怎樣把紅豆煮爛
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣把紅豆煮爛》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
紅豆在古時(shí)候也被叫做相思豆，因?yàn)榧t豆是紅色的，并且它的形狀和心臟有些類似。吃紅豆的時(shí)候也有許多不同的吃法，但是最簡(jiǎn)單的吃法莫過(guò)于直接將紅豆煮爛食用，這種方法也能夠保存住紅豆最原本的味道以及充分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。煮紅豆的時(shí)候非常不容易將紅豆煮爛，有哪些小方法可以將紅豆快速煮爛?
紅豆湯怎么煮容易爛
一、提前浸泡法
在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開(kāi)后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過(guò)的紅豆還可以這樣煮，燒開(kāi)后再稍煮1分鐘左右就關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級(jí)省火。
這種把紅豆煮爛的方法缺點(diǎn)就是會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)，而且紅豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后，做出來(lái)的紅豆沙就不夠紅潤(rùn)了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法ys630.coM
把未經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開(kāi)以后再放入紅豆，再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開(kāi)火，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反復(fù)燜煮法
這種方法比較適合時(shí)間充足的人，費(fèi)時(shí)間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開(kāi)，燜涼，再燒開(kāi)，再燜涼，最多反復(fù)3次就可以把紅豆煮爛了。
反復(fù)燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開(kāi)后加少量冷水，再燒開(kāi)再加冷水，反復(fù)幾次就把紅豆煮開(kāi)花了。
四、干炒燜煮法
把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時(shí)再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗凈后，加沒(méi)過(guò)紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時(shí)候取出來(lái)，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開(kāi)后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開(kāi)后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜一會(huì)就爛了，這種煮法比較省火但費(fèi)些時(shí)間。
紅豆湯的做法大全
做法一
材料：紅豆300公克，二砂糖200公克，冷水3000cc
做法：
1.檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用。
2.將步驟1挑選出來(lái)的好紅豆洗凈后，以冷水浸泡約半小時(shí)至微軟。
3.取一炒鍋，放入約可淹過(guò)紅豆的水煮至滾沸時(shí)，放入步驟2的紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝干水份。
4.取一快鍋，放入步驟3的紅豆，倒入800cc的水。
5.步驟4轉(zhuǎn)中火，烹煮15分鐘后熄火，鍋蓋先不要打開(kāi)，燜約10分鐘，使紅豆更為松軟可口。
6.打開(kāi)鍋蓋，再再以中火續(xù)煮至紅豆外觀看起來(lái)松軟綿密。
7.在步驟6中，加入二砂糖。
8.步驟7中倒入剩余2200cc的水，以中火煮至再度滾沸時(shí)即可做出紅豆湯。
做法二
材料：生薏仁20克、紅豆30克、冰糖
做法：
1.將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。
2.薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在做豬腳的時(shí)，一定要將豬腳煮得軟爛，才能夠發(fā)揮出豬腳所特有的味道，而且牙口不好的人也可以啃一啃，如果豬腳沒(méi)有煮爛的話，就算牙口很好啃起來(lái)也是十分費(fèi)力的。可是制作過(guò)豬腳的人就應(yīng)該知道，要想將豬腳煮爛的話需要長(zhǎng)時(shí)間的，這樣又太耗費(fèi)時(shí)間，那么有哪些可以將豬腳快速煮爛的小方法呢?
豬蹄怎么燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時(shí)加點(diǎn)山楂進(jìn)去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因?yàn)樯介泻欢康闹久负蜕介帷Ｉ介兄久缚纱龠M(jìn)脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因?yàn)槿獾闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時(shí)候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時(shí)，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點(diǎn)燉爛。
注意，燉豬蹄時(shí)放醋是要?jiǎng)傞_(kāi)始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會(huì)有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因?yàn)槟竟虾锌梢苑纸庳i腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候
燉制的時(shí)候一定是開(kāi)最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過(guò)后水就不應(yīng)當(dāng)再見(jiàn)涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
建議壓力鍋來(lái)燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費(fèi)太多時(shí)間和精力，就能享受到美味了。營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開(kāi)鍋?zhàn)罡?00°,只能長(zhǎng)時(shí)間才能燉好。
老年人經(jīng)常吃海帶的話，對(duì)自己的身體健康非常有幫助作用，但是海帶存在一個(gè)弊端，就是海帶的韌性充足，對(duì)于牙口不好的老年人來(lái)說(shuō)吃海帶存在一定的困難。所以為了老年人和小孩子考慮，在煮海帶的時(shí)候要將海帶煮得軟爛。所以家中有小孩子和老年人的人，就應(yīng)該學(xué)習(xí)一下將海帶煮爛的方法。
海帶怎么煮容易爛?
海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質(zhì)不溶于水，卻都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能，一經(jīng)吸水，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)黏稠膠體，能阻止水進(jìn)一步浸入，因此海帶很難泡透。同時(shí)海帶中所含的碘質(zhì)大部分在表面，過(guò)久浸泡會(huì)使碘流失。
一般老百姓的做法是把干海帶先用清水浸泡再煮，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，這樣處理的海帶無(wú)論怎么燉、燉多長(zhǎng)時(shí)間，吃起來(lái)仍然感覺(jué)不爛，那么海帶怎樣一煮就爛?幾個(gè)簡(jiǎn)單且非常好操作的小竅門能讓你煮的海帶容易爛，偷偷記下吧。
1、淘米水法：在泡發(fā)海帶的時(shí)候用淘米水，海帶容易泡發(fā)、清洗，燒煮時(shí)也容易酥軟。
2、適度法則：煮海帶的過(guò)程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因?yàn)楹е蟮臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變硬。
3、加堿竅門：海帶在煮的時(shí)候中加少許(不可過(guò)多)食用堿或小蘇打會(huì)變的軟嫩可口、更加鮮美。
4、加醋竅門：煮海帶絲的時(shí)候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮制的時(shí)間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。
5、干蒸竅門：把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口。
6、開(kāi)水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結(jié)，可以在煮之前放入開(kāi)水中燙一下，去除腥味后煲出的湯味道會(huì)更加鮮美。
在食用海帶時(shí)，應(yīng)清洗干凈后，根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時(shí)以上。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明它已經(jīng)變質(zhì)了，就不能再食用。
干海帶“冷泡冷煮、熱泡熱煮”無(wú)科學(xué)依據(jù)
長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)村流傳著一種說(shuō)法：干海帶必須“冷泡冷煮、熱泡熱煮--用冷水泡的要冷水下鍋，用熱水泡的要熱水下鍋”，否則海帶無(wú)論怎么煮都是硬的。果真如此嗎?
專家認(rèn)為，干海帶必須“冷泡冷煮、熱泡熱煮”的說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。一般的干海帶，經(jīng)過(guò)泡發(fā)后，不管冷水下鍋還是熱水下鍋，花不了多長(zhǎng)時(shí)間就能煮熟。
如何挑選海帶?
挑選干海帶時(shí)以帶“白霜”的為宜。人們?cè)谫?gòu)買干制海帶時(shí)，常會(huì)看到海帶的表面附著著一層白色的粉末，不少人會(huì)誤以為那是海帶曬干時(shí)析出的鹽，還有人甚至以為是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
其實(shí)，干制海帶表面的一層“白霜”是一種叫做“甘露醇”的物質(zhì)。這種物質(zhì)非但無(wú)害，在醫(yī)藥上還可以起到降低血壓、利尿和消腫的作用，同時(shí)有抗癌、抗菌、解酒、減肥的功效。因此，市民在挑選干制海帶時(shí)，應(yīng)以帶“白霜”的為宜，同時(shí)還要盡量挑選干一點(diǎn)的、顏色為深褐色或褐綠色、葉塊比較整齊、厚度比較均勻的。
購(gòu)買時(shí)最好把海帶打開(kāi)看看，如果有碎小的海帶片混雜其中，說(shuō)明其品質(zhì)不佳。如果有孔洞或大面積破損，則有可能是在存儲(chǔ)過(guò)程中有過(guò)蟲蛀或霉變。
提醒，海帶含碘量很高，在表層還附有貴重的甘露醇。因此，海帶不宜在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡、敲打、攪動(dòng)等，這樣極易造成養(yǎng)分丟失。在清洗海帶時(shí)還應(yīng)注意浸泡水量也不宜過(guò)多，一般每500克海帶用水量不宜超過(guò)2500毫升。
牛肚這個(gè)食物雖然非常好吃，但是在煮牛肚的時(shí)候則讓人感覺(jué)到疑惑，因?yàn)榕６沁@種食物非常不容易煮爛，而如果煮制過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的話，則發(fā)現(xiàn)牛肚會(huì)越煮越硬。但是家中有老人和小孩的話，吃過(guò)硬的毛肚容易出現(xiàn)不消化的問(wèn)題。其實(shí)在煮毛肚的時(shí)候，只要掌握一些小技巧，就可以將硬硬的毛肚煮爛。
牛肚為什么越煮越硬
牛肚是結(jié)締組織結(jié)構(gòu)，煮的話也能煮爛，把溫度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀態(tài)燉很長(zhǎng)時(shí)間才行。用高壓鍋也節(jié)約不了多長(zhǎng)時(shí)間，要這東西爛，靠的就是時(shí)間而不是火力。
牛肚太硬怎么辦
牛肚，很難做的一種食品，一般我們?cè)陲埖瓿缘亩际怯脡A發(fā)的，比如牛百葉。在家里做的話，你應(yīng)該用堿水洗它，再用醋洗它，反復(fù)多遍后，它的臟器味就會(huì)小些，然后把它放在開(kāi)水鍋里燙一下，很快就撈出來(lái)，要不就老了，(這樣只是為了好切些)，然后改刀，一般是切絲，后，再到熱水里燙一下，之后就可以涼拌了。如果要煮熟了吃，那就要很長(zhǎng)時(shí)間很長(zhǎng)時(shí)間。
牛肚怎么快速煮爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發(fā)酵粉，做面用的那個(gè)，因?yàn)樗鏊a(chǎn)生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進(jìn)到里面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個(gè)茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個(gè)小時(shí)筷子很容易能插透就行。(煮的時(shí)候最好放點(diǎn)鹽，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那種估計(jì)很難，因?yàn)樗麄円话愣加盟扇夥凵蠞{。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來(lái)用石堿泡下。然后用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因?yàn)闇臏囟仍诔缘倪^(guò)程中會(huì)讓牛肚慢慢變老。
牛肚怎么燉爛好吃
材料：牛肚1個(gè)，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋
做法
1、將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過(guò)后備用。
2、將蔥洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)備用。
3、起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘?jiān)鼡瞥?，再用鍋?zhàn)又械挠蛯⒑诙拱赆u、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉(zhuǎn)小火鹵約2小時(shí)，至可用筷子穿過(guò)牛肚即可。
4、取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
紅豆可以說(shuō)是豆類里面最難煮爛的了，因?yàn)楦傻募t豆硬度挺大的，別看它小小的顆粒，但是要煮起來(lái)真的要費(fèi)一些時(shí)間呢，紅豆和綠豆的功效差不多，都是具有清熱解暑的功能，紅豆雪糕相信大家都吃過(guò)吧，為什么要在雪糕里放進(jìn)紅豆呢?還不是因?yàn)樗哂薪馐畹墓π?，而且煮爛了之后口感也很好，在夏季的時(shí)候人們經(jīng)常在家里煮紅豆湯來(lái)解暑，那么紅豆快速煮爛的方法有哪些呢?
煮紅豆容易爛8大竅門：
1、提前浸泡法
在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開(kāi)后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過(guò)的紅豆還可以這樣煮，燒開(kāi)后再稍煮1分鐘左右就關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級(jí)省火。
這種方法的缺點(diǎn)就是會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)，而且紅豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后，做出來(lái)的紅豆沙就不夠紅潤(rùn)了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開(kāi)以后再放入紅豆，再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開(kāi)火，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反復(fù)燜煮法
這種方法比較適合時(shí)間充足的人，費(fèi)時(shí)間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開(kāi)，燜涼，再燒開(kāi)，再燜涼，最多反復(fù)3次就可以把紅豆煮爛了。
反復(fù)燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開(kāi)后加少量冷水，再燒開(kāi)再加冷水，反復(fù)幾次就把紅豆煮開(kāi)花了。
四、干炒燜煮法
把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時(shí)再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗凈后，加沒(méi)過(guò)紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時(shí)候取出來(lái)，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開(kāi)后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開(kāi)后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜一會(huì)就爛了，這種煮法比較省火但費(fèi)些時(shí)間。
7、堿面法：
煮紅豆的時(shí)候加一點(diǎn)堿面，大火煮開(kāi)后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因?yàn)閴A會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
8、保溫法：
紅豆泡幾個(gè)小時(shí)后加水煮開(kāi)，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開(kāi)花了。
在豆類中，紅豆對(duì)于女性具有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，所以特別適合每天吃一點(diǎn)，一般家庭的吃紅豆的方法就是熬粥，但很多人都知道紅豆是需要泡了后再煮，否則會(huì)很難煮爛，但是紅豆沒(méi)煮爛能吃嗎？吃是可以的，只是口感很不好，最好是先用溫水泡制一段時(shí)間再煮，會(huì)很容易煮爛。
紅豆沒(méi)煮熟可以吃嗎
紅豆煮不熟可以吃，只是牙齒辛苦點(diǎn)。
以后再煮前先用開(kāi)水把紅豆浸泡上10小時(shí)，最好的方法是用保溫壺，頭天晚上先洗凈紅豆放入保溫壺里再倒入開(kāi)水浸泡，次日就可以煮了。
紅豆怎么煮容易熟
1、首先要浸泡。干紅豆浸泡10小時(shí)以上，充分漲發(fā)。第二，選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯(cuò)的選擇。第三，反復(fù)多次煮開(kāi)后關(guān)火保溫。第四，加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風(fēng)味。
2、還有一個(gè)讓紅豆快速煮爛的好方法：
將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時(shí)后，拿出來(lái)再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開(kāi)水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。
3、紅豆如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開(kāi)，待冷卻后放入冰箱冷凍庫(kù)2小時(shí)左右，取出后水表層會(huì)有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。此時(shí)再將鍋?zhàn)臃磐咚範(fàn)t加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。
紅豆沒(méi)煮熟有毒嗎
不會(huì)的
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過(guò)的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過(guò)的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團(tuán)，味道香甜并可替代番茄面團(tuán)，紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。
注意不能生吃
生吃不行，有毒中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對(duì)胃腸有刺激作用。
紅豆可以算是各類豆子中最難煮最難泡的一種了。至少要提前12小時(shí)開(kāi)始浸泡，最好能泡個(gè)一天一夜，全部泡脹后，再長(zhǎng)時(shí)間煮，或用高壓鍋才更容易煮爛。
紅豆是很多女人都喜歡的一種食物，因?yàn)榧t豆可以補(bǔ)血，而且還可以消腫，所以很多女生都會(huì)自己做紅豆粥來(lái)喝，經(jīng)常喝紅豆粥還可以讓自己的面色變得更加紅潤(rùn)，準(zhǔn)備做一個(gè)紅豆粥應(yīng)該有什么樣的配料，又應(yīng)該怎樣去操作呢?很多人都不了解，這就是下面要介紹的內(nèi)容了，快看看吧。
步驟1：超市買來(lái)的紅豆取適量，提前一晚浸泡好。(豆子不容易煮爛，尤其是紅豆，我是采用泡一天的方法去做紅豆粥的。網(wǎng)上說(shuō)有一個(gè)方法能讓紅豆容易煮爛，“就是將紅豆放在冰箱冷凍室2小時(shí)拿出來(lái)再煮，豆子很快就就會(huì)爛了;或者待水開(kāi)鍋時(shí)，兌入幾次涼水，被涼水“激”幾次，豆子就很容易被煮爛!”大家也可以照著這種方法試試看。)
步驟2：第二天煮的時(shí)候取出適量浸泡好的紅豆，洗凈，放入湯鍋，注入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，未開(kāi)前可以撇去白沫。
步驟3：煮至豆子酥爛，可以喝到粥中沙沙的口感就可以了，吃的時(shí)候也可以根據(jù)個(gè)人口味，加入冰糖調(diào)味。我不是太喜歡粥里加糖，所以就省下了幾塊冰糖。
粥(或稱糜)，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的濃度，而不同地方對(duì)其他地方的粥也有不同的別稱。其他常見(jiàn)別名還有：稀飯及撩命湯。
粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。它有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、補(bǔ)益腎精、益壽延年及養(yǎng)顏的功效。
上面為大家介紹的內(nèi)容是提供給大家參考的，當(dāng)然如果你們有更好的做法也可以分享給大家，紅豆粥不只是適合女生，很多的人群也都很適合，因?yàn)樗鼘?duì)我們的身體非常好，所以希望大家可以做出最適合自己的紅豆粥，今天的內(nèi)容就介紹到這里了。
銀耳可以說(shuō)是一種很好的補(bǔ)品了。很多的女性朋友都非常的喜歡，因?yàn)殂y耳當(dāng)中的膠質(zhì)，可以為我們的皮膚補(bǔ)充一定的膠原帶白。但是很多的人發(fā)現(xiàn)，自己在制作銀耳湯的時(shí)候，銀耳怎么也煮不爛。其實(shí)這和大家的烹飪方法有很大的關(guān)系。想要讓銀耳快速煮爛，下面的小技巧不能錯(cuò)過(guò)哦。
所以很多人都會(huì)選擇自己在家熬制！只要幾朵小小的銀耳，就能熬制一大盆，簡(jiǎn)直就是又安全又實(shí)惠了！可是很多人都發(fā)現(xiàn)了，自己在家里面熬制的銀耳湯真的就是湯，一點(diǎn)都沒(méi)有粘稠的感覺(jué)，可是別人家里面熬制出來(lái)的都是很粘稠，看著很舒服，那為什么自己熬制的銀耳不出膠呢？其實(shí)是你沒(méi)有找對(duì)小竅門，今天小編就給大家解答一下，銀耳應(yīng)該怎樣熬制最容易出膠，趕緊來(lái)看看吧！
充分泡發(fā)
銀耳需要泡發(fā)應(yīng)該是每個(gè)人都知道的常識(shí)了，在泡發(fā)的時(shí)間上面，很多人都掌握不好，有的人只泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，有的人泡發(fā)一兩個(gè)小時(shí)就把它撈起來(lái)，而在也就造成了有些泡發(fā)到了有些還沒(méi)有泡發(fā)到，于是熬出來(lái)的銀耳湯就有些出膠了有些還沒(méi)有出膠，所以說(shuō)想要銀耳出膠，我們就需要充分的泡發(fā)，時(shí)間至少為3到4個(gè)小時(shí)！大家在這一步上面千萬(wàn)不能偷懶了~
越小塊的有銀耳越容易出膠
銀耳是被撕爛的，不是被煮爛的，大家千萬(wàn)不要弄錯(cuò)了，很多人覺(jué)得就像燉肉一樣，一整塊放進(jìn)去，燉著燉著他就爛了，可是這是我們理所當(dāng)然的想法，銀耳并不是這樣，銀耳是需要我們?cè)谂莅l(fā)以后將它撕得很碎，然后在放進(jìn)去熬，這樣才容易出膠，一整塊丟進(jìn)去的話是很難出膠的，大家千萬(wàn)要注意！
水量一次加夠
一般來(lái)說(shuō)，燉銀耳湯的水量沒(méi)過(guò)銀耳的1/3就可以了，我們需要一次就把水加夠，如果水少了就很粘稠，誰(shuí)多了又很淡，如果水沒(méi)有加夠，在后期的時(shí)候加水，就會(huì)有可能會(huì)沖淡膠質(zhì)，不但不出膠，還有可能煮不糯，硬硬的不好吃，所以我們需要一次性就把水加夠，然后熬制出來(lái)的銀耳才會(huì)軟糯可口！
小火慢熬，時(shí)間足夠
千萬(wàn)不要偷懶，用大火來(lái)熬制，就像熬湯用小火慢慢的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)出來(lái)一樣，銀耳也是這樣，小火慢熬，更容易出膠，而且熬制的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，千萬(wàn)不要覺(jué)得熬兩個(gè)小時(shí)就可以了，時(shí)間越長(zhǎng)熬出來(lái)的銀耳越軟糯可口！
這就是小編給大家總結(jié)的關(guān)于銀耳湯怎樣熬制更容易出膠的一些小竅門啦，大家趕緊來(lái)看看自己的哪一步?jīng)]有做對(duì)吧！趕緊自己動(dòng)手給最愛(ài)的人熬制一碗可口的銀耳湯吧！
平常我們吃的食物大多數(shù)都是現(xiàn)成的，很少有人知道食物應(yīng)該怎么去做，尤其是把紅豆做成紅豆沙，這是非常復(fù)雜的一個(gè)過(guò)程，甚至有的人在做的過(guò)程中很容易失敗，做出來(lái)的口感不好，而且也沒(méi)有外面賣的細(xì)膩，想要把紅豆煮成紅豆沙，首先要具備的是正確的方法，還有過(guò)程，另外里面加的配料也是必不可少的。
鮮奶紅豆沙包
材料
紅豆2杯糖適量無(wú)鹽奶油適量中筋粉400g鮮奶240g糖30g橄欖油8g鹽3g速發(fā)酵母4g老面80g
做法
紅豆洗凈泡水6小時(shí)，換新水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮制紅豆爆開(kāi)把水倒掉，加新水淹過(guò)紅豆不要過(guò)多，煮至紅豆可以壓爛加入糖拌炒至水收乾，壓爛趁熱加入奶油提香，甜味奶油請(qǐng)自行調(diào)整喜愛(ài)的口味，個(gè)人喜歡半綿顆粒狀
將鮮奶、糖、油、鹽、面粉、酵母、老面依序放入面包機(jī)攪打成團(tuán)，取出手揉5分整圓休息5分
將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條型切割14等份，桿成中厚外薄的圓片，包入內(nèi)餡
放在掌心邊抓折邊收攏捏緊調(diào)型
包好的甜包會(huì)有漂亮的折
將包好的甜包間隔放在蒸籠里，間隔放蒸好才不會(huì)黏在一起喔！
蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發(fā)酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸
將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開(kāi)關(guān)跳起燜5分，慢慢開(kāi)蓋透氣2分，讓內(nèi)外溫差不要太大，蒸出來(lái)的包子就不會(huì)皺
只要步驟對(duì)，蒸出來(lái)的包子，每個(gè)都美美澎澎白胖喔！
鮮奶紅豆沙包，松軟香綿喔！
紅豆沙
材料
600克的紅豆
熱開(kāi)水
白糖適量
做法
1. 將600克左右的紅豆泡上一夜 (至少八個(gè)小時(shí))
2. 把泡紅豆的水瀝干, 紅豆清洗干凈
3. 在鍋中倒入適量的水(淹過(guò)紅豆即可) 大火讓它煮沸
4. 沸騰后加入紅豆, 用大火煮五分鐘后將紅豆再次瀝干： 這個(gè)步驟會(huì)將紅豆中的苦澀味去掉
5. 接著重新燒一鍋水( 這次水要淹過(guò)紅豆的兩倍之多) 大火煮沸后開(kāi)小火并記時(shí)一小時(shí) (火速要保證水會(huì)輕微的沸騰!)
6. 等一小時(shí)的鬧鐘響起, 這小時(shí)里如果水量不足可以少量的往里增加熱水
7. 這時(shí)拿起一粒紅豆, 用指尖輕輕捏碎, 如果能輕而易舉地將它捏碎那紅豆就煮好了!
如果紅豆還是特別硬那可以再煮十分鐘
8. 再次將紅豆瀝干, 如果鍋里有剩下的水用另一個(gè)碗裝起來(lái)待用
【煮好的紅豆可以用榨汁機(jī)或者搟面杖的方式搗碎, 這要看你自己想要多細(xì)的豆沙了】
9. 我個(gè)人喜歡粗糙點(diǎn)的豆沙所以會(huì)選擇用搟面杖的方式
*搟面杖* 找一個(gè)鍋, 將紅豆倒入, 隨后就可以開(kāi)始搗了。搗到你認(rèn)為合適的質(zhì)感后將紅豆沙倒入平底鍋
*榨汁機(jī)* 將一半的紅豆沙倒入榨汁機(jī), 再加入剛剛煮紅豆時(shí)剩下來(lái)的水。注意, 這里不能加入過(guò)多的水不然會(huì)太稀。攪至順滑再加入另一半( 如果榨汁機(jī)不夠大可以將攪好的這一半先倒出來(lái)) 重復(fù)剛剛的步驟直到所有的豆都攪好, 倒入平底鍋
10. 將紅豆泥和適量的白糖用小火翻炒, 炒到白糖均勻而豆沙也是你想要的稠度時(shí)即可關(guān)火
11. 你的豆沙完成了！將它盛起, 放涼后放入冰箱待用吧！
小訣竅
最后剩下的紅豆水可以拿去煮糖水喝！
黑豆是一種常見(jiàn)的豆類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有花青素，做過(guò)黑豆的都有這樣一個(gè)印象，那就是黑豆不容易煮熟煮爛，其實(shí)想要把黑頭完全的煮粥煮爛，方法也是比較簡(jiǎn)單的，就是提前要泡一下，這樣能夠促進(jìn)黑豆的軟爛，有的時(shí)候黑豆卻是無(wú)法徹底煮熟煮爛，這也是沒(méi)有辦法的，但是不會(huì)影響黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黑豆怎樣才能煮爛
很多人對(duì)于黑豆的煮法都不是很陌生，每次都是和其他食材一起放進(jìn)鍋里面，卻發(fā)現(xiàn)其他的食材好了，黑豆還是硬硬的。其實(shí)我們可以在頭一天晚上在冷水里面進(jìn)行黑豆的浸泡，如果是夏天的話需要放在冰箱里面進(jìn)行浸泡;第二種方法，忘記提前浸泡黑豆的朋友，也不要太擔(dān)心了，可以將黑豆放入鍋里面燒開(kāi)之后，再煮五分鐘左右，然后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)，接著再煮五分鐘，燜半個(gè)小時(shí)，反復(fù)的操作，次數(shù)越多，黑豆越容易爛。
煮爛黑豆的簡(jiǎn)單方法
除了上面的方法可以解決黑豆煮不爛的問(wèn)題，還可以選擇高壓鍋來(lái)煮黑豆，利用其壓力來(lái)讓黑豆更容易變爛，另外在煮黑豆之前可以先用中火炒一刻鐘，直到有香味溢出的時(shí)候，可以加入適量的水放入電飯煲里面煮，也更容易處理煮不爛的問(wèn)題。
黑豆沒(méi)煮爛可以吃嗎
不少人沒(méi)有掌握到上面的方法時(shí)候，都會(huì)遇到黑豆煮不爛的情況，此時(shí)全部倒掉似乎是一件很浪費(fèi)的事情，其實(shí)黑豆在沒(méi)有完全煮爛的情況下也是可以吃了的，只要煮熟了就可以了，只是口感不是太好罷了。
其實(shí)烹飪每一種食物都應(yīng)該先去了解它的性質(zhì)和特點(diǎn)，根據(jù)食物的不同特點(diǎn)做出不同的處理辦法，才不至于煮出來(lái)的東西不好吃，甚至出現(xiàn)煮不爛、煮不熟的情況，所以想要食用黑豆的朋友就應(yīng)該掌握上面的技巧。
炎熱的夏季容易口干舌燥，讓人心情抑郁，脾氣暴躁，但是如果適量運(yùn)動(dòng)配以食物護(hù)理，對(duì)人身心健康是有益的。夏天大家最喜歡吃的食物之一就是綠豆湯了吧？綠豆湯清熱降火，確實(shí)很不錯(cuò)，但是經(jīng)常我們?cè)谥谱鬟@道甜品的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，綠豆總是熬不爛，那這要怎么辦呢？
制綠豆湯時(shí)，有時(shí)會(huì)因煮的時(shí)間過(guò)久，而使湯色會(huì)發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。有時(shí)候又會(huì)發(fā)現(xiàn)綠豆并沒(méi)有熬制熟爛，所以在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3-4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。
突然發(fā)現(xiàn)這五種方法都是挺簡(jiǎn)單的，制作起來(lái)應(yīng)該也是非常容易的，綠豆煮爛了，在酷熱的夏天，喝上一碗濃稠軟軟的冰鎮(zhèn)綠豆湯絕對(duì)是人生一大樂(lè)事。你們大家還在猶豫什么？備上需要的食材，親自按照上面教的方法來(lái)試一試吧！我相信，你和家人一定會(huì)喜歡上綠豆湯這一佳品的！
所謂的紅小豆，也就是大家熟知的赤豆，這種豆的外觀非常漂亮，外表又圓又紅，所以具有很高的觀賞價(jià)值，另外其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如紅小豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有豐富的碳水化合物以及粗纖維，大部分人都可以吃紅小豆，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)紅小豆是比較堅(jiān)硬的，那么用什么方法可以將其煮爛呢？
紅小豆怎樣煮爛的快？
用赤小豆煮粥時(shí)，很多朋友可能都會(huì)發(fā)現(xiàn)，赤小豆很難煮爛，盡管泡了好幾個(gè)小時(shí)，赤小豆還是那么的堅(jiān)硬，就如同沒(méi)泡之前一樣，讓人苦惱不已！如果用熱水泡赤小豆，那么營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)流失，因此用熱水泡也不可取。到底赤小豆怎么快速煮爛呢？
技巧一：煮赤小豆的時(shí)候千萬(wàn)不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學(xué)的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過(guò)的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會(huì)比較快熟。
技巧二：煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮會(huì)爛得快一點(diǎn)，在煮的同時(shí)加入大米或者糯米煮會(huì)更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結(jié)構(gòu)變得疏松，這樣就容易煮爛了。
赤小豆快速煮爛的秘訣：1、提前一個(gè)晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然后放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結(jié)構(gòu)便疏松，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒(méi)煮爛之前，不要放糖。
每次取赤小豆50克，溫水浸泡2～3小時(shí)，然后放水50毫升左右，先煮赤小豆，將爛時(shí)，選用粳米50克（淘凈），放入赤小豆湯內(nèi)，共煮為希粥，早晚溫?zé)犷D服。
赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
牛板筋是動(dòng)物牛的筋，同時(shí)也是很多喜歡吃的食物之一，牛板筋做成菜前必須先煮爛，煮爛的食物才能做成美味的食物，如果煮不爛就吃不動(dòng)，食物的口感就會(huì)受到極大的影響。那么牛板筋怎樣才能煮爛呢?要煮爛牛板筋必須要注意一定的技巧，才能幫助牛板筋快速的煮爛，下面為大家講解煮爛牛板筋的方法。
1、高壓鍋或者蒸鍋都可以，高壓鍋能快點(diǎn)，烀久點(diǎn)，也別烀太爛了就沒(méi)嚼頭了，一般蒸鍋三個(gè)小時(shí)就行，烀的時(shí)候放蔥段和八角幾片姜片。
2、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒(méi)過(guò)牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開(kāi)蓋，燜40分鐘左右就差不多了。如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂，但不要放多了，否則會(huì)很酸。
3、在燉的時(shí)候你千萬(wàn)要記住不要開(kāi)水下鍋，也不要過(guò)早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。當(dāng)然也可以在鍋里倒入醋，也能幫助牛板筋爛得更快。
煮好后就可以做成美味的食物，詳細(xì)的食譜有：
做法一
原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。
操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內(nèi)加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調(diào)成醬汁。最后，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。
做法二
原料：熟牛板筋2～3兩，辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味精各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：牛板筋切成薄片，把配料攪拌在一起即可。
牛板筋怎樣才能煮爛呢?要煮爛快捷有效的方法之一就是使用高壓鍋，煮前在鍋里加幾滴醋，同時(shí)要冷水的時(shí)候倒入牛板筋。當(dāng)然一般的鍋也是可以煮的，只是煮的時(shí)候要久很多，會(huì)讓人覺(jué)得有些浪費(fèi)氣與時(shí)間。當(dāng)大家煮爛了牛板筋時(shí)就以著手做菜，現(xiàn)在我們以做成的菜肴類型有多種，炸、烤、炒、燉等都是可行的。
很多人都非常愛(ài)吃柿子，不過(guò)沒(méi)有到一定的季節(jié)柿子是沒(méi)有辦法徹底成熟，這樣就是根本沒(méi)有辦法去吃，這就會(huì)讓許多人想要將柿子提前催熟以后去食用，但這樣是非常不好的行為，任何一種催熟劑都是會(huì)讓柿子內(nèi)部的物質(zhì)發(fā)生改變，甚至是會(huì)對(duì)人們的身體造成很大的傷害，另外味道也會(huì)有影響。
柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。
果
從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等; 從果形上可分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。 在長(zhǎng)期的的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中人們培育出不少優(yōu)良品種，特別著名的有： 產(chǎn)于華北的 “ 世界第一優(yōu)良種”的大盤柿; 河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿; 陜西涇陽(yáng)、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿; 陜西富平的尖柿;浙江杭州古蕩一帶的方柿， 被譽(yù)為我國(guó)六大名柿。
葉
葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質(zhì)，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。
1.選果：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。
2.去皮：大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好。防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒(méi)有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。
4. 上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
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