蒸雞蛋要放水嗎
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蒸雞蛋要放水嗎》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
蒸雞蛋糕，可以說是雞蛋最好吃的一種做法了，而且蒸雞蛋糕非常適合小孩子吃，因為雞蛋里面含有的營養(yǎng)成分特別的足，而對于辦周歲左右的孩子正是需要加輔食的時候，這個時候雞蛋糕可以說是最好的選擇，因為雞蛋糕不僅吃起來柔軟，而且營養(yǎng)也適合孩子，那么蒸雞蛋糕的時候需要放水嗎?
1. 將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻;
2. 然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌;
3. 水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆;
4. 只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去;
5. 可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸;
6. 熟后加醬油和香油，就可以享用了。
蒸雞蛋的做法：
1.首先大家把雞蛋放入碗里，再加入適量的水(最好是涼白開)。
2.找一個可以完全蓋住碗的盤子，蓋上(這點很重要噢，這是使雞蛋糕不出現(xiàn)蜂窩的關鍵一步)。
3.把蓋好盤子的碗放入蒸鍋內(nèi)，蒸7-8分鐘即可。
當然要加水了，加水才嫩嘛。
1. 雞蛋1個，打到碗里;
2. 開始往里加水：用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。 放少許鹽
3. 上鍋蒸，最好在碗上再扣一個大一點的盤，這樣蒸出來的蛋沒有蜂窩般的洞洞，表面光滑。
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蘋果和雪梨這兩種水果相信很多人都在日常的生活當中食用過，這兩種水果不僅味道非常的甜美，而且對于人體具有非常多的益處，蘋果具有很多人體所需的維生素，而雪梨不僅具有人體所需的維生素之外，還有眾多的微量元素，這兩種水果是可以一起烹煮飲用的。那么，蘋果雪梨汁要放水嗎?
第一，蘋果雪梨汁要放水嗎?蘋果洗凈，削皮去核，切塊;梨子削皮去核，切塊。2.蘋果和梨一起放入榨汁機中榨出果汁。3.加入蜂蜜、檸檬汁攪勻即可。雪梨具生津潤燥、清熱化痰之功效。冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。中醫(yī)認為蘋果性平，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效，被科學家稱為“全方位的健康水果”。雪梨，蘋果汁不但美味，而且也是最好的排毒劑和身體補充劑。這道混合汁不但能夠潤肺化痰，消食開胃還具有美容的作用。
第二，蘋果的作用：、蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用 。、蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用
。蘋果有降低血壓的作用。梨的作用：味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。
蘋果雪梨汁要放水嗎?營養(yǎng)價值鮮蘋果含水量為85%。蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。尤維生素A和胡蘿卜素的含量較高。對疾病和健康的影響含有豐富的水溶性食物纖維—果膠。果膠有保護腸壁、活化腸內(nèi)有用的細菌、調(diào)整胃腸功能的作用，還有吸收水分、消除便秘、穩(wěn)定血糖、美膚、吸附膽汁和膽固醇的作用，能夠有效地防止高血脂、高血壓、高血糖，清理腸道，預防大腸癌。蘋果的酸味中的蘋果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進消化。蘋果酸還可以穩(wěn)定血糖，預防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味蘋果。
很多人們都是會做面包，其實發(fā)面揉面和制作過程都還算是比較簡單，沒有那么多的技巧性，人們都是可以很輕松的完成，但是在烤面包的時候就會非常疑惑烤箱之中是否是需要放入水，害怕防水后會讓面包吃起來太過于有水分，但其實烤箱烤面包是必須要加入適量少，這才可以讓面包不至于烤糊。
法式面包
【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%
【制作】攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。
2. 面團溫度26攝氏度。
3. 基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對濕度75%，基本發(fā)酵時間60至90分鐘。
4. 最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對濕度85%，最后醒發(fā)時間50至60分鐘。
5. 烘烤溫度：上火220度，下火190度。(生量300克面團)，烘烤時間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。
千層面包
【原料】
高筋面粉500g，細砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g
【餡料】奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋面粉200g
餡料制作：將所有材料一起攪拌均勻即可。
1.將干性材料倒入攪拌機，然后加入濕性材料攪拌。
2.攪拌至面團光滑有彈性，然后加入奶油。
3.攪拌至面團能拉開成薄膜即可。
4.室溫基本發(fā)酵40分鐘。
5.將面團搟開包入餡料。
6.將面團重復搟壓3折4次。
7.將面團搟開至1厘米厚，用模具壓出圓形。
8.將面團刷上蛋液，沾上細砂糖。
9.以30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至原體積的2. 5倍大。
10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。
丹麥面包
【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g
【做法】
1. 混合所有材料，揉到擴展階段，準備發(fā)酵;
2. 第一次發(fā)酵完成;
3. 輕壓面團，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘;
4. 開始整形，拿出一個面團，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形;
5. 從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘;
6. 第二次整形，輕壓排出空氣，縱向搟平;
7. 卷起放在土司模子里面，進行第二次發(fā)酵;
8. 發(fā)酵至8分滿;
烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以后轉(zhuǎn)為180°繼續(xù)烤30分鐘。
蒸雞蛋是很適合老人和小孩吃的一道食物，畢竟它的味道也很不錯。蒸雞蛋蒸出來的成品有點類似于布丁，完美的蒸雞蛋應該是嫩滑爽口的，然而很多人做出了的非常的僵硬。要想雞蛋嫩首先是打雞蛋的問題，這是一個體力活，將雞蛋按一個方向旋轉(zhuǎn)著打，要將雞蛋打成有泡沫，全部松散開。再就是蒸雞蛋的水必須是溫水，還要加專門的食用石灰使其沉淀，這樣都會使雞蛋嫩滑。蒸雞蛋的時間一般在10分鐘左右。
想要雞蛋蒸得好吃，那么首先需要將雞蛋打碎放到碗里，這時候就會需要“攪拌雞蛋”啦！這樣的一個竅門是很重要的喔，因為蒸雞蛋時需要加上適量的水，如果加完水就不管了，那么蛋黃和蛋白沒有融合在一起，蒸熟的雞蛋，可能和煮雞蛋是差不多的！但如果能充分攪拌，那么雞蛋蒸熟后會很順滑呢，而且不會吃起來很老，是比較軟的，所以不要總忽視喔！
2，過濾泡沫
在雞蛋攪拌好后，上面一般會浮上一層泡沫。這層泡沫是需要過濾掉的，如果不過濾直接就上鍋蒸，那么蒸熟的雞蛋表層，會特別不平整，口感也會感覺有雜質(zhì)！所以一般可以用漏勺過濾泡沫，這樣蒸出來的雞蛋會順滑又很香嫩喔！
3，用溫水蒸
蒸雞蛋的水溫是很關鍵的，這一個竅門可能很多人都忽視了！冷水蒸出來的雞蛋，雞蛋的加熱過程會變長，從而吃起來會很硬，用熱水蒸會讓雞蛋熟得很快！所以用溫水是更為恰當?shù)?，溫水蒸出來的雞蛋，其蒸熟的過程不會太長，也不會太短，能利用蒸汽慢慢的讓雞蛋變熟，從而吃起來會比較滑嫩啦！所以，蒸雞蛋并不簡單啦，總的來說學會這3個“竅門”，蒸熟后又滑又嫩！可總有人忽視喔！
蒸米飯是我們的主食，也是受到很多人歡迎的食物。蒸米飯看似簡單，其實這里是有決竅的。蒸米的時候放水多少合適，決定著蒸出的米飯是否好吃，口感是否軟糯或者有嚼勁。放水多了米飯會粘，失去了口感。放水過少米飯會硬，吃了傷胃。下面我們就來看一下蒸米飯放水多少才合適呢？
蒸米飯放水：
1、在蒸米飯的前期，要讓米粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生米。
2、加水量要合適，通常是先放米下鍋再倒水，讓水位在米面之上。可以用干凈的手來測量水位，高過米面一個指節(jié)就行。
3、米粒吸飽水分之后，用大火讓米湯快速的沸騰起來，才能使水分完全的滲入米粒。
4、可以用高壓鍋蒸飯，也可以用電飯煲，味道是一樣的好。
5、維持二十分鐘的高溫狀態(tài)，就可以吃到可口的米飯了。
大米的功效與作用：
1、補脾和胃
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。大米入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。
2、補中益氣
中醫(yī)認為大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效，為“五谷之首”。
3、緩解肺陰虧虛
因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
4、緩解皮膚干燥
經(jīng)常喝點大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。
5、補充營養(yǎng)
大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分，還有護膚的功效，并可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。
有很多人都特別喜歡吃雞蛋糕，在做雞蛋糕的時候，一般人都會掌握不住火候，這樣做出來的雞蛋糕沒有成型，而且在做蒸雞蛋糕的時候，也需要再打雞蛋的過程，中加入一些水，再加水的時候盡量加溫水，或者是開水，這樣做出來的雞蛋糕，看起來就像布丁一樣松松軟軟的，那么雞蛋糕需要蒸多久呢?
做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇，把打好的蛋液開水入鍋，改用中小火繼續(xù)蒸10～15分鐘，最后燜2～3分鐘就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑，而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此，做水蒸蛋時最好使用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時，這個溫度就剛剛好是45度左右。
溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時，做出的水蒸蛋口感最好。另外，攪打蛋液的時候不要拼命打，鹽可以先放在溫水里化開，這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了，然后把混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液里的氣泡全部跑掉。
做水蒸蛋用熱水還是冷水，水蒸蛋要蒸多久最合適
等氣泡全部跑光后再把蛋液放入燒開的蒸鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最后再關火燜上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。
另外，如果你家的蒸鍋沒有排氣孔，記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了，稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。
提醒：具體蒸多久最合適請根據(jù)蛋液的厚度和各家火力靈活調(diào)整
雞蛋糕是大部分小孩子都比較喜歡吃的一種食物，雞蛋糕就是將雞蛋打碎，放在一起蒸出來的。但是每個人蒸出來的雞蛋糕都不一樣。有些人會發(fā)現(xiàn)，蒸好的雞蛋糕有些看起來特別細膩，而有些雞蛋糕表面的孔隙則特別大，所以說蒸雞蛋糕也是需要講究技巧的。下面來看看雞蛋糕要蒸多久。
一般來講10-15分鐘左右的時間，做法如下
1.新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。
冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
雞蛋糕蒸多久 雞蛋糕怎么蒸
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。
那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用了。
對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。 所以要注意雞蛋不能吃太多。
冬季是腌咸菜的季節(jié)，腌咸菜的種類也是非常多的，日常生活中，很多人都非常喜歡腌咸菜，有蘿卜的，有芥菜，還有黃瓜等，腌咸菜的時候是需要放水的，而且壇子里面如果有水的話，是很容易導致咸菜發(fā)霉，發(fā)臭的，其實平時偶爾吃個咸菜，還可以增進人的食欲，對身體健康是有好處的。
腌制咸菜要注意使用合適的工具，特別是容器的選擇尤為重要，它是關系到腌菜的質(zhì)量的。
如果腌制數(shù)量大，保存時間長的，一般用缸腌。 腌制半干咸菜，如香辣蘿卜干、大頭菜等，一般應用壇腌，因壇子肚大口小，便于密封，腌制數(shù)量極少，時間短的感菜，也可用小盆、蓋碗等。腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。
醬腌咸菜的時候，一般要把原料菜切成片、塊、條、 絲等，才便于醬腌浸入菜的組織內(nèi)部。如果將鮮菜整個醬腌，不僅腌期長，又不易腌透。因此，將菜切成較小形狀，裝入布袋在投入醬中，醬對布袋形成壓力，可加速腌制品的成熟。布袋最好選用粗砂布縫制，使醬腌易于浸入;布袋的大小，可根據(jù)腌器大小和咸菜數(shù)量多少而定，一定以裝5斤咸菜為宜。
醬耙要用木質(zhì)，不宜用金屬。制醬和醬腌菜都需要經(jīng)常打耙， 就是用醬耙將醬腌菜上下翻動。木質(zhì)醬耙輕有浮力，放于醬缸內(nèi)，不怕食鹽腐蝕，也沒有異味，符合衛(wèi)生條件。另外，腌菜還需要笊籬、叉子等工具，可以根據(jù)需要，靈活選擇。
腌咸菜多久能吃
首先腌制時間2天以內(nèi)或20天以上?？茖W測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，亞硝酸鹽對人體有害，如亞硝酸鹽長期進入血液中，人就會四肢無力。剛腌制不久的蔬菜，亞硝酸鹽含量上升，經(jīng)過一段時間， 又下降至原來水平。腌菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制五至十天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，十五天后逐漸下降。二十一天即可無害。所以，腌制蔬菜一般應在二十天后食用。
腌咸菜的做法大全
一、腌芥菜
1、九頭芥菜，洗凈后，晾干，然后放太陽底下曬一天，至有點干干的;
2、干干的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發(fā)黃;
ps:堆黃的芥菜腌制好以后更鮮。
3、芥菜堆黃后，切短，放容器中;
4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽;
5、用手搓揉，至出水;
6、放入容器中，用手壓實;
7、壓實后的芥菜上面壓上重物,過上兩至三個星期，就可以吃了。
二、腌蘿卜
1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;
2、放在太陽下晾曬一天;
3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟;
4、曬好的蘿卜干;
5、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉;
6、和五香面;
7、反復揉搓;
8、至蘿卜干變軟;
9、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
雞蛋是人們經(jīng)常吃的一類食品，大家都知道，雞蛋的營養(yǎng)價值是很高的，比如富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，建議大家在早上的時候吃雞蛋，另外那些腸胃功能不好的人，可以蒸雞蛋來吃，蒸雞蛋具有很好的健脾開胃作用，另外還是貧血人群非常好的食譜，那么吃蒸雞蛋會不會導致肚子脹氣呢？
蒸雞蛋脹氣嗎？
腹脹不能吃的，會影響以后身體健康的，蒸蛋是可以吃的，雖然蛋白質(zhì)不好消化。建議去看中醫(yī)，從中醫(yī)角度講是濕熱體質(zhì)，所以胃部會有炎癥，脾被濕氣所困，所以運行不暢，胃主受納脾主運化，運化不好消化不良，所以改用中藥調(diào)理一下，這樣痊愈效果才會更好的，建議平時少量多餐，減少每餐的分量，并在兩餐之間加一些點心，避免過飽或空腹。避免吃辛辣太油膩的食物，因為油脂停留在胃中的時間過長，很容易引起腹脹。另外平常應該注意對腸胃進行保養(yǎng)，可以試試太陽神猴頭菇胃腸保健口服液，它能助消化，益脾胃，保護胃粘膜，富含天然活性物質(zhì)，增強胃腸及消化系統(tǒng)，具有雙向調(diào)節(jié)人體機能的作用，對暖氣、反酸、上腹脹痛等胃部不適有很好的調(diào)養(yǎng)保健功效。還有就是良好的飲食習慣和身心健康對胃病治療有很好的促進效果。
引起腹脹的原因有很多，病因及治療法則的不同.第一種胃脹，飯后胃脹，是胃腸功能低下的表現(xiàn)，治療當以補益脾胃為主；第二種胃脹，平時胃脹伴口干口苦，打嗝，是肝氣郁結(jié)，胃失和降的表現(xiàn)，治療當以疏肝解郁為主，重在調(diào)肝；第三種胃脹，平時胃脹飯后加重，是肝郁和胃腸功能低下相雜的表現(xiàn)，當脈下評之，及身高體重，食欲食量，大便情況，辯清主次方可用藥，重在肝脾同調(diào)；
指導意見：第四種胃脹，遇寒涼引起胃脹痛，治療當以溫中散寒為主.須詳細分析癥狀體體征，可經(jīng)必要的檢查明確病情，采用中藥辨證治療.
腹脹可以吃雞蛋的。這個需要考慮是脾胃不好消化不良造成的情況，和生活飲食休息不規(guī)律的情況，情緒不穩(wěn)定都有一定聯(lián)系，注意多喝水，避免暴飲暴食，避免油膩食物過多的飲食，合理安排平時的飲食起居，可以適當服用嗎丁啉，就有效果的。忌辛辣刺激飲食以及發(fā)物，飲食清淡注意休息，可以應用頭孢抗生素或左氧氟沙星等消炎藥物，必要時普外科進一步治療。
雞蛋蒸豆腐相信大家不陌生吧，因為我們都了解，其實雞蛋以及豆腐中，都含有人體所需要的蛋白質(zhì)以及營養(yǎng)元素，如果能夠正確地吃這些食物，對幫助我們保健身體預防疾病，都是非常有利的，而雞蛋蒸豆腐是很多人喜歡的一種搭配方式，那么下面就為大家具體來介紹一下它的制作方法。
主料:
內(nèi)脂豆腐 半盒雞蛋 2個
配料:肉末香菇蔥花調(diào)料:鹽、料酒、醬油
做法
1、將內(nèi)脂豆腐從盒中挖出。
2、雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
3、將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
4、蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鐘左右。
5、鍋爐中放少許油，爆香蔥。
營養(yǎng)價值
加入香菇炒香。
加入肉末、料酒翻炒。
加入醬油炒勻，關火后放青紅椒末翻勻。
開鍋看看，當?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鐘即可。
看了雞蛋燉豆腐的制作之后，那么如果你對這一道食物制作比較感興趣，而且想要嘗試制作的話，就按照這些步驟去進行，這樣子制作出來的食物，當然更加的營養(yǎng)健康，而且還能夠滿足自己口味上的不同需求。
大家在煮雞蛋的時候，一般都會使用高壓鍋，因為高壓鍋煮雞蛋非常的方便，而且高壓鍋是一種電子化的產(chǎn)品，對于溫度的控制，他們特別的靈敏，煮出來的雞蛋，吃起來味道會更好，特別是對于一些高原地區(qū)的人來說，高壓鍋實用的更是普遍，那么高壓鍋煮雞蛋需要煮多久呢?
因為這個高壓鍋是電子化，控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。
雞蛋不用稱重量，只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸，蛋面就會平如鏡面，幼滑得令人吃上癮喔。
蒸滑水蛋壓力煲食譜
預備時間: 5 分鐘
烹調(diào)時間: 10分鐘 + 另自然放壓 10分鐘
分量: 2 至 3人
材料:
雞蛋(100毫升/室溫)2隻
水 200毫升
水(蒸蛋用) 1 杯
生抽(醬油) 酌量
芫荽(裝飾用) 少許
做法:
雞蛋和 200毫升水拌勻。過篩去泡，或用匙羹掏走表面的氣泡。把蛋汁倒進一個 15cm / 6吋的瓷碗中。
預備高壓鍋: 放一個鐵架，倒進 1杯水入鍋中。鐵架上放上盛雞蛋的瓷碗。蓋上錫紙。加蓋密封 “Sealing”. 按 “Steam” 低壓煮 10分鐘。自然放壓 10分鐘。按
”Cancel”取消制。轉(zhuǎn)至 “Venting”，活塞下降，打開蓋。小心拿出蒸蛋。用芫荽裝飾，淋下生抽。趁熱享用。
溫馨提示：
基斯汀用的雞蛋頗大隻，兩只剛好 100毫升。用量杯，不用稱重量。雞蛋和水的容量比例是 1:2
打發(fā)雞蛋時，不用太大力，以免產(chǎn)生太多氣泡。
用瓷碗蒸雞蛋比較保溫。不容易冷卻呢。
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