高湯白菜的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“高湯白菜的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
高湯白菜是一道非常清淡可口的湯類，如果大家重視養(yǎng)生的話一定知道湯對于身體有很重要的作用，長期喝湯可以有不錯(cuò)的養(yǎng)生效果，我們的身體也會(huì)變得健康，抵抗力和免疫力都會(huì)增強(qiáng)，尤其是高湯，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于高湯白菜的做法吧，讓大家吃出健康。
做法一
1、選用大小均勻的娃娃菜，切成寬條，若是較為嫩的菜心，則要在根部深切一個(gè)十字刀。熱水燙一下就撈出、過冷水，不要在熱水里久煮，否則后面不好入味，氽燙一下是為了去除菜的土腥氣。
2、熱鍋涼油，就是把鍋放灶上，點(diǎn)火，放油，油熱后把油倒出，重新放油。熱鍋涼油的目的是防止炒皮蛋時(shí)粘鍋。放入蔥末、蒜末、姜末爆香，放入皮蛋粒、火腿粒、香菇粒（要是只有你說的配料的話，也是無妨的，不建議放咸蛋黃，會(huì)影響皮蛋特有的味道）翻炒。滴入少許料酒。
3、放入高湯，沒有的話就放清水吧。燒沸后放入燙過的娃娃菜。
4、再次燒沸后，放入鹽，少許胡椒粉，味精或雞精，燒1分鐘即可。
做法二
主料：白菜300克
輔料：蝦米50克,松花蛋（鴨蛋）100克,雞蛋140克,蘑菇(鮮蘑)100克,火腿100克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,雞精2克,鹽3克,料酒5克,胡椒粉2克
做法：
1.大白菜取中心部位切成寬條；
2.將火腿、蒜、姜切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；
3.坐鍋點(diǎn)火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散；
4.隨后加入雞蛋翻炒幾下后放入鮮蘑、加適量水；
5.大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入白菜煮熟后取出；
6.放入松花蛋、火腿煮開后倒在白菜上即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于高湯白菜的做法的介紹了，我們平時(shí)在生活中一定要注意自己的健康問題，飲食方面的習(xí)慣對我們的身體有很大的影響，健康的飲食習(xí)慣會(huì)讓我們減少患病的風(fēng)險(xiǎn)，所以學(xué)會(huì)這道高湯白菜是很有必要的，可以長期吃。
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我們在生活中做菜的時(shí)候都是需要搭配一定的高湯，高湯可以讓肉質(zhì)更加的鮮美，順滑的口感加上獨(dú)特的滋味，讓人們欲罷不能。高湯就是這樣的常見的湯料，適用于多種的美食。高湯的種類有很多，不同食材熬制的高湯營養(yǎng)是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇。下面我們來看一下高湯的做法大全?
高湯在一開始的時(shí)候主要是指雞湯，長時(shí)間熬制之后留下湯料，用于烹飪其他的菜肴，使得味道更加的濃郁，我們可以根據(jù)自己的菜品選擇雞肉或者是牛肉或者是豬肉的高湯。
高湯的做法大全?高湯一般分為毛湯、奶湯大類。毛湯大量用于普通烹調(diào)，一般餐館中常有，都是連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。原料一般是雞骨，鴨骨，豬 骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)，沒什么特別要求。奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是菜肴烹調(diào)的調(diào)料或原料，主要用于烹調(diào)上湯菜心、上湯時(shí)蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。
以上的內(nèi)容就是對于高湯的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中烹飪菜的時(shí)候添加適當(dāng)?shù)母邷梢允堑牟似犯拥拿牢?，營養(yǎng)更加的豐富，在燉肉食的時(shí)候我們需要連肉帶湯一起喝，更好的吸收營養(yǎng)，更好的強(qiáng)健身體。
我們都知道，在很多的烹飪當(dāng)中都會(huì)使用到高湯來進(jìn)行調(diào)味。而高湯需要經(jīng)過長時(shí)間的熬煮才可以制成。一般來說，制作高湯的原材料是各種肉類和骨頭，但是也有一種利用蔬菜制作而成的素高湯，也具有相同的作用。那么，素高湯如何制作呢？下面我們看一下素高湯的做法大全。
素高湯一
材料：黃豆芽300克、胡蘿卜1根、香菇10朵、春筍適量
輔料：水2升
調(diào)料：食鹽適量
做法：
1、胡蘿卜去皮切滾刀塊，鮮筍改一下刀，豆芽摘去尾端。
2、將香菇、鮮筍、豆芽、胡蘿卜放入鍋中，加2L清水，煮開。
3、湯煮開后，連湯帶料一起倒入紫砂煲中，中火煮2小時(shí)即可。
4、湯煮好后，撈起湯料，將清湯自然晾涼，然后裝進(jìn)保鮮盒，放冰箱冷藏?？梢员３?天左右，所以一次不用煮太多。也可以倒進(jìn)冰格或保鮮袋冷凍保存，時(shí)間會(huì)更長一些。
素高湯二
材料：黃豆芽500克、卷心菜250克、胡蘿卜1個(gè)、玉米1個(gè)、紅棗6粒
做法：
1、黃豆芽去根；卷心菜切成大片；胡蘿卜去皮后切大塊；玉米剁成寸段；紅棗洗凈待用。
2、將所有洗凈理好的材料放入鍋里，加入4000毫升水，用大火煮滾后改中小火，熬煮約50分鐘。
3、過濾掉菜渣，即為鮮甜的素高湯。
素高湯三
材料：黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂
做法：先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續(xù)煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關(guān)火，待涼過濾，留下湯汁即可。
素高湯四
材料：冬菇蒂
做法：冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開后改小火煮1小時(shí)，待涼過濾，留下湯汁即可。
素高湯五
材料：大豆芽菜1.5斤、紅棗（去核）10粒、芹菜（切段）2兩、冬菇2兩、胡蘿卜（切件）1小段、清水12杯、姜2片、鹽/水適量
做法：
1、大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用。
2、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝干水分，待用。
3、燒熱約1又1/2湯匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個(gè)項(xiàng)配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去“湯渣”，即成一品素上湯。
素高湯六
材料：黃豆芽2斤、胡蘿卜2個(gè)、芹菜2棵（如果不喜歡芹菜的味道，也可以用1棵白蘿卜）、香菇蒂2兩
做法：
1、胡蘿卜洗凈、去皮、切成塊，白蘿卜同樣；香菇蒂洗凈，泡軟備用。
2、在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然后改用小火繼續(xù)煮4~5小時(shí)。
3、待涼透后濾出，留下湯汁就可以了。
素高湯七
材料：黃豆牙、甘蔗、大豆色拉油
做法：鍋內(nèi)倒入適量大豆色拉油燒熱，倒入黃豆牙大火快炒數(shù)分鐘后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。
素高湯八
材料：大白菜老葉150克、黃豆芽300克、胡蘿卜皮100克、白蘿卜皮100克、芹菜葉100克、水5000克
做法：全部材料一同以小火熬1小時(shí)
素高湯九
材料：黃豆芽600克、胡蘿卜70克、香菇頭140克、水4200克
做法：全部材料一同以小火熬1小時(shí)過濾即可
素高湯十
材料：香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿卜、玉米、鹽和水適量
做法：熬煮四小時(shí)左右，熬好的高湯可以冷藏起來，隨時(shí)取用。
大白菜不僅營養(yǎng)豐富，而且清鮮爽口，是很多人經(jīng)常食用的蔬菜。那么你知道白菜怎樣吃營養(yǎng)呢?你知道白菜燉豆腐怎么做嗎？今天小編幫大家總結(jié)了幾種白菜的養(yǎng)生做法，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
1、涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜，將白菜切成細(xì)絲，同時(shí)準(zhǔn)備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠干，干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。
將所有的食材放在一個(gè)小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。
2、白菜餃子
凍餃子也是北方的一種飲食習(xí)慣，尤其是過年的時(shí)候，每家每戶都會(huì)包一些凍餃子備用。
的確提前包好的凍餃子在時(shí)間緊張的情況下是很方便的，直接下鍋煮好就可以吃了，那么凍餃子中大家還是比較青睞白菜陷的，那么白菜陷的凍餃子怎么包呢?
如果你不會(huì)搟餃子皮，直接去外面買回來現(xiàn)成的就可以了，方便省時(shí)省力。
餃子好不好吃主要看陷，選擇上品的豬肉餡，加入切好的白菜一共攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌。
如果你覺得口感不好，可以加一些包餃子料，提提味道，包餃子料一切賣調(diào)理的地方都會(huì)有賣。
攪拌餃子餡一定要順時(shí)針一個(gè)方向去攪拌，否則餃子餡就會(huì)散。餡攪拌好之后開始包就可以了。
北方的陽臺(tái)是一個(gè)天然的大冰箱，將包好的餃子放在陽臺(tái)凍幾個(gè)小時(shí)就可以放在冰箱里面?zhèn)溆昧恕?/p>
3、白菜丸子
準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。
先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會(huì)，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然后把水分全部擠出來。
將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個(gè)雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了。
下鍋的時(shí)候要控制好油溫，如果油溫過熱就會(huì)導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。
4、白菜蘸醬
白菜生著吃營養(yǎng)價(jià)值最豐富，沒有經(jīng)過烹飪加熱營養(yǎng)價(jià)值就不會(huì)流失，有些食材可以生吃有些則不行。
而白菜完全可以省著吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，將白菜最外層扒下來留著燉或者炒著吃，里面的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。
至于醬的選擇就可以根據(jù)每個(gè)人的喜好不同來選擇了，可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
5、醋溜白菜
準(zhǔn)備的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、干辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。
將瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜記得要順著切才比較好熟，將切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下，這樣更容易入味。
如果想讓肉絲軟一些，可以再加入適當(dāng)?shù)碾u蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開，下入花椒大料炒香之后將花椒大料撈出來扔掉，下蔥花、姜絲、干辣椒熗鍋。
將腌好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色，再加入白菜絲繼續(xù)翻炒，將白菜炒出水之后，加入調(diào)好的糖醋汁，糖醋汁怎么調(diào)呢?
準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調(diào)勻即可。翻炒調(diào)味之后就可以出鍋了。
6、木耳炒白菜
需要準(zhǔn)備的食材有：瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。
先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用，胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片。
鍋中倒入油燒開之后用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
7、白菜燉粉條
準(zhǔn)備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用，白菜切片備用，鍋中倒入適量的油，油開之后下蔥姜蒜熗鍋。
然后下五花肉翻炒至變色，下白菜翻炒，加入適當(dāng)?shù)尼u油調(diào)色、加鹽，翻炒至白菜出水之后添水。
下豆腐燉10分之后下粉條，粉條熟了之后就可以出鍋了，切記時(shí)間不要太久，否則粉條就爛了。
白菜燉凍豆腐的做法
主料：
凍豆腐250克,白菜300克。
調(diào)料：
花生油50克，鹽6克，味精2克，姜2克，大蔥5克，香油10克，各適量。
做法：
1.將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3厘米長，2厘米寬，1厘米厚的塊備用。
2.白菜心洗凈，切成4厘米長，1厘米寬的條，然后與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分。
3.鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、姜末熗鍋，爆出香味后，隨即倒入鮮湯，放入白菜心、凍豆腐，用旺火燒開。
改用小火慢慢燉10-15分鐘，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調(diào)好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道白菜的養(yǎng)生做法了嗎？你知道白菜燉豆腐怎么做了嗎？這幾道菜既美味可口，又營養(yǎng)豐富，閑暇的時(shí)候，不妨多嘗試做給自己和家人品嘗。
大白菜的營養(yǎng)成分是非常的豐富，里面是含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是可以很好的幫助清熱除煩和通利腸胃，經(jīng)常吃一些是可以很好的預(yù)防一些疾病的發(fā)生，高湯白菜也是一款非常不錯(cuò)的食物，下面我們大家就是一起來看看這款菜肴的制作方法吧。
高湯白菜的做法
材料：白菜半顆、紅蘿卜1/3根、木耳1大片、香菇4-5片、蝦仁1小碗、雞湯塊1塊、蒜頭2瓣
做法
1、備白菜、紅蘿卜、木耳、香菇、蝦仁、雞湯塊。
2、我們是可以將紅蘿卜、木耳、香菇切成片，然后是將蝦仁泡水，備用。
3、然后是川燙白菜，然后是撈起來作為備用。
4、熱鍋熱油后，將蒜頭切片爆香，再放入蝦仁、紅蘿卜拌炒。
5、再放入白菜，倒入高湯，悶煮個(gè)15-20分鐘。
6、好吃的高湯白菜還滿對味的。
大白菜含有豐富的維生素B1和B2，且粗纖維也是豐富的，吃一些大白菜能夠幫助人們解渴利尿，通利腸胃，而豐富的維生素能夠幫助大家預(yù)防維生素缺乏癥的發(fā)生。大白菜的含水量較多，常吃大白菜也能夠補(bǔ)充水分，清除體毒，搭配上一些香菇、木耳等做成湯品，是比較簡單的。
上面就是為大家介紹的關(guān)于高湯白菜的做法和功效了，大家在生活中是可以很好的食用這款食物的，對于我們的身體是有很好的滋補(bǔ)和調(diào)理的作用，所以大家一定就是不要錯(cuò)過了，而且是一款老少皆宜的食物。
圓白菜這種食材在平時(shí)是食用最多的一種，它可以直接清炒，也可以用于制作包子素餡以及涼拌圓白菜等，大家可以學(xué)習(xí)幾種自己喜歡吃的圓白菜做法。如果我們想要直接食用圓白菜，可以采用清炒的方法，將圓白菜洗干凈之后掰片，然后在切段，直接放進(jìn)鍋里面進(jìn)行翻炒，一般是煮8分鐘就可以煮熟了。
麻辣圓白菜
材料圓白菜半棵，胡蘿卜一根，元蔥半個(gè)，鹽，糖，醋，香油，辣椒油
做法
1.圓白菜撕成小片，洗凈后焯水
2.胡蘿卜切成片后也焯水
3.元蔥切成片，跟圓白菜胡蘿卜一起放在大碗里，放上所有調(diào)料拌勻即可
熗圓白菜
材料主料：白菜400克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，花椒15克，鹽3克，味精2克，植物油40克，香油5克
做法
1.整張的圓白菜去掉粗狀的葉柄，洗凈，晾干水分;
2.干辣椒去籽、去蒂，切成短段;
3.鍋置火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，加入干辣椒段、花椒炸至棕紅色時(shí)撈出;
4.鍋內(nèi)余油放入圓白菜翻炒，待炒至斷生時(shí);
5.加入精鹽、味精、香油炒勻，待炒至斷生時(shí)，加入味精、香油炒勻，起鍋;
6.干辣椒段、花椒剁細(xì)，卷入圓白菜中，裹成直徑1厘米的卷，再斜著切成3厘米長的段，整齊地裝在盤中即成。
奶油圓白菜
材料主料：奶油100克，圓白菜300克，
輔料：胡蘿卜100克，青豆50克，番茄50克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，玉米淀粉20克
做法
1.圓白菜、胡蘿卜洗凈，用沸水焯至八成熟撈出，瀝干水分，切成指甲片;
2.番茄用滾水略燙，削皮后挖籽，再切成片;
3.鍋置火上，放入鮮湯500克、精鹽、味精、奶油，燒滾后用淀粉打芡;
4.把圓白菜、胡蘿卜、香茄、青豆等蔬菜投入拌燒，再滾后起鍋裝在大湯碗中即成。
涼拌菜是比較清爽的，一般來說，涼拌素菜吃起來口感更佳，大白菜營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，非常適合涼拌。涼拌白菜的做法很多，而且簡單，非常適合家常，清粥小菜的時(shí)候就可以吃涼拌白菜。
1.涼拌白菜梆子：
大白菜去掉葉子部分只留莖（梆子）的部分，洗凈切絲泡入涼開水中約5分鐘，使其口感更脆后撈起瀝干水份備用。將白菜絲放入大碗中，加入切好的辣椒絲、香菜葉、油炸花生及所有調(diào)味料一起拌勻即可。
2.涼拌酸甜白菜：白菜切成約4-5cm的細(xì)條，紅辣椒切碎；取1/3白菜條放入盤中，均勻的撒上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3的紅辣椒；再取1/3白菜條往上鋪，同樣灑上鹽約1/4匙，糖約2/3匙，1/3紅辣椒；取剩下的白菜條往上鋪，灑1/4勺的鹽，2/3勺糖,紅辣椒；將白菜腌約1個(gè)小時(shí)至出水，加適量醋拌勻即可。
3.涼拌酸辣白菜絲：取3個(gè)大白菜葉清洗干凈切成細(xì)絲，取一根青椒切絲備用，再取一根胡蘿卜切絲用開水焯1分鐘，然后用涼水沖一下淋干水分待用。將所有切好的絲放入碗中，調(diào)入鹽、味精、五香粉、蔥絲、紅辣椒絲，燒1大勺熱油潑在上面，再倒入適量白醋拌勻即可。
4.涼拌白菜
大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌，加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中，趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
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