家庭月餅簡易做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“家庭月餅簡易做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
我國向來啊都有中秋節(jié)吃月餅的傳統(tǒng)，幾乎暑假過后就開始做月餅了，但是月餅這種個頭小又美味的東西并不便宜，街上賣的月餅幾乎就像拍賣的一樣，價格居高不下，但是人們對月餅的需求并不是一兩個就能滿足的，不僅家里人吃，還要當(dāng)成禮品送人，所以很多家庭會選擇自己出材料去做，這樣算下來就劃算多了，下面小編就給大家分享一下家庭月餅簡易做法：
材料：
月餅皮材料：
面粉280克、糖漿3/4杯、油1/2杯、堿水（alkali water）1/2茶.
月餅糖膠材料（糖膠即是濃稠的糖漿)：粗砂糖588克、棉白糖168克、舊糖漿3/4杯、清水3杯、檸檬1個
做法：
◎月餅糖膠製法：
1．粗砂糖、棉白糖、舊糖漿及清水一同放在鍋內(nèi)以中火煮沸
2．加入檸檬汁后轉(zhuǎn)用慢火熬煮約1小時，煮至糖漿滴在水中不散開而起軟珠即可。如糖膠太硬時，可加水再煮片刻。
3．結(jié)果約有1公斤的成品(糖膠)。
◎月餅皮製法：
1．面粉篩在桌上，將糖漿、油、堿水放入穴中拌勻
2．慢慢將四周面粉撥入搓成一軟團(tuán)，放置3小時后方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）
3．將軟團(tuán)搓成長條，切成每團(tuán)35克等份
4．將將每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周圍略薄之圓形，將餡料放在中央包著，放入以灑粉之餅?zāi)Ｖ邪雌?/p>
5．將模向左右邊一敲，再向中央一敲即將餅敲落在手中，排放已涂油之餅盤中，預(yù)備入爐（烤箱）
◎完成
1．將餅皮分成等份。如要用咸蛋黃的，每份餡料中央放一咸蛋黃后約154克重，再以餅
皮包裹。置灑粉餅?zāi)Ｖ邪磳嵑笄贸?，排放在涂油烤盤上
2．以噴水壺噴水在餅上后，放入400F度（煤氣6度）之烤箱內(nèi)烤約5分鐘，取出，薄薄涂上一層蛋液，將烤盤再放入烤箱，以300F度（煤氣2度）再烤15至18分鐘，取出放涼即成。
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我國是一個比較注重傳統(tǒng)節(jié)日的國家，盡管如今有各種各樣的西方節(jié)日的沖擊，但是我國的傳統(tǒng)節(jié)日依然互惠被忽視，一到農(nóng)歷的八月份，桂花飄香的季節(jié)，就意味著離中秋節(jié)不遠(yuǎn)了，在我國的中秋節(jié)向來都有吃月餅的習(xí)俗，所以家庭制作月餅勢在必行，因為街上賣的月餅價格都不便宜，自己制作會更劃算，并且還可以根據(jù)自己的口味去做，那么家庭自制月餅的做法是什么呢？
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無白點，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色?？谖断闾?，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
主料
五仁餡：瓜子仁100g
桔餅絲50g
菠蘿絲40g
花生65g
黑芝麻30g
松仁30g
核桃10g
白糖70g
植物油30ml
白酒10ml
水80g
熟糯米120g
輔料
月餅皮：低筋粉100g
月餅皮：吉士粉5g
月餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿70g
月餅皮：花生油25g
月餅皮：堿水1g
甜味
口味
烤
工藝
數(shù)小時
耗時
普通
難度
1 1備好材料。
2 2鍋燒干，燒熱，倒入糯米炒至發(fā)黃，吃起來不帶生味即可。
3 3瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
4 4黑芝麻炒熟，花生在鍋中炸熟即可。
5 5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。
6 6再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團(tuán)，軟硬適中為止。
7 7轉(zhuǎn)化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆里攪拌均勻。8 8倒入低筋粉和吉士粉攪拌。
9 9揉成團(tuán)，室溫放置1小時。
10 10五仁一個為57g揉成團(tuán)，皮一個為18g揉成團(tuán)。
11 11取一個皮，放入一個五仁餡。
12 12從下往上推。
13 13包起來。
14 14模子里倒入些面粉，轉(zhuǎn)幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁。
15 15壓出月餅來。
16 16放入烤盤里，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
17 17拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
現(xiàn)在很多人都比較愛吃臭豆腐，但是臭豆腐好吃卻不會做，這樣會給人的生活添加了很多的難題，其實在家里也可以自己制作臭豆腐，制作的臭豆腐不僅簡單而且美味，營養(yǎng)價值也是比較高的，家庭自制臭豆腐的做法很多，可以做麻辣臭豆腐，香辣臭豆腐，臭豆腐以辣味為主，口感會更好一些，同時也能掩蓋臭豆腐的味道。
麻辣臭豆腐
材料
臭豆腐400g豬絞肉80g紅蔥頭2瓣蒜頭3瓣蔥1根花椒5g醬油膏2大匙辣豆瓣醬2大匙米酒1大匙糖1小匙
做法
準(zhǔn)備材料。臭豆腐洗凈以叉子在表面插些孔，蒜和紅蔥頭切碎蔥切段
鍋熱不用放油先炒絞肉，炒到肉變白先盛起備用
原鍋不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒撈出2/3丟棄留1/3在鍋中
再放蒜和紅蔥頭也是炒出香味來
再放炒好的絞肉，加入調(diào)味料
放入臭豆腐，加2杯量米杯水和蔥段，大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火煮約半小時，中途如果水不夠加1杯量米杯熱水
半小時后轉(zhuǎn)中火開始收汁，將湯汁煮到少少的就可以了
香辣臭豆腐
材料
臭豆腐數(shù)塊蒜片適量新鮮辣椒1支干辣椒數(shù)支蔥段適量美白菇適量辣豆瓣醬1匙醬油1匙糖適量水適量香油適量
做法
起鍋,炒香蒜片和干辣椒出香味后盛出香料,鍋中留油,續(xù)炒新鮮辣椒及蔥白段.
同上鍋,加入美白菇拌炒,再下臭豆腐丁,接著加入調(diào)味料(辣油除外)煮滾
將步驟1的蒜片及干辣椒再倒回鍋中,一起滾煮出香味
等到湯汁略收后,加入蔥綠拌炒及淋上辣油即可
中秋節(jié)臨近，月餅開始正式進(jìn)入萬千百姓家，其中五仁月餅應(yīng)該是中秋月餅的代表，五仁月餅是傳統(tǒng)食品，經(jīng)受住了長時間各種各樣的考驗，五仁月餅的五仁是規(guī)定的五中果仁，一些商家擅自更改餡料，為降低成本，使得月餅不好吃，也大大降低了五仁月餅在人們心中的地位，下面就由小編來為大家詳細(xì)介紹一下制作方法吧。
材料
五仁月餅(5張)
餅皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉(zhuǎn)化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用枧水1/4小匙、Sp乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁[1]40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，烤約20分鐘
1.砂糖500克、水160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲藏，
可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前制作比較穩(wěn)定。
餅皮制作
麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
生油加入1內(nèi)攪拌均勻；
面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤；
面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
餡料
五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
制作方法
月餅皮、餡比重2：8。
餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
月餅烘烤分
二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
爐溫，上火220℃，下火190℃。
質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)溃驗榻裉煨【幘蜁探o你如果做揚(yáng)州炒飯（家庭簡易版）這道菜的全部技巧。
2.所有食材切小碎丁備用，香菇要提前幾分鐘用水泡軟。
3.蝦皮洗凈，擠出水份備用。
4.所有材料備齊，雞蛋加適量鹽打散。
5.鍋里放油先將青豆、玉米先炒兩分鐘、然后再加入胡蘿卜、火腿、香菇丁一起炒，適量加少許清水煮至所有菜斷生，水份剛好要收干。加適量鹽調(diào)味。
6.水份快干時，放入蝦皮翻炒片刻即可出鍋裝入容器中備用。
7.鍋里再放油把蛋煎炒。把蛋鏟成小塊。
8.蛋快凝固時把米飯放進(jìn)去，用鍋鏟把飯粒壓散，飯和蛋均勻的炒散和勻。再加入適量的鹽把飯調(diào)到合適的口味。
9.飯粒全部壓散，翻炒片刻后。加入先前炒好的所有菜一起炒。
10.最后把所有食材放下去一起炒，大約兩分鐘后，加入蔥花就可以了。
11.裝盤！成品圖。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著揚(yáng)州炒飯（家庭簡易版）的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
相信大部分人都喜歡吃火鍋，在不同的地方，人們的口味會有很大的區(qū)別，所以火鍋的類型也截然不同，比如四川和重慶地區(qū)的火鍋非常有名，這些地區(qū)的火鍋大部分都是麻辣味的，絕大部分的食材都可以做成火鍋來吃，另外為了方便，現(xiàn)在出現(xiàn)了各種各樣的簡易火鍋，家庭簡易火鍋常見的配菜有下列這些。
家庭簡易火鍋配菜：
家庭簡易火鍋的配菜有：土豆片、蘑菇、金針菇、娃娃菜、大白菜、油菜、菠菜、豆腐、茼蒿、火腿，毛肚，鴨腸鴨血、西洋菜、冬瓜。
不同的火鍋做法：
一、麻辣串火鍋：食材：3張豆皮、50g油豆腐、50g海帶、5個雞肫、8朵香菇、200g土豆、50g菠菜、50g魔芋粉、3張油豆皮、適量油、適量鹽、100g重慶火鍋底料、適量蔥、5個蒜瓣、3g糖、10ml生抽、3g胡椒粉、10ml料酒、適量雞精、適量姜。
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。
3、海帶煮上3分鐘備用。
4、所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
5、雞純用開水焯燙備用。
6、所有食材用竹簽串好備用。
7、炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8、直到火鍋底料融化出香。
9、加入適量的高湯或者清水。
10、加入蔥姜蒜。
11、加入適量的料酒。
12、在加少許生抽。
13、加入少許白糖。
14、加入少許黑胡椒粉和雞精。
15、大火煮上10分鐘，煮出香味。
16、把串好的食材放入一個小鍋中
17、煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
二、經(jīng)典鴛鴦魚頭火鍋：食材：1個鰱魚頭、250g豆腐、3張千張、10g生菜、適量油、適量鹽、5g胡椒粉、5個辣椒、5個蒜瓣、適量蔥姜、6個紅棗、15g番茄、10g胡蘿卜、適量雞精、適量料酒、60g火鍋底料、10粒枸杞。
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、魚頭洗凈放入不粘鍋煎至兩面金黃關(guān)火。
3、湯鍋加熱放入蔥姜。
4、再放入半個魚頭。
5、沖入適量的開水。
6、加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調(diào)味成為白湯備用。
7、準(zhǔn)備好紅湯的調(diào)味料。
8、鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。
9、再放入蔥姜蒜辣椒爆香。
10、加入適量清水，料酒、鹽、白糖。
11、煮上5分鐘出香加入雞精。
12、放入另外半個魚頭煮上5分鐘。
13、然后把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿卜片，番茄片，枸杞。
14、隨酒精爐和配菜一起上桌邊煮邊加入配菜。
轉(zhuǎn)眼間又到了八月十五了，八月十五在我國古代是很重要的節(jié)日呢，在這一天不僅僅要吃月餅，這一天天南海北的人都要回到家里面跟親人團(tuán)聚，這是一種思鄉(xiāng)之情的歸宿，更是對美好生活的期盼。八月十五這一天最美好的事情就是跟親人坐在一起說說話，吃吃東西，然后訴說下自己的過去和未來。當(dāng)然吃月餅也是必不可少的。
家庭式紅豆月餅是一道家常類菜品，主料是低筋面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、紅豆餡，輔料是枧水、油。
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、油混合。
2.篩入低粉，攪拌均勻成光滑面團(tuán)，保鮮袋封住放置冰箱冷藏1小時。
3.因為我的月餅?zāi)Ｊ?5g的，我用3：7比例，即是皮為23g，餡為52g。紅豆餡分成若干等份，月餅皮也是。
4.將一份皮揉圓，壓薄，放入紅豆餡，包好。往月餅?zāi)＠锷⒚娣?，再拍出多余的粉，月餅放進(jìn)去，往桌面一壓，稍用力，但切記不可過度，否則餡會被擠出來的。
5.烤箱200℃預(yù)熱，烤6分鐘，表面稍上色出爐，冷卻后刷上蛋液（蛋黃20g和蛋白10g混合），再次烘烤10分鐘至表面金黃即可。
6.烤好的月餅冷卻密封12小時以上，使其回油更美味。
小貼士
1、月餅餡一定要干，濕的話皮會穿的。
2、餡不能過甜，我比較懶，用的是買的紅豆餡，比較甜，導(dǎo)致不能按比例包。
3、我的成品更像紅豆餅，是以為餡和皮一起都沒有75g，比月餅?zāi)Ｐ ?/p>
烤箱豆沙月餅
食材食譜熱量：1428.05(大卡)
主料中筋面粉200g月餅糖漿140g
方法/步驟一：月餅餡的制作
1大花豆清水泡上半天，去皮
2放入壓力鍋，加少少量的水，適量的冰糖，壓半小時。
3煮好的豆仁搗成泥狀，熱鍋下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成團(tuán)就OK了。（壓豆子的時候加了冰糖了，此時可以不加糖了）
4裝入保鮮盒，冷卻待用。
5搓成33g的小團(tuán)。
方法/步驟二：月餅皮的制作
將花生油、糖漿、枧水（食用小蘇打與水1:3),混合攪勻。
加入奶粉和過篩后的面粉，揉成月餅皮后靜置20分鐘。
分成17g的小團(tuán)。
餅皮壓扁，包入豆沙餡，包的時候口要慢慢往上收。
用月餅?zāi)褐瞥尚停瑝褐茣r在模具內(nèi)撒少許面粉，可防止粘連。
全部月餅做好，表面噴少許水，放入烤箱（上下管，200℃）烤約8分鐘，取出刷第一次蛋液（蛋液盡量刷薄點，花型不會被掩蓋掉）
再烤6分鐘，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最后再烤2分鐘就可以了。
說到家庭烘焙，相信很多人都是新手，剛開始做烘焙只知道準(zhǔn)備原材料，并不知道制作過程是怎樣的，其實如果家里沒有烤箱的情況下做一些簡易的烘焙，也是非常不錯的，而且自己做的點心吃起來會更加放心，關(guān)于家庭簡易烘焙的食譜有很多種類型，可以挑選符合自己口味的制作。
紐約芝士蛋糕
材料
蛋白4個，蛋黃4個，奶油芝士250克，細(xì)紗糖60克，低粉60克，酸牛奶50克，牛奶40克，奧利奧餅干90克，奶油40克
做法
1.餅干放入袋子壓碎.拌入奶油.鋪入模具壓平。
2.芝士和牛奶入盆稍浸一會.再隔水加熱至無顆粒。
3.分次加入蛋黃拌勻。
4.加入酸牛奶拌勻。
5.加入低粉拌勻。
6.蛋白加糖打至中性發(fā)泡.加入芝士糊拌勻。
7.倒入模中.隔水烘烤.170度20分鐘上色.再轉(zhuǎn)150度40分鐘。
嚼勁巧克力曲奇
材料
黃油285克，室溫下軟化，白糖400克，雞蛋2只，香草精10毫升，面粉250克，無糖可可粉65克，烘焙蘇打5克，鹽3克，半甜巧克力豆335克
做法
1.預(yù)熱烤箱至175度。
2.將黃油和糖在一個大碗里混合到起泡為止。然后將一個一個混入，再混入香草精。然后將面粉、可可、烘焙蘇打和鹽混合在一起再倒進(jìn)黃油混合物。然后加入巧克力豆。將茶匙大小的量舀到?jīng)]刷過油的曲奇餅烤盤上。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤8-9分鐘。餅干會變軟，在烤盤上稍微冷卻下然后再取出徹底冷卻。
大理石瑪?shù)铝?
材料
無鹽黃油85克雞蛋2個細(xì)砂糖130克牛奶35毫升過篩面粉150克過篩無糖可可粉30克泡打粉1小勺
做法
1. 巧克力瑪?shù)铝彰婧簩o鹽黃油融化，放涼備用。
2. 將雞蛋和細(xì)砂糖在碗中攪打至發(fā)白濃稠，
3.加入牛奶攪勻。
4.混合過篩的面粉、可可粉和泡打粉，
5.加入攪勻，最后慢慢攪入黃油，直到均一無結(jié)塊。
6.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少一個小時。
7. 檸檬瑪?shù)铝彰婧阂勒丈厦娴姆椒ㄖ谱鳎瑱幟手尤氲耙褐性俸桶滋腔旌?/p>
8 在瑪?shù)铝盏案饽＞咧兴螯S油并撒薄面，將模具倒扣，讓多余的面粉落下。
9.. 用裱花袋分別在瑪?shù)铝盏案饽Ｖ邢忍钊肭煽肆γ婧?，約至模具二分之一處，再填入檸檬面糊， 10.放入德普烤箱熱封膜式180烤7分鐘，至蛋糕開始略微上色，取出后立即脫模，在網(wǎng)架上放涼。
牛排是很多人都比較喜歡的美味食物，在做牛排的時候要選擇牛里脊肉，最好是厚一公分左右。然后準(zhǔn)備適量的香腸青菜土豆青豆之類的輔料。其次，比較重要的就是要腌制牛排，要準(zhǔn)備胡椒粉，準(zhǔn)備芝麻油腌制好以后。準(zhǔn)備平底鍋了，就能夠制作簡單美味的牛排了。
食材：牛排、芝麻油、配菜（青豆和熟的土豆）
1、去超市買來的牛排，在煎之前的兩個小時，用紙巾擦干牛排表面。
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱。
3、在煎之前的半個小時左右，從冰箱取出，放置10分鐘以后，再用紙巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒鹽和黑胡椒粉，腌上15－20分鐘，再用紙巾輕輕吸去表面的水分。
4、開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎1－2分鐘后，翻面再煎1－2分鐘，然后轉(zhuǎn)中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。
5、做好的牛排，再根據(jù)自己的喜好來配汁兒，不過，覺得就直接吃也已經(jīng)很好吃啦。
配菜
1、青豆的做法，就是把速凍得青豆倒入炒鍋，加鹽，加橄欖油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少許糖，燒開后轉(zhuǎn)中火，燜一兩分鐘后，關(guān)火，讓余熱繼續(xù)把豆子燜入味即可。
2、土豆么，就更簡單了，就是把小一點的土豆煮熟，捏碎，不怕胖的話，趁熱在上面抹上黃油，特別香。
注意事項
1、先用芝麻油抹一遍肉的表面，這樣會使肉吃起來更軟嫩。但在腌肉前，為了使味道容易滲透，要把這層油再擦去。
2、肉的表面撒了鹽以后，會腌出肉里的水分，導(dǎo)致肉的表面濕潤，煎的時候不易上色，解決這個問題的辦法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3、先用大火來煎，這樣可以盡可能多地封住肉汁，使牛排吃起來更嫩，不會干干的。
4、牛排忌諱煎得太老。
5、煎牛排的時候，不要用鍋鏟壓，以免汁水被壓出來。
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