芝士怎么保存
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《芝士怎么保存》，希望能為您提供更多的參考。
芝士又名奶酪，奶酪是牛奶的的精華，是有很好的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人們甜品的首選，但是為了將奶酪保存的最好，所以我們?cè)谫I完芝士后，一定要馬上進(jìn)行合理的保存，一般而言，很多人會(huì)選擇把買回來的芝士放在冰箱冷凍，但是溫度還是不好控制，所以今天我給大家分享，如何用正確的方法來保存芝士呢？
1.奶酪放冷凍還是冷藏
關(guān)于芝士的保存，品種不同保存方法也不同。下面為大家介紹奶酪的6大種類及其保存方法：
1、鮮奶酪 Freshwww.cndadi.net
鮮奶酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理，介于牛奶和成熟奶酪之間的狀態(tài)。因此，鮮奶酪相當(dāng)純正，白色柔軟質(zhì)地、散發(fā)淡淡酸味和奶香味，因可口芳香使鮮奶酪成為了烘焙產(chǎn)品中的最佳候選配料。需要注意的是鮮奶酪必須冷凍保存，且盡快食用。
塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。)，要用的時(shí)候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤pIZZA。如果買的是已經(jīng)刨好絲的，分裝后放冷凍室就行了。
代表：馬蘇里拉奶酪，可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，就是披薩店里經(jīng)常用的那種。
2、半軟奶酪 Mold-ripened
半軟奶酪的類型是第二稚嫩的類別。這種奶酪十分稚嫩，出于此原因，沒有皮衣的半軟奶酪需要蠟皮包裹保存然后再冷凍保存。因?yàn)榘胲浤汤椅兜啦粷饬叶覙O易融化，對(duì)于不吃芝士的人來說，這是最佳的選擇。
代表：Brie，布里奶酪，一種法國奶酪，帶有白色的毛邊邊。
3、半硬奶酪 Semi-firm
半硬奶酪是最龐大的奶酪分類，年份較長(zhǎng)、質(zhì)地結(jié)實(shí)而且營養(yǎng)均衡。由于它們內(nèi)在營養(yǎng)均衡和味道新鮮，所以半硬奶酪是紅酒的理想搭配?？衫洳匾部衫鋬?。溫度保持在在1℃到3℃之間。
代表：Gruyere，一種瑞士產(chǎn)的奶酪；Cheddar切達(dá)奶酪，英國產(chǎn)，又稱車打奶酪。
4、硬質(zhì)奶酪 Firm
如果你想在意大利粉或者披薩里撒上一些奶酪屑的話，這種硬質(zhì)奶酪就最適合不過了。硬質(zhì)奶酪因其有咸味的、香味濃郁而且容易氧化，所以是奶酪屑的理想奶酪，但質(zhì)地含比較粗糙、很難切片。冷藏或冷凍保存皆可，溫度建議保持在1℃到3℃之間。
代表：又名parmesan，通常稱帕瑪森干酪，意大利產(chǎn)，是世界上最古老的一種奶酪。
5、水洗軟質(zhì)奶酪 Washed-rind
臭味奶酪愛好者絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過浸皮奶酪，這種奶酪用鹽水頻繁擦洗，表面呈橙色、質(zhì)地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁。這種奶酪需要保存在潮濕的環(huán)境中，濕度應(yīng)接近90%，冷藏溫度建議保持在12C至15°C。之間。
代表：塔雷吉?dú)W奶酪，氣味濃郁的意大利奶酪。
6、藍(lán)紋奶酪 Blue
藍(lán)紋奶酪家族是一個(gè)大家族，有許多類別和屬性。這種奶酪很容易碎、有皮衣或者沒有皮衣、有咸味或者甜味。然而因含有特殊青霉素形成了獨(dú)特的藍(lán)花紋。不管哪種質(zhì)地的藍(lán)紋奶酪，千萬不要用塑料薄膜保存奶酪。如果你買回來的藍(lán)紋奶酪是用鋁箔片包裝，你也要盡快將其撕掉。
如果買回來的藍(lán)紋奶酪有奶酪紙包裝，可保留奶酪紙?？梢栽谟心汤壹埌b的奶酪上再裹一層蠟紙或者放進(jìn)密封的塑料袋。將沒有包裝的奶酪放進(jìn)玻璃容器并且用一個(gè)有小孔的蓋子蓋住容器。
還有一點(diǎn)需要注意的是，通常買回來的藍(lán)紋奶酪因?yàn)楸讳X箔紙或者塑料膜包裹太長(zhǎng)時(shí)間，因此奶酪表面容易出現(xiàn)小水珠。如果不是太濕潤，奶酪不會(huì)受到太大的影響。如果太濕潤了，你需要拿一塊干布，輕輕地把奶酪表面上的水分吸干，不用包裝，放進(jìn)冰箱冷藏大約30分鐘，然后再重新用正確的方法儲(chǔ)存。
代表：Gorgonzola，一種十分受歡迎、稀有的意大利奶酪。
小貼士
上述六大種類其實(shí)簡(jiǎn)單點(diǎn)歸類的話，就是軟奶酪和硬奶酪，保存的話，軟奶酪一般需冷凍保存，且盡快食用。而硬奶酪一般可以選擇冷藏或冷凍，短時(shí)間保存一般選擇冷藏，長(zhǎng)期則選冷凍。
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芝士是牛奶發(fā)酵制作而成的一種食品，而且是一種高度濃縮的奶制品，芝士保留了牛奶中寶貴的營養(yǎng)，比如里面含有豐富的蛋白質(zhì)，另外含有豐富的微量元素，尤其是含鈣量很高的，所以小孩子和老年人平時(shí)都可以吃一些芝士，具有很好的補(bǔ)鈣作用，很多人不知道芝士該如何加熱，下面來學(xué)習(xí)正確加熱方法。
芝士怎么加熱？
奶酪是非常好吃的奶制品，生活中有很多人喜歡吃，那奶酪可以加熱嗎？奶酪片要加熱多久才會(huì)融化？下面來了解看看。
奶酪可以加熱嗎
奶酪是可以進(jìn)行加熱的，但是加熱的時(shí)間卻不宜過長(zhǎng)，因?yàn)檫@樣紙會(huì)讓奶酪的原營養(yǎng)物質(zhì)流失掉，也會(huì)影響到其口感。加熱奶酪只需要將其溫溫化開即可，這樣子不但口感上剛剛好，而且也可以保證其營養(yǎng)價(jià)值。
另外吃奶酪也可以將其涂抹在面包片的中間，然后放入微波爐進(jìn)行加熱后食用，熱乎乎的非常的美味哦，現(xiàn)在很多的麥當(dāng)勞和肯德基里面的漢堡都是加有奶酪的，同時(shí)也都是加熱的。
奶酪片要加熱多久可以融化
看溫度和體積視情況而定。
各人喜好不同，有些人喜歡冷的夾入面包里吃，有些人喜歡融化的芝士。可以夾入面包后放入微波爐加熱半分鐘。時(shí)間長(zhǎng)了面包會(huì)變硬。
奶酪的功效與作用
1.補(bǔ)鈣奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
2.增加人體抵抗力奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美。
3.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4.預(yù)防心血管疾病奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
在生活中相信很多的人都吃過芝士的吧。芝士又名奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。現(xiàn)在很多人喜歡吃芝士了，芝士怎么吃呢?下面就和小編一起去看看吧。
芝士怎么吃
芝心雞蛋卷
材料：雞蛋2個(gè)，芝士片2片，色拉油適量，食鹽1/3茶匙，小蔥適量，白糖適量，芝麻少許。
做法
1.雞蛋打散，調(diào)入少許鹽、糖到自己喜歡的口味，倒入少許蔥花。
2.平底鍋燒熱，舀入一小勺雞蛋液，這一層蛋液可以煎的比較熟，因?yàn)橐谏厦驿佉粚又ナ?，撒一些黑芝麻?/p>
3.蛋液凝固后轉(zhuǎn)熟時(shí)放入芝士片，用鏟子卷起來，然后推到鍋的一端。
4.鍋小火，在舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時(shí)候就可以開始卷，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭。
5.繼續(xù)保持小火，舀入蛋液，重復(fù)之前的動(dòng)作，直到卷到自己喜歡的蛋卷大小，當(dāng)然可以卷的比我的厚。
6.吃的時(shí)候隨意切成合適大小的蛋卷就ok了。
芝士排骨
材料：排骨1kg，洋蔥一個(gè)，蘋果1/2個(gè)，辣椒醬8大勺(150g)，生抽4大勺，蜂蜜4大勺，香油2大勺，蒜頭4瓣，姜一小塊。
配菜：混合芝士碎450g(馬蘇里拉+紅萊斯特)，辣白菜，墨西哥泡辣椒，玉米粒，酸黃瓜，歐芹。
做法
1、首先用細(xì)擦板或者其它工具將洋蔥、蘋果和姜處理一下，將它們制作成泥狀混合在一起備用。
2、蒜頭壓成蒜蓉放進(jìn)去。
3、加入辣椒醬、香油、蜂蜜和生抽，攪拌均勻就是醬料。
4、在排骨凹進(jìn)去的那一面有一層白膜，用手撕掉。在排骨兩面均勻地刷上醬料，蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時(shí)至隔夜。
5、接著將烤箱預(yù)熱150°C，然后將腌好的排骨拿出來并用錫紙包好，做好裹兩層后放在烤盤上，而腌過排骨剩下的醬料也是有用處的，留用。
6、送入預(yù)熱好的烤箱，凸起面朝下，150°C烤80分鐘。
人們的生活條件越來越富裕，所以在吃方面越來越講究，會(huì)想要吃更多沒有吃過的東西，但是現(xiàn)在的人普遍都比較懶，所以更加追求吃東西的便利性，在這樣的大環(huán)境中，各種各樣的醬就非常受歡迎，比如番茄醬與辣椒醬等等，今天為大家推薦的是芝士醬，下面介紹這種醬的吃法。
芝士醬怎么吃？
用料奶油奶酪50g牛奶250ml玉米粉1茶匙芥末粉1/2小匙起司片4片起司粉3大匙鹽糖白胡椒粉
做法熱鍋，奶油奶酪溶化加入牛奶煮滾拌勻；加入玉米粉、芥末粉及起司片、起司粉、以小火煮至起司完全溶化；以鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味即可。
芝士焗土豆泥
1
土豆放入鍋中煲熟，取出晾涼。
2
去皮后的土豆壓成泥。
3
準(zhǔn)備好材料，培根切碎，勺出RICOS芝士醬要用的量。
4
土豆泥中加入鹽，黃油，培根粒，RICOS芝士醬攪拌均勻，即可。
5
高級(jí)版：可放入烤箱180度，中層，10分鐘更香。
小訣竅
1.【芝士醬】焗土豆泥，芝士更好的土豆泥混合一起。
2.配料自己喜歡吃什么就加什么，自己喜歡口味重一點(diǎn)胡椒粉。
3.高級(jí)版是放入烤箱，味道更香。其實(shí)不放烤箱味道也很美味的哦。
4.土豆泥中也可以加入洋蔥和胡蘿卜等蔬菜，需提前煸炒。
5.芝士醬的量看自己喜好啊，喜好的話就多加點(diǎn)。
芝士醬撈公仔面
1
將公仔面放入沸水中煮約1分鐘即可。撈出瀝干水備用。
2
鍋燒熱，倒入適量油，將火腿粒放入鍋中爆炒幾十秒即可。
3
將炒好的火腿粒撒在公仔面上。
4
打開芝士杯，用勺子將RICOS芝士醬淋在公仔面上。最后可根據(jù)個(gè)人口味加入適量辣醬，即可品嘗。
芝士醬烤土豆
1
將烤箱預(yù)熱至180度。把土豆放在烤盤烤30分鐘。然后用叉子將每一個(gè)土豆幾下，繼續(xù)約30分鐘即可。
2
用烤箱手套拿土豆，把土豆的頂部切下，形成一個(gè)類似獨(dú)木舟的形狀。小心地把大部分土豆挖進(jìn)一個(gè)碗里。留下約0.5cm厚的土豆在皮上。
3
碗里的土豆泥中加入2湯匙黃油，濃縮車打芝士醬和酸奶油，放入蔥段，辣醬，辣醬，鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
4
用鹽和胡椒粉撒在土豆皮。將土豆泥混合物填充至土豆殼。放入烤箱再烤2-3分鐘立即上桌。
人們常說的芝士片，另一個(gè)名稱叫芝士片片脆，這是一種吃起來很脆的食物，是人們使用芝士，加上饅頭以及土豆這些食材做成的一種家常菜，這道美食味道非常好，具有健脾開胃的作用，吃過的人都會(huì)非常喜歡，那么如何把芝士片快速融化呢？
芝士片怎么融化？
1.微波爐法
首先可以把奶酪用微波爐，高火1分鐘左右。這樣時(shí)候已經(jīng)是成糊了，然后就要快速拿湯匙舀起來，澆到想要放置的位置上。要快，不然會(huì)重新凝固起來了哦。
2.隔水煮法
可以在鍋里隔水煮，一邊住一邊用打蛋器打發(fā)，注意水溫不能太高，保持60°為佳。熔化特別厲害，成液體狀，可放入冰箱冷凍2-5分鐘，凍成想要的軟化狀就可以了。
芝士（cheese），又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發(fā)酵的牛奶制品。
其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。
從技術(shù)上來講，奶酪是蛋白質(zhì)組成的網(wǎng)絡(luò)將牛乳脂肪和水組合起來的乳制品。在較低的溫度中，乳制品中的脂肪是固體，但對(duì)其進(jìn)行加熱到90華氏度時(shí)，脂肪開始融化變成液體奶酪變得更加柔韌。再將溫度升高40到90華氏度，酪蛋白中纖維開始斷裂，讓整個(gè)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松弛。
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)開始瓦解時(shí)是否很好的保留它的乳化液是決定奶酪融化的好壞的關(guān)鍵，反過來這與脂肪和水的比例以及蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)的結(jié)實(shí)程度有關(guān)。
首先，必須保持水和脂肪的平衡，另外脂肪分子會(huì)滑動(dòng)聚集在一起。這就是為什么較嫩水分較多的奶酪如馬蘇里拉奶酪、軟奶酪布里干酪、格律耶爾干酪、瑞士干酪是可以融化的，而較干的奶酪如帕爾瑪奶酪失去可用于蒸發(fā)的水分常常分離成塊。
較老的奶酪還有更進(jìn)一步的劣勢(shì)：奶酪老化的過程中蛋白質(zhì)之間的結(jié)構(gòu)會(huì)趨于更加緊密，這就使得蛋白質(zhì)無法有效的將脂肪和水分固定在其結(jié)構(gòu)中。這就是為什么一些奶酪在完美的結(jié)構(gòu)中老化仍然無法順利的融化，除非它含有較高的水分。
一些融化的奶酪，過熱或長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)減少其中的含水量，是牛奶蛋白收縮脂肪變成棕色——不不再被固定在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中或懸浮在水中，漸漸集合在一起。那些無法正常融化的奶酪里面含有堅(jiān)硬的酪蛋白：這種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)收縮無法固定住祝脂肪。
芝士片是一種奶酪制品，芝士片制作簡(jiǎn)單并且好吃，所以深受大家的喜愛，芝士片里面有豐富的營養(yǎng)，可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)，那么請(qǐng)問芝士片怎么吃?芝士片營養(yǎng)價(jià)值及功效是什么?孕婦可以吃芝士片嗎?下面小編為大家講解。
芝士片怎么吃
把制作芝士片的材料準(zhǔn)備好，如面包片，煎蛋，火腿，生菜，沙拉醬等，這樣可以做三明治，要是能接受這個(gè)味道的話睡前吃一片(直接吃)，配半小杯紅酒，可以美容豐胸。
家里有烤箱嗎?有的話可以自制漢堡，比外面買的健康而且味道好的多，或者做切達(dá)奶酪餅干，很好吃。
配料:低筋面粉135克，切達(dá)奶酪片(cheddar cheese)90克，黃油70克，糖粉40克，雞蛋1大勺(15ML)，鹽4克。
表面裝飾及調(diào)味:雞蛋適量，純巴馬奶酪粉適量。
烘焙:175度，25分鐘左右，至表面金黃色。
制作過程
1、在奶酪片上面撒一些面粉，之后再把奶酪片一片一片的疊加起來，然后用刀子先把奶酪片切成條狀，之后再切碎。奶酪片上沾一些面粉，疊起來切的時(shí)候才不會(huì)粘在一起。切成碎條的奶酪片備用。
2、等到黃油開始軟化之后，再加入一些糖、鹽，然后用打蛋器打發(fā)，直到體積膨松，顏色略發(fā)白。加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器攪拌，直到雞蛋和黃油完全混合。
3、把切碎的奶酪片倒入打發(fā)好的黃油里，用打蛋器低速攪拌均勻。倒入低筋面粉。用手把面粉和黃油混合，成為餅干面團(tuán)。在案板上把餅干面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條，再稍稍壓扁。
4、把長(zhǎng)條切成小段，排放在烤盤上。
5、在每塊餅干表面刷一些雞蛋液。
6、刷好雞蛋液以后，再撒一些純巴馬奶酪粉。
7、放入預(yù)熱好175度的烤箱，上下火烤25分鐘左右，直到表面金黃即可。
芝士片營養(yǎng)價(jià)值及功效
1.奶制品是食物補(bǔ)鈣的佳選擇，奶酪正是含鈣多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2.奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。
3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。
中國人都喜歡吃火鍋，尤其在南方地區(qū)，人們一年四季都會(huì)吃火鍋，可以加入來吃火鍋的食材非常多，最常見的是一些肉類和蔬菜，可能很多人沒有吃過芝士火鍋，大家都知道，只是富含蛋白質(zhì)以及豐富的鈣質(zhì)，另外含有多種微量元素，所以芝士火鍋美味又健康，下面教大家吃芝士火鍋的方法。
芝士火鍋怎么吃？
這么冷的天，吃火鍋?zhàn)詈貌贿^了。吃慣了麻辣、海鮮鍋后，要不要試一試香醇濃郁的芝士火鍋？大家圍爐在一起，聞著奶酪濃郁的飄香，味覺立馬打開，絕對(duì)的誘惑。涮著面包、水果和蔬菜，其樂融融的感覺。
原料：
濃縮車打芝士醬350g
白葡萄酒150ml
水15ml
白酒10ml
全麥面包500g
淀粉2茶匙
切成片的蒜一粒
做法：
（1）先用蒜片擦一遍鍋底，把芝士醬放進(jìn)專煮火鍋用的容器里，然后倒入白葡萄酒用慢火邊煮邊攪拌。
（2）在碗里加入淀粉、水和白酒，攪拌均勻后倒入鍋里，然后把鍋擱在已經(jīng)準(zhǔn)備好的小火爐上煮開即可。
（3）吃的時(shí)候要用長(zhǎng)柄的叉子將面包叉起來，放進(jìn)鍋中蘸芝士吃。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃。
小貼士：
1.準(zhǔn)備時(shí)間15分鐘，份數(shù)2人份。
2.搭配火鍋的食材可以是面包。西蘭花，肉丸等，切記生的食材要先煮熟。
3.芝士醬適合稀釋和加熱，做芝士火鍋加熱不易煮焦，涼了不凝固。
芝士火鍋介紹
就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時(shí)為止。
芝士火鍋傳入中國，在各地食法也有不同。在廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋，雞蛋是為了讓食物更加嫩滑，另外還有讓火鍋不上火的作用?；疱伵涫骋脖容^豐富，除了面包還包括海鮮、肉類、素菜，吃什么就看個(gè)人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟，再醮芝士醬，也可把肉直接放進(jìn)芝士醬中燙熟。感覺前者比較好，因?yàn)槿忸惤?jīng)過煎熱口感香口酥脆，比較好入口，而鴨胸等或許帶有騷味，不宜直接放入芝士醬中，以免產(chǎn)生味道混雜。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。
芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這里的大廚點(diǎn)燃酒精爐，將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內(nèi)，取一塊GRUGEREG奶酪放入鍋內(nèi)攪拌均勻后，隨著火溫的升高，奶酪的濃香緩緩而出。除了制作不能DIY，配食也只有面包，雖然單調(diào)但卻是比較傳統(tǒng)。而在廣州芝士火鍋就真的隨處可見，所以說食在廣州真的沒講錯(cuò)。
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