西紅柿與牛肉
冬季養(yǎng)生西紅柿。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《西紅柿與牛肉》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
西紅柿燉牛肉是一種非常好吃的菜肴，通常在我們的生活當中自己可以進行制作，買回新鮮的西紅柿和牛肉，然后進行加工制作，根據(jù)自己的口味進行調(diào)節(jié)，這是一種非常不錯的美食。因為家庭里面每個人的口味都是各不相同的，所以還是需要了解每個人的對美食的需求。做菜是需要講究一定的方式方法的，西紅柿燉牛肉也是一樣的。西紅柿牛肉怎樣做才能最好吃呢？
西紅柿牛肉湯
材料帶筋牛肉，西紅柿2個，土豆2個，蔥25克，姜15克，香菜10克，大料2小塊，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，鹽4勺
做法
1.牛肉按照紋理切成小塊，洗凈
2.鍋里放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3.這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋做
4.把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進
5.倒入新燒好的開水。沒過肉。盡量多一些。(我放了三個核桃據(jù)說牛肉容易爛)
6.調(diào)小火慢慢燉一個小時左右。(中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了)
7.嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此
8.把鍋里一多半的湯舀到一個盆里放到一邊
9.這時再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個人口感，我一般口重會多放些鹽
10.繼續(xù)小火燉半個小時。牛肉有滋味啦
11.再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸
12.淡又不影響湯的濃度，不會使湯太咸
13.湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了!(我先放了一個西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來臨起鍋又放了一個)
14.出鍋后撒把翠綠的香菜
西紅柿燉牛肉
材料牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖
做法
1、把買來的牛肉洗凈，先過下水把表面的浮沫漂凈。
2、把肉撈出放進高壓鍋，高壓鍋內(nèi)不要放太多水漠過牛肉就可以了，壓20分鐘。
3、把西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥.
4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。
5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會放牛肉再翻炒會，放剛剛壓牛肉的湯。
6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開湯汁后改小火。收汁后起鍋。(喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁)
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相信大家對于牛肉西紅柿湯并不算是非常陌生的，在平常的生活中應該也是經(jīng)常見到的，這是一道非常家常的菜肴，無論是老年人還是兒童都可以去吃的菜肴，這道菜最好是不要選擇在夏天吃的，容易上火的，可以在冬天進行食用的，那么到底要怎么去做牛肉西紅柿湯呢？
材料:
食材:牛肉(以牛腩為佳，因為牛肉還可以再利用)，番茄，番茄醬，土豆，胡蘿卜，卷心菜，洋蔥
配料:鹽，香葉，番茄沙司，黃油,白胡椒
口味:香
制作難度:切墩(初級)
制作時間:45分鐘
做法:
1,牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中氽燙一兩分鐘,去掉血末后撈出備用。
2，將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。
3，鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開后，撇去浮末;注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。
4，將西紅柿切大塊倒入鍋中。
5，將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約3小時。
6，撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。
7，卷心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。
8，鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。
9，把卷心菜炒軟后盛出備用。
10，將洋蔥炒香。
11，放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。
12，加入卷心菜繼續(xù)翻炒一會兒，然后把蔬菜盛出備用。
13，將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。
14，然后把蔬菜倒回鍋中。
15，將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16，以中火煮開后小火再燉30分鐘，加入少許鹽調(diào)味，如果喜歡也可以加一點點糖。最后再倒一點番茄沙司味道會更好。
上文就是講述的牛肉西紅柿湯的做法，做法是非常的簡單的，這道菜里面最重要的還是牛肉的做法，而西紅柿是這道菜的一個點睛之筆，湯喝起來酸酸甜甜的，而且還飽含著牛肉的味道。
餃子是我國比較傳統(tǒng)的美食，餃子的做法也是有很多種的，牛肉和西紅柿是比較常見的食材，牛肉中的營養(yǎng)成分是很多的，西紅柿中維生素的含量是很高的，如果將牛肉和西紅柿做成餃子餡對人身體是好處的，很多人不會做牛肉西紅柿餃子，那牛肉西紅柿餃子的做法是什么呢？
牛肉西紅柿餃子的做法
1. 牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2. 放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。
3. 放入蔥末，細細的剁成肉糜。
4. 把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽。
5. 倒入少許醬油，提鮮。
6. 撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。
7. 把干面粉倒入面盆，加清水和成面團。
8. 面團要和的軟硬適中，用手按的動即可，蓋上面盆餳30分鐘。
9. 西紅柿去皮，我習慣用火烤法去西紅柿皮。
10. 把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內(nèi)。
11. 把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。
12. 用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過多。再倒入西紅柿丁，拌勻。
13. 倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。
14. 把餳好的面團取出，用力揉勻上勁這樣的面團包餃子可以做到：皮薄，餡大
15. 把面團搓成細條，用刀根據(jù)需要切成面劑子。
16. 把面劑子用搟面杖搟成薄片，因為面揉的勁道，餃子皮就可以放心的搟的很薄。
17. 包入餃子餡，餡子要多，吃起來才開心。
18. 把包好的餃子下到開水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子，防止粘底。
19. 鍋蓋蓋，大火煮開后點入涼水開蓋煮開，一般點兩次涼水就可以了。
注意事項
牛肉用牛柳，就是煎牛排使用的肉，也是最嫩的，但是價格比較高；也可以用牛林，就是牛大腿肉部分，價格相對比較親民，做餡也可以，適當加個雞蛋肉餡會更嫩。
牛肉凈500g，包括其他餡料，餃子皮就用500g的，這里包的餡料比較大，所以皮用剛剛好，一張不多也不少。
牛肉攪拌的時候，一定要加入番茄汁，這樣會使牛肉嫩嫩的，口感不會柴。而且包的時候不會因為番茄汁太多而水水的不好包。
番茄擠汁的時候 ，只要稍微用點力擠擠就可以 ，不能把番茄擠的太干了，到時餃子就不會爆汁。
如果不喜歡韭菜，或者忌諱韭菜，可以換成其他，比如蔥，芹菜，香菜。
無論是西紅柿還是牛肉，這都含著豐富的營養(yǎng)成分，也都是最適宜人們吃的常見食物。而牛肉西紅柿這道菜相信很多人在家中都做過，但是你做的好吃嗎?如果你做的這道菜并不是很理想，建議您學習新的做法。西紅柿燒牛肉是怎樣做的呢?去聽聽美食專家是怎么做出來的吧。
西紅柿燒牛肉需要準備的材料除了牛肉和西紅柿外，還需要提前準備好一些配料，比如大蒜、香蔥、淀粉、生姜等。充分準備好材料，參考具體做法，這樣做出來的西紅柿燒牛肉就不用再擔心不好吃了。
西紅柿燒牛肉
原料
材料：牛肉250克，西紅柿400克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜2瓣，淀粉適量。
調(diào)料：500克食用油(實耗30克)，醬油1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，小匙0.5白糖，小匙0.5味精。
做法
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時;西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末。
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精。
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
小貼士
可以用番茄醬代替西紅柿，菜的味道、色澤都很好。
營養(yǎng)價值
1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
2.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
通過學習對西紅柿燒牛肉這道菜做法的了解，讓你不僅可以品嘗到美味的西紅柿燒牛肉，從而也知道它的營養(yǎng)價值是非常高的。西紅柿燒牛肉這道菜尤其適宜貧血、體質(zhì)弱、高血壓、脾胃虛寒的等患者多吃，從而幫助他們調(diào)理身體，甚至防治某些疾病。
對于吃貨們來說，探索美食是必不可少的事情，預計會在此路上一直蹦跶下去。吃貨們對于美食并沒有免疫力，所以一切關(guān)于味蕾的享受，吃貨們來者不拒。牛肉有著其他肉食無法比擬的鮮美，西紅柿代表著果蔬的天然，然而牛肉和西紅柿的搭配會碰撞出什么樣的火花呢?下面就來看看關(guān)于牛肉和西紅柿的做法。
原料材料：牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄300克，干辣椒20克，花椒3克，姜片10克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段10克，麻油10克，紹酒5克。
主料：牛肉、番茄和玉米一根。
做法：1、將牛肉洗凈后切塊(牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、 0.3厘米厚的片，放在碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬約半小時，揀去蔥、姜)備用，番茄洗凈待用。
2、蔥和姜洗凈后切成合適大小(干辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片)待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內(nèi)留油燒至四成熱，下干辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。
以上就是關(guān)于牛肉和西紅柿的做法，愛吃牛肉西紅柿的你，趕緊行動起來吧，美味就在你的手中誕生。家常菜是令人回味的菜，做上一道美味的佳肴，等著遠方的歸人，游人的思家之情更加濃密，趕緊動手做做看，讓你們家人品嘗一下西紅柿牛肉的風味吧。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好西紅柿牛肉這道菜。
2.121腌漬約３０分鐘。
3.212牛肉切片，加淀粉，鹽，胡椒粉，水抓勻。
4.用開水燙一下西紅柿。
5.剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
6.切成塊。
7.鍋里放入花生油。
8.下入西紅柿塊煸炒，炒出紅油來。
9.加入清水，擠入１條史云生濃醇湯料。
10.開鍋后把牛肉片一片一片的放入。
11.開鍋后就好了，也可小火多燉一會。
12.美味的西紅柿牛肉湯。。。
也許之前你沒有吃過西紅柿牛肉，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
西紅柿和牛肉是比較健康營養(yǎng)的兩種食物，也是可以給寶寶制作輔食，為寶寶補充一定的營養(yǎng)的食物。用西紅柿和牛肉可以制作西紅柿牛肉粥，這也是很多媽媽都喜歡給寶寶制作的一種輔食。那么，西紅柿牛肉粥的具體烹飪方法是什么呢？下面將為大家詳細介紹一下西紅柿牛肉粥的烹飪方法以及營養(yǎng)價值！
一、寶寶輔食番茄牛肉粥的做法
主料：鮮牛肉150g 西紅柿一個；大米1杯；食鹽食油適量；料酒兩滴；小青蔥一條；清水適量；生粉一茶匙。
做法步驟：
1.大米清洗干凈，放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，大火把水煮開后，轉(zhuǎn)文火慢慢熬，時不時的攪拌下，防止粘鍋。
2.備材料。牛肉洗干凈，剁碎裝碗，用料酒，生姜，油鹽，生粉腌制備用。西紅柿去皮，切碎，蔥切小段備用。
3.等到粥熬到適合的軟度，加入牛肉和西紅柿，轉(zhuǎn)大火，要邊煮邊攪拌，煮大概三四分鐘，加入蔥即可食用。
小貼士：
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
二、西紅柿的營養(yǎng)價值
西紅柿的營養(yǎng)價值豐富，是營養(yǎng)學家們一致公認的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果。據(jù)測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素pp含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。據(jù)計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，便可滿足人體一天對維生素及礦物質(zhì)的需求。
三、牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
西紅柿是在人們的餐桌上比較常見的一種蔬菜，也是一種既營養(yǎng)又美味的食物。而牛肉的營養(yǎng)價值也是不俗的，適量的吃牛肉，可以提高人體的體質(zhì)，增強人體的免疫力。當然，西紅柿與牛肉還可以放在一起食用，西紅柿燉牛肉就是一種比較經(jīng)典的菜肴。下面，就為大家介紹西紅柿燉牛肉的做法！
一、做法一
步驟1:牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2:牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3:調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
二、做法二
1、材料準備，牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續(xù)煮15分鐘左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可.
三、做法三
1. 西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟;
2. 蔥切段，姜切片;
3. 牛肉切塊，用沸水焯洗;
4. 勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味;
5. 烹入料酒，加牛肉煸炒;
6. 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜;
7. 至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟;
8. 加味精，撒香菜末即成。
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