蟹黃堡的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蟹黃堡的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蟹黃堡可以簡(jiǎn)單理解為采用蟹肉制成的漢堡包，我們平時(shí)可能在外面經(jīng)常會(huì)碰到這樣的店鋪，吃起來(lái)味道相當(dāng)不錯(cuò)。不過(guò)，在外面購(gòu)買，畢竟存在食品安全方面的隱患，我們可以了解具體的做法，在家里動(dòng)手進(jìn)行制作。那么，蟹黃堡的做法是什么？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
用料
現(xiàn)成牛肉餡 350克煙熏培根 2條公蟹 2只生菜 半個(gè)西紅柿 數(shù)片黃瓜 數(shù)片雞蛋 2個(gè)漢堡坯 2個(gè)蛋黃醬 第戎芥末醬 橄欖油 番茄醬 面包糠 現(xiàn)磨黑胡椒 鹽
1、燒水至沸騰，放入螃蟹，大火蒸10分鐘。螃蟹要倒扣過(guò)來(lái)，防止蟹膏漏出。
2、螃蟹蒸熟后，用涼水沖涼，之后比較好拆。
3、平底鍋不用加油，放培根小火煎至肥肉發(fā)脆，夾出放涼并切碎。
4、買現(xiàn)成的牛肉餡稍微有些干，我決定打2個(gè)雞蛋下去，增加濕度和口感。
5、將雞蛋和牛肉餡拌勻，順著一個(gè)方向攪打至稍稍上勁。千萬(wàn)別攪過(guò)了，否則做出來(lái)的就是牛肉丸了。
6、如果完成后，牛肉餡過(guò)濕，可以加入一些面包糠來(lái)調(diào)整濕度和粘稠度。
7、最后放入之前切好的培根碎。
8、將所有牛肉餡一分為二，整形成肉餅?？梢员葷h堡胚稍大一些，其受熱后會(huì)有一定程度的收縮。
9、番茄切薄片。如果你的時(shí)間夠用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙紙上，撒橄欖油、海鹽放入烤箱中，90℃，烤1小時(shí)，這樣味道會(huì)更好哦！
10、黃瓜切薄片，奶油生菜切粗絲。這里也可以用腌黃瓜。
11、制作好的漢堡肉，放入鍋中小火煎制，每面煎大約5分鐘。如果想吃更嫩一些的，可以相應(yīng)減少時(shí)間。
12、在拆好的蟹肉中，加入蛋黃醬和第戎芥末醬。
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蟹黃粥聽(tīng)名字知道非常美味，蟹黃粥盡量不要選擇，人工制造的蟹黃，可以自己準(zhǔn)備一些新鮮的螃蟹提取蟹黃，這樣做出的蟹黃粥，保證真材實(shí)料，而且還不用擔(dān)心腥味太重，如果怕腥的可以放一些姜末，生姜可以去掉腥味。
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，綁好的蟹就不要解開(kāi)啦，
2、蒸鍋加水，放幾片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘，在清蒸的時(shí)候，同時(shí)在砂鍋里放好米和水，開(kāi)始小火熬煮。
4.將蒸好的大閘蟹掀開(kāi)三個(gè)蓋放進(jìn)砂鍋，蟹黃足夠了，此時(shí)米也熬的差不多了，在里面放進(jìn)一些姜末，怕腥的話多放一些。
5.繼續(xù)小火煨半個(gè)小時(shí)，放進(jìn)適量鹽就可喝了。
西芹蟹黃玉米粥
材料
東北米，蟹黃，西芹，鮮甜玉米，香油，胡椒粉，蔥花，魚(yú)松
做法
1、先將東北米淘洗后，按米水(1：7)煮到水滾。
2、放入切碎的蟹黃、玉米粒同煮，煮至粘稠。
3、試吃為自己喜歡的口感后，再加少許鹽、雞粉(或柴魚(yú)粉調(diào)味)
4、起鍋前倒入切碎西芹，食用時(shí)可依個(gè)人喜好酌加香油、胡椒粉、蔥花或魚(yú)松。
蟹黃蛋
材料
鱸魚(yú)一條 雞蛋3個(gè) 姜 胡椒粉 鹽適量 老抽
做法
1、 鱸魚(yú)用刀片開(kāi)，取出一側(cè)的魚(yú)肉，去皮，把去骨的魚(yú)肉，切成1厘米的?。ㄊＳ嗟聂~(yú)肉可以做別的菜）
2、 鱸魚(yú)肉丁，放到熱水里燙到變色，撈出備用
3、 把姜先切絲，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小
4、 把雞蛋打散，加入幾滴料酒，胡椒粉
5、 把姜米用熱油，煸香，晾涼了，然后倒入雞蛋液里
6、 在雞蛋液里加入少量溫水，這時(shí)加入鱸魚(yú)肉粒，攪拌均勻
7、 在熱鍋里，加入油，在油溫3成熱的時(shí)候，把已經(jīng)攪拌均勻的雞蛋液倒入油里
8、 慢慢劃動(dòng)，這樣雞蛋慢慢凝固，倒入少量溫水在鍋里，待水快干是，加入1滴老抽，拌勻雞蛋
9、 最后倒入玉米水淀粉，炒勻，盛盤(pán)
10、 用熱油再炒一些姜米，用這個(gè)姜米油澆到盤(pán)子里的雞蛋上
小訣竅
姜要切成極其，細(xì)小的姜米，這樣才入味
炒雞蛋要用低溫油，這樣雞蛋炒的會(huì)很嫩
最后加入一滴老抽，這樣顏色更像蟹黃
生活中常見(jiàn)的佳肴有很多，在對(duì)佳肴選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是有著很好的幫助，不過(guò)在對(duì)一些佳肴吃的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，賽蟹黃就是其中，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃的時(shí)候不能過(guò)多選擇，賽蟹黃的做法如何呢?
很多人對(duì)賽蟹黃的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，也是有著獨(dú)特方式，但是制作前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才會(huì)知道該如何進(jìn)行。
賽蟹黃的做法：
材料：腐竹，胡蘿卜渣，香醋，姜末，鹽，油。
做法：
1、腐竹先用涼水浸泡，然后下鍋煮軟，撈出，擠干水分，稍微切碎待用。
2、生姜洗干凈刮去皮，切成細(xì)末待用。
3、胡蘿卜渣放入平底鍋，炒至微干，待用。
4、炒鍋內(nèi)加適量油，放入姜末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿卜渣，繼續(xù)煸炒，放少許香醋、鹽，然后再滴幾滴麻油即可出鍋裝盤(pán)。
小訣竅
1、做這道菜的標(biāo)準(zhǔn)是要吃出醋香味，卻又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
2、生姜一定要磨成細(xì)茸，這樣才能吃出姜味，而看不見(jiàn)姜粒。
3、胡蘿卜渣一定要用平底鍋事先炒干身，這樣才能去除青澀味，做出來(lái)的“蟹黃”更香。
以上就是對(duì)賽蟹黃的做法詳細(xì)介紹，在制作賽蟹黃的時(shí)候選擇以上在步驟是很好選擇，而且這樣的制作方式，使得賽蟹黃在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是有著一些提高，因此在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也是有著很好幫助。
生活中不少人就是一個(gè)吃貨，他們都比較喜歡吃蟹黃炒飯，那個(gè)味道是相當(dāng)鮮美的，說(shuō)了大家可能口水都留下來(lái)了。但是很多人對(duì)蟹黃炒飯做法都不是特別的了解，這樣就不可能在家里做，想吃的話只能出去買了，有時(shí)候還買不到，還是蠻失望的。下面就去看看蟹黃炒飯做法是什么吧!
食材
主料蟹黃80g
輔料
油適量
鹽適量
香蔥適量
料酒適量
姜絲適量
濃香的蟹黃，配上經(jīng)營(yíng)剔透的白米飯翻炒，那無(wú)比粘糯的口感，撲鼻的甜咸，讓人一想就垂涎三尺不是嗎?而每只母螃蟹那一丟丟的蟹黃，更讓這道簡(jiǎn)單易做的蟹黃炒飯，...(展開(kāi))
食材
主料蟹黃80g 輔料油適量鹽適量香蔥適量料酒適量姜絲適量白糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備面包屑一只，因?yàn)槊姘嫉男伏S比較豐滿，所以一只螃蟹能得到很多蟹黃。其他品種的螃蟹提取蟹黃也可以。
2.清洗后取出來(lái)蟹黃
3.取好的蟹黃備用
4.準(zhǔn)備好米飯，香蔥姜絲，洗好蟹殼備用
5.鍋內(nèi)放入植物油
6.加入蟹黃、香蔥、姜絲、料酒和少許白糖去腥，翻炒
7.蟹黃均勻受熱炒熟后，加入米飯翻炒
8.出鍋前放入鹽，加香蔥點(diǎn)綴即可裝盤(pán)。裝入清洗好的蟹殼內(nèi)，就可以上桌了。
做法小貼士
1.這里用到的鴨蛋是生的咸鴨蛋，而不是純粹生的鴨蛋。生鴨蛋的蛋黃和雞蛋一樣是軟的，而生咸鴨蛋因?yàn)殡邕^(guò)，蛋黃凝固且略有硬度。
2.步驟2時(shí)加料酒是為了給蛋去腥，而涼白開(kāi)能讓炒好的蛋液更膨松。
炒蛋液時(shí)，用筷子會(huì)比鍋鏟更方便劃散，而且炒得更均勻。
3.腌過(guò)的咸鴨蛋本身就會(huì)有咸味，一般不用另外加鹽，不放心的話，起鍋前先嘗嘗。
蟹黃炒飯做法就先為大家介紹到這了，希望大家看完之后能夠?qū)W著按照上面的方法去做，只要大家照著步驟一步步來(lái)，肯定是可以將蟹黃炒飯做好的。等到蟹黃炒飯做好的時(shí)候，自己就會(huì)感到非常的有成就感，這當(dāng)然是比較好的了，吃起來(lái)也更香。
夏天是我們吃螃蟹，皮皮蝦等海貨的季節(jié)，因?yàn)榭偸浅哉糁蟮捏π罚容^平常了，所以要換換口味，可以做什么呢，比如蟹黃焗豆角，蟹黃粉絲煲等菜，那么對(duì)于這些不常吃的菜大家是否會(huì)做呢？如果不會(huì)做的話，正好跟著一起來(lái)學(xué)習(xí)一下蟹黃粉絲煲方法介紹。
原料：
水發(fā)銀河粉絲、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油；
干撈蟹黃粉絲煲的制作方法：
1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥用自制海米油炒香加入粉絲和自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。
2、炒至干香色澤紅亮、香味四溢即成。特點(diǎn)：外酥里嫩，造型。
原料：粉絲兩小把，螃蟹1-2只
配料：青椒、姜、蒜
調(diào)料：花生油、蠔油2勺、生抽半勺、香油1勺
做法：
1、粉絲用開(kāi)水泡軟，撈出控水備用。
2、姜切末，蒜切末、青椒切小丁。
3、螃蟹拆出蟹黃、蟹肉。
4、鍋內(nèi)少許油，炸香姜末。
5、下入蟹黃，小火炒成蟹黃油。
6、放入蒜末青椒丁翻炒。
7、倒入燙軟的粉絲，翻炒均勻。
8、倒入蠔油、生抽、麻油調(diào)好的料汁，翻伴均勻。
9、中火將粉絲煸干香，起鍋。河蟹具有益陰補(bǔ)髓、清熱散淤、通經(jīng)絡(luò)、解漆毒、續(xù)筋接骨、催產(chǎn)下胎和抗結(jié)核等功能，可用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫疼、漆中毒、胎死腹中、胎盤(pán)殘留、臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下等癥。
為了能夠讓螃蟹吃出它的另一種口味，今天給大家介紹了蟹黃粉絲煲，還有干撈蟹黃粉絲煲的相關(guān)做法，讓平時(shí)吃夠了清蒸螃蟹的人們可以體味一下螃蟹的新做法，會(huì)有一種新口感，別樣的風(fēng)味，那么還在等什么，快來(lái)動(dòng)手跟著介紹一起制作吧。
豆腐是很多人最愛(ài)，這樣的食物含有多種有營(yíng)養(yǎng)元素，例如蛋白質(zhì)、脂肪，都是豆腐中最多的，這些元素對(duì)人體健康，也是有著很好幫助，長(zhǎng)期吃豆腐，對(duì)調(diào)理身體各方面，都是有著很好的幫助，而且豆腐對(duì)人體健康，也是沒(méi)有任何損害，是一個(gè)放心之選，那蟹黃豆腐的做法如何呢?
對(duì)蟹黃豆腐的做法怎么樣呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，并沒(méi)有很復(fù)雜，不過(guò)在制作上，也是要掌握一些技巧，這樣制作的時(shí)候，才能夠更加順利，使得不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題，對(duì)這個(gè)也是要進(jìn)行注意。
蟹黃豆腐的做法：
材料：
蛋豆腐2塊，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草蝦仁8尾，蟹黃5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，紅蘿卜丁1大匙，玉米粒1大匙，蔥花適量，芹菜末適量，炸油適量，鹽少許，雞晶粉少許，香油少許，太白粉水適量
做法：
1.蟹腿肉、草蝦仁去殼挑除腸泥汆燙后洗凈(去腥味);蛤蜊吐沙備用。
2.蛋豆腐切成4 小塊(2盒共8小塊)，放入已燒熱約180。C的油鍋中酥炸至表面顏色變深即起鍋、瀝油、裝盤(pán)。
3.另熱一油鍋，爆香蔥花，炒香蟹黃后把蟹腿肉、草蝦仁、青豆仁、紅蘿卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及鹽、雞晶粉調(diào)味，并略拌，小火煮滾后挑出蛤蜊殼，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即為燴料。
4.將作法3的燴料燴于作法2的蛋豆腐上，撒點(diǎn)芹菜丁點(diǎn)綴即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)蟹黃豆腐的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，對(duì)它的食材搭配和制作流程，以上也是有著一一說(shuō)明，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法制作，不過(guò)要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，也是要掌握火候問(wèn)題，不能過(guò)大。
常見(jiàn)的佳肴比較多，佳肴在對(duì)人體健康上，有著很好的幫助，而且在選擇佳肴的時(shí)候，也是要對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，常見(jiàn)就是蔬菜、肉類，這類食材制作佳肴的時(shí)候，在含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，所以吃這些食物是可以放心的，那蟹黃豆花的做法如何呢?
蟹黃豆花是很多人喜愛(ài)選擇，這樣的佳肴口感獨(dú)特，而且含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是很多，因此對(duì)蟹黃豆花的做法怎么樣呢，這樣的佳肴制作上并不是很復(fù)雜。
蟹黃豆花的做法：
原料：內(nèi)脂豆腐300克、鮮蟹柳25克、咸蛋黃50克、鹽3克、鮮雞粉2克。
粵式制作方法
先將內(nèi)脂豆腐放入深盤(pán)中、然后將鹽、雞粉、咸蛋黃調(diào)好煸炒。然后放在內(nèi)脂豆腐上，上鍋蒸10分鐘后起鍋撒上鮮蟹柳粒即可。
川式制作方法
配料：咸鴨蛋2個(gè)、內(nèi)酯豆腐1盒、味精、雞精、鹽、胡椒水、蔥段、姜片、火腿、嫩豌豆、豬油、色拉油、料酒、高湯。
1、將咸鴨蛋煮熟、去殼、蛋白與蛋心分離，蛋白切成小顆粒備用，蛋黃用刀剁成粉備用
2、凈鍋下嫩豌豆，倒入清水、開(kāi)火，放毛鹽把豌豆氽一水，之后瀝干水份，備用
3、凈鍋燙鍋后混合下冷色拉油和豬油共0.5兩，放入蔥姜片，小火炒香后撈出不用，留下蔥姜油，下蛋黃粉小火炒散后倒入高湯小火熬開(kāi)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
以上就是對(duì)蟹黃豆花的做法詳細(xì)介紹，制作蟹黃豆花的時(shí)候，需要提前準(zhǔn)備好食材，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，而且制作這樣佳肴的時(shí)候，需要注意食材搭配，不能隨意的亂搭配，同時(shí)吃蟹黃豆花的時(shí)候盡量避免選擇喝啤酒。
蟹黃是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，在實(shí)際的生活中有不少的人都喜歡吃螃蟹，但是螃蟹吃起來(lái)并不容易，那些隱藏在蟹殼里的蟹黃是很難吃到的，而蟹黃粉絲就是一道滿足人們對(duì)蟹黃喜愛(ài)的一道菜，吃起來(lái)非常的爽口，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于蟹黃粉絲的做法吧。
做法一
原料：水發(fā)銀河粉絲、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。
制作方法：
1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥用自制海米油炒香加入粉絲和自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。
2、炒至干香色澤紅亮、香味四溢即成。
做法二
原料：粉絲兩小把，螃蟹1-2只。
配料：青椒、姜、蒜。
調(diào)料：花生油、蠔油2勺、生抽半勺、香油1勺。
做法：
1．粉絲用開(kāi)水泡軟，撈出控水備用。
2．姜切末，蒜切末、青椒切小丁。
3．螃蟹拆出蟹黃、蟹肉。
4．鍋內(nèi)少許油，炸香姜末。
5．下入蟹黃，小火炒成蟹黃油。
6．放入蒜末青椒丁翻炒。
7．倒入燙軟的粉絲，翻炒均勻。
8．倒入蠔油、生抽、麻油調(diào)好的料汁，翻伴均勻。
9．中火將粉絲煸干香，起鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蟹黃粉絲的做法的介紹了，蟹黃粉絲中所用到的調(diào)味品也很少，蟹黃本身就有海鮮的鮮香味，大家在制作粉絲的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┡淞希S瓜，香菜都是不錯(cuò)的選擇，蟹黃可以和蝦米放在一起烹飪。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹炒素蟹黃的做法
2.2姜去皮后切姜末
3.121腐竹和黑木耳提前泡發(fā)
4.212土豆和胡蘿卜去皮，蒸熟
5.1黑木耳切絲
6.2腐竹焯水。切細(xì)絲
7.胡蘿卜用料理機(jī)打成泥
8.土豆打同樣成泥
9.將其混合
10.打入雞蛋1-2個(gè)。（根據(jù)個(gè)頭大小）
11.放入少許水淀粉
12.倒入少許鹽
13.加入少許白糖
14.攪拌均勻
15.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥段，煸炒出蔥油
16.將攪拌好的糊糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子不停攪拌
17.倒入姜醋汁，攪拌
18.不停攪拌至黏稠，略干，即可
到這里，關(guān)于炒素蟹黃這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
平時(shí)我們的早餐大多數(shù)都以包子，餛燉，米粥，油條為主，提到包子，我們可能想到的是天津的狗不理包子，薄皮大餡18個(gè)褶，呵呵，我們平時(shí)家里做的可不是，那么今天給那些愛(ài)吃包子的人們介紹一種新的包子做法，蟹黃包的做法介紹。
原料配方 富強(qiáng)粉500克 老酵面150克 豬前夾心肉300克 蟹黃60克 蟹肉90克 醬油200克 綿白糖25克 姜蔥末適量 熟豬油150克 精鹽15克 紹酒25克 食堿6克 麻油10克 清水375毫升 制作方法 1.將炒鍋燒熱后放進(jìn)熟豬油，油溫達(dá)到二成左右時(shí)，放入姜蔥末、紹酒、10克精鹽，再放入蟹黃和蟹肉反復(fù)炒拌，用溫水充分熬透。待蟹黃，蟹肉收縮，油內(nèi)不再冒出大量水氣時(shí)，可即盛起，任其冷透，成為蟹黃油。 2.將豬肉剁成細(xì)泥，盛入缽內(nèi)。加醬油、精鹽5克、糖15克，攪拌均勻，稍待入味，分兩次加入清水150毫升，順一個(gè)方向攪拌上勁，再倒入麻油、蟹黃油，拌勻。 3.用面粉500克和225毫升溫水調(diào)和，摻入老酵面揉透(制此面點(diǎn)宜用嫩酵)。為防止面團(tuán)表面干硬開(kāi)裂，用濕布蓋好，并保持適宜的溫度。待面發(fā)好后，加堿水揉至無(wú)黃色斑點(diǎn)，再用布蓋上稍餳一會(huì)兒。而后摘成12只面坯，拍成直徑11厘米左右的圓形坯皮。拍制時(shí)需注意，使皮子四周稍薄，中間稍厚。 4.將涼透的蟹肉餡用竹刮子加進(jìn)皮子，左手略凹，使餡心加在正中，而后托起加好餡心的皮子，用右手拇指和中指捏住皮子邊緣，食指和拇指自右向左依次捏出28～32個(gè)皺褶。每次捏褶子時(shí)，拇指和中指捏攏不要分開(kāi)，而拇指和食指略微向外拉一拉，以使包子最后形成頸項(xiàng)。 5.包好的包子上籠，置旺火沸水鍋上，蒸約10分鐘即可。
因?yàn)榻裉旖榻B的包子里多了蟹黃，所以與平時(shí)要準(zhǔn)備的原料就要多出一樣，螃蟹，要把蟹黃和蟹肉提前分離，然后再熱鍋講蟹黃蟹肉蔥姜等一起炒拌均勻，然后再開(kāi)始剁肉餡，當(dāng)然包包子的過(guò)程是和其他的包子是一樣的嘍，包好后，放蒸鍋上蒸等著蟹黃包出鍋就行了。
湯包是很多人喜歡的選擇，湯包種類有很多，不同的湯包在制作上不同，在食材選擇也是不一樣的，制作湯包也是有著一些技巧，這樣使得湯包制作出來(lái)，在口感和味道上才會(huì)很獨(dú)特，那蟹黃湯包是不錯(cuò)之選，這樣的湯包讓很多人喜愛(ài)選擇它，蟹黃湯包的做法如何呢?
很多人對(duì)蟹黃湯包的做法并不是很清楚，這樣的湯包在制作上，也是有著很好方式，因此制作前，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行一些了解，使得可以知道如何制作最佳。
蟹黃湯包的做法：
材料
主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克。
做法：
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;
3)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
蟹黃包
材料：螃蟹1只 豬肉餡100克 荸薺10克蔥、姜各10克調(diào)味料A料：鹽1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙B料：面粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法：
1.螃蟹剝開(kāi)硬殼、去肺室及雜質(zhì)，洗凈，放入碗中加入A料，放進(jìn)蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。蔥、姜洗凈，切末，薺去皮、洗凈，剁碎，擠干水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。
2.中筋面團(tuán)及燙面團(tuán)均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長(zhǎng)條形，均分為10等份搟平包入1大匙肉餡包裹好，并在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發(fā)酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
以上就是對(duì)蟹黃湯包的做法一些介紹，制作蟹黃湯包得到時(shí)候，要注意餡子的做法，一定要按照方式進(jìn)行，這樣使得餡子的在味道獨(dú)特，這樣使得蟹黃湯包制作出來(lái)，在各方面上，才會(huì)受到更多人的喜愛(ài)，這個(gè)也是要注意的。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好素蟹黃釀雞蛋。
2.12將雞蛋放鍋中煮熟
3.21將土豆放蒸鍋中蒸熟壓成泥
4.將胡蘿卜蒸熟壓成泥
5.煮好的雞蛋對(duì)半切開(kāi),將蛋黃挖出
6.蔥姜切成未
7.熱鍋涼油,加入蔥姜未炒香
8.加入蛋黃,土豆胡蘿卜泥炒香后加入鹽,美極鮮,胡椒粉和香醋炒勻成素蟹黃起鍋
9.將素蟹黃釀入已挖出蛋黃的雞蛋中即可
素蟹黃釀雞蛋的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
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