發(fā)財蟹為什么能生吃
太極拳為什么能養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“發(fā)財蟹為什么能生吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
按理說，無論是發(fā)財蟹，還是其他的螃蟹，都是不宜生吃的。因為螃蟹的體內(nèi)含有很多病原微生物，還會有寄生蟲，如果生吃的話，很容易感染上各種疾病，影響人體健康，甚至?xí)?dǎo)致人癱瘓。所以，生的發(fā)財蟹再美味，也是要少吃或者是不吃為妙的。下面就為大家介紹螃蟹的食用方面的知識。
一、不可以吃生的螃蟹
螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。
二、螃蟹的宜忌人群
禁忌人群：平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食，尤忌食蟹爪。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
三、選蟹要五點
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應(yīng)挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
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螃蟹在生活中是很常見的美食，螃蟹不僅味道鮮美，而且蟹黃的營養(yǎng)也是非常高的，很多人平時都喜歡吃螃蟹，大家都知道螃蟹一定要吃新鮮的螃蟹，因此很多人會選擇生吃螃蟹，生吃螃蟹的危害是很大的，螃蟹中含有很多的寄生蟲，如果生吃寄生蟲如果入侵人的腦部，是會引起癱瘓的。
生吃螃蟹在我們生活中還是很少見的，畢竟只有將螃蟹蒸熟了才能發(fā)揮其最佳的味道。生吃螃蟹只是少部分的選擇，生吃螃蟹危害多，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。所以一般不建議生吃螃蟹。
生螃蟹的危害
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。
肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。
生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
生吃螃蟹易得什么病
據(jù)調(diào)查，一般魚蝦離開水體2-3小時后，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細(xì)菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。
寄生蟲污染水產(chǎn)品，對人體危害更為嚴(yán)重。據(jù)分析，幾乎各類魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲潛藏。吃了半生不熟受污染的魚蝦的人，往往出現(xiàn)胃腸不適、感覺遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過低等遺毒癥狀。
有些人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒醉后生食，然而蝦、蟹用鹽漬、酒醉后生食也難得安全。已知淡水蝦體內(nèi)往往有各種吸蟲的被膜蚴蟲寄生，而蟹（海蟹、溪蟹、蟛蜞）體內(nèi)多有吸蟲囊蚴。試驗表明，在10%濃度的鹽溶液中，肺吸蟲囊蚴可存活48小時。在15%白酒中可存活43小時；在14度的黃酒中可存活28小時。可見用短時間鹽漬和酒醉的辦法，不能殺死肺吸蟲囊蚴。
采用低溫冷凍可否達(dá)到殺死細(xì)菌和寄生蟲的目的呢？一般來說，絕大部分細(xì)菌是凍不死的。在低溫環(huán)境中只能抑制細(xì)菌的生長繁殖，一旦恢復(fù)到常溫，它們會繼續(xù)生長繁殖，產(chǎn)生大量毒素。
“生吃螃蟹長力氣”的說法在偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)流傳很廣，許多居民有生吃螃蟹的習(xí)慣。事實上這種說法并不科學(xué)。由于螃蟹等淡水類食品往往是肺吸蟲的中間宿主，一旦生吃，不但使人難長力氣，反而極易導(dǎo)致寄生蟲病。
哪幾種螃蟹最好吃
青蟹
青蟹的生長速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時節(jié)。青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。
另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤，通體顏色青綠色，腹部卻顯現(xiàn)紅褐色，肉質(zhì)緊實香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有破瘀消食的功效，并且可以幫助病后復(fù)原，對跌打損傷的恢復(fù)也有好處。膏蟹適合斬件后制作菜肴，或煲粥。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是中國北方地區(qū)最常見的海蟹品種，個大肉足，在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié)。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質(zhì)鮮美，富含維生素A，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴。
珍寶蟹
珍寶蟹產(chǎn)于美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實味道鮮美且?guī)в械奶鹞?。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進(jìn)入豐產(chǎn)季節(jié)，此時的珍寶蟹肉多且價低。
珍寶蟹適合取肉制作菜肴，或斬件后炒制。由于珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊后烹調(diào)，可以使用各種烹調(diào)方法，都很美味。
帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍(lán)色帝王蟹；阿拉斯加?xùn)|南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)在有補益。
中國及亞洲周邊海域是不產(chǎn)帝王蟹的，所認(rèn)在中國市場上的帝王蟹多為進(jìn)口的速凍產(chǎn)品，是在帝王蟹捕撈上船后，在船上采用速凍設(shè)備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便于儲藏和長途運輸。
蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍(lán)色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產(chǎn)。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍(lán)色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質(zhì)潔白緊實，鮮嫩可口。
雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
紅花蟹
紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀，背甲呈斧頭形，前端有鋸齒，一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多，肉質(zhì)潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產(chǎn)于我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因為色彩艷麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人”。
紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養(yǎng)殖，所以最為名貴。紅花蟹適合制作凍蟹或焗蟹等菜肴。
對于發(fā)財蟹來說，現(xiàn)在很多的人并不陌生，現(xiàn)在網(wǎng)路上出現(xiàn)了很多生吃發(fā)財蟹的視頻。于是很多的人都認(rèn)為發(fā)財蟹是可以生吃的。其實不是的。發(fā)財蟹有很多的吃法，但是生吃并不是最好的方法，而且如果發(fā)財蟹當(dāng)中有很多的寄生蟲的話，是很容易出現(xiàn)問題的。那么，發(fā)財蟹怎么吃呢？
做法
1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中
2.倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥（切段）,香菜（切段）,姜（切片）
3.鹽要多放，醬油也是。但是不要太咸，一次要放到位。
4.拌勻，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
5.螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以腌制。糖是用來提鮮的，所以不用太多~
螃蟹如果比較大的那種就要切開來腌制,這樣比較入味.我的家鄉(xiāng)是大連的,一般都買花蓋蟹來腌制,10月份的花蓋蟹是最肥的時候雖然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
把膏蟹洗刷干凈放在一個大盆里，家里如果甕最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，讓蟹喝醉酒，這樣做一是可以殺菌，第二可以去腥提鮮，幾分鐘后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急凍6-7小時，直至完全凍硬為至。這是做是讓蟹殼和肉分離開來，不粘殼。三、最關(guān)鍵的一步到了，用涼開水一斤鹽四兩的比例調(diào)成近飽和的咸鹽水(別心疼你的鹽)，取出冰箱里的蟹，要完全滲泡在鹽水中，如果浮起來可以用東西壓一下，腌制15-20小時左右。(腌的時間越長越咸，這看個人口味)2/3頁四、把腌好的膏蟹拿出來瀝干水，切成小塊，(吃幾個切幾個，把吃不完的用保鮮膜包好放冰箱冷藏里，食用時再拿出來，可以放好幾個月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，紹酒。美味的熗蟹可以上桌啦。
一般螃蟹體內(nèi)都會攜帶寄生蟲的，螃蟹多生活在水中，而且螃蟹多喜歡食用淤泥內(nèi)的食物，即使經(jīng)過自身的消化，身體還是很臟的，所以我們平時吃螃蟹的時候，一定要把螃蟹放在干凈的水中放置幾天，讓螃蟹吐一下體內(nèi)的臟東西，煮的時候一定要煮熟之后再食用，螃蟹是大寒之物，平時也不可多吃。
螃蟹(páng xiè)：動物界，節(jié)肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
1.螃蟹里面有寄生蟲嗎
螃蟹里面有寄生蟲。
不論是海蟹還是河蟹、湖蟹，生長過程中都很容易感染細(xì)菌，河湖中的螃蟹喜歡吃腐爛的食物，身體里面含有大量的細(xì)菌和淤泥，食用后容易造成寄生蟲感染。
2.所有螃蟹都有寄生蟲嗎
可以說大部分螃蟹都有寄生蟲，不論是野生繁殖的螃蟹還是人工培育的螃蟹，都極易感染寄生蟲，螃蟹常見的寄生蟲病有纖毛蟲病、蟹奴病、聚縮蟲病等。
3.螃蟹要怎么吃好
高溫是可以殺死寄生蟲的，所以螃蟹一定要做熟了吃，不要貪鮮或者嘗新，市面上有一種醉蟹，醉蟹的食用方式是生吃，不建議吃或者經(jīng)常吃醉蟹，易感染寄生蟲。
4.吃了有寄生蟲的醉蟹要怎么辦
吃了有寄生蟲的螃蟹后多喝水、飲食清淡、幫助排便。也可以去醫(yī)院做個檢查，化驗大便常規(guī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行健康排查或者就診。
面包蟹是一種非常好吃的螃蟹，因為體型龐大所以才得此名。對于一些生活在內(nèi)陸的人們來說，吃螃蟹或許不是那么頻繁，但是對于沿海城市生活的人來說，吃螃蟹已然成為了生活中不可或缺的一部分。當(dāng)然，隨著運輸行業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在任何地方都能夠吃到新鮮的螃蟹以及各種各樣的海鮮。那么，面包蟹為什么不能清蒸?
面包蟹是海蟹，可以清蒸只不過需要注意火候，以及蒸的時間。
辣炒面包蟹
材料：面包蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽
做法：1、先把蟹處理干凈，切成4-6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
pS：1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2、烹飪可是時間不能太長，否則，肉質(zhì)太老，口感不好。
清蒸面包蟹
材料：面包蟹、姜、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油
做法：1、蟹處理干凈，裝入盤中。注意肚皮向上，避免蟹黃流出。
2、鍋中倒油，放入姜末炒香，再加入醬油、白糖、味精、黃酒、麻油熬成醬汁。
3、將蟹帶盤一起放入蒸籠中蒸14-20分鐘，至蟹殼變得鮮紅鮮紅的時候，就差不多熟了，可以取出放桌上了。
4、吃的時候可以拌步驟2中調(diào)好的醬汁，絕對讓你食髓知味!
面包蟹做法：
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物;
(2).蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
帝王蟹是一種價格比較貴的食物。帝王蟹的營養(yǎng)價值也是比較高的。一般吃帝王蟹只吃大腿。這是因為除了帝王蟹的腿，其他的部分肉是非常少的，營養(yǎng)價值也比較低。因為帝王蟹屬于一種海產(chǎn)品，在吃的地方寫的時候要了解一些注意事項，如果腸胃比較虛弱，盡量要少吃。
帝王蟹身體為什么不吃
帝王蟹是一種海鮮食品，常出入高級餐廳的人一定都見過帝王蟹，沒錯，就是那種只吃腿的蟹!那么，為什么帝王蟹只要腿呢?
帝王蟹的蟹腿肉多，但身子肉少，殼里幾乎沒有，且價值不高。腿的部位也是最好吃的，腿肉韌韌的，膏軟軟的，吃到嘴里甜咸軟糯，鮮味沖頭。
一般來說，帝王蟹從海里一捕撈上來就被砍掉，只留腿部帶旁邊一些肉，剩下的就扔了。買帝王蟹大都是只有腿的。一只帝王蟹身子有好多腿，根本不用擔(dān)心吃的不夠、吃的不多。因為既然是這樣吃的，就一定有道理!真正日料店內(nèi)鮮活的帝王蟹幾乎都只是吃蟹腿的，真的好吃。當(dāng)然也有整只蒸出來的帝王蟹，只是那種幾乎也都是吃蟹腿的。
帝王蟹哪些部位可以吃
帝王蟹棲息在冰冷的海域，生長非常緩慢，但壽命能長達(dá)30年。體型碩大的帝王蟹，全身盔甲上布滿硬刺，最大體重達(dá)10公斤之巨，最普通的也在3斤左右，帝王蟹大約寬25厘米，腿部伸長能達(dá)1米。帝王蟹的蟹腿肉多，肉質(zhì)鮮嫩可口，所以比較常見的就是吃帝王蟹的蟹腿。其實蟹身也是有肉的，只是肉質(zhì)吃起來沒有腿頭那么可口。
帝王蟹不吃腮腸心胃
帝王蟹的各個部位，包括體表，腮部和胃腸道，都是有很多細(xì)菌和病毒的。所以我們在吃帝王蟹的時候，必須把蟹腮，蟹腸，蟹心，蟹胃這四個部分剔除掉，才能夠放心食用。
螃蟹肉質(zhì)的鮮美讓很多朋友都為之著迷，而且不管是汗水中所產(chǎn)的螃蟹，還是海里的螃蟹，它們的肉質(zhì)都是非常鮮美的。不過在吃螃蟹的時候，也請您注意一下看自己所食用的螃蟹是哪一種螃蟹，因為螃蟹也是有不同的種類的，其中有一種叫做飛蟹的螃蟹，吃法比較特殊。
之所以說飛蟹吃法比較特殊，是因為其他種類的螃蟹都需要煮熟之后才可以食用，但是飛蟹卻可以直接生吃，飛蟹生吃才是最能體現(xiàn)它肉質(zhì)鮮美的一種方法。那么，飛蟹生吃的做法您會嗎?
涼拌飛蟹的做法步驟
1. 螃蟹洗干凈 用小刷子洗干凈 蟹腳切成兩段 蟹身切六段 放入盤子 用涼白開沖洗 再把水倒掉
2. 準(zhǔn)備好調(diào)汁 芥末攪拌勻
3. 調(diào)汁倒入盤子
小貼士
這道菜很方便 就是飛蟹一定要活的 開水涼涼了
“飛蟹”是“三疣梭子蟹”的同義詞。三疣梭子蟹，俗稱梭子蟹、白蟹，屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科，是中國沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類。其生長迅速，養(yǎng)殖利潤豐厚，已經(jīng)成為中國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種。
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。
相信看過本文的介紹之后，您不但對于飛蟹生吃的做法有了一定的認(rèn)識，對于飛蟹的相關(guān)知識也有了一定的認(rèn)識。其實飛蟹生吃雖然最為鮮美，不過有很多當(dāng)?shù)氐臐O民在吃飛蟹的時候，還將其制作成為了蟹黃餅，不是當(dāng)?shù)氐娜耸呛苌儆袡C會吃到這種吃法的。
青蟹是一種肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的蟹類，青蟹中富含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的微量元素，對于人體是十分有益的，并且青蟹口味極佳，能夠滿足人們的食用愿望，但是我們在購買回來青蟹之后，要及時到蒸煮，不能使青蟹死了，青蟹死了對身體會造成危害，那么今天就來和小編一起看一看，為什么青蟹死了不能吃吧。
不能吃，當(dāng)青蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據(jù)專家考察，把青蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。
生吃青蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的青蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮青蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因為其中含有細(xì)菌、病毒、污泥等。
在生活中大家都非常的喜歡吃菌類食物，都知道菌類食物具有的營養(yǎng)價值是很高的，但是在這么多菌類中，最為突出的就是蟹味菇。很多人對其進(jìn)行食用之前都是要先進(jìn)行焯水的，這種行為讓大家都無法理解，其實這種行為是起到對身體進(jìn)行保護(hù)的措施，那么蟹味菇為什么要焯水呢?
第一，蟹味菇為什么要焯水呢?蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水里加生姜焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧，然后多加些食材下去一起烹飪，味道營養(yǎng)更佳。菌類一般都需要焯水，燙一下更好。
第二，含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇(真姬菇)子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
蟹味菇為什么要焯水呢?蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農(nóng)藥?，F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品誰都不敢說百分百的安全，只有經(jīng)過高溫煮熟，才能最大限度的去除農(nóng)藥的殘留物。蟹味菇屬于菌類，在保存的過程中，可能會由于保存不當(dāng)，而引起某些病毒，經(jīng)高溫煮熟后毒性會消失。特別是在吃火鍋時應(yīng)注意一定要將其煮熟煮透，才可以食用。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹發(fā)財就手卷的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.2121蓋上蓋子餳（xing三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個小時，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過程一般需要1個小時
3.121小蔥一把，肉餡250克
4.212發(fā)好的面團(tuán)比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團(tuán)發(fā)好了
5.取一小碗，將肉餡放入，調(diào)入適量鹽、白胡椒粉、醬油、味精攪拌均勻
6.將小蔥切成蔥花，取一半拌入碼好味兒的肉餡中
7.發(fā)好的面團(tuán)重新揉制5分鐘，繼續(xù)餳發(fā)10分鐘
8.象做餃子一樣，先搓成長條
9.1壓扁
10.2用刀切成5公分長短的小段
11.搟圓搟薄。不要太薄，太薄成餃子皮了
12.將調(diào)好的蔥花肉餡涂抹在面皮上
13.對折
14.再次對折
15.呈扇形
16.尖角端朝向自己
17.用刀從尖角端切縱軸的1/2長短
18.切好的樣子
19.將扇形那一邊兩端向下、向內(nèi)對卷，一個手卷就做好了，依次卷好其他的
20.先不急著入鍋，先餳發(fā)10分鐘
21.細(xì)節(jié)圖~~
22.做好的爪卷坯底部抹一點兒食用油，間隔開擺在不銹鋼篦子上，為的是不沾。也可以鋪上籠布，也可以起到不沾的作用
23.鍋內(nèi)裝冷水。醒好的爪卷坯連篦子放入蒸鍋內(nèi)
24.蓋上鍋蓋，置爐上開大火，等到水開蒸汽上升，大火蒸10分鐘
看完了關(guān)于發(fā)財就手卷的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
看過日韓電影人都知道三文魚是一種可以生吃的魚類。人們之所以會生吃三文魚與多種原因有關(guān)。比如三文魚中含有多種非常容易被人體直接吸收的營養(yǎng)成分；保存時間非常短，只有及時預(yù)處理才能保持三文魚的營養(yǎng)與鮮味。那么生吃三文魚的好處有哪些，在生吃三文魚時有哪些需要注意的問題呢？
三文魚為什么可以生吃
1、三文魚不易保存，因此捕撈上來之后會快速進(jìn)行預(yù)處理，將三文魚的內(nèi)臟取出，然后快速低溫急凍，這樣處理之后的三文魚品質(zhì)得到保障，因此是可以生吃的。
2、三文魚中的營養(yǎng)成分可以直接被人體吸收，不需要加熱之后再食用，因此三文魚是可以生吃的魚種。
三文魚沒有寄生蟲嗎
1、野生三文魚中國有可能有寄生蟲的存在，因此食用之前需要用低溫冷凍來殺滅寄生蟲，通?？梢杂昧阆?0攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。
2、人工養(yǎng)殖的三文魚一般都會經(jīng)過除蟲的處理，因此一般是沒有寄生蟲的，但是有可能有抗生素類藥物的殘留。
三文魚為什么要生吃
1、三文魚中含有的具有強抗氧化性的蝦青素，會在加熱的過程中損失，因此生吃三文魚抗氧化的效果更好。
2、三文魚中含有的豐富的不飽和脂肪酸，人體可以直接吸收，生吃的話也不會增加身體的負(fù)擔(dān)。
3、三文魚中的不飽和脂肪酸會在烹飪的過程中被氧化，導(dǎo)致三文魚的營養(yǎng)成分降低，因此三文魚建議生吃。
生吃三文魚的好處有什么
抗氧化
生三文魚中含有的蝦青素和不飽和脂肪酸都具有很強的抗氧化的作用，食用具有很好的抗衰老的作用，還可以防止視網(wǎng)膜黃斑。
健腦益智
不飽和脂肪酸具有促進(jìn)大腦細(xì)胞活力的作用，具有健腦抑制的作用，生三文魚中的不飽和脂肪酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于熟三文魚中不飽和脂肪酸的含量。
增強營養(yǎng)
生吃三文魚的話，不飽和脂肪酸、蝦青素、維生素等成分含量比較高，食用有補充營養(yǎng)的作用，還有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。
增強抵抗力
生吃三文魚的話，三文魚中的營養(yǎng)成分會作用于上呼吸道粘膜，同時豐富的蛋白質(zhì)會增加體液免疫的強度，因此有增強抵抗力的作用。美容養(yǎng)顏三文魚中含有豐富的抗氧化成分和維生素，食用之后可以促進(jìn)黑色素的代謝，增強肌膚彈性，有美容養(yǎng)顏的作用。咖啡之所以能夠達(dá)到比較明顯的提神效果，是因為它里面所含有的物質(zhì)“咖啡因”屬于一種帶有興奮劑性質(zhì)的生物堿，而咖啡中的咖啡因含量比茶葉要高出一倍左右，所以人們喝完咖啡后往往會感到精神振奮、睡意全無、動作靈活、無比輕松。不過需要注意的是，咖啡不宜長期大量飲用，否則上癮后會產(chǎn)生健康危害。
一、咖啡提神的原因
咖啡所含咖啡因是生物堿的一種，是徐緩興奮劑。它的興奮性比茶葉更優(yōu)，所含咖啡因比茶葉高出40％～60％，能興奮大腦神經(jīng)細(xì)胞、提高腦細(xì)胞活力、促進(jìn)思維聯(lián)想和分析判斷能力，可提神醒腦，使人精神振奮，消除疲勞和睡意，改善動作靈活性，使人有輕松的感覺。
二、咖啡為什么不宜長期大量飲用
長期飲用咖啡，會使人體對咖啡產(chǎn)生依賴性(上癮），干擾大腦對刺激性物質(zhì)的選擇作用。一旦停飲后，會導(dǎo)致大腦高度抑制、血壓降低、失眠、焦慮、神經(jīng)衰弱等癥狀，有的甚至出現(xiàn)精神異常。不宜無節(jié)制地濫飲。飲咖啡還要注意適量，一杯較濃的咖啡在機體內(nèi)維持作用的時間為4-5小時。因此，既不能連續(xù)飲用，在兩次飲用之間也要保持一定的間隔時間，更不宜在睡前飲用。
三、飲用咖啡注意事項
1.忌濃度過高
如飲高濃度咖啡，會造成體內(nèi)腎上腺素驟增、心跳加快、血壓明顯升高，并出現(xiàn)緊張不安、煩躁、耳鳴及肢體顫抖等異?，F(xiàn)象。有高血壓、冠心病的人，還可能誘發(fā)心絞痛和腦血管意外。
2.忌放糖過多
如放糖過多，會使人沒精打采，甚至感到十分疲倦。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因，一是咖啡進(jìn)入人體后，會消耗體內(nèi)某些礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)對碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖是不可缺少的；二是加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細(xì)胞，而過量胰島素又會降低血糖，引起糖代謝紊亂。
3.忌煮時間過長
煮咖啡時間過長，咖啡中的芳香物質(zhì)隨蒸汽揮發(fā)，還會增加咖啡的苦味。
4.不宜與酒同時飲用
如果在飲酒后飲咖啡，就如火上澆油。大腦先是極度興奮，爾后轉(zhuǎn)入極度抑制，并能刺激血管擴(kuò)張，極大增加心血管負(fù)擔(dān)，造成對人體損害，這種損害甚至超過單純飲酒的許多倍。
5.不宜在抽煙時飲用
喝咖啡時抽煙，可導(dǎo)致大腦過度興奮，而且現(xiàn)在有報道說，咖啡中的咖啡因得到香煙尼古丁的誘變，會使體內(nèi)產(chǎn)生癌細(xì)胞。
韭菜是一種十分特殊的蔬菜，因為它不僅可以拿來做主菜，還可以拿來做一種調(diào)味品對其它的菜進(jìn)行提味。而大家在生活常常使用韭菜就是拿來做韭菜餃子等，但是韭菜其實自身也有很高的藥用價值，其中一個就是最著名的壯陽的功效，多吃韭菜對男性的身體十分有好處，那么韭菜為什么可以壯陽呢？
在我國醫(yī)藥典籍《本草綱目》中，記載韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿?！笨梢钥吹剑m然提到了泌尿系統(tǒng)方面，卻沒有和壯陽功能刮邊。
在我國另外一本典籍《本草拾遺》中我們也可以查到關(guān)于韭菜的功效記載：“溫中，下氣，補虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之 ”。而“益陽”很可能被很多人當(dāng)成韭菜壯陽的主要依據(jù)。
如果說韭菜具有壯陽功效的依據(jù)，我想應(yīng)該是韭菜具有“鋅”這種物質(zhì)，它給與了韭菜具有壯陽功能的科學(xué)依據(jù)。但韭菜的鋅含量卻非常低，100克韭菜鋅含量就只有區(qū)區(qū)的0.43毫克。
鋅的主要作用在于促進(jìn)雄性器官的發(fā)育，維持精子的活力。而男士想借它提升男性雄風(fēng)，恐怕有些牽強。
除了鋅以外，韭菜中還有豐富的多糖物質(zhì)、維生素C等。這些物質(zhì)對身體確有好處。但與壯陽功效卻沒有直接聯(lián)系。
科學(xué)的分析，韭菜確實在壯陽功效上夸大其詞，只不過是古今傳說。但韭菜烹制的菜肴，還是很受大家歡迎的，那種辛辣、芳香的氣味讓人欲罷不能。喜歡就是喜歡，不管營養(yǎng)幾何。
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