腌雞爪的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“腌雞爪的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞爪，因?yàn)殡u爪部位的軟骨比較多，吃起來(lái)香香脆脆的，而且雞爪里面富含的膠原蛋白特別多，女性經(jīng)常吃雞爪能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，雞爪的做法多種多樣，可以鹵著吃，也可以腌制吃，喝啤酒的時(shí)候吃雞爪，簡(jiǎn)直是最佳拍檔，下面介紹腌制雞爪的做法
做法一
主料：
雞爪500克輔料小米辣5個(gè)蒜4瓣姜片少許
步驟：
1、雞爪洗凈、泡去血水
2、腌雞爪的做法步驟22.汆水煮十幾分鐘，小火再煨十分鐘，不能大火否則皮開肉綻，外面賣的雞爪筋道彈牙是因?yàn)榧恿伺鹕?。它是有毒的?/p>
3、腌雞爪的做法步驟33.煮十分鐘時(shí)撈出剪掉指甲，分切開。
4、把豆瓣醬加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少許調(diào)成碗汁，把雞爪泡到湯汁里，腌好放玻璃瓶中。放進(jìn)冰箱冷藏。
做法二
主料：
鳳爪、檸檬、洋蔥、紅椒、香芹各適量。
步驟：
1、鳳爪洗凈去掉指甲，放入加入蔥姜的水中煮熟，我丟了幾片花椒葉子；
2、將檸檬切片，紅椒剁碎，香芹切小粒，洋蔥切絲；
3、煮好的鳳爪先用冷水沖涼，再用冰水和白醋浸泡一小時(shí)以上；
4、加入檸檬片，芹菜粒，紅椒，洋蔥絲，白糖，鹽，一只檸檬的汁，然后拌勻；
5、可以根據(jù)自己的口味添加辣椒的量，清新可口，酸辣過(guò)癮。
做法三
主料：
雞爪8個(gè)、野山椒適量、黃瓜半根、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、花椒適量、白砂糖適量
步驟：
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2.放進(jìn)冰水里，把雞爪兒用小刀去骨
3.大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻
4.把雞爪兒跟黃瓜片放進(jìn)去完全浸泡，拉保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)就可以開動(dòng)了
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人么閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候，總是要找一些食物來(lái)吃，但是吃什么比較好呢，有人比較喜歡吃雞爪，雞爪的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，膠原蛋白的含量比較高，它還可以延緩衰老的作用，那么雞爪湯怎么做呢?想了解，就請(qǐng)看下面的內(nèi)容。
雞爪湯的做法
其實(shí)說(shuō)雞爪湯里面放蔬菜比較好，因?yàn)殡u爪缺少維生素，長(zhǎng)期的食用會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，這樣不利于健康。
雞爪湯的做法大全里面的雞爪玉米土豆蘿卜湯是道不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)湯。
材料
雞腳15只、胡羅卜2根、土豆2個(gè)、玉米2根、花生2兩。
準(zhǔn)備好一些料酒少許、生姜洗干凈，切碎、蔥洗干凈，切碎。
做法
1.雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時(shí)。
如果只喝湯不吃雞腳的可以把雞腳切開，但是注意干濕分切，先切蔬菜再切雞腳。
2.雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。
3.瀝干血水后，再一次的洗干凈，再次將姜片，蔥結(jié)，料酒放入。
下水在燒開后轉(zhuǎn)小火。
4.在湯滾一個(gè)小時(shí)后下土豆，胡羅卜、花生。
再滾半個(gè)小時(shí)后下玉米，再滾半小時(shí)到40分鐘起鍋。
5.稍微加鹽調(diào)味即可吃。
泡椒雞爪的危害
泡椒雞爪的制作方法
腌制工具：玻璃泡菜壇。
具體步驟：鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過(guò)去腥氣。
換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。
加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。
味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。
放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。
然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。
蓋上蓋子，放入冰箱。
泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了。
泡椒雞爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒雞爪里面很多漂白用東西，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，吃了沒(méi)什么好處。
首先，泡椒雞爪屬于腌制食品，亞硝酸鹽含量會(huì)偏多，孕婦若攝入過(guò)多，對(duì)胎兒的發(fā)育是有重大影響的。
其次，泡椒雞爪屬辛辣食品，吃多了上火會(huì)影響胎兒正常發(fā)育及出生后的健康。
最后，市場(chǎng)上銷售的泡椒鳳爪含有一定的防腐劑，甚至是強(qiáng)氧化性的漂白物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)多食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。
雞爪的熱量高
科學(xué)表明雞爪的熱量相對(duì)其他白肉類是比較高的，每100克里面就有254千卡的熱量，相當(dāng)于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。
這樣看來(lái)雞爪的熱量是頗高的，減肥的朋友不宜多吃。介紹一道不錯(cuò)的蠔油鳳爪。
原料：雞爪350克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：蠔油20克、老抽1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒2湯匙(30ml)。
做法：1、雞爪洗凈，蔥姜切絲備用;
2、剪去雞指甲;
3、一切兩斷備用;
4、鍋中放油，油熱后，先炸一下雞爪;
5、炸至變色后撈出;
6、另起鍋，倒入油，和蔥姜絲;
7、倒入鳳爪;
8、加入老抽，生抽，料酒，蠔油;
9、至湯汁收干起鍋;
做雞爪的時(shí)候想要最大限度的降低雞爪的熱量，其實(shí)可以選一些降脂的蔬菜搭配食用，比如說(shuō)辣椒、大蒜、苦瓜等。
所以做耗油雞爪的時(shí)候，根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏猓瑤湍非竺朗车耐瑫r(shí)還能維持苗條的身材。
總結(jié)：雞爪的確很好吃，有很多的人比較喜歡吃泡椒雞爪，它的味道比較獨(dú)特，但是吃多了，對(duì)人的身體也有傷害，偶爾吃一次，又能夠滿足自己，又能夠很好保護(hù)自己的身體，大家平時(shí)要注意飲食要有營(yíng)養(yǎng)哦。
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主料：雞腳1-2斤
輔料：檸檬1個(gè)、廚邦醬油小半碗、陳醋適量、料酒1勺、芝麻油1勺、小辣椒6個(gè)、蒜頭1個(gè)、生姜2片、香菜適量
檸檬雞腳的做法
1.洗干凈加入水，加適量的鹽和生姜片煮、煮10分鐘左右雞腳熟了就行了，撈起來(lái)馬上過(guò)冷水或者冰水、涼透了后雞腳放一放，這時(shí)準(zhǔn)備別的配料……
2.切點(diǎn)香菜，辣椒，蒜頭剁碎
3.就像吃火鍋一樣，那個(gè)大碗倒多點(diǎn)生抽（我用的是廚邦醬油）還有陳醋。再倒點(diǎn)料酒芝麻油（適量） 把檸檬切二片留著做裝飾，剩下的把汁擰到碗里去，在倒入香菜辣椒蒜粒攪拌就行了。用筷子沾點(diǎn)嘗嘗，不夠酸可以在加醋或者檸檬汁。
4.最后把涼了的雞腳倒進(jìn)去，撈一下，最后上面放二片留著的檸檬片，丟點(diǎn)點(diǎn)香菜葉子，也可以撒點(diǎn)芝麻、雞腳完成、蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍幾小時(shí)就可以吃了，（時(shí)間越久越好）最好中途打開冰箱用筷子攪拌下，讓每個(gè)雞腳都入味。
檸檬的功效：
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫、味苦、無(wú)毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調(diào)劑血管通透性，適合浮腫虛胖的mm。吸煙者要多吃檸檬，因?yàn)樗麄冃枰木S生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強(qiáng)的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。
檸檬能防止心血管動(dòng)脈硬化并減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對(duì)治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤(rùn)肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤(rùn)膚、降低膽固醇。沖泡剩余，可涂在面部治療面斑，粉剌。
家常菜的種類很多，在制作家常菜，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行，不同的菜含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是不同，常見蔬菜中，含有的維生素含量較低，對(duì)人體各種維生素補(bǔ)充都是有著很好幫助，那涼拌雞爪的做法如何呢，這樣的佳肴在制作上，也是很簡(jiǎn)單，同時(shí)對(duì)長(zhǎng)期選擇它，也利于身體健康發(fā)展。
那涼拌雞爪的做法具體該怎么做，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也都知道如何做最佳，利于身體各方面發(fā)展。
涼拌雞爪的做法：
材料：細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量
做法：
1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。
2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。
食神美味經(jīng)：
涼面是最適合發(fā)揮你聰明創(chuàng)意的DIY菜式，加入少許芥末，立刻就有著日式料理的風(fēng)味，加入1匙蠔油，又有了粵式風(fēng)情，滴幾滴辣椒油、花椒油，川府特色就出來(lái)啦!
將色拉油換成橄欖油，可就是一道貨真價(jià)實(shí)的健康陽(yáng)光餐啦!
通過(guò)以上介紹，對(duì)涼拌雞爪的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上的方法，這樣對(duì)制作后，使得它的口感非常不錯(cuò)，而且對(duì)保護(hù)的營(yíng)養(yǎng)元素也是會(huì)很多，長(zhǎng)期吃這樣佳肴，對(duì)開胃、健胃也是有著很大幫助。
水煮雞爪這種食物的做法是比較簡(jiǎn)單的，我們需要將雞爪洗干凈之后去除指甲，然后再將雞爪進(jìn)行水煮10分鐘，最后是需要制作調(diào)料，調(diào)料的制作有花椒、白糖以及醬油生姜等，將這些調(diào)料混合之后，然后再將雞爪跟調(diào)料混合在一起進(jìn)行鹵制。
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)買來(lái)的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來(lái)就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
一、哪些人不能吃雞爪?
1.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
二、雞爪的適用人群
一般人均可食用。非常適合消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢的兒童食用。出現(xiàn)乏力、頭暈、耳鳴、易倦、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。可以經(jīng)常食用雞爪。
三、雞爪的食用禁忌
1.速生雞的爪子會(huì)殘留抗生素，最好不要吃。
2.雞爪中的膽固醇含量非常高，患有心血管疾病的病人應(yīng)該少吃雞爪，以免危害健康。
鹵雞爪是很多年輕人或是小孩都喜歡吃的食物，尤其是沒(méi)事的時(shí)候鹵出來(lái)吃著，是很享受的事情，鹵好的雞爪可以直接食用，也可以做成涼拌鹵雞爪，涼拌鹵雞爪可以不加佐料，也可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┖?jiǎn)單是的佐料，增添雞爪的口感與味道，這樣喜歡吃的群數(shù)量則會(huì)提高，那么涼拌鹵雞爪的做法有哪些呢?
做法一
主料
雞爪
輔料
陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法編輯
1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時(shí)，非常脆口美味，哦，攪拌時(shí)要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點(diǎn)。
做法二
用料：
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量
步驟：
1.雞爪洗凈備用。
2.準(zhǔn)備香料和生姜汁備用。
香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備，因?yàn)槭锹槔蔽?，花椒和辣椒必不可少?/p>
3.雞爪逐個(gè)剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開備用。
5.鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開。
6.將過(guò)水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入適量清水。
10.加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤
11.放入飛水后的雞爪。
12.大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。
做法三
主料：雞爪500g;
調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個(gè)、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2湯匙;
做法：
1.雞爪洗凈備用，準(zhǔn)備香料。
2.將雞爪逐個(gè)剪去指甲，雞爪一分為二備用。
3.鍋內(nèi)加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開后，撈出雞爪備用。
4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香。
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)成鹵水。
6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。
7.煮好后，關(guān)火，燜煮在鍋內(nèi)，吃時(shí)取出即可。
上述文章為大家講解了三款涼拌鹵雞爪的做法，此時(shí)明確指出涼拌鹵雞爪的做法步驟，先鹵再做成涼拌，但是要記住雞爪在鹵的時(shí)候要注意方法，喜歡吃原味鹵料的可注意佐料的搭配，而喜歡麻辣的則要添加一些辣椒，鹵出來(lái)的涼拌鹵雞爪則帶有辣的味道，此時(shí)就不宜多吃，避免辣椒吃多了引起上火。
雞爪是一種比較大眾化的食品，也是一種在人們的餐桌上比較常見的吃法，泡椒鳳爪、紅燒雞爪都是人們比較喜愛的食物。當(dāng)然，除了這些比較常見的做法之外，雞爪還可以烤著吃，烤雞爪的制作過(guò)程主要分為兩步，一步是鹵制雞爪，一步是烤制雞爪。下面就為大家詳細(xì)介紹烤雞爪的做法。
一、鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包（川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克）
二、烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí)，雞爪還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項(xiàng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。
雞爪是我們經(jīng)常都會(huì)吃的了，特別是每一次媽媽燉雞的時(shí)候，都會(huì)留出雞爪來(lái)，雞爪的味道也是很好的，平時(shí)很多人也喜歡啃一些雞爪子，不僅是一種美食，還能夠很好的消遣時(shí)間，其實(shí)雞爪的做法還有很多，今天我們給大家介紹一種雞爪湯的做法，大家喝過(guò)嗎?
雞爪應(yīng)該是大家在平時(shí)都會(huì)吃的吧，特別是超市里賣的一些泡椒雞爪應(yīng)該是很多人都喜歡吃的，沒(méi)事的時(shí)候啃上一些雞爪真的是很愜意，那么大家喝過(guò)雞爪湯嗎，下面我們看看雞爪湯的做法。
花生雞爪湯：雞爪10只，花生米50克。紹酒20克，蔥花10克，姜片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。雞爪斬去尖，洗凈，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘后加入花生米，下鹽調(diào)味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
荔枝雞爪湯：荔枝干肉10枚，雞爪6只。將荔枝干肉、雞爪分別洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調(diào)味品，即可食用。
豆芽雞爪湯：黃豆芽，雞爪，蔥，姜，鹽，雞精各適量。將雞爪洗凈剪去指甲，加入水和蔥姜煮，沸騰后改小火燉40分鐘。然后加入豆芽再煮至熟爛，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
黑豆雞爪湯：雞爪8只，黑豆半碗，姜四五片，紅棗十來(lái)顆。黑豆用水泡上一兩個(gè)小時(shí)，這樣煲的黑豆容易軟爛。雞爪洗干凈，去掉爪尖，剁成兩半。紅棗把核去掉，主要是棗核帶點(diǎn)酸味，而且容易上火，按個(gè)人喜好了。把以上東西都放到湯煲里，加四五片姜，加水適量，開大火煲，水開了后，換小火熬一個(gè)小時(shí)。一個(gè)小時(shí)后揭開煲蓋，會(huì)發(fā)現(xiàn)湯比較稠濃，顏色黑黑的，很誘人哦。加點(diǎn)食鹽就可以喝了。
黃酒雞爪湯：雞爪，紅棗，山藥片，北芪，黨參，紀(jì)子，姜片，黃酒，水各適量。雞爪放到鍋里，加點(diǎn)姜片，倒入適黃酒，然后加水沒(méi)過(guò)雞爪燒開幾分鐘。將藥材洗凈，紅棗去核。雞爪飛水完以后，把雞爪撈起，然后用干凈的水沖洗雞爪上的泡沫。把洗干凈的雞爪、藥材、姜片、黃酒到進(jìn)砂鍋里加適量的水，開大火燒開，然后再降小火燒1個(gè)小時(shí)，關(guān)火，等上30分鐘左右就可以喝了。
木瓜雞爪湯：木瓜1個(gè)，雞爪10只左右，紅棗6枚、鹽適量。雞爪每只剁成三段;把雞爪把放入開水中燙，直至沒(méi)有血水，撈起放少量油炒一下，放入料酒;放入湯鍋，加水，加雞爪，紅棗一起煮15分鐘;15分鐘后加入木瓜一起煲;一個(gè)小時(shí)后，放入鹽調(diào)味，起鍋。
海帶雞爪湯：雞爪飛一下，焯去血水。將焯過(guò)水的雞爪清洗干凈，鍋中加入水，姜和雞爪，大火煮開;撇去浮沫，加入適量的料酒和鹽，中火煮至湯色變濃;加入海帶，繼續(xù)煮個(gè)十來(lái)分鐘，即可。
對(duì)于雞爪湯的做法大家應(yīng)該都有了一些了解了吧，今天我們給大家介紹了好幾種雞爪湯，我們?cè)谄綍r(shí)可以去學(xué)著做一下，一定也能夠做出很好喝的雞爪湯來(lái)，特別是花生雞爪湯是很常見的，而且滋補(bǔ)的效果很好，也能夠增強(qiáng)我們的體質(zhì)。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)怪味雞爪的做法。
2.1鍋中燒水，放入雞爪、姜片、蔥段和料酒，水燒開后再煮5分鐘至雞爪7分熟
3.2雞爪剁去指甲，剁成兩半，清洗干凈，姜切片，蒜拍松，蔥白切成段備用
4.1煮好的雞爪撈出放清水中清洗干凈，瀝去水份
5.2在煮雞爪同時(shí)調(diào)汁：老抽、味極鮮生抽、料酒、魚露、蠔油、紅燒醬油、醋、白糖及少量清水調(diào)成汁備用
6.炒鍋燒熱，下油，下姜片、蒜、蔥段炒香
7.下雞爪翻炒，炒干水份
8.下調(diào)好汁水燜煮
9.汁水快干時(shí)加入辣椒粉炒勻，然后試嘗一下味道，酸甜咸辣酌情添加，調(diào)至適合自已口味即可
看了今天為您介紹的怪味雞爪，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
雞爪是一種很受歡迎的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，尤其是雞爪中的膠原蛋白、脂肪以及銅含量十分豐富，經(jīng)常吃雞爪，對(duì)于人的皮膚、大腦、心臟、肝臟等部位都有著很好的作用，還能夠在一定程度上降低人體血壓，避免各種高風(fēng)險(xiǎn)疾病的發(fā)病。瓦罐雞爪是雞爪比較常見的一種烹飪方法，下面就為大家介紹瓦罐雞爪的做法。
一、瓦罐鳳爪的特色瓦
罐鳳爪是由魯菜的醬鳳爪經(jīng)過(guò)工藝改良而來(lái)的，醬鳳爪肉質(zhì)爛、香味好，但易破皮外形不美觀，改良后的瓦罐雞爪用傳統(tǒng)瓦罐煨制，味道慢慢浸入食材，酥爛可口，香味濃郁，雞爪外形完整，用筷子夾起來(lái)外皮有彈性，而里面的肉質(zhì)卻是酥爛的，入口即化。
二、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。
雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時(shí)，雞爪還具有美容的功效，可以增強(qiáng)肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項(xiàng)研究結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。
三、瓦罐鳳爪制作方法：
主料：鳳爪
調(diào)料：八角、茴香、肉蔻、丁香、香葉、白芷、老抽、鹽、味精、雞粉、面醬
制作方法：
1、將鳳爪去趾洗凈備用；
2、鍋內(nèi)入油，將調(diào)料炒香入水燒開下入鳳爪鹵熟；
3、將鹵湯同鳳爪一起裝入瓦罐內(nèi)，用果木木炭煨制48小時(shí)。
特點(diǎn)：鳳爪紅亮，入口軟爛，香而不膩。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下酸梅雞爪這道菜的做法。
2.水中加入香葉，八角，煮開雞爪去血沫。
3.為了能更好入味，我把雞爪砍了兩段，呵呵。
4.把酸梅搗爛，把辣椒，大蒜，姜切好。備用。
5.小火把豆瓣醬，辣椒，大蒜，姜小火爆香。
6.加入醬油，少量黃酒，雞爪翻炒一會(huì)。
7.加入少許水燒開。
8.大火轉(zhuǎn)中火燜制5分鐘。
9.中途翻翻使之更均勻入味，再繼續(xù)中火燜制5分鐘。
10.呵呵，裝碟。
相信你看完酸梅雞爪的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下豆豉雞爪的做法吧。
2.將處理好的雞爪放到沸水鍋中氽煮一下，撈出后用流動(dòng)清水將浮沫沖凈
3.鍋燒熱注油，生姜片放入煸至兩面金黃焦香，將掏洗浸泡后的豆豉下鍋煸香
4.去腥處理過(guò)后的雞爪下鍋，與豆豉一同翻炒均勻，淋入料酒加蓋稍燜一會(huì)后揭蓋
5.將半碗老鹵汁倒入鍋中，酌情添加冰糖、醬油、蠔油，鹽，加入清水（以剛剛淹沒(méi)爪子為好）
6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮大約7-8分鐘，至雞爪入味且酥軟不爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收濃汁后起鍋裝盤
看完上文關(guān)于豆豉雞爪做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好冒牌雞爪的方法。
2.12雞爪，用水加香葉，姜，煮熟，大約78分鐘，
3.21灑醋，，
4.1炸至略干，金黃，
5.2準(zhǔn)備下鍋炸，先找個(gè)鍋蓋，因?yàn)闀?huì)爆發(fā)的，中高油溫下鍋，蓋蓋??！
6.1開鍋，下有，爆料頭，
7.2用水泡，溫水加點(diǎn)白醋會(huì)讓它泡發(fā)點(diǎn)，15分鐘左右，
8.下雞爪，灑酒，
9.爆炒一番?。〖铀疇F，
10.再加辣椒油，
11.再再調(diào)味，鹽，味，雞，醋生抽，老抽，調(diào)好味，準(zhǔn)備勾欠，
12.勾欠，不要太多，糊糊的，太少水水的，倒慢點(diǎn)，看著辦，最后加點(diǎn)油，菜才會(huì)發(fā)光發(fā)亮！！
13.冒牌雞爪??！高仿雞爪?。?/p>
天底下愛吃冒牌雞爪的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
雞爪是一種比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的食物。雞爪不僅有著獨(dú)特的口感，其中含含有大量的膠原蛋白，對(duì)于人的皮膚是非常好的。雞爪的制作方法有很多種，而酸甜雞爪就是一種比較受歡迎的烹飪方法。那么，酸甜雞爪的具體制作方法是什么呢？下面就為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、酸甜雞爪的做法
材料:鳳爪，油，茄汁，糖，水，白醋
做法:
1、鳳爪洗凈后用開水煮一分鐘(可防止后面做時(shí)表皮爛),撈出用冷水沖過(guò)瀝干水后用油炸到金黃色。
2、然后放茄汁/糖/醬油/適量水慢慢煮到汁干。
3、最后加點(diǎn)白醋。本想做成茶樓的豉汁鳳爪,但最后想到小朋友更喜歡吃甜酸的,就在最后一道工序改動(dòng)了。
二、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳳爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
鳳爪湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養(yǎng)血催乳、活血止血、強(qiáng)筋健骨的功效。婦女產(chǎn)后食用，能促進(jìn)乳汁分泌，有利子宮恢復(fù)，促進(jìn)惡露排除，防止產(chǎn)后出血。
三、哪些人不能吃雞爪？
1.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
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