正宗糯米發(fā)糕的做法？
私房養(yǎng)生糯米酒。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“正宗糯米發(fā)糕的做法？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
糯米是生活中很常見的一種食物，糯米和一般的大米來比較的話，糯米的粘性要稍微比大米的粘性好，喜歡吃帶粘性的食物，可以選擇用糯米來做各種各樣的美食，很多人喜歡吃糯米蒸的發(fā)糕，不僅口味香甜，而且還特別的松軟，那正宗糯米發(fā)糕的做法是什么呢？下面具體介紹正宗糯米發(fā)糕的做法。
正宗糯米發(fā)糕的做法一
取糯米粉，玉米粉，酵母。
放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成面糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發(fā)酵。
當面糊發(fā)酵至原面糊一倍大時，面糊就發(fā)好了。
準備一個小盆，里側(cè)抹上食用油，將發(fā)酵好的面糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。
上面放入蔓越莓干。
涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鐘。
虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。
放入盤子里，切成適量的塊就可以食用了。
發(fā)糕怎么做好吃
主料：面粉200g、細玉米面100g
輔料：白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、溫水140ml
做法
1、將面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌勻。
2、將酵母用溫水混合后倒入面粉中，加入溫水和成面糊。
3、和好的面糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內(nèi)醒發(fā)。
4、面糊醒發(fā)約2小時至原來兩倍大。
5、放入紅棗，蓋蓋大火蒸20分鐘。
6、蒸好后馬上拿出，晾涼。
7、松軟的發(fā)糕就得了。
提醒
1、放面糊的容器一定是透氣的，最好是籠屜，我沒找到，用的是一個全是眼的用來過涼面的鐵盆，不是很適合了。
2、用溫水和面。
3、蒸好后及時取出。
發(fā)糕用面粉還是米粉
都可以，不過一般都是用糯米面粉做的。
發(fā)糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
正宗糯米發(fā)糕的做法二
做米發(fā)糕前，我們需要準備
安琪百鉆米發(fā)糕預拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、輔料包8克。輔料包是安琪百鉆米發(fā)糕預拌粉自帶的，不用另外準備。
攪拌：將米發(fā)糕預拌粉與水混合，攪拌均勻；這個時候是不用加糖或者輔料包的哦，只混合水和發(fā)糕預拌粉就好啦！將發(fā)糕粉與水充分攪拌到無顆粒裝就可以啦。
發(fā)酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發(fā)酵12-15小時；夏天發(fā)酵8-9小時，寒冷天氣發(fā)酵要12-15小時。可以用衣服等保溫材料保持溫度，放上一夜應該就發(fā)酵好了。
判斷我們的米發(fā)糕是不是發(fā)酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，就說明發(fā)酵成功咯！
將白砂糖50克、輔料包8克加入發(fā)酵好的米發(fā)糕漿中，攪拌均勻。
裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發(fā)糕開花的時候，就有可能滿出來了。
蒸制：用鍋將水燒開，然后放上蒸格，將裝好的米發(fā)糕放上去，用旺火蒸制15分鐘。就可以出爐啦！
根據(jù)自己的口味放點枸杞，黑芝麻是不錯的?？诟泻茫粗财?。
擴展閱讀
紅糖發(fā)糕是我們中國人傳統(tǒng)的美食，南北地區(qū)都吃過發(fā)糕。發(fā)糕是用糯米蒸煮形成的，味道黏甜可口，深受人們的喜愛。發(fā)糕色澤像白玉一樣潔白，聞起來清香撲鼻，品嘗起來香甜而不油膩，最偉大之處就是在制作的過程中加入了糯米酒，通過發(fā)酵形成，非常受廣大人們的喜愛。
下面介紹兩種正宗的紅糖發(fā)糕的做法：
做法一：
【配料表】
面粉：320克 白糖：20克
紅糖：80克 泡打粉：3克
酵母：4克 水：240克
雞蛋：兩個 紅棗：適量
【做法步驟】
第一步：面粉加入泡打粉攪拌均勻，酵母加入40克溫水，融化。
第二步：200克的溫水加入白糖、紅糖攪拌至完全融化。稍稍放涼后，加入兩個雞蛋攪拌均勻。
第三步：將酵母水和糖水全都放入面粉中，攪拌成無顆粒狀的面糊。
第四步：模具刷油，倒入面糊，發(fā)酵45分鐘。（這里切勿發(fā)酵過大，否則出鍋會塌陷，而且影響口感）
第五步：放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，關(guān)火。關(guān)火后過一會再取出。
這里做的紅糖發(fā)糕難點就在于發(fā)酵，因為發(fā)酵不好會導致，出國塌陷或者口感粗糙，我是溫暖的地方發(fā)酵了45分鐘，感覺正正好的。喜歡紅糖發(fā)糕的試試吧，真的比蛋糕的口感還好呢！
做法二：
1、 取玉米面和白面放盆里。這里加上一點白面，做出來不會太散。
2、 把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤里，紅棗洗凈放碗里加水泡軟。
3、 給碗里 加入溫水，把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開，攪拌均勻，制成紅糖水。加白糖是為了面粉快速發(fā)酵。
4、 把化開的糖水倒入面粉盆里。
5、 再用筷子攪拌均勻制成稠點的面糊。
6、 再把面糊倒入電飯鍋里，蓋上鍋蓋，發(fā)酵1個小時。
7、 等面糊發(fā)酵的起泡了，就表明面發(fā)好了，再給面糊的表面插上泡軟的紅棗。
8、 蓋上鍋蓋，通上電源，按在煮飯鍵上，蒸上大概十五分鐘，當煮飯鍵自動轉(zhuǎn)換到保溫鍵上時，發(fā)糕就蒸熟了。
9、 然后，把發(fā)糕取出，切成塊，放入盤子里，這樣松軟可口的紅糖發(fā)糕就做好了。
糯米飯糕就是用糯米做出來的，相信大部分人都吃過糯米，糯米專門生產(chǎn)于南方，因為南方的氣候濕潤，降水量多，最適宜糯米生長。糯米可以用來包粽子，還可以用來蒸豆包，做糯米粑粑等，糯米還可以做很多糕點，比如糯米可以用來做發(fā)糕，下面就教大家學習糯米發(fā)糕的家庭做法。
方法一：
1面粉與糯米粉混合均勻
2加入碾碎的紅糖(紅糖易結(jié)塊)
3將粉類與紅糖混合均勻
4用溫水溶解酵母
5倒入粉類中，用筷子攪拌成絮狀
6和成光滑柔軟的面團
7放入抹油的8寸模具中，按扁
8發(fā)酵至2倍大
9輕輕按上泡軟的紅棗
10水開后，中大火蒸30分鐘
方法二：
將選好的大米浸泡一夜，細磨成米漿，等待幾個小時的自然發(fā)酵，蒸熟以后還要等晾涼才能切塊。制作一塊看似不起眼的發(fā)糕，需要花費的時間很久。有人說“發(fā)糕是有生命的，發(fā)酵時間過了會發(fā)酸，時間不夠口感也會不對，環(huán)境干了、濕了、冷了、熱了都會有影響?！笨梢娨粔K好的米發(fā)糕必須是外形晶瑩剔透，口感細膩柔韌，有淡淡的香甜味。
用料 大米 200g 水 160ml 白糖 少許 酵母 3g
香甜軟糯米發(fā)糕的做法：
先將米淘凈放在透明碗中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透。
倒出漂清，使用食物料理機打磨成細粉，越細越好。
磨好后裝入布袋內(nèi)。
壓去水分，取濕粉待用。
先將濕粉放在碗中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進行和粉。先取少許糖漿將粉和勻，其余糖漿繼續(xù)分二次倒入粉漿中，攪成豆?jié){狀。用熱糖漿和粉，使米粉先呈半熟狀態(tài)，然后再進行發(fā)酵，這對糕的透明度能起重要作用。
留下少許發(fā)好的生面漿，加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵靜置待發(fā)。(大約20分鐘左右)
將發(fā)酵好的米漿再倒入之前的米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵。發(fā)酵時間約為7~8個小時。
最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。
小貼士
如果擔心發(fā)酵時間太久偏酸，也可加入一些蘇打粉中和酸味。
米發(fā)糕是很常見的面點，是很受大家歡迎的，米發(fā)糕是用大米發(fā)酵而成的，米發(fā)糕吃起來不僅綿軟甜潤，而且營養(yǎng)也是很豐富的，米發(fā)糕平時制作起來也是比較簡單的，對于喜歡制作的美食的人來說，自己制作的米發(fā)糕不僅可能增添做飯的樂趣，還能提高自己的廚藝，那正宗發(fā)糕米的做法是什么呢？
做法一
材料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法：
1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
做法三
制作方法：
1. 米發(fā)糕預拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時左右。
3. 發(fā)酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然后加入米發(fā)糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模（盤）大氣蒸制。
一、配方問題
1. 制作開花米發(fā)糕時: 米發(fā)糕預拌粉：水=1:1.1。
a. 米漿的稠度有關(guān)，越稠的米漿制作的米發(fā)糕開花效果越好 ；
b. 加糖量有關(guān)系，正常情況下，加糖量越大開花效果越好；
C.和模具的關(guān)系，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定關(guān)系；
2. 制作大盤的（整塊）米發(fā)糕：米發(fā)糕預拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米發(fā)糕預拌粉加水后，攪拌均勻，無顆粒即可。
營養(yǎng)價值
富強粉主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
1、提高免疫力:蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、均衡營養(yǎng)：碳水化合物構(gòu)成機體的重要物質(zhì),脂肪促進這些脂溶性維生素的吸收。
不同地區(qū)的人對糯米的叫法都是不同的，比如北方人就喜歡把糯米叫做江米，糯米可以制作成各種小吃，常見的有八寶粥和粽子等等，還可以用糯米進行釀酒，糯米的營養(yǎng)是非常豐富的，具有溫補強壯的功效，可以治療出虛汗的癥狀，對腹脹和腹瀉也是可以進行緩解病情的，那么正宗糯米鴨做法是什么?
第一，正宗糯米鴨做法是什么?烤鴨剖開去骨，均勻地填上糯米飯，再撒上芝麻。把填好的鴨子下鍋煎，至到皮酥內(nèi)嫩即可起鍋。把煎好的鴨子斬成塊，然后拼于盤中即可。
第二，糯米、紅豆用水泡半小時以上，將鴨子斬成見方的塊，入開水中焯一下。盛出。鍋中放少許油(記得少放油，鴨子本身會出很多油)，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味。焯好的鴨塊到入，加醬油、花椒粉、鹽、雞精調(diào)味(鹽要加夠，得考慮糯米也需要咸味)，見鴨子出油后盛出，取一大碗，將鴨塊皮朝下碼放整齊，這時將泡好的糯米、紅豆瀝干水分后，放進碗里抹平，將炒鴨子時鍋里剩余的油和湯汁都到在糯米上面，(這點很重要，糯米會吸收油和湯汁的香味)，放入高壓鍋里，放氣后再蒸30分鐘即可，出鍋后扣在盤中就可以開吃了。
正宗糯米鴨做法是什么?準備一只鴨子，最好是嫩點，不要太老，糯米40g(小編喜歡越多越好，要看你鴨子準備的大小)，烏賊干適量，香菇適量;要將鴨子的內(nèi)臟取出來，但是不能剪開太大的口，只需要手能伸進去的大小，小心不要把內(nèi)臟抓破，否則就麻煩了;
把烏賊干剪成五毫米寬的大小，一條條，香菇也剪成條狀，浸泡30分鐘; 清洗完畢之后，糯米洗好，加入到鴨子的肚子里，烏賊和香菇也都一起加進去。放入適量的水，加入適量的調(diào)味劑; 用干凈的針線將鴨子的肚皮縫起來，縫緊一點，不要讓里面的材料掉出來;準備大一點的鼎，里面放沙子，這種方法做出來的鴨子比較香，因為需要比較足的火候，所以有條件的話，可以找個桶之類的，在里面用柴火燒，注意防止
中國的地域廣闊，生長環(huán)境也有很大的區(qū)別，再這樣的背景下，各地區(qū)的飲食也有不同。有的地方喜歡吃辣的食物，有的地方偏向吃甜食。甜食的甜味主要是在做菜的過程中加入了白糖。糯米糖藕可以說是是甜食中的家常菜，南方很多人都會做。軟糯可口，營養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃。那糯米糖藕的正宗做法是怎么樣呢？
糯米糖藕是一道菜品，屬于浙江菜。主料是藕和糯米，配料是金絲小棗等，調(diào)料為白糖等，通過包裹蒸制的做法而成。
制作方法：
原料：藕，糯米
配料：白糖，金絲小棗數(shù)顆，酸梅3兩顆，水淀粉
做法：
1。將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用；酸梅泡水，待用；
2。切去藕的一頭做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙簽固定；
3。將藕放入高壓鍋中，加水沒過藕，加糖，棗，讓藕入棗的香甜味道，又有糯米的香糯，
大火煮30分鐘；
4。取出，將汁液倒出，藕涼后切片裝盤；
5。
將倒出的汁液倒入鍋內(nèi)，倒入酸梅水，連同酸梅，可適當調(diào)整加入些糖，大火煮，加
入水淀粉，勾芡，起鍋淋在藕上即可。
類別：浙菜貧血食譜 便秘食譜
止血調(diào)理食譜 健脾開胃食譜
工藝：包裹蒸
口味：清香味
食用：早餐中餐晚餐零食
主料：蓮藕600克糯米250克
輔料：桂花50克
調(diào)料：白砂糖250克
桂花糖藕 - 健康提示 1.蓮藕的淀粉含量頗多，可作為部分熱量的來源。
2. 另外，桂花糖藕因含糖量較多，故糖尿病患者不宜食用。
桂花糖藕
蓮藕做法指導：
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
糯米做法指導：
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養(yǎng)滋補，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
菠蘿糯米飯是比較有名的，營養(yǎng)價值比較高，有很好的促進食欲的作用，做法也比較簡單，要準備菠蘿一個，準備適量的糯米，為了增加糯米飯的養(yǎng)生的功效，也可以放入其他的一些食材，比如說可以放入大棗，放入枸杞，蓮子等等，可以放入白糖，這樣吃起來非常的甜美，營養(yǎng)功效非常不錯。
正宗菠蘿糯米飯的做法
主料：菠蘿1個、糯米大半碗輔料：紅棗6顆、蓮子20顆、枸杞15顆、葡萄干20顆、白糖2勺
1.菠蘿在1/3處切開，去掉中間果肉，泡鹽水15分鐘。
2.糯米提前一晚泡好，紅棗、蓮子提前30分鐘泡好。
3.紅棗去核切小塊，菠蘿切小丁。
4.將棗、蓮子、葡萄干、枸杞放到糯米碗中，加2勺糖拌均勻，放到開水鍋中蒸45分鐘。
5.將蒸好的糯米移至菠蘿殼 中，加入切好的菠蘿丁。
6.蓋上蓋子再蒸10分鐘。
7.水果味的八寶飯。
烹飪技巧糯米最好提前一晚泡好，菠蘿晚點加，第一次一起蒸兒子說不好吃。
做法二
用料菠蘿1個、糯米200克、糖1勺椰奶適量做法步驟
1、提前將糯米侵泡5小時以上。
2、將侵泡糯米的水瀝干，倒入適量的t椰奶，剛剛能蓋住糯米即可。
3、將糯米放入蒸鍋中蒸至9成熟，蒸糯米飯要比平時蒸大米飯放更少的水，水量蓋過米就行。
4、菠蘿縱向切開，挖去果肉，注意不要挖穿了，將挖出的菠蘿切小丁，放入水中侵泡10分鐘。
5、.在蒸好的糯米飯中放一勺白糖，趁熱混合均勻。
6、將菠蘿瀝干水份，放適量菠蘿丁到糯米飯中（菠蘿的量根據(jù)自己的喜好，大約半個菠蘿即可），將它們混合均勻。
7、將混合好的菠蘿飯，放入菠蘿碗中，配方的量剛好兩碗，不多不少，2人食。
8、將菠蘿碗放入蒸鍋中。
9、蒸20分鐘即可出鍋。
10、濃濃的菠蘿香和淡淡的椰香。
11、酸甜可口，好吃到不?？?。
糯米發(fā)糕松松軟軟，甜甜糯糯，備受人們的喜愛，可是這么好吃的發(fā)糕大部分人卻并不知道在家里該怎么去做，她們只能從外來買來吃。其實糯米發(fā)糕的做法是十分的簡單的，下面我們就來具體的了解下糯米發(fā)糕的制作方法吧！
1如何做出讓人不得不愛的米發(fā)糕 做米發(fā)糕前，我們需要準備安琪百鉆米發(fā)糕預拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、輔料包8克。輔料包是安琪百鉆米發(fā)糕預拌粉自帶的，不用另外準備。
2攪拌：將米發(fā)糕預拌粉與水混合，攪拌均勻；這個時候是不用加糖或者輔料包的哦，只混合水和發(fā)糕預拌粉就好啦！將發(fā)糕粉與水充分攪拌到無顆粒裝就可以啦。
3發(fā)酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發(fā)酵12-15小時；夏天發(fā)酵8-9小時，寒冷天氣發(fā)酵要12-15小時?？梢杂靡路缺夭牧媳３譁囟龋派弦灰箲摼桶l(fā)酵好了。
4判斷我們的米發(fā)糕是不是發(fā)酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，就說明發(fā)酵成功咯！
5將白砂糖50克、輔料包8克加入發(fā)酵好的米發(fā)糕漿中，攪拌均勻。
6裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發(fā)糕開花的時候，就有可能滿出來了。
7蒸制：用鍋將水燒開，然后放上蒸格，將裝好的米發(fā)糕放上去，用旺火蒸制15分鐘。就可以出爐啦！
8根據(jù)自己的口味放點枸杞，黑芝麻是不錯的?？诟泻?，看著也漂亮
糯米面糕很多人愛吃，但是對于喜愛這些食物的人來說，如何制作成了一件比較麻煩的事情，畢竟對于這些美味食物的制作，要是不了解一些材料的使用，還有制作方法和技巧的話，也會影響到整個食物的口感，所以下文我們就來認識一下糯米面炸糕的正宗做法。
一、糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里,進行慢速發(fā)酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團兒.
9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可
二、制作材料
細江米粉 180克高筋面粉 40克干酵母 3克
清水 110ml芝麻 25克超市購豆沙餡 150克紅糖 30克
干炒面粉 30克炸制花生油 300ml油耗 80克
三、制作方法
1、把江米面白面干酵母拌勻。
2、用110ml清水合成面團兒。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里，進行慢速發(fā)酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發(fā)酵好的面團兒盆內(nèi)的清水潷出。
8、再重新揉一遍面團兒。
9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
糯米麻團在外面都可以購買得到，但是我們其實在生活當中同樣也可以認知一下它的制作方法以及技巧問題，尤其是本身對于這些食物又比較喜愛的朋友，認識到這些做法的話，隨時都能夠動手完成，以下要介紹的是正宗的糯米麻團的制作方法，以及一些技巧。
一、制作材料
主料:糯米粉500克
輔料:小麥面粉100克,芝麻50克
調(diào)料:白砂糖180克,花生油120克
1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。
2.將兩種面團摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團生坯。
3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。
二、做法
1.準備要原料
2.低粉50克放入小盆中，放入清水150克，攪勻成面漿
3.然后置小火上不停地攪拌直至面漿熟透，離火晾透;
4.雞蛋磕入碗中打散，分兩次加入晾冷的面糊中
5.并用手抓捏至雞蛋和面漿融為一體。
6.把調(diào)好的蛋糊從左手虎口處擠出成一個個琉璃彈球大小的丸子
7.凈鍋上火，放油燒至三成熱，右手持蘸了清水的小湯勺的把丸子送入鍋中，
8.隨著油溫升高，丸子會漸漸浮出油面，且逐步脹大如核桃般，色澤亦轉(zhuǎn)成淺黃色，
9.此時用漏勺撈出，瀝油。
10.待鍋中溫度升至六七成熱時，再下入丸子復炸，并快速翻動，
11.待丸子內(nèi)的面糊逐漸凝靠丸壁形成空丸且色澤金黃色時，撈出瀝油。
12.鍋留少許底油，放入白糖70克用文火炒成淺黃色的糖液時，把丸子輕輕放入鍋中推拉，待掛勻糖汁后，灑白芝麻，出鍋盛入抹有油脂的盤中，并用筷子迅速把丸子逐個分開，晾涼后即可
三、小訣竅:
1.做琉璃空心丸子必須使用燙面，而且必須是打芡的方法(即先加水和成面糊，再放小火上不停地攪拌至完全熟透，這樣做出的丸子才不夾生)
糯米燒賣相信大家都有吃過吧，可是每個地方口感各不相同，其實也在于材料的使用以及制作的步驟技巧，所以如果你想要自己在家動手制作糯米燒賣的話，可以看看下文為大家所介紹的這幾大步驟，按照這些步驟進行，相信你也可以成為制作美食的高手。
一、材料：
糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡蘿卜1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蠔油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。
做法：
二、做法步驟
(1)先清洗干凈香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同時，將撈出的香菇切丁。
(2)泡木耳，切丁;洗凈胡蘿卜，切丁;洗凈小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。
(3)將洗凈的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節(jié)即可。
(4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。
(5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。
(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。
(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿卜，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。
(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調(diào)味，鹽最后放，多放一點，因為要拌入糯米飯。
(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進行調(diào)味。
(10)等糯米飯微涼一會兒，最后再拌入蔥葉即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《正宗糯米發(fā)糕的做法？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/sifangyangshengnuomijiu/">私房養(yǎng)生糯米酒”專題。
