牛肉西紅柿餃子
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉西紅柿餃子”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
餃子是我國比較傳統(tǒng)的美食，餃子的做法也是有很多種的，牛肉和西紅柿是比較常見的食材，牛肉中的營養(yǎng)成分是很多的，西紅柿中維生素的含量是很高的，如果將牛肉和西紅柿做成餃子餡對(duì)人身體是好處的，很多人不會(huì)做牛肉西紅柿餃子，那牛肉西紅柿餃子的做法是什么呢？
牛肉西紅柿餃子的做法
1. 牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2. 放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。
3. 放入蔥末，細(xì)細(xì)的剁成肉糜。
4. 把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽。
5. 倒入少許醬油，提鮮。
6. 撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。
7. 把干面粉倒入面盆，加清水和成面團(tuán)。
8. 面團(tuán)要和的軟硬適中，用手按的動(dòng)即可，蓋上面盆餳30分鐘。
9. 西紅柿去皮，我習(xí)慣用火烤法去西紅柿皮。
10. 把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內(nèi)。
11. 把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。
12. 用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁，拌勻。
13. 倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。
14. 把餳好的面團(tuán)取出，用力揉勻上勁這樣的面團(tuán)包餃子可以做到：皮薄，餡大
15. 把面團(tuán)搓成細(xì)條，用刀根據(jù)需要切成面劑子。
16. 把面劑子用搟面杖搟成薄片，因?yàn)槊嫒嗟膭诺?，餃子皮就可以放心的搟的很薄。
17. 包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。
18. 把包好的餃子下到開水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子，防止粘底。
19. 鍋蓋蓋，大火煮開后點(diǎn)入涼水開蓋煮開，一般點(diǎn)兩次涼水就可以了。
注意事項(xiàng)
牛肉用牛柳，就是煎牛排使用的肉，也是最嫩的，但是價(jià)格比較高；也可以用牛林，就是牛大腿肉部分，價(jià)格相對(duì)比較親民，做餡也可以，適當(dāng)加個(gè)雞蛋肉餡會(huì)更嫩。
牛肉凈500g，包括其他餡料，餃子皮就用500g的，這里包的餡料比較大，所以皮用剛剛好，一張不多也不少。
牛肉攪拌的時(shí)候，一定要加入番茄汁，這樣會(huì)使牛肉嫩嫩的，口感不會(huì)柴。而且包的時(shí)候不會(huì)因?yàn)榉阎喽牟缓冒?/p>
番茄擠汁的時(shí)候 ，只要稍微用點(diǎn)力擠擠就可以 ，不能把番茄擠的太干了，到時(shí)餃子就不會(huì)爆汁。
如果不喜歡韭菜，或者忌諱韭菜，可以換成其他，比如蔥，芹菜，香菜。
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其實(shí)牛肉對(duì)人體的健康是很有好處的，國外的人最喜歡吃的就是牛排，這是因?yàn)榕Ｈ獾臒崃扛撸兜栗r美，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉的人身體的抵抗力也是比較強(qiáng)的。經(jīng)?；加胸氀Y狀的人可以多吃牛肉，牛肉也有很好的補(bǔ)血養(yǎng)神的功效，特別適合身體虛弱的人食用。
牛肉熱量高嗎
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉是三大畜肉中脂肪含量最低的，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)和鉀含量較高，熱量在肉類中屬于較低的，減肥期間可適量食用。1盤牛肉(肥瘦)(250.0克，可食部分248.0克)的熱量是309大卡。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
制作牛肉白蘿卜餡餃子，首先需要準(zhǔn)備的食材包括：
面粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油(最好是熟花生油哦)。
制作步驟：
①將適量面粉倒進(jìn)盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團(tuán)后餳發(fā)。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機(jī)內(nèi)，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內(nèi)加入適量溫水，沿順時(shí)針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續(xù)攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好后，放入料理機(jī)內(nèi)絞碎。絞好的白蘿卜內(nèi)倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團(tuán)子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導(dǎo)入餡料內(nèi)，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發(fā)好的面團(tuán)制成劑子，搟成面皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內(nèi)倒入適量的水，燒開后放入餃子，待餃子浮起后就可以盛出裝盤了。
小提示：①如果天氣較冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在陽光下，以加快面團(tuán)餳發(fā)的速度。②攪拌餡料時(shí)，最好始終沿著同一個(gè)方向哦。
韭菜餃子、玉米豬肉餃子相信大家就吃得多了，這兩種餃子也是日常生活中最常見的。雖然它們也都十分美味，但其實(shí)還有一些其他陷的餃子也深受很多人歡迎，例如牛肉玉米餃子，牛肉含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，加上玉米，美味可口。那么牛肉玉米餃子有什么做法呢，怎么做才比較好吃呢？
一、牛肉玉米餃子做法
1、面粉加清水和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋濕布醒面1個(gè)小時(shí)左右。
2、胡蘿卜擦成絲，加一小勺鹽殺去水分，攥干備用。
3、牛肉餡兒分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿卜汁兒，用筷子朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃骸?/p>
4、牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿卜絲，用筷子拌勻，最后加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥姜末即可。
5、揉面，揪成小劑子，搟皮兒，包餡兒。
二、煮餃子注意事項(xiàng)
1、包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面
2、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。澆三遍涼水后，餃子就熟了?，F(xiàn)在改進(jìn)了，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
牛肉是我們每一個(gè)人都喜歡吃的肉類，因?yàn)榕Ｈ獗容^新嫩，適合用來制作各種美味的食物。西紅柿是一種可以養(yǎng)顏美容的水果，它一般可以用來生吃或者搭配一些食材來炒，所以可能有一些朋友就會(huì)制作成牛肉燉西紅柿，這種是做法做出來的食物，帶有西紅柿特有的酸甜味，非常適合胃口不好的朋友。
我們想要制作牛肉燉西紅柿是比較簡單的，我們只要先將購買回來的牛肉進(jìn)行切片，在對(duì)西紅柿進(jìn)行切塊就可以制作了，所以大家想要學(xué)會(huì)牛肉燉西紅柿，只要跟著文章的做法來做就好了。
做法
制作食材
牛腩200克 西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許
調(diào)料(1) 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺。
西紅柿燉牛肉
調(diào)料： 生抽少許。
制作流程
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，能促進(jìn)骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥。
1、抗衰老：西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素，適合常吃，我國是世界上肝炎常發(fā)的大國，西紅柿有一定保肝護(hù)肝的作用。
2、維生素C豐富：餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實(shí)西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素C，可以預(yù)防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
通過文章對(duì)牛肉西紅柿做法的介紹，我們相信大家應(yīng)該知道了牛肉西紅柿是怎么樣做成的吧。為了能夠讓我們品嘗到美味可口的牛肉燉西紅柿，我們建議大家可以對(duì)文章介紹的做法好好學(xué)習(xí)一下，最好是沒事的時(shí)候去嘗試一下它的做法。
相信大家對(duì)于牛肉西紅柿湯并不算是非常陌生的，在平常的生活中應(yīng)該也是經(jīng)常見到的，這是一道非常家常的菜肴，無論是老年人還是兒童都可以去吃的菜肴，這道菜最好是不要選擇在夏天吃的，容易上火的，可以在冬天進(jìn)行食用的，那么到底要怎么去做牛肉西紅柿湯呢？
材料:
食材:牛肉(以牛腩為佳，因?yàn)榕Ｈ膺€可以再利用)，番茄，番茄醬，土豆，胡蘿卜，卷心菜，洋蔥
配料:鹽，香葉，番茄沙司，黃油,白胡椒
口味:香
制作難度:切墩(初級(jí))
制作時(shí)間:45分鐘
做法:
1,牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中氽燙一兩分鐘,去掉血末后撈出備用。
2，將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。
3，鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開后，撇去浮末;注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。
4，將西紅柿切大塊倒入鍋中。
5，將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約3小時(shí)。
6，撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。
7，卷心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。
8，鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。
9，把卷心菜炒軟后盛出備用。
10，將洋蔥炒香。
11，放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。
12，加入卷心菜繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，然后把蔬菜盛出備用。
13，將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。
14，然后把蔬菜倒回鍋中。
15，將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16，以中火煮開后小火再燉30分鐘，加入少許鹽調(diào)味，如果喜歡也可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖。最后再倒一點(diǎn)番茄沙司味道會(huì)更好。
上文就是講述的牛肉西紅柿湯的做法，做法是非常的簡單的，這道菜里面最重要的還是牛肉的做法，而西紅柿是這道菜的一個(gè)點(diǎn)睛之筆，湯喝起來酸酸甜甜的，而且還飽含著牛肉的味道。
西紅柿燉牛肉是一種非常好吃的菜肴，通常在我們的生活當(dāng)中自己可以進(jìn)行制作，買回新鮮的西紅柿和牛肉，然后進(jìn)行加工制作，根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，這是一種非常不錯(cuò)的美食。因?yàn)榧彝ダ锩婷總€(gè)人的口味都是各不相同的，所以還是需要了解每個(gè)人的對(duì)美食的需求。做菜是需要講究一定的方式方法的，西紅柿燉牛肉也是一樣的。西紅柿牛肉怎樣做才能最好吃呢？
西紅柿牛肉湯
材料帶筋牛肉，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，蔥25克，姜15克，香菜10克，大料2小塊，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，鹽4勺
做法
1.牛肉按照紋理切成小塊，洗凈
2.鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3.這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋?zhàn)?/p>
4.把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)
5.倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。(我放了三個(gè)核桃據(jù)說牛肉容易爛)
6.調(diào)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右。(中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了)
7.嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此
8.把鍋里一多半的湯舀到一個(gè)盆里放到一邊
9.這時(shí)再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個(gè)人口感，我一般口重會(huì)多放些鹽
10.繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)。牛肉有滋味啦
11.再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸
12.淡又不影響湯的濃度，不會(huì)使湯太咸
13.湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了!(我先放了一個(gè)西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個(gè))
14.出鍋后撒把翠綠的香菜
西紅柿燉牛肉
材料牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖
做法
1、把買來的牛肉洗凈，先過下水把表面的浮沫漂凈。
2、把肉撈出放進(jìn)高壓鍋，高壓鍋內(nèi)不要放太多水漠過牛肉就可以了，壓20分鐘。
3、把西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥.
4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。
5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會(huì)放牛肉再翻炒會(huì)，放剛剛壓牛肉的湯。
6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開湯汁后改小火。收汁后起鍋。(喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁)
無論是西紅柿還是牛肉，這都含著豐富的營養(yǎng)成分，也都是最適宜人們吃的常見食物。而牛肉西紅柿這道菜相信很多人在家中都做過，但是你做的好吃嗎?如果你做的這道菜并不是很理想，建議您學(xué)習(xí)新的做法。西紅柿燒牛肉是怎樣做的呢?去聽聽美食專家是怎么做出來的吧。
西紅柿燒牛肉需要準(zhǔn)備的材料除了牛肉和西紅柿外，還需要提前準(zhǔn)備好一些配料，比如大蒜、香蔥、淀粉、生姜等。充分準(zhǔn)備好材料，參考具體做法，這樣做出來的西紅柿燒牛肉就不用再擔(dān)心不好吃了。
西紅柿燒牛肉
原料
材料：牛肉250克，西紅柿400克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜2瓣，淀粉適量。
調(diào)料：500克食用油(實(shí)耗30克)，醬油1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，小匙0.5白糖，小匙0.5味精。
做法
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末。
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精。
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
小貼士
可以用番茄醬代替西紅柿，菜的味道、色澤都很好。
營養(yǎng)價(jià)值
1.番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
2.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
通過學(xué)習(xí)對(duì)西紅柿燒牛肉這道菜做法的了解，讓你不僅可以品嘗到美味的西紅柿燒牛肉，從而也知道它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。西紅柿燒牛肉這道菜尤其適宜貧血、體質(zhì)弱、高血壓、脾胃虛寒的等患者多吃，從而幫助他們調(diào)理身體，甚至防治某些疾病。
相信大家對(duì)于西紅柿肯定不會(huì)陌生吧，西紅柿是我們常見的一種蔬菜，西紅柿里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃西紅柿可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃西紅柿還可以起到美容養(yǎng)顏以及減肥瘦身等功效，所以西紅柿深受人們的喜愛，西紅柿有很多種做法，下文我們給大家介紹一下西紅柿餃子的做法。
1取適量面粉，加淡鹽水和成面團(tuán)，餳半小時(shí)
2餳面的時(shí)候?qū)⑷馇谐扇舛?，剁碎，加入蔥、姜、香菜末。
3將西紅柿洗凈，倒入開水，5秒鐘后撈出去皮。
4就像這樣
5將去皮的西紅柿剁碎，放入碗中，出出水
6將面揉成長條，切成大小適中的小塊
7搟皮。皮不能搟的太薄，否則煮的時(shí)候容易破肚。皮最好搟的稍大一些，不然流質(zhì)的餡不容易包進(jìn)去
8將西紅柿汁避出來，倒入肉餡，加入適量花生油，鹽，香油調(diào)勻?，F(xiàn)在可以包餃子啦
9包好的餃子最好在外面粘上一些干淀粉或者玉米面兒，防止餃子粘到面板或者篦子上。提前燒開水，餃子包好后即可下鍋。餃子煮到皮按下去軟軟的就可以出鍋了。今天包的是大餡的餃子，吃起來相當(dāng)過癮 ，哈哈
小竅門：
1、和面的時(shí)候加入少量鹽可以防止粘皮。如果忘了， 可以在煮餃子的時(shí)候加入適量的鹽，可以起到一樣的效果。
2、西紅柿和肉餡都不要剁得太細(xì)，否則沒有嚼頭。
3、肉餡最好不要買超市絞好的肉餡，不干凈也不好吃。
4、西紅柿的汁比較多，包之前必須將汁盡量的倒掉，否則包不住。
5、西紅柿餃子，香菜是必不可少的調(diào)味品，不喜歡吃的童鞋們可以將它剁碎。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是西紅柿了，我們知道西紅柿不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃西紅柿可以起到促進(jìn)消化和提高免疫力等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了西紅柿餃子的做法。
西紅柿雞蛋餃子可能是各式各樣的餃子種類中比較簡單的一種。盡管西紅柿雞蛋餃子的做法非常的簡單，但是因?yàn)樗崽鹂煽诘奈兜?，受到了許多人的歡迎。我們都知道雞蛋含有豐富的維生素和氨基酸。在我們的生活中，雞蛋一向是認(rèn)為體虛者的滋補(bǔ)品。西紅柿顏色鮮艷，維生素c的含量也是非常的高。當(dāng)雞蛋和西紅柿兩種顏色搭配在一起，就會(huì)讓我們?cè)谶@酷夏感受到了食物的魅力。今天我們就來和大家分享一下如何制作好吃美味的西紅柿雞蛋餃子。
西紅柿雞蛋餃子的做法：
材料：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個(gè)餃子）
制作方法：
1，把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然后放入糖拌勻。這個(gè)步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時(shí)放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個(gè)雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個(gè)步驟是因?yàn)橛湍軌虬∥骷t柿本身味道的同時(shí)，還能讓西紅柿不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，我們的餡就做好了。
7，和面。不要太硬，俗話說“軟面餃子硬面條”，水里少放一點(diǎn)鹽。
8，揉面。盡量揉久一點(diǎn)，面不會(huì)因?yàn)槿嗟臅r(shí)間長而太干，干是因?yàn)樗诺牟粔颉?/p>
9，醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干凈的濕毛巾蓋上，放20分鐘左右。
10，揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長條（如果是蒸餃要更粗一些），然后用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的跟部夾住面，長度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。
11，搟皮。將劑子按扁，不斷旋轉(zhuǎn)著把面劑搟成大小、薄厚適當(dāng)?shù)膱A片，最好是外面薄中間稍厚一些。
12，剩下的就是包啦。西紅柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。
13，煮的時(shí)候一定要水大開后下鍋，水里放少許鹽。下鍋后要不斷用手勺的背部輕輕推動(dòng)，以防沾鍋。待餃子都浮起后，蓋上鍋蓋，再次開后，開蓋，大開后加少許冷水，開后再加冷水，再開后就可以出鍋享受美食了。
以上就是西紅柿雞蛋餃子的具體做法。我們都知道西紅柿的口味比較的酸甜，當(dāng)西紅柿和雞蛋搭配在一起的時(shí)候，更加能夠把雞蛋和西紅柿的味道發(fā)揮出來，增加人們的食欲。在我們的生活中許多人都不知道怎么樣去搟餃子皮，這不要緊，在市場上或者超市里都有已經(jīng)搟好的餃子皮，大家不妨在周末的時(shí)候自己試試吧。
在制作餃子的過程中，每一個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的餃子餡料，并且餃子發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)，可以選擇的餡料也是多種多樣的。牛肉這個(gè)肉制品也可以拿來制作成餃子，并且在做牛肉餃子餡的時(shí)候也可以加入一些紅蘿卜來增強(qiáng)餃子餡料的甜度。喜歡吃紅蘿卜的人就不要錯(cuò)過胡蘿卜牛肉餃子餡的制作方法。
原料：
牛肉餡、胡蘿卜、面粉
配料：
蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油
做法：
1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀;
2、然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán);
3、這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘;
4、這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破;
5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用;
6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用;
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁;
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻;
9、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑;
10、將面團(tuán)分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
11、做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，就可以了。
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