缽仔糕的做法配方大全
老人養(yǎng)生配方大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“缽仔糕的做法配方大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
缽仔糕是廣東省的一種傳統(tǒng)特色小吃，在大街小巷中都很常見(jiàn)，其口感香甜細(xì)膩、口感豐富受到了人們的歡迎。缽仔糕是一種面制品，其主要原料是粘米和澄面，而后加上紅豆、砂糖或者是紅糖等制作而來(lái)的糕點(diǎn)。在我們的日常生活中我們就能夠制作出來(lái)，那么下面就來(lái)介紹一下其做法配方大全。
做法
做法一
紅豆缽仔糕
食材準(zhǔn)備
粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
缽仔糕
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開(kāi)成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
做法二
西米缽仔糕
食材準(zhǔn)備
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步驟
西米水晶缽仔糕
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?/p>
做法三
食材準(zhǔn)備
粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數(shù)支 。
制作步驟
1、紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊
缽仔糕
3、將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4、體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。
5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?/p>
做法四
蜜豆缽仔糕
主料：缽仔糕粉
輔料：清水、細(xì)砂糖、自制蜜豆
1. 缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿.
2. 糖加另一半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.
4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開(kāi)火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6. 涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可.
做法五
玉米缽仔糕
主料
澄粉40克
紅糖50克
玉米適量
調(diào)料
水250毫升
1.用100ML清水開(kāi)粉（澄面和馬蹄粉一起）。
玉米缽仔糕
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開(kāi)，然后倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預(yù)先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦。
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幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)缽仔糕這道菜的做法吧。
2.121紅豆用清水泡洗以后用清水燒開(kāi)。
3.212準(zhǔn)備冰片糖。
4.將冰片糖放入燒開(kāi)的紅豆里。
5.煮好的紅豆撈起備用。
6.準(zhǔn)備一碗粘米粉。
7.用一碗水將粘米粉調(diào)成粉漿。
8.鍋里放四碗水和三塊冰片糖（喜歡甜的可以多放糖）煮開(kāi)。
9.然后將開(kāi)好的粉漿倒入燒開(kāi)的糖水里，攪拌均勻米糊。
10.準(zhǔn)備小碗并在小碗里刷上一層薄薄的油。
11.將攪拌均勻的米糊舀一勺放入小碗里。
12.將煮好的紅豆放在小碗的米糊上，蓋上保鮮膜，上蒸鍋，蒸40分鐘，取出，攤涼即可。
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完缽仔糕的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
健康的生活當(dāng)然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開(kāi)嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹蜜棗缽仔糕的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.121然后倒入鍋中煮開(kāi)。
3.212把糖和150ML水先混合。
4.兩類(lèi)粉過(guò)篩。
5.然后加入剩下的100ML水。
6.用筷子調(diào)勻。
7.攪拌均勻至顆粒。
8.將煮好的糖水倒入步驟7中攪拌均勻。
9.模具里刷上一層油。（我用的是蛋撻模，最好用陶瓷小碗，更正宗）
10.將調(diào)好的液體倒入模具中九分滿。
11.再放上蜜棗。
12.上鍋蒸20分鐘即可。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的蜜棗缽仔糕。
彈牙水晶缽仔糕這是非常受人歡迎的糕點(diǎn)，這類(lèi)糕點(diǎn)主要是由木薯粉為主要原料的，再加上一些白砂糖或者是自己喜歡的一些果汁等等制作而來(lái)的。我們自己在家里也是可以很容易的就將其制作出來(lái)的，只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的缽仔糕，那么下面就來(lái)介紹一下彈牙水晶缽仔糕的做法大全。
做法一:
步驟 1
網(wǎng)上很多方子都不同程度的加入了馬蹄粉，澄粉（小麥淀粉），其實(shí)是會(huì)影響缽仔糕的透明度和彈性。最簡(jiǎn)單直接的方式就是：只使用木薯粉。
步驟 2
純木薯粉，效果會(huì)非常清透
步驟 3
純木薯粉，色澤也明亮誘人。
步驟 4
這里130克木薯粉，加入20克的馬蹄粉，看上去就不太通透明亮，吃起來(lái)的口感也是Q中帶有一點(diǎn)馬蹄糕的質(zhì)感。
步驟 5
單純馬蹄粉做出來(lái)的紅豆糕，口感偏軟。并不是我們想要的狀態(tài)。 因此不要問(wèn)我可不可以用XXX代替。食材基本上都是無(wú)可代替的。
步驟 6
做法：用1/2清水和木薯粉混合均勻。
步驟 7
另外1/2清水和糖煮沸。
步驟 8
熱糖水一邊攪拌，一邊倒入木薯粉漿中
步驟 9
木薯漿和糖水混合后，依然比較清稀，雖不會(huì)造成水粉分離，但不足以撐托餡料。 如果喜歡餡料沉入底部，此時(shí)可以倒入模具開(kāi)蒸。如果想要餡料在表面，那么需要準(zhǔn)備接下來(lái)的步驟。
步驟 10
處理方法：煮熱一鍋水，離火。
步驟 11
使用隔熱水加熱的方式，攪拌木薯粉漿至糊糊狀態(tài)，記得熱水是關(guān)火狀態(tài)，并不停攪拌。
步驟 12
攪拌成糊狀
步驟 13
加入到模具
步驟 14
生熟漿狀態(tài)良好
步驟 15
加入各種自己喜歡的餡料。中小火蒸20分鐘，火力太猛會(huì)導(dǎo)致表皮凹凸不平，成品就不光滑哦。
步驟 16
放涼后就可以脫模啦
做法二:
步驟 1
1.準(zhǔn)備3個(gè)容器，分別每個(gè)碗放缽仔糕粉100克
步驟 2
2.每份加入30克白砂糖，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在做的是三種口味，所以要三份呢
步驟 3
3.然后分別各倒入150ml清水
步驟 4
4.攪拌均勻，記得一定要攪拌到?jīng)]有結(jié)塊才可以哈！
步驟 5
5.加入1勺奇異果汁。
步驟 6
6.加入百香果醬
步驟 7
7.加入草莓醬
步驟 8
8.都攪拌均勻，攪拌到充分融合順滑即可
步驟 9
9.蒸鍋中擺好缽仔糕碗，倒入我們調(diào)好的缽仔糕漿
步驟 10
10.大火蒸18分鐘即可哦。
做法三:
1.材料：紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麥淀粉），糖60G，水200G油40G（我只加了10G）
2.紫薯洗凈切塊，裝入微波盒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，入微波爐叮3-5分，用筷子可以輕易戳穿，即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮，入攪拌機(jī)加水，加糖打成細(xì)膩的漿
4.糯米粉和澄粉過(guò)篩一下，使成品更細(xì)膩
5.盆內(nèi)到入紫薯漿，用刮刀拌至細(xì)膩無(wú)顆粒，再加入色拉油拌至油水不分離。追求口感的話，可以按配方加入色拉油，想更健康的話，就自己酌情加入啦
6.拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震幾下，震出氣泡，一定要抹油哈，不然不好脫模。入冷水鍋開(kāi)蒸，水開(kāi)后中小火蒸20分鐘左右
7.放涼后脫模，可以先用牙簽在模具四周劃一圈，方便脫模
8.用花?？坛鲈煨脱b盤(pán)，花蕊是巧克力。
很多人不知道缽仔糕是什么，其實(shí)缽仔糕是廣東省和臺(tái)灣的一種非常有特色的傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃之一，更深受大家的喜愛(ài)。主料是以粘米粉和澄面，口味也有好多種，紅豆綠豆，哈密瓜水蜜桃等，適合各種年齡的人群喜歡，老式缽仔糕在以前見(jiàn)的比較多，現(xiàn)在多見(jiàn)的就是水晶缽仔糕了。
做法一
紅豆缽仔糕
食材準(zhǔn)備：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
制作步驟
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開(kāi)成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。 [1]
做法二
西米缽仔糕
食材準(zhǔn)備：粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步驟
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?[1]
做法三
食材準(zhǔn)備：粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄面粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹簽數(shù)支 。
制作步驟
1、紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.
2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊
3、將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4、體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出，稍候片刻才用竹簽挑出即可。
5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?[1]
做法四
蜜豆缽仔糕
主料：缽仔糕粉輔料：清水、細(xì)砂糖、自制蜜豆
1. 缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿.
2. 糖加另一半清水煮成糖漿.
3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀.
4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆.
5. 開(kāi)火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色.
6. 涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可. [2]
做法五
玉米缽仔糕
主料：澄粉40克：紅糖50克：玉米適量調(diào)料：水250毫升
1.用100ML清水開(kāi)粉（澄面和馬蹄粉一起）。
2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開(kāi)，然后倒入之前弄好的粉漿中。
3.加上預(yù)先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦 [3]
木薯粉其實(shí)在生活當(dāng)中可以用來(lái)制作各種糕點(diǎn)，而且口感價(jià)值也是比較好的，但是使用這些木薯粉制作糕點(diǎn)的時(shí)候，要注意其他配料的使用，因?yàn)檫@些材料配料的使用，是你制作成敗的關(guān)鍵，那么大家是否有關(guān)注過(guò)用木薯粉做缽仔糕的方法呢？喜歡這些食物的朋友，一起來(lái)了解下我們的推薦做法。
一、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?/p>
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量，竹簽數(shù)支
1.紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用。
2.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4.體仔掃油，將粉漿倒入體仔內(nèi)至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可。
5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳?。?/p>
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯
三、烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開(kāi)成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準(zhǔn)備好之粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
水晶缽仔糕是廣東的一種糕點(diǎn)小吃，非常受大家的歡迎。外觀十分甜美，晶瑩剔透，非常誘人，如果是在夏天食用的話，感覺(jué)十分清涼甜美，還非常有嚼勁，這類(lèi)食物到現(xiàn)在已經(jīng)有很悠久的歷史了。深受各地人士的喜愛(ài)，知名度也非常高，那么水晶缽仔糕是怎么制作的呢？
1.準(zhǔn)備材料：250克缽仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分為2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用來(lái)煮糖水的）、煮熟的綠豆適量
2.煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻，混合好后再放入150毫升的水中攪勻，用大火將糖槳煮開(kāi)
3.制作粉槳：將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個(gè)容器裝好的350毫升水中拌均勻，然后加入缽仔粉，攪拌至均勻，盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團(tuán)
4.安放蒸鍋：水加到距離蒸鍋10CM左右，文火保持水滾，把碗均勻擺放在蒸鍋里，碗內(nèi)不能有水要抹干，擺好后放熟綠豆，將調(diào)好的粉漿快速倒入缽?fù)雰?nèi)，9分滿為好，蒸的時(shí)間約15分鐘左右，中間開(kāi)蓋看一下，如果中間還有白色就表示還沒(méi)有熟
我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到各式各樣的美食，其實(shí)都可以自己學(xué)著制作的，這樣不但可以吃到自己親手制作的美味，還可以在制作的過(guò)程中享受到一定的樂(lè)趣，不過(guò)在制作的時(shí)候一定按照步驟來(lái)，不能自己胡亂制作，不然不僅不好吃，還可能會(huì)給身體帶來(lái)危害。
缽仔糕是屬于廣東省的一種傳統(tǒng)小吃，后來(lái)經(jīng)過(guò)人的流傳，逐漸普及到其它省份。缽仔糕外形形似零食果凍，上面還可以根據(jù)自己的口味再加一些其它的東西，而且它的口感吃起來(lái)比果凍更有嚼勁，價(jià)格也比較便宜，很受大部分人的喜愛(ài)。而缽仔糕主要是缽仔糕粉制成的，那么缽仔糕粉是屬于什么粉呢？
一、缽仔糕簡(jiǎn)介
缽仔糕，是廣東省的地方特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味豐富著稱(chēng)。缽仔糕可以分成兩大類(lèi)：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現(xiàn)在多見(jiàn)的是水晶缽仔糕。
二、缽仔糕做法
做法一：紅豆缽仔糕
食材：粘米粉六兩、澄面三兩、紅豆六兩、片糖八兩、水四杯。
制作步驟：
1、紅豆用清水浸三小時(shí)后，隔水蒸淋。
2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開(kāi)成糊狀。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。
4、將準(zhǔn)備好水粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
做法二：西米缽仔糕
食材：粘米粉160克、糖140克、西米30克、清水1又1/4杯、椰汁1杯。
制作步驟：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿。
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中。
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗。
4、將西米加入米漿拌勻。
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進(jìn)冰箱冷凍效果更佳）
做法三：蜜豆缽仔糕
食材：缽仔糕粉、清水、細(xì)砂糖、自制蜜豆。
制作步驟：
1、缽仔糕粉加一半清水調(diào)成粉漿。
2、糖加另一半清水煮成糖漿。
3、兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉淀。
4、倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆。
5、開(kāi)火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色。
6、涼后用牙簽轉(zhuǎn)一圈,脫模即可。
四川是美食天堂，很多吃貨都向往可以去四川吃各種小吃，想知道是不是跟傳說(shuō)中的一樣那么美味。缽缽雞是四川傳統(tǒng)的名小吃，很多美食界的大咖都推薦大家一定要吃一次缽缽雞，因?yàn)樗碇拇嬍车陌l(fā)展。想吃缽缽雞的朋友們有口福了，今天給大家介紹下缽缽雞的做法及配方，大家可以學(xué)著做哦~
缽缽雞源于四川，麻辣爽口，葷素皆宜，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特。本技術(shù)共分幾個(gè)步驟教學(xué)。缽缽雞冷鍋串串香(四大步驟)
1、 高湯的熬制技術(shù)
2、 紅油的制作技術(shù)
3、缽缽雞底湯的調(diào)制
4、缽缽雞串串的搭配。
技巧一：高湯的熬制(缽缽雞推薦高湯(最實(shí)用的高湯)制作方法：姜片 10 克 花椒 5 克 胡椒一小勺 豬骨頭 2 斤，水五斤 ，大火煮滾再改中火煮約 2 小時(shí)，水 5 斤大約是 15 杯左右(水要一次加足)熬煮過(guò)程中不要加水以保持原味(若一定須加水要加熱開(kāi)水)煮時(shí)浮渣要撈除。
技巧二：缽缽雞專(zhuān)用紅油配方(過(guò)夜就行了 12-24 小時(shí))以按照 500 克紅油來(lái)做比例，花椒 20 克，丁香 5 粒，桂皮 3 塊，小茴香一小勺，草果 2 枚用刀拍破，八角四顆，紫草一大勺，辣椒面 100 克，香葉四片，姜片20 克，蔥白 20 克，大蒜拍碎 10 克。熬制方法：將植物油 500 克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替)鍋中燒開(kāi)，放入蔥姜蒜，炸制三分鐘把油倒入事先準(zhǔn)備好鍋內(nèi)，注意：此鍋已裝入香料和辣椒面，，中火，加熱 60 秒左右，關(guān)火，蓋上鍋蓋，或者等冷卻之后用保鮮膜包好，放置 12-24 小時(shí)以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中，最后用漏網(wǎng)過(guò)濾使用。
技巧三：缽缽雞底湯的調(diào)配熬制方法：以一份缽缽底湯計(jì)算：倒入豬骨湯，加入姜蒜泥各 15 克，加入芝麻醬兩小勺，進(jìn)行攪拌，加入花生醬一小勺，進(jìn)行攪拌 ，加入海鮮醬一小勺，加入蠔油兩小勺，加入老抽(醬油)1 5 克，白糖四小勺，鹽兩小勺，味精三小勺，雞精三小勺，加入芝麻香油 5 克，加入藤椒油 5 克，胡椒粉一小勺，進(jìn)行攪拌，加入紅油 120 克左右(參照各地口味)，加入花生碎 40 克， 撒入芝麻 15 克，加入野山椒 10 克和蔥花 10 克
技巧四：缽缽雞串串的過(guò)程(葷素搭配)缽缽雞冷鍋串串葷菜制作雞胗(先鹵后切厚三毫米串成串)雞心(先鹵后切厚三毫米串成串)牛肚(先鹵后切厚三毫米串成串)豬耳朵(先鹵后切厚三毫米串成串)牛肉(先鹵后切厚三毫米串成串)雞腳(先鹵后切厚三毫米串成串)黃喉(切成 4 厘米長(zhǎng)的節(jié)飛水至熟穿成串)雞尖翅(一串串一只)市場(chǎng)上麻辣燙和串串香葷菜都適用于，缽缽雞冷鍋串串香。大部分飛水之后，串成串即可。缽缽雞冷鍋串串蔬菜制作木耳(飛水后穿成串)藕片(飛水后穿成串)豇豆(飛水后穿成串)豆腐皮(切長(zhǎng) 5 厘米寬 2 厘米的節(jié)飛水穿成串)土豆片(飛水串成片)花菜(飛水串成串)海帶(飛水串成片)金針菇(飛水串成片)市場(chǎng)上麻辣燙和串串香蔬菜都適用于，缽缽雞冷鍋串串香。大部分飛水之后，串成串即可。侵泡的時(shí)間一般以半小時(shí)到 2 小時(shí)之間比較好，時(shí)間少了不入味。時(shí)間久了就有可能咸，在侵泡的時(shí)間最好每隔 5
分鐘翻動(dòng)下，這樣拋出來(lái)的味道才比較均勻。(燙菜的過(guò)程中加點(diǎn)鹽一起燙讓他入味，味精自己吃少加賣(mài)的話多加點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)。
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