蒸水蛋要多少分鐘
春季養(yǎng)生要喝好水。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒸水蛋要多少分鐘》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蒸水蛋，其實(shí)也就是我們常說的水蒸蛋。蒸水蛋可以很好的保留雞蛋當(dāng)中的營養(yǎng)。而且利用水蒸氣烹飪，可以減少蛋黃當(dāng)中的膽固醇含量。尤其是蒸水蛋跟容易吸收，很適合老人、孩子和病人。在制作蒸水蛋的時(shí)候，蒸制的時(shí)間非常重要，稍有不慎雞蛋就會(huì)變老。那么，該如何控制時(shí)間呢？
1、食材：雞蛋3個(gè)
香蔥2根 鹽半茶勺 生抽1/4湯勺 芝麻香油2滴 溫開水一大碗
2、準(zhǔn)備好雞蛋、香蔥。
3、將雞蛋打入碗里，加入半茶勺的鹽。
4、打散雞蛋液，然后在雞蛋液里加入1.5倍到2倍左右的溫開水，用筷子向右不停的旋轉(zhuǎn)，直至入圖中這樣。（是溫開水）www.cndadi.net
5、將加了溫水后打散的蛋液用粉塞過濾一次，一些專門用來過濾的布也可以。（這樣過濾之后，可以出去蛋液里存在的雜物質(zhì)，讓雞蛋更嫩滑，這個(gè)步驟一定不能省略，水蒸蛋嫩滑的精髓就在這里）
6、大火燒開蒸籠里的水，水開之后，再放入蛋液，用一個(gè)盤子蓋住，防止水進(jìn)入蛋液里，然后轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘，（如果猛火急蒸，10分鐘即可，但是會(huì)起蜂窩，口感也不會(huì)那么好）當(dāng)然，如果是微波爐時(shí)間就不需要這么長(zhǎng)了。碗也分多種，我用的是瓷碗，需要時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)，如果是鋁制品的餐具，15到20分鐘就差不多了。（蒸鍋里的水一定要開后，再放入蛋液，這也是防止起蜂窩眼、蛋不夠嫩滑的關(guān)鍵）
7、水蒸蛋最好以后，打開盤子，淋上香油、生抽、撒上蔥花，就完成了，簡(jiǎn)單吧？
8、看看成品效果，嫩滑到入口即化。
要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要按照步驟做好。
蒸水蛋的做法步驟以及水和蛋的比例就介紹到這里了，只需要蒸10分鐘就好，不用蒸太久。
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魚是很多人都喜歡吃的一種食物，而經(jīng)常吃魚肉，不僅不會(huì)導(dǎo)致人變胖，還會(huì)促進(jìn)人體健康，為人體補(bǔ)充多種類型的營養(yǎng)物質(zhì)，提高人的免疫力和抵抗力。魚的吃法有很多種，蒸魚就是其中之一，不過，在蒸魚的時(shí)候，是有著一定的訣竅的。下面，就為大家詳細(xì)介紹蒸魚的七個(gè)秘訣。
秘訣一
魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;
秘訣二
收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味);
秘訣三
約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四
大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;
秘訣五
一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);
秘訣六
蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣);
秘訣七
關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強(qiáng)!
包子是很常見的一種主食，我們?cè)诖蠼稚辖?jīng)?？梢钥匆娰u包子的，可是很多人都喜歡自己做包子。自己做包子，不僅干凈衛(wèi)生，可以鍛煉自己的動(dòng)手能力，可是有些人并不知道如何做出美味的包子，總是讓自己的時(shí)間白費(fèi)，甚至浪費(fèi)了食材和面料。那么，蒸包子應(yīng)該怎樣做呢？需要蒸多少分鐘呢？
一、蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間
很多人都喜歡自己蒸包子吃，吃得放心一點(diǎn)。但是大多數(shù)人都不知道包子蒸多久，用隨意的時(shí)間來蒸包子，但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那么好。時(shí)間用的太少的話里面的餡都蒸不熟，用的時(shí)間太久的話又容易塌下去。那么蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間呢?
包子包好，放在蒸鍋里，要醒上兩個(gè)多小時(shí)。醒的程度以包子的面膨脹起來為標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)蒸包子的時(shí)間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時(shí)間往往比普通的包子要長(zhǎng)一點(diǎn)，要20來分鐘。
還有一點(diǎn)需要注意，蒸完后，千萬不要急于開蓋子，在關(guān)火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
蒸包子的做法
二、鮮肉包子的做法
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許。
餡的部份：絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量
做法：
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏
2、制作皮的部份，把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團(tuán)之後發(fā)酵約40-50分鐘
3、發(fā)酵好之後分割成50g一份的小面團(tuán)，松弛10分鐘
4、面團(tuán)松弛時(shí)將餡料從冰箱取出并分成40g一團(tuán)
5、把小面團(tuán)揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀，注意中間部分要稍厚些
6、把肉餡包進(jìn)皮中
7、最後發(fā)酵約30分鐘
8、進(jìn)蒸籠出蒸氣計(jì)時(shí)20分鐘(蒸包子用冷水還是熱水都可以，重要的是包子需要醒)
9、關(guān)火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮-等一分鐘之後再開蓋
10、熱騰騰包子出爐了。
面包其實(shí)與饅頭、餅一樣，都是生活中不可缺少的主食，當(dāng)然中國人還是更喜歡吃饅頭等面食，而國外的人則是以面包為主。對(duì)于一些上班族來說，面包的確是一種抗餓的神器，而且還能夠省下很多吃飯的時(shí)間來忙工作。隨著制作工藝的不斷改良，越來越多的面包不斷出爐，那么，面包要蒸多少分鐘能好?
開鍋后再蒸15分到20分
主料高筋面粉250克 酵母3克 雞蛋1個(gè) 清水105克 細(xì)砂糖30克 奶粉10克 鹽1克 黃油30克
輔料紅豆沙適量 黑芝麻1小勺
豆沙花形面包的做法
1.將所有面團(tuán)主料混合揉至面團(tuán)擴(kuò)展程度，再加入軟化的黃油揉至出薄，用保鮮膜蓋上放溫暖處發(fā)酵
2.發(fā)至比原來的2倍大
3.然后取出面團(tuán)壓扁排氣，再分成大小均勻的小面團(tuán)，蓋保鮮膜松弛20分鐘
4.準(zhǔn)備好紅豆沙餡
5.取一個(gè)小面團(tuán)搟成片，再放上紅豆沙餡
6.然后包起來，收口向下
7.再壓扁搟成小圓
8.用刮刀對(duì)角切四刀
9.再對(duì)角切四刀，成八份
10.全部做好后，放溫暖處發(fā)酵至原來兩倍大
11.刷上雞蛋液，在面包中間撒上黑芝麻
12.烤箱預(yù)熱180度，放中層烤15-20分鐘
食材食譜熱量：265.4(大卡)
做法二：主料面包粉160g
方法/步驟
1將除了黃油外的所有材料 放入碗內(nèi)攪拌均勻 酵母可以用溫水調(diào)開
2先在碗內(nèi)攪拌均勻所有材料 放到桌子上揉面
3揉至光滑面團(tuán) 不粘手
4 揉至擴(kuò)展階段 可以加入黃油 將黃油完全揉進(jìn)面團(tuán) 繼續(xù)摔打
5手套膜成型!揉到此步就可以進(jìn)行一發(fā)了
6一發(fā) 時(shí)間根據(jù)天氣熱度而定 我是開了空調(diào)的房間里 發(fā)了一個(gè)半小時(shí)
至面團(tuán)2倍大即可 排氣
排氣完隨意編成自己喜歡的花型 進(jìn)行二發(fā) 可以直接用電飯煲飯鍋內(nèi)倒入開水 將面團(tuán)放在蒸架上 蓋上鍋蓋 既可以保證溫度也可以保證濕度
發(fā)成一個(gè)擠著一個(gè)大約差不多我的電飯煲小 是那種1-2人份的電飯鍋 所以只放得下三個(gè)面團(tuán)左右 大約發(fā)四十分鐘左右即可 電飯煲開煮飯鍵開蒸
三十分鐘后取出 這時(shí)候還沒有完全熟透
找一炒鍋 我又堅(jiān)強(qiáng)的用我的電火鍋
將面包放入鍋內(nèi)煎黃(不用撕開)
盡量煎的均勻讓黃油裹滿面包身 … 我看圈圈聊天…所以糊掉了…用小火就行或者把油燒熱后 關(guān)火煎
重新入鍋蒸制10分鐘 要是沒有煎鍋 直接將黃油融化刷滿面包也行 煎過后更香!
蒸到按壓面團(tuán)有彈性及好 取出晾涼 切片～是不是美美嗒 親試和烤制的口味差不了多少 只是蒸的更軟更濕潤
全部切好的～不吃時(shí)蓋上保鮮膜 防止變硬
雞肉也是生活當(dāng)中比較常見的一種肉類食物了，而且雞肉的吃法是非常多的，不僅可以用來當(dāng)做一種主要的原材料，還可以與其他的食材搭配在一起，或炒或燉，尤其東北的小雞燉蘑菇，味道真的是讓人難以忘懷。那么問題來了，自己在家蒸雞的話，到底要多長(zhǎng)時(shí)間才能好呢?
材料
主料：雞半只，青蔥1把，鹽少許
調(diào)料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊
做法
1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。
2、姜切片，青蔥切粒。
3、燒滾半蒸鍋水，將調(diào)好味的雞放進(jìn)蒸鍋里。
4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統(tǒng)名菜，是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜。化州人早期引以為榮的蔥油雞、白切雞在鹽焗雞的沖擊下，失去了一定的魅力。于是飯店經(jīng)營者們想起當(dāng)?shù)孛耖g有隔水蒸雞的制法，制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，挖空雞內(nèi)臟后，塞進(jìn)香菇蝦米之類，整雞裝在盤里，然后把它放進(jìn)裝有一定量開水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，這樣的雞既香滑鮮美又性情溫和，讓吃怕了煎炸食物的人們胃口大開。
做法
(最簡(jiǎn)單省事的做法，口味獨(dú)好)
【原料】
1、一整只光雞(2.3斤左右鮮土雞最佳)
2、味精加粗鹽，必須粗鹽，總共38克左右。才會(huì)保留食材原味
3、滴幾滴植物油
挑選2.3斤左右鮮土雞一個(gè)：清理好雞腔內(nèi)雞油、雞血。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘;把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘(視雞的大小而定)。
取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會(huì)有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項(xiàng)：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味;
二、蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時(shí)間過長(zhǎng)雞肉會(huì)不夠嫩滑，時(shí)間過短將會(huì)不熟，
熟不熟有兩個(gè)好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了;2、斬?cái)嚯u腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。)
大閘蟹很受人們的喜愛，尤其是到了秋節(jié)，這時(shí)候的大閘蟹會(huì)更肥。大部分家庭里吃大閘蟹都是用來蒸的，但是大閘蟹蒸多少分鐘_清蒸大閘蟹要多久_大閘蟹需要蒸多久呢？要蒸多久的問題還要看購買的大閘蟹有多大，一般來說，二兩到三兩的大閘蟹蒸十分鐘就可以了，再大一些的需要蒸到二十分鐘左右。
一、大閘蟹怎么蒸
我們別看大閘蟹蒸起來很簡(jiǎn)單，但其實(shí)是有講究的，那么大閘蟹怎么蒸才正確呢?首先，在開始蒸蟹之前，告訴大家一個(gè)小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因?yàn)闆鏊返耐炔挪粫?huì)脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長(zhǎng)大的，身體內(nèi)或多或少都會(huì)帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時(shí)候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內(nèi)的病菌或者是毒素殺干凈。
一般清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間呢?根據(jù)大閘蟹的大小，小的大閘蟹(2-3兩)需要蒸15分鐘;大的大閘蟹(4-6兩)，需要蒸20分鐘。
蒸大閘蟹時(shí)，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會(huì)讓蟹的湯汁營養(yǎng)流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰后再繼續(xù)蒸個(gè)9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒有熟，可以通過以下方法來判斷：
大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟;再把蟹腳尖拉出來，如果只拉出兩條根，代表已經(jīng)熟了;如果蟹腳尖連肉一起被拉出來，代表還是生的。
提示：為去蟹的寒涼性，蒸大閘蟹時(shí)可在其底部放些紫蘇葉以驅(qū)寒。如果沒有紫蘇葉，吃完后可沖一杯姜茶飲用，也能達(dá)到驅(qū)寒效果。
二、大閘蟹什么時(shí)候吃最好
9月—10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽澄湖大閘蟹 比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。
三、大閘蟹怎么吃才正確
第一步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步：將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋;
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
飲食養(yǎng)生
第六步：用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步：把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
對(duì)于螃蟹這種常見的海鮮，我們建議大家應(yīng)該要對(duì)于它的制作方法有一定的認(rèn)識(shí)，因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪兄谱黧π肥切枰⒁馑闹谱鲿r(shí)間的。因?yàn)槲覀冊(cè)谏钪性谡趔π?，時(shí)間不夠會(huì)導(dǎo)致螃蟹沒有蒸熟，會(huì)留下很多的細(xì)菌，而蒸的時(shí)間太長(zhǎng)了，螃蟹的口感就會(huì)變的較差，所以我們建議大家好好多注意一下時(shí)間。
螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要?dú)こ拢亲映?，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會(huì)保存在蓋子里，而不是營養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。
最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會(huì)。如果你覺得不放心，可以用一個(gè)最簡(jiǎn)單的測(cè)試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。 不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
關(guān)于這篇文章介紹的螃蟹需要蒸多少分鐘才可以熟呢，希望大家在生活中可以好好的了解一下，這樣才能夠幫助你們制作出美味的食物。我們都知道螃蟹一般是通過蒸熟的方式來食用的，并且我們都知道螃蟹這種海鮮蒸熟是需要加入一些調(diào)料的。
炸雞翅是非常好吃的一種吃法，但是想要將雞翅炸的特別誘人，我們最主要的一點(diǎn)就是在炸雞翅的時(shí)候?qū)㈦u翅外面裹上一層炸雞粉，這樣吃起來雞翅外酥里嫩的，也能夠去除肌肉里面的腥味，而且在炸制之前盡量的用一些腌料腌完之后味道會(huì)更加鮮美，那么炸雞翅需要炸多長(zhǎng)時(shí)間呢?
主料:雞翅
調(diào)料:醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
做法
1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時(shí)左右;
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上;
3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
炸雞翅秘決
腌漬
雞翅主要的調(diào)味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對(duì)味道的影響會(huì)很大，腌雞翅的腌料通常會(huì)使用味道濃郁的材料，雖然項(xiàng)目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對(duì)不那么容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調(diào)勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞翅放入，之后要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點(diǎn)力搓揉也沒關(guān)系，腌的中途還可再重復(fù)涂抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。
調(diào)面糊
面糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與面糊調(diào)的均不均勻有很大的關(guān)系，面糊要調(diào)得均勻細(xì)致，外皮才能薄脆，若是面糊還帶有面粉顆?；蚴谴髿馀?，都會(huì)使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會(huì)因?yàn)闊o法緊密的包裹保護(hù)雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調(diào)面糊時(shí)可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動(dòng)，這樣就可以將結(jié)塊的部分壓散，如果有大氣泡產(chǎn)生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。
沾粉
除了面糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾面粉、面包粉或是其他粉類，都要掌握兩個(gè)訣竅，那就是均勻與密實(shí)，粉沾得不均勻會(huì)使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸時(shí)剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會(huì)把整鍋油都弄濁了。沾粉的時(shí)候要邊沾邊檢查細(xì)縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落，當(dāng)粉都沾均勻時(shí)要以手輕輕將粉壓緊一點(diǎn)。
炸制
到了下鍋炸的時(shí)候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會(huì)使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質(zhì)會(huì)太老且具有油膩感。下鍋的時(shí)候要一只一只慢慢放，這樣才不會(huì)彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時(shí)候也要適時(shí)的翻面，表面的顏色與熟度才會(huì)均勻。如果喜歡吃皮脆一點(diǎn)的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時(shí)候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透
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