面包蟹為什么不能清蒸？
為什么夏季養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“面包蟹為什么不能清蒸？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
面包蟹是一種非常好吃的螃蟹，因?yàn)轶w型龐大所以才得此名。對于一些生活在內(nèi)陸的人們來說，吃螃蟹或許不是那么頻繁，但是對于沿海城市生活的人來說，吃螃蟹已然成為了生活中不可或缺的一部分。當(dāng)然，隨著運(yùn)輸行業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在任何地方都能夠吃到新鮮的螃蟹以及各種各樣的海鮮。那么，面包蟹為什么不能清蒸?
面包蟹是海蟹，可以清蒸只不過需要注意火候，以及蒸的時(shí)間。
辣炒面包蟹
材料：面包蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽
做法：1、先把蟹處理干凈，切成4-6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
pS：1、槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
2、烹飪可是時(shí)間不能太長，否則，肉質(zhì)太老，口感不好。
清蒸面包蟹
材料：面包蟹、姜、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油
做法：1、蟹處理干凈，裝入盤中。注意肚皮向上，避免蟹黃流出。
2、鍋中倒油，放入姜末炒香，再加入醬油、白糖、味精、黃酒、麻油熬成醬汁。
3、將蟹帶盤一起放入蒸籠中蒸14-20分鐘，至蟹殼變得鮮紅鮮紅的時(shí)候，就差不多熟了，可以取出放桌上了。
4、吃的時(shí)候可以拌步驟2中調(diào)好的醬汁，絕對讓你食髓知味!Ys630.CoM
面包蟹做法：
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1).槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物;
(2).蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
ys630.coM延伸閱讀
螃蟹是大海賜予我們?nèi)祟惖囊环N美食，因?yàn)榇蠛．?dāng)中生物的種類是非常多的，因此螃蟹的種類也非常多。更何況一些螃蟹不僅僅生活在海洋當(dāng)中，河流當(dāng)中也是存在的，因此螃蟹大范圍來說分為淡水蟹以及鹽水蟹。在鹽水蟹當(dāng)中，要說個(gè)頭比較大的，肯定是帝王蟹以及面包蟹了。那么，清蒸面包蟹怎么做?
做法一：
1. 蒸鍋放適量水，水中放兩片姜和適量料酒，這樣可以去除螃蟹的腥味，然后螃蟹殼朝下，蒸5到8分鐘。
2. 蒸面包蟹的同時(shí)，切蔥姜蒜，炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油把蔥姜蒜爆香，然后放海鮮醬油，料酒，蠔油再?適量水后放紅糖，熬開后盛入碗中，一碗調(diào)味料就做好啦!
做法二：
3. 清蒸面包蟹做好啦!因?yàn)槊姘返臍ず苡?，吃的時(shí)候需要用刀分解，要注意安全呦
1.將螃蟹用牙刷或毛刷對著水沖洗刷干凈(可將大夾上泥毛剪掉)，放在盛器里，肚皮向上(為保留螃蟹肚里的黃不外流)?？杉右稽c(diǎn)鹽，味道更鮮美。
2.將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
3.將螃蟹上籠，用火蒸15--20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
4.不能與柿子同食。
桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細(xì)嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺。
做法三：
1、鮮活面包蟹，用鞋刷刷干凈，縫隙也刷干凈，注意不要被夾傷，這東西夾得挺疼。
2、鍋底放水，然后放蒸籠，螃蟹放蒸籠里馬上蓋上蓋子，開蒸，中火30分鐘左右。
家貧買不起大蒸籠，我是小蒸籠放大鍋里蒸的-_-#用電磁爐1600w蒸了35分鐘。
3、這之前把蒜搗碎姜切末，按口味加生抽和醋，調(diào)成蘸料。
秋天是吃蟹的大好時(shí)節(jié)，對于吃貨來說，秋天最不能錯(cuò)過的就是吃蟹。蟹的做法有很多種，常見的就是清蒸、干鍋和爆炒三種，其中清蒸螃蟹是最地道也是最簡便的一種做法，而且保留了蟹本身的原汁原味，但是蟹的品種很多，清蒸蟹選哪種比較好吃呢?
清蒸蟹和水煮蟹哪種蟹更好吃?很多人分不清，導(dǎo)致不懂怎么選
大閘蟹現(xiàn)在是越來越多人喜歡吃了，很多人在家都會買一些回下自己做，在家吃就有好幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一個(gè)在家會吃的隨意一點(diǎn)，很多人吃大閘蟹都會吃的滿嘴都是，在外面可能要顧及形象，而在家就不用顧忌這些了。第二自己做出來的大閘蟹味道可以自己控制，清淡還是咸辣都在自己掌控中，吃起來也會更合口味。我們在家主要也是兩種吃法，清蒸和水煮，那么兩種吃法清蒸蟹和水煮蟹哪種蟹更好吃?很多人分不清，導(dǎo)致不懂怎么選。
首先，先來介紹一下清蒸大閘蟹。清蒸大閘蟹，可能是流傳最廣的一種大閘蟹的烹飪手法了。不加任何作料，蒸出來的大閘蟹保留著純正的原汁原味，鮮美可口。記得清蒸的時(shí)候，要白肚朝上、青背朝下這樣擺放，蒸出來的蟹才不容易漏黃。
再來說說水煮。水煮大閘蟹，其口味與清蒸大閘蟹差別不大，但煮出來的大閘蟹，其肉質(zhì)更加柔嫩一些。此外，還有一個(gè)更明顯的區(qū)別，就在于鍋里的鹽。那么我來詳細(xì)介紹一下水煮大閘蟹的烹飪方法吧!
1、清洗。先把大閘蟹洗干凈，可以把綁蟹的繩子解開，用舊牙刷仔細(xì)刷洗。如果蟹本身看起來比較干凈，那么就直接在水龍頭下沖洗就可以了。
2、備水。把適量清水倒進(jìn)煮鍋中，水量可以多一些，要保證能夠覆蓋所有大閘蟹。然后，在水里加入“法寶”：紫蘇、姜片、鹽、糖。隨后把綁好的大閘蟹放入鍋中。
這就是水煮蟹與清蒸蟹的關(guān)鍵區(qū)別。清蒸大閘蟹是不放任何作料的，完全呈現(xiàn)大閘蟹的原汁原味，味道非常淡雅悠長。而水煮大閘蟹，則在水中加入鹽、糖，一方面給大閘蟹增加底味，一方面也是為了起到吊鮮的作用，讓大閘蟹的味道多一重層次。此外，水里加入的紫蘇、姜片，則可以起到去腥、驅(qū)寒的作用。
3、開火煮蟹。大約烹煮10-15分鐘，大閘蟹就煮好了?？梢該埔恢恍烦鰜恚∑渥?，用力往反方向拉，看是否有蟹肉被連著拉出來。如果沒有蟹肉被拉出，就說明蟹已經(jīng)熟透了。
4、調(diào)制姜醋。將4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽或蒸魚豉油，均勻混合，然后放在蒸鍋中稍稍加熱一會兒。加熱完畢后，再將一只多汁的嫩姜，切成姜絲或姜末，混合在醋里。這樣，一碟美味的姜醋就完成了。
水煮大閘蟹，滋味鮮美，且蟹肉鮮嫩細(xì)膩。由于水中加入了鹽與糖，蟹肉的味道就會稍稍帶有一些底味，而且其鮮味會被更全面地激發(fā)出來，就像我們平時(shí)做菜時(shí)，會用糖來吊鮮，這是一樣的作用。
此外，水中加入的姜片與紫蘇，能夠很好地去除大閘蟹固有的水產(chǎn)腥味，并且驅(qū)寒暖胃，利于健康。美味的蟹肉，蘸上一些濃香的姜醋，味道好極啦!
青蟹是一種肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富的蟹類，青蟹中富含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的微量元素，對于人體是十分有益的，并且青蟹口味極佳，能夠滿足人們的食用愿望，但是我們在購買回來青蟹之后，要及時(shí)到蒸煮，不能使青蟹死了，青蟹死了對身體會造成危害，那么今天就來和小編一起看一看，為什么青蟹死了不能吃吧。
不能吃，當(dāng)青蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
據(jù)專家考察，把青蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。
生吃青蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的青蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮青蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。
蘭花蟹是螃蟹種類中的一種，螃蟹的種類很多，有毛蟹、花蟹、蘭花蟹，每種蟹的口感都很好，而且營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，受到很多愛吃海鮮人的喜愛。但是螃蟹比較常見的做法就是清蒸，因?yàn)檫@些能保留住螃蟹中的營養(yǎng)，又能讓螃蟹的肉質(zhì)更加鮮美。
蘭花蟹
頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。
螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍，表面具花紋。
雌雄體色有明顯差異。
雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。
雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
蘭花蟹的營養(yǎng)價(jià)值
蘭花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹,自古就有“四味”之說。 “大腿肉”,肉質(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長細(xì)嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚?；ㄐ泛写罅咳梭w必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富。
清蒸蘭花蟹
配料:
花蟹4只，姜絲適量，鹽適量，料酒適量
特色
肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用?；ㄐ愤€含有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
做法
1、將花蟹去內(nèi)臟洗凈后切成四塊，斬件瀝水。
2、用適量姜絲、鹽、料酒腌片刻。
3、水燒開后，隔水蒸10-15分鐘即可。
大功告成!蘭花蟹的肉質(zhì)非常鮮嫩 比梭子蟹好吃很多~
姜蔥炒蘭花蟹
主料
蘭花蟹兩只
輔料
姜、蒜、蔥、紅尖椒適量
海鮮醬油、水豆粉、料酒適量
做法：
1. 蘭花蟹洗凈切塊。
2. 配料備齊。
3. 先將姜絲、蒜片放鍋里炸香。
4. 將生粉用水調(diào)和，倒入蟹塊拌勻，然后放入油鍋里煎炒。
5. 淋上料酒、海鮮醬油燒制蟹變紅，湯汁濃稠即可。
廣東人提倡吃海鮮，都講究的是原汁原味，所以廣東大多數(shù)的海鮮都是以清蒸的方式烹飪的。通過清蒸可以最大程度地保存海鮮內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)，避免其受到破壞。同時(shí)還可以讓海鮮的鮮美保持最原始的味道，不被過多的調(diào)味料所干擾。所以吃海鮮最好的方式，當(dāng)然屬清蒸無疑了。
帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，深受美食家們的推崇。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。
中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
美食家們都知道，海鮮產(chǎn)品最佳食用是“清蒸”，此法不僅能保持食材肉質(zhì)鮮美而且還保持了海鮮產(chǎn)品的原汁原味。
食材
主料帝王蟹1800g 輔料姜20g鹽5g生抽20ml白醋20ml香油5ml
步驟
1.冰鮮帝王蟹拆封，洗凈。
2.把蟹蓋掀開，去除蟹肺（腮狀絮棉物），將蟹腿一一卸下，蟹身切成四塊。
3.鍋中加水，放入姜片，籠屜上面擺放分割好的帝王蟹塊，水開后大火蒸5分鐘即可。
4.姜末加入生抽、白米醋、香油調(diào)和成“三合油”。蒸好的蟹塊蘸汁食用。
5.味道好極了！
小貼士
清蒸并不是什么調(diào)料都不放而是量少或調(diào)料品種少放。
姜片放在水煮可以去除蟹腥味，而且還能驅(qū)寒。
蒸的時(shí)間要掌握好。帝王蟹因其體大肉厚大火5分鐘即可，時(shí)間長了會老，短了可能不熟。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《面包蟹為什么不能清蒸？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“為什么夏季養(yǎng)生”專題。
