牛肉玉米餃子
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛肉玉米餃子》，希望能為您提供更多的參考。
韭菜餃子、玉米豬肉餃子相信大家就吃得多了，這兩種餃子也是日常生活中最常見的。雖然它們也都十分美味，但其實(shí)還有一些其他陷的餃子也深受很多人歡迎，例如牛肉玉米餃子，牛肉含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加上玉米，美味可口。那么牛肉玉米餃子有什么做法呢，怎么做才比較好吃呢？
一、牛肉玉米餃子做法
1、面粉加清水和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋濕布醒面1個(gè)小時(shí)左右。
2、胡蘿卜擦成絲，加一小勺鹽殺去水分，攥干備用。
3、牛肉餡兒分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿卜汁兒，用筷子朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃骸?/p>
4、牛肉餡兒中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿卜絲，用筷子拌勻，最后加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥姜末即可。
5、揉面，揪成小劑子，搟皮兒，包餡兒。
二、煮餃子注意事項(xiàng)
1、包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面
2、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)的攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。澆三遍涼水后，餃子就熟了。現(xiàn)在改進(jìn)了，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
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餃子是我國(guó)比較傳統(tǒng)的美食，餃子的做法也是有很多種的，牛肉和西紅柿是比較常見的食材，牛肉中的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的，西紅柿中維生素的含量是很高的，如果將牛肉和西紅柿做成餃子餡對(duì)人身體是好處的，很多人不會(huì)做牛肉西紅柿餃子，那牛肉西紅柿餃子的做法是什么呢？
牛肉西紅柿餃子的做法
1. 牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。
2. 放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。
3. 放入蔥末，細(xì)細(xì)的剁成肉糜。
4. 把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽。
5. 倒入少許醬油，提鮮。
6. 撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。
7. 把干面粉倒入面盆，加清水和成面團(tuán)。
8. 面團(tuán)要和的軟硬適中，用手按的動(dòng)即可，蓋上面盆餳30分鐘。
9. 西紅柿去皮，我習(xí)慣用火烤法去西紅柿皮。
10. 把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內(nèi)。
11. 把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。
12. 用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來(lái)口感潤(rùn)滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過(guò)多。再倒入西紅柿丁，拌勻。
13. 倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。
14. 把餳好的面團(tuán)取出，用力揉勻上勁這樣的面團(tuán)包餃子可以做到：皮薄，餡大
15. 把面團(tuán)搓成細(xì)條，用刀根據(jù)需要切成面劑子。
16. 把面劑子用搟面杖搟成薄片，因?yàn)槊嫒嗟膭诺溃溩悠ぞ涂梢苑判牡膿{的很薄。
17. 包入餃子餡，餡子要多，吃起來(lái)才開心。
18. 把包好的餃子下到開水鍋里，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子，防止粘底。
19. 鍋蓋蓋，大火煮開后點(diǎn)入涼水開蓋煮開，一般點(diǎn)兩次涼水就可以了。
注意事項(xiàng)
牛肉用牛柳，就是煎牛排使用的肉，也是最嫩的，但是價(jià)格比較高；也可以用牛林，就是牛大腿肉部分，價(jià)格相對(duì)比較親民，做餡也可以，適當(dāng)加個(gè)雞蛋肉餡會(huì)更嫩。
牛肉凈500g，包括其他餡料，餃子皮就用500g的，這里包的餡料比較大，所以皮用剛剛好，一張不多也不少。
牛肉攪拌的時(shí)候，一定要加入番茄汁，這樣會(huì)使牛肉嫩嫩的，口感不會(huì)柴。而且包的時(shí)候不會(huì)因?yàn)榉阎喽牟缓冒?/p>
番茄擠汁的時(shí)候 ，只要稍微用點(diǎn)力擠擠就可以 ，不能把番茄擠的太干了，到時(shí)餃子就不會(huì)爆汁。
如果不喜歡韭菜，或者忌諱韭菜，可以換成其他，比如蔥，芹菜，香菜。
其實(shí)牛肉對(duì)人體的健康是很有好處的，國(guó)外的人最喜歡吃的就是牛排，這是因?yàn)榕Ｈ獾臒崃扛撸兜栗r美，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉的人身體的抵抗力也是比較強(qiáng)的。經(jīng)?；加胸氀Y狀的人可以多吃牛肉，牛肉也有很好的補(bǔ)血養(yǎng)神的功效，特別適合身體虛弱的人食用。
牛肉熱量高嗎
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉是三大畜肉中脂肪含量最低的，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)和鉀含量較高，熱量在肉類中屬于較低的，減肥期間可適量食用。1盤牛肉(肥瘦)(250.0克，可食部分248.0克)的熱量是309大卡。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
制作牛肉白蘿卜餡餃子，首先需要準(zhǔn)備的食材包括：
面粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油(最好是熟花生油哦)。
制作步驟：
①將適量面粉倒進(jìn)盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團(tuán)后餳發(fā)。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機(jī)內(nèi)，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內(nèi)加入適量溫水，沿順時(shí)針?lè)较騽蛩贁嚢?，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續(xù)攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好后，放入料理機(jī)內(nèi)絞碎。絞好的白蘿卜內(nèi)倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團(tuán)子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導(dǎo)入餡料內(nèi)，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發(fā)好的面團(tuán)制成劑子，搟成面皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內(nèi)倒入適量的水，燒開后放入餃子，待餃子浮起后就可以盛出裝盤了。
小提示：①如果天氣較冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在陽(yáng)光下，以加快面團(tuán)餳發(fā)的速度。②攪拌餡料時(shí)，最好始終沿著同一個(gè)方向哦。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好玉米餃子。
2.21削下來(lái)的玉米粒放入盤中入蒸鍋蒸熟后稍放涼。
3.1瘦肉剁成肉末，放入蔥姜末、胡椒粉、蛋清攪拌均勻上漿后略腌一會(huì)。
4.2胡蘿卜去皮洗凈用菜刨子刨成細(xì)絲備用。
5.青椒去籽洗凈切成碎末。
6.把蒸好玉米粒、胡蘿卜、青椒放入一個(gè)小盆里，加入少量鹽、少許白糖、雞精、生抽拌勻。
7.再放入拌好的肉末攪拌勻。
8.煮鍋放入半鍋水，放入玉米棒子煮湯。
9.取一些提前準(zhǔn)備好的餃皮。
10.把肉餡放入餃皮中包成餃子。
11.玉米梗芯煮十分鐘后撈出，下包好的餃子煮熟。
12.餃子水煮沸后加入少許冷水煮沸，加三次水餃子就熟了。我忙著接電話餃子煮過(guò)頭了，成品不是很漂亮。
這道玉米餃子并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
餃子是很多人都非常喜歡吃的一種食物，而且關(guān)于餃子的種類有很多，就比如：玉米蝦仁餃子，也就是餃子的一種。但是對(duì)于很多地方的人來(lái)說(shuō)，很多都是沒(méi)有吃過(guò)玉米蝦仁餃子的，所以他們對(duì)于玉米蝦仁餃子的做法也是不熟悉的。但是對(duì)于我們北方的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，對(duì)于玉米蝦仁餃子一般是比較熟悉的。
眾所周知的是，北方人一般都是以面食為主食的，而餃子也就是面食的一種，雖然不如面條吃的機(jī)會(huì)那么多，但是還是會(huì)經(jīng)常被吃到的，而且很多北方人都是非常喜歡吃餃子的，當(dāng)然也包括玉米蝦仁餃子。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)玉米蝦仁餃子的做法。
制作材料
主料：蝦仁(200克) 玉米(鮮)(100克) 小麥面粉(250克)
輔料：荸薺(50克) 芹菜(25克) 肥膘肉(50克)
調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 植物油(15克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 雞蛋(75克)
制作工藝
1.小蝦仁洗凈后用干布吸干，放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、淀粉，用手?jǐn)嚢枭蠞{。
2.肥膘洗凈后上籠蒸熟。
3.馬蹄、肥膘、凈芹菜分別切成細(xì)粒。
4.將已上漿的蝦仁加蔥花、姜末拌和，再與其他材料一起加調(diào)味料拌勻即成蝦仁玉米餡。
5.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。
6.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
食譜營(yíng)養(yǎng)
蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
玉米(鮮)：玉米中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效;玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對(duì)降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來(lái)諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
通過(guò)上面文章關(guān)于玉米蝦仁餃子的做法的詳細(xì)介紹，我們不禁會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是玉米蝦仁餃子的做法其實(shí)和一般餃子的做法是差不多的，唯一不同的只是餃子餡的不一樣而已。另外，玉米蝦仁餃子的玉米蝦仁餡兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以大家是可以經(jīng)常食用玉米蝦仁餃子的。
在制作餃子的過(guò)程中，每一個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇不同的餃子餡料，并且餃子發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)，可以選擇的餡料也是多種多樣的。牛肉這個(gè)肉制品也可以拿來(lái)制作成餃子，并且在做牛肉餃子餡的時(shí)候也可以加入一些紅蘿卜來(lái)增強(qiáng)餃子餡料的甜度。喜歡吃紅蘿卜的人就不要錯(cuò)過(guò)胡蘿卜牛肉餃子餡的制作方法。
原料：
牛肉餡、胡蘿卜、面粉
配料：
蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油
做法：
1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀;
2、然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán);
3、這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘;
4、這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破;
5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用;
6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用;
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁;
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻;
9、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑;
10、將面團(tuán)分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
11、做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，就可以了。
餃子是常見食物，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，餃子含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃餃子對(duì)身體沒(méi)有損害，不過(guò)在吃餃子的時(shí)候，要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，不同餃子制作方式不同，因此選擇餃子之前，需要對(duì)它制作進(jìn)行認(rèn)識(shí)，豬肉玉米餃子的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
豬肉玉米餃子：
用料：中筋面粉200克，五花肉500克，玉米350克，蔥4根，清水適量
調(diào)料：芝麻油1小匙，醬油1.5小匙，雞粉1小匙，砂糖1小匙，生粉1小匙，鹽0.5小匙
做法：
內(nèi)餡的做法：
1、把餡料的材料準(zhǔn)備好。
2、玉米洗干凈并瀝干水份。
3、蔥洗干凈，切成蔥花備用。
4、五花肉去皮剁成肉餡，加入所有調(diào)料，并攪拌上勁。
5、加入玉米粒。
6、拌勻后加入蔥花。
7、充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
餃子皮的做法：
1、把餃子皮的材料準(zhǔn)備好。
2、把水慢慢加入面粉中，一邊倒，一邊用筷子輕輕攪拌，攪拌至片狀。
3、開始用手揉面，把面團(tuán)揉到光滑，蓋上保鮮膜，靜止30分鐘。
4、取出，分割成適合自個(gè)案板的大小的份量，我分成三份。把面團(tuán)搟成薄片。
5、用分割模在搟好的面片上按一下。
6、漂亮的餃子皮就出來(lái)了，往兩面灑點(diǎn)干面粉，以防粘貼。
7、開始包餃子了，準(zhǔn)備好一碗清水，以防餃子皮不粘時(shí)可以點(diǎn)一下。
8、取一片圓面片，放入內(nèi)餡。
9、將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，慢慢地向前褶，并將兩端封口處捏緊。
10、包好的餃子。
11、包了一大碟，雖然很努力了，但還是有個(gè)別餃子的皮給包破了。
12、煮餃子，水開后下餃子，攪動(dòng)熱水，大火煮開后，再加點(diǎn)冷水，煮到餃子浮起來(lái)就可以了。
小貼士：
1、和面的水不要一下子倒進(jìn)去，要慢慢加。
2、如果感覺(jué)餃子皮有點(diǎn)干，不容易捏緊的話，可以用筷子沾水，抹在餃子皮邊緣。
3、水開后再下餃子，并且要輕輕攪動(dòng)熱水，以便讓餃子移動(dòng)起來(lái)不要粘底。
在對(duì)豬肉玉米餃子的做法認(rèn)識(shí)后，制作豬肉玉米餃子完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是對(duì)這類餃子制作數(shù)量上，一定要適量，玉米很難保存的，因此豬肉玉米餃子放置時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則味道會(huì)改變的，這點(diǎn)也是要注意的。
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