西紅柿燒牛肉
冬季養(yǎng)生西紅柿。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“西紅柿燒牛肉”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
無(wú)論是西紅柿還是牛肉，這都含著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，也都是最適宜人們吃的常見(jiàn)食物。而牛肉西紅柿這道菜相信很多人在家中都做過(guò)，但是你做的好吃嗎?如果你做的這道菜并不是很理想，建議您學(xué)習(xí)新的做法。西紅柿燒牛肉是怎樣做的呢?去聽(tīng)聽(tīng)美食專(zhuān)家是怎么做出來(lái)的吧。
西紅柿燒牛肉需要準(zhǔn)備的材料除了牛肉和西紅柿外，還需要提前準(zhǔn)備好一些配料，比如大蒜、香蔥、淀粉、生姜等。充分準(zhǔn)備好材料，參考具體做法，這樣做出來(lái)的西紅柿燒牛肉就不用再擔(dān)心不好吃了。
西紅柿燒牛肉
原料
材料：牛肉250克，西紅柿400克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜2瓣，淀粉適量。
調(diào)料：500克食用油(實(shí)耗30克)，醬油1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，小匙0.5白糖，小匙0.5味精。
做法
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末。
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精。
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤(pán)。
小貼士
可以用番茄醬代替西紅柿，菜的味道、色澤都很好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
2.牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
通過(guò)學(xué)習(xí)對(duì)西紅柿燒牛肉這道菜做法的了解，讓你不僅可以品嘗到美味的西紅柿燒牛肉，從而也知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。西紅柿燒牛肉這道菜尤其適宜貧血、體質(zhì)弱、高血壓、脾胃虛寒的等患者多吃，從而幫助他們調(diào)理身體，甚至防治某些疾病。
ys630.coM延伸閱讀
西紅柿燒牛肉是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何影響，常吃西紅柿燒牛肉對(duì)胃部有很好保護(hù)，西紅柿含有的維生素利于身體各方面發(fā)展，同時(shí)牛肉對(duì)提供啊身體免疫力效果非常不錯(cuò)，因此這樣佳肴是健康之選，對(duì)西紅柿燒牛肉的做法如何呢?
西紅柿燒牛肉的做法：
材料：牛肉250克、西紅柿400克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜2瓣、淀粉適量、食用油500克、(實(shí)耗30克)、醬油1小匙、番茄醬1小匙、精鹽1小匙、白糖0.5小匙、味精0.5小匙
做法：
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油;
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤(pán)。
小訣竅：可以用番茄醬代替西紅柿，菜的味道、色澤都很好。
在對(duì)西紅柿燒牛肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作西紅柿燒牛肉的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)西紅柿燒牛肉制作數(shù)量，都是不能過(guò)多進(jìn)行，過(guò)多的制作后，西紅柿燒牛肉隔夜在吃，它的味道和口感都是會(huì)改變的。
蘿卜燒牛肉這道菜相信大家是比較熟悉的，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且是一道家常菜，在平時(shí)很多人都會(huì)對(duì)蘿卜燒牛肉比較愛(ài)吃，在平時(shí)的家里大家也是會(huì)經(jīng)常吃些蘿卜燒牛肉的，那么具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該如何燒著吃蘿卜燒牛肉，一起跟著來(lái)看看吧。
蘿卜燒牛肉怎么燒
蘿卜燒牛肉燒著吃的味道很不錯(cuò)，首先需要我們把牛肉洗干凈，然后直接切成小塊，對(duì)于洗干凈了的牛肉，直接下鍋焯水水，這樣就可以幫助我們?nèi)サ舸嬖谟谂Ｈ庵械难任兜?。等到牛肉的顏色變白之后，馬上撈出來(lái)，瀝干之后備用。焯好水的牛肉，需要我們直接放到煮鍋里面，需要慢燉上大概一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。等到牛肉煮到七成熟的時(shí)候，這時(shí)候把牛肉全部撈出來(lái)備用。在煮牛肉的時(shí)候需要我們把姜、蒜全部切成碎。在炒鍋中需要放入一些玉米油。對(duì)于已經(jīng)切好了的姜末和蒜碎，需要直接下鍋爆香。對(duì)于已經(jīng)燉煮好的牛肉塊，需要我們下鍋進(jìn)行翻炒。炒出香味之后，需要我們倒入之前燉煮牛肉用到的原湯，我們把蘿卜去掉皮之后，需要切成滾刀塊。然后和牛肉一起放到鍋中進(jìn)行燉煮，等到蘿卜煮軟煮爛之后就可以了，在出鍋的時(shí)候選擇撒上一些蔥碎，蘿卜燒牛肉就可以吃了。
蘿卜怎么燒好吃
蘿卜是非常健康的一種蔬菜，相信大家對(duì)蘿卜都比較愛(ài)吃，而且蘿卜燒著吃味道也不錯(cuò)，首先需要把牛腩清洗干凈，然后放到沸水中進(jìn)行焯燙，等到撈出之后，馬上瀝干其中的水分，而蘿卜需要去皮之后切成塊，蔥也要洗干凈，直接切段，而姜去掉皮之后切成片。我們把鍋中的油燒熱之后，在鍋中放入豆瓣醬、花椒、八角炒香，放入牛腩炒至八成熟，加入胡蘿卜，加鹽、蠔油、醬油、水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入煲內(nèi)，再加入蔥段、姜片，繼續(xù)進(jìn)行加熱，等到完全熟透的時(shí)候就可以了。煲的時(shí)候可以稍微長(zhǎng)一些，這樣才可以讓牛腩的味道更好，也可以讓蘿卜更入味，吃起來(lái)口感也比較好。
牛肉怎么燒才嫩
牛肉吃起來(lái)的味道非常好，滑嫩的口感是很多人都喜愛(ài)的，而且牛肉吃起來(lái)對(duì)我們健康也有一定好處，所以說(shuō)很多人對(duì)牛肉都比較喜愛(ài)，想要讓牛肉燒出來(lái)的口感嫩是需要技巧的，燒牛肉的時(shí)候，我們應(yīng)該盡量使用熱水進(jìn)行加熱，而且不能使用冷水，主要是因?yàn)闊崴軌蜃屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)，迅速出現(xiàn)凝固的情況，可以有效避免牛肉中氨基酸出現(xiàn)流失的情況，可以保持牛肉味道的鮮美。開(kāi)大火燒開(kāi)之后，需要我們打開(kāi)蓋子，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，這樣就可以給牛肉去掉異味，蓋上蓋子之后用小火繼續(xù)加熱，在燒煮的過(guò)程中，鹽不能放的太早，而且這時(shí)候水必須要一次性加足才行，如果我們發(fā)現(xiàn)鍋中的水太少，應(yīng)該注意加開(kāi)水。在燉肉的前一天，需要我們用芥末在肉上面抹上一下，在燉肉之前，需要我們用冷水清洗一下，這樣熟得快，而且可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
準(zhǔn)備好少量的茶葉，直接用紗布包好之后放到鍋里，然后和牛肉一起進(jìn)行燉煮，這也可以讓肉熟得速度快，而且還可以讓牛肉的味道清香。在鍋中需要我們加些酒或者醋，可以讓牛肉更軟嫩。也可以在燉肉的時(shí)候，加入幾個(gè)山楂或者是蘿卜，讓牛肉熟的快的同時(shí)還可以去掉異味。
吃蘿卜的注意事項(xiàng)
吃蘿卜的時(shí)候是存在不少注意事項(xiàng)的，首先蘿卜和桔子不能一起吃，因?yàn)樘}卜有一種硫氰酸鹽的物質(zhì)存在。而在桔子中存在的類(lèi)黃酮物質(zhì)，會(huì)在我們腸道中轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸，這種物質(zhì)在硫氰酸鹽的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化成硫氰酸，對(duì)甲狀腺會(huì)造成危害。
吃蘿卜的時(shí)候不能和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又泻写罅康闹参锷?，在我們腸胃中會(huì)分解出一種酸性的物質(zhì)，吃蘿卜之后，會(huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生導(dǎo)致甲狀腺腫大的問(wèn)題。
蘿卜燒牛肉作為一道家常菜，相信大家對(duì)于蘿卜燒牛肉都是比較熟悉的，因?yàn)檫@道菜制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，而且經(jīng)常吃對(duì)我們健康也有一定好處，特別是滋補(bǔ)效果還是很強(qiáng)的，所以上面介紹的蘿卜燒牛肉吃法大家應(yīng)該有所了解，學(xué)會(huì)了就可以自己制作蘿卜燒牛肉吃了。
大家都知道酸菜是一種比較常見(jiàn)的腌制蔬菜，酸菜的存放時(shí)間也是比較長(zhǎng)的，而且它能夠用來(lái)做各種各樣的菜，還可以再做包子餃子的時(shí)候當(dāng)做餡，不管是哪一種做法，都是比較好吃的，酸菜燒牛肉是最常見(jiàn)的一種做法，在選擇牛肉的時(shí)候，一定要選擇鮮嫩的牛肉，那么酸菜燒牛肉的做法是什么呢?
酸菜燒牛肉,是家常菜,可健脾開(kāi)胃調(diào)理、氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。是一種閩菜，很受民間人們的喜愛(ài)。通過(guò)腌牛肉，酸菜莖薄片，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，人們可以根據(jù)自己不同的口味添加其他的料。
制作方法一
【原料】腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，
【制作過(guò)程】
①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡; ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里; ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻
酸菜牛肉其他系列(20張)油上碟即可。[1]
制作方法二
主要用料
主料：東北酸菜;
配料：牛里脊肉;
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié);
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用;
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用;
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中;
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
制作方法三
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉酸菜一包
輔料：姜蔥 蒜
調(diào)料：黃酒 鹽
制作步驟
1、牛肉切簿片
2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個(gè)湯用來(lái)的原湯的
3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷
5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。
冬瓜是非常不錯(cuò)的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，但是冬瓜在平時(shí)的吃法有很多種類(lèi)，比如炒冬瓜，煮冬瓜，燉冬瓜等等，但是冬瓜比較適合和肉搭配在一起，特別是牛肉燉冬瓜，口感會(huì)相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，而且牛肉里面的油水融入到冬瓜里面會(huì)變得更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那冬瓜燒牛肉是怎么做的呢？
所需食材
主料:牛肉1000克，
輔料:冬瓜500克，
調(diào)料:大蔥10克，姜5克，料酒30克，味精5克，鹽5克，植物油50克
制作方法
1.將牛肉洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用清水漂洗，
控去水;冬瓜去皮、籽和瓤，洗凈，切成骨牌塊。
2.炒鍋上量火，放入菜油燒熱，下蔥結(jié)、姜塊(拍破)炸香，下牛肉塊略煸，裝沙鍋中，加適量清水淹沒(méi)，放入料酒，置旺火上燒沸，移至小火上燉至牛肉八成爛時(shí)，放入冬瓜塊繼續(xù)燉至酥爛，加鹽、味精調(diào)味即成。
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
很多人都喜歡吃紅燒肉，但是豬肉的脂肪是比較多的，而且如果長(zhǎng)期大量的吃紅燒肉的話會(huì)出現(xiàn)血糖和血脂的增高。所以平時(shí)的時(shí)候可以吃些牛肉或者是羊肉，脂肪量小，而且有營(yíng)養(yǎng)，冬季需要進(jìn)補(bǔ)，下面介紹冬筍燒牛肉的做法，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且又是低脂肪的食譜。
冬筍燒牛肉
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個(gè)、青辣椒個(gè)、香蔥1棵、生姜1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開(kāi)，除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲;辣椒洗凈，切絲;
2.鍋洗干凈放入適量的油，扔了以后放入豆瓣醬和辣椒絲還有花椒，然后炒出香味以后加入剩余的蔥姜，然后倒入高湯燒至出香味以后把料渣去掉。
3.然后把牛肉絲放入鍋里，倒入酒，香油，胡椒粉和鹽，味精，改成小火繼續(xù)燉至牛肉七分熟的時(shí)候加入冬筍，然后燒入味以后就可以出鍋了。
冬筍燒牛肉是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生是一種高蛋白和低淀粉的食物，對(duì)于有三高疾病，和肥胖的人群有很好的補(bǔ)充和緩解的功效。而且冬季適合吃這道菜，是低脂肪的一種食譜，還有抗癌的作用。但是冬季的冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
關(guān)于冬筍的做法，和相關(guān)的功效，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出冬筍的好處還是有很多的，而且做法很簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己的口味放些其他的蔬菜都是不錯(cuò)的選擇，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少便秘和癌癥的發(fā)生，是非常適合冬季食用的。
牛肉是我們生活中非常重要的肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感相當(dāng)好，深受人們的喜愛(ài)。牛肉的吃法有很多，比較經(jīng)典的一種就是香菇燒牛肉，如果吃過(guò)的話，肯定會(huì)留下非常深的印象。香菇燒牛肉需要的食材很簡(jiǎn)單，喜歡可以學(xué)些下方法，自己動(dòng)手進(jìn)行烹飪。那么，香菇燒牛肉的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
紅燒牛肉燉樹(shù)菇
材料
牛肉，干菇，老抽，紅糖，蔥，姜，干辣椒，八角，大料，桂皮，鹽適量
做法
1.將牛肉洗凈切成小塊，如果有肥肉的話可以在不放油的鍋里先炒下，略微逼出多余的油；
2.干菇用溫水泡開(kāi)，用手輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)洗凈細(xì)紗，如果很干凈沒(méi)有泥沙的話可以將泡剩的水留用；
3.起鍋略加一點(diǎn)油（根據(jù)肉的肥瘦來(lái)掌握），放進(jìn)蔥、姜，牛肉下鍋炒一會(huì)，變色之后倒進(jìn)老抽，使肉的表面能均勻的上色即可，然后放進(jìn)干菇、紅糖（白糖也可，紅糖上色較好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水沒(méi)過(guò)材料的表面，大火將湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火燉約1.5－2小時(shí)即可。
香菇燉牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鮮）200克
調(diào)料：植物油50克,雞精5克,番茄醬100克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
做法：
1. 將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內(nèi)加清水1000毫升煮熟；
2. 大蔥、姜切成末；
3. 水發(fā)香菇去根洗凈；
4. 柿子（番茄）洗凈，切成滾刀塊；
5. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味；
6. 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水發(fā)香菇和柿子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可。
食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
牛肉是我們生活中最常見(jiàn)的肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，經(jīng)常吃牛肉對(duì)我們的健康很有好處。牛肉的吃法有很多，比較家常的一種做法就是毛豆燒牛肉，主要的食材就是毛豆和牛肉，吃過(guò)的話，肯定會(huì)留下很深刻的印象。那么，毛豆燒牛肉的做法是什么？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
用料
牛肉200克
毛豆150克
輔料
紅椒1個(gè)
調(diào)料
花生油2大勺
食鹽1勺
蒜4瓣
料酒1勺
生抽1勺
老抽1/2勺
淀粉1勺
白胡椒粉1/2勺
橄欖菜1勺
毛豆炒牛肉的做法
1.毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片
2.牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上，另外半勺淀粉加適量涼白開(kāi)調(diào)勻作為水淀粉備用
3.開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后加入1/2勺鹽，然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水
4.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油溫?zé)岷笙码缰坪玫呐Ｈ饬？焖倩?，變色后趕快盛出
5.就著鍋底余油放入蒜瓣炒香
6.放毛豆和紅椒快速翻炒兩下
7.下牛肉粒和橄欖菜，依據(jù)自己的口味再調(diào)入1勺生抽，快速翻炒均勻
8.出鍋前調(diào)入水淀粉，大火翻炒均勻后關(guān)火盛出
烹飪技巧
1、整個(gè)過(guò)程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒(méi)有了；
2、嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒，更下飯。
青菜燒牛肉這道菜可以說(shuō)是關(guān)于青菜的一種常見(jiàn)做法，而且也可以說(shuō)是關(guān)于牛肉的一種常見(jiàn)做法，這都是可以的。青菜和牛肉對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都是比較熟悉的兩種食品，而且關(guān)于青菜或者牛肉的做法一般是很多的，在一般人的日常餐桌上面，這兩種食物是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的，當(dāng)然青菜燒牛肉也是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的。
青菜的維生素含量很高，而且還有一定的美容、通便的功效，所以很多人都是非常喜歡吃青菜的;而牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，同時(shí)脂肪含量卻是極少的，所以喜歡吃牛肉的人也是非常多的。所以，喜歡吃青菜燒牛肉的人自然就有很多了。
下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)青菜燒牛肉的做法。
原料：牛肉、青菜、油、辣醬、鹽、味精。
做法：
準(zhǔn)備工作：
1、首先準(zhǔn)備原材料，從冰箱里面把冰的牛肉先拿出來(lái);2、然后，按照今天需要煮的要求，把牛肉切成片狀哦!(厚薄要適中哦，太薄容易碎，太厚的口感比較差)。3、接著我們要準(zhǔn)備青菜咯，把青菜洗干凈了放著盤(pán)子里備用!
開(kāi)始燒菜：
1、給干凈的鍋內(nèi)倒入適量的油，放少許辣醬，倒入切好的牛肉;2、上下翻炒1-2分鐘，在把青菜倒入鍋內(nèi);3、然后接著上下翻炒個(gè)3-4分鐘，倒入三碗水(平時(shí)吃飯的碗哦);4、蓋上鍋蓋，燜煮個(gè)4分鐘左右，然后在放入鹽、味精，就可以起鍋。
牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。猶其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動(dòng)物性血紅蛋白鐵，比較適合6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與 仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
所以，有了上面介紹的青菜燒牛肉的做法，我們以后就可以自己學(xué)著做青菜燒牛肉了，相信按照上面的做法，大家不用多久就可以做出美味的青菜燒牛肉來(lái)。另外，色香味俱全的青菜燒牛肉，很多時(shí)候也是招待家中客人的一道很好的菜肴，所以大家學(xué)習(xí)做青菜燒牛肉是很有必要的。
牛肉是我們每一個(gè)人都喜歡吃的肉類(lèi)，因?yàn)榕Ｈ獗容^新嫩，適合用來(lái)制作各種美味的食物。西紅柿是一種可以養(yǎng)顏美容的水果，它一般可以用來(lái)生吃或者搭配一些食材來(lái)炒，所以可能有一些朋友就會(huì)制作成牛肉燉西紅柿，這種是做法做出來(lái)的食物，帶有西紅柿特有的酸甜味，非常適合胃口不好的朋友。
我們想要制作牛肉燉西紅柿是比較簡(jiǎn)單的，我們只要先將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的牛肉進(jìn)行切片，在對(duì)西紅柿進(jìn)行切塊就可以制作了，所以大家想要學(xué)會(huì)牛肉燉西紅柿，只要跟著文章的做法來(lái)做就好了。
做法
制作食材
牛腩200克 西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許
調(diào)料(1) 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺。
西紅柿燉牛肉
調(diào)料： 生抽少許。
制作流程
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱(chēng)為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼干燥癥。
1、抗衰老：西紅柿中有抗衰老和降低膽固醇等輔助預(yù)防老年疾病的元素，適合常吃，我國(guó)是世界上肝炎常發(fā)的大國(guó)，西紅柿有一定保肝護(hù)肝的作用。
2、維生素C豐富：餐桌上的美味，迷人的外形，鮮嫩的色澤，很多人都喜歡食用，其實(shí)西紅柿不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。西紅柿中含維生素C，可以預(yù)防感冒，而大量含有的番茄紅素，是一種讓番茄變紅的天然色素，有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
通過(guò)文章對(duì)牛肉西紅柿做法的介紹，我們相信大家應(yīng)該知道了牛肉西紅柿是怎么樣做成的吧。為了能夠讓我們品嘗到美味可口的牛肉燉西紅柿，我們建議大家可以對(duì)文章介紹的做法好好學(xué)習(xí)一下，最好是沒(méi)事的時(shí)候去嘗試一下它的做法。
相信大家對(duì)于牛肉西紅柿湯并不算是非常陌生的，在平常的生活中應(yīng)該也是經(jīng)常見(jiàn)到的，這是一道非常家常的菜肴，無(wú)論是老年人還是兒童都可以去吃的菜肴，這道菜最好是不要選擇在夏天吃的，容易上火的，可以在冬天進(jìn)行食用的，那么到底要怎么去做牛肉西紅柿湯呢？
材料:
食材:牛肉(以牛腩為佳，因?yàn)榕Ｈ膺€可以再利用)，番茄，番茄醬，土豆，胡蘿卜，卷心菜，洋蔥
配料:鹽，香葉，番茄沙司，黃油,白胡椒
口味:香
制作難度:切墩(初級(jí))
制作時(shí)間:45分鐘
做法:
1,牛肉切大約3厘米見(jiàn)方的方塊,放入沸騰的水中氽燙一兩分鐘,去掉血末后撈出備用。
2，將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。
3，鍋中接足量涼水，放入焯過(guò)水的牛肉塊，以中火煮開(kāi)后，撇去浮末;注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。
4，將西紅柿切大塊倒入鍋中。
5，將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約3小時(shí)。
6，撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。
7，卷心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。
8，鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。
9，把卷心菜炒軟后盛出備用。
10，將洋蔥炒香。
11，放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。
12，加入卷心菜繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，然后把蔬菜盛出備用。
13，將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。
14，然后把蔬菜倒回鍋中。
15，將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。
16，以中火煮開(kāi)后小火再燉30分鐘，加入少許鹽調(diào)味，如果喜歡也可以加一點(diǎn)點(diǎn)糖。最后再倒一點(diǎn)番茄沙司味道會(huì)更好。
上文就是講述的牛肉西紅柿湯的做法，做法是非常的簡(jiǎn)單的，這道菜里面最重要的還是牛肉的做法，而西紅柿是這道菜的一個(gè)點(diǎn)睛之筆，湯喝起來(lái)酸酸甜甜的，而且還飽含著牛肉的味道。
餃子是我國(guó)比較傳統(tǒng)的美食，餃子的做法也是有很多種的，牛肉和西紅柿是比較常見(jiàn)的食材，牛肉中的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的，西紅柿中維生素的含量是很高的，如果將牛肉和西紅柿做成餃子餡對(duì)人身體是好處的，很多人不會(huì)做牛肉西紅柿餃子，那牛肉西紅柿餃子的做法是什么呢？
牛肉西紅柿餃子的做法
1. 牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2. 放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。
3. 放入蔥末，細(xì)細(xì)的剁成肉糜。
4. 把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽。
5. 倒入少許醬油，提鮮。
6. 撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。
7. 把干面粉倒入面盆，加清水和成面團(tuán)。
8. 面團(tuán)要和的軟硬適中，用手按的動(dòng)即可，蓋上面盆餳30分鐘。
9. 西紅柿去皮，我習(xí)慣用火烤法去西紅柿皮。
10. 把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內(nèi)。
11. 把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。
12. 用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來(lái)口感潤(rùn)滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過(guò)多。再倒入西紅柿丁，拌勻。
13. 倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。
14. 把餳好的面團(tuán)取出，用力揉勻上勁這樣的面團(tuán)包餃子可以做到：皮薄，餡大
15. 把面團(tuán)搓成細(xì)條，用刀根據(jù)需要切成面劑子。
16. 把面劑子用搟面杖搟成薄片，因?yàn)槊嫒嗟膭诺?，餃子皮就可以放心的搟的很薄。
17. 包入餃子餡，餡子要多，吃起來(lái)才開(kāi)心。
18. 把包好的餃子下到開(kāi)水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子，防止粘底。
19. 鍋蓋蓋，大火煮開(kāi)后點(diǎn)入涼水開(kāi)蓋煮開(kāi)，一般點(diǎn)兩次涼水就可以了。
注意事項(xiàng)
牛肉用牛柳，就是煎牛排使用的肉，也是最嫩的，但是價(jià)格比較高；也可以用牛林，就是牛大腿肉部分，價(jià)格相對(duì)比較親民，做餡也可以，適當(dāng)加個(gè)雞蛋肉餡會(huì)更嫩。
牛肉凈500g，包括其他餡料，餃子皮就用500g的，這里包的餡料比較大，所以皮用剛剛好，一張不多也不少。
牛肉攪拌的時(shí)候，一定要加入番茄汁，這樣會(huì)使牛肉嫩嫩的，口感不會(huì)柴。而且包的時(shí)候不會(huì)因?yàn)榉阎喽牟缓冒?/p>
番茄擠汁的時(shí)候 ，只要稍微用點(diǎn)力擠擠就可以 ，不能把番茄擠的太干了，到時(shí)餃子就不會(huì)爆汁。
如果不喜歡韭菜，或者忌諱韭菜，可以換成其他，比如蔥，芹菜，香菜。
西紅柿燉牛肉是一種非常好吃的菜肴，通常在我們的生活當(dāng)中自己可以進(jìn)行制作，買(mǎi)回新鮮的西紅柿和牛肉，然后進(jìn)行加工制作，根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)，這是一種非常不錯(cuò)的美食。因?yàn)榧彝ダ锩婷總€(gè)人的口味都是各不相同的，所以還是需要了解每個(gè)人的對(duì)美食的需求。做菜是需要講究一定的方式方法的，西紅柿燉牛肉也是一樣的。西紅柿牛肉怎樣做才能最好吃呢？
西紅柿牛肉湯
材料帶筋牛肉，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，蔥25克，姜15克，香菜10克，大料2小塊，花椒3、4粒，桂皮1克，料酒2勺，白糖3勺，鹽4勺
做法
1.牛肉按照紋理切成小塊，洗凈
2.鍋里放入水，燒開(kāi)，把牛肉焯一下，不要蓋章，去沫
3.這道湯我用鋁鍋熬，不用炒菜的黑鍋?zhàn)?/p>
4.把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)
5.倒入新燒好的開(kāi)水。沒(méi)過(guò)肉。盡量多一些。(我放了三個(gè)核桃據(jù)說(shuō)牛肉容易爛)
6.調(diào)小火慢慢燉一個(gè)小時(shí)左右。(中途我加了很多的熱水哈，鍋太小了)
7.嘗一下肉質(zhì)軟了，湯也熬出了油星兒。關(guān)鍵處在此
8.把鍋里一多半的湯舀到一個(gè)盆里放到一邊
9.這時(shí)再往鍋里放鹽，目的是讓牛肉入味，根據(jù)個(gè)人口感，我一般口重會(huì)多放些鹽
10.繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)。牛肉有滋味啦
11.再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉有咸
12.淡又不影響湯的濃度，不會(huì)使湯太咸
13.湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟后這道湯就成功了!(我先放了一個(gè)西紅柿，結(jié)果全化湯里了，后來(lái)臨起鍋又放了一個(gè))
14.出鍋后撒把翠綠的香菜
西紅柿燉牛肉
材料牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖
做法
1、把買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈，先過(guò)下水把表面的浮沫漂凈。
2、把肉撈出放進(jìn)高壓鍋，高壓鍋內(nèi)不要放太多水漠過(guò)牛肉就可以了，壓20分鐘。
3、把西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥.
4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。
5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會(huì)放牛肉再翻炒會(huì)，放剛剛壓牛肉的湯。
6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開(kāi)湯汁后改小火。收汁后起鍋。(喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁)
牛肉不論在國(guó)內(nèi)還是在國(guó)外，都屬于比較常見(jiàn)的食物，尤其在國(guó)外，每天人們都吃一些牛排，身體自然就會(huì)相當(dāng)?shù)膹?qiáng)壯。不過(guò)在選擇牛肉的時(shí)候，還是要認(rèn)真一些，因?yàn)橛泻芏嗌碳乙源纬浜茫瑢⒅傲舸娴呐Ｈ猱?dāng)做新鮮的牛肉賣(mài)給消費(fèi)者。那么，土豆燒牛肉用什么牛肉做最好吃?
土豆燒牛肉是中國(guó)西北地區(qū)的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色澤紅潤(rùn)，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。
所需食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
做法一
制作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
1、將牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn);
2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了;
3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了;
注意：
牛肉大家也可以買(mǎi)街上現(xiàn)成的鹵牛肉， 土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時(shí)，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時(shí)候，可以把油炸的步驟省略，多加點(diǎn)湯，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí)，用刀背拍松，切塊。
2、鍋里燒開(kāi)水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬;下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻;4、移入砂鍋，加適量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘;這時(shí)將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用;5、30分鐘后加入土豆，接著燉;待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。
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