蒸包子要水開了蒸嗎
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蒸包子要水開了蒸嗎》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
包子是一種非常平常的食物，可被當(dāng)成早餐，小點心。一般家庭都會吃包子。其實蒸包子也是有很多講究的。市面上的包子一般會使用發(fā)酵粉或者蓬松劑。蒸包子時一般用冷水就可以了，不需要使用開水。那么蒸包子時還有哪些竅門呢？今天就讓小編帶領(lǐng)大家一起學(xué)習(xí)蒸包子吧。
1、煮飯用開水
煮飯用開水可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養(yǎng)損失。
煮飯的時間越長，維生素B1損失的越快~
2、蒸包子用冷水
蒸包子用冷水，生包子和水一起加熱升溫。
這樣可使包子均勻受熱，并能彌補面團發(fā)酵不佳的缺點蒸出的包子松軟可口。
3、煮面加涼水熟得快
煮干面條時，不必等水大開后下鍋，水熱之后就可以下鍋了。
煮面的過程中應(yīng)隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清~
濕面條則應(yīng)待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可~
4、解凍用冷水
化凍要用冷水凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味
5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味~
6、煮雞湯時應(yīng)用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉
如發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養(yǎng)和味道。
7、水開后放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜。
能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流熟后味道鮮美，有光澤。
8、煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時應(yīng)先將水燒開再放肉。
煮牛肉用開水能使肉保持大量營養(yǎng)成分，味道特別香。
鮮肉煲湯應(yīng)等湯開后下肉。
用腌肉煲湯，應(yīng)冷水下料。
9、炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。
中途加清水不僅可以避免糊鍋，而且還可以使肉質(zhì)比不加水的鮮嫩~
10、熬豬油先加水
熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油顏色晶亮而無雜質(zhì)。
11、炒蔬菜要加開水
做菜湯時應(yīng)將水燒開再放菜，最好加入適量的淀粉。
炒、煮蔬菜時不要加冷水，否則會使菜變老變硬加開水炒出來的菜又脆又嫩。用沸水煮新筍不僅容易熟而且松脆可口，想要保持筍脆的口感，就用冰塊冰鎮(zhèn)一下。
12、豆腐用開水泡去腥
豆腐下鍋前在開水里浸泡一刻鐘，可清除豆腥味。
13、雞蛋加水更香
蒸雞蛋羹時用溫開水?dāng)?，這樣蒸出來的蛋羹，比用冷水調(diào)的蛋羹更加鮮嫩~
煎雞蛋時，在蛋的周圍灑幾滴熱水，可使蛋黃完整表面更光滑。這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但是里面還是溏心的。
炒雞蛋時一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍筒粫础袄稀鼻页闯龅牡傲慷嗨绍浛煽凇?/p>
煮雞蛋時先將蛋放在冷水里浸濕，再放進熱水里煮，蛋殼便不會破裂并且容易剝皮。
Ys630.com相關(guān)知識
粽子這種食物從小到大我們都在吃，尤其在端午節(jié)的時候，基本上家家戶戶都會吃一些粽子。雖然生活當(dāng)中有很多人是不愿意吃粽子的，但是大部分人還是喜歡吃的。而且現(xiàn)在的粽子口味非常多，有偏甜一些的，也有偏咸一些的。那么問題來了，蒸粽子要蒸多久才能好呢?
粽子煮多久能熟
1、平時自己在家中包的粽子，入鍋煮以后，應(yīng)該煮一個小時左右才能熟，而且在包粽子以前要準(zhǔn)備好米提前用清水浸泡三到五個小時，如果米浸泡的時間比較短，在煮粽子時就要適量延長時間，而且粽子煮好以后最好不要急著取出應(yīng)該讓它在水中浸泡一到兩小時，這樣煮好的粽子才會好吃。
2、粽子用不同的工具去煮，所需要的時間也不相同，如果選擇家中普通的鍋煮粽子，在開鍋以后最少要煮一小時左右，但如果選擇家中的高壓鍋來煮粽子，在時間上就會節(jié)省很多，它在開鍋以后再煮大約三十分鐘左右鍋中的粽子就能煮好。
冷凍的粽子是煮還是蒸好
1、冷凍的粽子煮著吃，口感比較好，因為這樣可以讓冷凍的粽子再吸收一些水分，能上里面的粽肉口感更軟糯誘人，不過冷凍的粽子在煮的時候一定要掌握好火候，如果再入鍋煮之，以前已經(jīng)對粽子進行了解凍處理，則不需要煮制過長時間，再開鍋以后煮制，20到30分鐘就可以，如果沒有經(jīng)過解凍處理，煮制時間必須適當(dāng)延長。
2、冷凍的粽子蒸著吃也比較好，但是在蒸制時一定要掌握一定的方法技巧，再冷凍的粽子入鍋以前，在它的表面應(yīng)該噴施一些清水，這樣才能讓節(jié)蒸熟以后的粽子口感鮮嫩，如果把冷凍的粽子直接入鍋蒸熟，它的含水量會比較小，會影響粽子的口感。
素包子是比較常見的一種素食，在蒸素包子的時候，也要看具體的蒸籠和火候的大小，一般來說，如果要是大火蒸的話，15到20分鐘就能夠蒸熟，素包子的做法也是比較多的，比如說可以放入一些蔬菜，可以放入雞蛋等一些食材來制作，對于想要減肥的人士來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐装印?/p>
素餡包子蒸幾分鐘
放進蒸鍋籠屜上用大火蒸20分鐘，素餡的蒸15鐘即可。包好以后將包子適當(dāng)放一段時間，讓它再發(fā)一發(fā)(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。
在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。(以免溫度太高將發(fā)面燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。
蒸好關(guān)火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣蒸熟后取出效果就好了筋面粉，做出來估計會更好。
素餡包子做法
材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團
3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽
7.面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發(fā)好
8.面團取出，繼續(xù)按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈
10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!
說到包子，應(yīng)該沒有人會陌生，尤其是上班族，早上趕時間隨便在包子鋪買兩個包子就將早餐在上班的路上解決了。但是如果是自己蒸包子的話，很多人蒸包子都蒸不好，而這個蒸不好體現(xiàn)在包子皮無法做出松軟的效果直接影響了包子的口感。
怎樣蒸包子才好吃呢?
1、如何酵母選擇
蒸包子需要將面進行發(fā)酵，而我們?nèi)绻麊螁沃挥媒湍高M行發(fā)酵的話，則會導(dǎo)致產(chǎn)氣不足，面不能充分的發(fā)酵，而影響了包子皮的松軟程度。
蒸包子時應(yīng)該選用無鋁泡打粉+酵母同時產(chǎn)氣發(fā)面，而且要根據(jù)比例進行才可以達到絕佳的效果，一般情況下，面粉和泡打粉按照1.5：0.8的比例進行配置為最佳。當(dāng)然這個比例也要根據(jù)季節(jié)變化而進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
2、面團是否發(fā)酵到最佳
判斷面團是否發(fā)酵好的唯一依據(jù)就是看面團是否在撕開后能夠呈蜂窩狀，而且面團的體積要增加一倍左右才能達到最佳發(fā)酵效果。
3、是否進行醒發(fā)
不要把包子包好馬上入鍋蒸，而是要將包好的包子放置在籠屜上醒發(fā)15分鐘左右，然后再開伙蒸20分鐘，這樣才能讓包子皮松軟亮白
綜上所述，想要蒸一鍋香噴噴、白胖胖的大包子一定要選對材料、發(fā)酵到位、蒸前醒發(fā)，這樣才可以保證包子的口感，才能蒸出好吃的包子。
包子是一種代表中國傳統(tǒng)文化的傳統(tǒng)食物，逢年過節(jié)的時候不少家庭都需要吃包子來，代表著合家團圓，平平安安的寓意。吃包子的過程中也有許多的吃法，蒸包子就是常見的一種吃法。速凍包子蒸起來就有些麻煩，因為與傳統(tǒng)包子比較起來，速凍包子蒸制的時間較長。所以速凍包子大概需要多長時間才能夠完全蒸熟?
速凍包子要解凍再蒸嗎要蒸多久
對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可其實和一般家常餃子蒸的時間差不多的在，鍋中水開后蒸15分鐘即可。
據(jù)調(diào)查，有一些品牌的速凍包子包裝標(biāo)簽上打的是“生制品”，而灣仔碼頭、龍鳳的面點均標(biāo)注為“速凍熟制品”字樣，其他如揚州五亭、狗不理、源口、恒云、阿諾、笑臉等品牌的速凍包子，也都標(biāo)注了“熟制品”字樣。
對此，《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》明確指出生制品是產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的制品，熟制品是產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)過加熱成熟的非即食制品。她認(rèn)為，根據(jù)這樣的標(biāo)準(zhǔn)，速凍包子顯然應(yīng)歸為熟制品。
包子速凍之前肯定已經(jīng)是熟制品了，因為包子經(jīng)過發(fā)酵過程之后，如果半生不熟的再讓消費者回去加熱，對口感會有很大的影響，就像蒸米飯蒸到七八分后再去二次加熱，和直接蒸熟的口感會差很多。
不過，也有面點行業(yè)資深技術(shù)人士認(rèn)為，速凍包子標(biāo)注為“生制品”有一定的理由：“雖然包子確實經(jīng)過了熟制過程，但并沒有完全成熟，而且各個企業(yè)熟制的程度可能不一樣?！?/p>
蒸速凍包子的技巧
1.鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。
2.對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3. 蒸包子時，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時后取出放入保鮮袋，可以保存更長時間水開后開始蒸包子
6.根據(jù)包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
而速凍生包子只需要一次加熱即可使用，因此在口感上有了比較大的提升。
速凍生包子的吃法
速凍生包子，關(guān)鍵在于“速凍”和“生包子”。速凍就是要把包子在最短時間內(nèi)給凍起來，最好不要超過60分鐘，生包子就是包好了不蒸，直接冷凍。我們把生包子進行速凍，解凍并蒸好之后口感會不會不好了?答案是不會，生包子速凍是在零下30度以上的低溫環(huán)境下將包子進行快速冷凍，經(jīng)過醒發(fā)并蒸制后能基本保持食品的原味，因此當(dāng)速凍生包子在門店蒸好的時候就會和現(xiàn)做現(xiàn)蒸的包子一樣松軟多汁，鮮香可口。 那么速凍生包子怎么吃呢?
與市面上常見的速凍熟包子相比，速凍生包子不用復(fù)蒸，只需要一次加熱，因此口感上有了極大提升，幾乎可以與現(xiàn)做包子媲美。
蒸水蛋，其實也就是我們常說的水蒸蛋。蒸水蛋可以很好的保留雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)。而且利用水蒸氣烹飪，可以減少蛋黃當(dāng)中的膽固醇含量。尤其是蒸水蛋跟容易吸收，很適合老人、孩子和病人。在制作蒸水蛋的時候，蒸制的時間非常重要，稍有不慎雞蛋就會變老。那么，該如何控制時間呢？
1、食材：雞蛋3個
香蔥2根 鹽半茶勺 生抽1/4湯勺 芝麻香油2滴 溫開水一大碗
2、準(zhǔn)備好雞蛋、香蔥。
3、將雞蛋打入碗里，加入半茶勺的鹽。
4、打散雞蛋液，然后在雞蛋液里加入1.5倍到2倍左右的溫開水，用筷子向右不停的旋轉(zhuǎn)，直至入圖中這樣。（是溫開水）
5、將加了溫水后打散的蛋液用粉塞過濾一次，一些專門用來過濾的布也可以。（這樣過濾之后，可以出去蛋液里存在的雜物質(zhì)，讓雞蛋更嫩滑，這個步驟一定不能省略，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這里）
6、大火燒開蒸籠里的水，水開之后，再放入蛋液，用一個盤子蓋住，防止水進入蛋液里，然后轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘，（如果猛火急蒸，10分鐘即可，但是會起蜂窩，口感也不會那么好）當(dāng)然，如果是微波爐時間就不需要這么長了。碗也分多種，我用的是瓷碗，需要時間會稍長，如果是鋁制品的餐具，15到20分鐘就差不多了。（蒸鍋里的水一定要開后，再放入蛋液，這也是防止起蜂窩眼、蛋不夠嫩滑的關(guān)鍵）
7、水蒸蛋最好以后，打開盤子，淋上香油、生抽、撒上蔥花，就完成了，簡單吧？
8、看看成品效果，嫩滑到入口即化。
要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要按照步驟做好。
蒸水蛋的做法步驟以及水和蛋的比例就介紹到這里了，只需要蒸10分鐘就好，不用蒸太久。
螃蟹是我們生活中比較常見的食物，食用 價值非常的高，很多人都愛吃，但是螃蟹主要以蒸著吃為好，蒸之前需要簡單處理一下，不然很容易發(fā)腥，蒸出來的螃蟹口感也不好，好多人比較疑惑，蒸螃蟹前是不是要清洗一下螃蟹，這樣才能有助于把螃蟹夾縫里的污垢清洗出來。
一、清蒸螃蟹清洗方法：
1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了大閘蟹的腳會脫掉)。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗大閘蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。
6.將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
另外，需要注意的事清蒸時腳朝上，這樣螃蟹的汁才不會流出來。
二、清蒸螃蟹的做法
1.材料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
2.做法：
①用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調(diào)味料。
購買螃蟹的方法
1.看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2.掂
對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
3.剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
4.拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
5.聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
蒸雞蛋糕，可以說是雞蛋最好吃的一種做法了，而且蒸雞蛋糕非常適合小孩子吃，因為雞蛋里面含有的營養(yǎng)成分特別的足，而對于辦周歲左右的孩子正是需要加輔食的時候，這個時候雞蛋糕可以說是最好的選擇，因為雞蛋糕不僅吃起來柔軟，而且營養(yǎng)也適合孩子，那么蒸雞蛋糕的時候需要放水嗎?
1. 將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻;
2. 然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌;
3. 水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆;
4. 只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去;
5. 可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸;
6. 熟后加醬油和香油，就可以享用了。
蒸雞蛋的做法：
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開)。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關(guān)鍵一步)。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)，蒸7-8分鐘即可。
當(dāng)然要加水了，加水才嫩嘛。
1. 雞蛋1個，打到碗里;
2. 開始往里加水：用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。 放少許鹽
3. 上鍋蒸，最好在碗上再扣一個大一點的盤，這樣蒸出來的蛋沒有蜂窩般的洞洞，表面光滑。
蒸洋蔥水的功效非常強大，適量飲用可以達到消炎的目的，另外還可以治療咳嗽等，寶媽們可以給正在咳嗽的小朋友適量飲用，一定會有驚人的收獲。另外，洋蔥有一定的護膚效果、預(yù)防人體形成胃癌、起到促消化作用、緩解眼睛疲勞等功效。
一、蒸洋蔥水可以消炎嗎?
洋蔥物美價廉、營養(yǎng)多汁，具有防癌、抗感冒、助消化、治咳嗽等多種功效，另外消炎殺菌的效果也非常好，是非常好的保健食材。
二、洋蔥的功效有哪些?
1、洋蔥也能具有一定的護膚的效果。其實洋蔥對于各種皮膚科疾病，比如如濕疹皮炎蕁麻疹都是有一定的治療的作用，洋蔥是含有活性成分，能夠有效淡化黑色素細(xì)胞，能夠起到美白的效果。
2、洋蔥也能夠有效的預(yù)防人體形成胃癌，洋蔥中含有抗癌的物質(zhì)，能夠有效的預(yù)防癌癥細(xì)胞的增殖，洋蔥吃得越多，患上胃癌的幾率越低。
3、洋蔥是能夠起到促消化的作用，洋蔥中的活性成分能夠與糖類相結(jié)合，而且還能夠刺激人體腸道的蠕動，抑制腸道細(xì)菌的增殖，有效的改善便秘的癥狀。經(jīng)常便秘的朋友們可以多吃一些洋蔥，可以起到調(diào)節(jié)的作用
4、洋蔥也能夠緩解眼睛疲勞，洋蔥中的活性物質(zhì)能夠促進角膜膠原蛋白的合成，還能夠維持眼晶體的透明性，有效的改善視力模糊以及眼疲勞的癥狀。
5、洋蔥也具有抗衰老的作用。由于洋蔥中是含有一些抗氧化能夠消除人體的自由基，有效的預(yù)防人體形成皺紋，同時還能夠防止機體老化。
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