羊肉熬茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《羊肉熬茄子的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。羊肉鋪熬茄子是一道美味的菜，不知道大家有沒有吃過，接下來我們一起來學(xué)習(xí)羊肉熬茄子的做法：
羊肉燉茄子 1. 將茄子切成滾刀塊，放點(diǎn)鹽，沁出水后放少放點(diǎn)淀粉，羊肉切塊
2. 準(zhǔn)備蔥，姜，蒜。
3. 將裹了淀粉的茄子過油
4. 炸至金黃色撈出
5. 把鍋里的油倒出去點(diǎn)，多放點(diǎn)十三香，把蔥，姜，蒜，羊肉放入鍋中，炒熟
6. 將茄子倒入鍋中，少倒醬油和料酒，繼續(xù)翻炒。
7. 倒入水，我一般喜歡用開水，燉幾分鐘。
8. 出鍋啦，。茄子比羊肉好吃呢，哈哈。大家試試吧。
小貼士：茄子切完了要加點(diǎn)鹽，沁出點(diǎn)水份，就不會吸油了。而且我也不太喜歡把茄子皮削掉，，大家隨意啊，削了皮會菜色會好看點(diǎn)。
茄子的功效與作用
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
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茄子是一種營養(yǎng)成分極高的食物，但是現(xiàn)在很多小孩子和大人都因?yàn)樽约鹤霾缓枚幌矚g在家里吃茄子，茄子有抗衰老和防癌等等功效，所以多吃茄子對身體的很有益處。眾所周知，燒烤攤上的烤茄子很受現(xiàn)在年輕男女的喜愛，但是也不可能每天都去吃燒烤吧！除了烤茄子之外，熬茄子也是一種很好吃的做法。那么具體的熬茄子菜的做法是怎樣的呢？
做法一：
1、熬茄子菜的做法
2、熬茄子菜的做法
3、切好蔥、姜、蒜，備好大料。
4、炒鍋放油加熱，大料先入鍋炸香。
5、再將蔥、姜、蒜入鍋煸香。
6、加甜面醬翻炒。掌握好火候，不要將甜面醬炸老了。
7、煎過的茄子入鍋翻炒。
8、加醬油翻炒。視情況可以加少許水。
9、加鹽翻炒。
10、翻炒均勻即可出鍋裝盤。
做法二：
1、茄子去皮切兩公分的丁
2、西紅柿去皮切兩公分的丁
3、蔥姜切末，蒜切片
4、鍋內(nèi)放油炸香大料下入蔥姜爆香西紅柿丁大火翻炒出紅油后下入茄子丁
5、放入調(diào)料轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至
6、燜至湯汁濃稠即可
做法三：
1、茄子切滾到塊 蒜砌末
2、熱鍋涼油 油熱后放入大料 大料變黑后撈出 放入茄子 翻炒加入醬油至微軟加入清水
在放入蔥和姜絲 水開后 放入鹽 關(guān)中火繼續(xù)煮茄子 待茄子完全熟透 關(guān)火 倒入碗中
3、 在小宛中倒入醋 蒜蓉和香油
4、把醋蒜倒入做好的茄子中 上菜
熬茄子是一道特色小吃，深受人們的喜愛，但是制作熬茄子的做法很多的人們是不了解的，制作熬茄子首選要注意選擇食材，要選擇那種圓形的茄子，而且根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)?shù)募尤胧[、姜片等，那么熬茄子的做法有哪些呢？我們來詳細(xì)的了解一下吧。
材料
圓茄子約450克，大料 1個(gè)，蔥1根，姜片2片，醬油適量，鹽3g，大蒜 3大瓣，醋 適量。
做法
1. 圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。
2. 20分鐘后，茄子被腌出一些水分，用力把水分?jǐn)D干。
3. 鍋底放油，加一個(gè)大料炸香，放蔥姜。
4. 加入攥干的茄子片，煸炒1～2分鐘。
5. 加醬油調(diào)色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調(diào)味，然后將茄子煮熟即可。
6. 利用煮茄子的時(shí)間，做一個(gè)蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。
7. 茄子煮熟后，湯也不多了，出鍋即可。
茄子是比較吸油的食品，在翻炒的時(shí)候一道要注意多放油，避免粘鍋，而且為了使熬茄子的味道更加的可口，可以先將茄子中的水分腌制出來，加入少許的鹽分，大約15分鐘左右，水分就會被腌制出來，然后后可以下鍋了。
如果你已經(jīng)厭煩了燒、炒茄子，厭倦了大魚大肉的飲食方式。而又舍不得茄子的美味，舍不得其中的營養(yǎng)成份，那么不防學(xué)習(xí)幾個(gè)家常制作茄子湯的方法。千萬不要以茄子只能當(dāng)菜吃，只能燒，炒。其實(shí)用茄子同綠蠶豆、紅矩椒等食材及調(diào)味品制作成美味的湯品。一起分享幾個(gè)家常制茄子湯的方法。
一、椒麻茄子湯
材料
茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個(gè)，白蘿卜絲，蔥花各少許。調(diào)料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。
做法
1、茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊;綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。
2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入8杯雞湯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。
材料替換
豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。
二、茄子青椒湯
材料
長型茄子 半條,青椒 一顆,蒜頭 兩顆,姜 一片,鹽 些許,醋 些許,水 600ml
做法
1、茄子洗凈切薄片，青椒洗凈去籽切小段。蒜姜切末。
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，放蒜姜末下去炒香，再放青椒與茄子進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)鹽炒勻，倒入水，大火煮滾，小火燉十五分鐘，起鍋前淋點(diǎn)醋拌勻即可。
三、茄子洋蔥湯
材料
長型茄子 1/3條，洋蔥 1/4顆，蒜頭 五顆，水 800ml，鹽 些許，味精 些許，白胡椒粉 些許
做法
1、茄子洗凈切小粒，洋蔥洗凈切絲;
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香蒜頭，放洋蔥下去炒出水，加茄子一起翻炒，撒 調(diào)料 炒勻，倒入水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘即成。
土豆熬茄子是我們大家生活中常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。它其實(shí)做起來簡單，卻色美味香。茄子和土豆都是營養(yǎng)價(jià)值高的食物，茄子主要是補(bǔ)鐵，土豆主要是補(bǔ)鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過了，那么，茄子熬土豆的做法是什么？今天就給大家說說土豆熬茄子的家常做法。
1.原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調(diào)料：醬油、鹽、糖。茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點(diǎn)鹽，煞出水分。
2.炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處。
3.炒鍋洗凈，放入適量油，放一個(gè)八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）。
5.茄子開始變軟時(shí)放入土豆煸炒。
6.然后放入醬油。
7.放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘。
8.五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉(zhuǎn)大火。
9.這時(shí)放入糖煸炒。
10.最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。
1、土豆洗凈去皮。切滾刀塊；
2、茄子洗凈去蒂，切小丁；
3、蒜切片，干辣椒洗凈備用；
4、鍋中倒入1/3鍋水，放入土豆，蒜片和撕碎的干辣椒，大火煮制土豆七分熟；
5、下入茄子，拌炒均勻，繼續(xù)中火煮至茄子熟軟。加少許老抽上色；
6、待土豆，茄子都煮熟，且湯收得快干時(shí)，加雞精和鹽調(diào)味即可。
食用須知
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區(qū)，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質(zhì)。
茄子，在很多的菜品當(dāng)中都是要和其他食材一起搭配的。很多的時(shí)候，我們對于茄子這種食物的烹飪，還停留在家庭烹飪方法當(dāng)中。家庭烹飪茄子的方法，相對比較簡單，也更加重視茄子的口感和營養(yǎng)價(jià)值。在茄子的家常做法中，熬茄子是非常常見的。那么大家具體的制作方法嗎？
材料
茄子一根、大蒜籽三四顆（可放可不放）、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
河北熬茄子的做法
用料
茄子 1棵、五花肉 400克、粉條 1把、豆腐（鮮豆腐、凍豆腐都可） 400克、蔥 少許、姜 少許、大料 一顆、花椒 少許
河北熬茄子的做法
1、五花肉白水放姜片燉整塊30分鐘，煮熟拿出晾涼切片。
2、茄子豎切條，油鍋放油適量煸炒姜絲、蔥花，之后下煮熟切好的白肉片，煸炒一會兒放醬油少量調(diào)味。小火炒出肉味下白菜幫，炒塌后下菜葉繼續(xù)翻炒，此時(shí)放粉條煸炒一起。
3、再放醬油上色，放鹽調(diào)味。把煮肉湯倒入鍋內(nèi)燉煮，再放入切好的方塊豆腐，燉30分鐘，成活。
茄子可以說是一種餐桌上常見的食物。茄子的外皮是紫色的，可以說在各種蔬菜當(dāng)中是很少見的。一般茄子的烹飪需要放很多的油，不然炒制起來會非常容易糊鍋。茄子還有一種烹飪方法，那么就是熬茄子。熬茄子一般都是大鍋菜的制作方法，可以一次性滿足數(shù)十人的需求。
食材食譜熱量：853(大卡)
主料茄子3根豬肉4兩
做法一：
1、洗干凈茄子，可以削皮，也可以不削皮，反正燉的時(shí)間長了，都會好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、豬肉從冰箱拿出來，解凍，然后切成片。
4、炒鍋放入食用油，油開放入豬肉片翻炒。
5、然后再放入切好的茄子片，進(jìn)行翻炒，加入適量食鹽和醬油。
6、翻炒六七分鐘，再加入適量水，開始燉，燉上十五分鐘，茄子燉肉就做好了。
食堂做茄子一般是大鍋菜，所以湯或味是重點(diǎn)。
食材食譜熱量：659(大卡)
主料茄子500g粉條100g
做法二：
首先：大鍋菜的好吃的特點(diǎn)在于湯和味比較重要，所以食堂茄子可以考慮燉菜和熗炒。
燉茄子：燉茄子一定要先純原味燉制。首先把茄子洗凈切條，在油蔥翻炒后，適量水，蓋鍋等著就可以，約十分鐘左右，等茄菜的味道透進(jìn)湯里，加入適量的鹽、醬油、茴香等調(diào)味品，再根據(jù)所需加入粉條或者酥肉，熬湯收汁，美味的燉菜茄子就可以出鍋了。
熗炒茄子：熗炒茄子的特點(diǎn)在于味道，所以這個(gè)一定要注意把握好火候。首先要準(zhǔn)備好，料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食鹽、冰糖等必須材料，還可以根據(jù)風(fēng)味添加豆豉醬、甜面醬或者豆瓣醬等。茄子洗凈切塊后備用(切塊一定不要太厚，薄塊即可)。花椒放在花生油里炸一下，再放入蔥姜蒜翻炒，放入適量的料酒，生抽或醬，在放入冰糖，調(diào)好汁味熗炒后，放入茄塊，翻炒約三分鐘，汁味進(jìn)入茄子即可出鍋。
注意事項(xiàng)
燉茄子注意去皮。
熗炒茄子，切塊一定不要太厚。
山藥具有很好的中藥價(jià)值，這是大家都知道的。只是很多人并不知道，茄子也具有豐富的營養(yǎng)，不僅具有較好的抗氧化性，而且還具有清熱解暑和消炎的功效。山藥和茄子可以放在一起炒制，常做的就是山藥熬茄子的做法，這個(gè)菜還比較有名，是一道很受歡迎的河北菜。
山藥熬茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬于河北菜。
所需食材
去皮土豆，去皮茄子，西紅柿，蔥、蒜瓣、辣椒少許(可選)，西紅柿少許。
山藥熬茄子制作方法
起先和炒菜差不多，油熱了后加入蔥、蒜瓣加入土豆，翻炒，之后加入一些高湯或水，同時(shí)加入少許醬油，在一起熬，注意一定要蓋好蓋子，讓熱氣在里面蒸，期間翻幾次，以免糊鍋。大約10分鐘后，土豆、茄子都以爛熟，加入西紅柿，翻炒之后出鍋。適合和米飯一起食用。河北有民諺：“山藥熬茄子，香死老爺子”。
山藥熬茄子食用須知
1.保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于羊肉燒茄子
2.茄子去皮，切成滾刀塊。
3.切好的茄子放入盆里加入少許淀粉，裹勻。
5.炸好的茄子撈出，備用。其實(shí)這時(shí)候也蠻好吃的，有點(diǎn)點(diǎn)甜~
6.鍋里留少許底油，下入羊肉塊煎成金黃色。
7.將蔥切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
8.羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
9.辣椒表皮變皺時(shí)下入切好的蔥，改大火炒出香味。
10.接著加入開水，沒過羊肉一些就可以了。轉(zhuǎn)中火燉上一個(gè)小時(shí)。
11.1個(gè)小時(shí)后倒入炸好的茄子，調(diào)入鹽轉(zhuǎn)大火收汁。
12.湯汁收干就可以關(guān)火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
今天小編可是把多年珍藏的羊肉燒茄子介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，吃羊肉對身體各方面有很好幫助，不過在吃羊肉之前，需要對它制作方法進(jìn)行了解，很多人在購買完羊肉后，對它的制作并不是很清楚，制作羊肉也不是很難，羊肉燉茄子就是很好選擇，這樣佳肴制作起來也不是很復(fù)雜，對羊肉燉茄子的做法具體如何呢?
羊肉燉茄子的做法：
主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
調(diào)料：大蔥8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克
羊肉燉茄子的做法：
1. 將羊肉洗凈，切成薄片;
2. 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊;
3. 分別將蔥、姜、蒜切片;
4. 香菜洗凈，切成段;
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、姜片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻后蓋上鍋蓋;
6. 火燒開后改用小火保持開狀，過10分鐘后翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。
小貼士：
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
在對羊肉燉茄子的做法認(rèn)識后，制作羊肉燉茄子的時(shí)候，可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過要注意對羊肉燉茄子制作時(shí)間上，要制作長些，羊肉制作時(shí)間太短的話，吃的時(shí)候是很難消化的，這點(diǎn)制作羊肉燉茄子的時(shí)候要知道的。
羊肉高湯是一種用羊肉熬制而成的食物，也是一種可以用來制作各種食物的湯底。由于羊肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，所以羊肉高湯也是十分滋補(bǔ)的。而羊肉高湯的制作方法也有很多種，不同的烹飪方法，需要按照不同的步驟來進(jìn)行烹飪。下面，就為大家介紹一下羊肉高湯的做法以及營養(yǎng)價(jià)值！
一、羊肉高湯做法一
材料：大棗、枸杞、羊肉、姜、蔥、橘子皮、食鹽適量。
做法：1、羊肉切八分大塊，在開水鍋中氽出血水備用;
2、大棗和枸杞洗凈備用;
3、鍋內(nèi)加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮;
4、煮半熟時(shí)，加入大棗、枸杞和鹽，煮熟即可;
5、如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時(shí)加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。
二、羊肉高湯做法二
材料：大棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，蔥段，鹽，豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。
做法：1、羊肉切小塊，過水，去血水;
2、香菇，枸杞，大棗，用水泡軟.香菇切片;
3、鍋內(nèi)放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時(shí)左右;
4、鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。
羊肉，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，特別是對病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益的效果，適合在冬季與夏季服用，因?yàn)檠蛉獠粌H能御寒還能防暑。
三、羊肉的功效作用
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。
羊肉是一種溫補(bǔ)的食材，經(jīng)常吃羊肉可以增強(qiáng)身體免疫力，而且還可以緩解怕冷畏寒等癥狀。羊肉現(xiàn)在成為家庭中常吃的一種美食。而茄子的營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，可以補(bǔ)充人體各種礦物質(zhì)。今天，要介紹的是羊肉燉茄子的做法。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也”。
菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：燉
羊肉燉茄子的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
調(diào)料：大蔥8克,姜6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克
羊肉燉茄子的做法：1. 將羊肉洗凈，切成薄片；
2. 茄子洗凈去蒂，切成滾刀塊；
3. 分別將蔥、姜、蒜切片；
4. 香菜洗凈，切成段；
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、姜片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻后蓋上鍋蓋；
6. 火燒開后改用小火保持開狀，過10分鐘后翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。
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