剛白菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅(jiān)持,人和機(jī)器一樣,經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?!鄙鐣l(fā)展,人們越來越接受養(yǎng)生的理念,我們不僅要知道養(yǎng)生,更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“剛白菜的做法大全”,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
剛白菜好種又好吃,營養(yǎng)價值還高,幾乎種地的人家都會選擇種上幾顆白菜。幾乎不會炒菜的人第一次炒菜也會選擇炒白菜,因?yàn)樗銎饋砗唵?,切碎,放入鍋里翻炒,然后加入適量的調(diào)料就行。剛白菜的做法有很多,甚至韓國有名的泡菜我們也會做類似的,那就是酸白菜。酸剛白菜怎么做呢?
酸白菜,又稱泡菜、漬菜,是選用大白菜或圓白菜及其他調(diào)料等,經(jīng)過漬泡,在乳酸桿菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特點(diǎn)。
酸白菜,又稱泡菜、漬菜。泡菜,古稱葅,是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機(jī)物,既能為人體提供充足的營養(yǎng),又能預(yù)防動脈硬化等疾病。
腌漬方法:
將洗凈的白菜用刀從菜頭豎切十字型,然后放在開水鍋內(nèi)稍煮后放入盆中冷卻。把小缸或壇子洗凈,用熱水燙一下。將水倒凈,把晾涼的白菜放入缸內(nèi)碼好,把冷卻的白菜水倒入缸內(nèi),水要漫過白菜,用石頭壓上。如果家中有發(fā)面的面肥放入一小塊(約雞蛋大小就可)。
注意:將做好的酸白菜缸放到干凈、溫度低的室內(nèi),10攝氏度以下就可,室內(nèi)溫度過高白菜容易腐爛。
做法:
主料:
小白菜500克,蘿卜100克,
輔料:白醋150克,白糖50克,精鹽25克,姜25克,辣椒25克
各種酸白菜圖
各種酸白菜圖(20張)
制法:
(1)將小白菜洗凈,切絲,蘿卜,姜也分別切絲,辣椒去蒂,籽剁碎。(2)將白菜絲,蘿卜絲、姜絲、辣椒末放入盆內(nèi),摻和均勻,加鹽浸軟,瀝去水分,加入白糖,白醋腌1小時,撈起即成。
特點(diǎn):酸甜脆辣,開胃爽口。
拌酸白菜絲
材料:
主料:酸白菜絲
輔料:蘋果,洋蔥,青紅柿子椒www.cndadi.net
調(diào)料:鹽,雞精,胡椒粉,橄欖油
做法:
1、坐鍋點(diǎn)火倒入油,油溫3成熱時放入酸白菜絲,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒熟,出鍋晾涼待用; 2、將蘋果去核、皮、蒂切成絲,洋蔥、青紅椒洗凈切成絲,用鹽腌制一會兒瀝干水分;
3、將蘋果絲放入盆中,倒入洋蔥絲、青紅椒絲、酸白菜絲攪勻,淋入橄欖油倒入盤中即可。
酸菜芋頭湯
材料:
主料:酸白菜100克,芋頭250克
調(diào)料:豬油(煉制)50克,鹽1克,味精1克
做法:
1. 將酸菜用清水泡一下,洗凈瀝干水,切成絲;
2. 芋頭刮洗凈,切塊;
3. 鋁鍋置火上,下鮮湯燒開;
4. 下芋頭、酸白菜、化豬油、精鹽燉;
5. 芋頭酥軟時,下味精起鍋即可。
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豇豆在平時是我們經(jīng)常吃的蔬菜,豇豆的營養(yǎng)價值也是非常高的,豇豆在平時是很受大家喜愛的蔬菜,豇豆在平時的做法也是很多的,可以炒著吃,還可以涼拌著吃,味道都是非常美味的,豇豆在爆炒的時候,是可以可很多食材都進(jìn)行搭配的,比如豇豆炒肉吃起來不僅好吃,還特別的有營養(yǎng)。
剛豆炒肉的做法大全
豇豆炒肉絲
原料:豇豆、肉、油、姜、蔥、十三香、醬油、鹽、料酒、生抽、淀粉。
做法步驟:
第1步、豇豆洗干凈,切段,熱水焯斷生!
第2步、過冷水,控干水分!
第3步、適量肉,切絲,料酒,淀粉,生抽,腌制2分鐘!
第4步、油適量,蔥姜爆鍋,肉絲炒熟,加入十三香,醬油!
第5步、倒入豇豆翻炒,適量鹽調(diào)味,炒好,出鍋!
豇豆炒牛肉
食材:豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5個、生姜1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺
做法:
1、豇豆清洗干凈后切成1.5cm左右長的段,放開水鍋里焯水1分鐘左右撈出,撈出的豇豆馬上過冷水并瀝干水份
2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分別洗凈后切碎
3、鍋里倒入適量油,加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃
6、加入生抽快速翻炒均勻
7、加入焯水后的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味,關(guān)火出鍋
小提示:
1、豇豆焯水時,在水里滴入幾滴油和少許鹽,能保持豇豆鮮嫩的顏色
2、牛肉在鹵的過程中已有咸味,炒的時候要減少鹽量
3、炒的時候火候不宜太大,否則容易炒糊
豆角炒肉的做法
1.豆角洗凈折成段,瘦肉切條狀。
2.炒鍋中放入少許食用油,放入瘦肉翻炒,加入適量鹽 生抽 沙茶王以及少許白糖,翻炒至熟透裝盤待用。
3.炒鍋中放入適量食用油,放入豆角,大火翻炒半成熟,加入適量鹽 生抽 沙茶王,炒至熟透后加入剛炒熟的瘦肉絲,加入蘑菇精后翻炒幾秒即可裝盤享用。
大白菜不僅營養(yǎng)豐富,而且清鮮爽口,是很多人經(jīng)常食用的蔬菜。那么你知道白菜怎樣吃營養(yǎng)呢?你知道白菜燉豆腐怎么做嗎?今天小編幫大家總結(jié)了幾種白菜的養(yǎng)生做法,讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
1、涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜,將白菜切成細(xì)絲,同時準(zhǔn)備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲,黃瓜絲,瘦肉絲要炒熟,粉條也要煮熟泠干,干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。
將所有的食材放在一個小盆中,加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。
2、白菜餃子
凍餃子也是北方的一種飲食習(xí)慣,尤其是過年的時候,每家每戶都會包一些凍餃子備用。
的確提前包好的凍餃子在時間緊張的情況下是很方便的,直接下鍋煮好就可以吃了,那么凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的,那么白菜陷的凍餃子怎么包呢?
如果你不會搟餃子皮,直接去外面買回來現(xiàn)成的就可以了,方便省時省力。
餃子好不好吃主要看陷,選擇上品的豬肉餡,加入切好的白菜一共攪拌,加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌。
如果你覺得口感不好,可以加一些包餃子料,提提味道,包餃子料一切賣調(diào)理的地方都會有賣。
攪拌餃子餡一定要順時針一個方向去攪拌,否則餃子餡就會散。餡攪拌好之后開始包就可以了。
北方的陽臺是一個天然的大冰箱,將包好的餃子放在陽臺凍幾個小時就可以放在冰箱里面?zhèn)溆昧恕?/p>
3、白菜丸子
準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。
先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽,腌一會,這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了,然后把水分全部擠出來。
將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋,加面粉攪拌,攪拌好了之后下油鍋炸就可以了。
下鍋的時候要控制好油溫,如果油溫過熱就會導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒有熟,炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。
4、白菜蘸醬
白菜生著吃營養(yǎng)價值最豐富,沒有經(jīng)過烹飪加熱營養(yǎng)價值就不會流失,有些食材可以生吃有些則不行。
而白菜完全可以省著吃,生吃蘸醬最好選擇白菜心,將白菜最外層扒下來留著燉或者炒著吃,里面的心直接蘸醬,非常的甜,而且也有水分,口感極佳。
至于醬的選擇就可以根據(jù)每個人的喜好不同來選擇了,可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
5、醋溜白菜
準(zhǔn)備的食材有:白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。
將瘦肉切成絲,白菜切絲,白菜記得要順著切才比較好熟,將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下,這樣更容易入味。
如果想讓肉絲軟一些,可以再加入適當(dāng)?shù)碾u蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開,下入花椒大料炒香之后將花椒大料撈出來扔掉,下蔥花、姜絲、干辣椒熗鍋。
將腌好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色,再加入白菜絲繼續(xù)翻炒,將白菜炒出水之后,加入調(diào)好的糖醋汁,糖醋汁怎么調(diào)呢?
準(zhǔn)備一個碗,倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調(diào)勻即可。翻炒調(diào)味之后就可以出鍋了。
6、木耳炒白菜
需要準(zhǔn)備的食材有:瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。
先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用,胡蘿卜切菱形片,白菜切菱形片。
鍋中倒入油燒開之后用蔥、蒜熗鍋,下入瘦肉絲翻炒至變色之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
7、白菜燉粉條
準(zhǔn)備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用,白菜切片備用,鍋中倒入適量的油,油開之后下蔥姜蒜熗鍋。
然后下五花肉翻炒至變色,下白菜翻炒,加入適當(dāng)?shù)尼u油調(diào)色、加鹽,翻炒至白菜出水之后添水。
下豆腐燉10分之后下粉條,粉條熟了之后就可以出鍋了,切記時間不要太久,否則粉條就爛了。
白菜燉凍豆腐的做法
主料:
凍豆腐250克,白菜300克。
調(diào)料:
花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大蔥5克,香油10克,各適量。
做法:
1.將凍豆腐放入涼水中化開,擠去水分,切成3厘米長,2厘米寬,1厘米厚的塊備用。
2.白菜心洗凈,切成4厘米長,1厘米寬的條,然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出,控凈水分。
3.鍋架上火,放油燒至七八成熱,下入蔥末、姜末熗鍋,爆出香味后,隨即倒入鮮湯,放入白菜心、凍豆腐,用旺火燒開。
改用小火慢慢燉10-15分鐘,待白菜心軟爛,加入鹽、味精調(diào)好口味,淋入香油,即可盛入湯碗上桌食用。
總結(jié):通過小編上文的介紹,你知道白菜的養(yǎng)生做法了嗎?你知道白菜燉豆腐怎么做了嗎?這幾道菜既美味可口,又營養(yǎng)豐富,閑暇的時候,不妨多嘗試做給自己和家人品嘗。
圓白菜這種食材在平時是食用最多的一種,它可以直接清炒,也可以用于制作包子素餡以及涼拌圓白菜等,大家可以學(xué)習(xí)幾種自己喜歡吃的圓白菜做法。如果我們想要直接食用圓白菜,可以采用清炒的方法,將圓白菜洗干凈之后掰片,然后在切段,直接放進(jìn)鍋里面進(jìn)行翻炒,一般是煮8分鐘就可以煮熟了。
麻辣圓白菜
材料圓白菜半棵,胡蘿卜一根,元蔥半個,鹽,糖,醋,香油,辣椒油
做法
1.圓白菜撕成小片,洗凈后焯水
2.胡蘿卜切成片后也焯水
3.元蔥切成片,跟圓白菜胡蘿卜一起放在大碗里,放上所有調(diào)料拌勻即可
熗圓白菜
材料主料:白菜400克,
調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)20克,花椒15克,鹽3克,味精2克,植物油40克,香油5克
做法
1.整張的圓白菜去掉粗狀的葉柄,洗凈,晾干水分;
2.干辣椒去籽、去蒂,切成短段;
3.鍋置火上,倒入菜油燒至五成熱時,加入干辣椒段、花椒炸至棕紅色時撈出;
4.鍋內(nèi)余油放入圓白菜翻炒,待炒至斷生時;
5.加入精鹽、味精、香油炒勻,待炒至斷生時,加入味精、香油炒勻,起鍋;
6.干辣椒段、花椒剁細(xì),卷入圓白菜中,裹成直徑1厘米的卷,再斜著切成3厘米長的段,整齊地裝在盤中即成。
奶油圓白菜
材料主料:奶油100克,圓白菜300克,
輔料:胡蘿卜100克,青豆50克,番茄50克,
調(diào)料:鹽3克,味精2克,玉米淀粉20克
做法
1.圓白菜、胡蘿卜洗凈,用沸水焯至八成熟撈出,瀝干水分,切成指甲片;
2.番茄用滾水略燙,削皮后挖籽,再切成片;
3.鍋置火上,放入鮮湯500克、精鹽、味精、奶油,燒滾后用淀粉打芡;
4.把圓白菜、胡蘿卜、香茄、青豆等蔬菜投入拌燒,再滾后起鍋裝在大湯碗中即成。
涼拌菜是比較清爽的,一般來說,涼拌素菜吃起來口感更佳,大白菜營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,非常適合涼拌。涼拌白菜的做法很多,而且簡單,非常適合家常,清粥小菜的時候就可以吃涼拌白菜。
1.涼拌白菜梆子:
大白菜去掉葉子部分只留莖(梆子)的部分,洗凈切絲泡入涼開水中約5分鐘,使其口感更脆后撈起瀝干水份備用。將白菜絲放入大碗中,加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調(diào)味料一起拌勻即可。
2.涼拌酸甜白菜:白菜切成約4-5cm的細(xì)條,紅辣椒切碎;取1/3白菜條放入盤中,均勻的撒上鹽約1/4匙,糖約2/3匙,1/3的紅辣椒;再取1/3白菜條往上鋪,同樣灑上鹽約1/4匙,糖約2/3匙,1/3紅辣椒;取剩下的白菜條往上鋪,灑1/4勺的鹽,2/3勺糖,紅辣椒;將白菜腌約1個小時至出水,加適量醋拌勻即可。
3.涼拌酸辣白菜絲:取3個大白菜葉清洗干凈切成細(xì)絲,取一根青椒切絲備用,再取一根胡蘿卜切絲用開水焯1分鐘,然后用涼水沖一下淋干水分待用。將所有切好的絲放入碗中,調(diào)入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲,燒1大勺熱油潑在上面,再倒入適量白醋拌勻即可。
4.涼拌白菜
大白菜一棵,去除爛幫,洗凈。取半棵,切細(xì)絲,盡量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖,先別攪拌,加入蔥絲。平底鍋燒熱油,放入辣椒絲煸炒出紅油,倒入白菜盆中,趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
白菜幫也就是白菜桿,是一種比較常見的食物,也是一種吃起來比較清脆的食物。雖然說有不少人都不太喜歡吃白菜桿,但是如果能夠掌握一定的技巧的話,制作出來的白菜桿也是特別受歡迎的。那么,白菜桿怎么做比較好吃呢?下面,就為大家詳細(xì)介紹一下白菜桿的幾種做法!
1、涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜,將白菜切成細(xì)絲,同時準(zhǔn)備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲,黃瓜絲,瘦肉絲要炒熟,粉條也要煮熟泠干,干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。將所有的食材放在一個小盆中,加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。
2、白菜餃子
凍餃子也是北方的一種飲食習(xí)慣,尤其是過年的時候,每家每戶都會包一些凍餃子備用,的確提前包好的凍餃子在時間緊張的情況下是很方便的,直接下鍋煮好就可以吃了,那么凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的,那么白菜陷的凍餃子怎么包呢?如果你不會搟餃子皮,直接去外面買回來現(xiàn)成的就可以了,方便省時省力。餃子好不好吃主要看陷,選擇上品的豬肉餡,加入切好的白菜一共攪拌,加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌,如果你覺得口感不好,可以加一些包餃子料,提提味道,包餃子料一切賣調(diào)理的地方都會有賣。攪拌餃子餡一定要順時針一個方向去攪拌,否則餃子餡就會散。餡攪拌好之后開始包就可以了,北方的陽臺是一個天然的大冰箱,將包好的餃子放在陽臺凍幾個小時就可以放在冰箱里面?zhèn)溆昧恕?/p>
3、白菜丸子
準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽,腌一會,這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了,然后把水分全部擠出來。將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋,加面粉攪拌,攪拌好了之后下油鍋炸就可以了,下鍋的時候要控制好油溫,如果油溫過熱就會導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒有熟,炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。
4、酸辣白菜
準(zhǔn)備材料白菜350克,紅尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(紅,尖,干)5克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等調(diào)料。將干辣椒切塊,蔥切段,姜切成細(xì)絲;青、紅辣椒去蒂、籽,切菱形片;將白菜去葉,留頸部,改成0.3厘米厚的抹刀片;鍋內(nèi)加少許底油燒熱;依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi);加入精鹽和味精翻炒,勾芡,加少許香油,出鍋即成。
講到了泡菜我們經(jīng)常會想到了韓國,泡菜確實(shí)在韓國發(fā)展得非常好而且很有名,幾乎家家戶戶的韓國人都喜歡吃泡菜,但是泡菜早在我們國家的古代就已經(jīng)有了,那時候的國人將泡菜稱為葅,并不是所有的蔬菜都可以用來做成泡菜,要符合一定條件才行。
做泡菜的蔬菜不能亂選擇,我們只能用纖維豐富的蔬菜才行,白菜的纖維確實(shí)非常的豐富,所以用白菜來做泡茶是最常見的做法。
白菜泡菜
[原料/調(diào)料]
(1)大白菜 1顆
白蘿卜 1/2條
(2)水梨 1/2個
姜末、芹菜段 各適量
蔥段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)鹽 1杯
水(水煮過后放涼較佳) 適量
(2)腌咸蝦(或咸魚) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
[制作流程]
(1)將所有材料洗凈后徹底瀝干,切好備用。
(2)將鹽1/3杯溶于3~4杯的水中,將大白菜浸于鹽水中腌軟,約12小時后撈起備用。
(3)再以2/3杯的鹽均勻撒于大白菜上,繼續(xù)腌至完全軟化出水。之后將大白菜洗凈瀝干水份,并切成5×5公分的大方塊備用,白蘿卜亦切絲備用。
(4)將材料(2)與調(diào)味料(2)拌勻,再將腌料均勻塞入大白菜葉中,放入容器中,最上面壓置重物并加蓋蓋好,讓泡菜自然或冷藏發(fā)酵約3~5天即可取出食用,約可保存2周。
上文我們介紹了什么是泡菜,我們知道泡茶可不是韓國的特產(chǎn),我們國家在古代就有了泡菜的做法,我們知道用來做泡菜的蔬菜是有講究的,所以我們選擇了纖維豐富的白菜來做泡菜,上文也介紹了白菜泡菜的具體做法。
高湯白菜是一道非常清淡可口的湯類,如果大家重視養(yǎng)生的話一定知道湯對于身體有很重要的作用,長期喝湯可以有不錯的養(yǎng)生效果,我們的身體也會變得健康,抵抗力和免疫力都會增強(qiáng),尤其是高湯,接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于高湯白菜的做法吧,讓大家吃出健康。
做法一
1、選用大小均勻的娃娃菜,切成寬條,若是較為嫩的菜心,則要在根部深切一個十字刀。熱水燙一下就撈出、過冷水,不要在熱水里久煮,否則后面不好入味,氽燙一下是為了去除菜的土腥氣。
2、熱鍋涼油,就是把鍋放灶上,點(diǎn)火,放油,油熱后把油倒出,重新放油。熱鍋涼油的目的是防止炒皮蛋時粘鍋。放入蔥末、蒜末、姜末爆香,放入皮蛋粒、火腿粒、香菇粒(要是只有你說的配料的話,也是無妨的,不建議放咸蛋黃,會影響皮蛋特有的味道)翻炒。滴入少許料酒。
3、放入高湯,沒有的話就放清水吧。燒沸后放入燙過的娃娃菜。
4、再次燒沸后,放入鹽,少許胡椒粉,味精或雞精,燒1分鐘即可。
做法二
主料:白菜300克
輔料:蝦米50克,松花蛋(鴨蛋)100克,雞蛋140克,蘑菇(鮮蘑)100克,火腿100克
調(diào)料:大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,雞精2克,鹽3克,料酒5克,胡椒粉2克
做法:
1.大白菜取中心部位切成寬條;
2.將火腿、蒜、姜切片,蔥切花,松花蛋切丁、蘑菇切絲;
3.坐鍋點(diǎn)火加底油,放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散;
4.隨后加入雞蛋翻炒幾下后放入鮮蘑、加適量水;
5.大火燒三至五分鐘,加鹽、料酒,放入白菜煮熟后取出;
6.放入松花蛋、火腿煮開后倒在白菜上即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于高湯白菜的做法的介紹了,我們平時在生活中一定要注意自己的健康問題,飲食方面的習(xí)慣對我們的身體有很大的影響,健康的飲食習(xí)慣會讓我們減少患病的風(fēng)險,所以學(xué)會這道高湯白菜是很有必要的,可以長期吃。
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