炒素蟹黃的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炒素蟹黃的做法”，希望能為您提供更多的參考。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹炒素蟹黃的做法
2.2姜去皮后切姜末
3.121腐竹和黑木耳提前泡發(fā)
4.212土豆和胡蘿卜去皮，蒸熟
5.1黑木耳切絲
6.2腐竹焯水。切細絲
7.胡蘿卜用料理機打成泥
8.土豆打同樣成泥
9.將其混合
10.打入雞蛋1-2個。（根據(jù)個頭大?。?/p>
11.放入少許水淀粉
12.倒入少許鹽
13.加入少許白糖
14.攪拌均勻
15.鍋子燒熱，倒油，放入蔥段，煸炒出蔥油
16.將攪拌好的糊糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子不停攪拌
17.倒入姜醋汁，攪拌
18.不停攪拌至黏稠，略干，即可
到這里，關(guān)于炒素蟹黃這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
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賽螃蟹炒西紅柿其實是一道比較傳統(tǒng)的菜，賽螃蟹其實不是用螃蟹制作的，而是用雞蛋制作的，吃到嘴里面的話，口感鮮嫩爽滑，有蟹黃的味道，這道菜是很受大家歡迎的，蟹黃蛋炒西紅柿雖然好吃，但是很多人不會制作，那蟹黃蛋炒西紅柿做法是什么呢？下面介紹蟹黃蛋炒西紅柿的做法。
蟹黃蛋炒西紅柿的做法
準(zhǔn)備好食材
1.準(zhǔn)備好番茄1個、雞蛋3個、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、鹽，注意姜以及醋要多準(zhǔn)備一些，否則味道會很淡，一般姜汁和白醋的比例呈正比，但如果是姜末，那么姜末要是白醋的兩倍
2.放入白糖的目的是中和番茄的酸味，白酒只需要倒入少許即可，因為在這里白酒是為了去腥，所以無需放入太多，也可以用料酒代替白酒。
3.雞蛋倒入鍋里之后要快速滑散，滑散之后即可鏟出，千萬別翻炒太久，否則就沒了蟹黃的感覺。
做法一
1.直接將番茄切成塊狀，再將雞蛋磕入碗里，倒入生姜水，或者剁成超細的蒜蓉
2.之后再將白醋倒入蛋液里面，再倒入白酒，攪拌均勻，之后將少許油倒入鍋里，倒入蛋液
3.蛋液開始要凝固的時候就可以翻炒，翻炒至凝固就可以鏟出，再將少許油倒入鍋里，放入番茄
4.再放入鹽和白糖，翻炒出汁即可倒入少許水，再倒入提前煎好的蛋花，翻炒均勻即可品嘗。
做法二
1.直接將番茄洗干凈后去皮切成塊狀，再將生姜切成碎末，少許油倒入干凈的鍋里面，放入姜蓉
2.中火翻炒，注意一定不可以用大火翻炒生姜，否則你就要小心了，將生姜稍微劃開之后就可以倒入蛋液
3.開大火，快速沿著鍋邊倒入白醋，再倒入料酒，正常的煎雞蛋，煎好之后鏟出
4.之后將少許油倒入鍋里，倒入番茄和鹽，同時還要放入白糖翻炒至出汁，倒入蛋花翻炒片刻即可。
做法三
材料：四個雞蛋、一個熟透的西紅柿、小蔥、鹽、食用油。
步驟：
1、將小蔥洗干凈切好
2、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽攪拌均勻
3、小火，待鍋內(nèi)沒有水分時倒入適量食用油
4、待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟后盛出以待備用
5、洗鍋后倒入少許食用油，放入西紅柿，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋。攪拌一下，放入事先準(zhǔn)備好的蔥花，美味可口的西紅柿炒蛋即可出鍋。
做法四
材料：雞蛋、西紅柿、蔥花、鹽、食用油、番茄醬、味精
1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。
4、此時可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
小訣竅：
這道菜重要的是火候，一路燒到底，鍋氣不要減。注意要不停翻鍋，否則容易有焦黑。
做法五
主料：
西紅柿兩個、雞蛋三個
輔料
食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量
步驟
1.西紅柿去皮備用。
2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。
3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。
5.把雞蛋倒入混合均勻，加點雞精即可出鍋。
螃蟹是非常珍貴的一類肉品，人們會把螃蟹做成各種美味佳肴端上餐桌，吃起來的味道非常好，而且螃蟹富含蛋白質(zhì)，另外還有多種微量元素，對身體有非常好的滋補作用，經(jīng)常吃螃蟹具有抗結(jié)核的作用，所以出現(xiàn)結(jié)核病的人不妨多吃螃蟹，今天介紹的美食是蟹黃炒西紅柿，詳細制作步驟如下。
蟹黃炒西紅柿的做法：
1.番茄去皮，切塊；雞蛋打在碗里用筷子攪拌。
2.蔥切條，姜切成姜末。
3.開火，鍋燒開后，放入適量的色拉油。放入雞蛋至煮熟后，關(guān)火，起鍋。
4.開火，倒入適量的油，放入姜末。爆香后，放入蔥，接著放入番茄。翻炒一下，蓋上鍋蓋，慢燉一會。
5.開鍋，放入1勺白醋，半勺糖。鹽要在雞蛋下鍋后再放。
6.放入雞蛋，用鏟子分割成小塊。接著放入鹽，翻炒均勻。
賽蟹黃番茄炒蛋的做法步驟：
11.材料先備好
22.西紅柿切塊
33.鍋放適量油，把雞蛋液放入鍋中打散并盛出備用
44.把姜和蒜放進鍋里炒香，放入切塊的西紅柿并翻炒至出汁，再放入炒好的雞蛋接著非常重要的一步，依次放入1勺糖，1勺料酒，4勺陳醋，2勺番茄醬，適量的鹽進行翻炒。
賽蟹黃炒西紅柿的做法步驟
11.番茄去皮，切塊；雞蛋打在碗里用筷子攪拌。
22.蔥切條，姜切成姜末。
33.開火，鍋燒開后，放入適量的色拉油。放入雞蛋至煮熟后，關(guān)火，起鍋。
44.開火，倒入適量的油，放入姜末。爆香后，放入蔥，接著放入番茄。翻炒一下，蓋上鍋蓋，慢燉一會。
55.開鍋，放入1勺白醋，半勺糖。鹽要在雞蛋下鍋后再放。
66.放入雞蛋，用鏟子分割成小塊。接著放入鹽，翻炒均勻。
食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
賽蟹黃西紅柿炒雞蛋
用料
雞蛋個
西紅柿個
糖克
蔥花克
料酒勺
姜末克
鹽克
白糖克
賽蟹黃西紅柿炒雞蛋的做法
將蔥姜、西紅柿切好備用，雞蛋打散加少許水，水會讓雞蛋更嫩在雞蛋里加入姜、醋、西紅柿、鹽、糖，攪拌均勻，放一會鍋熱放油，油熱放蔥，將之前的雞蛋西紅柿再次攪拌入鍋，慢慢翻炒，這樣雞蛋不會太碎小貼士
前期將素材和料理放在一起，會讓味道相互滲透，炒出來味道更豐富，通常大家會將雞蛋和西紅柿各自炒熟在放在一起炒，這樣味道很難相互滲透
蟹黃蛋
雞蛋2個，姜3片，白醋1大勺，糖1小勺，鹽一小勺做法1. 雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液。姜去皮切成細末。
2. 醋，糖，姜末調(diào)成合適口味。
3. 起油鍋，下打好的蛋液，炒開后加入調(diào)料，把雞蛋炒散，越散越好。小訣竅姜可以多放點，只是一定要切碎。
蟹黃蛋(素炒蟹粉)
材料雞蛋，胡蘿卜，醋，糖，鹽，雞精，蒜末做法1.碗里倒醋、糖、鹽、雞精、蒜末、胡蘿卜末搗勻，打入雞蛋數(shù)個，用筷子夾開蛋黃攪拌一下，不要打成蛋液。
2.鍋熱油，倒入調(diào)味好的雞蛋，輕輕炒幾下，待蛋凝結(jié)后立刻出鍋。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋斫榻B下關(guān)于蟹黃燒麥這道菜的做法。
2.121青蝦仁用刀身平壓按碎，簡單再剁幾刀便可。
3.212然后松弛15分鐘備用。
4.先用紹酒拌勻。
5.蝦餡兒用鹽、雞粉、胡椒粉、蔥姜末和香油調(diào)味。
6.1把松弛好的面團兒揉勻，用手搓成長條兒，此數(shù)量的面可切12個面劑子。
7.2放少許清水?dāng)嚧蛏蟿艃杭纯伞?/p>
8.也就是說一兩干面粉制作6個燒麥。
9.把面劑子按扁搟皮，先把面皮搟成圓形，再用搟面棍錐形部分搟壓面皮的邊沿。
10.1按上述搟皮的方法依次做完，然后在皮中包入餡料。
11.2使之呈荷葉狀，此面皮就叫荷葉皮，面皮的邊緣要薄，中間略厚即可。
12.方法是，要手握面皮，拇指和食指呈環(huán)形向中間收攏，力量稍往下擠壓。
13.燒麥要制作成石榴狀。
14.上留1.5厘米寬的軟邊兒。
15.在燒賣軟邊兒的中心暴露餡料的部分，用鑷子夾蟹黃置入其中，蟹黃不宜多，大約有小指指甲蓋大小數(shù)量就行，最后在蟹黃中間點一粒青豌豆便可上籠蒸制。人家賣的里面沒豌豆這是大炒勺自己放的，不放也可以，呵呵！
16.燒麥入籠大火蒸5分鐘，然后掀蓋撒上少許蛋皮絲便可出鍋，出鍋后碼盤兒便可上桌食用。
蟹黃燒麥的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
蟹黃粥聽名字知道非常美味，蟹黃粥盡量不要選擇，人工制造的蟹黃，可以自己準(zhǔn)備一些新鮮的螃蟹提取蟹黃，這樣做出的蟹黃粥，保證真材實料，而且還不用擔(dān)心腥味太重，如果怕腥的可以放一些姜末，生姜可以去掉腥味。
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，綁好的蟹就不要解開啦，
2、蒸鍋加水，放幾片生姜在內(nèi)，再將螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘，在清蒸的時候，同時在砂鍋里放好米和水，開始小火熬煮。
4.將蒸好的大閘蟹掀開三個蓋放進砂鍋，蟹黃足夠了，此時米也熬的差不多了，在里面放進一些姜末，怕腥的話多放一些。
5.繼續(xù)小火煨半個小時，放進適量鹽就可喝了。
西芹蟹黃玉米粥
材料
東北米，蟹黃，西芹，鮮甜玉米，香油，胡椒粉，蔥花，魚松
做法
1、先將東北米淘洗后，按米水(1：7)煮到水滾。
2、放入切碎的蟹黃、玉米粒同煮，煮至粘稠。
3、試吃為自己喜歡的口感后，再加少許鹽、雞粉(或柴魚粉調(diào)味)
4、起鍋前倒入切碎西芹，食用時可依個人喜好酌加香油、胡椒粉、蔥花或魚松。
蟹黃蛋
材料
鱸魚一條 雞蛋3個 姜 胡椒粉 鹽適量 老抽
做法
1、 鱸魚用刀片開，取出一側(cè)的魚肉，去皮，把去骨的魚肉，切成1厘米的?。ㄊＳ嗟聂~肉可以做別的菜）
2、 鱸魚肉丁，放到熱水里燙到變色，撈出備用
3、 把姜先切絲，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小
4、 把雞蛋打散，加入幾滴料酒，胡椒粉
5、 把姜米用熱油，煸香，晾涼了，然后倒入雞蛋液里
6、 在雞蛋液里加入少量溫水，這時加入鱸魚肉粒，攪拌均勻
7、 在熱鍋里，加入油，在油溫3成熱的時候，把已經(jīng)攪拌均勻的雞蛋液倒入油里
8、 慢慢劃動，這樣雞蛋慢慢凝固，倒入少量溫水在鍋里，待水快干是，加入1滴老抽，拌勻雞蛋
9、 最后倒入玉米水淀粉，炒勻，盛盤
10、 用熱油再炒一些姜米，用這個姜米油澆到盤子里的雞蛋上
小訣竅
姜要切成極其，細小的姜米，這樣才入味
炒雞蛋要用低溫油，這樣雞蛋炒的會很嫩
最后加入一滴老抽，這樣顏色更像蟹黃
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