川味香辣花甲的做法
養(yǎng)生粥的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“川味香辣花甲的做法”，希望能為您提供更多的參考。
夏季除了各種燒烤擼串，還有各種香辣花甲值得我們捧場?，F(xiàn)在香辣花甲可以說是遍布各大城市的小街道，晚飯之后都可以順手打包一份回家當(dāng)零食。不過我們在吃香辣花甲的時候一定需要小心，如果賣家沒有處理干凈，花甲里面可能會有細(xì)沙。香辣花甲以川味的最有名，那川味香辣花甲要怎么做呢？
香辣花甲，是一道以花甲為原料的菜肴，做法簡單，甜酸可口，鮮嫩微辣。有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅、化痰的功效。
花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；
脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤肉和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
1先將買的花甲用清水喂養(yǎng)一個小時，水中放入適量的鹽。
2備料：將蔥切成末，大蒜切成末，姜切片兩片，其余的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁，青椒切成小丁備用。
3燒一鍋清水，放入切好的姜片。將洗凈的花甲用水炒一下，至花甲全部張開為止。撈出備用。
4炒料：鍋中倒入適量食用油，待油溫至九成熱放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入鹽、味精、雞精、花椒、青椒、燈籠椒、蠔油、黃酒進(jìn)行翻炒。適當(dāng)放入些清水。不宜太多。
5炒熟后，放入蔥花即可起鍋。川味的花甲色香味就全出來啦。保證和飯店的味道一樣哦。趕緊動手試一下吧。
注意事項：
炒花甲時注意去沫。別忘記放入姜片去腥。
青椒，燈籠椒主要作用是增色。在起鍋前炒幾分鐘即可。
不能吃辣的朋友可以少放小米椒。
有疑問可以私信小編我一定會認(rèn)真幫助您解決疑問。
擴(kuò)展閱讀
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下川味香辣雞塊。
2.121土豆切塊，用水洗去土豆本身的淀粉，備用
3.212煮好的雞肉，拿涼水洗干凈，備用
4.把土豆炸至金黃
5.金黃色土豆出鍋，備用
6.1準(zhǔn)備這些炒菜的材料，香葉，八角，冰糖，蔥姜蒜，冰糖
7.2雞肉也炸一下，炸制皮金黃控油撈出備用。
8.鍋內(nèi)炒香蔥姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香氣，放入炸好的雞塊
9.倒入雞塊
10.炒出本身雞肉的香味以后，加入雞精，咸鹽，耗油，生抽，冰糖，開始上色入味
11.翻炒一分鐘以后，加入兩勺子紅油，這樣使整個雞塊更加的入味變想
12.裝盤，撒上一小把的白芝麻，和蔥碎即可食用，味道香甜香辣可口
13.看看這個顏色和味道你是不是很想吃了呢？
14.成品圖
15.慢慢一盤，好香啊～～～
雖然川味香辣雞塊的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
豬肘子不但美味，營養(yǎng)價值也比較高，豬肘子的做法也是比較多的，可以做成川味香辣肘子，不但味道好，而且有很好的促進(jìn)食欲的作用，做法并不難，因為要突出香辣的感覺，所以說要放入干紅辣椒，放入草果，八角等一些食材，豬肘子的膠原蛋白比較豐富，平時適當(dāng)?shù)某砸恍?，有一定的美容的作用，在預(yù)防缺鐵性貧血方面效果也很好。
川味香辣肘子
1.豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干
2.準(zhǔn)備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料
3.熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4.放入肘子炒糖色
5.加作料及生抽
6.加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘
7.準(zhǔn)備干紅棗若干，大蒜子去皮
8.鋪于砂鍋底部
9.放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽
10.加蓋，小火燉100分鐘
11.出鍋后灑白芝麻
肘子的營養(yǎng)價值
肘子的肘子含有豬肉成分和豬皮成分，膠質(zhì)很豐富。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
膠原蛋白存在于膠質(zhì)食物中，比如牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮、玉米及軟骨。多吃這類食物可以在一定程度上膠原蛋白，但是這些普通食物中的膠原蛋白都是大分子蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收，而且這類食物大多脂肪含量較高。
膠原蛋白質(zhì)是皮膚組織不可或缺的營養(yǎng)成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕，防止皺紋的產(chǎn)生，抗皮膚衰老。膠原蛋白中含有甘氨酸，可以對人體的中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用，對焦慮癥、神經(jīng)衰弱等有良好的治療作用。一些膠原蛋白食物還可以從利于食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進(jìn)胃潰瘍愈合。
花甲是一種很受歡迎的食物，也是在夏季比較常見的一種家常食物。由于很多人認(rèn)為外面小攤或者是飯店中的花甲處理的不干凈，或者是做的不好吃，不少人都會自己購買花甲，自行對花甲進(jìn)行處理，然后制作香辣水煮花甲。下面，就為大家詳細(xì)介紹香辣水煮花甲的烹制方法。
一、花甲的吐沙方法
很多人覺得這一步?jīng)]什么，甚至還有很多很喜歡吃花甲的人不知道有這一步，認(rèn)為大家吃的就是配方和味道，這樣認(rèn)為是片面的。
沙吐的不好不僅影響口感，齜牙，吃進(jìn)肚子也不是好事，所以這一步很關(guān)鍵。
將十斤水放入8-10小把海鹽{約150克}化開，滴入幾滴白酒，幾滴就好。
將花甲倒入事先準(zhǔn)備好的不透明盆中，建議底面積要大淺一點不要緊，用手將花甲鋪平，不要太厚{3-5公分}，將調(diào)好的海鹽水倒入，漫過花甲1-2公分不要漫過太多，花甲是需要出氣吐沙的。
置于陰涼光線暗的地方，不要打擾他?？煺?0分鐘，慢者40分鐘，可以看到花甲將頭伸出水面開始吐沙，整個過程要持續(xù)3-5個小時，知道花甲自己將頭在縮回去，完畢。
二、香辣水煮花甲的做法
蔥姜蒜洗切好備用，蔥姜蒜的分量應(yīng)該是家里常用大碗整整一碗的樣子，自己把握一下，等待3-5個小時。
將適量的油倒入鍋內(nèi)，夠?qū)㈠伱鏉櫇襁€有富余就好，七八成油溫開始放入蔥姜蒜爆炒，出香味就調(diào)成小火。
依次放入八角，花椒，辣椒王，豆瓣醬，整個過程不停翻勺，知道鍋底出現(xiàn)黏感，有粘鍋的感覺為止，倒入開水十斤。
水重新開起來，放入雞精小半勺，味精大半勺，鹽3調(diào)味勺，邊放邊用大勺攪拌。
放入椒麻雞膏大半勺，豬骨白湯小半勺，花甲王大半勺，一滴香一瓶蓋，煙油8-10滴，白酒大半勺，白糖1-2調(diào)味勺，重新燒沸即可。
用濾勺將鍋內(nèi)雜質(zhì)濾出，用紗布將雜質(zhì)包緊，放入鍋內(nèi)，將洗凈備用的花甲放入鍋內(nèi)，一兩分鐘的樣子，花甲的貝殼完全打開即可關(guān)火，已過香辣爽口的花甲就做好了。
三、注意事項
花甲在半個小時還沒出頭吐沙，就是有問題了，建議把水換掉。
以上的操作中提到的勺除了說的調(diào)料勺外，都指的的那種廚師大勺，開口10公分左右。
椒麻雞膏，豬骨白湯，花甲王的順序一定是椒麻雞膏先放，后兩個無所謂，椒麻雞膏難化開。
其中煙油，一滴香之類的均屬添加劑，雖在國家允許之列，但過量傷身，望大家盡量少食。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)香辣姜蔥爆炒花甲的做法。
2.2花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上，使其吐盡泥沙；吐完泥沙清洗兩遍瀝干。
3.1熱鍋燒油放入姜蒜指天椒末爆香。
4.2小飯碗準(zhǔn)備好生粉水備用。
5.跟著放入洗凈的花甲大火翻炒，翻炒過程中加入一勺料酒，三勺生抽。
6.最后撒上蔥段翻炒，用備好滴生粉水勾芡，再翻炒幾下出鍋即可。
7.鮮香熱辣滴一盤花甲就誕生咯！嘴饞嗎，自己動手吧！
看到這里，千萬不要被上面介紹的香辣姜蔥爆炒花甲的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
花甲是一種非?？煽诘暮ｕr食品，在平時的制作方法上也很有講究，那么今天小編就為大家推薦一下香辣花甲的具體做法，下面就跟著小編一起來看吧！
蔥蒜和尖椒切絲，生姜切片備用。洗凈，泡過鹽水的花甲放入開水中焯水。（此時花甲是沒有開口的，這證明花甲很新鮮）等到花甲全部開口（新鮮的花甲遇熱會開口，不開口的就是死掉的，是不能食用的，當(dāng)鍋中出現(xiàn)很多泡沫，此時花甲就已經(jīng)焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盤子備用。（千萬注意，焯過水的花甲一定不能過冷水，否則花甲肉會變硬，變老，肉的口感會很差）鍋中倒入適量油，油5分熱時，倒入蔥姜蒜辣椒，花椒爆香。倒入焯過水的花甲，加入鹽，胡椒，味精，糖，醋，醬油，料酒，耗油，番茄醬，啤酒翻炒。出鍋前，使用水淀粉勾芡（淀粉加啤酒調(diào)和，不用加水），翻炒均勻后，倒入適量小麻油，即可出鍋。
小貼士
1.生花甲，沒有開口的是新鮮的，熟花甲，開口的是新鮮的。不新鮮的花甲不能食用。?
2.焯過水的花甲會有腥味，但是切記不能用冷水沖洗，否則會影響口感。
3.最后的勾芡使用啤酒調(diào)和淀粉，不要加水。
4.最后的小麻油起很重要的作用，不能忽略。
5.所有的炒制過程一定不要加水。
通過上面的分享，你對于香辣花甲的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想嘗試這種做法的話，那么就多看看小編的分享吧！你，
四川香辣排骨這道菜非常的美味，主要成分是豬排骨，含有豐富的營養(yǎng)，在飯店偶爾吃一頓，還是令人回味無窮的。如果我們學(xué)會油炸香酥排骨的做法，自己做既經(jīng)濟(jì)又實惠，在家里和家人及朋友共同品嘗，也是一件快樂的事情。這道菜的做法學(xué)起來也不是很難，讓我們共同分享一下四川香辣排骨的做法。
干鍋口味麻辣鮮香，是一道非常著名的川菜，也是許多愛辣認(rèn)識的最愛！
食材
食譜熱量：247(大卡)
主料
肋排適量
蓮藕適量
方法/步驟
1. 將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因為排骨不焯水，所以要反復(fù)沖洗三遍。
2. 用腌排骨料腌制30分鐘。
3. 炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫?zé)?，下排骨，中火?/p>
炸的時候不時地翻動一下,炸至表面焦黃，撈出鍋
2. 炸排骨的時候，準(zhǔn)備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放
3. 排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
4. 炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
5. 再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。
6. 再放蒜和姜
7. 下藕片炒勻。
8. 下排骨炒勻，加少許肉湯或水
9. 再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻
10. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好蒜香川味雞胗。
2.1燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈
3.2雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味；青紅椒切成約一個指關(guān)節(jié)長短的段、大蒜切片備用
4.炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味
5.待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗
6.加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可
蒜香川味雞胗做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
花甲是一種比較常見的海鮮，它的肉質(zhì)鮮美無比，也被稱為天下第一鮮.做香辣花甲是一種比較方便的做法,主要是為了突出花甲的鮮味，所以說需要的食材并不是特別的多。花甲的營養(yǎng)價值也是非常不錯的,它的蛋白質(zhì)含量非常的高，百克肉中含有十克蛋白質(zhì)，另外還有多種維生素和礦物質(zhì)。
香辣花甲怎么炒才好吃
用料
主料：花甲500克青椒1個
輔料：食鹽1/2茶匙花生油適量蠔油1湯匙雞粉少許蔥1根姜2片香醬一勺老抽適量
1.備用
2.材料
3.熱鍋放姜爆一下
4.等熱
5.放調(diào)料，老抽， 蠔油，鹽，雞精，香辣醬
6.還放了點黃豆醬
7.把蔥青椒也一起放下去
8.等五分鐘，花甲全都開了，就是熟的了，就可以出鍋了 我沒有放水的，是煮出來的水哈
花甲有什么營養(yǎng)價值
花甲的營養(yǎng)價值豐富，在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。
1、花甲的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為突出。以100公克重的花甲為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。
2、花甲的維生素B12含量也很豐富，B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些花甲。
3、花甲里的?；撬?，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
4、由于花甲脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類，對于想控制體重的人，花甲是很不錯的選擇。
5、在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長的抗癌效應(yīng)。
6、花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示五味香辣鴨的做法。
2.配菜圖，其中干香菇是已經(jīng)提前浸泡好的。（配菜可根據(jù)自己喜好進(jìn)行搭配）
3.所用到的香料圖。
4.鴨肉切合適的大小，和冷水一起入鍋，加入幾片拍碎的生姜，和一個蔥結(jié)一起燒開，燒開后調(diào)入2湯勺的料酒，再次煮開后撈出鴨肉沖洗干凈。（生姜和香蔥拍碎后更香，能更好的去腥）
5.洗好的鴨肉控干水分備用。（如果不控干水份，就變成了煮，在炒的時候就不能炒至金黃而帶來濃郁的香味）
6.起鍋熱油，油溫?zé)釙r候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。（八角、花椒、桂皮過油炸后更香）
7.下入鴨肉翻炒至肉質(zhì)緊縮，表面金黃。
8.調(diào)入1湯勺的生抽和2湯勺的醬油，炒至鴨肉上色。
9.下入火腿、干香菇、紅棗、枸杞、川穹、紅棗、干紅椒、山藥翻炒均勻。
10.加入沒過食材3/4的熱水，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘左右。
11.待湯汁剩余1/3時，調(diào)入1.5茶勺的食鹽和5、6個小冰糖翻炒均勻，再煮十分鐘左右。
12.煮至想要剩余的湯汁量時，加入切好的紅椒片和芹菜段。
13.翻炒幾下即可出鍋。
14.盛盤即可食用，十分美味的香辣鴨。
到這里，關(guān)于五味香辣鴨這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
很多人都特別喜歡吃川菜，因為川菜也屬于四大菜系的一種了，川菜的特色主要是以辣為出名，四川的人都特別喜歡吃一些麻辣的食物，因為他們感覺吃一些辣的食物能夠祛除體內(nèi)的濕氣，而且會使人有一種特別刺激的口感，四川的香辣魚是比較出名的，下面給大家介紹香辣魚的做法大全
麻辣魚的做法
最正宗的做法步驟是什么？這次做的水煮魚其貌不揚,但不影響這道菜的好味道,特點有三:其一,魚肉無骨無刺。其二，鍋底生菜油菜無豆芽（這個不解釋）。其三調(diào)料完全自搭。屬于家庭版水煮魚，大臺面是上不了了，但招呼自己，款待朋友綽綽有余~好在來這的都是自己人，麻利兒的搬著沙發(fā)板凳地板革，擦擦哈喇子開吃吧~下面來介紹一下麻辣魚最正宗的做法：
【水煮龍利魚】
食材：龍利魚兩條、小油菜三把、生菜一棵、香菜兩根
配料：花椒1把、干辣椒1把、燈籠椒三五個、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、雞蛋清1個、清水兩碗
做法：1.龍利魚兩條，洗凈切薄片.
2.將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右。
3.生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用。
4.炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
5.然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
6.鍋中倒入2碗水，大火燒開。
7.水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）。
8.放入蔥段，關(guān)火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉。
9.把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香。
10.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用。
【olivia說兩句】
龍利魚在超市可以買到，無骨無刺，適合煎、炒、煮，做水煮魚也再適合不過。
魚片的薄厚要適度，太厚不是片，太薄容易碎。
調(diào)料基本都是家家必備的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋裝的水煮魚料，還是不吃為好。
麻辣魚的做法 最正宗的做法感覺難不難？但小編相信你，當(dāng)你吃在嘴里，之前的一切都不難。
花甲是貝殼一類的海鮮，這個季節(jié)吃花甲的味道是非常棒的，而且口感也不錯，不過在做花甲的時候除了清蒸和油炒以外，還可以做香辣花甲，不過在這種花甲之前需要注意，要提前放在水中讓花甲吐干凈泥沙，這樣吃起來才能更干凈。
香辣花甲
材料
花甲1000G 干辣椒50克 上好的麻椒40G 蔥末、姜末少許 郫縣豆瓣醬3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 魚露30克 鹽、味精少許
做法
1、花甲 吐沙洗凈備用。
2、干辣椒用清水泡透瀝干水分。
3、鍋中加油豆油100克、50克純雞油，放入蔥姜小火扁香。
4、放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖，攪鍋大火，放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒( 倒入料酒烹鍋指的是料酒灑在鍋壁上香氣四溢)，快速翻炒這樣去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一湯勺水，直至花甲全部張開嘴，滴點魚露、味精，出鍋。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去，肉質(zhì)鮮美，本味保留，滑爽甘甜，之后是麻辣鮮香，讓你吃得停不下來
!!!
香辣炒花甲
材料
花甲，青紅椒，姜末，蒜末，小蔥末，料酒，生抽，蠔油，油，鹽
做法
1. 買回來的花甲泡在清水中， 加入幾滴油，讓花甲吐沙;
2. 準(zhǔn)備好其他原材料;
3、將花甲放入保鮮盒紅，加入少許水， 加蓋后搖動， 這樣能讓花甲進(jìn)一步吐沙; 重復(fù)幾次;
4. 鍋中放入適量水 ， 加入花甲進(jìn)去煮;
5.煮到花甲張口;
6. 撈出來后瀝干水分;
7. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入姜蒜末進(jìn)去爆香;
8. 爆香后再加入青紅椒末進(jìn)去翻炒;
9. 翻炒幾下后加入花甲進(jìn)去翻炒;
10.加入適量料酒、生抽和少許蠔油進(jìn)去翻炒;
11. 再加入鹽進(jìn)去翻炒調(diào)味;
12. 最后加入小蔥末翻炒;
13.盛入盤中。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川味香辣花甲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
