薏米怎么快速煮爛
春季養(yǎng)生薏米。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“薏米怎么快速煮爛”，希望能對您有所幫助，請收藏。
薏米怎么快速煮爛
薏米，性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。由于薏米的營養(yǎng)價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”。在歐洲,它被稱為“生命健康之禾”。在日本最近又被列為防癌食品,因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點,不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療,作用都很緩和。那你知道薏米怎么快速煮爛嗎?薏米的硬度比較大,一般都要煮2個小時以上,薏米怎么快速煮爛呢?今天小編就把快速煮薏米的技巧和方法分享給大家。趕快去了解一下吧。
1、浸泡法
煮之前把薏米用清水淘洗干凈,然后用清水泡上兩三個小時,等吸足了水分之后再煮就容易爛了。天熱的時候最好放在冰箱冷藏室里浸泡薏米,煮的時候最好是把浸薏米的水一起煮,這樣能避免薏米的營養(yǎng)流失。
2、無水冷凍法
如果你不想浸泡薏米,也可以采用冷凍法。就是把買來的薏米裝進(jìn)塑料袋中,放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍一個星期。需要吃的時候拿出來再煮,這樣也很容易爛的。
3、帶水冷凍法
把薏米先用清水淘洗一下,還可以再稍微浸泡一會,讓水分進(jìn)入薏米內(nèi)部效果更好。然后撈出薏米瀝凈多余的水,把潮濕的薏米裝入塑料袋中,置于冰箱的冷凍室里凍至結(jié)冰即可,這樣的薏米也比較容易煮爛。
薏米的功效
1、防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖,可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2、健脾胃、促代謝
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品,經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
3、美白肌膚
薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4、護(hù)發(fā)
具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā),并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
5、利水滲濕
有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。
6、防治腳氣病
薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
薏米的食用方法
1、薏米湯
材料:薏米粉、鮮奶。
做法:將鮮奶煮沸后加入薏仁粉大約5~10克,攪拌一下即可。
2、美白薏米芝麻湯
材料:薏米粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶。
作法:將所有材料混合后,加入適量熱牛奶即可。
3、薏米去痘湯
材料:薏米30公克,紫背天葵草、魚腥草、蒲公英(以上三者擇一)鮮品30公克(或干品15公克),水適量。
作法:將二種材料掏洗干凈。一起放入鍋中,加水以大火燒開,再轉(zhuǎn)小火熬煮20～30分鐘。過濾出湯汁即可。
用法:此湯汁可在一天之中,于兩餐之間分三次飲用。亦可加水沖淡,當(dāng)作普通茶水,在任何時候飲用。若一次熬煮了大量的湯汁,可放冰箱儲存,取出時加上溫水沖調(diào)再飲用。
功效:這個配方能清熱解毒,抗菌消炎,連續(xù)飲用約3個月即可使青春痘膿皰消散,同時薏仁有利尿通血脈去油脂的作用,長期服用能去色素、化斑痕。
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導(dǎo)讀：蓮子怎么煮爛？夏天心火旺，蓮子則是入心經(jīng)，去心火的首選食材，一碗蓮子湯能去除夏日煩躁，但是，很多人煮的蓮子都不爛，影響口感和功效。蓮子怎么煮爛呢？
蓮子怎么煮爛
蓮子是夏季去心火的首選，蓮子湯是夏天人們喜愛的湯品之一，但是蓮子很難煮爛，這是因為蓮子表皮有一層角質(zhì)，并隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。煮不爛的蓮子不僅影響口感，其功效的發(fā)揮也比較有限。下面小編介紹三種煮爛蓮子的辦法：
1、用熱堿水浸泡
用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
2、放在冷凍室里一天
先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。
3、等煮爛了以后再放糖
蓮子只能短時間浸泡（十分鐘左右）或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關(guān)。因為里面的水分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。
知道蓮子怎么煮爛，還需要了解蓮子和什么比較搭，才能做出好吃營養(yǎng)的蓮子湯。
蓮子湯的營養(yǎng)做法
1、木瓜銀耳蓮子湯
材料：木瓜450克、干蓮子20克、干銀耳10克、冰糖60克。
做法：先將干蓮子，干銀耳分別泡發(fā)，備用。木瓜去皮切塊，銀耳撕成小朵。把蓮子和銀耳放入湯煲內(nèi)，再加入冰糖。放入適量的水。放在爐子上大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。放入木瓜塊，再煮20分鐘即可。
2、豬腳蓮子湯
材料：豬腳、新鮮蓮子、姜片、料酒、鹽水、味精各適量。
做法：買來豬腳洗凈剁塊，放到冷水里先浸泡一會兒。新鮮蓮子去皮、去蓮子心（也可以不去蓮子心）。把豬腳放到熱水里煮5分鐘去血沫。撈出用清水反復(fù)沖干凈。瀝干。豬腳放進(jìn)煲鍋，注放足量水，置大火上燒開，再次撈去浮沫，倒料酒，下姜片，轉(zhuǎn)小火煲2個半小時。下洗凈的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調(diào)味，再煮40分鐘左右。煮至湯發(fā)白，關(guān)火即可。
3、豬肚蓮子湯
材料：豬肚1200克、蓮子100克、茨實100克、紅棗10只。
做法：豬肚刮去里面的油脂，再用生粉、鹽反復(fù)洗凈；蓮子、茨實提前浸泡1小時，紅棗洗凈去核；放入20碗水，煮開；倒入蓮子、茨實、紅棗，煮10分鐘；再放入豬肚，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煲2小時；取出豬肚切塊，放入適量的鹽，攪勻。
4、蓮子百合瘦肉湯
材料：瘦肉100克，干蓮子15粒，干百合10克，枸杞20粒，姜四片。
做法：瘦肉切小塊，用清水浸泡10分鐘；煲湯鍋注入120毫升水，放入瘦肉、蓮子和姜片，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋煲煮約1小時；放入干百合繼續(xù)煮20分鐘；調(diào)入適量鹽，撒入枸杞煲煮1－2分鐘即可。
5、蓮子百合龍眼湯
材料：蓮子100克，百合20克，龍眼肉30克，蜂蜜適量。
做法：將蓮子、百合用水泡發(fā)；龍眼肉洗凈；鍋中倒入適量水煮開，放入蓮子熬煮，加入百合再煮約15分鐘；關(guān)火，加入適量蜂蜜調(diào)勻即可。
6、當(dāng)歸蓮子燉鴨
材料：鴨，蓮子，當(dāng)歸，枸杞，香葉少許，料酒一小勺，鹽和雞精少許。
做法：事先將鴨肉放入冷水鍋中焯燙洗凈；將處理好的鴨肉放入燉盅；加入洗凈的蓮子和枸杞、香葉、料酒；加入適量的水；放入鍋內(nèi)隔水燉煮3個小時；最后放入鹽和雞精以及洗凈的枸杞燜5分鐘即可食用。
薏米怎么吃除濕
1、薏米怎么吃除濕之薏苡仁粥
材料:薏苡仁15克、粳米50克。
做法:二者洗凈一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
功效:具有健脾祛濕的功效。適用于脾虛腹瀉、脾虛水腫、關(guān)節(jié)疼痛以及夏季保健。
2、薏米怎么吃除濕之薏苡仁八寶粥
材料:薏苡仁10克、紅棗5枚、白扁豆10克、蓮子肉10克、核桃仁10克、桂圓肉10克、糯米100克、紅糖適量。
做法:上述用料洗凈一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,調(diào)入紅糖即成。
功效:具有健脾開胃、益氣養(yǎng)血的功效。適用于脾虛體質(zhì)或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。
3、薏米怎么吃除濕之百合薏米粥
將薏米50克、百合15克洗凈,放入鍋中,加水適量,煮至薏米熱爛,加入蜂蜜調(diào)勻,出鍋即成。特點:甜香,熱糯,略有清香味,此粥常吃,健脾益胃,澤膚祛斑,可用于治療女性面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥,對青春少女美容有益。
4、薏米怎么吃除濕之綠豆薏米粥
將15克薏米,15克綠豆,洗凈,加水熬粥,直接食用可充饑,清熱解渴,補(bǔ)肺、健脾胃、清熱、祛風(fēng)濕、消水腫。還可以加上綠豆粉一起做成豆沙,煮成綠豆薏米粥,綠豆和薏仁都有利尿、改善水腫的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效,而綠豆則有解毒的作用,使體內(nèi)毒素盡快排出。
5、薏米怎么吃除濕之薏仁茶
將薏米磨成粉狀,然后在飯后用開水服用,這樣可以有效的行氣活血,調(diào)經(jīng)止痛。多喝的話還能潤澤肌膚,美白補(bǔ)濕。
薏米的營養(yǎng)價值
1、每100克薏米熱量為357.00大卡(1492千焦)。
2、薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分。
3、薏米中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。
4、薏苡仁含有油脂類物質(zhì)7.2%,其中多不飽和脂肪酸的比例達(dá)到85%。
5、薏苡仁含有人體所必需的8種氨基酸,并且比例非常接近人體的需要。
6、經(jīng)測定,每100g薏苡仁中約含有蛋白質(zhì)9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、維生素B1含量為0.33g、維生素B2含量為0.13g、煙酸7.9mg、維生素E0.22mg、膳食纖維4.9g,以及磷、鐵、鈣、鋅、鉀等多種礦物質(zhì)元素。
薏米的功效與作用
1、減肥:薏米在五谷類中纖維質(zhì)最高,而且低脂、低熱量,是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類。有美白、除斑功能,對下半身水腫的人尤具療效。
2、預(yù)防心血管疾病:若每天食用50—100克的薏米,可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂,并可預(yù)防高血脂癥高血壓、中風(fēng)、心血管疾病以及心臟病。
3、降血脂:因為薏米含有豐富的水溶性纖維,可以由吸附膽鹽(負(fù)責(zé)消化脂肪),使腸道對脂肪的吸收率變差,進(jìn)而降低血脂肪、降血糖。
4、促進(jìn)新陳代謝:薏米可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝,有利尿、消水腫等作用,并可幫助排便。
5、美白肌膚:薏米因富含維生素E,可以協(xié)助消除斑點,使肌膚白皙,若長期飲用,還可以達(dá)到滋潤肌膚的功效。
6、預(yù)防和抵抗癌癥:現(xiàn)代科學(xué)證實,薏米內(nèi)含的薏苡脂有阻止癌細(xì)胞生長及傷害作用。
蓮子怎樣才能煮爛呢？蓮子的營養(yǎng)價值對不同的人群有不同的好處，在有些家庭煲粥時會放一些蓮子，但是卻發(fā)現(xiàn)很難把蓮子煮爛，這可怎么辦呢？在這里，小編來教你幾招，如何輕松把蓮子煮爛，快來看看吧。
蓮子的營養(yǎng)價值
清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
接下來，就再來看看如何把蓮子煮爛吧。
如何把蓮子煮爛
用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。
以上蓮子方法就可以幫你輕松把蓮子煮爛了哦。
紅豆薏米粥有祛濕的功效是人所盡知的，那么紅豆薏米粥減肥嗎?很多都很關(guān)心這個問題?如果紅豆搭配薏米能減肥的話，紅豆薏米怎么吃減肥呢?關(guān)于紅豆薏米粥是否能減肥，下面給出了最準(zhǔn)確的答案。
紅豆薏米粥減肥嗎?
食用薏米紅豆粥是可以減肥的。
中醫(yī)學(xué)上講，我們之所以肥胖，是因為體內(nèi)含有濕氣。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。肥胖的程度不一樣，與以內(nèi)的濕氣多少有很大關(guān)系，只要多食用祛濕的食物，就能起到很好的減肥作用。而紅豆和薏米恰好是祛濕效果極好的兩種食材，所以多食用薏米紅豆粥是可以減肥的。
紅豆為什么有減肥作用?紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。多吃可預(yù)防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進(jìn)排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。食用紅豆減肥可以讓你的大腿和腰有非常明顯的曲線窈窕的特效。
紅豆薏米怎么吃減肥?
1、紅豆薏米水。
食材：紅豆50克，薏米50克，蜂蜜適量
做法：將浸泡過的水和薏米一齊放入沙鍋，武火燒開，然后文火煮10-20分鐘后熄火，并讓紅豆和薏米在沙鍋中燜30分鐘，然后取紅豆薏米水喝。
2、紅豆薏米粥。
食材：薏米與紅豆衣2：1的比例搭配。
做法：將浸泡過的水和薏米一齊放入沙鍋，繼續(xù)加適量水(粥的稀稠可根據(jù)自己的喜好定)，武火燒開，然后文火煮至薏米爛熟。
3、沖泡紅豆薏米粉。
可以直接在網(wǎng)上購買紅豆薏米粉，用開水沖泡，方便快捷。
以上是關(guān)于紅豆薏米粥減肥嗎的詳細(xì)內(nèi)容，想要嘗試紅豆薏米減肥的朋友，可以試試以上紅豆薏米的吃法。
山楂怎么快速去核
1、山楂去核技巧
1.1、用尖刀橫著把山楂切開,一分為二,如果切的位置比較恰當(dāng),切開后你會發(fā)現(xiàn)其中的一半已經(jīng)沒有核了,所有的核都在另一半上面,用刀尖很容易就可以挑出來,不到一分鐘就可以弄好一小碗山楂。
1.2、這種方法沒有什么技巧可言,算是比較常用的暴力去核法,就是用筷子從山楂底部的小孔處插進(jìn)去,用力往山楂的蒂部頂,然后整個山楂核就會頂出來了。由于這種方法比較暴力,操作時比較容易造成山楂的破損。
1.3、取一只直徑8mm的裱花嘴,從山楂底部的小孔處旋轉(zhuǎn)著往里鉆,鉆到蒂部再抽出裱花嘴,把裱花嘴里面的山楂核敲出來就可以了。沒有裱花嘴的朋友可以用火鍋勺把柄代替,或截取一段廢棄的雨傘柄,還可以找個不用的圓珠筆管,抽出筆芯洗凈后就可以使用。
2、新鮮山楂怎么保存
洗干凈了,用保險袋密封起來,最好能把里面的空氣全都擠出去,然后放到冰箱的冷凍倉里。貯藏期3個～7個月。
3、山楂干怎么保存
其實,干山楂片的存放方法并不難。其中將干山楂片存放在適宜的溫、濕度和氣體條件的環(huán)境中,是延長干山楂片存放壽命的技術(shù)關(guān)鍵。一般情況下,干山楂片的存放的相關(guān)條件有:蟲源、溫度、濕度、空氣等。因此你可以將干山楂片存放于陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中。首先你應(yīng)該先將干山楂片保持干燥,曬干,其次你可以選擇高溫晾曬或烘干后放在塑料袋內(nèi)保管,還有你也可以將干山楂片密封在保鮮袋里,放置于冰箱里冷藏保管。
山楂的好處
1、女性吃山楂的好處
山楂的抗衰老作用居水果之首,多喝些山楂檸檬水,是最簡單的美容方法了。山楂具有很強(qiáng)的助消化功能,每日堅持飲用山楂茶,還可以達(dá)到降血脂的功效。由于很多痛經(jīng)是由于血瘀引起的,而山楂具有活血化瘀的作用,所以對此具有一定的療效。
2、男性吃山楂的好處
對于如今的中年男性來說,精神壓力大,情緒壓抑,容易造成肝郁不舒、煩躁、易怒、焦慮、食欲不振等癥;男性應(yīng)酬多,喝酒難免傷肝,還易形成西醫(yī)所說的“脂肪肝”;長期面對電腦,“久視傷肝”;加上現(xiàn)在乙肝病人的增多,保護(hù)肝臟更是刻不容緩。具有養(yǎng)肝去脂功效的有益食品當(dāng)首推山楂。它含有熊果酸,能降低動物脂肪在血管壁的沉積,在一定程度上減輕動脈硬化。除了可以多吃些鮮山楂、山楂食品外,平常還可用干山楂泡水喝,在燉肉時也可適當(dāng)加入,既可調(diào)味,也能幫助消化。
山楂的做法
1、冰糖葫蘆的做法
材料:新鮮山楂、白糖、水。
做法:將新鮮的山楂清洗干凈,然后放入淡鹽水之中浸泡大約十五分鐘左右;然后取出之后繼續(xù)清洗干凈,并且瀝干水分備用;將準(zhǔn)備好的山楂用干凈的竹簽串好;將白砂糖放入鍋中,加入適量的清水大火燒開,小火熬煮直到變得濃稠,顏色也變得發(fā)黃就可以了;將串好的山楂放入糖水之中,然后迅速的裹上一層,冷卻之后就可以服用了。
2、山楂餅的做法
材料:山楂、玫瑰糖、白砂糖。
做法:把山楂洗凈、煮爛以后,撈在盆里搗成泥。然后用一塊潔凈紗布,將山楂泥包住用力揉擠,取出濃汁。將白糖加500克水與玫瑰醬放在鍋中同煮,待白糖完全溶化后,把山渣濃汁倒入,邊倒邊攪,用慢火熬煮至十分濃稠時取出冷卻。將原料搓成直徑為2.5厘米的圓條、用刀切成薄片。將切好的山楂餅放在潔凈的度上曝曬,干后即成。曬時要注意防繩,防塵。
秋天到來,山楂又開始成熟上市了。山楂有這么多的吃法,這時可以多買點山楂,經(jīng)常在家變著花樣地吃山楂、做山楂糕、山楂罐頭、以及小朋友最喜歡吃的冰糖葫蘆和山楂餅。你別小看這個普普通通的小紅果,人們喜歡山楂,不單單是因為它的味道,還因為山楂是藥食同源的水果,常吃山楂及山楂制品能起到降血壓、消血脂、助消化等良好的效果。對有生理痛的女性朋友更是好處多多,不僅止痛還能養(yǎng)顏美容。所以通過這篇文章,相信你對山楂的重要性也有了一定的了解,不過,吃山楂要不能過量,以免產(chǎn)生太多胃酸,影響腸胃功能。
蛤蜊怎么快速去泥沙
1、蛤蜊快速去泥沙的方法
1.1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。
1.2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)1.3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開,如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖,發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!
1.4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙干凈了!
1.5、加香油有助于蛤蜊吐水。
2、蛤蜊的選購方法
2.1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2.2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
2.3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
2.4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進(jìn)去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
2.5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。
3、蛤蜊的儲存方法
蛤唎抓回來首先要放在盤子里,放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱里,這樣可以放一段時間。
或者去一碗鹽水(份量以能蓋過蛤蜊為準(zhǔn))將蛤蜊置於其中使其吐沙後,再置於保鮮室中,注意經(jīng)常更換鹽水且不要冰過頭,這樣約克保存3天左右。
還有一種方法就是把蛤蜊用保鮮袋或者保鮮膜包裹嚴(yán)密放到冰箱的保鮮里面最起碼可以保持2~3天不會死,再次加工的時候還是新鮮的(前提是你買的蛤蜊本身是活的)。
蛤蜊的營養(yǎng)價值
1、蛤肉含糖類,蛋白質(zhì),脂肪,菸酸,無機(jī)鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、蛤蜊的鈣質(zhì)含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質(zhì)含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯的鈣質(zhì)源。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血,尤其是胃部手術(shù)后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的?；撬?可以幫助膽汁合成,有助于膽固醇代謝,還能維持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬于低脂肉類。對于想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,一般大小的蛤蜊約為22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
蛤蜊的食用方法大全
1、火爆蛤蜊
首先蛤蜊洗干凈,控干水,然后切蔥段,蒜蓉,姜絲,青紅辣椒,老干媽辣椒醬備料,接下來熱油鍋放姜絲,蒜蓉爆香,放入青紅辣椒,老干媽辣椒醬,鹽攪拌均勻,最后看蛤蜊開口,放蠔油,攪拌均勻,關(guān)火出鍋。
2、蛤蜊蒸蛋羹
首先蛤蜊我選用了花蛤,外殼紋路比較美觀。用開水煮幾分鐘蔥姜,放少許料酒和鹽將花哈燙開殼。然后取合適的蒸碗,將燙開的花哈擺入碗底,要能夠部分露出蛋液表面。接下來雞蛋加適量的鹽打散。在蛋液中加入溫開水,比例是1:2,即1份蛋液加兩份溫開水,水不熱不涼就可以。充分打散開。準(zhǔn)備一個細(xì)些的濾網(wǎng)。最后過濾蛋液倒入裝好花哈的蒸碗,如果表面還有些氣泡可以用廚房紙吸掉。蓋上錫紙,水燒開中火蒸8分鐘。取出撒些蔥花。淋上些蒸漁豉油和香油,香噴噴滴。
3、蛤蜊冬瓜湯
首先小冬瓜半個,然后蛤蜊過水,洗干凈。接下來冬瓜切片,蛤蜊備用,砂鍋加水煮滾放姜絲,冬瓜片入鍋煮,大火煮熟冬瓜給鹽,下蛤蜊入鍋煮一下即可關(guān)火出鍋。最后,撒上蔥花即可。
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