雞蛋餅的做法及配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞蛋餅的做法及配方”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞蛋餅也是比較常見的一種面食，它的主要原料就是白面和雞蛋，做法也是比較多的，非常適合當做早餐來吃，具有補充營養(yǎng)的作用，而且口感也非常的好，吃起來口感細膩潤滑，是早餐比較好的一種食品，雞蛋餅要準備適量的水，準備適量的鹽，喜歡甜口的，可以在和面的時候加入適量的糖。
雞蛋餅的做法及配方
【主料】普通面粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【制作步驟】1. 面粉放在碗中，打入雞蛋。2. 加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。5. 倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固。6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面。8. 停一會卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
做法二
【主料】：雞蛋 面粉 糖 鹽 雞精 黃油 玉米面粉【制作步驟】：1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。
主要功效玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養(yǎng)元素，有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素e等營養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
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相信大家在生活中都比較喜歡吃千層餅吧，因為千層餅吃起來特別的香酥，而且很多人在吃千層餅的時候都會發(fā)現(xiàn)千層餅非常容易掉渣，其實我們在家里面制作一些千層餅的時候，方法是非常簡單的，只要掌握好這些小竅門，依然可以做出外面小吃攤上的千層餅，那么千層餅的做法及配方是什么呢?
1千層餅的做法：
原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺;
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘;
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;
4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經(jīng)驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。 2千層餅的做法為：用面團加堿加糖，然后揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之后搟成薄片，并采用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反復，約折成12層以上時，搟干上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，松軟香甜。
1在白面中劃一道線，一邊分三次倒入熱水(不要沸水)，揉勻，一邊分三次倒入冷水，揉勻，最后將兩團面揉成一團面
2面團靜置一個小時醒著去，取出面團，搟成一大張面餅
3上面撒兩勺色拉油(圖上不夠，后來又加了一大勺)，抹勻，撒蔥花，均勻撒鹽
4將大面餅卷起來，卷成粗粗的長長的，將面卷掐成幾塊，一個大約是女生拳頭這么大
5面團的橫截面一頭正對左手心，一頭正對右手心，然后雙手向反方向?qū)⒚鎴F扭成一坨
6將小坨面搟成面餅，不要太厚
7平底鍋，熱鍋涼油，晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底，放入面餅，手放在面餅上把它轉(zhuǎn)兩圈，讓它均勻沾油并貼合鍋底
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內(nèi)有十數(shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美
飛餅是印度比較有特色的一道名小吃，到過印度，吃過印度飛餅的人，一定會被其美味可口、濃郁香酥的特點所折服。印度飛餅看起來挺神奇，其實做法并不是很難，但是在制作的時候還是有一些要點需要注意的，特別是飛餅皮的做法。那么，飛餅皮的做法及配方是什么?下面咱們就來看看吧。
印度飛餅里可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬?？蛇x加蛋或不加蛋的，根據(jù)各人喜好選擇不同的咖喱(或白糖)蘸著吃，讓人愛不釋口。還可以用最傳統(tǒng)的吃法——用手抓來吃。印度飛餅的點綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是一門藝術(shù)，也是一門科學。利用兩個杯子把茶“拉“來”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因為他們相信有助于完美地混合煉乳于茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味。
做法：
1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2. 放入面粉蛋黃拌勻成面團。
3. 用打面機打面團至有一點起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。
4. 靜止10分鐘，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)。
6. 3小時后可食用。
缺點：不能存放、味道單一、底味不足!最多2天!(因為有雞蛋，所以發(fā)起)
優(yōu)點：傳統(tǒng)、煎出來表面脆!成本低!
我的改變的作法：
用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1.5 L、煉奶 3 TSp、鹽 3 TSp、牛油適量
做法：大致同上
特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起!
缺點：成本高、容易上色!
想練習飛餅拿一張大布先練習濕布(至不會重疊)再練習干布!手要保持劃圓形、先
轉(zhuǎn)右手再轉(zhuǎn)左手!(以左手為中心例外)
? ? ? ? ? 相信很多朋友都吃過雞蛋卷餅吧。雞蛋卷餅香脆美味，又有營養(yǎng)，很多朋友都吃雞蛋卷餅作為早餐，不過大多數(shù)都是在外面買現(xiàn)成的雞蛋餅食用，很少有朋友在家自己做來吃，甚至有些朋友是不會做的。其實做雞蛋卷餅并不難，要是真心想做的朋友，不如我們一起來看看卷餅的做法和配方吧。
材料
面粉：半碗; 雞蛋：2個;
肉松: 少許; 淀粉: 10克;
水：適量; 食鹽：4克; 色拉油：少許; 白芝麻：3克; 小蔥：2根;
雞蛋卷餅的做法
?1
準備材料
?2
將面粉、水、淀粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無面粉顆粒狀（用量根據(jù)個人需要調(diào)節(jié)，面糊的稠度也可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)）
?3
平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋或用勺子攤成面皮
?4
面皮凝固后，將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻
?撒蔥花、芝麻和肉松
?6
待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型
?7
卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤
? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于雞蛋卷餅的做法和配方了。雞蛋卷餅味道美味，而且有營養(yǎng)，非常適合各位朋友食用。雞蛋卷餅的做法比較簡單，材料主要是雞蛋和面粉。其實，這雞蛋卷餅的做法還有很多種，大家在制作的時候可以加入自己喜歡吃的菜。
我們都知道，披薩是老外們最喜歡吃的食物，如今在國內(nèi)似乎非常流行，尤其是年輕人，都非常喜歡吃。披薩的制作工藝大家都有一定的了解，與中國的餡餅相反，餡是在餅的外部。在中國，有一種食物被稱為中國式披薩，它就是饞嘴餅。那么饞嘴餅的做法及配方是什么呢?
饞嘴餅
“饞嘴餅”被譽為“中國式比薩”。
饞嘴餅采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成，以獨特的發(fā)酵過程、全天然餡料制作以油而不膩。
入口柔和鮮香可口、回味悠長而深受市場推崇和喜愛是回歸自然的綠色食品。它不但極具生產(chǎn)效益(4-5分鐘即可成品)。鄭州何師傅小吃培訓學校做的饞嘴餅把肉餡擺在面上，黃黃澄澄的顏色，大大的個兒，油滋滋地冒著泡，新鮮實在，單看上面的肉餡，就有種“扎實”的感覺。另外，精選數(shù)十種香味料烤制而成。它創(chuàng)造了飲食界的一個奇跡，
方法一：
將精白面粉、酵母、溫水、糖在盆中和成面團，
加蓋發(fā)酵，發(fā)酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發(fā)面。
將肉松、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，
使蒜香充分進入牛肉末中。
將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，
以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上
最后將做好的餅坯放入烤箱，調(diào)到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!
方法二
秘方
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調(diào)料。
制作工藝：要用老面，在一般天氣下，
水∶老面∶新面粉的配比為5∶1∶8;
天氣熱的時候比例則調(diào)整為5∶1∶9;
天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5
烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調(diào)的重點，做好的餅首先放入不銹鋼托盤，
托盤上先涂一下油，烤箱溫度設(shè)置300度左右，烘烤大約4分鐘，
到表面有點發(fā)黃即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的調(diào)料只有香甜打泡粉
紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻
在肉餡的制作上，肥肉和瘦肉的比例應(yīng)該是5∶2
制作燒餅的面團重量為175克，內(nèi)餡10-15克，外餡15-20克。
其實在大街小巷，我們很容易看到手抓，手抓餅的口感以及味道其實是各不相同的，因為在制作過程當中可以放入自己所喜歡的調(diào)味料，而下面要介紹的是咖喱手抓餅，以及一些家庭制作方法。
一、咖喱手抓餅的做法
高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
1、分出150克的面粉加開水揉成光滑的面團；
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團；
3、醒發(fā)半個小時后將兩個面團揉到一起；
4、搟面杖搟成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；
5、錯著交叉疊上；
6、團起圓餅狀，按扁，再搟開；
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；
特點：甜香可口，金黃酥脆。
二、家庭做法
材料：
1、中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯）
輔料：
雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。
制作過程與步驟
1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；
2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條；將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁；
4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大?。?/p>
5、煎好后，可以用2個搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要，這樣手抓餅就做好了。
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