紅豆快速煮爛的方法
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紅豆快速煮爛的方法”，相信能對大家有所幫助。
紅豆可以說是豆類里面最難煮爛的了，因為干的紅豆硬度挺大的，別看它小小的顆粒，但是要煮起來真的要費一些時間呢，紅豆和綠豆的功效差不多，都是具有清熱解暑的功能，紅豆雪糕相信大家都吃過吧，為什么要在雪糕里放進紅豆呢?還不是因為它具有解暑的功效，而且煮爛了之后口感也很好，在夏季的時候人們經(jīng)常在家里煮紅豆湯來解暑，那么紅豆快速煮爛的方法有哪些呢?
煮紅豆容易爛8大竅門：
1、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開后再稍煮1分鐘左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種方法的缺點就是會損失部分營養(yǎng)，而且紅豆經(jīng)過長時間的浸泡后，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經(jīng)過浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開以后再放入紅豆，再次燒開后繼續(xù)煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反復燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復3次就可以把紅豆煮爛了。
反復燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水，反復幾次就把紅豆煮開花了。
四、干炒燜煮法
把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗凈后，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。
7、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養(yǎng)。
8、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
Ys630.com相關知識
綠豆具有清熱解毒，止渴消暑的功效，綠豆的營養(yǎng)價值很豐富，是比較經(jīng)濟實惠的一種豆類，不過綠豆沙好喝，煮的時間卻很久，中午時間太短又容易煮不熟，所以大家在平時要注意掌握好煮綠豆的小技巧，能快速喝到新鮮的綠豆湯。
“綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。
綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低?！?/p>
主料
綠豆 (適量)
調(diào)料
冰糖 (適量)
廚具
電子瓦煲、電飯煲、電壓力鍋、砂鍋、煮鍋
步驟
1.綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。然后用涼水泡半個小時，然后洗干凈。
2.電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。
3.壓力鍋選擇[豆蹄筋]鍵，35分鐘左右。壓力選擇--難熟?？诟羞x擇--濃郁。
4.開蓋后撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。
5.放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。
紅豆在古時候也被叫做相思豆，因為紅豆是紅色的，并且它的形狀和心臟有些類似。吃紅豆的時候也有許多不同的吃法，但是最簡單的吃法莫過于直接將紅豆煮爛食用，這種方法也能夠保存住紅豆最原本的味道以及充分的營養(yǎng)價值。煮紅豆的時候非常不容易將紅豆煮爛，有哪些小方法可以將紅豆快速煮爛?
紅豆湯怎么煮容易爛
一、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開后再稍煮1分鐘左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種把紅豆煮爛的方法缺點就是會損失部分營養(yǎng)，而且紅豆經(jīng)過長時間的浸泡后，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經(jīng)過浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開以后再放入紅豆，再次燒開后繼續(xù)煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反復燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復3次就可以把紅豆煮爛了。
反復燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水，反復幾次就把紅豆煮開花了。
四、干炒燜煮法
把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗凈后，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。
紅豆湯的做法大全
做法一
材料：紅豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000cc
做法：
1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。
2.將步驟1挑選出來的好紅豆洗凈后，以冷水浸泡約半小時至微軟。
3.取一炒鍋，放入約可淹過紅豆的水煮至滾沸時，放入步驟2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝干水份。
4.取一快鍋，放入步驟3的紅豆，倒入800cc的水。
5.步驟4轉(zhuǎn)中火，烹煮15分鐘后熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為松軟可口。
6.打開鍋蓋，再再以中火續(xù)煮至紅豆外觀看起來松軟綿密。
7.在步驟6中，加入二砂糖。
8.步驟7中倒入剩余2200cc的水，以中火煮至再度滾沸時即可做出紅豆湯。
做法二
材料：生薏仁20克、紅豆30克、冰糖
做法：
1.將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。
2.薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。
銀耳可以說是一種很好的補品了。很多的女性朋友都非常的喜歡，因為銀耳當中的膠質(zhì)，可以為我們的皮膚補充一定的膠原帶白。但是很多的人發(fā)現(xiàn)，自己在制作銀耳湯的時候，銀耳怎么也煮不爛。其實這和大家的烹飪方法有很大的關系。想要讓銀耳快速煮爛，下面的小技巧不能錯過哦。
所以很多人都會選擇自己在家熬制！只要幾朵小小的銀耳，就能熬制一大盆，簡直就是又安全又實惠了！可是很多人都發(fā)現(xiàn)了，自己在家里面熬制的銀耳湯真的就是湯，一點都沒有粘稠的感覺，可是別人家里面熬制出來的都是很粘稠，看著很舒服，那為什么自己熬制的銀耳不出膠呢？其實是你沒有找對小竅門，今天小編就給大家解答一下，銀耳應該怎樣熬制最容易出膠，趕緊來看看吧！
充分泡發(fā)
銀耳需要泡發(fā)應該是每個人都知道的常識了，在泡發(fā)的時間上面，很多人都掌握不好，有的人只泡發(fā)半個小時，有的人泡發(fā)一兩個小時就把它撈起來，而在也就造成了有些泡發(fā)到了有些還沒有泡發(fā)到，于是熬出來的銀耳湯就有些出膠了有些還沒有出膠，所以說想要銀耳出膠，我們就需要充分的泡發(fā)，時間至少為3到4個小時！大家在這一步上面千萬不能偷懶了~
越小塊的有銀耳越容易出膠
銀耳是被撕爛的，不是被煮爛的，大家千萬不要弄錯了，很多人覺得就像燉肉一樣，一整塊放進去，燉著燉著他就爛了，可是這是我們理所當然的想法，銀耳并不是這樣，銀耳是需要我們在泡發(fā)以后將它撕得很碎，然后在放進去熬，這樣才容易出膠，一整塊丟進去的話是很難出膠的，大家千萬要注意！
水量一次加夠
一般來說，燉銀耳湯的水量沒過銀耳的1/3就可以了，我們需要一次就把水加夠，如果水少了就很粘稠，誰多了又很淡，如果水沒有加夠，在后期的時候加水，就會有可能會沖淡膠質(zhì)，不但不出膠，還有可能煮不糯，硬硬的不好吃，所以我們需要一次性就把水加夠，然后熬制出來的銀耳才會軟糯可口！
小火慢熬，時間足夠
千萬不要偷懶，用大火來熬制，就像熬湯用小火慢慢的營養(yǎng)才會出來一樣，銀耳也是這樣，小火慢熬，更容易出膠，而且熬制的時間一定要夠長，千萬不要覺得熬兩個小時就可以了，時間越長熬出來的銀耳越軟糯可口！
這就是小編給大家總結(jié)的關于銀耳湯怎樣熬制更容易出膠的一些小竅門啦，大家趕緊來看看自己的哪一步?jīng)]有做對吧！趕緊自己動手給最愛的人熬制一碗可口的銀耳湯吧！
牛肉是很多人比較喜歡吃的一種肉類，它的營養(yǎng)價值比較高，能夠促進肌肉組織的生長，牛肉里面的粗纖維是比較多的，一般情況下需要煮很長時間，才能夠把牛肉徹底的煮軟爛，其實生活當中有一些能夠快速使牛肉煮軟爛的方法，最常見的就是使用高壓鍋，當然高壓鍋做出的牛肉味道可能會差一點，這時候也可以在煮牛肉的時候放入點山楂，這都有助于牛肉快速軟爛。
牛肉快速煮爛的辦法
1、燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋?？诟刑貏e好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示范。2、買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。3、準備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山 楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
4、燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。5、在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
燉牛肉怎么做避免燉不爛
選牛肉很重要，做牛肉，食材的選擇是第一步，牛肉的肉質(zhì)、類別也很有講究~
在做豬腳的時，一定要將豬腳煮得軟爛，才能夠發(fā)揮出豬腳所特有的味道，而且牙口不好的人也可以啃一啃，如果豬腳沒有煮爛的話，就算牙口很好啃起來也是十分費力的?？墒侵谱鬟^豬腳的人就應該知道，要想將豬腳煮爛的話需要長時間的，這樣又太耗費時間，那么有哪些可以將豬腳快速煮爛的小方法呢?
豬蹄怎么燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛。
注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候
燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過后水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養(yǎng)不會損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。
在豆類中，紅豆對于女性具有補鐵補血的作用，所以特別適合每天吃一點，一般家庭的吃紅豆的方法就是熬粥，但很多人都知道紅豆是需要泡了后再煮，否則會很難煮爛，但是紅豆沒煮爛能吃嗎？吃是可以的，只是口感很不好，最好是先用溫水泡制一段時間再煮，會很容易煮爛。
紅豆沒煮熟可以吃嗎
紅豆煮不熟可以吃，只是牙齒辛苦點。
以后再煮前先用開水把紅豆浸泡上10小時，最好的方法是用保溫壺，頭天晚上先洗凈紅豆放入保溫壺里再倒入開水浸泡，次日就可以煮了。
紅豆怎么煮容易熟
1、首先要浸泡。干紅豆浸泡10小時以上，充分漲發(fā)。第二，選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。第三，反復多次煮開后關火保溫。第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味。
2、還有一個讓紅豆快速煮爛的好方法：
將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時后，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。
3、紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開，待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出后水表層會有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。此時再將鍋子放瓦斯爐加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。
紅豆沒煮熟有毒嗎
不會的
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團，味道香甜并可替代番茄面團，紅豆磨成面粉后可做各式糕點。
注意不能生吃
生吃不行，有毒中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。
紅豆可以算是各類豆子中最難煮最難泡的一種了。至少要提前12小時開始浸泡，最好能泡個一天一夜，全部泡脹后，再長時間煮，或用高壓鍋才更容易煮爛。
炎熱的夏季容易口干舌燥，讓人心情抑郁，脾氣暴躁，但是如果適量運動配以食物護理，對人身心健康是有益的。夏天大家最喜歡吃的食物之一就是綠豆湯了吧？綠豆湯清熱降火，確實很不錯，但是經(jīng)常我們在制作這道甜品的時候會發(fā)現(xiàn)，綠豆總是熬不爛，那這要怎么辦呢？
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾，失去了應有的特色風味。有時候又會發(fā)現(xiàn)綠豆并沒有熬制熟爛，所以在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
突然發(fā)現(xiàn)這五種方法都是挺簡單的，制作起來應該也是非常容易的，綠豆煮爛了，在酷熱的夏天，喝上一碗濃稠軟軟的冰鎮(zhèn)綠豆湯絕對是人生一大樂事。你們大家還在猶豫什么？備上需要的食材，親自按照上面教的方法來試一試吧！我相信，你和家人一定會喜歡上綠豆湯這一佳品的！
紅豆是很多女人都喜歡的一種食物，因為紅豆可以補血，而且還可以消腫，所以很多女生都會自己做紅豆粥來喝，經(jīng)常喝紅豆粥還可以讓自己的面色變得更加紅潤，準備做一個紅豆粥應該有什么樣的配料，又應該怎樣去操作呢?很多人都不了解，這就是下面要介紹的內(nèi)容了，快看看吧。
步驟1：超市買來的紅豆取適量，提前一晚浸泡好。(豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，我是采用泡一天的方法去做紅豆粥的。網(wǎng)上說有一個方法能讓紅豆容易煮爛，“就是將紅豆放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮，豆子很快就就會爛了;或者待水開鍋時，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易被煮爛!”大家也可以照著這種方法試試看。)
步驟2：第二天煮的時候取出適量浸泡好的紅豆，洗凈，放入湯鍋，注入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，未開前可以撇去白沫。
步驟3：煮至豆子酥爛，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了，吃的時候也可以根據(jù)個人口味，加入冰糖調(diào)味。我不是太喜歡粥里加糖，所以就省下了幾塊冰糖。
粥(或稱糜)，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度，而不同地方對其他地方的粥也有不同的別稱。其他常見別名還有：稀飯及撩命湯。
粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。它有補中益氣、健脾和胃、補益腎精、益壽延年及養(yǎng)顏的功效。
上面為大家介紹的內(nèi)容是提供給大家參考的，當然如果你們有更好的做法也可以分享給大家，紅豆粥不只是適合女生，很多的人群也都很適合，因為它對我們的身體非常好，所以希望大家可以做出最適合自己的紅豆粥，今天的內(nèi)容就介紹到這里了。
綠豆是我們經(jīng)常使用的食物，我們都知道排骨可以很好的補充營養(yǎng)，而加上綠豆之后的排骨不僅味道有一股淡淡的綠豆香，功效上也會更多。綠豆煮起來還是比較快的，及時是用電飯鍋來煮，我們也不需要等很久。在煮綠豆的時候我們可以選擇煮爛的程度，那綠豆煮爛與不煮爛的功效有什么區(qū)別呢?
如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可。
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
綠豆屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。
傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳!
綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天。
其他方法：
1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆里面。
銀耳是很多人比較喜歡的一種食物，具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺等作用，經(jīng)常吃還能提高人體的免疫力。銀耳的吃法有很多，不過因為銀耳的特性，在做的時候如果不能充分弄爛的話，就會大大影響到其口感，我們只需要一些小妙招就能解決。那么，銀耳煮爛的妙招有哪些？下面咱們就來看看吧。
銀耳怎么煮粘稠方法一
銀耳怎么煮爛呢？煮銀耳之前，泡發(fā)的過程很重要。銀耳一定要泡發(fā)好才能夠煮粘稠煮爛。選購優(yōu)質(zhì)的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發(fā)后再處理洗凈雜質(zhì)。有些品種的銀耳泡發(fā)后會變得很多，因此需根據(jù)食用量來泡發(fā)。
銀耳怎么煮粘稠方法二
用壓力鍋?？珊芸鞂y耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鐘，放壓后再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
銀耳怎么煮粘稠方法三
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。
銀耳怎么煮粘稠方法四
用電飯煲。究竟銀耳怎么煮容易爛？電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒干，因而燉煮時間足夠就會粘稠。將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小時即可，注意不要把水煮干。
銀耳怎么煮粘稠方法五
用燉鍋。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之后放在煤氣爐上，大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火燉煮1－2個小時就會粘稠。
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