在家做牛排的簡(jiǎn)單做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“在家做牛排的簡(jiǎn)單做法是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
人們?cè)谌粘５纳铒嬍钞?dāng)中肉類食品是經(jīng)常食用的食品，其中牛肉就是以后總非常收人喜愛的肉類食品。而其中人們對(duì)于牛排更是喜愛，但很多人只在一些西餐廳里才能吃到正宗的牛排。不知道如何在家中制作好吃又十分正宗的牛排。那么，在家做牛排的簡(jiǎn)單做法是什么?
第一，在家做牛排的簡(jiǎn)單做法是什么?牛里脊肉，在菜市場(chǎng)就讓店家直接切成1cm厚的片拿回來___煎牛排可以有很多部位可選，我選里脊是因?yàn)閴蚰郏也环?，里脊也就是菲力。選哪快肉這個(gè)得根據(jù)自家人口味。喜歡肥一些的，就選肉眼，那里因?yàn)榭拷１臣构?。凡是肉類都?huì)因?yàn)榘す嵌?、有膘而膩的。如果想吃纖維粗些的，可選外脊，也就是西餐廳里所說的西冷。當(dāng)然還有T骨牛排的，就是帶著里脊肉連著T型骨的牛排，一半嫩一半香，但這個(gè)不是西餐廳的話，自家的煎鍋好似沒那么強(qiáng)大，我沒試過。我一般都是要里脊，或者仔蓋(就是牛臀部后腿一小部分的肉，瘦，也很嫩)。
第二，把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑料袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果。用腌料腌上，注意兩面都涂抹到，除了腌肉醬，再少撒一點(diǎn)胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以說是煎牛排的靈魂。腌制時(shí)間最好超過四個(gè)小時(shí)，以入味。煎牛排。這個(gè)步驟當(dāng)然是最關(guān)鍵的，要注意火侯的把握。熱鍋，放少許植物油，再涂一點(diǎn)黃油。
在家做牛排的簡(jiǎn)單做法是什么?放入腌好的牛排肉。這時(shí)候，要看廚房功夫嘍!如果想吃鮮嫩一點(diǎn)的，就中火煎，可用鍋鏟把肉壓平以受熱均勻。適當(dāng)時(shí)候翻面煎。時(shí)間上究竟要多久，這個(gè)真不是能說出來的，因?yàn)橐鶕?jù)牛排的厚度和個(gè)人喜好而定。我一般會(huì)先中火，再改小火，來回翻面四五次，因?yàn)橛行┤讼矚g吃熟度高些的。但依我看，還是嫩一些吃著爽。
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油條是家喻戶曉的一種美食，提起油條，無人不知，價(jià)格低廉，外酥里嫩，顏色金黃，非常美味，男女老幼都喜歡吃的早點(diǎn)。大街上買的油條的油有很多事劣質(zhì)油，吃了之后對(duì)身體傷害很大，自己做出來的油條干凈衛(wèi)生，美味健康。下面介紹一下家庭油條的做法，閑得時(shí)候自己也可以在家自己做給家人吃。
1.做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2.將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵
3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻
5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻
7.再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
8.取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團(tuán)就做好了
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)（中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇。L(zhǎng)了放不下）的長(zhǎng)方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來之后過五六秒14、用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
薯?xiàng)l、漢堡、披薩都是從國外傳到中國的食物，屬于快餐類食品。很多人說披薩是外國人到中國吃到中國的餡餅后想自己制作沒做好的產(chǎn)物，后來又傳回中國，沒想到被現(xiàn)在很多年輕人追捧。其實(shí)想吃披薩大家也可以在家自己做，不用去外面買，下面給大家說下在家做披薩簡(jiǎn)單做法。
一、【迷你餃子披薩】
主料：云吞皮4片，小番茄1個(gè)，火腿1塊，菠蘿3片，洋蔥一點(diǎn)，青、紅甜椒一點(diǎn)，馬蘇里拉芝士
輔料：水、番茄醬
做法：
1、洋蔥、青紅甜椒切絲，火腿切小塊，小番茄切圈，菠蘿切小塊。
2、多士爐預(yù)熱，花式平鋪云吞皮，在鍋邊滴入少量水。（平底鍋亦可，餃子皮數(shù)量以鋪滿為準(zhǔn)）
3、在皮上抹上番茄醬，鋪上一層馬蘇里拉芝士，后依次放入菠蘿片、洋蔥條、火腿片、青紅甜椒、再鋪上一層馬蘇里拉芝士。
4、蓋上鍋蓋小火燜至馬蘇里拉融化，美美的mini披薩就可以出鍋啦。大功告成！
二、【手抓餅花環(huán)披薩】
主料：手抓餅胚1張、奶酪、培根、玉米、青豆、胡蘿卜粒、小番茄、蝦肉、花生醬、酸甜醬、甜辣醬
做法：
1、取出手抓餅，中間鏤空。
2、按出一個(gè)圓形，把它取出進(jìn)行分割，后續(xù)可以放入餅中一起烤的，不要扔！
3、爐子上燒熟玉米，青豆，胡蘿卜丁。烤箱上下火200°預(yù)熱，然后我們可以來處理手抓餅啦。
4、先涂上醬醬，選用了甜酸醬和少量的花生醬來綜合口感。也可以選擇你喜歡的各種醬料。
5、再醬上刨上奶酪，再將培根切小塊，均勻的放在手抓餅上，再刨上點(diǎn)奶酪。
6、這時(shí)，煮的玉米粒也好了，關(guān)火，扔3個(gè)小番茄進(jìn)去，余溫就能將番茄皮燙掉，妥妥的。番茄切開，蝦肉用的北極貝甜蝦剝殼就可，布入瀝干的玉米粒，放了幾顆藍(lán)莓調(diào)味，采摘幾株迷迭香。進(jìn)烤箱上下200°，10分鐘。
7、出鍋啦，撒上點(diǎn)生菜葉，羅勒葉，滴幾滴甜辣醬。
8、就妥妥的可以上桌啦，手抓餅經(jīng)過烤箱加溫后，更香脆啦，吃的時(shí)候可以直接撕，也可以卷起來吃。
三、【意式香腸芝心披薩】
主料：中筋面粉150克、黃油15克、干酵母2克、鹽2克、糖5克、溫水90克
餡料：意大利薩拉米香腸100克、馬蘇里拉芝士、番茄1個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃油20克、番茄醬、披薩草、鹽、糖、黑胡椒、雞粉、紅椒青椒、甜玉米粒、黑橄欖
做法：
1、平底鍋五成熱放入黃油20克融化。
2、加入洋蔥丁。炒香炒軟。
3、加入去皮切碎的番茄碎。煸炒成醬狀。
4、取番茄醬一大勺，加入鍋中翻炒。
5、加入披薩草，加入黑胡椒碎。
6、加糖、鹽、雞粉，翻炒至濃稠，披薩醬就炒好了。
7、炒好的披薩醬備用，然后將150克面粉、鹽2克、糖5克、酵母2克、溫水90克混合揉成面團(tuán)，再加入15克軟化黃油揉成光滑面團(tuán)，不用揉到擴(kuò)展階段。
8、放溫暖處發(fā)酵至2倍大，取出排氣。
9、搟成12寸的圓形面餅。
10、取12寸金色防沾帶孔烤盤，不用抹油，如果使用普通烤盤，需在烤盤上抹一層油防沾。把搟好的面餅放入烤盤。
11、從中間向四周輕輕推面餅，讓面餅邊緣稍稍高出烤盤，取馬蘇里拉奶酪條四根，沿著烤盤邊緣放在面餅上。
12、隔3cm左右間隔把面餅邊緣向里面用力按壓沾住里面的面餅。
13、取適量披薩醬，涂抹均勻，撒一層馬蘇里拉奶酪碎。
14、撒一層洋蔥粒、紅椒青椒粒、甜玉米粒，放上薩拉米香腸。
15、再撒一層馬蘇里拉奶酪碎，表面撒幾粒黑橄欖，烤箱預(yù)熱190度，中層15分鐘即可。
18. 面是不少人都喜歡吃的食物，它主要是用小麥粉做成的，但是在現(xiàn)代社會(huì)，面的原料也增加其它很多種。而且面的吃法也是多種多樣，每個(gè)人都可以根據(jù)自己喜歡的吃法吃面，其中一種特別受歡迎的就是炒面。街上賣的炒面又香又好吃，讓許多人都難以忘懷，那么條件不允許的情況下，如何在家做出簡(jiǎn)單的炒面呢？
一、做法一
炒面配料：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。圖解炒面(20張)
制作過程：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖。
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出。
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒。
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
二、做法二
炒面配料：炒面面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
制作過程：
1.把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適。
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊。
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了。
4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜。
5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣。
7.加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻動(dòng)面。
8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好簡(jiǎn)單牛排。
2.干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止
3.燒的時(shí)候可以取一枚大蒜切開待用
4.牛排腌時(shí)已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動(dòng)牛排和頻繁翻面，都會(huì)造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時(shí)間，兩分鐘后翻面看時(shí)間。關(guān)火取出就好，手不要賤
5.煎好的牛排休息2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來只能是干柴
6.等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹
7.取黃油一小塊同樣涂抹
看完簡(jiǎn)單牛排的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
研究發(fā)現(xiàn)，牛肉中含有豐富的肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鋅、鎂等營養(yǎng)元素，適當(dāng)食用對(duì)身體的好處非常多。生活中牛肉的吃法有很多種，其中用微波爐做牛排就比較常見，其操作方法也很簡(jiǎn)單，將切好的牛排用刀拍一拍，然后涂抹上調(diào)料等就可以放入微波爐內(nèi)加溫了，一般大火一分鐘就可以了。
一、微波爐牛排的做法
1、牛排先用刀拍一拍，打出的肉質(zhì)不會(huì)很硬
2、盤子中刷一層橄欖油，鋪上牛排，牛排上再刷一層橄欖油
3、放入微波爐高火一分鐘，拿出翻面，高火一分鐘
4、碗中倒入橄欖油，微波爐打熱，放入蔥蒜黑胡椒，微波爐高火半分鐘，拿出倒在剛剛打好牛排上，完成。
二、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中較缺少的礦物質(zhì)。鉀水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅，一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
平時(shí)我們?cè)诓蛷d里，經(jīng)常會(huì)吃到不同口味的牛排，但是因?yàn)椴蛷d內(nèi)的牛排賣得比較貴，而且每次吃的時(shí)候都需要到餐廳里面，所以大多數(shù)人都希望自己在家里，也能學(xué)會(huì)正宗的牛排做法，比較常見的口味是黑胡椒烤牛排，需要把牛排洗干凈后，輕輕的拍打，這樣是為了把牛排背部的肌腱全部敲打軟，吃起來的時(shí)候才能更加嫩滑。
黑胡椒烤牛排
材料
牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個(gè)，西紅柿5個(gè)
做法
1、將牛排洗凈后用刀背輕輕拍散，然后加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時(shí)，最好能放置于冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然后在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時(shí)入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然后再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。
小訣竅
1、這個(gè)牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個(gè)西紅柿，加熱后西紅柿酸甜的湯汁會(huì)滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時(shí)，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、 配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收后，也非常好吃。
? ?根據(jù)牛排烹制的地方不同，可以分為非家用牛排和家用牛排兩種。一般來說，市場(chǎng)上販賣的牛排幾乎都是酒店、飯店那些地方拿剩下的牛排，這些剩下來的牛排，肯定是不如那些非家用牛排來得好，但是，只要經(jīng)過細(xì)心的烹制，這些家用的牛排也可以做成想酒店吃到的那樣的味道。那么，家用牛排的做法是怎樣的呢？
? ?到超市買片好的牛排肉或者沒有的話,可以買牛霖肉回家自己片（要逆絲切呦，不然嚼不動(dòng)的），加生抽（記住做牛肉千萬不能用鹽調(diào)味，那樣做的牛肉根本咬不動(dòng)，這可是我失敗了多少次的經(jīng)驗(yàn)之談呀），生粉，嫩肉粉（超市有種生粉種混嫩肉粉的，用起來更方便，少許糖（真是少許，增下鮮而已），蔥，姜，蒜（受不了這味，不放也行，不過本人覺得更香些），葡萄酒（葡萄酒最適合做牛排了，家里沒有的話就用普通料酒將就吧），黑胡椒粉（喜歡就多灑些），不停地抓勻，待所有汁全都吃進(jìn)牛排里后，再加少許水，抓勻，同時(shí)要等汁吃進(jìn)牛排里．最后淋些油抓勻（色拉油就行，此舉是為了將水份包裹?。辽匐绨胄r(shí)以上（我一般都是晚上弄好，放進(jìn)冰箱，等第二天吃，入味）．鍋放黃油（黃油煎牛排香），熱后煎牛排（按自己喜好煎成幾分熟的），煎的時(shí)間不能長(zhǎng)，否則也會(huì)老的．
? ?看了上面關(guān)于家用牛排的做法，有沒有給你們帶來很大的啟發(fā)。要知道，牛排的烹飪方法有很多，大家可以不必局限于一種牛排的烹制，可以去嘗試制作一些其它的牛排來食用，可能會(huì)給你帶來不一樣的感覺哦。但是，大家在烹制的過程中，要注意火候的控制。
人們常吃的牛排，通常都是選擇牛身體上最鮮嫩的部位，通過煎牛排的烹制，鎖定牛排的肉汁，吃起來非常爽口、彈牙。但是，不知道大家知不知道，牛排可不光可以用來制作煎牛排，還可以來制作火鍋牛排哦。用牛排制作的火鍋，口味獨(dú)特，連湯汁都帶著牛排味哦。那么，火鍋牛排的做法是什么？
牛排火鍋的鍋底是用一種特制的濃湯熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，再把提前入過味的牛肉骨，牛排等放入鍋中第二次入味就可食用了，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，打破傳統(tǒng)的蘸料，口味已然無可挑剔，最后用涮過肉類和蔬菜的濃湯往白飯上一澆，行了，熱乎乎連湯帶飯，舒坦，在冬季吃牛排火鍋不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉屬性溫?zé)?，蘿卜平喘祛痰，不僅美味且時(shí)尚，還可滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
原料：
牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞。
高湯做法：
1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；
2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。
上文給大家介紹了火鍋牛排的做法，這個(gè)火鍋牛排的做法并不是非常困難，因此大家都可以在家里按照上面介紹的火鍋牛排的做法來調(diào)制一個(gè)美味的湯底，然后用他們來制作美味的火鍋來食用。但是，火鍋牛排是不能放置太久的，因此，一定要適量制作。
? ?在中國，牛肉雖然不像豬肉那樣普及，但是牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都要比豬肉要高得多，因此，那些想要快速補(bǔ)充營養(yǎng)流失的運(yùn)動(dòng)員或者部分患者，都可以選擇食用牛肉。那么， 牛肉有很多種不同的做法，而牛排的是牛身上最好吃的部位之一，該怎樣烹飪牛排的非常重要的。下面，介紹一下椒鹽牛排的做法。
原 料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個(gè)，豬油適量。
制 法：
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動(dòng)，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
黑胡椒牛排的制作方法
主料：牛排
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；
2、煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
較為精致的作法：
材料:牛排2片,紅蘿卜1條,玉米2段,面條少許
調(diào)味料:黑胡椒4大勺,黃油2大勺,醬油2小勺
做法:打松牛排,用醬油腌10分鐘后放入冰箱.黃油在鍋中融化，再把牛排兩面煎,食用時(shí)淋上黑胡椒醬即可.
黑胡椒醬材料:黃油4大勺,洋蔥末6大勺,蒜末4大勺,黑胡椒細(xì)粒6大勺,鮮奶油2大勺,水3碗,鹽和面粉水少許,威士忌酒2大勺.
做法:黃油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加入黑胡椒一起炒拌,另將水,鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以面粉水勾芡,再加上威士忌酒即可（也可用其它酒代替）
? ? 看了上面詳細(xì)介紹的椒鹽牛排的做法，有沒有讓你食指大動(dòng)。要知道，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此愛好吃牛肉的你們，可不要貪吃哦，食用過多很容易長(zhǎng)胖的喲。而且，在大家烹飪牛肉的時(shí)候，切記要緊顧著火頭，不要燒的太老了，就不好吃了。
牛排好吃又營養(yǎng)，是很多人的最愛?？墒谴蟛糠秩藢?duì)于牛排的做法是什么并不熟悉，因此她們只能去西餐館去吃，這嚴(yán)重的增加了日常生活開銷。其實(shí)牛排的做法是非常簡(jiǎn)單的，只需四步就可以完成，但是需要注意的是，做牛排一定要用黃油哦！
一、食材明細(xì)
牛排160g、黃油適量、紅酒適量、煎蛋一個(gè)、西蘭花若干、黑椒牛排醬適量
二、牛排的做法步驟
1黃油放鍋內(nèi)燒化。
2放入備好的牛排煎。
3煎至3成熟左右滴少許紅酒，灑少許黑胡椒再煎至自己喜歡的生熟度即可出鍋。
4將雞蛋煎好，西蘭花放開水焯熟，擺盤，放入備好的黑椒牛排醬即可。
三、牛排的營養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄；老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
很多朋友去西餐廳的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)一份牛排，啤酒和牛排可以說是絕配了，但是它的做法卻沒有多少人可以掌握，啤酒和牛排搭配在一起是比較常見的，但是生活中有很多朋友也會(huì)用啤酒來煎牛排，這是一種家常的做法，而且非常符合大眾的口味，那么啤酒牛排的做法是怎么樣的呢？
材料：牛排兩塊(一般都不會(huì)一個(gè)人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時(shí)左右。
一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個(gè)半小時(shí)。煎之前抹上點(diǎn)黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時(shí)產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點(diǎn)胡椒。
二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會(huì)之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個(gè)小時(shí)左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時(shí)用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。OK! 裝盤上桌吧！
以上就是關(guān)于啤酒牛排的做法的一個(gè)介紹，其實(shí)做法是非常簡(jiǎn)單的，如果大家條件允許的話也是可以自己在家中進(jìn)行制作的，這樣的話，想吃牛排的時(shí)候就不用特地跑去西餐廳吃了，而且在家里面制作經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康，何樂而不為呢？
因?yàn)榕Ｅ乓淮涡圆荒艹蕴?，所以每次我們?nèi)ノ鞑蛷d也會(huì)看到牛排只會(huì)有一小塊，更多的還是一些青菜和主食類的，在家吃牛排的時(shí)候可以搭配一些意大利面，米飯，這是非常棒的一種混合搭配，準(zhǔn)備一些沙拉醬和醬料，雖然去掉油膩的口感，牛排需要煎得嫩一些，火候不能太久，否則會(huì)影響口感。
牛排配茄汁炒面或者橄欖米飯是非常棒的。
牛排最早來源于歐洲中世紀(jì)，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀(jì)，英國已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國。它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。牛肉中富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
主食（staple food），糧食性食品，如米飯、饅頭等，所需能量的主要來源。由于主食是碳水化合物，特別是淀粉的主要攝入源，因此以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當(dāng)作主食。 有的地方薯類也是主食的一部分。
如何在家煎牛排的做法大全 如何在家煎牛排 分割牛肉。用刀去掉上方白色的筋膜（因?yàn)榻罱啦粍?dòng)，但可以用來熬湯哦）；切割牛肉，厚切，橫截面大的位置（如:ribeye）建議切3cm～3.5cm厚度，橫截面較小的位置（如:filetmignon）切4cm～4.5cm 給冷凍的牛肉回溫。牛肉取出冰箱后，放置20～30分鐘，等其恢復(fù)常溫。 調(diào)味。涂鹽，撒黑胡椒，最后牛肉刷一層油。 燒燙鍋。選用平底鍋并加熱，試著灑一點(diǎn)水在鍋中，水珠沸騰活躍說明熱度夠了。平底鍋在煎烤完后外部有均勻的、較大面積的焦化物質(zhì)，要燒的非常熱，才能做出好的焦化層。 煎牛排。放入牛肉后，因?yàn)殄佔(zhàn)幼銐驘幔梢园鸦鹕栽S關(guān)?。环湃牒笠环昼妰?nèi)不要加以干涉，讓肉有足夠的時(shí)間產(chǎn)生焦化物質(zhì)并且避免粘住鍋底?？梢栽诘谝淮畏孢^一分半鐘后、加入黃油，黃油化開后可以幫助第二面焦化。（不同部位和熟度需要溫度不同，在企鵝吃喝指南的公眾微信號(hào)都有詳細(xì)總結(jié)） 判斷熟度是否達(dá)到。兩種方法，溫度計(jì)和按壓掐指比較法
醒牛排。把牛排放鏤空架子（如燒烤架）上，以免汁水洗掉表面焦，同時(shí)在架子下面用一個(gè)盤子接住肉汁；蓋上錫紙，放在熱處。如果房間涼，可以放在50度烤箱中。
吃過西餐的人都知道，在吃西餐的時(shí)候，牛排是西餐廳的主打菜品，尤其現(xiàn)代的年輕人都很喜歡吃牛排，另外人們自己在家里面自己煎制牛排的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)不知道如何腌制牛排，所以總是做不出非常好吃的牛排來，所以下面教大家腌制牛排的正確方法。
最簡(jiǎn)單腌制牛排的方法：
腌制牛排的材料
腌制牛排時(shí)要準(zhǔn)備原味西冷牛排兩百克，黑胡椒粒和食用鹽各準(zhǔn)備一些，再準(zhǔn)備一些蒜瓣和洋蔥，要把準(zhǔn)備好的蒜瓣切碎，洋蔥也去皮以后切成小丁的樣子。
牛排腌制的做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟以后，，掉包裝，用清水多洗幾次，洗凈牛排中的血水，然后去掉水分備用。
2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質(zhì)變得松軟鮮嫩，然后再把處理好的牛排放在盆中，加入準(zhǔn)備好的黑胡椒粒和食用鹽，再加入準(zhǔn)備好的蒜末和洋蔥末進(jìn)行腌制，加入這些調(diào)料以后，一定要讓它們均勻的分布在牛排的兩面，這樣才能讓牛排入味均勻。
3、牛排在腌制的過程中要經(jīng)常翻面兒，腌制的時(shí)間應(yīng)該在4到5小時(shí)。牛排腌好以后可以直接入鍋煎制，煎制時(shí)需要提前在平底鍋中放黃油加熱，后才能把牛排入鍋，用中火煎制煎的牛排兩面金黃以后，要馬上取出，以免牛肉變柴，大家好以后直接裝盤加入其他配料就可以直接食用。
首先，做牛排，得有塊好的肉。國產(chǎn)所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。因?yàn)闊o論做幾成熟，單純煎一下是絕對(duì)咬不動(dòng)的。建議用USDApRIME級(jí)的AngusBeef或者WagyuBeef.這些現(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)都可以買到了。如果按照樓下朋友說的，直接菜場(chǎng)買塊肉來做，絕對(duì)是悲劇的。
其次，中國買到的這些進(jìn)口牛肉都是冰凍的。如果是一片片買，那么事先讓店家給切好。如果是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。
厚度保持在2.5-4cm，一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM，1.5CM厚，那種一煎就全熟，內(nèi)部根本不會(huì)多汁。
再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內(nèi)10小時(shí)，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時(shí)，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水?。?！
接著，可以分腌制和不腌制兩種。
不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆粒現(xiàn)磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。
腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個(gè)壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。
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