簡單牛排的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的簡單牛排的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好簡單牛排。
2.干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止
3.燒的時(shí)候可以取一枚大蒜切開待用
4.牛排腌時(shí)已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動牛排和頻繁翻面，都會造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時(shí)間，兩分鐘后翻面看時(shí)間。關(guān)火取出就好，手不要賤
5.煎好的牛排休息2－3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來只能是干柴
6.等待的過程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹
7.取黃油一小塊同樣涂抹
看完簡單牛排的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
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人們常吃的牛排，通常都是選擇牛身體上最鮮嫩的部位，通過煎牛排的烹制，鎖定牛排的肉汁，吃起來非常爽口、彈牙。但是，不知道大家知不知道，牛排可不光可以用來制作煎牛排，還可以來制作火鍋牛排哦。用牛排制作的火鍋，口味獨(dú)特，連湯汁都帶著牛排味哦。那么，火鍋牛排的做法是什么？
牛排火鍋的鍋底是用一種特制的濃湯熬制的美味鮮湯，湯的口味醇厚香濃，再把提前入過味的牛肉骨，牛排等放入鍋中第二次入味就可食用了，其間還可以添加一些新鮮的蔬菜，我們推薦土豆片，蘿卜片，寬粉絲，藕片和一些菌類，打破傳統(tǒng)的蘸料，口味已然無可挑剔，最后用涮過肉類和蔬菜的濃湯往白飯上一澆，行了，熱乎乎連湯帶飯，舒坦，在冬季吃牛排火鍋不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉屬性溫?zé)幔}卜平喘祛痰，不僅美味且時(shí)尚，還可滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
原料：
牛骨頭、胡椒、姜、香葉、丁香、蓽撥、老雞。
高湯做法：
1、牛骨頭20斤、胡椒50克、姜100克、香葉、丁香、蓽撥適量、老雞一只熬制高湯；
2、大鍋，牛排二斤、雞精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮著。
上文給大家介紹了火鍋牛排的做法，這個(gè)火鍋牛排的做法并不是非常困難，因此大家都可以在家里按照上面介紹的火鍋牛排的做法來調(diào)制一個(gè)美味的湯底，然后用他們來制作美味的火鍋來食用。但是，火鍋牛排是不能放置太久的，因此，一定要適量制作。
? ?在中國，牛肉雖然不像豬肉那樣普及，但是牛肉的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值都要比豬肉要高得多，因此，那些想要快速補(bǔ)充營養(yǎng)流失的運(yùn)動員或者部分患者，都可以選擇食用牛肉。那么， 牛肉有很多種不同的做法，而牛排的是牛身上最好吃的部位之一，該怎樣烹飪牛排的非常重要的。下面，介紹一下椒鹽牛排的做法。
原 料：
牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、干淀粉少許，雞蛋一個(gè)，豬油適量。
制 法：
①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、干淀粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋后用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽
黑胡椒牛排的制作方法
主料：牛排
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉
做法：
1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；
2、煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。
較為精致的作法：
材料:牛排2片,紅蘿卜1條,玉米2段,面條少許
調(diào)味料:黑胡椒4大勺,黃油2大勺,醬油2小勺
做法:打松牛排,用醬油腌10分鐘后放入冰箱.黃油在鍋中融化，再把牛排兩面煎,食用時(shí)淋上黑胡椒醬即可.
黑胡椒醬材料:黃油4大勺,洋蔥末6大勺,蒜末4大勺,黑胡椒細(xì)粒6大勺,鮮奶油2大勺,水3碗,鹽和面粉水少許,威士忌酒2大勺.
做法:黃油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加入黑胡椒一起炒拌,另將水,鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以面粉水勾芡,再加上威士忌酒即可（也可用其它酒代替）
? ? 看了上面詳細(xì)介紹的椒鹽牛排的做法，有沒有讓你食指大動。要知道，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此愛好吃牛肉的你們，可不要貪吃哦，食用過多很容易長胖的喲。而且，在大家烹飪牛肉的時(shí)候，切記要緊顧著火頭，不要燒的太老了，就不好吃了。
很多朋友去西餐廳的時(shí)候都會點(diǎn)一份牛排，啤酒和牛排可以說是絕配了，但是它的做法卻沒有多少人可以掌握，啤酒和牛排搭配在一起是比較常見的，但是生活中有很多朋友也會用啤酒來煎牛排，這是一種家常的做法，而且非常符合大眾的口味，那么啤酒牛排的做法是怎么樣的呢？
材料：牛排兩塊(一般都不會一個(gè)人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時(shí)左右。
一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個(gè)半小時(shí)。煎之前抹上點(diǎn)黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時(shí)產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點(diǎn)胡椒。
二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實(shí)是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個(gè)小時(shí)左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點(diǎn)鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時(shí)用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。OK! 裝盤上桌吧！
以上就是關(guān)于啤酒牛排的做法的一個(gè)介紹，其實(shí)做法是非常簡單的，如果大家條件允許的話也是可以自己在家中進(jìn)行制作的，這樣的話，想吃牛排的時(shí)候就不用特地跑去西餐廳吃了，而且在家里面制作經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康，何樂而不為呢？
? ?牛肉含有很多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是在我國，大部分的牛都是用來耕地的，因此，我國的牛肉價(jià)格比豬肉價(jià)格要高上許多。但是，還是有很多人喜歡吃牛肉的，可是，自己在家里烹制的牛肉總是不如外面餐飲店吃的好處，這是為什么呢？下面，就讓我們來教大家家庭自制牛排的做法吧。
? ?將生牛排過水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當(dāng)然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點(diǎn)兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調(diào)料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調(diào)料中
將其泡20分鐘，當(dāng)然，泡的約久越進(jìn)味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細(xì)絲，越細(xì)越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然后在平底鍋中加入適量調(diào)和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調(diào)時(shí)間就可以
牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后將檸檬汁擠幾滴到牛排上
? ? 看了上面介紹的家庭自制牛排的做法，是不是跟大家平常自己制作的牛排方法有很大的差別呢?要知道，一點(diǎn)細(xì)小的差別，就有可能造成兩種非常不同的結(jié)果哦。所以，大家不妨可以嘗試用上面介紹的方法來制作一些牛排，看看口感是不是好了很多呢？
牛排，很多年輕人都喜歡在西餐廳食用，但是，西餐廳昂貴的用餐費(fèi)用，卻仍然讓很多喜歡吃牛排的人們望而卻步。因此，在這里我們建議大家可以自己在家里進(jìn)行牛排的烹飪，而不必花費(fèi)高昂的費(fèi)用去西餐廳吃那既昂貴又少的牛排。但是，牛排的烹飪是有技巧的，下面講述一下簡單的牛排做法。
煎牛排：
? ? ? 主料：牛排 500克牛里脊肉、姜、蔥、蒜、蠔油、醬油、精鹽、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、濕淀粉、上湯。
? ? ? 輔料：雞蛋 150克 面包 150克 小麥面粉 50克
? ? ? 調(diào)料：鹽 4克 胡椒粉 3克 各適量
? ? ? 制作：
? ? ? ?1、雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
? ? ? ?2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。
? ? ? ?3、烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦黃色即撈起。
? ? ? 4、食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。
看了上面簡單的牛排做法，不知道大家學(xué)會了多少呢？在大家制作牛排之前，要選擇那些鮮嫩的牛肉，提前用調(diào)味料腌制好，擱置一段時(shí)間，讓牛肉充分吸收醬汁，但是要注意牛排的保鮮，這樣子烹飪出來的牛排才會更加好吃，更加誘人心動。
? ?吃牛排你還在選擇專門的西餐廳嗎，是不是又經(jīng)常為了吃一頓牛排而跋山涉水不遠(yuǎn)萬里的來回折騰了，今天愛吃牛排的吃貨們有口福了，小編要為大家奉獻(xiàn)自制牛排的簡單做法步驟了，讓喜歡吃牛排的你們隨時(shí)隨地可以吃上自己親手制作的牛排。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
? ?一、自制煎牛排
? ?食材：主料牛肉三百克洋蔥五十克西蘭花五十克輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量醬油適量 ，先腌制牛肉，洋蔥切成末，和料酒、醬油、鉛封、糖等熬汁始煎牛肉，西蘭花焯水，擺盤。
澆上汁就好了……
? ? ?
? ?二、小貼士
? ?牛排要先拍一下，汁的話，自己喜歡什么味道就放什么調(diào)料
? ?三、牛排經(jīng)典做法
? ?牛排從冷凍拿出自然解凍（不要拆包裝）從冰箱拿出后二十分鐘的牛排最適合煎如果你的牛排煎制時(shí)總冒血水，那就是你解凍不到位，怕有血水的還是等待完全解凍再煎。準(zhǔn)備好你的配菜，可以是意面、沙拉、面包、蔬菜，我今天用了蘑菇詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時(shí)間表）的做法 步驟一解凍好的牛排，兩面撒上少許鹽、黑胡椒，用手把調(diào)料按揉進(jìn)肉里如果你的牛排厚，請?jiān)谂Ｅ乓恢艿倪吘壡袔仔〉叮乐古Ｅ旁阱伬锞砜s起來］詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時(shí)間表）的做法
? ?步驟二平底鍋加熱至手伸至鍋上方有熱氣，放黃油融化（小火！不然黃油會焦放牛排，看好時(shí)間（中小火）一分熟：兩面共煎一分鐘，三分熟：兩面共煎二分，五分熟：兩面共煎3分鐘，七分熟：兩面共煎四分鐘，全熟：兩面共煎五分鐘。要知道全熟不等于老 但是這兩者之間很難把握，有時(shí)候連西餐廳的大廚都會一不小心煎老詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時(shí)間表）的做法 步驟四時(shí)間過去一半時(shí)，翻面如果牛排厚度超過一點(diǎn)五厘米請?jiān)诳斐鲥仌r(shí)留二十秒時(shí)間把側(cè)面煎一下菲力最佳三到七分熟沙朗、肋眼最佳四到六分熟骨最佳五到八分熟牛小排最佳全熟詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法（內(nèi)附最佳熟度及時(shí)間表）的做法 步驟五出鍋～請不要隨意加長時(shí)間，因?yàn)榧词古Ｅ烹x開了鍋，內(nèi)部仍在進(jìn)行繼續(xù)烹飪，很容易老。
? ?四、牛排選購竅門
? ?選部位。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對牛身上每一個(gè)部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個(gè)典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成一點(diǎn)五厘米厚 煎烤最適合。
? ?并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來食用，可以嘗到有別于其他肉類烹調(diào)的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養(yǎng)價(jià)值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受 歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細(xì)膩。其實(shí)，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀(jì)，還有油花的分布、飼養(yǎng)方式、牛的種類、烹飪技術(shù)、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內(nèi)的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮制牛排，對牛排的口感都會產(chǎn)生一定影響。
? 以上就會自制牛排的簡單做法步驟了，初期學(xué)習(xí)制作的朋友做好可以多準(zhǔn)備一些牛排備用，因?yàn)榕Ｅ挪⒉皇且淮尉涂梢宰龊玫?，要是不小心烤糊了，就得重新再做一份了，在挑選牛排的時(shí)候也要注意，最好是選擇牛腰部上面的肉，這個(gè)地方的肉吃起來是最有嚼勁的。
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美味佳肴人人愛!我敢說，世界上沒有一個(gè)人是不喜歡吃美食的。美食最基本的一點(diǎn)，除了填飽肚子之外，還可以讓人們擁有好心情，與家人一同享受美食，我覺得是世界上再美好不過的事情了。牛排有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。再加上土豆泥營養(yǎng)豐富，利于減肥，防中風(fēng)，和胃健脾等功效，牛排和土豆泥一綜合，嘿!真是美味一道。同小編一起去看看牛排土豆泥的2種不同做法吧!
一、牛排配土豆泥的做法
介紹：
牛排配土豆泥，牛排肥瘦搭配適宜，再加上諸多蔬菜的配合，達(dá)到了很好的膳食平衡。牛排烤熟后放在木質(zhì)墊盤上有助溫度的保持。
口感：
牛排肥瘦搭配適宜，再加上諸多蔬菜的配合，達(dá)到了很好的膳食平衡。
食材：
主料牛排280克，土豆泥150克
做法：
1. 土豆在鍋內(nèi)煮20分鐘，剝皮后用勺子按壓成泥，加入牛奶和黃油攪拌調(diào)味。
2. 洋蔥圈和蘆筍一起輕扒2分鐘備用。
3. 牛排扒成所需成熟度，食用時(shí)撒上胡椒和鹽即可。
注意事項(xiàng);
牛排烤熟后放在木質(zhì)墊盤上有助溫度的保持。
二、黑椒牛排土豆泥
主料：牛排 土豆
輔料：黑胡椒粉適量 洋蔥碎適量 胡蘿卜適量 芝麻油適量 鹽少許 雞粉少許 生抽少許 白砂糖少許 水淀粉適量
黑椒牛排土豆泥的做法步驟：
1. 土豆洗凈，不去皮，在鍋內(nèi)煮15-20分鐘;剝皮;將土豆用勺子按壓成泥
2. 洋蔥切小塊，胡蘿卜切片，蒜切末;牛排用香油、鹽、黑胡椒腌制一個(gè)小時(shí)以上;將黑胡椒粉、生抽、糖、雞粉、鹽調(diào)成醬汁
3. 鍋內(nèi)放油，待油熱，將牛排放入，翻面煎至自己喜歡的口感(一定要高溫大火噢)，煎好后盛出;鍋內(nèi)放油，加入洋蔥，蒜末爆香，添水，加熱至水沸;加入胡蘿卜片，攪拌幾下，點(diǎn)入水淀粉勾芡，出鍋，將湯汁澆在牛排和土豆泥上即可
看了以上對這個(gè)問題的介紹，相信大家都已經(jīng)明白牛排土豆泥的2種不同美味的做法了。值得注意的是，第一種牛排土豆泥的做法中，牛排烤熟后放在木質(zhì)墊盤上有助溫度的保持。而第二種做法在翻煎牛排時(shí)，一定要用高溫大火噢。這樣做出來的牛排土豆泥，可謂稱得上是人間美味了呢!
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