廣式瑤柱粥的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“廣式瑤柱粥的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
廣式瑤柱粥是一種非常常見的小食。廣式瑤柱粥屬于粵菜的一種，它的做法起源于廣州，主要是利用瑤柱和大米制作的一款粥。不僅做法簡(jiǎn)單而且口味鮮美。尤其是夏天的時(shí)候，做飯和吃飯都成了一種折磨，一不注意就會(huì)滿身大汗。最好的就是一碗清粥。但是寡淡的白粥卻也沒(méi)什么味道，廣式瑤柱粥因其鮮美而飽受歡迎，那么接下來(lái)就詳細(xì)介紹一下它的做法。
材料
原料：大米，瑤柱（干貝）。
制作
1．大約放三粒江珧柱用三碗水煮。
2．大約用50g的米，洗凈。如果不趕著煮最好把米先泡十來(lái)二十分鐘，煮出來(lái)的白粥就更加的綿滑。
3．待水開時(shí)，慢火，蓋半蓋慢熬，每隔十分鐘攪一下底下，約煲半小時(shí)即可。
4．一碗美味的瑤柱白粥就煮好了。
真正美味的瑤柱白粥，最好連鹽都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的綿滑口感。
溫馨提示
1．挑選江瑤柱最好選表面呈金黃色，色澤鮮明，肉質(zhì)纖維較幼細(xì)，密度高，粒頭結(jié)實(shí)，干爽的為上品，千萬(wàn)不要買那種一捻就散的江瑤柱。
2．用水把米泡十來(lái)二十分鐘，煮出來(lái)的白粥就更加的綿滑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
功效
瑤柱味甘、咸，性微溫。有類似淡菜的作用。主要能滋陰補(bǔ)腎。用于肝腎陰虛，腎氣不足，尿頻，遺尿，消渴多飲等。
美食禁忌
1．兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
2．過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。
3．瑤柱與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。
以上就是廣式瑤柱粥的做法及注意點(diǎn)，大家還等什么呢？趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！
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我們中國(guó)有一句古話叫做,早吃好中吃飽,晚吃少,可見早餐是非常重要的一餐,很多的人早上喜歡喝粥,大家都知道粥是非常營(yíng)養(yǎng)的,下面就為大家推薦一種粥,叫做瑤柱雞絲粥,話不多說(shuō),下面就為大家提供瑤柱雞絲粥的幾種做法。
做法一
原料:大米一碗 雞肉 瑤柱
1。將雞快撒些鹽腌制片刻，雞會(huì)出水，倒掉水沖洗即可。
2。煲倒入水煮沸，加入雞肉快，
3。開大火煮15分鐘或至雞肉快熟，下適量的鹽或雞精粉。
放入蔥段，熄火。
4。把雞肉快拿出放入冰水1分鐘取出。
5。把雞肉快用手撕開一絲一絲備用。
6。用小火把砂鍋漸加溫?zé)幔竺滋韵锤蓛簦湃肷板佒校尤腚u湯煲粥。
7。10分鐘后，把備好的姜絲和瑤柱絲加入粥里繼續(xù)煮。
8。15分鐘后加入雞絲拌均，再煮15分鐘加入蔥段，
熄火10分鐘后再打開蓋即可。滴入香油即可吃。
做法二
主料:珍珠米 (150g) 瑤柱 (50g)
雞肉 (150g)
輔料姜 (5g) 香菜 (1棵) 蔥 (1棵)
1。姜絲、雞肉整塊和瑤柱放到煲里煮15分鐘。
2。撈起雞肉掰雞絲備用，瑤柱刀背壓散備用。
3。煲煮水，水開后加米煮20分鐘。
4。加入瑤柱雞絲和調(diào)味料。
5。5分鐘后加入香菜和蔥末，熄火。
做法三
材料 大米 瑤柱 雞肉 芫茜段
1煲倒入沸水，加入雞肉片。
2開大火煮15分鐘或至雞肉片熟，將雞肉片盛起。
3大米淘洗干凈，放入鍋中。
4加入雞湯煲粥。
5大米煮到開花后，把備好瑤柱絲加入，
6也將雞絲加入粥里繼續(xù)煮。15分鐘后加入適量的雞精粉拌均。再煮15分鐘加入芫茜段。熄火10分鐘后再打開蓋即可。滴入香油即可吃。
早餐吃好的話,一天都會(huì)有好的精氣神,所以有興趣的大家趕快去超市買需要的食材自己制作這款粥,另外制作這個(gè)粥的時(shí)候注意瑤柱有一定咸味所以最后鹽不能放過(guò)多；香麻油不能放過(guò)多以免味道過(guò)大把粥的鮮味掩蓋了；不喜歡吃香菜的最后可以不放。
可能大家在生活中很少聽說(shuō)瑤柱，但是干貝應(yīng)該是經(jīng)常聽說(shuō)的，而瑤柱和干貝其實(shí)就是同一個(gè)品種。瑤柱是使用扇貝曬干之后做出來(lái)的一種海鮮類產(chǎn)品，而且瑤柱由于它的口感和外表和鮑魚有些類似，因此被人們稱為小鮑魚。因此最常使用瑤柱的方法就是將它拿來(lái)做粥，因此瑤柱海鮮粥的做法是什么呢?
瑤柱(Scallops)俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作"海八珍"之一，素有"海鮮極品"的美譽(yù)。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。《本草從新》說(shuō)它能"下氣調(diào)中，利五臟，療消渴"之效;《本草求原》說(shuō)它有"滋真陰，止小便" 之功?，幹S富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。
瑤柱海鮮粥的做法
用料：大米、基圍蝦一斤、梭子蟹一斤、蛤蜊半斤、干貝三只、芹菜、生姜、蔥
瑤柱海鮮粥的做法
1.干貝用料酒浸沒(méi)，加兩片生姜，蓋蓋蒸一個(gè)小時(shí)，用手剝碎。
2.大米洗凈，加水，加干貝碎，煮成濃濃的白粥。
3.基圍蝦洗凈去頭，開背去黑線。蝦頭用少量油煸，得到紅紅的蝦油。
4.梭子蟹洗凈，掀開蓋子，去除鰓等不能吃的部分，一切四。
5.蛤蜊用清水洗凈浸泡。
6.姜切絲，芹菜切末，蔥切末。
7.調(diào)至大火，加姜絲芹菜末，梭子蟹。
8.煮幾分鐘，加蝦加蛤蜊，煮至蝦紅蛤蜊開口。
9.加鹽調(diào)味。
10.撒蔥花，澆蝦油。
11.關(guān)火上桌。
瑤柱我們一般指干貝，瑤柱其實(shí)就是扇貝的干制品，瑤柱是非常好吃的，所以深受人們的喜愛，我們喜歡采用瑤柱來(lái)做湯，瑤柱做出來(lái)的湯味道鮮美，老年朋友和小孩子都可以吃，是老少咸宜的食物，那么瑤柱是不是還有其它做法呢，我們可以用瑤柱來(lái)制作成粥，不但味道很好而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
我們采用了瑤柱搭配上排骨來(lái)做成瑤柱排骨粥，瑤柱排骨粥不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還有很好的食療功效呢，瑤柱排骨粥有促進(jìn)生長(zhǎng)和抗腫瘤等好處。
材料
黑毛豬小排骨200克
瑤柱15克
大米150克
蔥姜香菜少許
油條適量（隨意）
鹽和胡椒粉適量。
做法
1 大米洗凈浸泡半小時(shí)，瀝干拌入1大匙油拌勻；
2 瑤柱洗凈用溫水浸發(fā)；
3 排骨切小塊焯水洗凈；
4 將排骨、姜絲放入鍋中，倒入足量清水，將瑤柱和浸泡的水一起倒入；
5 排骨煮開后改小火燉30分鐘；
6 倒入浸泡后的大米，煮滾后中火煲約40分鐘至粥綿滑；
7 加適量鹽和胡椒粉調(diào)味，食用時(shí)可按喜好灑香菜蔥姜絲及油條。
8 喜歡加油條的，可先將油條切段，用烤箱烤脆或用平底鍋放少許油煎脆口感更好。
上文我們介紹了什么是瑤柱，我們知道瑤柱一般是指干貝，瑤柱有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)而且有多種吃法，上文介紹了采用瑤柱和排骨搭配制作成的一道粥——瑤柱排骨粥，瑤柱排骨粥不但好吃而且有食療的作用，所以大家可以試試自制出瑤柱排骨粥來(lái)。
瑤柱粥是很多人最愛，這類的粥在吃的時(shí)候，對(duì)人體蛋白質(zhì)、維生素補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，一些體質(zhì)不好的人群，長(zhǎng)期喝瑤柱粥，對(duì)體質(zhì)提高有著很好幫助，不過(guò)要注意的是，在喝瑤柱粥的時(shí)候，每次都不能喝的太多，適量的喝才能夠很好的讓身體吸收它的營(yíng)養(yǎng)，那瑤柱粥的功效都有什么呢?
很多人對(duì)瑤柱粥的功效并不是很清楚，所以在選擇這樣粥前，可以對(duì)它的功效進(jìn)行了解，使得在喝這樣粥的時(shí)候，也都是可以知道太對(duì)人體有著怎么樣的幫助。
瑤柱粥的功效：
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
1.具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能
2.能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥
3.常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
4.還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
瑤柱是扇貝科貝類閉殼肌的干制品，全稱應(yīng)該叫“江瑤柱”，因?yàn)槭墙幍娜庵?。江瑤是一種海蚌，貝殼類的一種，中國(guó)沿海均有生產(chǎn)。撬開一個(gè)江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它食味鮮甜，軟滑而且容易消化，可作主菜或配料，煲粥飯湯加入少許。以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。
也是就是對(duì)瑤柱粥的功效詳細(xì)介紹，在選擇這樣粥的時(shí)候，使得可以放心進(jìn)行的，不過(guò)在喝這樣粥的時(shí)候，也是要長(zhǎng)期選擇，這樣才能夠得到預(yù)想的效果，對(duì)身體各方面改善，才會(huì)有很好的幫助，使得身體可以健康發(fā)展。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹遲菜心瑤柱粥，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.瑤柱洗凈
3.菜心切絲
4.砂鍋里的水燒熱后，放入洗凈的米，滴幾點(diǎn)油
5.放入瘦肉，瘦肉我沒(méi)切碎，是因?yàn)榱艚o小貝滴
6.放入瑤柱，整粒放吃得開心；捏碎放粥里的味道足
7.待米開花粘稠后，可放入菜心
8.熱氣洋溢滴粥粥呀
9.連憤怒的小鳥也為之留步啦
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺(jué)自己沒(méi)有盡到孝道？沒(méi)關(guān)系，看完遲菜心瑤柱粥做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
瑤柱雖然在我們現(xiàn)在的商場(chǎng)其實(shí)是隨處可見的東西，但是大的好的瑤柱還是比較昂貴的，又因?yàn)楝幹奈兜栗r美，小孩子們都是很喜歡吃的，而且瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常高，在古代還是進(jìn)貢的珍品之一，因此瑤柱的價(jià)值還是很高的，特別是對(duì)于五歲一下的孩子，滋補(bǔ)方面的作用還是蠻大。
以及瑤柱口感鮮嫩，又十分適合在瘦肉粥里下一些瑤柱，而且瑤柱可以提高食欲，所以在夏天的飯菜里放入一些瑤柱還是很不錯(cuò)的，又因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以老人小孩都是適用的。
方法
1.瑤柱先洗干凈后，再用開水泡一會(huì)。變軟化
2.瘦肉切件，然后再剁成肉泥。方便寶寶吃，更容易吸收
3.剁好的肉泥，用少許生粉，食用油，腌制著。
4.大米洗好，加入瑤柱，再加2片入生姜，放適量水。
5.肉泥放上面，煲粥的同時(shí)，蒸肉泥
6.把電壓力鍋調(diào)到煲粥檔，開始工作
7.40分鐘后，自動(dòng)關(guān)閉電源。把蒸好的肉泥用小勺子壓松
8.這是煲好的粥，加入適量食鹽
9.肉泥加入到粥里，攪拌均勻，就成了瑤柱瘦肉粥啦!
小訣竅
用電壓力鍋煮粥，因?yàn)橹型静挥么蜷_蓋子，所以放肉的時(shí)間，只能掌握在最后一步，所以要先把肉蒸熟后，再與粥攪拌。
這樣，美味的瑤柱瘦肉粥就做好了，本人也是十分喜歡吃瑤柱的，可能因?yàn)楝幹兄洫?dú)特的口味，所以瑤柱還是蠻吸引人的，在夏天，食欲不是特別好的時(shí)候，本人還是會(huì)買一些瑤柱煮瘦肉粥吃哦，而且大人小孩都愛吃哦，趕快動(dòng)手試試吧。
粥是非常養(yǎng)生的食物，很多患者在病后都喜歡選擇吃粥來(lái)起到補(bǔ)身子的效用，因?yàn)橹啾容^容易消化而且我們又有多種做法，所以粥受到了人們的喜愛，瑤柱蝦米蔬菜粥是一道非常美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富的粥，別看瑤柱蝦米蔬菜粥看起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，但是瑤柱蝦米蔬菜粥有非常好的食療功效。
瑤柱蝦米蔬菜粥的做法非常的簡(jiǎn)單，我們需要到的食材也就是蝦米，大米，瑤柱以及蔬菜而已，制作的過(guò)程不要求我們有多么高深的廚藝，簡(jiǎn)單幾步就能做出瑤柱蝦米蔬菜粥。
瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
1.大米，瑤柱，蝦米，蔬菜
2.提前，蝦米 瑤柱稍浸泡洗凈，然后放溫水浸泡，時(shí)間越長(zhǎng)越容易煲綿。
3.大米洗凈 放適量水 連同泡瑤柱蝦米的水一起倒入鍋里。
4.大火煲開
5.改中小火煲至綿爛。
6.蔬菜切絲 蔬菜可以是菜心，生菜這些易熟 煮了不易黃的。
7.蔬菜絲放進(jìn)已經(jīng)煲好的瑤柱粥里 大火煮。
8.放適量鹽，生抽邊煮邊攪拌到蔬菜煮熟即可。
9.吃吃蔬菜粥 讓胃休息休息
上文我們介紹了喝粥的好處，我們自己可以自制出各種類型的養(yǎng)生粥，上文詳細(xì)介紹了一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的粥——瑤柱蝦米蔬菜粥，瑤柱蝦米蔬菜粥不但好吃而且還能起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，相信看了上文后大家應(yīng)該懂得如何做瑤柱蝦米蔬菜粥了了吧。
瑤柱粥祛濕有很好的養(yǎng)生效果，因?yàn)楝幹梢愿玫膸椭剃幯a(bǔ)腎，用于改善腎氣不足尿頻以及尿的癥狀，但是需要注意的是兒童或者是痛風(fēng)患者，不適合食用瑤柱粥。
一、材料
大米，瑤柱（干貝）。
1．大約放三粒江珧柱用三碗水煮。
2．大約用50g的米，洗凈。如果不趕著煮最好把米先泡十來(lái)二十分鐘，煮出來(lái)的白粥就更加的綿滑。
3．待水開時(shí)，慢火，蓋半蓋慢熬，每隔十分鐘攪一下底下，約煲半小時(shí)即可。
4．一碗美味的瑤柱白粥就煮好了。
真正美味的瑤柱白粥，最好連鹽都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的綿滑口感。
二、溫馨提示
1．挑選江瑤柱最好選表面呈金黃色，色澤鮮明，肉質(zhì)纖維較幼細(xì)，密度高，粒頭結(jié)實(shí)，干爽的為上品，千萬(wàn)不要買那種一捻就散的江瑤柱。
2．用水把米泡十來(lái)二十分鐘，煮出來(lái)的白粥就更加的綿滑。
三、功效
瑤柱味甘、咸，性微溫。有類似淡菜的作用。主要能滋陰補(bǔ)腎。用于肝腎陰虛，腎氣不足，尿頻，遺尿，消渴多飲等。
四、美食禁忌
1．兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
2．過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。
3．瑤柱與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。
瑤柱的做法到底有哪些呢，我們先認(rèn)識(shí)和了解一下什么是瑤柱吧，瑤柱我們也叫做是干貝或者干瑤柱，瑤柱有著非常悠久的歷史，在古代瑤柱可是用來(lái)進(jìn)貢給皇帝享用的，瑤柱屬于海八珍的一種，所以瑤柱的名號(hào)非常大而且價(jià)格也高，是非常珍貴的干制品。
瑤柱的做法有很多種，我們可以用瑤柱作為主要的食材來(lái)做出很多菜肴，例如我們可以做出瑤柱蒸蛋，瑤柱雙菇蒸豆腐以及蝦米瑤柱草菇湯這樣美味的菜肴。
瑤柱干撈?；⒊?/p>
材料
用料主料：水發(fā)?；⒊?50g配料：蒸透瑤柱25g，火腿絲2g，上湯250g調(diào)料：精鹽3g，味精2g，雞粉2g，料酒10g，姜汁10g，穩(wěn)定生粉1g
做法
(1)?；⒊後?50g，放姜汁10g，料酒10g焯水后濾干;
(2)瑤柱揉散，擠干水分，下油鍋炸香撈出;
(3)翅盅加上湯150g，調(diào)好口上籠蒸熱;
(4)起鍋加上湯100g，放入?；⒊?。加精鹽2g、味精1 g、雞粉2g、料酒5g燒開，小火慢慢收汁至干，勾少許芡，離火裝盤，撒瑤柱絲，蒸熱的上湯放火腿絲與魚翅一起上桌。
操作要求
瑤柱一定要蒸透爛，否則炸后不酥香。
魚翅含膠重，要用文火收汁，以免糊鍋。
香菇瑤柱炆蘿卜
材料
主材：，白蘿卜1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡軟，干貝泡軟，壓碎70克，蝦米30克，泡軟切粒，米粉1杯，泡軟，油適量，腌料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙
做法
1.冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙腌10分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將冬菇炒香，加蝦米，干貝炒香。
2.加入白蘿卜，再加水蓋過(guò)所有材料，水一開改中火，蓋蓋燜25分鐘，再加米粉煮5分鐘，加少許鹽調(diào)好味裝盤即成。
上文我們介紹了什么是瑤柱，我們知道瑤柱是非常珍貴的干制品，瑤柱有著悠久的食用歷史，古時(shí)候瑤柱是用來(lái)進(jìn)攻給皇帝的，所以瑤柱是非常珍貴的，我們可以用瑤柱做出多種菜肴，上文介紹了瑤柱的幾種做法，我們也可以參考后自己制作。
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