怎樣快速煮爛紅豆
蓮子紅豆春季養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣快速煮爛紅豆”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
喝紅豆粥對人體很有好處的，那么如何煮出又香又爛的紅豆粥呢？首先要把紅豆提前泡一下這樣煮出來的紅豆才更軟，還有煮豆子的時候要大火煮，煮熟了之后小火然后關火悶爛，這樣紅豆的香氣都會溶解到粥里面了。孕期可以多喝紅豆粥，補充氣血，而且還可以美容養(yǎng)顏，對身體大有裨益。
豆類里面，紅豆就算是很難煮的了，不像綠豆那么好開花。所以很多人都懂，但是做不一定做得很好，下面就將自己的一些經驗和學習到的東西和大家分享下。
熬紅豆粥主要是要選好豆子，然后在煮之前泡好豆子，讓它充分的吸收水分，這樣煮的時候就容易爛。晚上睡覺前泡上紅豆，第二天一早就可以用。
煮紅豆湯的水量自己掌握吧，喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量。 我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水。
放好水后，大火煮開，保持沸騰狀態(tài)約半分鐘后關火。蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這時的豆子已經破皮開花，湯汁渾濁，已經熟爛了。吃的時候可以再開火加熱至溫熱，加紅糖調味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。 加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些。
下面列舉余下的九種方法：
1. 1、電飯煲燜煮法：
跟我用的這個燜煮法其實是一樣的，電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，過會兒重復。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養(yǎng)。
3、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點冷水，反復幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。（據(jù)說是中央一臺教的方法）www.cndadi.net
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關火，燜一會兒就開花了。
相對于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。
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紅豆可以說是豆類里面最難煮爛的了，因為干的紅豆硬度挺大的，別看它小小的顆粒，但是要煮起來真的要費一些時間呢，紅豆和綠豆的功效差不多，都是具有清熱解暑的功能，紅豆雪糕相信大家都吃過吧，為什么要在雪糕里放進紅豆呢?還不是因為它具有解暑的功效，而且煮爛了之后口感也很好，在夏季的時候人們經常在家里煮紅豆湯來解暑，那么紅豆快速煮爛的方法有哪些呢?
煮紅豆容易爛8大竅門：
1、提前浸泡法
在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮，燒開后再稍煮1分鐘左右就關火，不要打開鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級省火。
這種方法的缺點就是會損失部分營養(yǎng)，而且紅豆經過長時間的浸泡后，做出來的紅豆沙就不夠紅潤了，打算做豆沙的最好不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經過浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開以后再放入紅豆，再次燒開后繼續(xù)煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯，營養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反復燜煮法
這種方法比較適合時間充足的人，費時間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反復3次就可以把紅豆煮爛了。
反復燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開后加少量冷水，再燒開再加冷水，反復幾次就把紅豆煮開花了。
四、干炒燜煮法
把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗凈后，加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時候取出來，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關火燜一會就爛了，這種煮法比較省火但費些時間。
7、堿面法：
煮紅豆的時候加一點堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為堿會破壞營養(yǎng)。
8、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
銀耳可以說是一種很好的補品了。很多的女性朋友都非常的喜歡，因為銀耳當中的膠質，可以為我們的皮膚補充一定的膠原帶白。但是很多的人發(fā)現(xiàn)，自己在制作銀耳湯的時候，銀耳怎么也煮不爛。其實這和大家的烹飪方法有很大的關系。想要讓銀耳快速煮爛，下面的小技巧不能錯過哦。
所以很多人都會選擇自己在家熬制！只要幾朵小小的銀耳，就能熬制一大盆，簡直就是又安全又實惠了！可是很多人都發(fā)現(xiàn)了，自己在家里面熬制的銀耳湯真的就是湯，一點都沒有粘稠的感覺，可是別人家里面熬制出來的都是很粘稠，看著很舒服，那為什么自己熬制的銀耳不出膠呢？其實是你沒有找對小竅門，今天小編就給大家解答一下，銀耳應該怎樣熬制最容易出膠，趕緊來看看吧！
充分泡發(fā)
銀耳需要泡發(fā)應該是每個人都知道的常識了，在泡發(fā)的時間上面，很多人都掌握不好，有的人只泡發(fā)半個小時，有的人泡發(fā)一兩個小時就把它撈起來，而在也就造成了有些泡發(fā)到了有些還沒有泡發(fā)到，于是熬出來的銀耳湯就有些出膠了有些還沒有出膠，所以說想要銀耳出膠，我們就需要充分的泡發(fā)，時間至少為3到4個小時！大家在這一步上面千萬不能偷懶了~
越小塊的有銀耳越容易出膠
銀耳是被撕爛的，不是被煮爛的，大家千萬不要弄錯了，很多人覺得就像燉肉一樣，一整塊放進去，燉著燉著他就爛了，可是這是我們理所當然的想法，銀耳并不是這樣，銀耳是需要我們在泡發(fā)以后將它撕得很碎，然后在放進去熬，這樣才容易出膠，一整塊丟進去的話是很難出膠的，大家千萬要注意！
水量一次加夠
一般來說，燉銀耳湯的水量沒過銀耳的1/3就可以了，我們需要一次就把水加夠，如果水少了就很粘稠，誰多了又很淡，如果水沒有加夠，在后期的時候加水，就會有可能會沖淡膠質，不但不出膠，還有可能煮不糯，硬硬的不好吃，所以我們需要一次性就把水加夠，然后熬制出來的銀耳才會軟糯可口！
小火慢熬，時間足夠
千萬不要偷懶，用大火來熬制，就像熬湯用小火慢慢的營養(yǎng)才會出來一樣，銀耳也是這樣，小火慢熬，更容易出膠，而且熬制的時間一定要夠長，千萬不要覺得熬兩個小時就可以了，時間越長熬出來的銀耳越軟糯可口！
這就是小編給大家總結的關于銀耳湯怎樣熬制更容易出膠的一些小竅門啦，大家趕緊來看看自己的哪一步沒有做對吧！趕緊自己動手給最愛的人熬制一碗可口的銀耳湯吧！
在做豬腳的時，一定要將豬腳煮得軟爛，才能夠發(fā)揮出豬腳所特有的味道，而且牙口不好的人也可以啃一啃，如果豬腳沒有煮爛的話，就算牙口很好啃起來也是十分費力的?？墒侵谱鬟^豬腳的人就應該知道，要想將豬腳煮爛的話需要長時間的，這樣又太耗費時間，那么有哪些可以將豬腳快速煮爛的小方法呢?
豬蹄怎么燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養(yǎng)價值，而且分解后的蛋白質也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩;醋可以去除豬蹄的腥味;醋可以讓豬蹄快點燉爛。
注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳里面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內的營養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候
燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過后水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養(yǎng)不會損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。
炎熱的夏季容易口干舌燥，讓人心情抑郁，脾氣暴躁，但是如果適量運動配以食物護理，對人身心健康是有益的。夏天大家最喜歡吃的食物之一就是綠豆湯了吧？綠豆湯清熱降火，確實很不錯，但是經常我們在制作這道甜品的時候會發(fā)現(xiàn)，綠豆總是熬不爛，那這要怎么辦呢？
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾，失去了應有的特色風味。有時候又會發(fā)現(xiàn)綠豆并沒有熬制熟爛，所以在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一：
將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
方法二：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三：
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四：
將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五：
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
突然發(fā)現(xiàn)這五種方法都是挺簡單的，制作起來應該也是非常容易的，綠豆煮爛了，在酷熱的夏天，喝上一碗濃稠軟軟的冰鎮(zhèn)綠豆湯絕對是人生一大樂事。你們大家還在猶豫什么？備上需要的食材，親自按照上面教的方法來試一試吧！我相信，你和家人一定會喜歡上綠豆湯這一佳品的！
牛肚這個食物雖然非常好吃，但是在煮牛肚的時候則讓人感覺到疑惑，因為牛肚這種食物非常不容易煮爛，而如果煮制過長時間的話，則發(fā)現(xiàn)牛肚會越煮越硬。但是家中有老人和小孩的話，吃過硬的毛肚容易出現(xiàn)不消化的問題。其實在煮毛肚的時候，只要掌握一些小技巧，就可以將硬硬的毛肚煮爛。
牛肚為什么越煮越硬
牛肚是結締組織結構，煮的話也能煮爛，把溫度保持在80攝氏度，或者在微沸的狀態(tài)燉很長時間才行。用高壓鍋也節(jié)約不了多長時間，要這東西爛，靠的就是時間而不是火力。
牛肚太硬怎么辦
牛肚，很難做的一種食品，一般我們在飯店吃的都是用堿發(fā)的，比如牛百葉。在家里做的話，你應該用堿水洗它，再用醋洗它，反復多遍后，它的臟器味就會小些，然后把它放在開水鍋里燙一下，很快就撈出來，要不就老了，(這樣只是為了好切些)，然后改刀，一般是切絲，后，再到熱水里燙一下，之后就可以涼拌了。如果要煮熟了吃，那就要很長時間很長時間。
牛肚怎么快速煮爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發(fā)酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到里面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候最好放點鹽，生姜，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然后用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
牛肚怎么燉爛好吃
材料：牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋
做法
1、將牛肚洗凈后，用沸水汆燙過后備用。
2、將蔥洗凈切長段，蒜頭拍過備用。
3、起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚后，轉小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4、取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
綠豆具有清熱解毒，止渴消暑的功效，綠豆的營養(yǎng)價值很豐富，是比較經濟實惠的一種豆類，不過綠豆沙好喝，煮的時間卻很久，中午時間太短又容易煮不熟，所以大家在平時要注意掌握好煮綠豆的小技巧，能快速喝到新鮮的綠豆湯。
“綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。
綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低?！?/p>
主料
綠豆 (適量)
調料
冰糖 (適量)
廚具
電子瓦煲、電飯煲、電壓力鍋、砂鍋、煮鍋
步驟
1.綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。然后用涼水泡半個小時，然后洗干凈。
2.電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。
3.壓力鍋選擇[豆蹄筋]鍵，35分鐘左右。壓力選擇--難熟。口感選擇--濃郁。
4.開蓋后撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。
5.放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。
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