹽以及味精和水調(diào)制成糊；
將香椿芽放入調(diào)好的蛋糊拌勻；將花生油燒至七成熱，用筷子將香椿芽逐個(gè)挾入油鍋，炸至金黃色撈出； ? ?
將香椿芽重油炸焦酥，潷去油；再撒花椒粉，淋香油，巔幾下后，裝盤即成。
香椿芽煎餅：面粉500克，腌香椿芽250克，雞蛋3枚，蔥花適量。 ? ?
將香椿芽切成小段，用水將面粉調(diào)成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿芽拌勻；
平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，待一面煎黃后翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。
本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用于體虛納差，毛發(fā)不榮，四肢倦怠，大便不暢等病癥。
腌香椿芽：把香椿芽洗凈，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進(jìn)去。再放到干凈的容器里，蓋好，過3至5天即可食用。
黃豆香椿芽：是用黃豆和香椿芽做成的，黃豆要用溫水浸泡，加鹽后用開水煮熟。香椿芽兒要洗凈切成細(xì)末，然后，將兩者拌在一起。具有北方菜肴的鄉(xiāng)土風(fēng)味，作為下酒菜是很適合的。
二、注意事項(xiàng):
1.香椿芽雖好不宜大量食用，如果量多一次食用不完，可用開水焯后迅速放入冷水中。
涼透后放入冷凍箱內(nèi)保存到冬季或春節(jié)期間食用。
2.香椿芽中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時(shí)最好先用沸水燙一下，再洗凈，盡量減少亞硝酸鹽的含量。
燙香椿芽的水一定要?jiǎng)偀_的，否則溫度不夠。
開水一定要澆在香椿芽上，不能把香椿芽放在鍋里煮。澆上水馬上蓋上蓋子，否則香味都跑了。
燜一兩分鐘就撈出放入涼水中，否則就黃了。
以上就是小編為大家整理的關(guān)于香椿芽魚的做法有哪些的問題，不知道對(duì)您有沒有起到什么實(shí)質(zhì)性的幫助呢？當(dāng)然了，有很多大廚們燒制香椿芽魚也自有他們自己的一套程序。具體情況具體對(duì)待，可能的話您也可以自己按照家人喜好的口味來做香椿芽魚的。小編這里只是提供一些參考作用哦。
香椿芽是香椿樹上發(fā)的芽，是可以食用的，并且也有藥用價(jià)值，春季的時(shí)候有很多人食用，并且還喜歡用于香椿芽炒蛋，多吃對(duì)身體有益處，并且香椿芽的味道很香，涼拌佐飯非常好，能開胃。但也有部份人不知道香椿芽的功效價(jià)值，對(duì)香椿芽的做法大全也不了解，從而不知道如何食用，下面就一起來了解香椿芽的功效價(jià)值及香椿芽的做法大全。
藥用價(jià)值：樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。
用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。 葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。 果實(shí)(香椿子)：辛、苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
營養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
性味歸經(jīng)：性涼，味苦。入肺、胃、大腸經(jīng)。
功效：保肝、健脾、補(bǔ)血、舒筋、消炎抗菌。
食用價(jià)值：提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
食用方法：香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。
香椿芽炒雞蛋
主料：香椿芽250g、雞蛋2個(gè)
方法步驟：第一步， 香椿芽洗凈焯水。
先把香椿芽用清水洗凈，然后燒熱水，把香椿芽放熱水里焯一下立刻取出。
第二步，香椿芽切碎。
把焯過水的香椿芽放在盆里瀝干水分，然后把香椿芽切碎，放進(jìn)小盆里備用。
第三步，打雞蛋攪拌。
把兩個(gè)雞蛋打入切碎的香椿芽盆里，倒入適量鹽，用筷子順時(shí)間攪動(dòng)，直到雞蛋和香椿芽自然的攪拌在一起。
第四步，鍋倒油倒入香椿芽。
把鍋內(nèi)倒入適量食用油，把鍋底沾滿油，防止糊鍋，然后倒入香椿芽和雞蛋的混合物。
第五步，炒。
倒入后等雞蛋有些成型了再翻炒，直到雞蛋全部成型，鍋里飄出香椿芽的香味就可以出鍋了。
以上為大家介紹的就是香椿芽的功效價(jià)值及香椿芽的做法大全，香椿芽有很多功效價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)身體好，但是香椿芽卻屬于發(fā)物，多吃會(huì)引起身體一些惡疾發(fā)作，如果患者有慢性病或是能發(fā)作的疾病，就要少吃或是不吃，會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)作的。因此在食用時(shí)必須注意飲食的禁忌，防止疾食用后引起身體不適。
香椿是我們常見的一種菜品，其營養(yǎng)價(jià)值都非常的豐富，做出來的菜也特別好吃，那么今天小編就為大家分享一下香椿做菜的具體做法，和常見的一些菜譜，一起來看看吧！
香椿炒雞蛋
原料：?香椿芽1把，雞蛋2個(gè)。?
輔料：?蔥末5克，姜末3克，鹽4克，味精少許。?
做法：?香椿芽擇洗干凈，擠干水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、姜末、鹽、味精攪打均勻備用。?
1． 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。?
2． 炒鍋燒熱，放入油燒制六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。?
香椿拌粉皮
粉皮用開水泡燙后切條，與洗去咸味切碎的香椿芽加鹽、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。
四寶香椿
香椿洗凈，沸水中焯一下，撈出瀝干，切成細(xì)末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、開洋冷開水洗一下，切成細(xì)粒。將香椿、花生、香干、開洋一起入盤，加味精、精鹽、香油拌勻即成。
香椿拌豆腐
豆腐瀝去水分，切成條狀，盛放盆內(nèi)，撒上精鹽，稍腌片刻即瀝去水分。香椿頭放入開水氽一下，撈起瀝水并擠干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可裝盤。
香椿米飯
將新鮮洗凈的香椿調(diào)以適量的香油、雞精、精鹽拌勻，和入淘過的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大蔥、大蒜拌和同煮。按正常燒法做飯，其味別具風(fēng)格。
香椿拌三絲
蘿卜和美芹切絲加鹽腌制片刻瀝水。香干切絲焯水，香椿拍掉鹽用冷開水清洗后撈出切成段放在碗內(nèi)和蘿卜絲，美芹絲，香干絲再加麻油拌和即成色澤鮮艷吃吃香脆的冷拌菜。
通過小編上面的分享，你對(duì)于香椿的做法是不是了解了很多？香椿味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，在今后的飲食當(dāng)中，不妨就參考小編分享的做法，親自操作一下吧！
香椿芽是一種從香椿樹上取得的食材，而香椿芽不僅好吃，其營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的正因此，香椿芽受到了很多人的歡迎。香椿的烹飪方法有很多種，用香椿芽制作餡料包餃子就是其中之一。而香椿芽餃子在制作的時(shí)候，也有一定的技巧。下面，就為大家介紹香椿芽餃子的制作方法。
一、香椿包餃子的做法
材料：面粉、豬肉（或五花肉）、香椿芽、雞蛋、食鹽、料酒、雞精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市場購買餃子皮，省事也方便。
做法：
step1：做餡
a.香椿挑選出嫩芽洗凈后焯水，1-2分鐘即可撈出，切碎；
b.豬肉切碎末，倒入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量），用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘，或用手拌勻也可。
step2：做面皮
a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一邊和面一邊加入，避免加入過多的水量，和成面團(tuán)即可；
b.面團(tuán)和好后，放于碗中，蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；
c.在桌子上撒上一層干面粉，取出面團(tuán)搓成長條，切成小劑子；
d.將小劑子先用手掌根部按扁，用搟面杖慢慢搟成面皮，就可以開始包餃子了。
二、香椿芽要先焯水
香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而通過先焯水1-2分鐘的時(shí)間，可以去掉三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，避免引起硝酸鹽類中毒，這個(gè)步驟是吃香椿之前所必須的。
三、餃子如何保存在冰箱
如果一次包了很多的餃子，就要將餃子一個(gè)個(gè)碼在冰箱的冷凍層的箱子里，不要堆疊在一起，也不要讓餃子之間互相黏連，再放入冷凍層冷凍2-3小時(shí)，就可以取出來，將凍硬的餃子裝入保鮮袋保存，仍然放在冷凍層保存。
現(xiàn)在正值炎炎夏日，人們都想吃一些涼拌的蔬菜，現(xiàn)在就來給大家具體介紹一下涼拌香椿芽的做法。需要準(zhǔn)備一把新鮮的香椿芽，還需要食鹽、蒜、干辣椒、香油各適量作為調(diào)料。首先把香椿清洗干凈，放到開水中焯上兩分鐘變成綠色，這是為了分解掉香椿芽中的亞硝酸鹽。
將焯好的香椿芽放到?jīng)鏊薪萆?分鐘，這是為了把香椿原有的苦味去除掉，撈出來控干水分，切掉香椿的根蒂。把鍋中加入油，燒熱后爆炒蒜末和干辣椒，炒出香味后關(guān)火，把香椿下鍋，一定要過火，再放香椿只是拌不是炒。加入鹽和香油，攪拌均勻后，就可以裝盤了。
我國食用香椿久已成習(xí)，一般都是食用香椿樹剛剛長出的椿芽，等到葉子長老了就不能吃了。椿芽營養(yǎng)豐富，可以起到很好的食療的作用，主要治療外感風(fēng)寒、胃痛痢疾、風(fēng)濕痹痛等病癥。香椿除了食用外，還可以作為綠化樹種。香椿中含有豐富的鈉、鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)。
可以起到補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿還對(duì)不孕不育癥有一定的療效，這是因?yàn)橄愦恢泻芯S生素E和性激素物質(zhì)的緣故，還可以起到滋陰補(bǔ)陽和延緩衰老的功效。可健胃消食。
香椿是一種時(shí)令佳品，由于含有大量的揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，所以可以增進(jìn)食欲。由于香椿能會(huì)發(fā)出特殊的氣味，這種氣味可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上，而被直接排除體外，通過這種特點(diǎn)的運(yùn)用，可以有效的治療蛔蟲病。香椿中還含有豐富的維生素C。
腌制咸菜的方式是中國古代的勞動(dòng)人民想出的用來儲(chǔ)存食物的方法,這樣的方法在默默地告訴人們?nèi)祟惖闹腔凼怯卸嗝吹纳衿婧烷_闊.久而久之,這樣的方法經(jīng)過人們的改良成為將蔬菜的味道制作的更加好吃的一種方法.而腌制每一種蔬菜在不同地方都具有當(dāng)?shù)氐莫?dú)特氣息,都是人類的智慧結(jié)晶.
春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié),在這個(gè)季節(jié)里每一種植物都在發(fā)芽.而這個(gè)時(shí)候,有一種植物吸引著人們的目光,那就是香椿.香椿芽具有它獨(dú)特的一種味道,對(duì)于許多人來說,這簡直就是一種美味.然而它的食用期卻只有那么短短的幾天.所以人們想出了腌制香椿芽的方法來保存它.
食材精選芽,精鹽、精醋,紅糖
步驟/方法
1采摘:欲腌制芽應(yīng)選擇壯樹上15厘米左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵,以紅芽子和綠芽子兩種為主.
2首芽的處理:將香椿芽進(jìn)行挑選(紅綠芽子分開,肥瘦芽子分開,)用清水逐把沖洗于凈,除去塵土,放在陰涼處晾干即可.
3腌制配料:精鹽、紅糖、酒、醋等.
4腌制過程:
5將晾好芽子撒上精鹽輕輕揉搓,揉至稍萎蔫時(shí)開始裝罐子.
6按品種,分層壓實(shí),隨裝隨撒鹽,鹽要撒均勻,并同時(shí)加入少許酒、醋和紅糖.
7.貯藏方法:裝好罐子后,用塑料布封口與空氣隔絕,以減少有氧呼吸,將其放置在陰涼低溫貯藏
8食用時(shí)間:一般封存貯藏10天以后就可食用
9食用方法:
可拌豆腐:香椿一小把、嫩豆腐一到兩塊、少許鹽
可抄雞蛋:香椿一小把(約2兩)、雞蛋數(shù)枚、少許鹽
11食用注意事項(xiàng):
使用清潔的專用筷子或夾子,切忌沾染任何油污,要隨吃隨取,取后封好
裝罐后的鮮椿芽還在呼吸,溫度急劇上升,必須把椿芽從原罐倒到另一只空罐中.
在下罐后的1小時(shí)進(jìn)行,最遲不得超過24小時(shí),連續(xù)倒罐3 ~4次,鹽化葉萎,溫度下降,讓水均勻浸在椿芽上......
嫩芽一定要晾干,否則有水分腌制過程易霉?fàn)€
切忌用手搓揉,以防斷梗撣片.
香椿芽是只有在春天發(fā)芽時(shí)才偶的一種美食,人們?yōu)榱俗屗拥拿牢?想出了腌制的方法.而生活中還有許許多多的植物都像香椿芽一樣,在等待著人們用它們的智慧來化腐朽為神奇,讓這些美食永遠(yuǎn)流連在人們心中.
對(duì)于香椿芽我想可能有些人是比較熟悉的，當(dāng)然還有一部分人就是并不太了解的了。沒關(guān)系，接下來我就來告訴大家香椿芽的一些相關(guān)知識(shí)吧。香椿芽是一種一樣豐富的食品，受到了很多人的喜愛，香椿芽中含有一定量的維生素、蛋白質(zhì)以及鈣物質(zhì)等等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，香椿芽的營養(yǎng)價(jià)值可算是極高的了。
香椿芽還有一定的藥用價(jià)值，香椿芽還可以增強(qiáng)我們的免疫力呢。對(duì)了香椿芽還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，長期使用，就會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的皮膚變得光滑細(xì)膩了。那么對(duì)于孕婦這一種特殊人群，可不可以食用香椿芽呢?這是很多人都關(guān)心的問題了。下面我就來告訴大家香椿芽的相關(guān)知識(shí)吧。
一：香椿芽來源要明確，確定不含農(nóng)藥或吃之前要充分浸泡洗凈;
二：香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再?zèng)霭柚裕瞄_水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。
三：做香椿餅吃的時(shí)候，要注意去除香椿較硬的莖，因?yàn)橛睬o和面的時(shí)候會(huì)造成不便，當(dāng)然孕婦吃到較硬的部分也容易給牙齦造成損傷。
四：孕婦能吃香椿芽不假，但是凡事都不可貪多。香椿性寒，孕婦吃香椿過多也會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以記得，香椿好吃，但不可貪多哦。
看了上面的文章相信大家對(duì)于香椿芽這個(gè)問題現(xiàn)在心里都應(yīng)該是已經(jīng)清楚的了吧?香椿芽的吃法是比較多的，受到了越來越多人的喜愛了。對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來說，需要注意的地方有很多，她們肩負(fù)著孕育下一代的重任。首先對(duì)于吃這一方面的要求就有很多，當(dāng)然孕婦們還要進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，這樣對(duì)于媽媽和寶寶都是有好處的。
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