提鮮的調(diào)料有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《提鮮的調(diào)料有哪些》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
生活中，做菜往往離不開調(diào)料，不同的調(diào)料起到的作用也大不相同。有些人喜歡在做菜的時(shí)候，希望菜的味道更鮮美一些，這樣吃起來才會(huì)覺得更有味道，可是日常生活中，調(diào)味料太多，不經(jīng)常做飯的人，自然不好分辨哪些提鮮調(diào)料更好，我們比較熟悉的有味精，雞精，蠔油等，那么還有哪些呢？
魚露
魚露在我國(guó)又名魚醬油，其利用各種小雜魚和小蝦加鹽腌制。是一種顏色有如陳醋一般的調(diào)料。味道鮮美，可作醬油用，產(chǎn)于福建、廣東等地，在越南尤為受歡迎。魚露所含的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，每100克中含蛋白質(zhì)4.7克，脂肪0.6克，熱量24千卡，鈣25毫克，磷4毫克，鐵2.6毫克www.cndadi.net
生抽
生抽選用上等黃豆及小麥粉，以傳統(tǒng)古法天然釀造，不論用來烹調(diào)或蘸點(diǎn)，均能帶出菜肴鮮味。魚露在我國(guó)又名魚醬油，其利用各種小雜魚和小蝦加鹽腌制。是一種顏色有如陳醋一般的調(diào)料。味道鮮美，可作醬油用，產(chǎn)于福建、廣東等地，在越南尤為受歡迎。魚露所含的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，每100克中含蛋白質(zhì)4.7克，脂肪0.6克，熱量24千卡，鈣25毫克，磷4毫克，鐵2.6毫克
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麻辣鮮調(diào)料是一種將調(diào)料已經(jīng)配置好的成品，在各大商場(chǎng)中就有售賣。麻辣鮮中已經(jīng)添加了鹽、味精、花椒等調(diào)味品，只需要在做飯的時(shí)候適當(dāng)?shù)姆湃爰纯?。麻辣鮮調(diào)料的用處很多，平時(shí)燒制紅燒肉、在野外或家庭聚餐時(shí)烤燒烤、制作火鍋時(shí)都可以加入使用。我們來了解一下麻辣鮮的用法吧。
1、燒炒菜肴八成熟時(shí)加入適量本品，味道更佳;湯、面類食品起鍋時(shí)加入本品，香辣可口。
2、燒烤食品：先將本品均勻地撒到待燒烤食物上，等食物烤熟后，再適量撒一些，風(fēng)味更濃。
麻辣香鍋
材料：鮮蝦 一斤、藕 一節(jié)、木耳 適量、金針菇 適量、鵪鶉蛋 十個(gè)、蔥姜蒜 適量、豆腐干
半根、青紅椒
做法：
1、準(zhǔn)備材料
2、鮮蝦洗凈去除蝦線
3、鵪鶉蛋清洗后煮熟后浸泡涼水
4、鵪鶉蛋去皮
5、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，金針菇去根和木耳焯水后投涼撈出控水
6、藕和豆腐干煮熟
7、準(zhǔn)備好蔥姜蒜
8、鍋中放兩勺油，油燒熱后，將蔥姜蒜下鍋煸香
9、加入鮮蝦翻炒六成熟
10、取出麻辣香鍋的調(diào)料
11、調(diào)料加入鍋內(nèi)
12、調(diào)料的用量看自己的口味調(diào)劑
13、加入去殼的鵪鶉蛋蛋
14、加入焯水控干水分的食材
15、加入青紅椒翻炒均勻
16、翻炒至出香味
17、根據(jù)咸淡加適量食鹽
18、略微加點(diǎn)糖會(huì)更加提味
二、麻辣鮮做口水魚
口水魚的做法步驟：
1. 魚肉洗凈切片，加入鹽和料酒淀粉一起腌制10分鐘，
2. 油燒開，魚肉下鍋翻炒，可加入少許清水，炒好撈出備用
3. 姜蒜豆豉一起下鍋翻炒出香味，和酒鬼花生一起和勻，
4. 醬料淋在炒好的魚肉上，
5. 最后撒上白芝麻和蔥花即可。
在生活中，我們用的調(diào)料種類是比較多的，主要有醬油、食鹽、蠔油以及白糖味精等，這些調(diào)料都是食物的增味劑，沒有這些調(diào)料，我們制作出來的食物可能就沒有香味以及口感了。每一種調(diào)料都有不同的價(jià)值，大家應(yīng)該要根據(jù)自己制作的食物去選擇調(diào)料的搭配，然后制作出最美味的食物。
1、有效成分為簡(jiǎn)單化學(xué)品的：食鹽、白糖、味精、白醋
2、醬類：醬油、醬、蝦油、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、甜面醬、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌、辣蠶豆瓣醬
3、酒類：料酒、酒釀、紅糟、味醂、釀造醋等
4、油類：麻油、辣椒油、花椒油等
5、單一植物成分鮮用：蔥、生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌、九層塔、破布子、干蔥、韭黃、蒜苗等
6、種子類: 胡椒、八角、小茴香、大茴香、豆蔻、芝麻、罌粟籽、芥末、花生、芫荽籽、孜然等
7、果實(shí)類: 花椒、辣椒、胡椒、肉桂、陳皮、食茱萸、羅望子(Tamarind)、草果等
8、花類: 丁香、番紅花、姜花
9、草類: 蒔蘿、七葉蘭
10、葉類:
月桂葉、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、藥用鼠尾草、紫蘇、香茅、香椿、海苔、叻沙葉、香葉、咖喱葉、班蘭葉、棕櫚葉、香蕉葉等
11、其他類: 干姜、桂皮、甘草、興渠、南姜、桂枝、沙姜、柴桂、黃姜、亞參皮、辣椒干等
12、固體類：五香粉、十三香、孜然粉、黑胡椒粉、葛拉姆馬薩拉(印度咖喱粉)、七味粉、七色粉、梅子粉、姜黃粉、辣椒粉、小茴香粉
13、流質(zhì)類：番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、海鮮醬、柱侯醬、XO醬、Hp醬、沙茶醬、芝麻醬、辣椒醬
14、單一植物成分液態(tài)類：玫瑰香水、果汁、花生油、麻油、椰漿
擴(kuò)展資料：
具體種類——
1、咸味調(diào)料：
咸味自古就被列為五味之一。烹飪應(yīng)用中咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味才能使其滋味濃郁適口。
2、甜味調(diào)料：
甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品;也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口，還可用于矯味，去苦去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔?。在中?guó)烹飪中南方應(yīng)用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。
3、酸味調(diào)料：
酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發(fā)色，開胃爽口，增強(qiáng)食欲，尤宜春季食用。
4、辣味調(diào)料：
辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。不過由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味。功能是促進(jìn)食味緊張、增進(jìn)食欲。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
5、鮮味調(diào)料：
鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。
其實(shí)鮮牛蒡具有很好的保健功效，以及藥用的價(jià)值，所以在生活當(dāng)中很多人都會(huì)食用，它可以幫助我們有效地降血壓，降血糖。而且其中富含豐富的蛋白質(zhì)，鈣，維生素等這些物質(zhì)。
1、牛蒡，它可防癌、可清心、可減肥，因?yàn)樗羌兲烊坏氖逞a(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，它一面排除毒素，一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理，使您的身體恢復(fù)自然平衡的健康狀態(tài)，達(dá)到排補(bǔ)調(diào)合一體的功效，且效果顯著、香味奇特，被世界各國(guó)譽(yù)為新世紀(jì)最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食補(bǔ)品。而且，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍。這些營(yíng)養(yǎng)成分可促進(jìn)新陳代謝，蛋白質(zhì)可提高人體免疫力，促進(jìn)新生細(xì)胞生長(zhǎng)，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營(yíng)養(yǎng)成分有助維持人體平衡、調(diào)節(jié)人體功能、對(duì)防癌起著重要的作用。
2、很多女性朋友很關(guān)心，其實(shí)，牛蒡還具有美容的功效哦!牛蒡具有較強(qiáng)的抗菌成分，對(duì)痤瘡桿菌引起的痘痘有很好療效。其還能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑，黑褐斑。
3、禁忌是需要注意的是初飲者部分會(huì)出現(xiàn)排便功能增強(qiáng)的現(xiàn)象。而且因?yàn)榕］蛴休o助降三高作用，有降血壓、降血糖、降血脂的功效，請(qǐng)間歇飲用。孕婦和嬰兒為特殊人群，建議不飲用。女性月經(jīng)期間不要飲用。 相信大家對(duì)于關(guān)于牛蒡的相關(guān)訊息已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)和了解，以方便大家更好地用藥。
檸檬是我們生活中一種非常常見的水果，檸檬中含有大量的維生素，經(jīng)常吃檸檬對(duì)于我們身體是很有好處的，可以幫助我們達(dá)到養(yǎng)生和保健的功效，還能預(yù)防腎結(jié)石和提高我們自身的免疫力呢，很多朋友選擇用檸檬來泡水喝，這對(duì)于美容也是有一定效果的，那么鮮檸檬的功效有哪些呢？
檸檬色澤橙黃、氣味芬芳，是一種營(yíng)養(yǎng)極高的水果。檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”。檸檬中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。
美白
由于檸檬維生素含量極為豐富，因此檸檬水是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用;
防治心血管疾病
喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因?yàn)闄幟仕芫徑忖}離子促使血液凝固的作用，所以可預(yù)防和輔助治療高血壓和心肌梗死;
防治腎結(jié)石
檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至可以使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變少。美國(guó)泌尿?qū)W會(huì)年會(huì)上公布的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學(xué)物質(zhì)能預(yù)防尿中的礦物質(zhì)在腎內(nèi)形成結(jié)晶體即腎結(jié)石。
提高免疫力
檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效，經(jīng)常喝檸檬水，可以補(bǔ)充維生素C。感冒時(shí)一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時(shí)，可以不藥而愈。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。
祛痰
更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強(qiáng)。將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨里積聚的濃痰順利咳出。感冒初起時(shí)，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨干等不適。
看了上文的介紹，相信很多朋友對(duì)于鮮檸檬的功效都有了一定的了解了，檸檬可以幫助我們美白、預(yù)防腎結(jié)石、提高免疫力和祛痰，雖然檸檬是可以直接食用，但是檸檬的味道比較酸，并不是所有人都能夠接受的，所以建議大家先做一些處理，比如說檸檬片泡水喝。
美味的食物是人們都不能抗拒的誘惑，尤其是在零食面前，零食具有開胃的效果，還能夠讓人的心情愉悅，特別是一些天然的食材制作零食，例如杏仁就是一種比較好的食物，杏仁具有非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，還能夠補(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)，杏仁的吃法也比較多，鮮杏仁是比較受歡迎的一種，那么，鮮杏仁的做法怎么弄呢？
杏仁干果將杏仁洗干凈，然后晾干，一定要很干。等完全干透以后+少于糖上鍋小火干炒，當(dāng)你感覺糖已經(jīng)慢慢滲進(jìn)杏仁以后出鍋即可。然后找一個(gè)封閉的罐子。將杏仁放進(jìn)去，然后依照你的個(gè)人口味加入材料。（甜口==白糖-膨化劑-爽口粉-料酒-食用香精）（咸口=少于鹽-膨化劑-料酒-食用香精-枸杞） 糖和鹽按你個(gè)人風(fēng)格適量加入。料酒一定要少（3斤放5克為宜）。加入材料以后攪拌均勻。秘制10天左右即可食用。15天最好。杏仁白糖粥杏仁白糖粥材料：食養(yǎng)家杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
做法：
1、將食養(yǎng)家杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。
2、將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入食養(yǎng)家杏仁及清水500克左右同煮。
3、待米開花，粥汁濃稠時(shí)，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。 功效：益氣養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。
從以上的介紹來看，鮮杏仁具有通便的效果，是便秘人士治療身體的最佳食療方法之一，而且杏仁對(duì)于孕婦的身體恢復(fù)也有一定的作用，因此，多吃杏仁食物是非常有利于身體的恢復(fù)的，希望大家能夠了解一下鮮杏仁的做法。
人參很多人都當(dāng)成補(bǔ)品來吃，大家可能認(rèn)為只要是補(bǔ)品，就是每個(gè)人都適合食用的，其實(shí)不是這樣的，人參還是有不適宜食用的人群的，大家在吃的時(shí)候還是要好好的注意一下呢，接下來讓小編為大家介紹有關(guān)于人參不適宜人群，大家要好好的看看呢，了解一下這方面的知識(shí)對(duì)我們來說是非常好的。
人參為五加科植物人參的干燥根。其性味甘、微苦、平，入脾、肺、心經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神增智等功效，適用于脾氣虛、肺氣虛及各種氣虛厥脫等癥。歷代本草無不充分肯定，人參有補(bǔ)虛抗衰老和延年益壽的作用。由于過量的挖掘，野山參如今基本已絕跡，吉林省長(zhǎng)白山種植的 有機(jī)人參 是如今市場(chǎng)人參的主流，占有全國(guó)人參市場(chǎng)85%。
現(xiàn)代研究表明，有機(jī)人參含有50多種人參單體皂苷、人參多糖（單糖、低聚糖、多糖）、人參蛋白以及其他：16種人體必需氨基酸、多種礦物質(zhì)（銅、鐵、鋅、鈣、錳、鈉、鉀）、多種維生素、肽類物質(zhì)、有機(jī)酸、生物堿、脂肪類、黃酮類、酶類、甾醇、核苷、木質(zhì)素、人參揮發(fā)油等有益成分。。有強(qiáng)烈過敏體質(zhì)的人，若服參后出現(xiàn)皮疹，則不可服用。有化膿性發(fā)炎時(shí)更不可服用。
b.高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當(dāng)收縮壓180mmHg時(shí)，無論哪一型病者均不宜服用人參。c.感冒發(fā)熱時(shí)一般不宜服用。因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈，服用人參會(huì)提高血循環(huán)使心悸，更甚而使病情加重。d.因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，一時(shí)沖動(dòng)引發(fā)的吐血、鼻衄等病都忌用人參。e.濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫，服參后浮腫更甚(因人參有抗利尿作用)，腎功能不全伴尿少者亦慎用。f.失眠、煩燥孱實(shí)證者不宜用，否則睡眠更差。g.凡氣盛、身熱、脈滑實(shí)有力，大小便不通而實(shí)熱者均忌用人參。
每一種食物都有他適合食用的人群也有它不適合食用的人群，大家在吃的時(shí)候最好還是要多多注意一下這方面的知識(shí)呢，看了以上的有關(guān)于人參不適宜人群的內(nèi)容，大家是不是都明白了。生活中補(bǔ)品有許許多多，最合適我們的人體的才是好東西，畢竟每個(gè)人的體質(zhì)不同嘛。
新鮮的香菇可以做成各種各樣美味的食物，而且香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以一直以來這種食材是受到比較多人喜愛的，可以做成香菇炒雞蛋，或者是香菇燉雞以及熬香菇粥。
一、香菇炒雞蛋的做法
1.雞蛋打散備用，香菇提前用溫水泡至無硬芯發(fā)后切條
2.杭椒洗凈切小段，大蒜剝好切片
3.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后下雞蛋液快速滑散后盛出，再放一點(diǎn)點(diǎn)的花生油，放入蒜瓣爆香
4.放切好的香菇條和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透
5.調(diào)入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關(guān)火、盛出
二、香菇燉雞的做法
1.準(zhǔn)備好材料；雞腿、香菇和紅蘿卜分別切成塊
2.燒熱鍋， 放少許油， 下入姜蔥、八角和香葉一起煸炒
3.煸炒出香味后下入雞腿塊
4.繼續(xù)翻炒，直至雞塊變色，表皮微微發(fā)黃， 加入料酒和醬油
5.翻炒雞腿塊上色后， 再加入香菇、少量的蠔油和水
6.大火煮開，轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上十分鐘
7.加入紅蘿卜塊繼續(xù)煮上十分鐘
8.加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料
9.攪拌均勻后，大火收汁
三、香菇雞粥的做法
1.香姑洗凈用溫水泡發(fā)
2.雞肉、香菇切小丁，雜蔬粒洗凈備用
3.大米淘洗干凈，放入足量清水的鍋內(nèi)浸泡30分鐘
4.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至米粒開花
5.倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲，迅速攪散煮3分鐘
6.將雜蔬粒倒入鍋內(nèi)
7.調(diào)入鹽，攪勻后煮2分鐘關(guān)火即可。
石斛有兩種之分，有干石斛還有新鮮的石斛，兩種食物在制作的時(shí)候所用到的方式不同，所以說在生活中所得到的利用價(jià)值也有很大的區(qū)別，干的和新鮮的對(duì)于大家來說總感覺用干的石斛比較好一些也比較方便一些，而新鮮的石斛對(duì)很多人來說是第一次接觸，非常 陌生，那么這個(gè)鮮石斛的左右有哪些呢?
石斛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
石斛含有的生物堿在不同的品種中，也是不同的。主要有倍半萜類石斛堿，苯酞吡咯烷類石斛堿吲哚里洗啶類生物堿等。石斛中還含有多種礦物質(zhì)：鉀，鈣，鎂，鐵，錳，鍶，鈦，銅等，而這些是人體需要的微量元素。
石斛中還含有聯(lián)芐，菲類，銅，酯類化合物。這些物質(zhì)有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。還有活血化瘀，抗血栓的作用，如濱蒿內(nèi)酯。
石斛中還含有比例很高的植物纖維，水份和其他有效活性成分。
石斛的食用功效：
1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長(zhǎng)于滋養(yǎng)胃陰，生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時(shí)病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機(jī)啟微》)。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
大家在買來這個(gè)鮮石斛的時(shí)候一定要懂得如何來存放這個(gè)鮮石斛，因?yàn)轷r石斛是很嬌氣的，如果一旦保存不好的話是很容易讓這個(gè)石斛出現(xiàn)變化的現(xiàn)象，對(duì)自己來說就算是一個(gè)好大的損失了，所以說這個(gè)石斛的功效和價(jià)值我們必須要好好的利用，選擇干石斛同樣也是一樣的功效。
牛肉是非常好吃的一種食物，大家或許不僅喜歡吃牛肉，也喜歡吃鮮牛鞭，鮮牛鞭的做法其實(shí)有很多種，只要我們能好好的學(xué)一下，就能做出美味可口的菜肴，牛鞭的價(jià)值很高，尤其是對(duì)男性來說，牛鞭可以做成壯陽的好食材，所以很多男性特別愛吃這一道菜，那么作為賢妻良母的你們就來好好學(xué)一學(xué)烹飪方法吧。
紅燒:主料 牛鞭1公斤。調(diào)料 熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒 15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞 湯500克。
作法
(1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈 放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長(zhǎng)段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大 油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
燉：材料：牛鞭1具，枸杞50克，食油、蔥、姜、食鹽適量。制法：將牛鞭洗凈切成段，燒紅油鍋，放入牛鞭翻炒，加開水適量，放入蔥、姜、食鹽、枸杞燉1小時(shí)。
主料： 牛鞭(泡發(fā)) 1500克
輔料： 山藥(干) 100克 枸杞子 100克
調(diào)料： 料酒 50克 鹽 13克 味精 8克 姜 15克 各適量
淮杞燉牛鞭的做法：
將牛鞭放在湯缸里滾10分鐘，取起洗凈切成段，隨分放在盅內(nèi)，加上淮山(山藥)，杞子，料酒，精鹽，味精，姜片，原湯，然后放在籠里燉熟便成。
牛鞭功能：補(bǔ)腎壯陽，益精補(bǔ)髓。 牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補(bǔ)腎陽的功效。
吃法一：：
1. 牛鞭，一般用于貨入饌，宜用水發(fā)，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，。
2. 大火氣足，約蒸1.5 小時(shí)，軟爛可口。
二：：
1)將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。
(2)將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時(shí)，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時(shí)，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
(3)炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成
鮮牛鞭的做法比較經(jīng)典的就是上面說的這兩種，如果你們覺得上面說的讓你們還不是很滿意的話，其實(shí)還可以查一下別的資料，關(guān)于鮮牛鞭的做法多種多樣，而且味道都是各有各的特色的，你們可以先學(xué)著做那么一到兩道，相信你的家人一定會(huì)愛上這道菜肴的。
香菇的功效有很多種在生活當(dāng)中，大家一定會(huì)經(jīng)常去特別是很多的中老年朋友們，對(duì)于經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)身體免疫力低下多吃一些香菇，還可以起到補(bǔ)氣血的作用，那么接下來的文章我就來一起了解一下有關(guān)于鮮香菇的做法如何制作的呢。
新鮮玉米粒300克，新鮮豌豆50克，新鮮香菇6個(gè)，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙
做法
1.玉米，豌豆洗凈，瀝干水。新鮮香菇 洗凈，5個(gè)蘑菇切成玉米大小的粒，1個(gè)蘑菇切薄片。
2.炒鍋在大火上預(yù)熱，放菜油，熱至七成，放蘑菇，炒2分鐘，加玉米，炒3分鐘，至玉米外觀有棕黃點(diǎn)開始形成，加鹽炒勻。加豌豆，炒3分鐘即好。
鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，香油2小匙，醬油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙
做法
1.)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
2.)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。
3.)放入電鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。
鮮香菇的做法，所以種類繁多根據(jù)上面的文章當(dāng)中，我們也了解了很多他們的制作過程，方法有很多種比如說可以熬湯，炒菜，這些都是可以的，大家快來一起學(xué)習(xí)制作美味的鮮香菇。
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