八角是什么調(diào)料
飲食養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“八角是什么調(diào)料”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在廚房，主婦們會用到各種調(diào)味料和香料。其中八角算是比較常見的了，究竟八角是什么調(diào)料？從字面意思就可了解一二，八角又叫八角茴香，有八個尖尖角。廚房常用的是八角粉或者整個的八角果實，不論是燉菜還是鹵菜都可以使用，用以給肉類食物除腥臭，給菜肴增加辛香味。
八角簡介
八角是八角樹的果實，學(xué)名叫八角茴香，為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角的功效
1、八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
2、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛;
3、茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
八角的適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用;
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
加工方式
1. 八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲;
2. 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香;
3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;
4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味。
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絲瓜人們?nèi)粘Ｉ钪锌吹降亩际呛芷胀ǖ?，其實絲瓜也有著自己的分類，這是很多人都不太了解的，畢竟自己不是農(nóng)民更不是營養(yǎng)學(xué)家、美食家。要說絲瓜的種類，最為知名的就是八角絲瓜，就是因為它的外形比較特殊，有八個棱角，因此得了這個名字。那么，八角絲瓜的做法是什么?
絲瓜(Luffacylindrica)同屬近似種，區(qū)別在于本種果具縱向棱，葉有粗鋸齒。其色多為深綠色，綠色。用途同絲瓜。可食用，口感清淡，帶一絲清甜，性涼。多作蔬菜栽培以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜受。中醫(yī)認(rèn)為角瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。角瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。角瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。
食用
八角絲瓜的食法有拌、熗、炒、扒、燒、燉、燜、做湯、制餡、做罐頭等，是瓜類蔬菜中食用較廣泛的一種。角瓜營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1克、碳水化合物16.5克、粗纖維l克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.05毫克、抗壞血酸45毫克、維生素E4.45毫克、尼克酸1.5毫克、胡蘿卜素0.05毫克及鈣、磷、鉀、鎂等十幾種礦物質(zhì)和谷氨酸等16種氨基酸等營養(yǎng)素。合人群：一般人都可食用。
絲瓜做法
八角絲瓜做法 桃仁絲瓜 主料：絲瓜、核桃仁 調(diào)料：姜、精鹽、料酒、雞湯、淀粉、雞精、花生油 (雞精需要少量)
烹制方法
1、將核桃仁用開水泡后剝?nèi)テは磧舸?/p>
2、將絲瓜去老皮，切成4厘米長段
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透后，瀝干油;
4、鍋內(nèi)留余油，油熱放入姜末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻后用水淀粉勾薄芡，淋入雞油即可。
涼拌絲瓜
材料： 絲瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、紅蘿卜 30 公克。
調(diào)味料： 鹽 1/2 小匙、細(xì)冰糖 1/2 大匙、水果醋(可用檸檬汁代替) 2 大匙。
做法： 1. 絲瓜去皮切成約 1 公分寬的細(xì)條，嫩姜及紅蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲。
2. 將處理好的材料全拌在一起，并加入鹽、醋及冰糖拌勻，放入冰箱約二小時后即可食用。
青炒絲瓜
原料： 絲瓜3條，雞蛋一個，鹽，豬油，淀粉。
制作方法：
1. 將絲瓜去皮，滾刀切小塊。
2. 雞蛋打成蛋花。
3. 鍋內(nèi)下油燒熱，下雞蛋花翻炒，雞蛋一成型，馬上下絲瓜翻炒。
4. 絲瓜微軟時下鹽調(diào)味，并放入少許淀粉，使湯汁變得濃稠。再翻炒一下即起鍋。
雞蛋可以造假，面條可以造假，但是大家卻并不知道八角也可以造假，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了幾種不同類型的八角，有的是真的有的是假的，可是通過氣味和外觀卻判斷不出來，所以大家想要區(qū)分出其中的山寨品，可以先了解下這篇文章。
八角之所有被這樣叫，是因為它一般只有八個角，就是8個花瓣。
但為什么有的八角有十三個角呢？
因為那是假的八角，是山寨品，有毒的，要小心！
假的八角叫莽草，它有十三個角。
莽草刺把比真八角長，且細(xì)長、彎曲，種子白色的，有劇毒??！人誤食之后會出現(xiàn)惡心、嘔吐的狀況，服用過多會引起類似癲癇癥。
八角每公斤可賣到四五十元左右，而但莽草每公斤十幾元，有一些黑心商人就把莽草摻在八角里面賣。
他們避為了不給大家識別出是假的八角，通常就搞碎，或磨成粉末就更不容易辨認(rèn)。
【真八角VS假八角】 資料來自
一、形：真八角的果肥大，有8個圓角，角尖平直；假的八角有十三個個尖尖長長的角，角尖還會彎曲。
二、味：真八角香味很濃烈，有甘甜味道；假八角有花露水或樟腦的氣味，發(fā)酸發(fā)麻。
三、色：真八角是棕紅色或大紅色的；假八角色土黃色的。
一般來說，在我們平日的飲食中，很多的調(diào)味產(chǎn)品也是受到了人們極高的關(guān)注度的，而八角這種調(diào)味品，就是人們平時調(diào)節(jié)所做食物味道常選的一種香料，為此，本文特從四個角度讓大家重新認(rèn)識八角。
其實八角就是我們平時做法會使用的一種香料。八角又可以稱為八角茴香、大料、以及茴香。只是因為地區(qū)的不同，所以才導(dǎo)致了八角的叫法不同的。
八角營養(yǎng)分析
1、八角是含有揮發(fā)油的一種果實，其主要成分是茴香油。而茴香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收，同時也可以增加胃腸的蠕動，具有健胃、行氣的功效。
2、茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
八角茴香藥理作用
1、抑菌作用
八角茴香水煎劑對結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑制作用，其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑制作用。八角科植物抑菌作用與其所含揮發(fā)油有關(guān)。
2、升高白細(xì)胞作用
專家試用安粒素(茴香醚制劑)治療癌癥和長期接觸放射線或藥物所致、或原因不明低白細(xì)胞患者30余例，取得良好效果。
3、鎮(zhèn)痛作用
據(jù)對小鼠進(jìn)行注射八角中的八角酸實驗得出，八角具有很強的鎮(zhèn)痛作用。
4、其他作用
茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內(nèi)酯類成分;有的揮發(fā)油也有一定毒性，其抑制神經(jīng)系統(tǒng)作用，可引起麻痹，中樞抑制導(dǎo)致死亡。
八角形態(tài)特征
八角為常綠喬木，高可達(dá)20米;樹皮灰色至紅褐色。單葉互生，革質(zhì)，披針形至長橢圓形，長5～12厘米，寬1.5～5厘米，頂端短尖或短漸尖，基部狹楔形，上面有光澤和透明的油點，下面疏被柔毛;葉柄粗壯，長約1厘米?；ù杭鹃_放，單生葉腋，花被肉質(zhì);萼片3，黃綠色;花瓣6～9，排成2～3輪，淡粉紅色或深紅色，闊卵圓形或長圓形;雄蕊11～20枚，排成2～3輪;心皮8～9枚，分離，花柱短，基部肥厚，柱頭細(xì)小。聚合果排成星芒狀，直徑2.5～3.5厘米，成熟心皮紅棕色。種子扁球形，棕色，有光澤。蓇葖頂端純或純尖，稍反曲?；ㄆ诿磕陜纱?。春果收期在1～2月，秋果期為8～9月，以秋果為主。
藥食價值果實與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥?，F(xiàn)代一些研究顯示,其因其含有黃樟醚而需要引起關(guān)注。
食用價值
八角為著名的調(diào)味香料，味香甜。八角果實在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉。茴油和八角油樹脂則通常用于肉類制品、調(diào)味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業(yè)領(lǐng)域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趨勢。
八角是什么呢？上文的內(nèi)容特意從八角的營養(yǎng)價值、功效作用、、藥理作用、食用價值和形態(tài)特征等方面進(jìn)行了相關(guān)的介紹，相信各位在看了本文的介紹后，對于八角這種香料的常識，也是有了一定的認(rèn)識。
現(xiàn)在，一家只有一個孩子，家長們都想變著法的想讓孩子們多吃一些，能夠健康的茁壯成長，可是寶寶卻像是故意要和爸爸媽媽們搗亂似的，就是一天到晚的這不吃那不吃，看著寶寶們一天天的消瘦下去，家長們很是擔(dān)心，都不知道要用什么樣的辦法才能讓寶寶們甜甜的吃上一頓飯了。
為了能讓寶媽們少擔(dān)心一些，能讓孩子們快樂的吃上自己喜歡的東西，在這里給大家介紹一種既好吃又有營養(yǎng)的食物---八角茶雞蛋，保證能讓寶寶們喜歡。下面就詳細(xì)的介紹一下這種雞蛋：
主料
雞蛋20只，茶葉5克。
輔料
八角5克、花椒2克。
紹酒5克，醬油100克。
步驟
1、將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出。
2、將步驟1中的雞蛋用小面杖，在它上面輕輕敲，將它敲破。
3、將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好。
4、雞蛋放入沙鍋內(nèi)。
5、然后將材料中的香料包和適量的紹酒以及醬油添加進(jìn)去，接著將適量開水也調(diào)入。
6、用旺火煮約1小時。
7、蛋殼呈茶褐色時即可食用。
八角的功效與作用
八角的果實是可以入藥的，而且它的性質(zhì)偏溫，味辛。能夠起到溫陽驅(qū)寒的作用，同時它還能理氣和止痛呢。它對寒嘔逆和寒疝導(dǎo)致的腹痛具有治療的作用，同時它還能治療腎虛腰痛，甚至對于腳氣也能夠起到很好的治療作用呢。
以上就是為寶媽們介紹的八角茶雞蛋的做法及營養(yǎng)價值，希望家長們能細(xì)心的學(xué)習(xí)這道食物的做法，也讓寶寶們能開心的吃上自己喜歡的雞蛋，而不再是沒到吃飯的時間就開始哭鬧著不吃了，這樣的話媽媽們也不用再擔(dān)心孩子不吃飯了。
隨著生活節(jié)奏不斷的加快我們有的時候購買食物的時候為了節(jié)省時間會隨意地裝上一些，有的時候吃起來并不像我們想象中的那樣好，其實食物是要選擇好才能保證口味，下面一起看一下什么樣的八角好。
八角俗稱大料，顏色有紅棕和黃棕色的，輕輕聞一下，有芳香味和甜味。八角常用于燉肉中，可除去肉的臭氣，起添香作用，所以它又被稱為大茴香。
八角外形上并不僅限為8個角，還有10個角，或10多個角的，都叫八角，哪種八角好？
優(yōu)質(zhì)八角
好的八角都是小胖子，質(zhì)硬而脆，瓣角整齊完整，尖角平直，個大飽滿，顏色為棕紅色，果皮較厚，表面明亮有光澤，內(nèi)表面兩側(cè)顏色較淺，背面粗糙有皺縮紋。通常為8個角，也有7個或9個角的。莢邊有較大的裂縫，裂縫內(nèi)藏著圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發(fā)出甘草的香味，且香味較濃烈，味辛、甜。
劣質(zhì)八角
不好的八角角型細(xì)長，朵瘦，無籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能還會有蟲斑。通常為10多個角，莢角角尖彎彎曲曲，角尖上翹，像個鳥嘴。劣質(zhì)的八角氣味較差。
想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食和生活習(xí)慣的調(diào)整，上面就是對什么樣的八角好的一些介紹，這樣我們在購買的時候也能挑到更符合自己口味和喜歡吃的食物了，另外我們的生活中飲食一定要保證食物多樣化。
自古以來，我們中國的飲食文化就很受其他國家的歡迎，這是因為我們中國的飲食文化不但講究色香味俱全，更重要的是注重食物搭配之間的營養(yǎng)，八角絲瓜炒椰肉是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷囊坏啦?，這道菜不但顏色漂亮，而且也含有很豐富的營養(yǎng)。下面就給大家介紹一下這道菜的做法吧，讓大家一起來學(xué)習(xí)一下中國的飲食文化。
八角絲瓜炒椰肉是很平常普通的一道菜，雖然這道菜很普通常見，但是并不是每一個人都能夠做出美味來，想要做出美味的菜，不但要講究材料的搭配，還要講究做菜時的火候，這都是很重要的因素。
主料
八角絲瓜320克，白木耳12克。
輔料
椰肉80克，姜1片。
胡蘿卜切花數(shù)片，油2湯匙。
素上湯2湯匙，鹽1/2茶匙。
糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
麻油各少許，生粉1/2茶匙。
步驟
1、八角絲瓜削去棱邊，洗凈，切角塊。
2、用水將白木耳浸泡至軟狀態(tài)，然后將它倒進(jìn)沸騰的水中進(jìn)行焯燙，接著再過冷水，然后將它放置待用。
3、椰肉切角塊。
4、燒熱油，爆香姜片和胡蘿卜。
5、將步驟1中處理好的八角和絲瓜倒進(jìn)鍋里進(jìn)行兜炒幾下，然后將剩下的其他材料和多種調(diào)味料添加進(jìn)去調(diào)味。
6、煮至汁液將干，勾薄芡。
7、淋上麻油即成。
八角的功效與作用
1、治疝氣偏墜：大茴香末一兩，小茴香末一兩。用豬尿胞一個，連尿入二末于內(nèi)，系定罐內(nèi)，以酒煮爛，連胞搗丸如梧子大。每服五十丸，白湯下(《衛(wèi)生雜興》)。
2、將八角茴香在鍋里進(jìn)行翻炒，然后將它炒成末狀，最后在每日吃飯之前取其中的兩錢，用酒輔以口服即可治療腰重氣脹。
3、治腰病如刺：八角茴香(炒研)每服二錢，食前鹽湯下。外以糯米一、二升，炒熱，袋盛，拴于痛處(《簡便單方》)。
看了上面的詳細(xì)介紹，朋友們是不是會做八角絲瓜炒椰肉這道菜了呢?俗話說想要抓住男人的心，首先要抓住男人的胃。作為一個全新時代的女性，如果能給自己的老公做上一道拿手的菜，不但讓老公覺得特別溫馨，還能僅僅的抓住老公的心呢。所以建議女士們可要好好的學(xué)習(xí)一下中國的飲食文化。
牛肉是我們生活中比較常見的肉類食品，因為牛肉特有的成分使得牛肉更接近人體的成分，營養(yǎng)更容易被人體吸收，受到了人們的歡迎。牛肉在生活中食用的方式有很多，燉牛肉、做牛肉湯以及做牛肉干都是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好選擇。那么，土豆八角燉牛肉?
牛肉不僅僅具有食用的價值，還具有一定的藥用作用，具有滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨的作用，對于術(shù)后調(diào)理身體也有很好的作用，是一種高品質(zhì)的滋補產(chǎn)品，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
土豆八角燉牛肉?做法:1.材料預(yù)處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。 蔥姜洗凈切成細(xì)絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。2.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。4.之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續(xù)燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
牛肉不僅是美味健康肉食，同時還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
以上的內(nèi)容就是對于土豆八角燉牛肉的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。牛肉屬于高蛋白低脂肪的食物，味道十分的鮮美，我們可以根據(jù)自己的喜好做出各種美味的飲食，在享受美味的同時還能增強身體的抵抗力。但是需要注意的是并不是所有的人都適合食用牛肉，肝炎、腎炎以及濕疹的人不適合食用，以免加重病情。
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