籠仔飯的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“籠仔飯的做法和配方”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
在生活中很多人特別喜歡吃深圳的籠仔飯，籠仔飯吃起來的口感是特別好的，他主要是用竹籠子蒸的的，但是蒸之前先要將飯炒一遍，所以籠仔飯制作的過程也是比較麻煩的，很多人還會在制作過程中根據(jù)自己喜歡的口味適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦卟撕退旅嫘【帟o大家介紹籠仔飯的做法和配方
做法：
1、以最受歡迎的香菇云耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水。
2、瀝干后放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹干用腌料腌好，再放調(diào)料和云耳一起炒，之后勾芡。
3、用蛋炒好米飯，放在雞和云耳上面，用荷葉包好后放入蒸籠里慢蒸。
4、荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。
深圳籠仔飯的最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香，這是由于荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故，當(dāng)然并不僅僅如此。
荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似,香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創(chuàng)作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統(tǒng)食品糯米雞。
1。以最受歡迎的香菇云耳滑雞籠仔飯來說，先將荷葉飛水;
2。瀝干后放上芫荽、紅椒和蔥段，將雞切件抹干用腌料腌好，再放調(diào)料和云耳一起炒，之后勾芡。
3。用蛋炒好米飯，放在雞和云耳上面，用荷葉包好后放入蒸籠里慢蒸;
4。荷葉的香味慢慢浸入飯里，就是這地道的中式新品籠仔飯。
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平時在外面吃飯，荷葉籠仔飯是很多人的最愛，但是想要自己動手完成也要注意掌握正確的步驟，而下面就是具體的做法，同時荷葉飯除了口感好之外，還具有很好的消暑解暑以及散瘀止血效果。
一、做法
1.將雞蛋打散，放入鍋內(nèi)，攤成蛋皮，切成小塊;把各種肉類切成小粒;將瘦肉、鮮蝦仁上漿后，放入鍋內(nèi)，加蠔油炒勻，烹以料酒，加蘑菇丁、醬油100克、白糖75克、味精5克、高湯燒開，用馬蹄粉勾芡，盛起為肉餡;再把燒鴨肉、熟蝦仁、肉餡、蛋皮小塊等都倒在一起，加香油拌勻，成為荷葉餡心。
2.將大米洗凈，盛入碗(盆)，加水(600~750克)及豬肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米飯弄松散，晾涼，再把剩下的醬油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、香油等一起倒入拌勻。
3.把米飯、餡料，蟹肉、豬肉都攪拌均勻，放在洗凈切開的新鮮荷葉上，折疊成包袱型，放入籠屜內(nèi)，用旺火急汽蒸6~7分鐘，迅速下屜取出。如果蒸的時間太長，荷葉變黃，會失掉清香味;如火力不沖，荷葉瘀黑，也會失掉飯、餡的香味，所以，掌握火候是蒸制荷葉飯的關(guān)鍵。
二、營養(yǎng)功效
1、荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)。
2、清香升散;具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效。
3、主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。因為荷花的根，(藕)和葉有單純利尿、通便的作用。
三、飲食小常識
1、必須是濃茶，第二泡的茶毫無效果，雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。荷葉茶一小包可沖一茶杯基本上一天可沖3-4包，分3-4次喝完。有便秘跡象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便暢通，對減肥更有幫助。最好是空腹時飲用。在飯前喝下。
2、不必節(jié)食，因喝一段時間后，對食物的愛好就會自然發(fā)生變化，很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。此外，荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯里，倒上開水就可飲了。最好能燜5-6分鐘，這樣茶葉會更濃。而且就算茶涼，其效果也不會發(fā)生變化，所以夏季可冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下籠仔粉蒸排骨的做法。
2.21資金積累米粉料：1份大米、4份糯米、桔皮、八角、花椒、香味適量。
3.鍋燒死熱，不放油，將米粉料放入鍋中翻炒至金黃。
4.干荷葉用開水焯一下，過涼水備用。
5.炒好的米粉料挑出桔皮八角那些雜質(zhì)，倒入攪拌機；中攪拌成粉狀。
6.這碗中打磨好的細細的米粉就是粉蒸肉的主要原料啦。
7.將米粉與腌好的排骨混合在一起。
8.最后用荷葉包好，放入籠屜中蒸一個小時即可。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
廣東的美食小吃是很多的，特別是一些小糕點。其中缽仔糕就是廣東的一種特別出名的小吃，它的做法簡單，食材在市場里就能買到，隨意喜歡缽仔糕的美食愛好者們完全可以在家自己嘗試做，只有注意好各食材的比例與控制好火候，基本就能做出美味的缽仔糕。下面是小編整理的缽仔糕的做法與配方，希望可以幫助到美食愛好者。
用料:木薯粉200g，澄粉50g，糖100g，水400g，色拉油少許。
步驟:將木薯粉、澄粉混合，把200g水與粉混合，一邊加水一邊攪拌，攪拌至無顆粒狀即可，將200g水燒開后加入糖，煮至看不到白糖顆粒即可，先將一勺粉漿加入糖漿混合，再把糖漿邊倒入粉漿邊攪拌均勻，在模具表面內(nèi)涂一層色拉油，使得缽仔糕熟后更容易脫模，往模具內(nèi)添加餡，多少個人喜好，把模具放入蒸鍋預(yù)熱，蓋上蓋子開大火，預(yù)熱到有蒸汽出來就差不多，加入粉漿，中火煮15分鐘，涼透后用竹簽沿邊轉(zhuǎn)一圈，即可脫模。
小貼士:
1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以啦
3.混合糖漿時，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發(fā)生沉淀，倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生熟。
4、做出的粉漿如果用小篩隔濾的話，做出來的缽仔糕會更加滑嫩。
5、在粉漿中也可加入椰漿和淡奶，可以讓缽仔糕有一股奶香味，注意需扣除水的分量。
我們發(fā)現(xiàn)最近幾年，在很多城市的大街小巷里經(jīng)?？梢砸姷揭恍┛觳偷瓿霈F(xiàn)豬腳飯的招牌，也有不少是專營店，一般是鹵味制作，由于其肥而不膩，營養(yǎng)豐富且味道可口，同時豬腳皮也富含膠質(zhì)，能起到滋潤和防止皮膚干燥爆裂的功效，因此受到人們的推崇，那么今天我們提供兩種鹵水配方以及鹵煮方法供大家參考。
一、藥材鹵水配方
1、鹵料： 草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯
2、做法： 將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。然后蔥拍扁后切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。最后將洗凈的豬腳放置其中根據(jù)個人軟硬偏好熬燉1-3小時。
二、糖醬型鹵水配方
1、材料： 豬后腳1只、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙；
2、做法： 豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。 將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成?？汕衅瘁u食用，將材料2拌勻即為沾醬。
以上兩種豬腳鹵水配方，藥材類的鹵水相對復(fù)雜些，為目前大部分專業(yè)鹵水店常用的方式，當(dāng)然有些是自制的配方，口味各有千秋，而糖醬型的鹵水熬制配方更適合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分豬腳原始的香味，是種簡單又味美的鹵制方法。
煲仔飯是我們在外面吃快餐，或者吃飯的時候經(jīng)常會吃到的，不僅好吃而且方便，所以很多人都比較喜愛，但是對于美味的煲仔飯，應(yīng)該如何制作技巧有哪些，相信很少有人了解吧，所以下面就為大家詳細來介紹一下，煲仔飯的制作方法，一起去嘗試著動手完成這些食物吧！
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
以上就是煲仔飯的制作方法步驟介紹，不知你是否已經(jīng)學(xué)會了呢，很多的食物在你看來困難復(fù)雜，但是只要用心動手去完成的話，其實你也可以輕松地完成這些美味的時候，而且會讓你吃得更健康。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好擔(dān)仔鹵肉飯。
2.21去掉上面的肥肉，對半切成兩大塊。
3.入開水中焯一下。
4.再燒開一鍋水（大概400毫升），將所有的鹵料和調(diào)料（除水淀粉）都放入，燒開后放入豬肉。
5.12大火燒開后，將肉和湯一起轉(zhuǎn)入湯鍋或者是砂鍋，慢慢燉。
6.21在燉肉的時候，煮好一個雞蛋，去殼。
7.將煮好的雞蛋和肉一起煮，只煮到肉爛入味，用筷子輕易能通過即可。
8.煮好的肉切碎。
9.炒鍋里倒入適量煮肉的湯，將肉塊倒入翻炒均勻。
10.湯汁濃稠了，倒入水淀粉勾芡即可出鍋備用。
11.青菜用熱水焯熟，加少許鹽和食用油。
12.雞蛋對半切開。
13.盛一碗米飯，將青菜、雞蛋和鹵肉澆在上面即可。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的擔(dān)仔鹵肉飯你學(xué)會了嗎？
? ?鍋仔但是采用了特殊的設(shè)備鍋仔來制作的，鍋仔流傳于南方，所以在制作的過程當(dāng)中，選用的大閘蟹通常都是糯米，所以味道會更香濃一些，鍋仔可以選用不同的食材，下面我們也來了解一下鍋仔飯的制作方法是什么？
食材大米
臘腸
長豇豆
蠔油一大勺
小香蔥
姜末
一勺鹽
少許白糖
少許香油
兩三勺生抽
食用油一大勺
電飯煲
方法/步驟
大米提前浸泡15分鐘，臘腸切片備用，小香蔥洗凈控水，生姜切末備用
這次選的配菜有土豆，豇豆。土豆不容易熟，所以一開始就跟米飯一起放進去煮，煮的時候加幾滴油，一小勺鹽，就是平時自己炒一盤菜的量，加水的量也就跟平時煮飯差不多就行了，可以多那么略微的一點，土豆吸不了多少水。
豇豆洗干凈，摘好，電飯煲里水快燒干的時候，放入豇豆、臘腸。臘腸一定要這個時候放，要是早早就放進去跟飯一起煮，那味道可差多了。放好之后再蓋上蓋子繼續(xù)燜。
這個時候開始調(diào)料汁。 料汁需要的東西有：小香蔥、姜末、一勺鹽、少許白糖、少許香油、兩三勺生抽、一大勺蠔油、食用油一大勺 現(xiàn)在開始調(diào)料汁——平底鍋里加一大勺食用油，放姜末跟小蔥一起煸一下然后倒出來，加入鹽，白糖，生抽，蠔油，香油調(diào)勻。
等電飯煲顯示煮飯到了最后一兩分鐘的時候倒入調(diào)料汁，拌勻，再燜一兩分鐘就好了。
注意事項
其實別看配料好像很多一樣，只要事先準備好了，你會覺得很方便，自己基本就不用管，前十分鐘管牢就可以了，因為米飯10分鐘左右水就快干了。除了這些配菜以外，你還可以任意加自己喜歡的蔬菜，比如茄子
? ?以上就是鍋仔飯的制作方法，通常情況下都會選用一些比較好烹飪的食物，當(dāng)然也可以適當(dāng)?shù)募右恍┤忸惻殴堑鹊鹊?，讓整道菜顯得更有營養(yǎng)，還可以適當(dāng)?shù)募右恍┝现?，可以根?jù)自己的興趣愛好來選擇，希望以上信息能夠給您提供幫助，也希望您能夠制作出美味的鍋仔飯。
缽仔飯在日常飲食當(dāng)中經(jīng)常會吃得到，但是對于波仔飯的一些做法，還有所需要的各種食材問題也不能夠忽視，喜歡缽仔飯的朋友們，對以下所介紹的方法可以參考了解。
一、食材：
東北大米兩三把，臘腸一根，上海青一斤（5～6顆），黑胡椒粉少許
做法：
1）將米浸泡半個鐘頭左右，出去買菜之前先泡起就行了
2）青菜靠根部切下，浸泡洗凈；臘腸切片
3）找來個缽仔，將泡好的米加水，臘腸片沿邊緣擺好，開小火煮（pS：可能等飯收水了再防入也可以的，不過個人比較喜歡臘腸滲出的油流到缽底起的鍋巴）．二十多分鐘左右就差不多熟了，關(guān)火燜一小會
4）青菜是用來搭配去葷，菜葉部分清炒，這個地球人都會哈～
接著處理菜根部分，也就是pp上碧綠的花朵兒了，水燒開后滴入幾滴油，放入切下的根部，加入少許鹽，雞精，兩面汆熟即可
5）最后要做的就是擺盤了，自由發(fā)揮吧，臘腸上黑胡椒粉味道不一般的好．浸泡過的大米松軟，飽吸了臘腸的鹽分還有香味
二、砵仔蒸飯的做法
1、首先把米先洗干凈，并，浸泡半個小時左右！
2、然后，把浸泡后的米放到飯砵上，水比米高一點點（跟米一樣高也行，有嚼勁）。因為水過多會導(dǎo)致蒸好的米飯?zhí)珴褴洠緛碚羝褪谴罅克?/p>
3、最后，鍋內(nèi)倒入適量的水，放隔層，缽仔放在上面。大火20分鐘左右，看到米飯熟了或者沒水了，打入一個雞蛋，（或者放入喜歡的菜，如，臘腸，青菜，等等?。├^續(xù)蒸3分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘，就可以吃了！
三、小貼士
1 大家可以根據(jù)自己的口感放水，水越少越硬！過米高一點點適中爽口！
2 雞蛋蒸的時候，有些人喜歡糖心雞蛋，不想蛋黃那么熟，那么就直接打入雞蛋后，燜五六分鐘就可以了！
3 放入生的肉類的話，需要提前早點放，或者米飯后，放入，繼續(xù)蒸十幾二十分鐘！切記不要同時放進去蒸，怕米飯不熟！
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