發(fā)財(cái)蟹怎么吃
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《發(fā)財(cái)蟹怎么吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對于發(fā)財(cái)蟹來說，現(xiàn)在很多的人并不陌生，現(xiàn)在網(wǎng)路上出現(xiàn)了很多生吃發(fā)財(cái)蟹的視頻。于是很多的人都認(rèn)為發(fā)財(cái)蟹是可以生吃的。其實(shí)不是的。發(fā)財(cái)蟹有很多的吃法，但是生吃并不是最好的方法，而且如果發(fā)財(cái)蟹當(dāng)中有很多的寄生蟲的話，是很容易出現(xiàn)問題的。那么，發(fā)財(cái)蟹怎么吃呢？
做法
1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個(gè)器皿中
2.倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥（切段）,香菜（切段）,姜（切片）
3.鹽要多放，醬油也是。但是不要太咸，一次要放到位。
4.拌勻，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
5.螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以腌制。糖是用來提鮮的，所以不用太多~
螃蟹如果比較大的那種就要切開來腌制,這樣比較入味.我的家鄉(xiāng)是大連的,一般都買花蓋蟹來腌制,10月份的花蓋蟹是最肥的時(shí)候雖然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
把膏蟹洗刷干凈放在一個(gè)大盆里，家里如果甕最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，讓蟹喝醉酒，這樣做一是可以殺菌，第二可以去腥提鮮，幾分鐘后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急凍6-7小時(shí)，直至完全凍硬為至。這是做是讓蟹殼和肉分離開來，不粘殼。三、最關(guān)鍵的一步到了，用涼開水一斤鹽四兩的比例調(diào)成近飽和的咸鹽水(別心疼你的鹽)，取出冰箱里的蟹，要完全滲泡在鹽水中，如果浮起來可以用東西壓一下，腌制15-20小時(shí)左右。(腌的時(shí)間越長越咸，這看個(gè)人口味)2/3頁四、把腌好的膏蟹拿出來瀝干水，切成小塊，(吃幾個(gè)切幾個(gè)，把吃不完的用保鮮膜包好放冰箱冷藏里，食用時(shí)再拿出來，可以放好幾個(gè)月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，紹酒。美味的熗蟹可以上桌啦。
yS630.Com相關(guān)推薦
按理說，無論是發(fā)財(cái)蟹，還是其他的螃蟹，都是不宜生吃的。因?yàn)轶π返捏w內(nèi)含有很多病原微生物，還會有寄生蟲，如果生吃的話，很容易感染上各種疾病，影響人體健康，甚至?xí)?dǎo)致人癱瘓。所以，生的發(fā)財(cái)蟹再美味，也是要少吃或者是不吃為妙的。下面就為大家介紹螃蟹的食用方面的知識。
一、不可以吃生的螃蟹
螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進(jìn)入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認(rèn)真挑選螃蟹。
二、螃蟹的宜忌人群
禁忌人群：平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食，尤忌食蟹爪。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。
三、選蟹要五點(diǎn)
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹，逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時(shí)，首先應(yīng)挑選活力強(qiáng)、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
螃蟹在生活中是很常見的美食，螃蟹不僅味道鮮美，而且蟹黃的營養(yǎng)也是非常高的，很多人平時(shí)都喜歡吃螃蟹，大家都知道螃蟹一定要吃新鮮的螃蟹，因此很多人會選擇生吃螃蟹，生吃螃蟹的危害是很大的，螃蟹中含有很多的寄生蟲，如果生吃寄生蟲如果入侵人的腦部，是會引起癱瘓的。
生吃螃蟹在我們生活中還是很少見的，畢竟只有將螃蟹蒸熟了才能發(fā)揮其最佳的味道。生吃螃蟹只是少部分的選擇，生吃螃蟹危害多，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。所以一般不建議生吃螃蟹。
生螃蟹的危害
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。
肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。
生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
生吃螃蟹易得什么病
據(jù)調(diào)查，一般魚蝦離開水體2-3小時(shí)后，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細(xì)菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。
寄生蟲污染水產(chǎn)品，對人體危害更為嚴(yán)重。據(jù)分析，幾乎各類魚蝦蟹貝都有其特定的寄生蟲潛藏。吃了半生不熟受污染的魚蝦的人，往往出現(xiàn)胃腸不適、感覺遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過低等遺毒癥狀。
有些人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒醉后生食，然而蝦、蟹用鹽漬、酒醉后生食也難得安全。已知淡水蝦體內(nèi)往往有各種吸蟲的被膜蚴蟲寄生，而蟹（海蟹、溪蟹、蟛蜞）體內(nèi)多有吸蟲囊蚴。試驗(yàn)表明，在10%濃度的鹽溶液中，肺吸蟲囊蚴可存活48小時(shí)。在15%白酒中可存活43小時(shí)；在14度的黃酒中可存活28小時(shí)?？梢娪枚虝r(shí)間鹽漬和酒醉的辦法，不能殺死肺吸蟲囊蚴。
采用低溫冷凍可否達(dá)到殺死細(xì)菌和寄生蟲的目的呢？一般來說，絕大部分細(xì)菌是凍不死的。在低溫環(huán)境中只能抑制細(xì)菌的生長繁殖，一旦恢復(fù)到常溫，它們會繼續(xù)生長繁殖，產(chǎn)生大量毒素。
“生吃螃蟹長力氣”的說法在偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)流傳很廣，許多居民有生吃螃蟹的習(xí)慣。事實(shí)上這種說法并不科學(xué)。由于螃蟹等淡水類食品往往是肺吸蟲的中間宿主，一旦生吃，不但使人難長力氣，反而極易導(dǎo)致寄生蟲病。
哪幾種螃蟹最好吃
青蟹
青蟹的生長速度較快，9～10月是品嘗青蟹的最佳時(shí)節(jié)。青蟹是我國珍貴的水產(chǎn)品之一。其肉味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補(bǔ)品。
另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤，通體顏色青綠色，腹部卻顯現(xiàn)紅褐色，肉質(zhì)緊實(shí)香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有破瘀消食的功效，并且可以幫助病后復(fù)原，對跌打損傷的恢復(fù)也有好處。膏蟹適合斬件后制作菜肴，或煲粥。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是中國北方地區(qū)最常見的海蟹品種，個(gè)大肉足，在夏季和初秋是盛產(chǎn)季節(jié)。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質(zhì)鮮美，富含維生素A，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
梭子蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴。
珍寶蟹
珍寶蟹產(chǎn)于美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實(shí)味道鮮美且?guī)в械奶鹞?。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進(jìn)入豐產(chǎn)季節(jié)，此時(shí)的珍寶蟹肉多且價(jià)低。
珍寶蟹適合取肉制作菜肴，或斬件后炒制。由于珍寶蟹個(gè)體較大，肉較多，所以適合切塊后烹調(diào)，可以使用各種烹調(diào)方法，都很美味。
帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍(lán)色帝王蟹；阿拉斯加?xùn)|南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。
中國及亞洲周邊海域是不產(chǎn)帝王蟹的，所認(rèn)在中國市場上的帝王蟹多為進(jìn)口的速凍產(chǎn)品，是在帝王蟹捕撈上船后，在船上采用速凍設(shè)備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便于儲藏和長途運(yùn)輸。
蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍(lán)色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產(chǎn)。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點(diǎn)，各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍(lán)色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質(zhì)潔白緊實(shí)，鮮嫩可口。
雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部，二指前端為深紅色；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
紅花蟹
紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀，背甲呈斧頭形，前端有鋸齒，一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多，肉質(zhì)潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產(chǎn)于我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因?yàn)樯势G麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱為蟹族中的“美人”。
紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因?yàn)樗堑氐氐赖赖暮Ｐ?，人工不能養(yǎng)殖，所以最為名貴。紅花蟹適合制作凍蟹或焗蟹等菜肴。
一般螃蟹體內(nèi)都會攜帶寄生蟲的，螃蟹多生活在水中，而且螃蟹多喜歡食用淤泥內(nèi)的食物，即使經(jīng)過自身的消化，身體還是很臟的，所以我們平時(shí)吃螃蟹的時(shí)候，一定要把螃蟹放在干凈的水中放置幾天，讓螃蟹吐一下體內(nèi)的臟東西，煮的時(shí)候一定要煮熟之后再食用，螃蟹是大寒之物，平時(shí)也不可多吃。
螃蟹(páng xiè)：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
1.螃蟹里面有寄生蟲嗎
螃蟹里面有寄生蟲。
不論是海蟹還是河蟹、湖蟹，生長過程中都很容易感染細(xì)菌，河湖中的螃蟹喜歡吃腐爛的食物，身體里面含有大量的細(xì)菌和淤泥，食用后容易造成寄生蟲感染。
2.所有螃蟹都有寄生蟲嗎
可以說大部分螃蟹都有寄生蟲，不論是野生繁殖的螃蟹還是人工培育的螃蟹，都極易感染寄生蟲，螃蟹常見的寄生蟲病有纖毛蟲病、蟹奴病、聚縮蟲病等。
3.螃蟹要怎么吃好
高溫是可以殺死寄生蟲的，所以螃蟹一定要做熟了吃，不要貪鮮或者嘗新，市面上有一種醉蟹，醉蟹的食用方式是生吃，不建議吃或者經(jīng)常吃醉蟹，易感染寄生蟲。
4.吃了有寄生蟲的醉蟹要怎么辦
吃了有寄生蟲的螃蟹后多喝水、飲食清淡、幫助排便。也可以去醫(yī)院做個(gè)檢查，化驗(yàn)大便常規(guī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行健康排查或者就診。
馬蹄蟹這種東西其實(shí)是很好的一種海鮮品，在攝入以后對于人們的身體來說會有很多的營養(yǎng)，這主要就是因?yàn)轳R蹄蟹當(dāng)中含有相當(dāng)豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這些營養(yǎng)成分都是人們平常所必須要的，但是很多人都搞不清楚馬蹄蟹究竟要怎樣去攝入才是更好的，其實(shí)紅燒馬蹄蟹就是一道很好的佳肴。
可以烤著吃
炒鱟片
【原料】
凈鱟尾肉…400克，干淀粉…10克，水發(fā)香菇…25克，濕淀粉…25克，凈冬筍…100克，紹酒…10克，番茄片…25克，精鹽…3克，鴨蛋清…2個(gè)，味精…2克， 辣椒片…1.5克，豬骨湯…100克，蒜末…25個(gè)，豬骨湯…100克，嫩姜片…1.5克
【制作過程】
1． 將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽1在、味精0.5克加少量清水調(diào)成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。
2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、濕淀粉、紹酒、精鹽、味精、骨湯一并調(diào)成鹵汁，冬筍切成片。
3． 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時(shí)，將腌好的鱟肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起。而后，放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底。
1. 炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡，然后放入過沒鱟肉片，并加入熟豬油15克推勻，顛炒幾下，裝在過油筍片上即成。
鹽10克，淀粉30克，蔥10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高湯500克。馬蹄蟹一只，冬菇50克，冬筍50克，
第1小步：將馬蹄蟹宰殺后，接血，取肉煮熟后撕成絲;2、鱟血蒸熟后切小丁，冬菇，冬筍，蔥姜切絲;3、炒鍋中倒入高湯，下入鱟肉，鱟血，冬瓜，冬筍，蔥姜絲;4、調(diào)入鹽，味精，胡椒粉，醋燒開，然后淋入淀粉攪勻;5、淋上香油，撒香菜段即可出鍋。
二、 炒馬蹄蟹
準(zhǔn)備
凈鱟尾肉400克，干淀粉10克，水發(fā)香菇25克，濕淀粉25克，凈冬筍100克，紹酒10克，番茄片25克，精鹽3克，鴨蛋清2個(gè)，味精2克，辣椒片1.5克，豬骨湯100克，蒜末25個(gè)，豬骨湯100克，嫩姜片1.5克。
方法步驟
1、將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽、味精加少量清水調(diào)成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊;
2、然后放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過油筍片裝盤墊底;
3、炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡
溪蟹其實(shí)就是屬于螃蟹的一個(gè)種類的，這種螃蟹在吃起來的話味道是非常鮮美的，但是很多人都不知道該如何去做吃蟹的，這樣的話就會沒有辦法吃到螃蟹當(dāng)中所含有的一些精華，其實(shí)對于螃蟹來說最好的吃法就是能夠?qū)Ⅲπ防锩娴娜赓|(zhì)和蟹黃都挑出來吃下去的，這樣的話就會更加鮮嫩的。
研究發(fā)現(xiàn)，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲—高腳蟹蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為 20%，吃腌蟹和醉蟹
肺吸蟲感染率高達(dá) 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá) 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中腌 48 小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
孕婦是不能吃螃蟹的，整個(gè)懷孕期間都不應(yīng)該吃螃蟹。
螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每 500 克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說并不適宜。
螃蟹不僅是佳肴，還可入藥。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，藥用以河蟹為多。《珍珠囊補(bǔ)遺藥性賦》說，蟹主熱結(jié)胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎?！独坠谥怂幮越狻分杏涊d，蟹主散血破結(jié)，益氣養(yǎng)精，除胸?zé)釤?。搗涂漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產(chǎn)后淤血腹痛、難產(chǎn)、胎衣不下等癥。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產(chǎn)下胎藥。
鑒于以上藥性，孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)禁忌。
由于中國很多人的環(huán)境都是出于陸地，因此造成海鮮的價(jià)格在市場上一直居高不下，像是蝦蟹這些廣受歡迎的海產(chǎn)品價(jià)格同樣昂貴。即使是在家做飯的老手在面對蝦蟹的時(shí)候也會犯難，由于沒有頻繁的烹飪過蝦蟹有關(guān)的菜品，造成每次做蝦蟹的時(shí)候單純的看運(yùn)氣，有時(shí)候失誤造成浪費(fèi)。下面就是一些大蝦蟹的做法。
油燜大蝦的做法
新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。
從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點(diǎn)為宜，以免破壞黑線。
清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)（約1:3），香蔥切段。
鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油。
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。
約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋。
炒螃蟹的做法
把螃蟹沖水，活的我不敢直接切，用水過一下。
在鍋里放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼后扒開螃蟹，殼去掉，然后把螃蟹切成兩半。
螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
大火起鍋，倒油，油熱后將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點(diǎn)老抽，然后將螃蟹倒入鍋里，炒個(gè)兩三分鐘（螃蟹已經(jīng)是煮過的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點(diǎn)水摻著）、鹽、糖，調(diào)到小火，等它收汁就好啦。
蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法
蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。
腌制蝦時(shí)咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了。
蟹籽醬是一種比較常見的醬，也是一種味道比較鮮美的醬，很多人都對這種食物趨之若鶩。在人們的日常飲食中，可以見到的蟹籽醬的吃法還是有很多種的，比如說可以用蟹籽醬制作蟹籽炸醬、蟹籽醬燒豆腐以及蟹籽醬魚蛋等等。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下蟹籽醬的這三種吃法！
一、蟹籽炸醬的做法
1、黃瓜切丁30克，其余切絲
2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末
3、豆瓣醬50克、甜面醬50克加20克水?dāng)噭?/p>
4、鍋中放入油，油熱后蔥、姜爆鍋，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒
5、放入調(diào)好的醬，慢火把面醬炒熟，最后放入黃瓜丁出鍋
6、蝦皮洗凈，加六月鮮醬油、蔥末、香油拌勻
7、菠菜段下鍋焯熟
8、鍋中放水，燒開后下面煮熟，放入涼開水中過涼，盛入碗中，拌醬即可食用
二、蟹籽醬燒豆腐
1 將豆腐切成大片后改刀成三角形。
2 鍋中放少量油，將豆腐煎至兩面焦黃。
3 將煎好的豆腐拔到一旁，放入蟹籽醬。
4 與豆腐混合炒出香味。
5 加入適量水，燒煮入味。
6 勾入少許水淀粉。
7 加蔥花出鍋。
三、蟹籽魚蛋
1.耳泡開洗凈切碎備用。
2.魚肉泡清血水用刀刮成魚肉蓉。
3.加入鹽抓勻摔打幾遍加入蛋清重復(fù)抓勻摔打動(dòng)作至完全吸收。
4.加入油、地瓜粉、姜汁蓉、白糖繼續(xù)抓勻摔打至摸落有彈性有光澤。
5.摔打好的魚膠向上輕輕拉扯有點(diǎn)延展性。
6.加入銀耳碎繼續(xù)拌勻摔打。
7.加入蟹籽拌勻。
8.拌勻蟹籽。
9.帶上一次性手套抓起魚膠于虎口處擠出魚蛋。
10.用勺子放入姜蔥水中。
11.重復(fù)直到全部完成，煮至魚蛋浮起即可。
12.成品，魚蛋煮好即可食用也可多做點(diǎn)凍著與其它材料做成新菜式或下火鍋。
寄居蟹是比較常見的一種螃蟹的品種，在膠東地區(qū)也叫做海怪，如果想吃寄居蟹，可以清蒸，放一點(diǎn)鹽，主要吃寄居蟹的大腿，寄居蟹在煮熟的時(shí)候，會出現(xiàn)比較濃的一種怪味，所以很多不人不喜歡吃寄居蟹。也有一定的營養(yǎng)價(jià)值，有比較優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有多種維生素和礦物質(zhì)。
寄居蟹吃什么
常見的寄居蟹可分為三大類：活額寄居蟹科、寄居蟹科和陸寄居蟹科。
由于寄居蟹食性很雜，是雜食性的動(dòng)物，它們被稱為海邊的清道夫，從藻類、食物殘?jiān)郊纳x無所不食，對家庭養(yǎng)魚愛好者來說，在水族箱里放一兩只寄居蟹會起到清潔工的作用。寄居蟹的壽命一般為2～5年，但是在良好的飼養(yǎng)環(huán)境下，經(jīng)?？梢曰畹?0～30年，有記錄記載最長的活過了70年。
那么，寄居蟹能吃哪些東西呢？
水果類：蘋果、椰子肉、芒果、梨、蜜瓜、火龍果、林柿、西瓜、香蕉、桃。
蔬菜類：紅蘿卜（熟）、莫絲、白蘿卜（熟）、卷心菜、馬鈴薯、番茄、番薯、水草、菠菜。
肉類：碎魚肉、蜆肉或小蝦肉等、蟹柳（熟）、魚肉、罐裝狗糧、雞肉腸（犬用）、雞肉雞骨、香腸（熟）。
其他：爆米花、熟蝦（連殼） 、面包、巖鹽、白飯、餅干、蛋殼、蜂蜜、蘑菇、燒魚干（犬用）。
雜食：除了酸性食物和奶制品。
養(yǎng)殖寄居蟹注意事項(xiàng)
寄居蟹以螺殼為寄體，平時(shí)負(fù)殼爬行，受到驚嚇會立即將身體縮入螺殼內(nèi)。隨著蟹體的逐漸長大，寄居蟹會尋找新的殼體換殼，已知的寄居蟹品種有幾十種，在我國沿海較常見的品種有方腕寄居蟹和櫛螯寄居蟹。方腕寄居蟹比櫛螯寄居蟹體形稍大，寄居的螺體最大直徑可達(dá)15厘米以上。
飼養(yǎng)寄居蟹可用魚缸或較大的玻璃罐、塑料罐等容器，底部鋪滿砂石，砌成斜坡狀。調(diào)好0.4-0.5%濃度的鹽水，淹至斜坡1/3-1/4處，有條件的話還可裝一個(gè)小型過濾器。
寄居蟹可喂其碎魚肉、蜆肉或小蝦肉等，食物應(yīng)放置在水上砂面，每天喂一次就行了，吃不完的食物要及時(shí)清理，以免污染水質(zhì)。夏天每星期要換水1/3，冬天換水時(shí)間可稍長一些。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹發(fā)財(cái)就手卷的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.2121蓋上蓋子餳（xing三聲）發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個(gè)小時(shí)，夏天面團(tuán)的發(fā)酵過程一般需要1個(gè)小時(shí)
3.121小蔥一把，肉餡250克
4.212發(fā)好的面團(tuán)比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團(tuán)表面戳個(gè)洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團(tuán)發(fā)好了
5.取一小碗，將肉餡放入，調(diào)入適量鹽、白胡椒粉、醬油、味精攪拌均勻
6.將小蔥切成蔥花，取一半拌入碼好味兒的肉餡中
7.發(fā)好的面團(tuán)重新揉制5分鐘，繼續(xù)餳發(fā)10分鐘
8.象做餃子一樣，先搓成長條
9.1壓扁
10.2用刀切成5公分長短的小段
11.搟圓搟薄。不要太薄，太薄成餃子皮了
12.將調(diào)好的蔥花肉餡涂抹在面皮上
13.對折
14.再次對折
15.呈扇形
16.尖角端朝向自己
17.用刀從尖角端切縱軸的1/2長短
18.切好的樣子
19.將扇形那一邊兩端向下、向內(nèi)對卷，一個(gè)手卷就做好了，依次卷好其他的
20.先不急著入鍋，先餳發(fā)10分鐘
21.細(xì)節(jié)圖~~
22.做好的爪卷坯底部抹一點(diǎn)兒食用油，間隔開擺在不銹鋼篦子上，為的是不沾。也可以鋪上籠布，也可以起到不沾的作用
23.鍋內(nèi)裝冷水。醒好的爪卷坯連篦子放入蒸鍋內(nèi)
24.蓋上鍋蓋，置爐上開大火，等到水開蒸汽上升，大火蒸10分鐘
看完了關(guān)于發(fā)財(cái)就手卷的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
螃蟹是非常受歡迎的一種水產(chǎn)，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都喜歡吃螃蟹。而梭子蟹是其中的一種，今天小編給大家介紹一下梭子蟹怎么吃、螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值有哪些以及吃螃蟹的好處。
梭子蟹怎么吃
姜蔥炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。
做法
1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據(jù)個(gè)人口味再?zèng)Q定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
炒梭子蟹是一種吃法，但是很多人認(rèn)為好的吃蟹方式是蒸著吃。接下來小編給大家介紹一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖調(diào)成蘸料。
3、把海蟹刷洗干凈。
4、蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《發(fā)財(cái)蟹怎么吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生”專題。
