小回香餃子的做法？
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“小回香餃子的做法？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
隨著人們生活水平的提高，餃子的做法以及種類也是越來越多，其實(shí)餃子好不好吃，餡料是非常重要的，茴香陷餃子是最受大家歡迎的一種餃子，茴香是生活中很常見的一種蔬菜，由于茴香有一種特殊的香氣，很多人都不習(xí)慣這種氣味，但是有些人卻對茴香是情有獨(dú)鐘，那小回香餃子的做法是什么呢？
皮的做法
1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。在盆中揉成面團(tuán)后，放置20分鐘，讓面團(tuán)“餳餳”（水充分的滲入面粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時(shí)候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮費(fèi)事，包亦費(fèi)勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【搟】：把餳好的面團(tuán)放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——餃子。把餃子用手壓扁。再用搟面杖搟成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時(shí)，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于搟皮相當(dāng)花時(shí)間，今日許多手工面店都有出售機(jī)器做好的餃子皮。使用機(jī)制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用搟面杖搟餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉(xiāng)村地區(qū)，大多采用手工捏的方法。捏時(shí)，先將餃子揉成扁圓形，然后一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉(zhuǎn)。捏成后，皮呈碗狀（而搟的皮呈平面狀），且所帶干面較少，所以更易包。缺點(diǎn)是捏皮比搟皮耗時(shí)多。
餡的做法
1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。
2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個(gè)方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個(gè)方向拌勻。
4、然后開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開后下餃子即可
注意：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細(xì)小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感“干柴”，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應(yīng)在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進(jìn)去。加水時(shí)逐步加，須一個(gè)方向攪，打好可放入冰箱凍一小時(shí)，使用時(shí)才加蔥花。
ys630.coM延伸閱讀
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于蒜香餃子
2.分多次將水放入肉餡中，攪拌成粘稠狀
3.放入醬油、料酒、鹽、白糖調(diào)好味，拌勻。
4.鍋中放油，入蔥花炒出香味。
5.將切好的蒜苔放入鍋中煸炒片刻關(guān)火。
6.蘿卜擦絲后入開水鍋焯水，然后撈出過冷水。最后撈出剁碎。
7.香菇泡發(fā)好剁碎。
8.剁碎的蘿卜放入鍋中
9.剁碎的香菇放入鍋中。
10.加入生抽、香油、鹽，調(diào)好味拌好。最后放入拌好的肉餡拌勻。
11.拌好的餃子餡。
12.搟皮包餃子
13.包好的餃子
14.煮餃子
15.煮好的餃子
16.餃子配上臘八蒜醋加入紅油的蘸汁。
雖然蒜香餃子的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下餃子超級香。
2.21面粉加放適量水和成比較柔軟的面團(tuán)，加蓋餳半小時(shí)。
3.1鮮肉洗凈加香蔥和生姜剁成顆粒狀的肉餡。
4.2在餳面的進(jìn)程中開始制作餃子餡。大白菜清洗干凈，切碎，加少量食鹽腌制十分鐘。
5.1白菜加入肉餡中剁勻，再加入甜玉米粒稍剁數(shù)下，保持玉米粒的顆粒狀口感會更好。
6.2腌好的白菜撈出用手?jǐn)D干水分。
7.剁好的餡裝入碗中。加入十三香、蠔油、食鹽、香油和少許生抽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
8.餳好的面團(tuán)分出一小塊，揉搓光滑后搓成條狀。
9.分切成合適大小的劑子。
10.劑子上撒少量面粉，壓扁，一只手搟一只手不停地轉(zhuǎn)動餃子皮，直至搟成中間略厚邊緣略薄的皮即可。
11.搟好的餃子皮中間放入適量餡。
12.包制成自己喜歡的形狀。
13.蒸籠上鋪籠布或涂抹一層油，餃子開水上籠，蒸十五分鐘即可。
14.香醋、油潑辣子和香油調(diào)成蘸汁，蒸好的餃子蘸食，奇香無比！
看完餃子超級香的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
茴香餃子其實(shí)就是我們一般所說的千里香，他的味道是非常吸引人的，而且吃起來也特別好吃，他之所以這么香是因?yàn)樗娘溩羽W與眾不同，表面上來看都是肉餡，并沒有什么不同，但是如果仔細(xì)聞聞的話，就會發(fā)現(xiàn)它的與眾不同，普通呢只有肉香，但是茴香餃子有一股茴香，那么茴香餃子的做法是什么？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
注意：餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
很多人都不會做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于香煎韭菜豬肉餃子的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.把餃子象油角一樣包起來。
4.先對折捏緊。
5.從右邊開始把邊角往里折一下，捏緊。
6.如此反復(fù)把整個(gè)邊折成花邊。
7.鍋里放點(diǎn)油，燒熱后，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點(diǎn)硬后，淋入一點(diǎn)薄面粉水，把火稍稍調(diào)大，然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復(fù)兩三次即可。
8.煎好的餃子趁熱沾點(diǎn)酸辣醬，再美味不過了。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫约号阅?？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知香煎韭菜豬肉餃子全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
香芋一般都吃煮著吃，但很多有喜歡把香芋做成餃子餡來包餃子吃，在做香芋餃子餡的時(shí)候要注意香芋的清洗，準(zhǔn)備好各種調(diào)料后先做餡，再準(zhǔn)備餃子皮，也可以直接買餃子皮，包好餃子后就可以下鍋煮著吃，也能蒸或是炸著吃，都是非常美味且營養(yǎng)的食物，那么香芋餃子餡的做法及營養(yǎng)功效有哪些呢?
主料：
豬肉300g、香芋300g、餃子皮300g
輔料：
油適量、蔥適量、鹽適量、淀粉適量、豉油適量
步驟：
1.先把豬肉剁碎，加入切碎的香蔥，再加入油、鹽、淀粉和豉油拌勻備用。
2.先把香芋切碎。
3.鍋里先放油，再放蔥爆香。
4.放入切碎的香芋。
5.加入鹽和豉油炒香，調(diào)好味裝起來。
6.把炒好的香芋放到豬肉里。
7.把香芋和豬肉拌勻就是餃子餡了。
8.把餡放到餃子皮中間。
9.把餃子皮收起來，一個(gè)手拿著，另一個(gè)手在另一端按下去，再把兩側(cè)的皮捏緊。
10.壓出花紋。
11.包好的餃子。
12.蒸架先放點(diǎn)油，再把餃子放到蒸架上。
13.開水上鍋，蒸十五分鐘即可。
14.蒸好的餃子。
15.裝好上桌。
營養(yǎng)功效：
香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被認(rèn)為蔬菜之王。據(jù)測定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
功用：香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，發(fā)揮其輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用。
香芋餃子餡的做法與一般的餃子做法相似，并沒有特別之處，只是香芋熟了后會黏成一團(tuán)，在做餃子餡時(shí)要切小一點(diǎn)，與肉或是其它蔬菜混合在一起。做好后可以立即煮著吃，也宜存放到冰箱里，如果不喜歡吃香芋餡的餃子，還可換成其它餡的，交替換著吃。
香芋餃子是我們經(jīng)常吃的一款餃子，與韭菜餡、豬肉餡一樣的做法，只是餡里放入了香芋。香芋餃子的做法都是一樣的，只是做餡的時(shí)候可放到很多有營養(yǎng)的蔬菜或是肉類，這樣餡不同，口感也會有明顯的區(qū)別。那么香芋餃子的做法有哪些呢?其做法有很多種，下面就一起來詳細(xì)了解香芋餃子的做法。
做法一
主料：
餃子皮100g、芋頭餡100g、清水適量
步驟：
1.餃子皮，把冷藏芋頭餡提前來出來退凍。
2.一張餃子皮放上芋頭餡。
3.收口包成餃子。
4.全部包好，下蒸鍋10分鐘。
做法二
材料：
芋頭、小麥淀粉(澄粉)、白糖、豬油、豆沙餡、花生油
做法：
1、芋頭去皮洗凈后，切成小丁，放微波爐里蒸熟，取出用小勺壓成泥，將澄粉放進(jìn)大碗里。澄粉就是小麥淀粉，一般大型超市有售。
2、加入沸水燙熟，加入白糖，再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正，用手揉勻。因?yàn)榧恿素i油，一點(diǎn)也不沾手，很容易就揉勻了。
3、加入壓好的芋頭泥，將澄粉和芋頭泥揉成面團(tuán)，取一小塊壓扁，包入適量豆沙餡，捏成餃子形狀。
4、坐鍋點(diǎn)火，放入油燒至四成熱放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時(shí)撈出瀝油即可。也可以用清水煮來吃，也能蒸著吃。
小貼士
1.芋頭選取荔浦芋頭比較好。
2.將芋頭切成小丁，越小越好，這樣蒸的時(shí)候熟的快，也可以用蒸鍋蒸熟。
3.澄粉就是小麥淀粉，一般稍大一點(diǎn)的超市有售。
4.不喜歡吃豬油，可以用色拉油代替，不過豬油味道更純正一些。
5.油燒至4成熱時(shí)，就可以將餃子下鍋了，判斷油溫的方法就是用一截大蔥放進(jìn)油鍋，周圍出現(xiàn)小氣泡，就達(dá)到三、四成熱了。
香芋餃子的做法中很重要的就是餡的制作，好的餡做出來的餃子味道會更好，在做香芋餃子的時(shí)候要注意衛(wèi)生，香芋外皮要清洗干凈，再把皮給卻除，清洗的時(shí)候要注意香芋上面的粘膜，不注意會影響皮膚瘙癢，最好是戴上手套，就能避免皮膚造成的刺激。
餃子，一直是中國的一種特色食品，也是中國人非常喜愛的食物，尤其的逢年過節(jié)人們都會在就家中制作餃子這種食品，而餃子的制作方法也非常的簡單，而最重要的制作部分就是餃子餡的制作，不同的餃子餡制作出來的餃子味道也是有所不用的。那么，香姑芹菜餃子的做法是什么?
第一，香姑芹菜餃子的做法是什么?芹菜香菇水餃主料豬肉500g、芹菜200g、面粉500g芹菜香菇水餃配料油、鹽、姜蔥、十三香、蠔油、雞精、香菇芹菜香菇水餃做法1、豬肉和姜蔥一起剁成餡。芹菜香菇水餃 、芹菜、香菇洗凈瀝干水切碎。、將菜和肉，加鹽，生抽，十三香，蔥末，蠔油，雞精攪拌均勻。、面粉和面面團(tuán)。、切成小劑子。、壓扁搟成圓形餃子皮。7、將圓皮中放入餡料，捏緊封口。、包好的餃子。、鍋加水燒開，放入餃子煮開，中間點(diǎn)水三次，熟后撈出。
第二，餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時(shí)候都喜歡蘸點(diǎn)醋來緩解。其實(shí)，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時(shí)喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯(cuò)的效果。
香姑芹菜餃子的做法是什么?餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時(shí)候都喜歡蘸點(diǎn)醋來緩解。其實(shí)，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時(shí)喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯(cuò)的效果。
相信大家都吃過餃子，餃子是漢族人民的傳統(tǒng)美食，不管是北方人還是南方人都十分喜歡吃。北方人喜歡在過年的除夕夜包餃子吃，有團(tuán)圓和睦的意義。餃子的包法有很多種，也很簡單，餃子餡也有很多種，大多數(shù)的朋友都比較喜歡吃肉餡，那么葷香餡餃子的做法是怎樣的呢？
1面粉用半斤水和面，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟后粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。
2茴香洗凈晾干或用廚房紙揩干，以防拌餡的時(shí)候出水影響成品的鮮嫩度和口感。
3蔥姜末切好備用。
4將切好的蔥姜末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續(xù)攪拌至黏稠。
5將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現(xiàn)將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。
6把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。搟成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。
7開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。一盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。
上面就是關(guān)于葷香餡餃子的做法，簡單又好吃。愛吃餃子的朋友可以根據(jù)自己喜歡吃的口味去做，在平時(shí)沒事的時(shí)候也可以自己嘗試一下其他新鮮的口味，在做好餃子之后，可以蒸著吃，煮著吃，煎著吃等等，可以根據(jù)自己的喜好去選擇。
其實(shí)吃慣肉餃子的我們更喜歡吃一些素餃子，素餡的餃子不僅僅很清淡，而且非常適合現(xiàn)在用來減肥使用，對身體也是大有好處的，做素餡餃子的時(shí)候，要注意在餃子餡上下功夫，根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)制，餃子的類型有很多種，選擇的餡料上需要放的比例也不同，可以相關(guān)學(xué)習(xí)一下。
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。
一、《胡蘿卜餃》
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。
還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
二、《白菜香菇餃》
做法：
1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、《五色素餃》 新做法：
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個(gè)。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點(diǎn)）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個(gè)小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁 姜末 十三香 鹽
五、白菜黑木耳餃子
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。）
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