燒烤沾料怎么做？
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人們把食物做熟的方法有很多，最常見的是煮、蒸或者炒，除此之外，燒烤也是很流行的一種烹飪方式，實(shí)際上，人類最原始的烹飪方式就是燒烤，現(xiàn)在人們會(huì)把各種各樣的肉類和蔬菜做成燒烤來(lái)吃，在吃燒烤的過(guò)程中經(jīng)常需要使用到蘸料，燒烤蘸料的制作方法如下。
燒烤沾料怎么做？
11.準(zhǔn)備原料。
22.鍋內(nèi)不放油，小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
33.煸至金黃色時(shí)，倒出攤涼。
44.接著把辣椒粉放入鍋內(nèi)干煸，可以看見冒小白煙即可盛出。
55.最后把干紫蘇也放入干煸，可以聞到味道后，盛出。
66.把白芝麻，辣椒粉，干紫蘇放入料理盒內(nèi)。
77.加入適量的糖。
88.少許的鹽。
99.攪拌成粉末。
1010.歐了，這就做好嘍。
1111.這個(gè)粉可以蘸烤肉吃，也可以當(dāng)椒鹽粉用，味道相當(dāng)?shù)南闩丁?/p>
一、干料的制作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機(jī)分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克（味精的一種，這種味精入調(diào)料后能比較快地融化，沒(méi)有渣子）攪拌均勻即可。（此料突出干果的香味）
附香料粉做法：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后用干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅(jiān)果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬(wàn)不能用油炸制干果，否則含油量過(guò)大會(huì)磨成漿糊。
二、水料的制作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時(shí)后撈出洋蔥圈即可。（此料突出其蔥香味）
三、稀料的制作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機(jī)打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時(shí)后即可使用。
延伸閱讀
具體來(lái)說(shuō)吃烤肉其實(shí)是一種比較麻煩的事情，因?yàn)樵诔钥救庵靶枰入缰瓶救?，這樣制作出來(lái)的烤肉味道才會(huì)更加豐滿。而且在吃烤肉的過(guò)程中也要掌握烤肉的火候，否則容易讓烤肉變焦變糊。更重要的是烤肉還要制作蘸料，這樣才能夠讓烤肉的味道變得更具有層次感。那么烤肉過(guò)程中所使用到的蘸料怎樣調(diào)制?
一、干料的制作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機(jī)分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克(味精的一種，這種味精入調(diào)料后能比較快地融化，沒(méi)有渣子)攪拌均勻即可。(此料突出干果的香味)
附香料粉做法：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后用干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟(用鹽傳熱可以避免將堅(jiān)果炒糊)，但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬(wàn)不能用油炸制干果，否則含油量過(guò)大會(huì)磨成漿糊。
二、水料的制作：
完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時(shí)后撈出洋蔥圈即可。(此料突出其蔥香味)
三、稀料的制作：
取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機(jī)打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時(shí)后即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)
四、香辣醬的制作：
取紅油500克下鍋燒到五成熱，下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末、250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。
木耳蘸辣根兒是比較常見的一種家常菜，主要的食材就是黑木耳，另外要準(zhǔn)備適量的香油，準(zhǔn)備適量的米醋，準(zhǔn)備適量的辣根，做法是非常簡(jiǎn)單的，具有很好的開胃的作用，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的促進(jìn)食欲的效果，在做這道菜之前，木耳要提前泡發(fā)，下面我們就來(lái)了解一下木耳蘸辣根兒怎么做。
木耳沾辣根怎么做
食材主料黑木耳60g輔料香油適量，醋適量，青芥辣適量 。步驟編輯1.木耳提前泡發(fā)。2.摘洗干凈后，放到燒開水的炒鍋內(nèi)。3.蓋好，水開后煮5分鐘斷火，再悶5分鐘。4.香油，醋和青芥辣備好。5.用青芥辣、醋和香油調(diào)好料汁。比例隨自己的喜好掌握。6.木耳盛出，蘸料汁食用。
木耳的功效與作用
1、木耳活血止血
中醫(yī)學(xué)家認(rèn)為黑木耳可以治療血痢、貧血、痔瘡、腸風(fēng)下痢，高血壓等疾病;同時(shí)對(duì)痔瘡、月經(jīng)出血過(guò)量、產(chǎn)后瘀血、尿血癥和外傷出血等病癥的治療有積極作用。
2、木耳排毒
黑木耳內(nèi)含大量的酶、植物堿，可以催化纖維織物等異物，加速人體對(duì)纖維、粉塵等有害物質(zhì)的溶化或分解過(guò)程;黑木耳中的膠體物質(zhì)具有很強(qiáng)的吸附能力，可將吸附并排除人體內(nèi)部的纖維、粉塵等積污。因此，黑木耳可以大大減少或排除對(duì)人體有害的物質(zhì)。
3、木耳抗癌
黑木耳中含有抗癌功效的酸性異葡聚糖。食用黑木耳可有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4、木耳預(yù)防血栓
黑木耳可阻止膽固醇在血液中沉積、凝結(jié)，能有效減少血液凝塊，防止形成血栓;同時(shí)對(duì)冠心病和心腦血管病的治療有積極作用。
5、木耳減肥
黑木耳中含有豐富的纖維素、植物臟質(zhì)，這兩種物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng);促進(jìn)腸道排泄脂肪食物，同時(shí)減少對(duì)脂肪的吸收，故而起到減肥的作用。
6、木耳補(bǔ)血
黑木耳常有補(bǔ)血的功能。黑木耳含有豐富的高蛋白、維生素、鐵的含量可治療貧血癥。
7、木耳排出腎結(jié)石
黑木耳的植物素和生物堿可疏通管道，化解結(jié)石。腎結(jié)石不嚴(yán)重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解結(jié)石;對(duì)較嚴(yán)重的腎結(jié)石患者，長(zhǎng)期吃黑木耳也可使結(jié)石變小。
現(xiàn)在很多人的飲食習(xí)慣是非常不好的，除了經(jīng)常暴飲暴食這樣的習(xí)慣之外，飲食結(jié)構(gòu)非常不好，比如喜歡吃一些酸性的東西，這些飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致很多健康問(wèn)題，建議大家多吃一些堿性的食品，這其中就包括芋頭，吃芋頭能夠調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，比如能夠預(yù)防胃酸過(guò)多，下面教大家做芋頭沾白糖的方法。
芋頭沾白糖的做法：
芋頭蘸白糖
11.芋頭清洗干凈。
22.鍋中放水，放入蒸籠中。
33.蒸至用筷子很輕松插動(dòng)即可關(guān)火。
44.剝皮蘸白糖即可食用。
食材明細(xì)
材料：
毛芋頭400克
調(diào)料：
白糖適量
制作方法
芋頭用清水浸泡10分鐘。
洗去上面的泥沙和毛絮，可多沖洗幾遍才干凈。
放入蒸鍋大火蒸制20－30分鐘。
筷子能輕松插入就熟了，關(guān)火食用時(shí)去皮沾上白糖即好。
芋頭在農(nóng)村幾乎家家戶戶都有種，而且芋頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多人將新鮮芋頭洗干凈后帶皮放入鍋中，大火蒸熟之后蘸著白糖吃。但是蘸白糖的芋頭卻吃不出芋頭真正的美味，下面美食姐就給大家介紹下芋頭的另外一種做法，辣椒豆豉蒸芋頭，比蘸白糖吃美味多了。
主料：大芋頭適量
配料：食用油適量、豆豉醬一勺、紅尖椒適量、香蔥兩棵。
做法：
1：準(zhǔn)備所需材料，將香蔥去除黃葉和根部后沖洗干凈備用，芋頭沖洗干凈表面的塵土備用。
2：將芋頭表面的皮削干凈，然后清水沖洗一下。
3：將芋頭豎著切成厚度一樣的芋頭塊。
4：將芋頭在豎著切成長(zhǎng)條狀，然后均勻的擺在盤中備用。
5：將豆豉醬均勻的撒在芋頭上面，注意用量不要太多。
6：將鍋內(nèi)加入適量的清水，然后將裝有芋頭的盤子放入鍋中隔水蒸30分鐘左右。
7：待出鍋后，將香蔥和小辣椒切碎均勻的撒在芋頭上，然后將鍋內(nèi)倒入適量的食用油，加熱之后趁熱將食用油倒在芋頭上即可。
餃子的好吃不僅在于餡包的好，更重要的就是餃子的蘸料。一個(gè)美食要想好吃，就要有輔料。餃子的蘸料影響著餃子進(jìn)嘴巴的第一口口感。外面的餃子蘸料雖然品味多，但不如自己家的蘸料健康，餃子蘸料的家常調(diào)法非常多，下文就介紹了一些餃子的蘸料調(diào)法，一起來(lái)隨本文看看吧。
水餃蘸料的做法一
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個(gè)人口味放生抽調(diào)味。
水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時(shí)候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細(xì)末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細(xì)末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四
原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點(diǎn)熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點(diǎn)香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
夏天到了，街邊的燒烤攤也陸續(xù)擺出來(lái)了。聞到肉香也特別嘴饞。但在外面吃，總覺(jué)得不衛(wèi)生，倒不如自己動(dòng)手在家做。那自己動(dòng)手做需要燒烤，首先是要腌肉。怎樣腌制做燒烤的肉呢，除了生姜蒜料酒等一些我們常見的香料之外，我們還需要知道腌制的一些注意要點(diǎn)，那樣烤出的肉才香。
燒烤牛排步驟
示范食材：肋眼牛排1塊、黑胡椒少許
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
1.烤牛排需用大火封住肉汁，標(biāo)準(zhǔn)溫度約攝氏160～180度，測(cè)驗(yàn)方式可用手離烤爐約2公分，若撐不過(guò)3秒，即代表溫度已達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，可將牛排放下去開始烤。烤之前，需先將解凍的牛排放在室溫?cái)z氏25度下靜置40分鐘，烤時(shí)才不會(huì)外部熟了但內(nèi)部還是生的。
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
2.每1分鐘翻1次面，時(shí)間約6～8分鐘，6分鐘約3～5分熟、8分鐘則約5～7分熟，可依喜好選擇喜歡的熟度。好的牛排不需事前腌制，更不用涂抹任何調(diào)味醬，以原味呈現(xiàn)即可。
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
3.烤好后，于盤子上靜置3分鐘，讓溫度略降再切開;若一烤完立刻切開，會(huì)讓血水流出，無(wú)法呈現(xiàn)最完美滋味?？稍谂Ｅ派先鲂┖诤诽砦?，切記不可用胡椒鹽或食用鹽，會(huì)使血水流出、影響肉質(zhì)甜味。切牛排要以45度角切，纖維最短、口感最佳。
燒烤豬排步驟
示范食材：帶骨豬排、海鹽少許
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
1、在豬排的每一面平均撒海鹽，并靜置約40分鐘就可開始烤。溫度和測(cè)驗(yàn)方式與烤牛排相同。豬排放上烤網(wǎng)時(shí)，需由富有油脂的部分先烤，讓油脂先流出并使溫度進(jìn)到中心部位，整塊肉均勻受熱。
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
2、每1分鐘需翻面1次，時(shí)間約10分鐘，熟度為7分熟，是示范豬排的最佳熟度。若不敢吃太生，可多烤5分鐘即為全熟。若喜歡骨頭香味，可用慢火再烤骨頭部分約15～20分鐘，溫度約攝氏125度，讓骨頭香氣進(jìn)到肉里。
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
3、烤好后同樣于盤子上靜置3分鐘，讓溫度略降再切開。若覺(jué)得咸度不夠可再撒些海鹽。海鹽可用最頂級(jí)的法國(guó)鹽之花，以傳統(tǒng)手工采收，數(shù)量稀少，與高級(jí)肉品最搭配。
燒烤羊排步驟
示范食材：羊肋排、義大利進(jìn)口綜合彩椒、海鹽、義大利綜合香料皆少許
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
1、將義大利進(jìn)口綜合彩椒、海鹽及義大利綜合香料，平均撒在羊肋排富有油脂的那一面。若喜歡香料味道重一點(diǎn)，也可2面都撒。
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
2、用溫度約攝氏160～180度的大火，并將羊肋排放上烤網(wǎng)，2面各烤2分鐘將肉汁封住。可將骨頭較多的那一面先放上烤網(wǎng)，若先烤油脂較多的一面，易因油脂滴落于炭火上而使火過(guò)大。
牛排豬排羊排的燒烤技巧一次學(xué)會(huì)
3、把羊肋排移到一旁小火區(qū)并烤約15分鐘，溫度約攝氏150度，即可完成，熟度為7分熟，是示范肉品的最佳熟度，若不敢吃太生可再多烤5～8分鐘。此步驟不可再大火烤，會(huì)使肉汁流失讓肉質(zhì)過(guò)老。
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