炕餃子的做法？
養(yǎng)生粥的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炕餃子的做法？，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
餃子是我們生活中很常見的美食，餃子的寓意象征著團(tuán)圓，因此，逢年過節(jié)的時(shí)候我們總是能夠看見餃子的身影，近些年來，隨著人們生活水平的提高，餃子的做法也是越來越多，不在是傳統(tǒng)的做法了，現(xiàn)在比較流行煎餃子的吃法，有些人不會(huì)制作煎餃子，那炕餃子的做法是什么呢？
炕餃子的做法？
食材：五花肉250克，韭菜500克，餃子皮1斤，生粉20克，鹽10克，味精12克，糖15克，油適量，醬油20克，胡椒粉少許，蔥30克，姜水80克，蛋清2個(gè)
做法
1.先將五花肉洗凈，然后剁成肉醬放入盤中；韭菜洗凈瀝干水后切成1厘米長的段備用
2.分次加入姜水用手順時(shí)針攪拌讓肉餡吸水
3.加入蛋清、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、蔥花一起攪拌均勻放入冰箱冷藏1小時(shí)
4.一小時(shí)后拿出肉餡加入韭菜、生粉攪拌均勻備用
5.左手拿一份餃子皮，右手挑入一小勺的肉餡，再兩邊折疊包成柳葉形，包好后放入蒸籠
6.再把包好的餃子放入蒸柜蒸3分鐘拿出再在餃子表面刷一層油
7.然后把餃子放入平底鍋大火煎至兩面金黃即可
小竅訣
買回來的餃子皮一般不夠大，可以用搟面在搟大一點(diǎn)再包會(huì)好包很多
蒸的時(shí)候不要蒸得太久，不然煎的時(shí)候很容易爛皮
如果喜歡吃蒸的可以蒸6到7分鐘熟透，但是用來煎的就不要蒸那么久哦
韭菜洗干凈后一定要甩干水分不然做陷的時(shí)候肉餡水水的不好包的哦
肉餡放入冰箱冷藏過會(huì)更好包哦
也可用油炸哦，外皮會(huì)更酥脆
兩種美味煎餃的做法
一、蘑菇餡煎餃子
材料：白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個(gè)，白蘑菇5個(gè)，鮮香菇2個(gè)，香油適量，蔥末適量，油適量。
做法：
1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入，讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘。
2.當(dāng)面差不多的時(shí)候就可以做餡料了，然后將雞蛋炒好晾冷后切碎，再將蘑菇剁碎，與雞蛋，蔥末，鹽，香油混在一起。
3.面在搟成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道，搟皮包餃子;包得差不多的時(shí)候(大約可以包15個(gè)餃子)，鍋里放少許油，油7成熱以后放入餃子，小火煎1分鐘，底兒金黃以后，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會(huì)兒，到餃子皮變得透明以后，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
小提示：
1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時(shí)候容易熟。
2、煎的時(shí)間長短有點(diǎn)不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嘗一下，主要是皮兒，因?yàn)轲W很容易熟。
3、如果是煮餃子，用涼水和面比較好，這樣做出來的水餃更筋道好吃。
二、日式煎餃子
這些日本式的鍋貼餃子是一個(gè)令人喜愛的小吃！包滿了豬肉和蔬菜餡的小餃子用油來煎炸，再放到美味的調(diào)料醬里蘸一下，味道真不錯(cuò)。
材料：芝麻油1湯匙，切細(xì)的大白菜180克，切細(xì)的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細(xì)，絞豬肉225克，雞蛋1個(gè)，調(diào)勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙。YS630.Com
做法：
1.將芝麻油放在一個(gè)大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對折使餡完全包在皮內(nèi)，將皮的邊緣用手指蘸點(diǎn)水潤濕，然后封上。
3.將植物油倒入一個(gè)大平底煎鍋，在中偏大火上預(yù)熱。把餃子放在預(yù)熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調(diào)小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發(fā)即好。
4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來作為煎餃的蘸汁。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
現(xiàn)如今人們所要面臨的競爭日益激烈了，一日三餐也變得越來越隨便了，想要自己做卻沒有過多的時(shí)間，事實(shí)上，即便沒有時(shí)間，也可以自己做出一道簡單又美味的家常菜，炕土豆的做法容易，味道可口，很適合上班一族。
2、去皮，如果土豆大可以中間切一刀。
3、鍋中放水，水中放適量的鹽，放入土豆，大火煮成8分熟，一般需要15-20分鐘，撈出瀝干水分。
4、鍋中放油燒熱。
5、放入土豆用小火慢慢炕，直至炕成金黃色，外酥內(nèi)軟就可以出鍋了，撒上少許味精，撈出。
6、擺盤，邊上放上麻辣粉，土豆沾著麻辣粉那真是別有一番風(fēng)味。
7、成品圖。
8、來張大圖看看。
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是炕土豆的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過后，做上這樣一道菜才是真生活。
北方地區(qū)的人民與南方地區(qū)比較起來都比較喜歡吃面食，并且北方每一個(gè)地區(qū)吃面食的方法都不同，其中炕饃就是河南地區(qū)的一個(gè)特色小吃?？火x在制作過程中使用到了優(yōu)質(zhì)面粉，所以炕饃吃起來口感也是十分筋道的，并且炕饃中也可以加入不同的餡料。愛吃面食的人就千萬不要錯(cuò)過有關(guān)于炕饃的做法。
羊肉炕饃是開封著名小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，
是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購買的人最多，切勿放涼再吃。
特點(diǎn)
羊肉炕饃是開封回族特色小吃，因?yàn)榕胫茣r(shí)使用羊油或羊蹄油，所以帶有很重的羊肉燒烤的味道。羊肉炕饃在烙餅(開封人CALL烙饃)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風(fēng)味。 [1]
制作方法
主料：烙饃、羊肉末;
1、先在火上用大鍋?zhàn)錾纤瑹_。用面和水和成像做餃子一樣的面塊，分成小塊搟成薄餅;
2、水開后，把薄餅分次放到鍋里蒸。蒸好了就是水烙饃，這也是一種吃法。想省事到街上買也行;
3、拿一個(gè)餅把羊肉末，蔥末、鹽、孜然均勻撒到餅上，然后再拿一個(gè)餅蓋在他的上面;
4、平底鍋放火上倒油，油熱把做好的餅方里面烙，反、正都烙黃焦了往中間一疊就好了。 [1]
制作要訣
烙餅的時(shí)候火候是關(guān)鍵，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕饃很廢油，油大了才好吃，趁熱吃最好。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于蔥炕土豆的做法吧。
2.1將土豆切片，其實(shí)做這種蔥炕土豆的最好原料是新的小圓土豆，不過我實(shí)在是怕剝皮的過程太煩，但小圓土豆切出來那才叫漂亮，圓溜溜的一片一片金燦燦的?。?！
3.2蒸好的土豆去皮，這時(shí)候已經(jīng)非常非常好撕了，一撕一整片啊，手感巨棒啊，記得在土豆熱的時(shí)候放涼水下沖邊沖邊撕樂趣無窮?。。?/p>
4.平底鍋加油，將土豆片放入小火慢慢的炕，這時(shí)可以放一部分的蔥花跟著一起炕，將蔥香全部炕入土豆內(nèi)。
5.一定要有耐心慢慢的小火慢慢的炕直到土豆全部變的金黃，外酥內(nèi)軟方可出鍋，最后撒鹽并把余下的蔥花再全部撒入
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下蔥炕土豆
炕餅是洪湖地區(qū)的一道特產(chǎn)，因其香酥可口而聞名。炕餅的制作并不難，因?yàn)榱鱾鲿r(shí)間較長，炕餅的傳統(tǒng)制作方法也已經(jīng)經(jīng)過無數(shù)次的改良。大部分年輕人已經(jīng)不會(huì)制作炕餅了，只有一些年紀(jì)較大的人還知道如何去做?？伙灥闹攸c(diǎn)就在于炕，掌握號火候和時(shí)間，制作出來的餅自然美味，下面就給大家介紹一下炕餅的做法。
炕餅亦稱凍餅、焙餅，其制作方法，是將剛剛出霜、紅中泛白的柿餅經(jīng)過打霜、上炕，以文火焙45天左右，達(dá)到外白內(nèi)黃、黃中透紅、堅(jiān)硬如石、水沖即溶的程度。
簡介
炕餅性溫，有化淤止瀉功能。炕餅裝簍后，內(nèi)鋪胡葉以防潮，遠(yuǎn)銷廣州、香港，并出口南洋群島等地。外商檢驗(yàn)炕餅，以有無胡葉為地道與否的標(biāo)準(zhǔn)。胡葉產(chǎn)自滎陽南部老廟山，大如手掌，色呈淡黃，網(wǎng)狀葉脈，葉背有毛，質(zhì)柔不易破。當(dāng)?shù)厝罕娨匀~柄連成一尺寬二尺長之片張，百張一捆，捆價(jià)折小麥1.75公斤。
洪湖炕餅
洪湖的炕餅是洪湖人早餐不可缺少的一部分。
炕餅的做法是：
食材：肉沫適量，雞蛋1個(gè)，面粉400g；輔料：油適量，鹽適量
1.將面粉、肉末以及蔥、辣椒粉等作料由手工搟制成橢圓形餅狀；
2.在餅的一面撒上芝麻、肉醬，在餅的另一面涂上薄薄的一層水；
3.把餅放進(jìn)炭爐中，使其蘸水的一面貼在爐壁上；
4.烘烤3分鐘左右，就可以出爐了。
5.洪湖的炕餅被外國友人贊譽(yù)為"Chinese pizza"!
炕餅吃起來外面脆，里面酥。在洪湖，數(shù)五中炕餅最為有名，每天來買炕餅的人都要排上長隊(duì)。賣炕餅的是倆夫婦，炭爐已經(jīng)多達(dá)5個(gè)，但還是供不應(yīng)求。如果來洪湖游玩，要是沒吃過洪湖炕餅，那你就是白來了。
在中國有許多的美食流傳于民間。當(dāng)然這些美食有著不同的做法，不同的做法有著不同的味道。所以在中國的大部分北方和少部分的南方，人們主要以小麥為主食，當(dāng)然小麥就是面食，也會(huì)時(shí)長通過用面來做一些餅狀或者糕點(diǎn)類的食物來吃，那么下面就來了解一下炕餅的做法吧。
一、主料 3人份
面粉300克、高筋面粉50克、低筋面粉100克、豬肉300克
二、輔料
酵母粉3.5克
三、調(diào)料
植物油70克、姜20克、蒜15克、食鹽7克、雞精2克、胡椒粉0.5克、生粉3克、辣椒粉7克、料酒3克、老抽1小勺、水210克、白芝麻30克、小蔥50克
1.面團(tuán)：中筋面粉300克、高筋面粉50克、水200克、植物油20克、干酵母粉3.5克
2.油酥：低筋面粉100克、鹽3克、雞精1克、干辣椒粉4克、植物油50克
3.肉餡：豬肉(肥三瘦七)300克、姜末20克、蒜末15克、鹽4克、雞精1克、胡椒粉0.5克、生粉3克、干辣椒粉3克、料酒3克、老抽1小勺、水10克
4.裝飾：白芝麻30克、小蔥50克
四、洪湖肉炕餅步驟1
將面團(tuán)材料全部加入面包機(jī)中，選擇和面程序開始和面
步驟2
一個(gè)和面程序結(jié)束后再加15-20分鐘，將面團(tuán)攪打至光滑；取一塊面團(tuán)用手指慢慢撐開，如果可以拉出透光的薄膜，破口不太光滑的狀態(tài)即可停止和面
步驟3
將面團(tuán)取出揉圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵(28-30度)，發(fā)酵至面團(tuán)2倍大時(shí)停止發(fā)酵
步驟4
面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，可同時(shí)制作肉餡的油酥，將豬肉剁成蓉，加入姜、蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒粉、生粉、料酒、老抽和水
步驟5
攪拌均勻即成肉餡，低筋面粉中加入鹽、雞精、辣椒粉和油
步驟6
攪拌均勻即成油酥，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成四等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右
步驟7
砧板撒撲粉，取一份小面團(tuán)，搟長，中間均勻抹上一層油酥
步驟8
再抹上一層肉餡，撒上蔥花
步驟9
將面皮上下兩折，稍稍按平，再將面皮卷起
步驟10
收口，豎放，再將面團(tuán)按扁
步驟11
表面抹上適量油酥和肉餡，再撒上蔥花，烤盤刷薄油(如果不是用的不沾烤盤，請加墊錫紙，刷油就可省略)
步驟12
兩手沾水，將餅坯移入烤盤內(nèi)，按壓成比較大的橢圓形，在餅坯表面撒上一層白芝麻
步驟13
烤箱預(yù)熱，上下火180度，中層15分鐘，轉(zhuǎn)200度，再烤5分鐘即可，烤至顏色焦黃即可出爐，剩余材料請重復(fù)操作即可
五、烹飪技巧
我給出的分量中，油酥和肉餡不一定用得完，可能會(huì)有少量剩余
我喜歡少量面團(tuán)多肉餡和油酥，但事實(shí)上面團(tuán)包得多一些表皮更不容易破，面團(tuán)膨發(fā)性也更好，所以操作的時(shí)候包多少肉餡和油酥就自己掌握啦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炕餃子的做法？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
