清蒸鉗魚的做法是怎樣的
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清蒸鉗魚的做法是怎樣的”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我們平時生活中，經(jīng)常吃一些魚肉對我們的身體有很多的好處，魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且含脂肪量也是特別低的，經(jīng)常食用也不會是我們身體發(fā)胖，其中清蒸鉗魚就是味道特別鮮美的一道美食，因此受到了很多人的喜愛，下面我們一起了解一下清蒸鉗魚的做法是怎樣的？
鉗魚，又叫斑點叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價值極高，具有大鮮、大補的特點。 ? ? ? ?味甘性平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補虛、養(yǎng)心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜?！?/p>
清蒸鉗魚的做法:
主料
鉗魚 (適量)
調(diào)料
蒜頭 (適量) 姜 (適量) 豆鼓 (適量) 芫茜 (適量) 蔥 (適量) 淀粉水 (適量) 醬油 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
廚具
無
? 1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
? 2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
? 3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
? 4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
? 5把香菜，蔥末撒在魚上.
? 6在淋上燒滾的油就可以啦。
通過對清蒸鉗魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道清蒸魚的做法是非常的簡單，但是想要把它做的美味不是人人都可以做得到的，只要我們能夠熟練的掌握它的制作過程，一樣可以把它做得很成功，在工作之余閑暇的朋友們趕快為我們的家人做一些不一樣的美食進行品嘗吧！
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相信大家對于鉗魚肯定是不會陌生的吧，鉗魚是我們常見的一種魚，鉗魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，鉗魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，經(jīng)常吃鉗魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們有必要學習一下鉗魚的做法，下文我們給大家介紹一下清蒸鉗魚的家常做法。
1.鉗魚(鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚)處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2.清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3.盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;
4.魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5.水燒開后，用一個夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6.如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點，可以只放醬油);
7.澆汁之外另外再準備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8.一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時候把所有材料小火煮開;
9.虛蒸時間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點水，否則就會腥，有的魚似乎也不必，我因為不會區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10.再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動啦!
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鉗魚了，我們知道鉗魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鉗魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了清蒸鉗魚的家常做法。
鉗魚是生活中比較常見的一種魚類，它的肉質(zhì)非常的細嫩，適合用來清蒸或者煮湯，其味道極其鮮美，而且營養(yǎng)價值特別的高，用來滋補身體是不錯的選擇，而鉗魚的烹飪方法當中以清蒸為主，特別是四川的清蒸鉗魚最受歡迎，下面就來看看四川清蒸鉗魚的做法有哪些呢？
四川清蒸鉗魚具體做法一：
1、將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2、撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3、在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4、燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5、把香菜，蔥末撒在魚上。
6、在淋上燒滾的油就可以了。
四川清蒸鉗魚具體做法二：
1、把魚切塊，洗凈，把水涼干。
2、鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊（不用裝碟里）。鍋中間有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（動作要稍快，豆豉容易粘鍋），跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水。
3、放入調(diào)味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁。
4、加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了。
四川清蒸鉗魚特點：
1、鉗魚，又叫斑點叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價值極高，具有大鮮、大補的特點。
2、味甘性平，除了能補脾利水，還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補虛、養(yǎng)心補腎、消腫等功效，對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用，同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜。
黃瓜魚是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種魚類，它的營養(yǎng)價值比較豐富含有大量的蛋白質(zhì)，而且黃瓜魚的味道也是比較鮮美的， 清蒸黃瓜魚就是在平時廣受喜愛的一道家常菜，經(jīng)常食用能夠提供給我們身體所需的營養(yǎng)，下面我們一起了解下清蒸黃瓜魚的做法是怎樣的。
?黃瓜魚，學名池沼公魚（Hypomesus olidus）又名黃花魚，大黃魚。屬鮭形目，胡瓜魚科，公魚屬。英文名：pond smelt 。體細長稍側(cè)扁，頭小而尖，頭長大于體高?？诖?，前位，上、下頜及舌上均具有絨毛狀齒。上頜骨后延不達眼中央的下緣，眼大。鱗大，側(cè)線不明顯。背鰭較高，其高大于體高；脂鰭末端游離呈屈指狀；胸鰭?。晃脖芗?，其高度僅等于眼徑，尾鰭分叉很深。背部為草綠色，稍帶黃色；體側(cè)銀白色；鱗片邊緣有暗色小斑；各鰭為灰黑色
食材
主料黃瓜魚400g 輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量
清蒸黃瓜魚的做法 :
1.將黃花魚去魚鱗和內(nèi)臟
2.在魚身用刀切口
3.撒上適量的鹽、料酒、生抽用保鮮膜包住腌制20分鐘
4.姜切片，蔥洗凈綁成小捆
5.姜片塞魚肚子里，姜片跟蔥放魚身上鍋里水燒開，將魚放入中火蒸20分鐘
6.取適量食用油燒熱。
7.澆在魚身上，撒上蔥花即可食用
小貼士
蒸魚時，用中檔火力慢慢蒸，如果能用蒸魚鼓汁味道估計會更好，不過第一次蒸還算是不錯了
幸福的生活是非常簡單的，平時我們能夠合理的安排好我們的飲食，同時保證身體的健康，就是非常幸福的事情。通過對清蒸黃瓜魚的做法是怎樣的了解之后。我們知道很多美味的食物做起來不難，只要我們掌握好它的制作過程就能把它做得很美味。
在魚類的眾多做法里清蒸是做美味和新鮮的，回魚是我們平時經(jīng)常能吃到的一種美味，它的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常食用對我們的身體有很多的好處，尤其是清蒸回魚味道是非常的鮮美，而且做起來也是比較簡單的，下面我們一起來了解下清蒸回魚的做法是怎樣的。
長吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”，貴州則喚之為“習魚”。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
清蒸回魚的做法:
食材
主料長江鮰魚650g 輔料橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲適量
步驟
1.食材：長江鮰魚。
2.將姜片鋪放在盤子里。
3.放入長江鮰魚，將姜絲放在魚身上。
4.水滾，將魚盤放入。
5.蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。
6.揭蓋，關(guān)火。
7.拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。
8.放入蔥絲。
9.淋上滾燙的橄欖油。
10.倒入生抽。
11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
生活中我們每天都能吃到很多不一樣的食物，而且能讓我們身體獲得更多的營養(yǎng)價值，是一件非常幸福的事情，通過對清蒸回魚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃魚的朋友已經(jīng)按耐不住的想要試一試，平時在閑暇的時候我們可以購買些新鮮的回魚試一試。
魚肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它的味道是非常的鮮美肉質(zhì)也比較細嫩，而且特別容易被我們身體所吸收，但是魚肉的眾多吃法當中清蒸魚是比較鮮嫩，而且不會破壞魚的原味，因此受到了很多人的喜歡，而且他的做法是非常的簡單，其中清蒸皖魚是受到很多人都喜歡的一種食物，下面我們一起了解一下清蒸皖魚的做法是怎樣？
?草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、厚子魚（魯南）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
清蒸皖魚的做法:
主料
皖魚 (半條)
調(diào)料
紅椒 (適量) 大蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 酒 (適量) 醬油 (適量)
廚具
蒸鍋
? 1新鮮皖魚半條（清蒸最好用魚腩那邊）
? 2清洗干凈，并在背上劃幾刀。用少許鹽把魚的正反面擦一遍（不用太多鹽，因為后面放的醬油會多一些）
? 3放蒸碟上擺好，加些酒，撒上姜絲，大蒜腌制十分鐘。
? 4上鍋大火蒸上十分鐘
? 5準備些蔥絲，大蒜（不喜歡太重蒜味可以不再加），紅椒絲
? 6蒸熟后，把配料撒上，淋上醬油，用一鍋燒熱油，把油淋魚身上即可
? 7非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了
? 8非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了
其實在我們的生活中每天多吃一些不同的食物，也是有比較有利于我們營養(yǎng)均衡的，其中多吃些魚肉對我們的身體有很多好處，通過對清蒸皖魚的做法是怎樣的了解之后，我們知道想要把清蒸皖魚做的比較成功也非常容易，但是值得注意的是魚肉雖然有很多營養(yǎng)，但是有患有皮膚過敏和濕疹的朋友盡量不要食用魚肉。
今天推薦的美食是清蒸檸檬魚，使用的魚肉是鱸魚，鱸魚含有豐富的營養(yǎng)，比如富含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b以及多種微量元素，所以吃鱸魚具有化痰止咳、補腎益脾等功效，建議那些肝腎不足的人可以多吃鱸魚。
一、清蒸檸檬魚的做法
制作材料
主材：鱸魚1條、檸檬1個。
配料：紅辣椒3根、、香菜葉少許、蒜頭6顆、香菜莖50公克、魚露3大匙、糖2大匙、檸檬汁3大匙。
制作流程
(1)將鱸魚洗凈，剖開腹部，背部則不切斷，將魚攤開放在盤子上，放入蒸鍋內(nèi)，蒸約10分鐘。
(2)將材料2切勻成細末，和調(diào)味料先混合拌勻，再淋在蒸好的魚上，再蒸3分鐘后取出。檸檬切片排盤，最后撒上香菜葉即可。
二、清蒸檸檬魚
材料
鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)調(diào)料魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)工具榨汁器
做法
1、洗凈2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
2、蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
3、調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。
4、將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。
5、燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。
6、取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。
三、泰式清蒸檸檬魚
材料
午仔魚1條，香菜2把，辣椒1根，大蒜瓣4-5個，檸檬1顆，魚露1.5大匙，糖1小匙，香茅（可省略）1根，姜片適量，蔥段適量
做法
1、魚也可用鱸魚。魚腹內(nèi)部血管都要用刀劃破清干凈。然后從肚子切開成一片。辣椒去子切末、大蒜切末、香菜切末、若有香茅也切末。取一小碗放入魚露和糖攪拌均勻。檸檬取汁。
2、蔥段、姜片先鋪于盤子底，讓蒸汽可以流進。將魚放上去后，若有香茅，先鋪于魚身上，放入蒸鍋蒸。
3、魚蒸5分鐘，打開淋上魚露。蓋起來繼續(xù)蒸。蒸到10分鐘，再打開，放上辣椒末和大蒜末、淋上檸檬汁。蓋起來再蒸兩分鐘。
4、魚蒸12分鐘后，即可取出。上面放上香菜末，即可上桌。
隨著生活質(zhì)量的提高，我們飯桌上的營養(yǎng)食物也越來越多
，鉗魚也是經(jīng)常會出現(xiàn)在飯桌上的一道家常菜，鉗魚的肉質(zhì)很鮮美，湯汁還非常的濃郁，營養(yǎng)物質(zhì)也是非常的多，對身體好處多多，但是只有正確的烹飪才可能做出營養(yǎng)的鉗魚，下面我就給大家介紹幾種具體的做法。鉗魚，又叫斑點叉尾鮰，因其肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃，鉗魚的營養(yǎng)價值極高，具有大鮮、大補的特點。 ? ? ? ?味甘性平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補虛、養(yǎng)心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。幾乎是老少皆宜。
清蒸鉗魚做法一
主料
鉗魚 (適量)
調(diào)料
蒜頭 (適量) 姜 (適量) 豆鼓 (適量) 芫茜 (適量) 蔥 (適量) 淀粉水 (適量) 醬油 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
1將鉗魚洗干凈，用刀劃整齊的口子。
2撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3在淀粉水里加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4燒開水，隔水蒸10分鐘后，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5把香菜，蔥末撒在魚上.
6在淋上燒滾的油就可以啦。
清蒸鉗魚做法二
鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2.清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3.盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;
4.魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5.水燒開后，用一個夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6.如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點，可以只放醬油);
清蒸鉗魚
7.澆汁之外另外再準備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8.一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時候把所有材料小火煮開;
9.虛蒸時間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點水，否則就會腥，有的魚似乎也不必，我因為不會區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10.再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
清蒸鉗魚
11.鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動啦!
看了上面的做法，我想你自己在家制作這一道佳肴肯定也是沒問題了。這個鉗魚是老少皆宜，所以也不用忌諱哪些群體不能食用，而且制作這個佳肴的食材也是非常容易取得，所以在家烹飪這個菜也就是小菜一碟，希望上面的介紹可以幫你做出更美味的佳肴。
我們都知道經(jīng)常吃些魚肉對我們的身體有很多的好處，魚肉的營養(yǎng)價值是比較高的，而且經(jīng)常吃些魚肉也不會使我們的身體發(fā)胖，而且魚肉的做法是比較多的，其中清蒸魚的做法是最簡單而且味道最鮮美的，清蒸扁魚就是我們生活中比較受歡迎的，下面我們一起了解下清蒸扁魚的家常做法是怎樣的。
?扁魚體形側(cè)偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙，食道側(cè)囊內(nèi)具有乳頭狀突起，嘴舌不能伸縮；頭后側(cè)感覺管從不延長，呈尖形，脊椎骨40~41。背鰭與臀鰭同形，稍長，呈鐮狀，成魚腹鰭消失，鰭刺很短，尾鰭叉形，下葉長于上葉；體披細小的園鱗，顏色銀白，故稱銀鯧。
為近海暖溫性中下層魚類，平時分散棲息于潮流緩慢，水深5米～110米的水域，早晨及黃錯時在水中上層活動，不甚活躍。喜歡在陰影處成群，小潮時魚群更為集中。
清蒸扁魚的家常做法:
主料：
扁魚一條、鹽、蔥、姜、醬油、料酒。
做法：
1、魚洗凈，用鹽、生姜、料酒腌制15分鐘，生姜最好塞些入魚肚；
2、在盤子下層鋪上姜末，放上魚；
3、蒸鍋內(nèi)放水煮開后放入魚蒸6分鐘，開蓋淋上若干醬油及油后大火再蒸2分鐘，這時候關(guān)火但不要開蓋，讓魚燜5分鐘左右，OK，撒上蔥花即可。
功效：此菜具有健脾開胃之效。
其實生活中很多食物只要我們能夠很好的掌握它的做法就能把他做的很美味，通過對清蒸扁魚的家常做法是怎樣的了解之后，我們平時在家也能做出美味的魚肉，而且經(jīng)常吃魚也對我們的身體有很多好處，但是值得注意的是有皮膚病或者失濕疹的朋友盡量不要食用魚肉。 ?
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于爆炒鉗魚的做法。
2.將蒜末、姜末、放入切好的魚肉里進行腌制，腌制十分鐘的樣子加入胡椒面和豆粉備用。
3.將蔥、姜、蒜、花椒、八角、山奈、泡菜、干辣椒、青辣椒、切成丁或末。
4.放入菜籽油，等菜油沒有生味的時候放入腌制好的魚拋一次油鍋，至金黃色。
5.撈出備用。
6.鍋內(nèi)留少許油。
7.放入步驟三準備好的調(diào)料，炒香。
8.放入拋油后的魚肉，爆炒至發(fā)出香味。
9.依次加入鹽、胡椒、十三香、炒勻。關(guān)火放入味精起鍋。（在加鹽的時候可適情況加入醋也可不加。）
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了爆炒鉗魚的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔心，現(xiàn)在就去行動吧。
蟹鉗的味道吃起來不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也比較高，蟹含有豐富蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，鐵質(zhì)等微量元素，可以改善高血壓，對動脈硬化以及腦血栓有改善的作用，還可以降低高血脂效果比較好，麻辣蟹鉗吃起來火辣，感覺特別刺激，麻辣蟹鉗的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
蟹腳 (約2斤)，麻椒 (50克)，蔥段 (2段)，辣椒 (50克)，黃豆醬 一勺左右，蒜蓉辣醬 2勺，姜 一塊。
二.步驟
1所有材料備齊，兩種醬的比例為2：1（蒜蓉辣醬+黃豆醬）調(diào)勻，切姜絲，蔥絲
2.蟹鉗預先洗凈，控水。
3.鍋中放油，油比平時炒菜多點，大火燒
4.油鍋，七成熟時下蔥姜麻椒辣椒爆香（油溫可用筷子蘸油鍋起泡為準）
5.下入蟹鉗翻抄三分鐘左右，變色為準。
6.倒入調(diào)好的醬料，繼續(xù)大火翻炒，7.8分鐘左右即可，出鍋前可加少許雞精提鮮。
三.麻辣肉蟹的簡介及特色
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
四.麻辣肉蟹的制作食材：
鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克(兩人份)。
花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克。
鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
螃蟹是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且味道比較鮮美，但是我們知道并不是每一個季節(jié)都是比較適合食用螃蟹的，但是平時可以做些蟹鉗，蟹鉗的肉是比較美味，做不好就特別不容易入味，其中醉蟹鉗就是很受大家喜歡的一種食物，作為下酒菜來說也是很好的選擇，下面一起了解一下醉蟹鉗的做法是怎樣的？
醉蟹鉗的做法
步奏一：準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)。
步奏二：蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。
步奏三：將蒜瓣，高湯（沒有高湯也可以省略）直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花放鍋里燜3分鐘左右作為醬汁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處于冰箱中或者陰涼干燥處。（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣，那樣只會讓酒味跑掉。
步奏四：放些許糖里面，味道會非常濃郁（不能吃糖的請謹慎）
上面就是對醉蟹鉗的做法是怎樣的介紹，很多人喜歡天氣炎熱的時候喜歡喝上一瓶啤酒來解暑，如果配上醉蟹鉗來飲用的話就是比較好的選擇，而且我們親自在家動手做的食物也能保證食材的新鮮，從而使它的味道更加的鮮美。
相信大家對于鉗魚肯定不會陌生吧，鉗魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚，鉗魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，鉗魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鉗魚可以起到很好的食療功效，所以鉗魚受到了人們的喜愛，下文我們就來給大家介紹一下鉗魚的營養(yǎng)價值到底是怎樣的。
鉗魚是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產(chǎn)地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓”。在美國，每年有800萬人捕捉它，是最愛被人捕捉的對象之一，且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養(yǎng)價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。
鉗魚源于新北界，分布在魁北克和美國的東部和北部，在墨西哥北部亦有其分布。后來這個品種被引進到歐洲的內(nèi)陸湖和馬來西亞的一些地方。加拿大的鉗魚數(shù)量很大，不僅棲息在五大湖，尼皮貢湖一帶也有廣泛分布。
鉗魚:味甘性平,除了能補脾利水,還可以通氣消脹、益陰壯陽、養(yǎng)血補虛、養(yǎng)心補腎、消腫等功效,對水腫、腳氣、腰酸腿軟、痔瘡、癬疥、耳痛、沙眼都有一定的食療作用,同時還對催乳補血、預防麻疹、治療慢性腎炎、防治肺結(jié)核有益。
在上面的文章里面我們介紹了一種大家常見到和吃到的魚，那就是鉗魚了，我們知道鉗魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了鉗魚的營養(yǎng)價值到底是怎樣的。
武昌魚是無數(shù)人喜歡吃的一種魚類，但是制作武昌魚需要懂得正確的方法，今天介紹的吃法是清蒸武昌魚，做好這道美食需要懂得很多技巧，比如各種調(diào)料的使用量就需要拿捏很準確。
一、清蒸武昌魚的家常做法
食材
新鮮武昌魚1條，蔥、姜，去皮五花肉，醬油，料酒，鹽。
做法
1.新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗干凈，兩面切斜刀。
2.加鹽、料酒、蔥、姜，腌制半小時待用。
3.大盤子里鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚。
4.魚肚子里塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片。
5.大火蒸8-10分鐘后，加入醬油調(diào)味。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下。
二、做法二
食材
武昌魚1條，蔥段適量，蔥絲適量，紅椒適量，料酒適量，豉油3湯匙，蔥油澆汁少許。
做法
1.武昌魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，刮凈黑膜后清洗。斜刀在魚身上劃幾刀，把魚身、里里外外分別抹上鹽和料酒，腌制15分鐘左右。
2.大蔥、姜切絲備用，生姜切片，把切好的大蔥和姜片分成三份，一份隔盤底，一份塞魚肚里，再一份放在魚身表面。
3.蒸鍋加水，把魚放進去，大火燒開后，蒸10分鐘。
4.魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油。
5.碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁。
6.用小鍋熬制少許蔥油，澆上蔥油汁；撒上青蔥絲即可。
三、做法三
食材
武昌魚1000克，香菇（鮮）50克，冬筍50克，火腿50克，鹽20克，味精5克，小蔥8克，姜8克，胡椒粉1克，雞油25克，黃酒10克，豬油（煉制）70克。
做法
1.將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀。
2.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內(nèi)，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分。
3.用精鹽、黃酒、味精抹在魚身上腌制入味。
4.將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉片。
5.將香菇片、冬筍片、火腿片均放入湯鍋內(nèi)稍燙撈出，間接擺放在魚身上，成白、褐、紅相間的花邊。
6.蔥結(jié)、姜片也放在魚身上，淋上雞湯150毫升、熟豬油。
7.將加工好的整魚連盤入籠以旺火蒸。
8.蒸至魚眼凸出，肉質(zhì)松軟時取出，揀去姜片、蔥結(jié)，淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調(diào)好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成。
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